annemin bazı tariflerini o kadar benimsemişim ki sanki hiç anlatmasa da kendi kendime yapabilirmişim gibi geliyor. ama anlatmaya başlayınca da durumun göründüğü gibi olmadığı ortaya çıkıyor. köfteli ve nohutlu çorba tarifi de bu kategoridekilerden. annem dün tarifi yazdırmaya başlayınca o kadar çok ayrıntı söyledi ki ben kendi başıma bunların hiç birini düşünemezdim herhalde.
çorbayı hazırlamaya nohutlardan başlıyorsunuz. bir su bardağı nohutu bir gece önceden ıslatıp ertesi gün pişiriyor ve kabuklarını soyup bir köşede bekletiyorsunuz. köfteleri hazırlamak için; yarım kg. kıyma, yarım su bardağı köftelik bulgur, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı pulbiber, bir tatlı kaşığı tuz, bir yumurta, iki yemek kaşığı zeytinyağı gerekiyor. tüm malzemeleri kıymayla karıştırıp on dakika yoğuruyorsunuz. fındık büyüklüğünde yuvarlayıp kıyılmış maydanozun üzerine yerleştiriyorsunuz.
sıra pişirmede. bir baş soğanı doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağda öldürüyorsunuz. bir kaşık domates salçası veya yarım kaşık biber salçası ekleyip bir miktar kavuruyorsunuz. bir buçuk litre kaynamış su , yarım tatlı kaşığı tuz ile köfteleri ve nohutları da ekleyip tahta bir kaşıkla bir kez karıştırıyorsunuz. on beş dakika (köfteler pişene kadar) pişiriyorsunuz.
annem köftelerin pişip pişmediğini anlamak için bir köfteyi ortadan ikiye bölüp iç kısmına bakmamı, eğer içi pembe değilse pişmiş olacağını not ettirdi. bir de köfteleri hazırlayıp kapaklı bir kap içine veya buzdolabı poşetine yerleştirip buzlukta muhafaza edebileceğimi, aynı şekilde buzlukta bir miktar haşlanmış nohut olursa ihtiyacım olunca kullanabileceğimi aşçının notu diye eklememi söyledi…
kısaca kayseriden adanaya ankaradan her yöremizde yapılan sulu köfte kimimiz nohutla kimimiz patatesle damak zevklerimze göre renklendiriz ama iyiki mutfamıza girmiş tepsiye köfteleri yapıp unla şöylebir salardı annem yapmadan önce ))
merhabalar sitenizi birkaç gün önce keşfettim gerçekten süper.ankarada yaşayan liseli bir okurunuzum.ben de ara ara yemek yaparım ama kolay şeyler.2-3 gündür annemin başının etini yiyorum bak bu sitede çok güzel tarifler var yap diye:)
bu çorbayı geçen yaz malatyada içtim orda ana-kız köftesi diyorlar çoook lezzetli bir çorba.ellerinize sağlık.
ben köfteli ve nohutlu corbayi “Adana Corbasi” olarak biliyorm.Tadi gercekten cok nefis
merhaba,
ben sulu köfteyi icine hic yag kouymadan yaparim.tadindan hicbisey kaybetmiyor zaten kıyma yagli oluyor.benim tarifim soyle:
1/2 kg. kıyma ,biraz ince bulgur ve biraz pirinc(kiymanin aldigi kadar) 1 yumurta,1 rendelenmis sogan biraz salca,tuz ,karabiber bu malzemelerle kucuk kofteler yapiyorsunuz.kaynayan salcali suya 1 kavanoz garnitur(bezelye-havuc-patates) atip biraz pisiriyorsunuz icine kofteleri atıp pirincler uzayıncaya kadar pisiriyorsunuz.sebzeli sulu kofteniz hazir.
bende bu yemeği dün yağtım adana yöresinde buna ekşili köfte derler biz nar ekşisi koyarız az bende ekşi yoktu bende biraz limon suyu koydum deneyin limonla bir kat daha lezzet artıyor.bide bu ölçülerden köftelerin yarısını derin dondurucuya attım bana çok geldi.
herseyden once boyle muhtesem ve sicak bir site hazirladiginiz icin size tessekkur etmek istiyorum.Her sey cok guzel gorunuyor sitenizin muptelasi oldum ciktim gunluk bakmasam icim rahat etmiyor. Ben isvivrede yasiyorum ve inanin turkiye hasretimi nsizin sayfanizla unutuyorum
tekrar gorusmek dileyi ile
Allahah emanet olun
yine ben pardon (duzeltmek icin geldim yeniden )kayseride topak asi diyorlarmis.simdi ABD den annemi arayip sordum
afiyet olsun
ozlem
merhaba.6 yasindaki kizim hasta oldugundan ona ne pisireyim diye sitenizi kurcaliyordum.kiymam vardi ama kati bir yemek pisirmek istemedim.ben kayseriliyim.bu yemege bizde sulu kofte derler.bende simdi yapdim.pisirmeye gidecegim.ellerinize saglik.cok nefis gonrunuyor.insallaah benimkide boyle gorunur ve kizim bir an once yiyip iyilesir.
ellerinize saglik
ozlem
merhaba bu köfte en çok sevdiğim yemeklerden birisi. Ayrıca bunun içine kuşbaşı ette eklenebiliyor.
Ellerinize sağlık. Nefis görünüyorlar.
corbanin altini simdi kapattim.aksama yemek icin sabirsizlaniyorum.insallah aile fertleri de begenir.tskler hatice…bu arada baris ve sevgi dolu iyi yillar dilyorum herkese….selam…
Bu çorbanın çok lezzetli olduğuna eminim. Ben de buna benzer bir çorba yapıyorum.Benimkinde köfteler tuz,karabiber ve soğanla mümkün olduğu kadar küçük hazırlanıyor.Daha sonra sarımsaklı yoğurtla terbiye yapılıyor.Üzerine naneli biberli tereyağ kızdırılıyor.Özellikle iftar sofralarına çok yakışıyor.Tariflerinizi çok beğendim başarılar dilerim.
hatice hanım sitenizin içeriği çok güzel. size sorum bu tariftekti nohutu pişirdikten sonra kabuğunu nasıl çıkartıyorsunuz.çalışmalarınızda başarılar
acık söylemek gerekirse ben uzun yıllardan beri bekar yasayan bir erkek olarak bu tarifi denedim ..ve sonuc mükemmel..
sizleri yemekleri yapan herkesi türk mutfagına ve aile yemek kültürüne yaptıgınız önemli katkıdan dolayı gönülden tebrik ediyorum..
sitenizin istahlı bir takipcisiyim:)
Bu yemegi ben bizim Hanimla yapiyorum daha dogrusu ben ona yardim ediyorum onun ellerinden cikiyor ve Cocuklarla bu tür yemeklerde problem yasamiyoruz cünki Türk yemeklerini cok seviyorlar.
Selamlar degerli portakal agaci sakinler,siteyi yaklasik bir seneden beri takip ediyorum cok guzel ellerinize yureginize saglik ALLAH razi olsun. insallah haftaya bende deneyecegim bizim memelekette bilinen bir yemek turu, bunun kavrulmus unla yapilanina topalak derler bizim oralarda. esim COK yemek sectigi icin zorlaniyorum hemen siteye giriyorum gozum gonlum aciliyor yahu… selamlar saygilar sevgiler
bende denedim bu yemeği fakat suyu biraz fazla geldi sanırım,çok duru bir suyu oldu ,onun dışında güzeldi acaba bende mi bir hata var ,herkes öyle kullandıysa benimki neden böyle oldu.
Merhaba,
Konya’da da bu yemek “topalak” olarak bilinir.
cok tesekkur ederım bıze sundugunuz bılgıler bırbırınden harıka nohutlu corbanız çok hoşumuza gitti güzel yemeklerınızı beklıyoruz.
bizim için sundugunuz birbirinden gzl tarifler için teşekkürler .çorbanızı denedim gzl oldu tşekürrler.ama küçük bir ayrıntıda ben vereyim ben domates çorbası ilave ettim öylede güzel oldu tavsiye ederim denemek isteyenler afiyet olsun
Açıkçası ben bu çorbayı (gerçekte sanırım bu tür yemeklere çorba gibi ama daha bol taneli olduğundan “aş” deniyor) inmesine yakın yumurta+un eklediğim çırpılmış yoğurt karıştırarak pişiriyorum. Herkes bayılıyor. Hatta çoğu kere başka şey yemeden masadan kalkanlar oluyor…
Bizim Kirsehir yöresinde bu “çorba” sulu köfte olarak bilinir ve patates ile’de yapilabilir!
nohut yerine patateslede yapabiliriz herhalde ben şimdi yapmaya gidiyorum sitenizin hergün takip ediyorum tarifleri cok güzel bir dille anlatıyorsunuz teşekkürler
Bu corbayi en son patlican yemegi denemem esim tarafindan begenilmeyince korkarak yaptim. Ama o kadar guzel oldu ki hemen bitti. Bir daha yapmam icin israr ediyor. Simdi adini hatirlayamiyorum ama corbadaki kofteler cocuklugumda yedigim bir yemege benziyor. Biz afiyetle suyunu bitirip biraz koftesinden arttirdik ve cocuklugumda oldugu gibi ustune sarmisakli yogurt dokerek yedik kofteleri. Oyle de ayri lezzetli oldu. Herhalde bu haftasonu sadece kofteyi yapip, ustune dedigim gibi sarmisakli yogurt ve yagda yakilmis kirmizi biberle yiyecegiz bu seferde.
Haftasonu yaparken iki olcek yapip yarisini buzluga kaldiracagim, isten gelince hemen pisirip yenebilecek harika bir yemek. Tarif icin cooook tesekkurler Hatice.
suna hanım, inşallah güzel olur çorbanız.
merhaba
sitenizi çokbeğenerek takipediyorum.sayenizde harika yemekler yapıyorum.yarın kayınpederler gelecek ve bende bu çorbadan yapmayı düşünüyorum.inş.beğenirler.
haticecim 2.tarifim buydu hafta sonu.süppeerrrdi.çok doyurucu ve lezzetli oldu.ve biz 3 kişi 1 günde bunu bitirdik:)ne diyebilirim ki harikaydı , Allah senden razı olsun…
muhabbetle…
Merhaba..
Bu corbayi bu hafta iki defa yaptim. Cunku birincisi cok begenildi ve cabuk tukendi, ben de ikinci defa yaptim. COk lezzetli oldu, bir kac degisiklik yaptim. Zeytinyagini bayagi bir azalttim, kofte harcina hic zeytinyagi koymadim, soganlari da iki yemek kasigi zeytinyaginda oldurdum. Hic lezzetinden eksilmedi. Tarif icin tesekkurler.