annemin tarifine göre yapınca yemeğin patlıcanlı kısmı (beğendisi) biraz fazla geliyor. kalan patlıcanı siz ertesi gün üzerine limon sıkarak patlıcan salatası yapabilirsiniz.
- Beşamel sos malzemesi:
- 3-4 patlıcan
- 3 çorba kaşığı un
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Et malzemesi:
- 1/2 veya 1 kg kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
- 2 diş sarımsak,doğranmış
- 1 çorba kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
- tuz
- karabiber
Sosun hazırlanması:
1. Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin. Közlendikten sonra soyup ezin.
2. Un ve tereyağını kavurun.
3. Sütü azar azar yedirin.
4. Tuzu ekleyin.
5. Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın.
6. Tüm karışımı çukur bir tabağa alın.
Etin hazırlanması:
1. Etleri tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile pişirin.
2. Unu ekleyin.
3. Sarımsakları ve salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
4. Etleri bir borcama koyun.
Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyun. sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirin.
4 kişilik
sevgili altobellicim. imam hortlattı tarifini istemiştin yamulmuyorsam. şimdi 2 adet patlıcanı alıyoruz. pişirmiyceksin yalnız. hortlaması için pişmemesi lazım. fırına sokup közlemek hiç yok. çünkü patlatırsın maazallah 🙂 neyse canım ben senin e mail adresine gönderirim tarifi 😉 afiyet ossuuun.
saygılar….
elif hanım patlıcan lı bombalarınızın , ve portakallı pekin ördeğinizin hatta bursa şeftalinizin tadına bakmak isterdim.
ayrıca ceren diye yazan kişi , biizm kahveden mahmut abidir yemeyiniz
haricinde ahmetveliisik gaydir yaklaşmayınız.
hatice hanım saygılar.ellerinize sağlık.
imam hortlattı adlı yemeği yapamilirmisiniz
ayy lütfen ?
saygılar
altobelli.
Ceren, soylemeyi unuttum, firinda yapmak istersen tamamen folyoya saracaksin. Firinin yuksekce derecesinde Takriben 45 dakika pisireceksin. Gene catalla batirdiginda kolayca icine cokmeli.
Ceren, ocakta alevin ustunde cevire cevire kabuklari yanar gibi olucaya kadar pisireceksin. Takribi her tarafini 1’er dakika. Catalla da bastirinca poff diye icine cokecek.
merhabalar ben şu patlıcanları közleme işin takılmış durumdayım örneğin ocankta nasıl közleyeceim tamamen alüminyum folyoya sararak mı?? kaç dakka ya da nasıl bir görünüm alana kadar tutacağım? bu yemek konularında biraz yeniyim o yüzden yardımlarınızı bekliyorum.. teşekkürler..
arkadaslar hunkar begendiyi fırında kac dk kac derecede pisiriyorsunuz.tesekkurler
ben hunkar begendiyi turkiyeye tatile gittigimde bi lokantada yemistim ve cok begenmistim. esime “o yedigim seyin adi ne” diye sorup duruyordum.sizin sitenize girdim ve buldum cok yakinda yapacagim bakalim nasil olcak……
zeytin yağlı sebze yemeklerine daha çok yer verirseniz sevinirim
Bizim evin hünkarları bu yemeğe bayıldılar.Üstelik normalde ikiside patlıcan yemez.Bu arada tariflerin sayesinde tarif defterim epey kalınlaştı.Sağlıcakla kal.
en sevdiğim yemek.. ellerine sağlık hatice çok güzel olmuş. ayrıca bu kadar kolay olduğunu da bilmiyordum. artık canım istediği zaman kendim yapabileceğim.
sitene bayıldım gerçekten harikasın. sayende kocaman bi defterim oldu =)
bende size bir tarif vermek istiyorum
bir tatlı tarifi ama çok hafif ve lezzetli oluyor
su muhallebili tatlı
1 su bardağı buğday nişastası
1,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su veya süt
1 su bardağı tang(yaz ayları için hazırlanan soğuk içecekler var toz karışımlarla işte onun sadece toz karışımını kullanıyorsunuz mesela bir vişneli bir portakallı kullanabilirsiniz böylece görüntüsüde hoş oluyor)
nişasta şeker su ve toz karışım hepsini ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştır sonra ocaktan al dikdörtgen bir tepsiyi su ile ıslat sonra vişneli karışımı dök arasına bisküvi diz sonrada portakallı karşımı dök .
not.portakallı karışım için aynı malzemelerle portakallı toz içeceği karıştırıp tekrar muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırcaksın
sonra enüstede hindistan cevizi dök
tadı harika tavsiye ederim
Daha ayrintili ve tam tarif icin asagidaki adrese bakabilirsiniz.
Resimlerle tek tek nasil yapilacagini anlatmis.
http://www.turkishcookbook.com/turkce/2005/06/hunkar-begendi.php
selam
sitenizi yeni takip etmeye başladım.tüm güzel emekleriniz için teşekkürler.bu akçam hünkar beğendiyi denedim ve gerçekten çok lezzetli oldu.elime sağlık 🙂
bir kaç tarifte ben yollamayı düşünüyorum ama acaba resim eklemeniz için fotoğrafını çekip yollayabiliyormuyuz size.tabi beğenmezseniz bilemiyorum ama…
merhaba hatice,
ana yemeklere bakarken bu tarifi deneyebilecegimi dusundum. ama sos hazirlanirken iyice pisiriliyor mu yoksa un kavrulduktan sonra diger malzemeler (sut, patlican) oylece karistiriliyor mu anlayamadim. Basamel sos gibi olduguna gore pismeli diye dusundum ama …
e-mail adresime cevap yazabilirsen sevinirim.
dilruba
jhjcgh
haticeciğim tarifini yaptım çok güzel oldu teşekkür ederim.özlem
begendi sosunun içine biraz muskat rendeleyip birazda hindistan cevizi ilave ederseniz tad1n1n çok daha güzel olacag1na emin olabilirsiniz
Hatice ellerrine sağlık..
Herşey özenle düşünülmüş, herşey çok güzel..
Artık her sabah ilk işim siteye girmek oluyor, hem yeni tatları keşfetmek, hen unutulanları hatırlamak, hem de bu sitenin içten, yardımsever takipçileriyle bir arada olmak için..
Bize böyle bir ortam oluşturduğun için teşekkürler..
Sana bir söyleyeceğim, bir de soracağım var:
1.sorum yemekle alakalı, patlıcanları fırında közlersem kararıyor her seferinde, bunun bir püf noktası varmı? yoksa senin bu tarifte verdiğin gibi ocakta mı közlemek gerek? dışarda market reyonlarında satılan hazır közlenmiş patlıcan salatalarına bakıyorumda bembeyaz, bunun bilmediğimiz bir püf noktası mı var? aslında memlekette odun ateşinde közlediğimiz zaman bizimki de beyaz oluyor, ama burda malesef sınıfta kalıyorum.
2.sayende deniz fenerinin web sitesini ziyaret edip inceledim, ‘gönüllü olun’ kısmı dikkatimi çekti, tel açıp görüştüm. bir arkadaş grubumuz var, 4 sene kadar bir vakıfta çalıştık, çok yoğun olarak, bir süre önce ayrıldık, napsak diye düşünürken sayende deniz fenerini bulduk. Bir grup insanın yine hayata, topluma faydalı olmasını sağladın..
Hayata karşı duyarlılığın için de ayrıca teşekkürler…
Gokce hanim tesekkurler ben de patlıcanları yikayip fırına koydum da patladi diye dusundum. bir dahaki sefer patlicanlarin heryerini delicem:))
elif hanım merhaba,
patlıcanları fırına koymadan bıçakla birkaç yerinden delmek lazım.biraz zahmetli olmuş sizin için ama emiim çok lezzetli olmuştur.elleriize sağlık!
dun aksam da hunkar begendiyi yaptım bugunku iftar icin. calısıtıgım icin bir gun evvelden hazırlamam gerek yemekleri, henuz tadına bakmadım ama goruntusu cok guzeldi. gerci patlıcanları fırında kozlerken bir tanesi fırının icinde patladi ve fırının kapagı acıldı. ben korkudan mutfaga kostugumda fırın batmısdı. biraz zahmetli oldu benim icin (fırın temizleme olayından dolayı) ama goruntusu herseye degerdi. hatice, patlıcanlari yikayıp ,kurulayıp fırına koydum ondan mı patladi acaba.
Hatice,
Hünkarbeğendinin sosunun içine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilirse daha kıvamlı ve lezzetli oluyor denemeni tavsiye ederim.
Afet
mustafa bey seyahat kısmında resim yok sadece benim bu yılki seyahatlerimi gösteren bir flash dosyası var.
Seyahat resimlerinize ulaşamadım!..
Bu yemegın adının “Hunkar Begendı” olmasına sasmamak lazım. Ellerıne saglık cok guzel gorunuyor. Bende dergıde yayınlanan fotografını cok sevdım. Kızımla bırlıkte o yumuk ellerı sevdık bır sure. Tebrık ederım hersey gonlunce olsun. Fılız