annem ve babam her akşam türk kahvesi içtikleri için köpüklü kahve yapmayı mecburen öğrenmiş oldum… cumartesi günü arkadaşlarıma da kahvaltını üzerine bitter çikolata ve türk kahvesi ikram ettim. galiba kahvaltının en güzel bölümü de bu oldu… kahve yaparken ben kişi başına 1 tatlı kaşığı tepeleme kahve, 2,5 kesme şeker ve 1 kahve fincanı soğuk su kullanıyorum. cezveyi orta hararetli ateşe koyuyor ve tatlı kaşığı ile kahveyi 1-2 defa yavaşca karıştırıyorum. kahvenin köpürmesine yakın ve köpürdükten sonra da 2-3 kere karıştırıyorum. kahve pişince her fincana bir tatlı kaşığı köpük koyuyor, cezveyi tekrar ateşe koyup kahveyi bir kez daha tekrarlıyorum. bu işleme köpükler bitene kadar devam ediyor ve kalan kahveyi de fincanlara paylaştırıyorum. sonra annemin servis stiline göre yanlarında bitter çikolata ve limonlu maden suyu ile servis yapıyorum…
:))süpersiniz yaa hepinizden birşey buldum kendimde ve çok hoş tüyolarınız var mesela ben bugün anne ve babama içine çok az karbonat katılmış kahve ikram edecem ama söylemeden onalra eğerdaha sonraki günde sodalı kahve ikram edecem tepkilerini ölçeyim bakalım nedicekler eğer beğenirlerse ben sizin gibi yapmayacağım arkadaşlar yani bubilgileri ailemle paylaşmayacam :)))biliyorum biraz cadıyım ben:)teşk ederim
Arkadaslar tarifeleriniz icin tessekürler
YA HAKKATEN SÜPER Bİ SİTE….. BABAMIN DİLİNDEN KURTULCAM HELE ŞÜKÜR….. NEYMİŞ EFENDİM İYİ KAHVE YAPAMIYOMUŞUM……. İYİDE HERGÜN NİYE EVDE SADECE BEN KAHVE YAPIYORUM OZAMAN… ANLAMIŞ DİĞİLİM……. HERALDE ŞİMARMAYIM DİYE…. NEYSE BİDE BURDAKİ GİBİ Bİ DENİYİM.. HERKES FARKLI FARKLI KAHVE YAPIYO… BİRİ KABARTMA TOZU KOYUYO….BİRİ KAHVESİNİ SONRADAN ATIYO…. ALLAH ALLAH NE İŞ ANLAMADIM……
ben sahsen 24 yasında olupta kahve yapmasını bılmeyen evde kalmıs bır turk erkeğıyım.bana turk kahvesının nasıl yapıldığını anlatın bı zahmet……
arkadaşlar türk kahvesiyle ilgili bir hikaye vardır onu sizlerle paylaşmak istiyorum.bir gün bir türk ile bir ecnebi restorana yemek yemeye giderler.türk, önden bi çorba daha sonra kurufasülye pilav cacık söylemiş.sonrasında bir güzelde tatlısını yemiş.en son,bi türk kahvesi istemiş ve kahvesini içip kalkmış.ecnebi şaşırmış bir insanın midesi bukadar çok yemeği nasıl alır diye.sonra garsondan türk’ün istediği yemekleri sırasıyla söylemiş.önce çorba gelmiş,daha sonra kurufasülye pilav.bunların hepsini üst üste dokmüş.sonra tatlı gelmiş tatlıyıda üste koymuş.en son olarak türk kahvesi istemiş ve türk kahvesini bütün bu yiyeceklerden oluşturduğu karışımın üzerine dökmüş.ve bir süre sonra görmüşki yiyecekler yavaş yavaş erimeye başlıyor.eski zamanlarımızdan beri yemeklerin arkasından içilen bir fincan türk kahvesinin mideyi rahatlatmasının nedeni budur.herkese sevgiler
ben bugüne kadar kahve yapmayı bimiyordum bana görücü gelince haliyle öğrenmiş oldu yani bir taşla iki kuş vurdum hem kahve yapmayı öğrendim hemde evleniyorum bye
ben bugüne kadar kahve yapmayı bimiyordum bana görücü gelince haliyle öğrenmiş oldu yani bir taşla iki kuş vurdum hem kahve yapmayı öğrendim hemde evleniyorum bye
Ben günde 2 kez Türk kahvesi içiyorum. özellikle yemeklerden sonra iyi geliyor. Gerçekten çok güzel bir içecek. Yorumlarınızı okudum ve birçok fikir aldım. Ellerinize sağlık
Ben günde 2 kez Türk kahvesi içiyorum. özellikle yemeklerden sonra iyi geliyor. Gerçekten çok güzel bir içecek. Yorumlarınızı okudum ve birçok fikir aldım. Ellerinize sağlık
kahveyi har akşam annemle babama sade olarak yaparım ben de içerim onlarla beraber yemeklerden sonra mutla bi çay kaşığı yerim bu zararlı mıdır acayip derecede çok seviyorum
bu siteyi bende çok sevdim. şimdi kahve hazırlamaya gidiyorum 🙂
Herkese merhabalar,
Türk kahvesini çok severim.Özellikle de sade olanını.Ben de kahve tarifimi yazmak istedim.Ben öncelikle cezveye fincan ölçüsüyle suyu koyuyorum.Ardından suyun üstüne de fincan başına 1,5 çay kaşığı tepeleme kahveyi ekliyorum.Kısık ateşe oturtup hiç karıştırmıyorum.Ne zaman ki bütün kahve suyun içine çökerse (hani kahve suda kabarcıklar yapıp suda dağılır ya),işte o zaman sadece bir ufak hareketle kaşığı cezvede gezdiriyorum.Sonra kabarmasını bekliyorum.Çok fazla kaynamadan ortaya yakın kabarınca yarısını fincana döküyorum.Bir taşım daha kabartıp geri kalanını boşaltıyorum.Şimdiye kadar hiç köpüksüz kahvem olmadı.Herkese sevgiler ve en güzel kahve sohbetlerini diliyorum.
Not:Şekerli isteyene suyun içine kahveden önce şekeri koyuyorum.Sade içtiğim için şekeri atlamışım 🙂
merhaba sibel ablacım ben manisa/soma- çerkes hamidiye köyündenim ayrıca çerkesim ve sizin kim olduğunuzu inanın çok merak ediyorum mail atarsanız sevinirim …. adığe way way
merhaba sibel ablacım ben manisa/soma- çerkes hamidiye köyündenim ayrıca çerkesim ve sizin kim olduğunuzu inanın çok merak ediyorum mail atarsanız sevinirim …. adığe way way
ilk tarife göre kahve yaptım ve ilk defa köpüklü yapabilmeyi başardım çok mutluyum:)
meraktan kahve sitesi aradım ve bu site ile karşılaştım. müthiş yorumlar yapılmış, harikulade, ben bir kahve müptelası olarak tüm içici arkadaşlara selamlarımı söylüyorum. kahveyi hem yaparım hemde içerim. herkesin yaptığı kahveyi içemem. ayrıca piyasada paketlenmiş olarak satılan marka kahveler içerisinde kakao var oda tadını bozuyor. kahve alacaksınız gözünüzün önünde çekilmiş olsun, ayrıca kahve haznesine konan kahve çekirdeklerinin ne zaman konulduğunu sorun, çünki uzun süre önce konulmuşsa nemlenmiş oluyor. ayrıca kahve tek fincan kapasiteli bakır cezvede yapılmışsa tadına doyum olmuyor. herkeze afiyet olsun.hakan
kahve içmenin tadı ayrı bir keyf ya 🙂
Ben de bir türk kahvesi tarifi vereceğim ama cezvede değil fincanda
özellikle kahveyi yakın bir dostunuz yada eşinizle içiyorsanız.
İyi bir fincan olacak önce yoksa ateş üzerinde fincan çatlayabilir.
Bir kişilik hazılayacaksınız orta tarifini vereyim.
Bir kaşık kahve iki kaşık şeker şeker ve kahveyi karıştırıp soğuk suyu koyuyorum yine karıştırıp
en küçük ocağa kısık ateşe koyuyorum sürekli başında bekleyip kabarmaya başladığı gibi ocağı söndürüyorum ki taşmasın ocağın kızgınlığı ile o kıvama geliyor
Bir peçete ile alıyorum tabağına koyup servis yapıyorum bir bardak su ile
Fincanın sıcak olduğunu söylemeyi unutmayın.
Afiyet Olsun
ben kahve yapmasını bilmeyen bir bayan olarak hülyacığım sana çok teşekkür ediyorum kahvenin nasıl yapılacağını çok güzel izah etmişsin.ehh akşam eve doğru mutfağa ,kahve pişirmeye………..
arkadaşlar eşimin ailesi beni istemeye geldiklerinde ben onlara kahve yerine çay ikram ettim Neden mi? çünkü köpüklü kahve yapamıyordum rezil olmamak için. evlendikten sonra bol bol kahve yapmaya başladım bir çok şey denedim ama yine de istediğim sonuca ulaşamadım. bugün burda kahve ile ilgili bayağı ilginç püf noktaları okudum sizlere teşekkürler bunları deneyeceğim bu akşamdan tezi yok. Bilinmeyen püf noktalarını bekliyorum.
mrb. kahveyi çok severim ve kim ne derse desin bırakmayacağım. ailem olsun çevrem oslun herkes sanki yapıcak başka bir işleri yokmuş gibi sanki beni krutarcaklar elimden akhveyi almaya kahveyi saklamaya felen çalıştılar. ama hiç yılmadım pes etmedim günde enaz 3kere bazen 7kere büyük su bardağı boyutunda kuopa bardaklarla şekersiz türk kahvesi içerim. çok severim birayı da kahveyi içmeye başladıktan sora bıraktım zaten bence yaralı bişiy.. zararlı diyenelre ise cevabım şudur. doğada herşey iki yönlüdür herşeyin yararı ve zararı vardır eğer bişiylerin zararlarından başkalarını korumak istiyorsanız önc kendinizi öldürünki başkasına zarar veremeyesiniz başkasını rahatsız edemeyesiniz.. böyle düşünülmemelidir. o zararlı bu zararlı herşeyi incelediğimizde birşeye yararı birşeye zararı odluunu buluruz kiminin zararı çoktur zararlı deriz kiminin yarar oranı çoktur yaarlı deriz.. yılan zehri bile panzehir oalrak kullanılabilirken şeker insanları öldürebiliyor.. bunlar varken milletin günde 2-3bardak içtii kahveye laf atmaktansa bence herkes kendi içip kendi denemeli kendisinden başkasına karışmamalı… ömürümün sonuna kadar kahve içicem ve eğer kahveden ölüceksem bırakın öleyim hiçyoktan istediğim gibi ölmüş olurum:) (kahve öldürmez sigara öldürür, şeker ve yağ öldürür) sigara içen birisi size kahvenin zararından ve çok içilmemesi gerektiğinden bahsediyorsa burnunun üzerine bir yumruğu hakediyor demektir. ben bir kahveseverim yaşasın kahve ağaçları 😀
Ne guzel ya cok saolun tarif icin site de harika
ama ben birsey soracagim bu kahve kisik ateste ne kadar surede kayniyor ve ne zaman tasiyor ben bakir cezve kullandim ve kaynamasi coook uzun surdu ve tasmadi ben mi yanlis yapiyorum nedir bu olay herkes fizik kurallarina aykiri diyor nasil tasmaz anlamadim yardimmm…
merhaba
günde 4 5 fıncan kahve içmek gerçekten çok zararlıymış bende sizin gibi günde 4 5 fincan içerdim çok seviyorum türk kahvesını içmeyi.24 yaşındayım ve bu yaşta inanılmaz kalp çarpıntıları yaşadım doktora gitmek durumda kaldım ve doktorda gunde çok fazla kahve tüketimimden kaynaklandıgını soyledı uykularım kacıyordu ve o anlatılması çok guç olan kalp çarpıntıları.doktor 2 fincandan fazla içmememı önerdi.yaklaşık 3 aydır 2 fincandan fazla içmiyorum ve çok rahatladım.size de 2 fincandan fazlasını önermiyorum.bol kahveli günler… 🙂
Merhaba arkadaşlar. Ben bir (Türk) kahvesi aşığıyım. Bu tutkumu henüz yeni keşfettim. Ama daha önceden de kahvemiz hakkında bir çok bilgiye sahiptim. Sizlerle birkaç şeyi paylaşmak isterim. Öncelikle yabancı misafirlerin içtikten sonra hayrete düştüğü nokta türk kahvesinin türkiye de üretilmediğidir. Zaten bu da pek önemli değildir. Kahvden kahveye fark elbette gösterir. Türk kahvesinin en önemli özelliği; eğer doğru hazırlanıyorsa sağlığa zararı değil yararı olmasıdır. Nedir doğru yöntem? Kahve tomurcuklarının uzun uzun değirmenden geçirilmesidir. Bu kahve içindeki zararlı toksinleri büyük ölçüde açığa çıkarır. Kahvemiz sindirime yardım eder. Bu yüzden nescafe veya diğer hazır kahveler beş para etmez ve zararlıdırlar(kanımca). Ayrıca madem herşeyin usulüne göre olasını istiyoruz; biliyoruz ki bugün üretilen şekerler birtakım kimyasal işlemlerden geçmektedir. Bu bile kahvemizin tadını bozuyor. Bu yüzden sade kahve yanında kuş lokumu, lokum, bitter çikolata uygun olabilir. Diyeceksiniz ki bunlarda kimyasal yok mu var. Ama bunlar kahvenin içinde değiil. Kahve ile ilgili hertürlü bilgiye açığım.Kolay gelsin…
YAW kardesim su turk kahvesinide bozdunuz ne öle limonmus bitter cikolataymis ozaman o turk kahvesi olmazki lutfen biraz tarihimize sahip cikalim bitter cikolata isvecin bilmem nereseide imal kesfedilmis bir cikolata ne alaka simdi lutefen
cok hos siteye sahipsiniz bende web sayfası tasar
latmak için sayfalara bakıyordum. hakikaten bilgi
ler kaliteli. ben bu arada türk kahvesi imalatçı
sıyım.web sayfam içim bana yardımcı olursanız sevinirim. iyi günler
mrb.ben kahvenin telvesinide yiyorum.bu zararlımı?ha bazen kahveyi kuru haliylede yiyorum.yani pişmemiş haliyle.bu zararlımı?lütfen cevap bekliyorum.hemen.cevap yazın…
Benim babam da günde 10-15 (mübalağ yapmıyorum) türk kahvesi içerdi.Bu yüzden küçüklüğümden beri kahve yaparım ve kahvem çok beğenilir,bitter çikolatayla da nefis olur.Hatta bayramlarda gelen misafirler kahve içme haklarından birini bana saklıyorlarmış,öyle diyorlar 🙂
Ben de fincan başına dolu dolu 1 çay kaşığı kahve ve yarım tatlı kaşığı şeker koyuyorum.(orta şekerli kahve için)
Orta hararette kahvenin içine gömülmesini bekliyorum.Sonra iyice karıştırıp ateşi en kısık hale getiriyorum.Aaaaaa bu arada en küçük olan ocakta yapıyorum,tabii haliyle biraz uzun sürüyor.Yanlardan köpük cezvenin içine doğru gitmeye başladığında,fincanlara önce köpükleri eşit şekilde dağıtıyor,sonra da geri kalan kahveyi döküyorum.Boşaltma işi seri biçimde yapıldığından soğuk da olmuyor.Kahve içilip de bayağı azaldığı halde köpükler aynen duruyor.
ben kahveyi çok seviyorum.içmeden duramıyorum.kahvenin insan tenini esmerlettiği dogrumu acaba?
merhaba!
ben türkkahvesi yaparken bıçak ucu ile az bir miktarda kabartma tozu katıyorum ,hem suyu yumuşatıyor hem istediğiniz kadar köpük oluyor,kahve daha hafif oluyor…
merhaba!
ben türkkahvesi yaparken bıçak ucu ile az bir miktarda kabartma tozu katıyorum ,hem suyu yumuşatıyor hem istediğiniz kadar köpük oluyor,kahve daha hafif oluyor…
sevgili Hatice ben de bu serinleyen günlerde içinizi ısıtacak sıcacık bir tarif vereyim size.Malatya tarhanası dövmelik buğday ve yoğurt karışımı mayalanmış güneşte kurutulmuş topaklardan yapılIR.Bu topaklar kuruduğunda tadı yoğurttan dolayı mayhoştur. Bunlardan pişireceğin miktar ayarlanarak alınır.Bir gece önceden tencerede kendisini örtecek kadar su içinde bekletilir.Ertesi gün aynı su içinde kaynatılır.Dövme taneleri iyice pişince haşlanmış karamercimek eklenir.Mercimek tarhana ile birlikte de pişirilebilir.Arzu edilirse içine temizlenip doğranmış ıstanak ve biraz kış içim hazırlanmış kavurma et de eklenir.Bunları eklemeden sade de yapılabilir. Ispanak ta piştikten sonra bir tavada 1 kaşık zeytin yağı 1 yemek kaşığı tereyağı karışımına kuru nane eklenir .Yağı yakmadan nane ve kızgın yağı tarhananın üzerine dökülür. Her derde deva tarhana bizim Malatyamızda böyle yapılır.Bu da benim anneannemden kalma bir tarif.O zamanlar kış için kilolarca tereyağı alınır,eritilir , kış için küplerde saklanırmış.Yağ eritilirken en sonunda dipte kalan o tortuya un katılarak kavrulur buna da KEF denilirmiş.Kef yapılan sulu yemeklerden uygun olanlarına lezzet versin diye katılırmış.Bu gün kullanılan lezzet verici bulyonlar gibi.Bunları düşündükçe şu büyüklerimiz ne akıllıymış diyor,taktir ediyorum.Mutlu günler dileğiyle..Hülya Mutlu
çerkez kahfesi tarifi verecek olanlara mail adresim hakkikaymak@hotmail.com
çerkez kahvesi tarifini bilen arkadaşlardan mail atmasını rica ediyorum bir kere içtim unutamıyorum…
ooo masallah cansu hanimcim 🙂 ben 11 yasindayken seksek oynayip ip atliyordum bir de ablamlar bulasiklari benim durulamami istedikleri zaman kacacak delik ariyordum. Hay masallah masallah…
valla ben daha 11 yaşındayım ama annemler büyüdün kahve yap diyoo ama yaptığım kahveler hiç güzel olmuyo.size çok teşekkür ederim
beni zor durumda bırakmadınız
sizlere bir sorum olacaktı günde beş yada altı fincan kahve içyorum bunun vücuduma nekadar zararı olur kahve içmekten de çok zevk olıyorum
Bir fincan acı kahvenin 40 yıl hatırı vardır! Super bir laf bu lafıda biz TÜRK’lerden baskası söyleyemezdi…Sanırım bu sıcacık; DOSTLUKları çoğaltıcı içecek bütün kahve dostlarını bu iç açıcı sitede bir araya getirmis..AFİYET OLSUN 🙂
Bende türkkahvesi tariflerini araştırırken sitenizle tanıştım; çok keyifli buldum tebrikler…
Siz kahve dostlarına bir adres vermek istiyorum…
Fatihte itfaiye otobus durağında ineceksiniz (Durağın olduğu yerde park var) otobusun gittiği yöne doğru ilerleyin 25mt sonra sağa dönüyorsunuz ve sol tarafınızda bir tekel (biraz eski bir
vitrini ) var buranın KAHVESİ MUKEMMEL kahveyi taze taze çekiyor ve paketliyor. RENGİ,KOKUSU,tabiki TADI….SÜPER…denemenizi tavsiye ederim.
Birde taksimde Kahve içecekseniz…MANDA BATMAZ çok guzel bir aroma ve tad ayrıca,öyle yoğun köpüğü varki onun için adı MANDA BİLE BATMAZ :-))
(Tarifini edinince sizlerede vericeğim)
Saygılar
türk kahvesi müptelası olarak eşsiz lezzeti farklı bir tarifle pişirebilirsiniz.heleki hiç köpüklü olmuyor diyenler için vazgeçilmez bir lezzet olacak.
ince nokta şudur.kahveyi su yerine sodayla deneyin.inan vazgeçemeyeceksiniz.
Türk kahvesi tarifi için sağolunuz. Yani bizim kendimize has kahvemizin tarifi için… Türk kahvesi demek hala garip geliyor da…
Siteniz gerçekten takdire şayan. Ellerinize sağlık…
Naneli ve karışık kuşlokumu da kahvenin yanında servis yaptığım ve çok beğenilen bir alışkanlığım.Ayrıca Türk kahvesi bir kültürdür yeni tarz lokantalarda bulunmamasını da bir eksiklik kabul ediyorum.
Sema araştırman için Kahvenin Öyküsü’nü okudun mu? Yazarı Taha Toros, İletişim Yayınları, Ehlikeyfin Dizisi’nden. Çok yararlı ve lezzetli bir kitap:)
merhaba ben araştırma yapıyorum türk kahvesi ile ilgili acaba elinizde herhangi bir bilgi varsa yollar mısınız? eski zamanlara dair siteniz çok güzel sevgiyle kalın bende bir şekersiz türk kahvesi fanatiğiyim.. :))
merhaba ben daha yeniyim zaten arkadaşlarım bu siteye bir erkek olarak ,girdiğimi görürlerse beni linç edebilirler ama risk almaya değer:))
bu arada sitenizi sık kullanılanlara ekledim .Türk kahvesi yapımını öğrenmek istiyordum tarifi aldım en yakın zamanda yaparım inşaallah saygılarımla sağlıcakla kalın
Merhabalar ben daha cok yeniyim buralarda ama Cerkez yemeklerini görünce pek bir sevdim burayi…
Tugba biz kahveyi soyle yapiyoruz… Önce kisi basina bi fincan su koyuyoruz az sekerli icinde birer tane kesme seker(orta sekerli icinde 2ser tane) sekerler suda eriyene kadar kisik ateste arada bi karistiriyoruz kasigi cikarip da elinizin üstüne degdirdiginizde ilikligi hissedene kadar da kahveyi koymuyoruz… Su ve seker karisimi isininca icine kisi basina tepeleme bir tatli kasigi kahve koyuyoruz… Alti hep yavas da ocagin en düsük isisinda o yavas yavas oluyor biliyorum biraz uzun sürüyor ama kahveyi güzel yapanda o yavas yavas pismesi cezvenin yanlarindan kabarmaya basladigi anda da ocaktan alip fincanlara koyuyoruz… Ben cok severim türk kahvesini yaninda bir de kücük nisastali kurabiye olursa bayilirim…
Hatice siten cok güzel ellerine saglik…
:)bak bu istemeye geldiklerinde aklıma gelmedi ama bende mutfakta arkadaşıma yaptırmıştım kahveleri:))))
rica ederim:)..görücü geldiğinde kullanmış iltifatlara gülümsemiştim..ama ben onlara gittiğimde küçük bey sırrımı açıklamıştı..bir tavsiye daha bu sır aramızda kalsın beyler bilmesin:)
bilgiler için teşekkürler:)
hernekadar bakır cezveyle yapmak kadar estetiği olmasada kesin sonuç veren bir yöntemdir..pazarlarda 1milyona satılan su ısıtıcılar var..onunla çok sayıda ve çevrenizde sizi efsane yapacak kadar köpüklü kahveler yapabilirsiniz..butun malzemeleri ısıtıcıda karıştırıp daha sonra fişi takın..bu kesinlikle unutulmaması geren bir fizik kuralını sakın sakın çiğnemeyin..bizde vebal almayalım.
hatice arşivi gezerken kanamalı bir konumu buldum:)ya benki her türlü yemegi yaparım,baklavalar,mantılar,su börekleri açarım ama iki fincandan fazla köpüklü kahve yapamam:)kimler ne teknikler ögretti olmadı acaba neden?sen nasıl pişirdigini anlatırmısın?:)