cuma akşamı bir tatlı yapmak için m. yerasimos’un kitabını karıştırırken karşıma şeftali şerbeti çıktı. evdeki bir türlü yenmeyen şeftatileri değerlendirmenin en iyi yolu şerbet yapmaktı. hem selim ileri’nin oburcuk kitaplarındaki şerbet tariflerini okudukça şerbet yapma hevesim de iyice artmıştı. tarif 3 kg. şeftali için ama ben (babamın aman o kadar şeftaliyi ziyan etme uyarıları ile) daha az kullandım. gereken tüm malzeme; 3kg. şeftali, 3 bardak şeker, 4 bardak su, 3 limonun suyu
Şeftalileri akşamdan soyup, küp küp doğruyorsunuz. Doğranmış küpleri geniş bir kaseye doldurup, 1 su bardağı şeker ve 2 limon suyu ekliyorsunuz. Şeftaliler bu gece serin bir yerde dinlenecekler. Kasenin ağzını kapatmayı da unutmayın. Ertesi sabah şekerlenmiş şeftalileri güzelce yoğuruyor, erimeyenler varsa eziyorsunuz.
1 litre suya kalan şekeri katıp, bir iki taşım kaynatıyor ve limonun suyunu ekliyorsunuz. Beş on dakika daha kaynatıp, soğumaya bırakıyosunuz. Şurup soğuyunca içine ezilmiş şeftalileri katıp 2-3 saat dinlendiriyorsunuz. Sonra süzerek şişelere aktarıyorsunuz. Selim İleri kitabında şişelerin mumlandığını anlatmış ama kilitli cam şişe de işe yarıyor. İyice soğuduktan sonra biraz su ile karıştırarak servis yapıyorsunuz…
bence yemekler çok alışılmış ilginç tarifler olsa daha iyi olur çunku bunlar evde gunluk yaptığımız yemekler hepsini bılıyoruz…değişik tarıfler beklıyorum farklı
Eşimin eli meyve almada biraz ayarsızdır. Dünya kadar şeftali almış. Bozulmadan ben bunları nasıl değerlendireyim derken sizin bu harika tarifinizi buldum. Teşekkürler.
merhaba ben yeni evliyim ve mutfak konusunda hic bilgim yoktu taki sizle tanşana kadar hemen hemen yaptıgınız tarifleri denedim ve eşim hayran kaldı size herşey icin cok teşekkür ederim
hatice öncelikle hayırlı olsun Allah tamaına erdirsin biraz geç oldu ama artık kusuruma bakma. dün katmer poğaça ve hani şu şekerpareye benzeyen un kurab,yen vardı ya ondan da yaptım çok lezzetli oldular hamurları çok güzel oldu ama bence un kurabiyesinin şekeri az oldu pudra şekerini mi arttırsam yoksa bi kaşık şeker mi eklesem ne dersin?şimdiden teşekkür ederim kolaylıklar diliyorum…
merhaba oktay usta…yeşil elma programınızı beğeniyle izliyorum. tariflerinizi çok beğeniyorum.. mutfak sırları kitabınız yanımda henüz bitiremedim ama ayva kompostosu tarifi lazım oldu rastlayamadım..Şuan ayva kompostosu yapmak istiyorum acilen tarifi gönderirseniz sevinirim teşekkür ederim sağlık ve mutluluklar diliyorm hayırlı seneler.
Merhaba
hatice veya diğer arkadaşlar
evde biraz kalmış ayva var, onları değerlendirmek istiyorum. ramazanda da komposto yemeklerin yanında güzel oluyor. eğer ayva kompostosu tarifi bilen varsa bana yazarmı???
lubabe merhaba,
şeftali kompostosu yapmak için 1 kg şeftali yıka. çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara böl (iki veya dört parça olabilir)tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekle. şeftaliler yumuşayınca üzerlerine yarım kg. toz şekeri ekle. bir süre daha kaynat. (10-15 dakika).
eggroll hamuru da maalesef türkiye’de yok. ama belki amerikadakiler birşeyler önerebilirler(didem önerin için teşekkürler.)
selam,
Kopuklu kahve pisirme konusunda soylediklerinizin hepsine katiliyorum…Ben de ayni sekilde yapiyorum bitter cikolata ve limonlu soda dahil gercekten tavsiye ederim..Ben asil seftali kompostosu ariyordumda 🙂 ama digerlerinede bakmadan gecemedim.Sizin anlattiginiz sekil cok guzel ama ben komposto olarak aradim bana yardim edebilir misiniz?Aynen bizim evdede ziyan olacak 1 kilo kadar kucuk kucuk tuysuz seftaliler var…cok tesekkur ederim.Eger turkiye de iseniz suan uyuyor olmalisiniz.8 saat bizden ondesiniz cunku burda saat 18:29 ama bana cevap yazarsaniz bir ara ben ve seftalilerim cok mutlu olacagiz.Annenize ve kizkardesinize selamlar…