dün akşam (annemin yardımlarıyla) seyide teyze’den öğrendiğim antep kebabı’ndan yaptım. bu yemeğin tek zahmeti malzemeleri hazırlama aşaması. malzemeler hazır olunca gerisi kolay.
önce köfte harcı: yarım kg. az yağlı kıyma (iki kere çekilmiş olursa daha iyi olur), 2 ekmek içi (ufalanmış), 1 yumurta, tuz, karabiber, maydanoz, yarım çay bardağı ay çiçek yağı. tüm malzemeleri iyice karıştırıp harcı yapın. eğer zamanınız varsa bir gece buzdolabında bekletin, yoksa siz diğer malzemeleri hazırlayana kadar buzdolabında dursun. diğer malzemeler 4 patlıcan, 8-10 sivribiber, 5-6 domates, 20-25 arpacık soğanı (veya 2-3 normal soğan), 1 baş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı. patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. sivribiberlerin içlerini çıkarıp ikiye bölün. domatesleri soyup halka halka doğrayın, soğan ve sarımsakları da soyun. patlıcanları köfteyi hazırladıktan sonra soyacaksınız. köfte harcını çıkarıp yuvarlak köfteler yapın. patlıcanları alacalı soyun ama suya atmayın. fırın kabına bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizin. sonra soğan, sarımsak ve biber karışımını üzerlerine serin. en son olarak da domatesleri dizip yarım çay bardağı zeytinyağını gezdirin. üzerini alimünyum folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 250C fırının en alt sırasına yerleştirdiğiniz telin üzerine koyun. yaklaşık bir saat köfteler ve patlıcanlar pişene kadar pişirin. pişirme süresinin son on dakikasında alimünyum folyoyu çıkararak pişirin. (böylece üzerlerinin kızarmasını sağlamış oluyorsunuz…)
bu yemeği yapmak istiorum ama tarifte sadece son olarak yarım bardak sıvı yağı gezdirin diyor.. hatice hn sorum şu üzerine salçalı su eklesek nasıl olur
Hatice Hanım hoşgeldiniz. Allah analı babalı büyütsün.
Bilgi ve tecrübelerinizi bizlerle paylaştığınız için çok teşekür ederim.
Sevgilerimle
merhaba. site gerçekten çok güzel. pratik ve lezzetli tariflerle dolu. çalışan bir bayan olarak gerçekten sık başvurduğum bir kaynak haline geldi. hatice hanım tebrikler.mardinlilerin buna benzer bir kebabı şöyle yaptıklarını gördüm, ve de denedim.gerçekten güzel oldu.sizin tarifinize ek olarak köftesine yeşil biber ve soğan (çok ince doğranarak) ekliyorlar.patlıcan-domates-kabak- biber(dolmalık, düyük parçalara ayrılmış)….şeklinde bol domatesli olacak şekile diziyorlar. çok az yağ gezdiriliyor.domatesin suyu ile fırında pişiyor.
Selam Herkese,
Ben California’da yasiyorum ve bu Portakal Agacini iki senedir takip ediyorum. Bu pazar aksami gelecek misafirlerime, 10 kisi, bu tarifi ana yemek olarak yapacagim. Ben patlicani cok severim. Umarim cok guzel olacak. Tesekkurler Hatice.
nur
s.a hatıce hanım cevabım gelmedı ama ben burda bırınden okudum şimdi. salçalı sos katmıs tesekkur ederım tekrardan.Allah yardımcınız olsun
s.a ben canan sıtenızı çok beyenıyorum ve yemeklerımı sıtenızdekı yemek tarıflerıne bakarak yapmak ıstıyorum ama takıldığım bır nokta var.
Ben antep kebabını yapıcam en sonda yarım çay bardayı zeytın yağı dıyor.bır saat patlıcan ve köfteler pişilecek dıyor.fakat içine salçalı sos yapılıyormu anlayamadım.Bana yarmıncı olurmusunuz (kusura bakmayın gormedıysem tam beş kez okudum) ALLAHA EMANET OLUN
merhaba hatice,
antep kebabı cok guzel oldu.tarife salcalı su ekledim ve koftesine de sogan.tarif icin cok tesekkurler
MMMhhh! Nefis görünüyor!
Ben de patlican cok seven biri olarak (arti babaannemden ötürü az sa Hataylilik var) böyle yemeklere icim gidiyor. Bu tarifin en hosuma giden yani da patlicani o en cok yagi cektigi yontemle yani kizartarak degil de firinda pisirerk kullanmasi. Köfte beni biraz ugrastiracak gibi ama belki yanima bi arkadasi da katip bu haftasonu pisiririm 🙂
Ben Almanya’nin Aachen kentinde okuyorum ve de bu haftasonu burada Christmas tatili basliyor. Sehrin, spor merkezinin, okulun doluluk oranina bakinca aslinda basladi bile hatta! Neyse hal boyle olunce uzun zamandir portakalagaci’ndan bakip bakip özendigim yemekleri, yeni kurabiye/kek tariflerini deneme sansim olacak gibi, Türkiye’ye gitmiyorum cünkü bu yilbasi. Bakalim burda yari Yunan bi arkadas var yemek pisirmek konusunda hem bilgili hem de konuya ilgisi var, onunla cok keyifli oluyor birlikte pisirip yemek! Sanirim bu tarifi de ilk o tadacak! 🙂
Her sey icin tesekkürler sevgili Hatice, bu aksam da kismetse Milano kurabiyelereini deneyecegim, sitenin tarifleriyle burda belki bi ev ortami bile yaratirim kimbilir! 😉
Simdiden iyi yillar, sevdiklerinde keyifli tatiller diliyorum, insallah uzaklara gitmiyorsundur da biz ve siten yalniz kalmayiz..
Kucak dolusu sevgiler,
Eda
merhaba arkadaşlar. diyarbakır geliniyim. ama istanbulda büyüdüm ve edirneli anne babanın kızıyım. iftara diyarbakırlı misafirlerim var. biri eltim ve ailesi. acilen bana pratik yapabileceğim tarif ve öneriler verin. lütfeeen. çok zor durumdayım. sevgiler. tülin
MERHABA ARKADAŞLAR …BEN GAZİANTEP’DEN PINAR….
BU PATLICAN KEBABINI EN ÇOK YAPANLARDAN BİRİSİYİM VE HATİCEYE TEŞEKKÜR EDERİM TARİFİ SİZLERLE PAYLAŞTIĞI İÇİN AMA …BİZİM YÖREMİZDE BÖYLE YAPILDIGINI PEK SÖYLEYEMEYECEGİM…FATMA HANIMIN TARİF ETTİĞİ GİBİ YAPIYORUZ.AZ YAGLI KIYMA İÇİNE SADECE TUZ KARABİBER KOYUP AZ YOGURUYORUZ..PATLICANLARI SOYMADAN DİLİMLİYORUZ (BİRAZ DAHA KALIN DİLİMLER RESİMDEKİNE GÖRE)TEPSİNİN OTRA KISMINDA BOŞLUK BIRAKIYORUZ BİBER VE DOMATESİ ORAYA DİLİMLİYORUZ .1 TEPSİYE 1 SU BARDAGI SU KOYUYORUZ VE FIRINDA PİŞİRİYORUZ…(BİZİM BURDA MAHALLE FIRINLARI VAR TABİ)LAVAŞ EKMEGİNE DÜRÜM EDİLİP YENİRSE ÇOOOK LEZETLİ OLUYOR…YANINDA DA BUZ GİBİ BİR AYRAN…BU ARADA BU KEBABI BEN AKŞAM YAPIYORUM SİTEDE GEÇİYORMU DİYE BAKTIM VE GÖRDÜM….HEPİNİZİN ELLERİNE SAGLIK HATİCE SENİNDE GÖNLÜNE SAGLIK…AFİYET OLSUN…
Bir şey soracağım gerçi iş işten geçti ben kebabı fırına sürdüm ammaa 😀 alimünyum folyo evde olmayınca herşeyi hazırlamış ben sinirden nasıl biter nasıl olmaz nasıl nasıl nasıl!!!
Neyse kendime hakim olmalıyım şimdi sakin bir şekilde sorumu soruyorum:
Şu an karşımda fırında pişmekte ve dahi üzerindeki domates biber ve bilumum döşemeler çıtır çıtır kızarmakta olan yemeğin üzerine folyoyu koymadığım için kurbanlık koyun misali fırına yani pişen yemeğe bakıyorum buradan üzerindekilerin çıtır olduklarını hatta biraz yandığınıda görüyorum amma daha kötü olurmu yani yiyemeyecekmiyim şimdi ben bunu ¿
Moralim bozuk canım çok sıkkın bildiğiniz gibi değil…
Nasıl biter bu folyo şimdiyimi buldu annem yaparken oluyorda neden bu gece neden herşey hazırken söylemeden haber bile vermeden aniden..
Yok folyo bulamamda bu gece yarısı moralim bozuk
Nasıl olur nasıl nasıl iştiham bile az kaldı ..
Evde folyo yoksa yerine ne önerirsiniz?
Saygılar..
ANTEP KEBABINI BENDE YAPANLARDANIM ÇOK GÜZEL OLDU AMA KIYMANIN İÇİNE SOĞAN DOĞRANMADIĞI İÇİN KÖFTENİN TADI YAVAN OLMUŞTU.YAPACAK OLANLARA TAVSİYEM KÖFTENİN İÇİNE SOĞAN KOYMALARI BENCE DAHA DA LEZZETLİ OLACAKTIR.
TEŞEKKÜRLER HATİCE AFİYLE YEDİK
benim de cok yaptigim yemeklerden biri bu…icine bir yada iki domates kullanip biberlerle beraber aralara diziyorum biraz firinladiktan sonra salcali su yapip folyoyla kapiyorum. Patlicani kizartmak istemeyenler icin cok lezzetli bir tarif.oyle suluda olmuyor… Americali arkadaslarimizada pisirdim tek kelimeyle bayildilar sansima eggplant(patlican) i cok seviyorlarmis:) Yanliz yukarda okudugum hic soymama fikri epey cazip geldi istanbulda ki lokantalardada oyle yedigimizi hatirliyorum.
Bu arada sabah sekerpare yaptim hatice teyzenin tarifiydi sanirim. paylastigin icin cok tesekkur ederim korkulu ruyamken artik en kolay tatli diye hemen yapmaya girisiyorum:)herhalde her seferinde yaparken seni ve siteni hep hatirlayacagim
sevgiler mutluluklar…
bu yemegi dun yaptim cok guzel oldu, ben patateste ekledim birazcikta salca koydum, ayrica patatesleri ve patlicanlari once hafif kizarttim , ama yemek biraz sulu oldu, birdaha ki sefere su miktarini cok az koyacagim, thanx HATICE tarifin icin.
dün sabah ise giderken buzluktan kiyma cikarmistim. aslinda ne yapacagimi bilmiyordum daha. dolapta 1 tanede patlicanim vardi. isyerinde düsünürken sitende antep kebabina rastladim. tam aradigim tarif dedim. ben patlicanin yanisira birde patates ve üzerine birazcikta salcali su ekledim. sonuc? HARIKA!!!! cok güzel oldu! esim bile cok begendi (sagolsun biraz zor begenirde kendisi…).
Merhaba,
Arkadaşlar, “2 ekmek içi” nden ne kastediliyor?
Acil tarafından lütfen..
teşekkürler:)
Bugün patlıcanlı bir yemek yapmayı düşünüyorum,ilk iş olarak siteye baktım tabiki..Kendime yemek olarak Antep kebabını seçtim,şimdi mutfaga giriyorum,yemeği yedikten sonra tekrar yorumumu yazacagım..Eskiden saatlerce bugün ne yapsam diye düşünürdüm sen gerçekten bir can kurtarıcısın:)
bu site kadar güzel ve samimi bir ortam yok bence. çalışan bayanların imdadına yetiştiğiniz için tşkler. hergün bu siteye bakmadan yemek yapmıyorum.
herkeze sevgiler.)
Selamlar Haticecim,
yarin iftara misafirlerime muhakkak bu antep kebabini yapacagim, cünki cok nefis görünüyor.
Bir de acaba icli köftenin tarifini bulabilirmisin bana, yoksa ben mi göremedim acaba listede.
Seni öpüyorum bye!
Hatice merhaba,
Siten tek kelimeyle harika, inan her gün en az yarİm saatimi siteni incelemeye ayiriyorum.
Sana patlican hk. birsey sormak istiyorum, hani marketlerde satilan közlenmis patlican konserveleri varya.. onlarin nasil yapildigi hakkinda bir fikrin varsa yazabilirmisin.
çok arastirdim ama onu birtürlü bulamadim.
basarilarinin devamli olmasini diliyorum.
fehime KADIOÐLU
Haticeciğim bu tarifi siteni ilk keşfettiğim günlerde kaydetmiştim, dün patlıcalarla değişik ne yapabilirim diye tarifleri karıştırıken buldum ve denedim. ben tarifine harfiyen uydum ve gerçekten çok lezzetli oldu.Patlıcalar acısını bırakırmı diye korkmuştum açıkçası ama korkum boşunaymış.tarif için teşekkürler:)
sevgili hatice; çok eski zamanlı bi tarif ama görünce yazmadan edemedim. urfa’da da buna benzer tepsi kebabı diye bir yemek var. ama buna nazaran çok kolay. sadece az yağlı kıymayı alıyorsunuz. biraz tuz ve karabiber ilave edip. şöyle fazla mıncıklamadan bi iki yoğuruyorsunuz.patlıcanları soymadan üçe-dörde kalınca yuvarlaklar halinde bölüyorsunuz. kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp çok ezmeden bi patlıcan bi kıyma olcak şekilde tepsiye diziyorsunuz. ortasına domatesleri kalınca doğrayıp(1-2 domates yeterli) yerleştiriyorsunuz. yemeğimiz fırına girmeye hazır olmuş oluyor. burda yani urfa’da her köşe başında mahalle fırınları var ve bu tür yemekler oraya gönderilip pişiriliyor. ama ben istanbul’a ailemi ziyarete gittiğimde bir iki sefer normal ev fırınında pişirdim. fena olmadı. sanırım senin antep kebabını pişirme yönteminle pişirilebilir. bu yemek urfa’nın patlıcanlı kebabının aynısı oluyor. tek fark mangalda değil fırında pişmesi. valla leziz bişii oluyor. herkese tavsiye ederim.
sevgilerimle 🙂
hatice;
tşk. ederim .. resimleri görebildim ve iyi oldu..kolay gibi gözüküyor… deneyeceğim..
tşkler…
resimleri düzelttim esra. patlıcanları da biz suda bekletmemiştik.
hatice adanur & şule, afiyet olsun!
slm hatice.dun aksam kayinvalideler,esimin amcalari iftara geldiler.guvec yaptim.tarif portakalagacindan:)ilk kez yaptim harika oldu.bizimkiler salcayi sevdikleri icin icine bir yemek kasigi salca ikitanede patates dogradim.birde malzemeleri ekledikten sonra pismeye firine yolladim. bayildilar. cok tesekkuederim…:)
merhaba
bende bu yemeği yapmak istiyorum ama resim kısımlarına erişemiyorum.
şimdi;
patlıcanları alacalı soyup bütün mü tepsiye diziyoruz?
patlıcan,köfte v.s.. yanyana mı üstüste mi diziyoruz?
bide önceden patlıcanların acısı almak için tuzlu suda bekletmek gerekmez mi?
esra
gerçekten de bir önceki yorumda yazan iş arkadaşım hatice bali’ye aynen katılıyorum. 🙂 çok hafif ve çok lezzetliydi.
Çok hafif ve bir o kadar da lezzetli bir tarif. Önerdiğin gibi köftenin harcını daha önceden (12 saat)hazırladım. birde ben köftelere hep soğan suyu ekliyorum. annem bu şekilde köftelerin daha lezzeli olacağını söylemişti. sizinle de paylaşmak istedim.
sevgiler…
şeyma merhaba,
yemeklerinin güzel olmasına çok sevindim. siz de umarım en kısa zaman da dönersiniz…
Merhaba
Siteni 2 aydir takip ediyorum,tatlilari yemeyide yapmayida cok seviyorum ama sayende et yemeklerinide basladim esim cok duskun,yaptigim iki kebap da(antep ve bahcivan) cok guzel oldu.
tesekkurler.Ablanin donecek olmasina sevindim darisi bizim basimiza.
merhaba,
iste bu harika bir yemek!
bu tarifi patlicanlari hic soymadan yaparsaniz, hatta domatesleri de patlicanlar gibi bir kofte bir domates seklinde tepsiye dizerseniz, ve ustune biberleri hic kesmeden oylece koyarsaniz yine harika bir yemek yapmis oluyorsunuz. uzerine tereyagda kullanabilirsiniz. lavas ekmegine biraz patlican(iyi patlican catal yardimiyla kabularindan kolayca ayriliyor), biraz kofte, domates, biber, yarim halka kesilmis sogan ve maydonoz ekleyip dürüm yaparsaniz muthis lezzetli oluyor. patlicanlarin kabuklarini soymamak icinin kozlenmis gibi pismesini saglayip lezzetini artiriyor. Antepliler bu sekilde yapilinca sanirim patlican kebabi Urfalilarsa tepsi kebabi diyorlar:)himmm, canim eve gidip yemek yapmak istedi…
ben filistinli jeninden a.u.z.fden mezun oldum
guzel yemekler yapmayi ogrenmek istiyorum
tesekur ederem….
meral hanım merhaba,
yemeğinizin güzel olmasına sevindim. yorumunuz için ben teşekkür ederim.
elif merhaba, bizim yaptıklarımız da hafif sulu olmuştu. sanırım tarifin aslı da böyle. ama yine de anneme sorarım. siteyle ilgili sözlerin için de çok teşekkürler…
Selam Hatice, tariflerin çok güzel.Benim gibi günde yaklaşık iki saatini nette yemek sitelerinde geçiren ki bunlarda bir tek seninki türk gerçekten iyi bir seçim olduğunu düşünüyorum.
Seninle bu güzel tarifleri paylaşan herkesin ellerine sağlık özellikle anneciğinin.
Güzel bir tarif, en iyi yanı çok pratik.Denedim ve çok beyendik amaaaa sanki fırın yemeği gibi olmadı benimki yani patlıcanlar sulu ve biraz haşlama gibi oldu.Durumu biraz abartıyor olabilirim ama fotoğraftaki gibi olamadı patlıcanlar.
Ben söylenenlere harfiyen uydum ama belkide????
Bence süperdi lezzetli ve hafif ismi yeter zaten insan şartlı başlıyor yemeğe “KEBAP” bu güzel olmalı….
sevgili hatice,
antep kebabını dün yaptım.nefis oldu.
çok teşekkürler bu güzel tarif için.
meral
seçil beğenmene çok sevindim. domates rendesi fikri için de teşekkürler…
merhaba hatice,
çarşamba akşamı antep kebabını yapmıştım.
dün akşamda yemek nasip oldu.
tarifine sağlık.eşimin çok hoşuna gitti, patlıcanlı yemeklerimin listesine değişik bir yemek eklendi sayende :)eşim patlıcana bayıldığından haftada bir kez muhakkak patlıcanlı bir yemek yapıyorum(değişiklik arıyor insan)
ben yaparken köftenin içi içinde zeytinyağı kullandım.
birde ekstradan bir-bir buçuk su bardağı domates rendesi ekledim. pek güzel oluyor herkese tavsiye ederim.
sevgiyle