lahana kavurma & kovalama

lahana_kavurma.jpg

tariflerin aslı mevsimlerle gelen lezzetler kitabı’ndan. ama aşağıdaki versiyonları benim evdeki malzemelere göre yaptıklarım. lahana kavurma için 3-4 su bardağı şeritler halinde doğranmış lahana, 2 yarım halka halinde doğranmış havuç, 2 yarım halka halinde doğranmış soğan, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 paket maggie lezzetim (tarifin aslındaki köriyi bulamayınca bunu denedim), susam, tuz, kırmızı biber kullandım. yağı ısıtıp sırayla soğanları ve havuçları kavurdum. sonra susam hariç kalan malzemeyi ekleyip pişirdim. piştikten sonra da üzerine susam serptim. hepsi bu.

kovalama.jpg

kovalama biraz daha uğraştırıcı bir yemek. önce 3 patlıcanı közledim. (tarifde 4 de çarliston biber var közlenecek ama ben sivri biberleri közlemeden kullandım) soğuyunca kabuklarını soyup ufak ufak doğradım. 3 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp 1 yarım halka halinde doğranmış soğanı ve 4-5 diş doğranmış sarımsağı ve biberleri kavurdum. 2 domatesi kuşbaşı doğrayıp tencereye ilave ettim. en son patlıcanları ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirdim. pişince üzerine maydanoz serptiniz mi kovalama da hazır demektir…

Önerilen makaleler

14 Yorum

  1. Merhaba Hatice! Uzun bir aradan sonra Portakal Ağacı’nı çok özlemiş olarak döndüm. İnanır mısın daha maillerimi okumayı bitirmeden 1 ay boyunca eklediğin yeni tariflerini okudum. Ne güzel şeyler yapmışsın! Ben de tatilde bazı tariflerini deneme fırsatı buldum. İlk yorumu şahane yemek “kovalama”ya yapayım dedim. Çok güzel oldu, evde önceden közlenmiş patlıcan olunca yapmak da çok kolay oldu.
    Diğer denediklerimin arasında makarna salatasına bayıldık. Makarnayı hiç böyle denememiştik, hem çok hafif hem de daha sağlıklı.
    Pek çok kurabiye denemesi yaptım, senin tariflerinden de kahveli kurabiyeyi denedim. Biraz bisküviye benzediler (belki fırında fazla bırakmışımdır) ama tadı güzel yorumlar aldı.
    Böyle işte.
    Portakal Ağacı nasıl da büyüdü, inanılmaz değil mi? Mutlu kal.

  2. hoşgeldin sibel! inan portakal ağacı’nda senin yokluğunu hissettim. umarım güzel geçmiştir tatilin. maille gönderdiğin tarifleri de mutlaka deneyeceğim.

  3. Sitenizin hemen tüm köşelerini keyif ve hayranlıkla izliyorum. Çok genç yaşta bunca maharete sahip olmanıza gıpta ettim doğrusu. Ben bir avukatım ve yaklaşık 10 yıldır bu meslekle uğraşıyorum, oldukça yoğun bir iş tempom var ancak sanırım sizin bir güne sığdırdığınız bunca uğraşı ben ancak bir haftada yapabilirim. Çok enerjik, çok aktif bir insan olmalısınız. Ülkemiz genç ve yetişkin nüfusunun üçte biri sizin kadar aktif, yaratıcı ve üretken olsaydı herhalde AB’ye girmeye çalışmak yerine tüm batı uygarlığının gıpta ettiği çok gelişmiş bir ülke olurduk. Sözü çok uzattım. Böyle güzel bie site hazırladığınız için sevgi ve teşekkürlerimi iletiyor. Bir de kendimi icadım olduğunu sandığım (belki de az çok yakın malzemeler ile denemiştir ama ben bilmiyorumdur.)basit bir tarif gönderiyorum.
    TAVUK TOPLARI
    1 adet kemikli tavuk göğsü
    150 gr kadar light dil peyniri
    1 yumurta
    tuz
    karabiber
    yarım su bardağo galete unu
    yarım su bardağı çıtır pane harcı
    yarım limon suyu
    YAPILIŞI:
    Kemikli tavuk göğsünü yıkadıktan sonra, uygun bir tencereye alalım. Üzerini bir parmak kadar aşacak soğuk su ekleyelim ve yarım limonun suyunu sıkarak, göğüs eti yumuşayana kadar haşlayalım. Haşlanan tavuk etini kemiklerinden ayıralım, Üzerinde deri ve kıkırdak doku kalmayacak şekilde iyice temizleyelim. Eti tiftikleyelim. (ancak çok ince olmasın) tiftiklenmiş etin içine rendelenmiş dil peynirini (rendelemek yerine ince ince liflerine ayırırsak daha güzel oluyor.), bir yumurtayı tuzu ve karabiberi ekleyerek karışımı güzelce yoğuralım. Hamursu kıvama gelen karışımdan iri ceviz büyüklüğünde toplar yapalım. Yayvan bir kapta galete unu ve çıtır pane harcını harmanlayalım ve tavuk toplarını bu karışımın içinde her yanları kaplanacak şekilde yuvarlayalım.Topları kızgın yağda altın rengi olana dek kızartalım. Bu yemeği benim küçük yeğenim ve arkadaşlarımın çocukları çok seviyor, hem besleyici hem de görünümü güzel. Umarım denersiniz. Sevgiler..

  4. sevgili hatice,bende iki yıldır patchwork yapıyorum seninde bu işle ilgili olman beni cok sevindirdi..yarlandığın sitelerden beni de haberdar edersen cok sevinirim sana kolay gelsin..herşey gönlüne göre olsun …şükran

  5. sevgili şükran, ben daha çok acemiyim bu konuda. childhood treasures diye bir kitap almıştım. ona bakarak yapıyorum ben.

  6. tekrar merhaba hatice siteni keşfedeli henüz bir hafta kadar olduğu için yorumlarımda eski konularla ilgili olabiliyor.ben bu kovalamanın üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biber ilavesi ile servis yapıyorum güzel oluyor.Bir de pek cahilce olacak ama şekerlikte kullandığın boya hakkında bilgi alabilirmiyim.Teşekkürler sevgiyle kal.

  7. Lahana kavurmayi denedim. Susam çok yakisti ancak sogan, tadini çok agirlastirdi. Denemek isteyenlere tavsiyem sogan koymamalari. Bir de lahana kavurmasini sosisle de deneyebilirsiniz çok pratik ve lezzetli oluyor. Tek yapmaniz gereken dogradiginiz sosisleri kavurup bir kenara ayirdiktan sonra sadece tuz ve karabiber ilavesiyle kavurdugunuz lahanaya eklemek.

  8. Annem ve yengem yediklerine dikkat etmeye başladılar, diyette sayılırlar. Bu da onları yemek yapma konusunda daha yaratıcı kılıyor! Bugün evdeki malzemelerle hafif bir yemek yaptık. Tarifini hemen vereyim.

    1 adet soğanı biraz yağda kızarttıktan sonra içine 1 çorba kaşığı biber salçası koydu. Daha sonra küçük küçük doğradığımız lahanaları da tencereye koyup soğanlı karışımla beraber bir kaç kez çevirdi. Sonra yarım çay bardağı bulguru ve 1 adet küp küp doğranmış patatesi ekledik. Üzerine çıkmayacak kadar su koyduk ve tuz ilave ettik. Üzerine yoğurtla servis yaptık, çok pratik bir yemek, tadını da çok sevdim!
    Sevgimle…

  9. Haticecigim,sana arzu edersen kori gonderebilirim.Selamlar…

  10. merhaba sitenizi herzaman ziyaret ediyorum ama ilk kez yorum yapmak istedim lahana kavurma için hiç su koyulmuyormu öğrenebilirmiyim ? siteyi tam olarak inceliyemedim sadece acele tarif alıp uyguluyorum yaptığım tüm yemekler güzel oldu tarifleri yazan herkeze çok teşekkür ediyorum.
    Ben tariflerde değişiklik yapmıyorum hepsi çok güzel ve ev yemeklerine çok yakın uygulanmış olmaları ve aktarımları çok hoş bunu hissedince yemek pişirmesi güzel oluyor kitaplardaki tariflere benzemiyor herkeze tekrar teşekkür ederim umarım birgün bende sizlere tarif veririm.

  11. portakal ağacının yeni üyesiyim gerçekten çok özel ve güzel tarifler var ugraşanların ellerine sağlık diyorum ve tebrik ediyorum.

  12. merhaba hatice uzun zamandır sitenin takipçisiyim yemeklerini beğenerek yapıyorum herkes yemeklerimi çok beğeniyor bu da beni çok mutlu ediyor seni tebrik ediyorum ve güzelliklerinin kalıcı olmasını temenni ediyorum. orduya yolun düşerse seni ve aileni misafir etmek isterim selam ve sevgiyle kal

  13. Dun lahana kavurnayi denedim, cok begendim. Aslinda lahanayi pek sevmem, fakat bu kavurmayi tarif defterime ekledim. Ellerine saglik, Hatice. Sevgiler…

  14. lahana dolmasından kalan lahanaları ne yapabilirim? sorusuyla siteye girdim. tahmin ettiğim gibi beni fazla uğraştırmayacak değişik bir tarifle karşılaştım. böylelikle hem lahanalarım değerlendi hem de farklı bir lezzetten daha haberdâr olduk. ev halkı endişeli gözlerle(susamlardan ötürü) servisime bakıyorlardı fakat tadınca gözlerinde bir şenlik havası (mideyle orantılı) esmeye başladı. mutlu oldum…tarifin için teşekkürler..yine, yeni bişey öğrendim sayende…sevenler için yazayım: babam ,üzerine sarmısaklı yoğurt ekleyerek yemeği tercih etti. ona göre böyle lezzeti daha da artıyormuş:)

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: