Aslinda literaturde gecen adi French Herb Bread. Amerika’da yasayinca ekmegi, yogurdu hatta peyniri bile kendiniz yapmaya basliyorsunuz. Alistiginiz damak tadini yakalayabilmek icin. Bu nedenle ben de ekmegimizi kendim yapmaya basladim. Bunun icin 25 lb lik bir un aldik. Un torbasinin arkasinda bir ekmek tarifi vardi. Ilk olarak onu denedim. Cok guzel oldu. Daha sonra tarifi sogan ve maydanozsuz yapmaya basladim gunluk ekmek olarak yemek icin. Ayni hamuru sac orgusu seklinde yapip uzerine yumurta sarisi da surebilirsiniz. O da cok guzel oluyor.
1 su bardagi sut
1/2 su bardagi su
3 tatli kasigi kuru maya
4 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1/4 su bardagi sivi yag
1 corba kasigi sirke
4 su bardagi un
1/2 su bardagi dogranmis sogan
5 dis sarimsak
1/2 demet maydanoz
2 yemek kasigi margarin
1. Oncelikle ilik sut ve su karisimina maya ve sekeri ekleyerek yaklasik 10 dakika kabarmasini bekliyoruz
2. Daha sonra tuz, sirke, yag ve unu da ekleyip yumusak ele yapismayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurun iki katina cikmasi icin yaklasik 1 saat bekliyoruz.
3. Bu arada 2 kasik margarin ile sogan, sarimsak ve maydanozu biraz kavuruyoruz.
4. Kabaran hamuru merdana ile aciyoruz, icini hafif yaglayarak harcimizi koyuyoruz ve rulo seklinde sariyoruz
5. Ters cevirerek yaglanmis firin tepsisine yerlestiriyoruz ve hamurun iki katina cikmasi icin bekliyoruz.
6. 260 derece firinda hamur altin sarisi renk alana dek pisiriyoruz. Firinin bu kadar sicak olmasina sasirmayin. Bu ekmegin ozelligi harli ateste hizla pismesidir. Boylece cok daha lezzetli oluyor.
7. Sicak ekmegin uzerine tereyagi surun ve kiyilmis maydanoz ile susleyin. Afiyet olsun
Merhaba,
Ben kenwood ekmek makinası kullanıyorum. ancak annemler daha büyük ekmek yaparla diye anneler günü hediyesi olarak anneme 1,5 kg lık ekmek yapabilen Moulinex bir marka bir makina aldım.
İlk gördüğüm fark cup ölçüsüydü. benim makinamın kap ölçüsü 200 ml. ancak bir çok blogda bazı makinalar için (sanırım en çok da simbo) 240 ml olduğunu gördüm.
Yukarıda Haticenin tarflerini ve Aylin’in Moulinex makinam var diye yazdığını görünce merak ettim. Acaba verdiğiniz tariflerin kap ölçeği kaç ml?
Sevgiyle,
merhaba arkadaşlar 1 haftadır moulinex ekmek yapma makinası kullanıyorum 1 tane bile fiyasko ekmeğim olmadı hazır karışımlar ve burdan tarifler kullandım hepsi mükemmel ve kocaman lezzetli ekmeklerim oldu.ama bugün yaptığım kendi tarifim tam damak tadıma uygun klasik Türk ekmeğiydi size de tarifini veriyim mutlaka severek yiyeceksiniz…..1+ 1/8 cup ılık su, 3 cup un ben 1 tanesini buğday unu kullandım ,1,5 tsb tuz,1 tsb şeker, 1/4 taze yaş maya…..sonuç mükemmel mutlaka deneyin program6,2 3 kıtırlama 750 gr
bende bi denicem.
merhaba
ben ekmekyapma sevdasına yeni düştüm,site de çok güzel elinize sağlık, acaba en iyi ekmek yapma makinesi hangisidir?siz bilirsiniz.tşkler
merhaba
sitenizi dün keşvettim ve gece 5 e kadar bilgisayarın başından kalkamadım:)Bu günde hemen fransız ekmeğini denedim gerçektende muhteşem oluyor.Ekmege fırında pişmişmi diye bakarken üzerine su serpiştirdim ve üstü yumuşacık oldu.
merhaba Ayse ve Hatice,
yorumlardanda anlasildigina gore fransiz ekmek tarifi baya guzel herhalde. Yarin ilk firsatta deneyecegim simdiden tesekkurler.
Dün akşam soğanlı frnasız ekemğini yaptım inanılmaz güzel oldu..Evdekiler bayıldılar.. Mutlaka deneyin..
şimdi kahwaltıdan kalktım.. harika olmuş gerçekten… bir daha ki sefere karanfilli deniycem eminim o da güzel olacak… çok teşekkür ederim Ayşe.. we Hatice.. sağolun
Sewgili Hatice…
harika bir site gerçekten…
iki gündür geip duruyorum içinde.. diyete başlamıştım ama sayende bırakıyorum:) buna en çok ananem sewinecek:)
yarın sabah bu ekmeği yapacağım.. umarım becerebilirim…
arkadasla rpeynir tarifi yapmasini bilen varsa lutfen bana mail atabilirmi tesekkurler rika_reke@yahoo.com
yucel
Ayşe Hanım,Hatice Hanım,
birşey sormak istiyorum. Ekmeğin içindeki sirke tam olarak ne işe yarıyor? konulmadığında ne fark olur?
Cevap verirseniz mutlu olurum.
Ben sizin tarifinize göre yaptım lezzetli oldu ama aklıma takıldı …
Merhaba,
Ayşe Hanım verdiğiniz tarifi az önce uyguladım. Üstüne üstlük yedik bile 🙂 Ben soğan konusunda çok kararsızdım. Ekmeğin arasında nasıl olur diye kara kara düşündüm :). O yüzden hamurun yarısını cevizli ekmek için ayırdım. Normalde mayalı ekmek yapıyorum ama bu başka lezzetli oldu. Soğan ve sarımsak maydonozla birleşince ne degüzel oluyormuş.
Ellerinize, zihninize sağlık. Tarif için teşekkürler.
Zerrin d.
Hafta sonu, markete gidip ekmek almak zor geldiği için bu tarifi yaptım. Eşim parmaklarını yedi:)Yaptığım hamurun yarını küçük sade ekmekler, yarısınıda küçük soğanlı ekmekler şeklinde pişiridim. Çünkü soğanlısının nasıl bir lezzeti olacağından pek emin değildim. Ama keşke hepsini soğanlı yapsaydım. Biz bu tarife bayıldık ve hafta sonlar vaktim olduğu sürece kendi ekmeğimi kendim yapmaya çalışacağım. Sadece merak ettiğim 2 şey var. Birincisi bu hamuru önceden hazırlayıp dondurabilir miyiz? İkincisi üstünün daha kıtır olması için ne yapmalı??? Ben buzluğa atıp dondurma işlemini deneyeceğim. Sonuç hakkında size de bilgi veririm. Ama daha kıtır olması için tavsiyelerinizi bekliyorum….
İyi günler, şimdi fırından soğanlı ekmeği çıkardım. Tadı da, görüntüsü de nefis. Tarifte öngörülen süt ve su karışımını ılıklaştırdıktan sonra bir su bardağına koyduğum toz mayaya bu karışımdan yavaş yavaş ilave ederek yaklaşık onbeş dakika karıştırdım.İyice ezilen mayaya toz şekeri de ilave ederek 40 dakika kadar bekledim. Nerdeyse yarısı kadar kabarınca hamuru yapmaya koyuldum. Sirkem olmadığı için koymadım. Beyaz un,sızma zeytinyağı kullandım. bir çorba kaşığı kadar tarifte olmayan keten tohumunu ekledim.Tam 4 su bardağı un aldı hamurum.Mayayı da ekledikten sonra yoğurup 1 saat dinlenmeye bıraktım. Soğanı ve sarmısağı sızma zeytinyağı ile kavurup maydanoz eklemeden soğumaya bıraktım.
Dinlenen hamuru tekrar yoğurup merdane ile açtım.Elimle sızma zeytinyağı ile hamuru yağlayıp, gene elimle soğanları hamurun her yanına iyice yaydım.Fırını 260 dereceye getirip iki tepsiyi de içine koydum. Bir 3.tepsinin sırtına fırın kağıdı koyup üzerine mısır unu döktüm. Hamurumu rulo yapıp mısır ununun üzerine oturttum. Üzerine mutfak bezi oturtup şişmesi için bıraktım. Fırın ısısı istenen dereceye gelince hamurumda istenen şekilde kabarmıştı. Fırın kapağını açıp tepsiyi dışarı aldım, ekmeğimi kaydırarak tepsiye oturttum. Fırının kapağını kapamadan önce alt rafta duran boş tepsinin içine 10 küp kadar buz attım. Ve kapağını kapattım. 30 saniye sonra açıp bu sefer çiçeklere su püskürttüğüm fısfısım ile fırın duvarlarını ıslattım.Kapağını tekrar kapattım.bu işlemi 2 kere daha yaptım.15 dakika sonra ekmek tepsisini çıkarım 180 derece döndürüp tekrar koydum.toplam 25 dakikada pişti. Soğumaya bıraktım. Kendimi tutmasaydım hepsini bitirecektim:))Bu evde ekmek işi çok tehlikeli tereyağını sürüp sürüp yiyorsun. Sonra da kilo nasıl vereceğim diyorsun…
Bu arada keten tohumu çok yakıştı. Sevgiler.
(Acaba evde mayayı kendim nasıl üretebilirim?)
mukemmel bır goruntu sabah sabah gorunce mest oldum hemen mutfaga gıdıyorum emınım harıka olacak tesekkurler
sevgili ayse soganli fransiz ekmegini gecen hafta cumartesi yaptim ve tek kelimeyle nefis oldu arti bir parca kalmisti pilastik torbaya koyup buzdolabina birakmistim bu sabah cikardim inan yumusakligindan ve lezetinden hicbirsey kaybetmemis yapmayi dusunenlere tavsiye edebilirim cok nefis bir ekmek birde sade yapip deneyecegim sevgiyle kalin :)))))
merhaba, hangisi daha lezzetli oluyor. yani poğaça gibi olmasını istemiyorum, ekmek gibi olsun istiyorum. lütfen buna uygun ve en sevdiğin ekmeği söyleyebilirmisin. çok samimi ve içtenliğin için teşekkürler.
iyi aksamlar ayse hanim cevabin icin cok tsk ler cumartesi bu ekmegi yapabilecegim sayenizde
saglicakla kalin :)))))
Merdana ile 1 parmak kalınlığında açın ve harcı hamurun her tarafına yayın. Kolay gelsin
selam hatice ben bu ekmegi yapmak istiyorum fakat yukarida iki sorum vardi halaa cevap alamadigim icin bekliyorum lutfen musait bir zamanda cevaplayabilirsen bende bu ekmegi yapabilirim cevap icin simdiden tesekkurler saglicakla kal :))))))
tekrar merhaba, Ayse hanim bu tarifi tekrar okuyunca farkettim. peynir yapiyor musunuz? ben de amerikadayim, ve bu aralar peynir yapmaya taktim iice. internettte baya bi aradim peynir nasil yapilir diye ama tam anlatan bir site bulamadim. peynirin nasil yapildigini biliyorsaniz siteye yazabilir misiniz?
super bir tat. cok guzel bir ekmek. 10 uzerinden 10 veriyorum 🙂
selam hatice ben bu ekmegi bugun yapmayi dusunuyorum fakat bir kac sorum olacakti bu hamurun acildiginda ne kadar buyuklukte veya incelikte olacak birde hazirlanan ic malzeme her tarafina hamurun serpilecekmi yoksa bir tarafina duzgun bir sekilde koyup hamur rulomu sarilacak simdiden cevabin icin tesekkurler saglicakla kal
cok tesekkur ederim hulya hanim, super bilgiler benim icin 🙂
gecenlerde bir portakalagaci okuyucusu yazmisti asagidaki bilgileri. Ben bu ekmegi bir kac kez yari yariya tam un kullanarak ve yas maya ile yaptim.30 gr. kadar(bir paket genelde 42gr oluyor)yas maya kullanmistim. Cok güzel oluyor.
100 gr yas maya=40 gr kuru maya=33 gr instant toz maya
ya da;
28.25 gr yas maya=12 gr kuru maya=10 gr instant toz maya
ya da;
ufalanmis 1 yemek kasigi yas maya=1.25 tatli kasigi kuru maya=1 tatli kasigi instant toz maya
hatice simdi sira bu ekmekte 🙂 ama 3 kasik kuru maya ne kadar yas mayaya tekabul ediyo once onu ogrenebilir miyim ? saol.
merhaba Ayse hanim. siteyi uzun zamandir takip ediyorum. hem tarifler hem resimler cok guzel. sitedeki tatli ve sicak hava herkesi sariyor. ben 6 bucuk aydir amerikadayim. evlenip buraya geldim direk. bi kere bile yemek yapmamistim istanbulda 😀 buraya geldigimden beri bi suru yemek, borek corek yapmaya basladim. ehh is basa dusunce 😀 yogurdu ekmegi de kendim yapiyorum. ekmek olayini biraz abarttim sanirim, yakinda mini bi firin acicam neredeyse 😀 burada hicbirseyin tadi yok gercekten. bu verdiginiz ekmek tarifini de deneyecegim. burda genelde ekmek makinesi kullaniyo arkadaslar. ama ben ekmegimi kendi elimle yapip yogurmayi, firina koyup, pismesini seyretmeyi cok seviyorum. cayimi doldurup firinin onune oturup ekmegimin kabarip pismesini seyrediyorum 😀 simdi burda gece yarisi, mesaji yollayip mutfaga gidip ekmek tarifinizi denicem. size, hatice hanima ve annenize sevgiler
Esimle yaklasik 2 ay önce bir karar alip ekmegimizi kendimiz yapalim demistik. Ama o gun bugundur,yok ramazandi, yok dar vakitlerdi derken bir türlü yapamadik. 2 gün önce bu ekmegi sade olarak yaptik(mutfaga ilk kez esim de girdi, cunku ekmek yapma isini bundan sonra ben üstleniyorum demisti).Ekmegimizi sogan , maydanoz, sarmisak koymadan ve yari yariya kepekli un kullanarak yaptik. Ekmekleri hamburger ekmegi gibi top top hazirladik (sabahlari sandvic gibi yapip yiyebilmek icin) Ekmeklerin üstüne elimle su sürdüm(daha iyi kizarsin diye) ve yulaf taneleri serptim. Önceden ısıttigim firina koydum ve tepsinin bir kösesine ısıya dayanikli minik bir borcam kase icine su koydum. (Bir yerde okumustum, ekmek pisirirken faydali olur diye) 25 dakikada pisirdi benim turbo firinim. Gercekten firindan aldigimiz ekmekler gibi cok guzel oldu. Ertesi gun evde peynir yapma tesebbusunde bulundum, onu yaparken artan peynir alti suyundan bu ekmegi bir daha yaptim. (Yani bu tarifteki su ve süt kullanmadim, peynir alti suyu kullandım.) Kepekli un yerine bir vakit alip hic kullanmadigim yulaf tanelerini robotta un haline getirip kullandim. O da ayri guzel oldu. Cok tesekkurler hatice böylesine güzel bir tarifi bizimle paylastigin icin. Okuyuculara bir tavsiyem var, onlar da bu tarifi denesinler, ek ekmek yapmanin ne kadar kolay bir sey oldugunu ve ekmek makinasina hic te gerek olmadigini anlayacaklar
nadide hanim, tek kelime ile boyle bir site yarattiginiz icin cok sagolun, hemde bizden coook uzakta bu isi yapiyorsunuz, kendinizi ve bilgilerinizi bize yakinlastiriyorsunuz… fransiz ekmegin guzel oldugunu soylemeye gerek yok, sade yaptim, oda harika oldu…
nadide hanım, ekmeğinizin bu kadar beğenilmesi harika. sade olarak da çok güzel oluyor. denemenizi tavsiye ederim.
evet, soğanlı ekmeğim oldukça beğenildi. hatta arkadaşlarımdan biri ekmeği kendim yaptığım konusunda ciddi olup olmadığımı sık sık sormaktan kendini alamadı. gerçekten görüntüsü ve tadıyla çok güzel bir ekmek oldu. eminim farklı çeşnilerle denenince de güzel sonuçlar verecek, ya da sade olarak.. teşekkürler.
Merhaba Hatice,
Siteni 4-5 aydır takip ediyorum. tariflerin olumlu sonuç vermesinden ziyade sayfadaki o güzel fotoğraflar çekiyor beni. hergün muhakkak uğrayıp tekrar tekrar geziniyorum sayfalarda. elbette epey tarif denedim bu esnada; boş boş bakmadım sadece. Bugün denediğim tarif soğanlı ekmek oldu. ancak malum ramazan, henüz iftar vakti gelmedi. tadı konusunda bilgi veremem ancak görüntüsünün harika olduğunu söylemeliyim. yaparken de hiç bir sıkıntı çekmedim. yalnız bir arkadaşın da belirttiği gibi, unu yeterli gelmedi ve bir bardağa yakın miktarda un ekledim. bakalım tadı beğenilecek mi? tüm bu tarifler için çok teşekkür ediyorum.hoşçakalın.
ok guzel oluyoda bu hamurun ne kadar incelikte olmasi gerekiyo bide tepsinin buyukludude olayi etkiliyo yardimci olursaniz sevinirim
Bu tarif icin çok teşekkürler.
İlk denememde çok güzel oldu soğanlı ekmek.
Hem güzel kabardi hem de hafif bir çıtırlık vardı.
İkinci denememde aynı hamuru pizza tabanı olarak kullandim.
Gene 260 derecede 15 dakika pişirdim.
çok güzel bir pizza oldu.
Eşim de çok beğendi.
Tekrar teşekkürler
sevgi ekmeğin güzel olmasına sevindim. ablamı görünce ona da söyleyeceğim:)
Pazar günü üç aile karar verdik pikniğe gitmeye.sabah erkenden gidecektik kahvaltıyı orda yapacaktık.sabah kahvaltısı için değişik alternatif ararken Soğanlı ekmeği yapmaya karar verdim.Akşamdan yaptım.Sabah kavaltısına çıkardım.Acaba beğenirlermi düşünürken bana sadece tatdımlık bıraktılar.Çok güzel olmuştu bir dahaki sefere soğanı biraz daha fazla katmayı düşünüyorum.sitedeki arkadaşlara mutlaka denemelerini öneriyorum.kalabalık kişiler için uygun.Çünkü hamur kabarınca bayağı büyük oluyor.
merhaba,
dun soğanlı fransız ekmeğini denedim. soğan yerine zeytin ezmesi koydum. oldukça güzel oldu. ama hamurum çok kabarmadı.
bir de şekli güzel olmadı. hamurun tamamını açıp rulo yapınca ince uzun bir şekil oldu. nasıl görünmesi gerekiyor ekmeklerin? bir de ne kadar ince açmak gerekiyor?
yardım için teşekkürler,
Günaydın,
Dün akşam tam buğday unundan ekmek yapmak istedim.Tam buğday ununu ilk defa kullanacağımdan kıvamı konusunda oldukça endişeliydim ama sonuç umduğumdan çok iyi oldu.çok lezzetli olduğunu söyleyebilim(650 gr. tam buğday unu,1 yumurta,1 fincan sıvı yağ,1 su bardağı süt,2 su bardağı ılık su,1 paket instant kuru maya,1 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı şeker hamur kabardıktan sonra 200 derecede pişirdim) Tam buğday unu kullanarak yapabileceğim başka tarifler arıyorum.Bildiğiniz tarif varsa yazabilir misiniz?Şimdiden teşekkürler!
esra ikinci denemede başarılı olursun umarım ama inan yazının ekmekleri fırına koyup örgü örme kısmına çok özendim…
Gününüz aydın olsun,
Merhabalar ben dün akşam büyük bir zevkle soğanlı fransız ekmeği tarifinizi yaptım ama sonuç hiçte iç açıcı olmadı. Hayatımda ilk defa mayalı hamurdan birşey yaptım neyse malzemelerini bir güzel hazırladım ama soğanlı değilde sade yapmak için girişimde bulundum. İlk olarak kuru değilde yaş maya kullandım umarım bu sonucu etkilememiştir. Daha sonra 4 su bardağı un koydum fakat yeterli gelmedi korktum bendemi bir yanlış var diye eh dedim böyle olmayacak 1 bardak daha un koydum, hamuru kıvamına getirdim bu arada içine sirke koymasam tadı çok değişirmi? En can alıcı noktaya gelelim. Ben bir güzel hamurları tepsiye dizdim. Hamurları yaparken fırını 260 dereceye getirdim. Tepsiyi fırına koydum güzel güzel televizyon seyredip örgümü örerken fırını konrol etmek içimden geçti 25 dk. geçmişti bu arada ama ekmeklerin piştiği aklıma bile gelmiyor birde ne göreyim ekmeklerim yanmış çok üzüldüm ama yenisini tekrar deneyeceğim. Fırını önceden ısıtmam gerekiyormu? Bu sefer yaptığımda kararlıyım başında oturup bekliyeceğim. Ama yanmamamış bir bölüm vardı onun tadına bakabildim tadı gerçekten harikaydı. Birde 2 yemek kaşığı yağıda ekmek hamurunun içine koymuşum yanlışlıkla. Aceleyle aldım tarifi dikkatsizlik etdim. Bu güzel tarifleriniz için teşekkürler. Tarifi tekrar deneyip sonucunu yazmak için sabırsızlanıyorum.
Görüşmek üzere,
Tarifi begendiginize cok sevindim. Afiyet olsun.
bu tarifle harika oluyor ekmek! Sadesini yuvarlaklar (dinner roll) halinde yapiyorum, uzerine yogurt surup, susam ve corek otu serpiyorum. cok guzel oluyor gercekten. ve artik uzun zamandir ekmek almiyoruz:)aysecigim cok tesekkurler.
latife
Dün bu ekmek tarifini yapmayı denedim, şimdiye kadar becerebildiğim hiç bir mayalı tarif olmaması beni biraz tedirgin etti ama sonuç gerçekten muhteşem oldu… Bugün aynısından yine yaptım, bu sefer içine Türkiyeden getirdiğim haşhaştan koydum, şimdi tüm ev mis gibi ekmek kokuyor… Böyle bir site hazırladığın için teşekkürler Hatice ve bu tarifi yazdığın için teşekkürler Ayşe….