Annemin Kol Boregi

Kol Böreği

Kardesim Mutfak Gunlugune benim de bir katkim bulunsun.
Annemin en cok sevdigim boregi citir citir Kol Boregi.Resmini de annem bir yaptiginda sen cekersin Hatice.

Hamurun malzemesi
5-6 bardak un
1,5 yemek kasigi kuru maya (Burada sadece kuru maya oldugu icin tarifi bu sekilde verdim siz isterseniz yas maya da kullanabilirsiniz)
1 tatli kasigi seker
Ilik su
tuz

Ic Malzemesi
1/2 kg kiyma
2 veya 3 sogan
tuz, karabiber, maydanoz, pulbiber
Biraz siviyag

Yapilisi

Once ic malzemesi hazirlayalim. Daha sonra 1,5 yemek kasigi mayayi, 1 tatli kasigi toz seker ilavesiye 1 su bardagi ilik suda kabartalim. Diger tarafta un ekleyelim, icine tuz ve kabarmis mayayi da ekleyerek yine ilik suyla kulak memesi yumusakliginda hamur yapalim.

Hamuru hic bekletmeden bezelere ayrilim. Takriben 5 veya 6 beze. Bu arada 250 gr kati yagi da tavada erimis olarak hazir bulunduralim.

Bezelerden oklava yardimiyla yufka acalim. (Cok ince olmayabilir, acabildigimiz kadar). Sonra bu yufkalarin uzerini firca yardimiyla yaglayip bohca seklinde katlayalim ve kare sekline getirelim. Butun yufkalari bu sekilde yaglayip katlayalim ve hepsini tekrar yufka seklinde acip tekrar yaglayalim ve katlayalim. (Ayni islemi iki kere yapmis oluyoruz)

Merdane yardimiyla yaklasik A4 kagit boyunda actigimiz yufkalarimizin icine kiymali harci koyup rulo seklinde saralim ve tepsiye dizelim. Tepsinin boyuna ufak gelirse ruloyu biraz esnetebilirisiniz veya buyuk gelirse sikistirabilirsiniz. Tepsiye koydugumuz boreklerin uzerine yumurta sarisi surup keselim ve 200 C de uzeri pembelesene kadar (25-30 dakika) pisirelim

16.06.06  not: Yufkaların üzerine sadece fırçanın aldığı kadar erimiş tereyağ
sürün. Çok fazla olmasın, bir de bohça gibi kapattıktan sonra
buzdolabı haricinde biraz soğuk olan bir yerde birkaç dakika
bekletince yağ donar, açmak da kolay olur.

Önerilen makaleler

69 Yorum

  1. Merhaba,
    internette bisey ararken sayfanizi gordum ve cok hosuma gitti. Benim ablanizin ekmek tarifiyle ilgili bir sorum var; ben de Amerika’da yasiyorum ve burda cok cesitli un satiliyor, ekmek tarifinde hangi cesit un kullandigini ogrenebilir miyim?

    Tesekkurler ve yeni tariflerde basarilar…

    Devrim

  2. Tarifde kullandigim un, sam’s club da satilan paketi kirmizi renkli olan ekmek unu. Ama uzerinde bread flour yazan her unla ekmek guzel oluyor.

  3. Tesekkurler Ayse, ilk defa deneyecegim insallah guzel yapabilirim.

  4. HATICE,MERHABA… KAC GUNDUR YENI BIR SEY EKLEMEDIN SAYFANA,UMARIM YENI TARIF ARAYISINDASINDIR.SANA ALISTIM IYICE HER GUN MUTLAKA OKUYOR TARIFLERINI ZEVKLE DENIYORUM,BEN TATLICI OLDUGUM ICIN OZELLIKLE TATLILARINI…
    BENCE HARIKA BIR SAYFA,SICACIK&LEZZETLI.
    SEVGILERIMLE

  5. Patetesli yufka boregi en iyi nasil yapilir?

    Erkan

  6. tarifi burada bulabilirsiniz…

  7. hatice
    merhabalar, gezin nasil gecti? umarim hos vakit gecirip birkac lezzetle geri donmussundur? ama hala sayfana donus yapmadin, seni merak ettim.
    sevgiler
    sultan-canada

  8. ayseye;
    dun aksam annenin kol boregini denedim ama ispanakla,o da guzel oldu biraz yagini eksik kullanmisim bir dahakine daha lezzetli olacak insallah, yanliz goruntusu seninki kadar hos olmadi ! denemeye devam
    sevgiler

  9. Sultan, ıspanağı ne kadar koydun? ben de ıspanaklı yapmayı düşünüyorum da.

  10. sevgili hatice,
    annenin aldığını söylediğin emile henry tart kalıplarını nerede bulabilirim?

  11. Paşabahçeden alabilirsiniz

  12. merhaba,
    bu tarifi anlatirken amerika’da sadece kuru maya oldugundan bahsetmissiniz. amerika’da yas maya da var. ben hep kullaniyorum. tum marketlerde rahatlikla buluyorum. yumurta reyonunda oluyor genelde, dolapta saklanmasi gerektginden diger baking malzemeleri ile birlikte bulunmuyor. aklinizda bulunsun dedim.

  13. merhabalar hatice ve diğer arkadaşlar;
    içtenlikle emek harcandığı belli olan bu güzel siteyi dün keşfettim ve ıslak kek tarifini denedim misafirlerim için. ilk deneme için güzeldi diyebilirim. tarifi veren arkadaşa çok teşekkürler. siteyi daha tam inceleyemedim. ancak benim damak tadımla neredeyse %100 örtüşen tarifleri görünce bayıldım .
    ne kadar tebrik etsem azdır emeği geçen herkesi.
    sevgiler

  14. ayşegül, siteyle ilgili yorumun için çok teşekkürler. umarım deneyeceğin başka tariflerden de güzel sonuçlar alırsın.

  15. selam Hatice,

    bende bugun sayfani kesfettim…gerci ben degisik corba tarifleri ariyordum..ama buda isime geldi..börekler ..tatlilar…;)
    tskler ellerine saglik…resimleri cok guzel cekmisin…digital camerami kullaniyorsun..hangi marka;)?

  16. esra merhaba,
    evet dijital kamera kullanıyorum; canon powershot g3.

  17. Merhaba sevgili hatice, sitene bir tesadüf eseri ulaştım.çok beğendim seni yürekten kutluyorum 🙂 inanır mısın imdadıma hızır gibi yetiştin güveç tarifi arıyordum senin tarifini çok beğendim bu haftasonu deneyeceğim umarım güzel olur şimdiden sonucunu bilmiyorum ama sana yazarım. sevgiler. bahar

  18. hatice merhaba,kestaneli bir pasta veya kek tarifi ariyorum.henuz ulasamadim.birde kestaneyi en kolay nasil soyabilirim,icinin zari cikmiyoda.tesekkurler

  19. gunaydinlar hatice ben milfoy hamuru tarifini bilen varmi diye sordum kimseden ses cikmadi yanlis hatilamiyorsam sen bana bir adres vermistin ordaki gibi yaptim pisince cok kuru oldu aksam iftara annenin kol boregini yaptim nefis oldu milfoy hamurunuda aynen bu tarifle yapsam olmazmi acaba cunku kitir kitir bir borekti annenin ellerine saglik
    Simdiden herkesin ramazan bayramini kutlarim
    sevgiyle ve saglicakla kalin

  20. ilk defa sitenizi ziyaret ettim ama çok güzel bundan sonra sık sık uğrayacağım. ben yeni evlendim yemek yapmayı seviyorum.sayenizde yeni yemekler öğreneceğim.

  21. merhaba hafta sonu gözümde büyüttüğüm bu böreği yaptım.hamuru aynı milföy hamuru gibi oluyor.ben patatesli kıymalı iç hazırladım.tereyağı sürdüm margarin yerine.harika bir börek oldu gerçekten yapmak isteyip gözünde büyütenler deneyebilir.hamur çok kolay açılıyor.ben merdane kullandım.bir misafirime yapacak olsam ne kadar zamanımı alır diye başlarken saate baktım.iç önceden hazır olmak koşuluyla tam 75 dakikada börek fırına girmişti.sevgili haticenin ablasının ve annesinin ellerine sağlık.

  22. Merhabalar Hatice Hanım.Sitenizle birkaç hafta önce tanıştım.Çalıştığım için çok fazla tarif deneyemedim ama yaptıklarımın hepsi beğenildi.Dün de kol böreğini denedim..börek çok lezzetli ve de kıtır oldu ama istediğim gibi ya da resimde göründüğü gibi milföy hamuruna benzemedi.Daha çok çörek hamuruna benzedi..Tarife de birebir uydum .Yapmayı atladığım birşey olabilirmi ya da fırınla ilgili olabilirmi ?

  23. merhaba hatice
    Haberturk`un bugunku sayfasinda senin kol boregi tarifin ve resmin yer aliyor

  24. muhteşem tarifler !
    muhteşem bir site
    sizi gönülden kutluyorum….
    fotoğraflı olması çok daha iştah kabartıcı insan bu tarifleri denemeden edemiyor…
    ellerinize sağlık,
    sevgiler……..

  25. bu aksam annenin kol böregini ispanak, peynir ve pul biberli icle ilk defa denedim. Cok güzel oldu, hemde zannetdigimden kolaymis.
    Artik bundan sonra her türlüsünü (patatesli, peynirli..) deneyecegim.

  26. Sevgili Ayse,

    Hamuru hic bekletmeden bezelere ayiralim demissin. O zaman maya’nin hamura bir katkisi oluyor mu? Benim tarifler hep bekletiyorlar hamuru eger maya katarsam icine. Sizin tarifi denemek istiyorum, baslamadan puf noktalarini anlayayim dedim, resim cok guzel.

  27. sayfanınızı çok sevdim

  28. haticeciğim bu böreği mayalnması için bekletecekmiyiz.

  29. Özlemcim, hayır bekletmiyorsun.

  30. mrb hatice
    öncelikle tarifler çok güzel ama ben kartopunun tarifini bulamadım bana gönderirmisin rica etsem

  31. her baktigimda bu siteye olan hayranligim bir kat daha artiyor.yok boylesi.sizi cok takdir ediyorum.basarilar.haftaya kol boregini deneyecegim.bu sitede olup denedigim her tarif olumlu netice verdi.hem goruntu hem de tad olarak.saglicakla kalin .ayrica burada deneyimlerimizi paylasiyor olabilmemiz de cok guzel
    sag olun, var olun.

  32. haticecim bu boregi yapmak icin ne dercede yufka acabilme yetenegi gerekiyor. bir de A4 boyutunda acilmis yufkanin kisa kenarina mi uzun kenarina mi malzeme konuyor?

  33. Hatice bu böreği haftaiçi görümcemin doğum günü için yapmak istiyorum.Çalıştığım için haftasonu böreğin hamurunu hazırlayıp kesip dondurucuya koysam ve hafta içi pişirsem olurmu acaba… Hiç bu şekilde deneyen varmı…

  34. Merhaba Hatice, bu hamuru hazırlayıp buzluğa koysak,lazım oldugunda kullanmak üzere olabilirmi acaba? çalısaınca buzlukta hazır malzemenin olmasi buyuk rahatlık
    Süper görünüyor, ellerine saglık
    Füsun

  35. Merhaba Hatice sitenizi cok seviyorum ben Hollanda dan yaziyorum,bu hamuru ben ayni sekilde has has ve ceviz icli olarak yapiyorum cok guzel oluyor.

  36. kol boregini deneyecegimi yazmistim daha once.bayramda denedim.deyim yerindeyse”lokum gibi oldu” ya da “pamuk gibi”.bir kilo kadar un gitti.bir dahaki sefere kiymanin miktarini belki biraz daha arttirabilirim.arkadaslara tavsiyem unu her zaman azar azar yedirmek .bu tarifi kacirmayin diyorum.sevgiyle ve mutlulukla yasayin.

  37. hayırlı günler cümleten dün tarifi görünce hemen yamaya başladım. hamura biraz sulu goğurt katdım. suda erimesine gerek kalmayan 1 pakat toz maya kullandım.kıymanın içinede biraz patates karıştırdım.gercekdende milfün hamuru gibi oldu misafirler için mükembel sabah kalvaltısında ekmeyin yerine eşim tercih etti .ÇOOOK teşekurler sayande deyişik ve mükembel tarifler tadıyoruz. mazemeleri hazırlarken 4 yaşındaki kızım hoşuna gidn tariflerin resimlerini resimlere kopyalamış kalpli 2 renkli kurabiye resminide bil.ekranına koymuş çok yakışmış kalıp alıp yapıcam.

  38. Şeyma hn, annem de geçen gün yaptığı bir hamur işine patates eklediğini ve çok güzel olduğunu anlatıyordu, eminim sizin böreğiniz de nefis olmuştur, ellerinize sağlık!

  39. ya ben merak ettim…simdi bu guzelim yemekleri yaptiktan sonra kim yiyo..yani eger hepsini Hatice yiyorsa durum vahim valla..:D Bogazicinde stand acin siz en iyisi…ya da sosyeteye satin yaptiklarinizdan da boylece sosyetenin eski havasi yerine gelsin..ama manzarada fazla oturulmaz sanirim yoksa kedilerin gazabi bu sefer daha beter olur sanki..:)

    he bi de unutmadan..ellerinize saglik arkadaslar, harika bir site ya gercekten..:)

  40. merhaba hatice sana birsey sormak istiyorum.hamuru actiktan sonra harci koyup rulo yapin demissin.harci yufkanin sadece uc kisminami,yoksa her bölgesine dagitip o sekildemi rulo yapilacak.bilgilendirirsen sevinirim.

  41. merhaba,
    Can sıkıntısı içinde internette gezinirken tesadüfen sitenizi keşfettim. Size kıbrıs Güzelyurt’tan yazıyorum. Şunu söyliyeyim sitenizi çok beyendim. Aynı damak tadında ve aynı arayışlarda olduğumuzu söyleyebilirim. Tebrik ederim. Ara sıra Kıbrıs geleneksel yemeklerinden bazı tarifler ister misiniz?

  42. Haticecim yufkaları A4 KAĞIDI BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇIN DEMİŞSİN UZUN KENARINDANMI RULO YAPIYORUZ CEVAP YAZARSAN SEVİNİRİM.

  43. merhaba sitenize birkac seferdir giriyorum .Cok guzel tarifler cok guzel resimler var.birkac tane tarif denedim cok guzel oldu.bu boregide deneyecegim.Bu site icin ve tarifler icin cok tesekurler. NOT;Salata taiflerine daha cok yer verirseniz sevinirim

  44. boregi denedim tadi guzeldi ama goruntusu resimdeki gibi olmadi ustune ne surmeliyis acaba yumurta disinda

  45. nuraycigim merhaba madem bu böregi denedin,sorumun cevabini senden alayin bari (eger mümkünse).haticeye sordum ama cevap alamadim.hamuru actiktan sonra,kiymayi hamurun hertarafinami dagitacagim yoksa sadece bir kenarina koyup o sekildemi rulo yapacagim.cevaplandirirsan sevinirim.

  46. merhabalar
    tarifler yorumlar herşey ama herşey çok hoş kendimi bazen bu okumaya öylesine kaptırıyorum ki biran herkesi aynı anda aynı ortamda düşüncelerini yorumluyormuş hissine kapılıyorum birşeyi merak ediyorum silikon kek kalıplarını kullanan varmı eger kullanan olduysa memnun ve isabetli bir seçim yaptıgını düşünüyormu bende almayı istiyorum ama cesaret edemedim ve nerede bulabilirim teşekkürler

  47. benım de merak ettıgım ılk bohcaları yaptıktan sonra onları tekrar yumak halıne mı getırıp acacacıgız?yok sa bohca seklıyle mı buyetecegız..yapanlardan veya site sahıbı hatıce den beklıyorum cevabı..
    sevgıyle kalın

  48. Selam Herkese,

    Sevgili Hatice, ben ve cok sevdigim komsum Muge aylardir senin degisik tariflerini deniyoruz. Hepsi cok lezzetli ve gercekten tarifi uygulayinca guzel sonuc veriyorlar. Boyle bir imkani dunyanin her tarafindaki turklere sundugun icin tesekkurler. Biz de Amerika dan nasipleniyoruz, ve burdaki Turk arkadaslarla gun yaptigimizda onlari senin tariflerinle sasirtiyoruz. Herkes senin sayfani bilir oldu Michigan USA de.

    Simdiye kadar yaklasik 20 tarifini denedim, hic sorum olmamisti…Bu tarifle ilgili aciklik getirmek istedigim cok sey var nedense: Ben “Red Star” markali mayayi kullaniyorum burda, bunu da kabartmak lazim mi acaba? Nasil kabartiliyor, kasikla karistiriyor musun, yoksa hepsini bardaga dokup bekletmek yeterli mi? Actigimiz yufkanin capi yaklasip ne kadar olucak? Pohca seklinde katlamak nasil oluyor? en son A4 boyutunda actigimiz yufkanin her tarafina mi ici koyuyoruz?

    sorularima cevap alir almaz deniycem bunu, canim cok cekti. Lutfen benim gibi 7 aylik hamile ve tombul bir kadini cok bekletme:) Tesekkurler…

    Sevgilerimle,

    Senay

  49. sevgili senay;
    ben de usa de yasiyorum sana yardimci olayim istedim. Bu boregi ben de daha once denedim. kullandigin maya markasin da bir sorun yok yaklasik yarim bardak ilik suda (100fh.-115fh. arasi)bir tatli kasigi kasigi kadar toz sekeri ve mayayi birlikte eritiyorsun ve yaklasik 10 dakika sonra bu karisim iki misli oluyor. Daha sonra hamura karistiriyorsun. Simdilik hoscakal newjersey den selamlar, Senay.

  50. sevgili komsum, sen bu boregi yap berber afiyetle yiyelim kocalara soylemeden.

    buradaki tarifler gercekten cok guzel ve yapilabilir. senay’in da dedigi gibi ne denediysek sonuc super oldu.

    hatice devam et lutfen bu sayfayi takip etmek cok keyifli 🙂

    sevgiler hepinize…

  51. Merhaba,
    nihayet sordum anneme, A4’ün sadece uzun kenarına yayıyorsunuz içi, tereyağı kullanıyorsunuz ve yine uzun taraftan sarıyorsunuz. Bohçaları da tekrar yumak yapmıyorsunuz, o halde açıyorsunuz.

  52. Adasim Senay’a,

    Maya ile ilgili aciklaman icin tesekkur ederim. Hatice’den hamurun yaklasik capi ve katlama sekli ile ilgili aciklama gelmemis henuz, ama ne olursa olsun ben hafta sonu kafama gore takilip denemek istiyorum. Nasil oldugunu haber veririm.

    Sevgiler…

  53. Selam Hatice,

    Pazar gunu denedim kol boregini. Daha once hic kol boregi yemedigim icin karsilastirma yapamadim. Benimkisi cok kabardi, senin resimdeki gibi degil. Tadi gayet guzel oldu, goruntusu de. Kat kat oldu, ama cok yagli degil, biraz ekmek gibi yani. Hem de ben yaklasik 330 gr yag kullandim. Acaba hamuru mu coktu, ya da katlama teknigini mi beceremedim? ne dersin? Tesekkrler…

  54. Selam Hatice,

    Kol boregini denedim pazar gunu. Daha once hic kol boregi yemedim o yuzden karsilastiramiyorum. 6 sira cikti, ama cok kabardi, iyi mi kotu mu bilmiyorum, ama anneninki gibi gozukmuyor. Ben yaklasik 330 gr yag kullandim, kat kat oldu, ama cok yagli degil, biraz ekmegimsi tadi, boyle mi oluyor normalde.

    Tesekkurler,

    Senay

  55. bende denedım bugun
    ama tarıfı tam olarak anlayamadıgım ıcın kendı kafama gore yaptım hamurunu cıtır cıtır cok guzel oldu

    tesekkurler

  56. mrh tarifiniz çok güzel cesaret edemeyen herkeze önerim mutlaka denesinler muhteşem oluyor çıtır çıtır kendiniz yada misafirleriniz için kolay amaenfes bir tarif . NOT.. BAŞKA TARİFLER BEKLİYORUM

  57. merhaba,
    oğlumun doğum günü 3 gün sonra 13 yaşına girecek ve ben ona pastasını kendim yapacağıma söz verdim.ama değişik ve kolay bişey bulamadım henüz öneriniz var mı?

  58. slm dün kol böreği tarifinizi denedim bana biraz sert oldu gibi geldi bir gün bekletip ısıtınca daha da yumusadı sanırım tarifinizin aynısınıda yaptım ama istediğim görüntü ve kıvam olmadı hoşçakalın

  59. Merhaba Hatice,

    Vaktin olup da buraya bakman umuduyla yaziyorum. Senayin dedigi gibi benim yaptigim kol boregi de biraz kuru oldu, dedigin miktarda yag kullanmistim, ama biraz cok kabardi, ve ekmek araasina kiyma koymus gibi bir tat oldu. Milfoy hamuru gibi degildi, nerde yanlis yaptim acaba??? Yaptigim seyler olmayinca kendimi cok kotu hissediyorum, cevabini aldiktan sonra hemen tekrar deniyecegim. Tesekkurler..

  60. çoooooook teşekkürler hatice abla sizin vesilenizle mutfaktan okadar da korkmamaya başladım….:)
    yeni evliyim ve yemek konusunda çok çeşit bilmiyordum…

  61. Cezayir’den merhaba… Hergün mutlaka sitene giriyorum, bu garip ülkede malzeme bulabildiğimce de denemeye çalışıyorum. Gerçi hiçbirşey fotoğraflardaki gibi olmuyor maalesef.. Dün yeni fırınımda bir heves kol böreğini denedim. Oğlumun oyuncak minicik merdanesiyle börek açmak pek kolay olmadı. Benim böreklerim asla böyle görünmüyor. Çok tıkış tıkış ve sert oldular sopa gibi… Ellerimin ağrısı geçerse ve daha uygun bir merdane bulduğumda yeniden deneyeceğim. Bir parça gevşek sarmak ve aralıklı yerleştirmek gerekiyor sanırım… Herkese sevgiler…

  62. ebru(cezayirden) merhaba, sakincasi yoksa e-mail adresini verir misin? cezayir ile ilgili ogrenmek istedigim cok sey var. ya da benim e-mail adresime mail atabilirsen cok memnun olurum…sghelem@hotmail.com

    tesekkurler

  63. merhaba zeynep, e-mail adresim ebruergutyucel@gmail.com isteyen herkese bilgi vermeye hazırım. Tek cümle ile söylemek gerekirse; şimdi Istanbul’da olmak vardı….

  64. sitem de oluyor yavaş yavaş. beklerim
    http://www.cezayirgunlugu.azbuz.com

  65. merhaba hatice
    sana bir sorum olacak. hamuru acip bohca seklinde kapatip kare sekline getir demissin bu islem peynirli ücgen börekde gibimi olacak ve kac dilim börek cikiyor. yardimci olursan sevinirim.

  66. bu böregi kac cm lik tepsiye yapiliyor firin tepsisi büyükmü gelir ???

  67. sizi çok meğenıyoruz siz verdiğiniz tarifeleri yapıyoruz daima

  68. merhaba acnım annemin kol böreği tepsizi küçük mü olacak

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: