zeytinyağlı biber dolması

annem misafirleri geleceği zaman dolma içini bir gün önceden hazırlıyor, ama dün tencerenin altını kapatmak yerine iyice kısınca hafif yanmış pilavlar. o kadar üzüldü ki. "anne birşey olmaz, nasılsa biberin içine girecek" dedim ama o akşam boyunca "of! çok üzüldüm, ziyan oldu o kadar pilav" dedi. ben de bu sayede yeni bir şey öğrenmiş oldum; dolma içi pişirirken tencerenin başından ayrılma…

zeytinyağlı biber dolması için gerekenler; 1 kg. dolmalık biber, 2 tane soyulmuş domates, 2 su bardağı pirinç, 8-10 kuru soğan, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 tatlı kaşığı nane, 2 tatlı kaşığı karabiber, yarım demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 1 çay bardağı kaynamış su, yarım su bardağı zeytinyağı, tuz. soğan ve fıstığı, fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavurun. pirinci ayıklayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin. pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. doğranmış maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın. dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun. üzerlerine bir dilim domates kapatın. dolmaları fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizin. yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. orta harlı (annemle harlı/hararetli tartışması yaptık ama o harlıda ısrar etti) ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin…

Önerilen makaleler

77 Yorum

  1. bu dolma tarifi pek güzel, bir tek şey daha eklemek istedim. zeytinyağlı dolmayı patlıcan- biber karışık yaparken, bir patlıcanın içini de ufak ufak doğrayıp içine katınca çok daha lezzetli oluyor.

  2. yeni evliyim ve hayatımda ilk defa zeytinyağlı biber dolması yaptım, eşim parmaklarını yedi 🙂 dolma yapmanın çok zor olduğunu düşünürdüm ama haticenin tarifiyle yapınca kolay oldu sanki.. teşekkürler..

  3. elif dolma’nın bu kadar güzel olmasına çok sevindim. teşekkürler yazdığın için.

  4. Harika bir site,senin ve sizlerin ellerinize sağlık….
    Ben işyerinden tarifleri takip ediyorum.Neler öğrendim ve ne güzel yemekler yaptım…
    Artık gurme oldum desem gülermisin?
    şeyda haticeyi hep takip edecek…

  5. şeyda, her iki yorumun için de çok teşekkürler. gurme demene de gülmem merak etme.

  6. Tariflerin denenmis olmasi mukemmel uygulamada ona gore guzel oluyor, sizlere cok tesekkur ederim. Hemen hemen diger yemek sitelerine girdim ama sizin tarifler annemizinkiler gibi tekrar tesekkurler,sagolun.
    Sitenin devamini dilerim.
    deniz

  7. Hatice,
    Tarifteki 8-10 adet soğanda bir yanlışlık olabilir mi?adet fazla değil mi?

  8. Merhabalar siteyi yenikeşfettim.çok hoşuma gitti.Doğrusu marifetli bir hanım olduğum söylenir.Ama sizler daha mükemmelsiniz.Dostça kalın.

  9. Afet hanım, hayır soğanların sayısı doğru. soğanların suyu pirinçlerin pişmesini sağlıyor. ayrıca pişip çekince içi taşmıyor.

    Ayla hanım, çok teşekkürler.

  10. bu dolma da müthiş oldu. tarifi aynen uyguladım.

  11. merhabalarr ben toplu yemek sektöründe çalışıyorum , çok güzel bir site hazılamışsınız ELLERİNİZE SAĞLIK

  12. Pardon ama soğan oranı fazla değil mi? bana göre soğan oranı çok herhalde soğanlı biber dolması olması gerek.

  13. leyla hanim, o sogan bence az bile, ben olsam on iki tane koyardim mesela. agiz tadi degisken bir sey elbette ama hep derler ki, dolmada pirincten cok sogan tadi baskin olmalidir, aksi takdirde pilav ile doldurmussunuz gibi olur.

  14. iyi geceler haticecim,nasilsin,insaallah iyisindir,allahtaniyi olmani dilerim,sen iyi olursan bizlerde iyi oluruz.soganli fransiz ekmegi arap kurabiyeve zeytin yagli biber dolmasi.hepsi harika oldular,ellerinize saglik,hepinize bayiliyorum.allah sizi basimizdan eksik etmesin.

  15. Merhaba Hatice,

    Dolma tarifini yaparken malzemeleri yariya indirerek yaptim.1 bardak pirinc icin 4 sogan koydum. Fakat neden anlayamadim, hafif bir acilik oldu hazirladigim icin tadinda. Buna neyin sebep olmus olabilecegine dair bir fikrin var mi acaba? Tesekkurler.
    Sevgiler…

  16. merabalarr acaba soğanı az koyarak dolma yapabilirmiyiz zira benim soğana karşı bir rahatsızlıgım var peki sogan az olursa tarifte bir şeyler değişir mi acaba?

  17. merhaba zeynep , ben dun yaptim. cok sogan sevmedigim icin sogani az koydum.yine de guzel oldu.ama bir gun bol soganli deneyecegim.sevgili hatice, tarif icin cok tesekkur ederim.birtanesin…

  18. dolmalar gerçekten harika görünüyor bende biran önce eve gidip denemek istiyorum.Ellerinize sağlık

  19. merhabalar
    bu malzemeler acaba kac kisi icin di ?
    kesinlikle deneyecegim…. 🙂
    iyi günler tesekkürler

  20. merhabalar
    bu malzemeler acaba kac kisi icin di ?
    kesinlikle deneyecegim…. 🙂
    iyi günler tesekkürler

  21. asla biber dolma yapmayı beceremiyorum.2 yıllık evliyim ve eşim dolmayı çok seviyor.bütün tarifleri denedim,birebir uyguladım ama nafile tutturamıyoruuuuuuuum.şöyle işin bir püf noktası varsa yardımcı olurmusunuz ? sevgiler….

  22. merhaba Sinem,

    biber dolması fazla su kaldırmıyor, ben 1 bardak pirince 1,5 bardak su koyuyorum. 1,5 bardak suyun yarısını pirinçleri kavurduktan sonra, diğer yarısınıda pişerken koyuyorum.Lapa olmuyor. Umarım yardımcı olabilmişimdir.:)

  23. tarifleriniz harika, her zaman çok güzel sonuçlar alıyorum, teşekkürler….

  24. hatice hn.

    arşivlerinize girdim herşey mükemmel hazırlanmış. nasıl bukadar sistemetik, şık, lezzetli,sunumu da bir okadar güzel cidden sizi tebrik ediyorum. bu kaçıncıdır tebrik ediyorum, etmemek elde değil zira böyle güzel bir site hiç görmedim. sizin nereli olduğunuzu sormuştum. bence mutlaka sizde bir avrupalılık var değil mi ? veya suyun öbür tarafından bir yer.
    başarılarınızın devamını dilerim.

  25. Mehlika hanım,
    sözleriniz için çok teşekkür ederim. Size linkler sayfasını da tavsiye ederim, oradan pek çok güzel siteye ulaşabilirsiniz. Nereli olduğumu sormuşsunuz. Kayseriliyim ama annem & babam Kafkasya’dan göçen Çerkeslerden.

  26. zeytinyağlı biber dolmasını hayatımda ilk defa yaptım. tarçını katarken terettüt ettim ama çok yakışmış bence bu tarif nefis ve kusursuz

  27. Annemin dolmalarindan sonra yedigim en lezzetli dolmalardi, kendimle gurur duydum. Iki gun sonra bile tadi damagima geliyor. Annenin ellerinden operim Hatice!

  28. merhaba Hatice Abla
    bu sefer biber dolmasini ozlem ve duygu yla yurtta yaptik!!! yoklukta yemek nasil yapilir onu ogrendik ama esas malzemeleri koruduk tabi:) cok ama cok nefisti, hakikaten annelerimizin dolmasinin tadi vardi, cok sagol hatice ablacim!!

  29. Bir soru. Bu tarifi bu aksam denemeye kalkisdim. Su anda icini hazirlamaktayim. Hersey bitti ama tarifte 2 domates var. O domatesler biberlerin uzerine birer dilim koymak icin mi, yoksa harcin icine mi giriyor (pirinc ve soganin oldugu karisima)??? Bir okuyaniniz varsa cevap verirseniz cok sevinirim. Dolmalari doldurmadim, cevap gelirse son anda domatesleri pirinc-sogan karisimini icine koyacagim. Herhalde rendeleyerekten. Tesekkur ederim.

  30. ben birini icine rendeledim, digerini de dilimleyip uzerlerine kapadim.kolay gelsin

  31. Acalya, Cevabin icin cok tesekkur ederim. Ben de tarifin manasini tam cikaramayinca, domatesleri rendelemeye karar verip oyle yaptim dun aksam. Hoscakal. 🙂

  32. merhaba Hatice Abla
    bu sefer biber dolmasini ozlem ve duygu yla yurtta yaptik!!! yoklukta yemek nasil yapilir onu ogrendik ama esas malzemeleri koruduk tabi:) cok ama cok nefisti, hakikaten annelerimizin dolmasinin tadi vardi, cok sagol hatice ablacim!!

  33. Nalçacı, Özlem’in Duygu’nun ve senin ellerinize sağlık! Var mıdır yurtta dolma yapan başka Boğaziçili:)

  34. merhaba sevgili hatice,
    zeytinyagli biber dolmasini yapmadan once sormak istedim.Dolmalari pisirmek icin ilave ettigimiz kaynamis suya tuz ekliyor muyuz?
    Cok tesekkurler…

  35. TARIFLERINIZ ICIN COK TSKLER. ELLERINIZE SAGLIK
    BU ARADA MERAK ETTIGIM BIR SEY VAR. DOLMALIK BIBERLERIN BOYU ZEYTINYAGLI DA DAHA BUYUK OLUR DERLER. DOGRU MUDUR?
    SIMDIDEN TSKLER-KOLAY GELSIN

  36. merhaba hatice,
    siteni buyuk bir zevkle takip ediyor ve tariflerinden cok yararlaniyorum.bunlari bizimle paylastigin icin cok tesekkur ederim.dolma ile ilgili bir sorum olacakti, tarifde yenibahari goremedim , ben yenibaharin kokusunu cok severim onu da koysak nasil olur?

  37. aynı harcı ben sarmalarda kullanıyorum çiğ harçtan çok daha lezzetli oluyor.elinize sağlık hatice hanım

  38. dolmayı denedim ilk defa bende bayılarak yenecek bir dolma yapmayı becerdim çok teşekkürler

  39. merhaba hatice
    ben dolmalık fıstık ve kuş üzümünü hiç sevmiyorum
    koymasam tadında bir farklılık olur mu?

  40. Kısmet, sevmiyorsan ekleme, ben onlarsız hiç yemediğim için değişikliği bilemiyorum.

  41. mükkkemmel bir yemek oldu.misafirlerim için yaptığım dolma şahane oldu.ellerine sağlık hatice.teşekkür ederim…

  42. Merhaba, Ben Banu!
    Adına, tariflerine ve salıncakta sallanan kız resmine bayıldığım harika bir site. Bu arada fotoğraflar da mükemmel. Z. yağlı biber dolma tarifinizi aldım; birazdan yapmaya başlayacağım. Umarım becerebilirim. Çok teşekkür ederim, elinize sağlık. Tavrınıza ve tarzınıza hayranım!
    Hoşçalalın
    Banu

  43. Merhaba

    Bir sorum var. Annem hep fırında yapardı dolma biberi. Acaba ben de fırında yapsam suyu ne kadarlık ayarlamalıyım. Yardımcı olursanız sevinirim.
    Sevgilerle

  44. Tarifinizi bugün denedim.Ve gerçekten mükemmel oldu.İlk kez yapmama rağmen yiyen herkes çok beğendi.Sitenizi ilk kez bugün keşfettim.Bundan sonrada uğrayacağım kesin:)Tarif için çok teşekkürler!

  45. denedim çok güzel oldu çok teşekkür ederim

  46. merhabalar,

    hayatım da ilkdefa bu tarifle dolma yaptım,
    hem ailem hem misafirim için di
    çok güzel oldu, teşekkür ederim
    bu hafta pazardan biber alıp yine yapacağım
    bu arada mutfağınıza bayldım Allah her kadına öyle güzel bir mutfak versin
    Benim mutfağım da çok ferah ve geniş, ama o kadar lüksü yok:)
    teşekkürler tekrar
    çok güzel tarifleriniz var..

  47. merhaba,
    daha once yaptigim dolmalardan cok cok daha guzel ve lezzetli oldu. tarif icin tesekkurler. mutlaka deneyin arkadaslar, bir kez denedikten sonra tekrar yapmak isteyeceksiniz benim gibi …
    herkese bol lezzetli gunler…

  48. ben ve arkadaşım beraber kalıyoruz ve yemekleri kendimiz yapıyoruz ama bugün internete girdim ve biber dolması yazdım google’a çünkü dolmalık biber aldım pazardan ve ilk defa denicem, ilk defa ve burdaki tarife göre, bakalım nasıl olacak. bir şey sormak istiyorum, ben şimdi baya çok yapmak istiyorum.acaba iki kat yapsak biberleri nasıl olur, yani olurmu öyle bir şey..??

  49. salih, genelde zaten hep iki kat yapilir, sadece iki kisiyseniz iki uc gun yersiniz artik, basarilar.

  50. salih, birsey daha, yorumlari iyice okuyup puf noktalarini da ogrenmeye calisirsan daha basarili olacagini tahmin ediyorum.

  51. evet çağla, şimdide yorumum; evet yaptım ama tadı fazlca tatlı oldu, hem şeker hem kuş üzümü yemeği baya baya tatlıya çevirmiş. ama olsun, zaten tenceremde tek sıra alabiliyordu, tam yetirdim yani içini aldıgım biberlere( en azından buda bir başarı).. dün üçer tane yedik bakalım bugünde menüde dolma var. 🙂

  52. dolmalar harika görünüyor.Ben kendim içini hazırlarken limon yerine narekşisi kullanıyorum.Bence sizde bir deneyin en az sizinki kadar lezzetli olacak.Ellerinize sağlık…

  53. yukardan bir arkadaş sormuştu domatesleri içinemi koycaz yoksa kapak mı yapacağız diye ama halen yazan olmadı yazarsanız sevinirim

  54. Ben üniverste öğrencisiyim. Bugüne kadar yemeklerimi hep anneciğim pişirdi. Artık yanlız yaşıyorum ve yemek yapmayı bilmiyordum,taki sizin tariflerinizi uygulamaya başlayana kadar. Birkaç yemek tarifinizi uyguladım ve sonuç mükemmel oldu .Artık yemeklerimi hep kendim yapıyorum.Ve benim gibi ailesinden uzak arkadaslarımla paylaşıyorum. Hepsi cok beğeniyorlar.COK TEŞEKKÜR EDERİM…

  55. bende bu gün deniycem bakalım daha önce yaptıklarıma göre nasıl olacak

  56. ben yeni evliyim cuma günü annemler iftara geliyor.Daha önce hiç denemedim ilk sizin tarfinizle denemek istiyorum.İnşallah güzel olur.

  57. …..12000 km uzaktayim memleketten.Hong kong’daki turk kolejinde ogretmenlik yapiyorum suan,henuz 3 aylik evliyim.Sasirdiniz belki ama dunyanin her noktasinda bu okullar var ve birsuru turk kardesimiz buralarda hizmet veriyorlar.Bu site sayesinde ben de cok guzel tarifler deneyip cinli kardeslerimize turk yemeklerini,turk kulturunu tanitma;en onemlisi sevdirme imkani buluyorum..Burdan ogrendigim tarifler gercekten bire bir tutabilecek nitelikte,cok tesekkur ederim…

  58. Sevgili Hatice, sana yurt disindan yaziyorum. Grafik Tasarimcisiyim. Bes yillik evliyim. Esim Ingiliz. Turk mutfagina bayiliyor. Seni o da tanidi buradan:-)Her yemek pisirme oncesinde senin siteni aciyorum. Bugun de zeytinyagli dolma pisirecegim. Hem yaprak hem de biber dolmasi. Uzaklarda yasayip da Turk kulturunun ozunu kaybetmeyen ve Turk olmakla gurur duyanlardanim. Satirlarindan senin de hem cagdas hem de ozunu kaybetmemis biri oldugunu anladim ve sana sevgilerimi gondermek istedim. Bu arada herkesin Mubarek Ramazan Bayramini kutluyorum. Daha nice agiz tadiyla saglikli bayramlar diliyorum. Babaanne ve anneannemi de buradan rahmetle aniyorum . Saglikla ve sevgiyle kal:-)

  59. bende yeni yemek yağpmaya başlayanlardanım üç aylık evliyim. pilavı,fırında tavuğu denedim misafirlerimiz çok beğendi çook teşekkürler bu ilk yemek davetimden herkesin memnun kalmasını sağladığınız için:))
    artık yemek yapmaktan korkmuyorum çünkü siz varsınızz:)

  60. ya aslında ben dolma için değilde sütlaç için soru sormak istiyorum. hani 1,5 çaybardağı suyu 1 lt suda pişiriyoruz ya sonra kalan suyu döküyomuyuz? ben dökmedim çok sıvı oldu ya:(

  61. merhaba;
    arada bi siteye uğrayıp yemek tarifleri alıyorum.yemek konusunda biraz beceriksizim galiba, bi kaç defa üst üste zeytinyağlı biber dolması yaptım ama benim dolmalarımın için bi türlü pişmiyor..nasıl yapayım bana bi öneride bulunurmusunuz?

  62. merhaba..sitenizi arama motorunda zeytinyağlı barbunya pilaki ararken gördüm.şöyle bir gezindim ve çok beğendim.pilaki süper oldu.saklama kaplarına koyup evlerine bile götürdüler.Artık yapacağım yemeğe daha çok lezzet katmak için ne bulurum diye heryemek öncesi bakıyorum.buarada zeytinyağlı biber dolmasını düdüklüde yapabilir miyim?kolay gelsin..

  63. Merhabalar, zeytinyağlı dolma yaparken dolmalık fıstık yerine ceviz de koymayı deneyin. Mükemmel oluyor. Annem birgün evde dolmalık fıstık olmayınca dolmanın iç harcına ceviz kullanmıştı. Lezizdi cevizin dolma ile uyumu..Ben de artık böyle yapıyorum, siz de deneyin..Çok beğeneceksiniz…

  64. Iyi akshamlar.Lutfen beni affedin,turkcem iyi deyil.Ben azerbaijanliyim.Ve turk yemeklerinin yapmasini oyrenmek istiyorum, cunki cok lezzettidiler:)
    Suallarim var.
    Kuru sogan nedir? sade kulladigimiz sogan mi..
    Kush uzumu nedir?
    bana bir cevab yaza bilseniz ,cok minattar olacagim.
    Saygilarla.

  65. ulviyyacığım kuru soğan yeşil yaprakları olmayan elmadan biraz küçük yerin altından çıkarılan bildiğimiz soğan,kuş üzümü ise kuru üzümün daha küçüğü pilav yaparken sizin oralardada pilava katıyorlardır.markete gittiğinde sorarsan verirler baharat bölümünde küçük paketlerde satılır.

  66. bu tarifi buldugum iyi oldu.
    Evdeki biberler artık çürüyecek yoksa. Ama kuşüzümü, çam fıstıgı gibi çok extra malzemeler yok evimde. 🙂 o yuzden biraz eksik malzeme ile deneyecegim. Bakalım nasıl olacak.
    tarif için sağolun.

  67. slm ben emel 24 yaşındayım yakında 7 yıllık ilişkimi evlilikle noktalayacağım.sözlüm yemek yemeyi,bende yemek yapmayı çok seviyorum.:)benim için damak tadının yanında güzel görnmeside çok önemli.çok güzel yemekler yapıyorum ama daha çok şeyler öğrenmek istiyorum.bu nedenle aranıza katılıp engin tecrübelerinizden yararlanmak istiyorum çünkü sizler çok başarılısınız.siteniz mükemmel artık sık sık aranızda olucam.bursadan sevgilerleee…

  68. merhaba, bu tarifte tuz özellikle mi yok?

  69. malzeme listesinde tuz var ama 🙂

  70. Evet bütün gece göremediğim tuzu şimdi gördüm, mersi okyanus. Annem zeytinyağlılar konusunda çok iddialıdır ve eşim akşam yediğinde çok tatsız olduğunu şekerin çok yetersiz olduğunu söyledi.Bir sonraki denememde şeker miktarını arttıracağım. Soğanı daha az kullandım, geri kalan malzeme oranı gayet iyi.

  71. dolmaniz cok lezzetli gorunuyor.. ben de ailemden gelen bi yemek yapma hevesi var ve arkadaslarim cok guzel yemek yaptigimi soylerler.. zeytinyagli dolma icin bu gune kadar hep hazir olan dolma harcini kullaniyodum.bu gunden sonra senin tarifini deneyecegim.. ancak bi sorum olacak tarcinin yaninda yenibahar da katiliyodu hatirladim kadariyla.. senin dolmana bi cay kasigi yenibahar da katarsam daha da lezzetli olacagina inaniyorum… ellerine saglik ekranda agzimin suyu akti:D

  72. vallaha ailece en sewdiğimiz yemek olan dolma kaç kişilikti acabaaaaa…………:)

  73. Merhabalar

    verdiğiniz tarifler birbirinden güzel. elinize sağlık.
    Ancak ,malzemeleri tarifin içinde değilde ayrı bir sütün halinde vermiş olursanız ,bence biraz daha iyi olacak gibime geliyor.
    başarılarınız devamı dileklerimle .Kolay gelsin.

  74. valla bu zeytinyağlı dolmayı ikinci deneyişim ilki hüsranla sonuçlanmıştı bakalım bu sizin tarifinizle denediğim nasıl olacak pişince yazarım tekrar

  75. VALLA BENDE DOLMA YAPMANIN ÇOK ZOR OLDUGUNU DÜŞÜNÜRDÜM BU TARİFE GÖRE YAPTIM AMA KUŞ ÜZÜMÜ KOYMADIM SADECE YİNEDE SÜPER OLDU ELLERİNİZE SAGLIK

  76. Tarife ve yorumlara bakılırsa doğru yerde olduğumu anladım. Şimdiden iştahım açıldı. İnşallah güzel olur. Sizlerin sayesinde daha güzel ve çeşitli yemekler yapabiliyorum. Eşimde şaşırıyor tabi..

  77. Merhabalar

    Tüm yorumları okumaya çalıştım gerçekten hepsi çok doğru bende katılıyorum verdiğiniz tarifler çok lezzetli en son patlıcanlı muasakka yaptım gerçekten çok güzel oldu yarın zeytinyağlı dolma yı da denicem umuyorum ki o da çok güel olucaktır.

    Çalışmalarınızda Başarılar dilerim

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: