dün kardeşimle cheesecake’e gereken malzemeleri bulmak için epey uğraştık. neyseki bir marketten krema peynirini diğerinden de labne peynirini bulduk da ben de tarifi deneyebildim. tarif tilbe düğencioğlu’na ait.
cheesecake’in malzemeleri: 2 paket burçak bisküvi, 125 gr yumuşak margarin, 1 tutam tarçın, 3 kutu krema peyniri (her biri 200 gr, soft cheese diye geçiyor. türkiye’de en çok pınar beyaz biliniyor), 3 kutu labne peyniri, 3 su bardağı toz şeker, 3 yumurta, 1 paket vanilya, 1 paket meyveli sos. yumurta ve şekeri çırpın. içine krema peynirlerini, labne peynirlerini ve vanilyayı ekleyip mikserin en yüksek hızında birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin. bisküvileri mutfak robotunda ufalayıp tarçınla karıştırın ve margarinle yoğurun. yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp bisküvileri dibine döşeyin. elinizle iyice bastırıp düzleyin. peynirli karışımı üzerine döküp önceden ısıtılmış 180-200C fırına yerleştirin. fırının altına bir tepsi yerleştirmenizde yarar var çünkü pişme esnasında yağı damlayabiliyor. 40-45 dakika pişirin. pişince buzdolabına yerleştirin. 1 saat sonra kelepçeli kalıptan çıkarıp, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz meyveli sosu üzerine sürün ve tekrar buzdolabına koyun. (alttaki kalıbı çıkarmayın, bu kalıbın üzerinde servis yaparsanız daha iyi oluyor) en az iki saat (en iyisi bir gece) buzdolabında bekletin.
merhabalar limonlu cheesecake yapamak için bir sos tarifi rica etsem..
teşkürler kolay gelsin
sayenizde çok değişik tarifler öğrendim.yaptığınız her şeyi çok beğeniyor vesizi tebrik ediyorum.minik alman pastalarından yaptım harika oldular. Rejimde olanlar bile rejimlerini bozdular.Başarınızın devamını dilerim.
Merhaba… 🙂
Bu akşamüstü brownie-cheesecake yaptım, ama o yarınki bir davete götüreceğim hediye olduğu için, hala buzdolabında bütün halde duruyor. 😀
O tarifi başka bir siteden almıştım… Gerçi o da gayet iyi oldu bence… başarılı bir tarif ve uygulama oldu 😀
Ama neden ben Portakal Ağacı’na bakmadım dedim… ehe…
Yalnız ne zaman siteye girsem… Yorumları okumaya dalmaktan, siteyi dolaşamıyorum :))
Anlayamadığım bir şey var…
Hatice’nin tarifinde, gayet açık olarak, 3 kutu krem peynir, 3 kutu labne peynir yazıyor da… Neden 3 kutu mu 2 kutu mu diye soruluyor? 😀 Ben mi doğruyu yanlış anlıyorum?? ehe 😀 neyse vardır soranların bir sebebi herhalde…
1200gr peynir kulağa çok gelebilir; ama mesela ben 28cmlik bir kelepçeli kalıp kullandığımda, cheesecake pişip soğuyup söndükten sonra oldukça hacim yitiriyor… Bu nedenle bu miktar, büyük kalıplar için ideal.. Bir de kalın, hacimli cheesecake dilimlerine bayılanlar için 😀
Herkesin eli, mutfak alışkanlıkları farklıdır. “Benimki en doğrusu” diye tutturmanın alemi yok 🙂
Eline sağlık Hatice…
Sevgiler…
Banu
Uzun zamandir cheesecake tarifi arıyodum. Dun bunu denedim ve muhtesem oldu. Sadece bence burçak 1 paket olsa daha iyi olacaktı. Ellerinize sağlık…
Hepinize sonsuz teşekkürler…
uzun süredir aradıklarımı burada buldum.
hepinizin eline sağlık
diğer tarifleri merakla bekliyorum
sevgiler…
evet,sevgiler saygılar…
HATİCECİĞİM MERHABA..CUMARTESİ GÜNÜ GELECEK OLAN MİSAFİRLERİM İÇİN MENÜ OLUŞTURMAYA ÇALIŞIORUM KENDİME.SANIRIM CHEES CAKE DE EKLENECEK LİSTEME.FAKAT CHEES CAKE İÇİN BURDA BELİRTİLEN PEYNİR MİKTARI BANA ÇOK GELDİ.BİRDE BU KEKİ EKONOMİK OLMASI AÇISINDAN TATLI LORLA YAPSAM BİŞEY FARKEDERMİ?BU KEKİ YAPAN ÇOĞU ARKADAŞIM LOR KULLANDIKLARINI VE FARK OLMICAĞINI SÖLÜOLAR.MİKTAR OLARAK NE KADAR KULLANABİLİRİM SİZCE.ACİLL YANITLARINIZI BEKLİORUM.
SİTEN GERÇEKTEN ÇOK KALİTELİ HATICECİĞİM.SENİ TEBRİK EDERİM.HAYIRLI GÜNLER HERKESE
Merhaba Hatice Hanım,
Portakal Ağacı aracılığıyla sizin ve tüm müslüman aleminin kadir gecesini kutluyorum. Allah tekrarına erdirsin. Unutmadan menümatik de güzel olmuş. Sitemiz günden güne gelişiyor. Allah emeklerinizi karşılıksız bırakmasın. Sevgiler
evet 6 paket peynir kullanılmış ama 4 paket peynirlede yapılabilir. (2 bardak şeker 2 yumurta.) Hatta ben minicik bir kalıba 2 paket peynirle bile yapıyorum nefis oluyor.
1 paket labne
1 paket krema peyniri (pınar beyaz)
1 bardak şeker
1 yumurta
Tabanınıda 1 paket biskuvi ile yapıyorum.
İçerisinde sıvı krema kullanılan tariflere göre daha sert bi kıvamı oluyor bu tarifin. Bence harika. Tekrar teşekkürler 🙂
tarif güzelde bana pek lezzetli gelmedi, peyniri bana cok geldi, sosuda cok az.. bide bence keki sosla birlikte firinda pisirmemiz garip? ben peynirkarisimini koyduktan sonra pisiriyorum, sogutuyorum, ondan sonra visne suyu + nisasta + seker karisimini kaynatiyoruz hafif soguyunca üstüne döküyorum 🙂
Hatice Hanım,
Tarifleriniz cok guzel fakat bu tarifle ilgili bircok insanın kafasını karastıran bişey var snaırım. Birkaç kişi aynı soruyu sormuş ama yanıtını goremedim.
Cheesecake yapımında toplam 6 kutu yani 1200 gr.peynir mi kullanılıyor? Kutu peynir mi olmalı mutlaka?
Malzeme nerde bitiyor, tarif e başlıyor karışmıs gibi. Düzenleyebilirseniz cok sevinirim.Bugun denemeyi planlıyorum.
tesekkurler
Ilknur, evet.
potibor biskuvi kullandin ama oyle mi cagla kepekli burcak falan degil yani
tesekkurler simdiden
ilknur, ben cok denemesini yaptim, “yogurmana” gerek yok, tereygi eriterek kasikla karistir.
hatice selamlar
cevaplamaya vaktin olur mu bilmiyorum ama belki sitenin mudavimlerinden biride bana cevap verebilir. potibor biskuviyi tereyagla yogursak ayni isi gorur mu yoksa dagilir mi ne dersiniz deneyen var mi?
merhaba 🙂 muhteşem bir site hazırlamış olduğunu söyleyip ,emeklerini taktir ettiğimi ve zevkle takip etmeye çalıştığımı bilmeni istedim her ne kadar otorite olmasamda ve şimdiye kadar yorum olarak katılımda bulunamamış olsamda :)) cheesecake te benim uygulamamda bir farklılık var peyniri bu kadar çok kullanmaktansa bir yemek dergisinden aldığım tarife göre 1 paket labne ye yarım kg süzme yoğurt ile elde ettiğim karışımı uyguluyorum… daha hafif ve az maliyetli oluyor bence tabi 😛 üstüne bol çilek ve muzla süsleyip çilekli jöle ile sabitliyorum … paylaşmak istedim …
ışık ve sevgiyle….
Yüksel, bisküvi fazla gelmiş olabilir belki. İstersen yumuşak bir kıvam tutturunca bisküvi eklemeyi bırak. Eğer breadcrumbs diyorsa ekmeğin ufalanmış halidir ama cheesecake’te ekmek kullanıldığını bilmiyorum. Muhtemelen bisküviyi ufalamaktan bahsediyordur.
merhaba,
cheesecake yapacaktim ancak oncesinde
cheesecake’in tabani ile ilgili bisey sormak istiyorum:bu tarifi bi iki kez denedim ancak her seferinde tabani cok sert oldu.daha umusak bi taban elde etmenin bi yolu var mi??margarinin kivamindan mi kaynaklaniyor acaba??yoksa daha kisa sure mi firinda tutmak gerekiyor???bazi ing. sitelerde cheesecake tariflerinde crumbs ve erimis yag veriliyordu.bu crumbs bildigimiz ekmegin ufalanmis hali sanirim…sizce nasil olur???
Geçenlerde cheesecake tarifi ararken bu tarife rastladım ve iyikide yapmışım diyorum süperdi, erkek arkadaşım çok begendi 🙂 şimdi ona bidaha yapcam. Teşekkürler Hatice hnm…
Emine, philadelphia cream cheese kullanabilirsin.
Merhaba Hatice,
Artik ben de bir Cheesecake yapmak istiyorum, her ne kadar tatli ve tuzlunun bir arada olmasina dayanamama ragmen. Amerika da yasiyorum, ve cheese kek yapmak icin gerekli olan peynir hangisi diye sormak istiyorum. Lutfen, bilen arkadaslar varsa, yardimci olurlarsa cok sevinecegim.
Simdiden tesekkur ederim
Emine
pardon eklemeyi unuttum cheesecake için en güzeli babamın yorumu oldu.
babam:neler var bunun içinde,
ben:iki çeşit peynir var babacım.
babam:hele canım benim ondan hoşuma gitti.(kendisi peyniri çok severde)
Haticecim, haftasonunun tariflerinden biride cheesecake oldu tarifi seninkine göre yaptım ama tabanına karanfil koymadım üzerini sana yaptığım ilk yorumdaki gibi vişneli yaptım eşim bu sefer şekeri biraz fazla gelmiş dedi ben tabiki bilemiyorum haftasonu tariflerimin içinde kokoş kurabiyni yanı sıra tatlılarda kereviç,tiramisu ve cevizli browni vardı.
Merhabalar
Cheesecake cok severim ancak geldigimden beri Dubai’de eti burcak bulmam malesef mumkun olmadi. ‘Digestive’ olarak gecen urunlerin kullanildigini soyluyor burada zamaninda pastanelerde calisanlar ama ayni tadi vermiyor ve bence kokuyor. Bildiginiz bir marka varmi acaba, onu arasam?
evet Hatice,
acikcasi pek cesaret edemedim. Aslinda benim yedigim ve tadi damagimda kalan cheesecakede inceydi. Tabii ideali senin yaptigin sekilde olan ancak benim icin ince olanda yeterli.
Inceligin icin tesekkurler.
Eger musait olursan ve living’in cheesecakelerin islendigi sayisina goz atarsan cok sevinirim. En azindan daha minik kalip icin, daha ince, daha az tarifli bir alternatif olabilir.
sevgiler
yasemin
yasemin merhaba,
ben tariflerdeki malzemeleri azaltınca pek tutturamıyorum ama sen de tutuyorsa deneyebilirsin. sadece daha ince bir kek olur. living’in bir sayısında vardı cheesecakeler. yarın akşama yapacaksan bu akşam onlara göz atabilirim.
hatice selam,
yarin cheesecake yapacagim ama bu tarifte pisirerek, limonlu tarifte ise pisirmeden yapmissin. ustelik benim yedigimde tereyag kokusu vardi ancak bu tarifte yok. birde 20 cm lik kalipta yapacagim. 1 paket burçak bisküvi, 50 gr yumuşak tereyag, 1 tutam tarçın, 1/2 kutu krema peyniri 1 kutu labne peyniri, 1 su bardağı toz şeker, 1 yumurta, 1 paket vanilya, 1/2 paket meyveli sos seklinde senin tarifini azaltarak yapsam nasil sonuc elde edecegimi kestiremiyorum, tecrubelerinden yola cikarak sen nasil bir sonuc cikacagini tahmin edebiliyormusun?
Dün akşam denediğim tariflerden biri de buydu. Yalnız kelepçe kalıbım olmadığı için 20 cm kare borcamda yaptım ve üst malzemesini 1/3 azaltarak (4 kutu peynir, 2 yumurta 2 sb şeker) hazırladım. Sonuç tek kelimeyle nefis oldu. Üzerine herhangi bir şey sürmeden de yenilebilecek harika bir kek.
merhaba,
meyve soslu cheesecake tarifinizi denedim. tek kelimeyle harika oldu. çok kalorili olduğunu düşünüp vicdan azabı çekmemize rağmen 2 kişi 3 günde bitiriverdik. 🙂 kalorisini azaltmak adına peynirli kısmı azaltmayı düşünüyorum. tekrar yapacağız. çok teşekkür ederim.
toplam kac gram labne ve kac gram krem peynir ben de tam anliyamadim. 200 gr krem 200 gram labne mi yani toplam 400 gram peynir mi?
Merhaba,
cheesecake yaparken toplam 6 paket peynir mi kullanılacak, anlayamadım. Teşekkürler..
Sitenizde resimler kilomu muhafaza etmemde sorun yaratacak gibi görünmekte, sevgiler… Serpil
bugüne dek birçok çeşidini yaptım..ama meyve soslusunu denememiştim..hazır meyve sosunu bulamayınca evdeki donmuş çileklerle parfelerin üzerine döktüğüm sosu döktüm..pek güzel oldu..
sultan merhaba,
ayvalığı ben de seviyorum. herhalde geçen seneden alıştığım için çok farklı gelmedi bana. damla sakızını da buradaki g*ima’dan alıyor annem. ama baharatçılarda da bulunabilir.
hatice merhaba,uzun zamandan sonra senin guzel tariflerini okuma firsatim oldu ve gittigin yerleride seninle gezmis oldum,ayvaliga ugramissin ama sanirim pek bir sey bulamadan donmussun,icine ayvalaik kokusunu bir guzel cekseydin keske dunyada hic bir yer ayvalik gibi kokmaz bence ahhhh aahhhhhhh..
neyse tariflere doneleim,su damla sakizi burada bulmayacagimi biliyorumda turkiyede nereden buluyorsun bunu? yakinda bir arkadasimiz gelecek ondan istemeyi dusunuyorum bana bilgi veririsen sevinirim,,,
haftasonuna misafirlerimiz gelecek senin yemeklerinden menu yapmaya calisiyorum bu arada ghepsi o kadar lezzet aciciki!
simdilik sevgilerimle
sultan
Los Angeles’ta, Istanbul ozlemiyle yanarken bir arkadasim sayesinde rastladim siteye Hatice. Kendim yemek yapmaya, tarifleri denemeye firsat bulamasam da resimlere bakarken gozlerim yasariyor, uzaginda kaldigim pek çok seyin, annemin yaptiklarina benzeyen güzel tadlarin hos bir temsilcisi benim icin, cok uzaklara ve eskilere goturebiliyor hic ummadan.. Bu da benim gibi düsünen baskalari icin pek cok seye deger.Tebrikler..
siteniz güzel fakat şu aile meseleleri fazla abartılı değil mi? Birde sizin bütün bu hobileri yapmak için epey vaktiniz ve epey paranız var galiba…ne mutlu size…herşey bu kadar çok çiçek böcek olabilse..her çocuk sizin imkanlarınıza sahip olabilse…insanı özendiren iştahlandıran bi tarafı var sitenizin…sizcede öyle değilmi?
bahar merhaba,
ben lor peynirini pek kullanmıyorum ama genelde kullandığım labne peynirinin almancası yanılmıyorsam Frischkäse, krem şantinin almancası da Schlagsahne. siteyle ilgili sözlerin için de çok teşekkür ederim…
iyi aksamlar sevgili site sahibi bugun ilk kez arama sonucunda sitenize rastladim ve inanin cok begendim ben almanyadan yaziyorum bayi kullandiginiz tarifler ,ornek lor peyniri arti krem santinin almanca ne oldugunu bilmiyorum arti siteniydede kendinizin ,ozgecmis arti resminizide ekler iseniz cok daha guzel bir tablo cikabilir ve sizleri dahada yakindan tanima firsatimiz olur.Kendinize iyi bakin sevgiyle kalin
elif merhaba,
umarım denediklerin güzel oluyordur. bundan sonra bahsettiğin türden de tarifler yazmaya çalışacağım…
merhaba,
tariflerinizi ilgiyle izliyor ve deniyorum.
düşük kalorili tatlı-kurabiye tarifleri de verebilir misiniz?
sos için çok teşekkürler. anneme geçen hafta zorla aldırdığım 500 gr’lık vişne paketini bu sayede kullanabileceğim…
hatice hn sitenizi yaklaşık iki haftadır takip ediyorum aslına bakarsanız değişik cheesecake tarifleri ararken rastladım.
bende sürekli değişik tarifler denemeye çalışıyorum ama en beğenerek yaptığım cheesecake tarifine sizinkinin hamuru ve tabanı çok benziyor.
ayrıca ben üzerine donmuş vişneyle sos yapıyorum, güzel olur tavsiye ederim.
1paket donmuş vişne
1-1,5çorba kaşığı nişasta
üstünü örtecek kadar su
fazla karıştırmamak lazım vişnelerin şekli bozulabilir.pelteleşince ocaktan alıp soğuttumuz kekin üstüne sonra doğru dolaba
sevgiler