dün lise arkadaşlarımın dördü ile harika saatler geçirdim. zeynep’in japonya’daki bir hastanedeki stajını, elif’in malezya maceralarını dinlemek, zerrin’in her zamanki ilginçliklerini seyretmek ve zülal’le iş+master planları yapmak çok güzeldi.
cumartesi internette brunch tarifleri arayıp durduktan sonra pazar günü için yedi tarif buldum. ama yedi tanesinden sadece ikisi bbc’nin sitesinde olan tariflerdi. diğerlerini, sofra ve country homes dergilerinin eski sayılarından ve annemin tariflerinden… işte başlıyoruz…
elmalı pay
zülal’in ve annemlerin en beğendiği tarif bu oldu. payın hamuru için, 1 adet yumurta, 1 çay bardağından az yoğurt, 125 gr margarin, 1 çay bardağı sıvıyağ, 5 çorba kaşığı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 3-3,5 su bardağı un gerekiyor. iç malzemesi için, 3 adet orta boy elma, 3 çorba kaşığı toz şeker, 1 çorba kaşığı tarçın. ben esas tariften farklı olarak esmer şeker kullandım. ve paydaki una biraz tam buğday unu ekledim, margarini de erittim. tam buğday ununu marketlerdeki un reyonlarında bulabilirsiniz.
hamuru yapmak için, yumurtayı büyük çay bardağına kırın. kalan kısmı yoğurt ile tamamlayın. bunları bir kaba alıp unu katın. içine sıvıyağ, erimiş margarin ve toz şekeri ekleyip, karıştırın. yumuşak bir hamur hazırlayın. içi için elmaları soyup rendeleyin, tarçın ve şekerle karıştırın. (isterseniz ceviz de ekleyebilirsiniz.) hamuru iki eşit parçaya bölün. birini kelepçeli yuvarlak kek kalıbına yayın. (ben bir de harcı koymadan önce suyunu iyice süzdüm.) harcı üzerine koyun. kalan hamuru da bu malzemenin üzerine yayın. 175C fırında 30-35 dk. pişirin. piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpin. (ben şekeri serperken farklı kurabiye kalıpları kullandım.)
not: bu pastanın hamurunu sermek biraz zahmetli. sererken size hamur yetmeyecekmiş gibi gelebilir ama siz hamuru elinizle kenarkara doğru ittirerek yayın. piştikten sonra da kalıptan çıkarap tersini çevirin. böylece çok da düzgün olmayan taraf alta gelir…
kalpli yumurta
tost ekmeklerinin ortasına kalpli kurabiye kalıpları ile şekil çıkartın. bir tavada bir parça tereyağını eritin. iki tost ekmeğini yağda 1-2 dakika tutun. bir ekmeği diğerinin üzerine kapatın. ortadaki kalbin içine küçük bir parça yağ koyun ve bir yumurtayı içine kırın. birkaç dakika yumurtayı pişirin. tavanın kapağını kapatıp birkaç dakika bekletin. kalpli yumurtanız hazır. eğer miniklere yumurta yediremiyorsanız bunu ördekli, ayıcıklı kalıplar ile hazırlayarak neşeli sunumlar yapabilirsiniz.
minik kekler
kek yaparken annemin 7 yumurtalı tarifini esas alıp, birkaç küçük değişiklikle farklı şeyler sunmayı seviyorum. bu tarif de aynı şekilde ortaya çıktı. gerekenler, 5 yumurta, 5 fincan şeker, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz, 5-6 doğranmış kuru kayısı, 6 fincan un, 1 paket kabartma tozu, 1 fincan sıvıyağ, 4-5 bitter çikolata. şeker ve yumurtaları mikserle çırpın. kuru malzemeleri teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. yağ ve unu ekleyin. mikserle en son hızda birkaç dakika karıştırın. kek kalıplarının yarısını yağlayın. yağlanmış kalıbı yağlanmamış olanın içine oturtun. her kalıba birer yemek kaşığı karışım dökün. üzerlerine birkaç parça çikolata kırığı koyun. 175C’de 30 dakika kadar pişirin. (bıçakla keklerin içini kontrol etmeyi unutmayın.)
salamli incir
bu tarifi country homes’ın eski sayılarından birinde görmüştüm. bir inciri dörde bölüp ortasına bir parça macar salamı koyuyor ve üzerlerine çörek otu serpiyorsunuz. zeynep “incirle salam yakışıyor muymuş?” diye sordu ilk görünce ama biz denedikten sonra yakıştığına karar verdik…
susamlı simit
aslında benim kullandığım simit tarifi farklıydı ama annem bu defa poğaça hamuru ile yapılan bir tarif önerdi. 3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/2 paket margarin, 1 tatlı kaşığı tuz , aldığı kadar un ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz. hamurdan ufak parçalar koparıp simit şekli veriyorsunuz. sonra sırasıyla yumurtanın beyazına ve susama batırıyorsunuz. 200C’de simitlerin üzeri kızarana kadar pişiriyorsunuz. (hamurdan çok büyük parçalar koparmamaya özen gösterin…)
mantarlı patates salatası
bir paket taze mantarı tapa yapar gibi pişirin. iki büyük boy patatesi küp küp doğrayıp mantarlara ekleyin ve patatesler pişene kadar orta hararetli ateşte, tavanın kapağı kapalı şekilde bekletin. pişince taze soğanı ekleyip birkaç kez çevirin. tuz, karabiber, kırmızı biber, zeytinyağı ekleyip sıcak servis yapın
sayfanızı cok begenmiş bulunup yanlız sizden rıcam bana basit acma tarifini bana mail atarsan
ız cok sevinirimö
merhabalar hatice hanım;
sitenizi yeni izlemeye basladım ve cok begendim. zencefilli-tarçınlı kurabiye tarifini denedim harika oldu. tapa’nın tarifini merak ettim. ama sanırım linkte bir hata var açamadım. bu güzellikleri bizimle paylaştığınız için çok tesekkurler.
yeri gelmişken bende size çok güzel bir susamlı simit tarifi yazmak istiyorum. Malzemeler: bir çay bardağı sıvı yağ bir çay bardağı süt 150 gr oda sıcaklığında margarin 5 tatlı kaşığı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı tuz 1 kabartma tozu(sirke ile kabartın) 1 yumurta akı üzerine sarısı hamuruna aldığı kadar un Mutlaka deneyin inanılmaz güzel ve lezzetli oluyor, Afiyetolsun
Sevgili Hatice cevapladığın için teşekkür ederim.Hatice sevgilerimi yollayarak siteni takip etmeye devam edeceğim,iyi çalışmalar.
Özlem, 3 yumurta kullanacaksan diğer malzemeleri de üçe indir. Kağıtları da varsa muffin kalıbına koyarsan daha iyi olur. Tarife ayrıca yoğurt ve süt yok, başka tariflerle de muhtemelen olur.
hatice merhaba minik kekler ile bir sorum olacak ama sen yine bana cevap vermeyeceksin gibi geliyor ben yinede şansımı denemek istiyorum.Hatice bnu 3yumurtayla yapabilirmiyiz,birde süt yada yoğurt yokmu?başka bir kek tarifi bu kağıtta bir kaşık koyarak pişermi?teşekür ederim deneyen arkadaşlar varsa yorumlarını bekliyorum.
merhaba,cmt.yiğenimin doğum günü var.Çocuklar için hazırlayabileceğim sevimli tarifleriniz varsa çok sevinirim.teşekkürler
elmali payi pazar gunu denedim, ufak tefek degisikliklerle elbette. Oncelikle ben beyaz seker kullandigim icin tarifteki seker miktarini azalttim (cok tatli seyleri sevmiyorum ben). Ayrica margarin yerine tereyagi kullandim. Elmali harcin icine ceviz, uzum ve badem esansi, karanfil tozu ekledim. Bir dahaki sefere hamura da azicik tarcin koymayi dusunuyorum. Cok lzzetli oldu, bir de inanilmaz hizli yapiliyor, herhalde onbes dakikada yapmis firina koymustum bile.Herkese tavsiye ederim.
bugun degisik kahvalti alternatifleri ararken elmali pay tarifi ile karsilastim. Daha once de ilgimi cekmisti ancak ertelemistim, bugun artik dayanamadim, denedim.
evde 2 elma vardi bende 2 elma ve bir avuc kadar kuru uzum kullandim. bunun disinda herhangi bir degisiklik yapmadim.
3.5 su bardagi un ile yaptigim hamur oldukca yumusak oldu. sermekte sorun yasamadim, tecrubeleri dikkatle okumustum.
sonuc olarak, hafif, muthis lezzetli herkese onerebilecegim hazirlanmasi kolay pisirme suresi cok kisa bir favori tatlim oldu.
tesekkurler Hatice…
sevgiler
yasemin
çok güzel yemek tarifleri yayınlıyosunuz hem pratik hemde leziz ben afyon kocatepe üniversitesi aşçılık bölümü 2. sınıf öğrencisiyim sizin tariflerinizi beğeniyle takip ediyorum kolay gelsin
mrh hatice
sana bir tanede tel kadayıflı tatlı tarifi gönderiyorum umarım denersin ve yayınlarsın sitende mail listenede eklemni rica ediyorum.
malzeme
2 adet yufka
1/2 kg çiğ tel kadayıf
200 gr ceviz içi
300 gr tereyağı tuzsuz
şurubu için
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Yapılışı
yufkaları 4 ‘e böl
her böldüğün yufkanın uzun kenarına tel kadayıftan ve ceviz içinden koy
sigara böreği gibi sar sigara böreğindeki gibi kenarılarını katlamayacaksın
sardığın yufkayı 1.5 santim aralıklarla kes
yağlamış tepsiye tel kadayıflı bölümü alta gelecek şekilde diz tüm yufkayı aynı şekilde yaparak tepsiye sıkı sıkına diz
tereyağını erit yufkaların üzerine dök
200 drecelik fırında üzeri kızarana kadar pişir.
4 su bardağı su ile 4 su bardağı şekeri kaynat kaynayınca içine limon suyunu ilave et
tatlı soğuk şerbet sıcakken üzerine dök şerbeti iyice emdikten sonra servis yap
afiyet olsun
sibel
evet krem şanti toz halinde margarin oda sıcaklığında olacak
Ayşe, krem şanti margarinle toz halindeyken mi yoğruluyor?
Bende sana bir kurabiye tarifi göndermek istiyorum.
LOKUMLU KURABİYE
Malzeme: 2 paket krem şanti
bir paket kabartma tozu
bir paket vanilya
bir çimdik tuz
1 paket margarin
un aldığı kadar
Güllü lokum küçük(küp küp) parçalara bölünmüş
krem şanti ile eritilmemiş margarin elde krem kıvamına gelene kadar yoğurulur. kabartama tozu vanilya bir çimdik tuz ilave edilir. Aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
küçük bezeler elin içinde açlılır. içine bir parça lokum konulur ve beze haline getirilir. Tüm hamur bu şekilde yapılarak tepsiye dizilir. 250 derecede önceden ısıtılmış fırınde pembeleşene kadar pişirilir.
Daha sonra soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra üzerlerine puda şekeri serpilir.
Afiyet olsun
mail listene ekler misin hatice?
tariflerin mükemmel tesadüfen buldum siteyi şimdi hergün bakıyorum ve tariflerini deniyorum. Dün akşam mozaik pastandan yaptım yeğenime bayıldı.
hülya haklısın, tarife kabartma tozu ekliyorum. hatırlattığın için teşekkürler.
Annenin simit tarifinde kabartma tozu veya maya diye bir sey yazmiyor yoksa unuttunuz mu?
banu, her iki mesajın için de çok teşekkür ederim. listeye üye olam için de bir davetiye göndereceğim.
hatice tariflerin harika ne diyeyim bilmiyorum heleki benim gibi gurbette olanlara bu tarifler ne guzel geldi biliyormusun pastalari hemen denedim sonuc evde kendimi yilin ascisi ilan ettim havami gormelisin evde neyse beni mutlu ettin allah senide mutlu etsin bu arada nasil uye olacam bir turlu bulamadim senden daha sonra bir tarif rica edecem adini bilmiyorum ama ogrenir ogrenmez yazarim hadi kendine cicili bicili bak herkese slm bye
sağol serpil, hoş bulduk. açma tarifini de buradan bulabilirsin.
merhaba ilk once uc aylariniz mubarek olsun
hatice aramiza hosgeldin
ben senden acma tarifini rica edebilirmiyim bir zahmet
sevgiler
merhaba,
harika bir site, uzun zamandır fotoğraflı tarifler arıyordum sonunda buldum. Tariflerin denenmiş olması da ayrı bir güzellik. Sanırım bundan sonra hergün birkaçkere sitenizi ziyaret edeceğim.
gülşah merhaba,
tarifleri beğenmene sevindim. tapa, yine ispanya mutfağına ait mantar sotryle yapılan bir garnitür. escalivadayla aynı tarfite tapa’yı da yazmıştım. buradan bulabilirsin.
Merhaba Hatice hanim
Tarifleriniz bi harika yani mukemmel benim gibi bi acemi icinde kolay pratik( tabi bazilari;( haric)
Anliyacaginiz gibi yeni evliyim esime sizin tariflerinizi yapiyorum. En son escaladayi yaptim bayildi.
Simdi benim size sorum bu tapa yapmak ne demek oluyo acaba? Cahilligime verin 🙂
cok tskrler
Gulsah
merhaba,
iyiyim çok teşekkürler. elmalı pay yaparken üst katı yerleştirmek biraz zahmetli oluyor. ben tarifteki gibi iki eşit parça yerine üst kata biraz daha fazla hamur ayırdım. bir de tüm malzemenin üzerini kapatana kadar elimle hamurun ortasından kenarlarına doğru bastırdım. son püf noktası da keki pişirdikten sonra altını üste çevirdim. böylece daha muntazam olan kat üste geldi. umarım işinize yarar…
hatice hanım nasılsınız? yine çok lezzetli tariflere imza atmışsınız, teşekkürler.
ben elmalıpay tarifinizi denedim dün akşam, yanlız ilk kat hamuru ve elmalı harcı tepsiye döşedikten sonra en son kat hamuru en üst kata yerleştirmeyi beceremedim, bu da kekin püf noktası herhalde, en üst kat hamur top top kaldı bende o şekilde pişirdim, tadı çok güzel ancak görüntü için aynı şeyi söyleyemiyeceğim.
hatamı pudra şekeri ile telafi etmeye çalıştım.
keki uygulamada nasıl düzelteceğim konusunda bilgi verirseniz sevinirim.
selamlar…
[tariflerin karışmaması için yorum bu yazıya taşındı-h.]
Sevgili Hatice,
Senden bir ricam var. Annenin de tarifleri harika. Lütfen, senin tariflerinin yanında annenin de tariflerini daha çok yer vermen. Bütün bu tarifleri fotoğraflı olarak kitap haline getirmeyi düşünüyor musun? Ben sürekli yemek dergileri, kitapları alıyorum. TV’deki yemek programlarını kaçırmamaya çalışıyorum. Ama seninkiler denenmiş olduğu için birçoklarından çok daha güzel ve pratik.
Annenin örneğin mercimek çorbasını veya özel tariflerini yayınlamanı rica ediyorum. Çünkü herkes her yemeği farklı yapar. Senin ve anneninkiler gerçekten çok lezzetli oluyor. Bu arada fotoğraflarını da bekliyoruz.
Sana kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum, hoşçakal
Merhaba,
Siten cidden bir harika ..
Ama ben de Zehra kardeş gibi düşünüyorum .
güzel tariflerini bekliyoruz
çok teşekkürler güzel yorumlarınız için…
Merhaba Hatice,
Ben de Zehra gibi sitene bayildim. Hepsi cok guzel. Ben de yemek yapmaya bayiliyorum. Galiba artik bir mudavimin daha var..
Sevgiler,
Kevser
Merhaba Hatice,
Ne güzel tarifler bunlar. İnan günde birkaç kez siteni ziyaret ediyorum.
Yeni tarifler var mı diye. Denenmiş ve fotoğraflı tarifler olduğu için
çok işime yarıyor.
Fotoğraf çekmeyi çok seviyorsun. Ama senin
ve ailenin tek fotoğrafı sitede yok. Çok merak ediyorum. Bu kadar güzel
yemek yapıyorsun kilo musun değil misin? Lütfen en kısa zamanda sitende
ailene ait bir fotoğraf albümü ekle.
Sevgilerle,
Zehra Akbıyık