hünkar beğendi

hünkar beğendi

annemin tarifine göre yapınca yemeğin patlıcanlı kısmı (beğendisi) biraz fazla geliyor. kalan patlıcanı siz ertesi gün üzerine limon sıkarak patlıcan salatası yapabilirsiniz.

  1. Beşamel sos malzemesi:
    • 3-4 patlıcan
    • 3 çorba kaşığı un
    • 4 çorba kaşığı tereyağı
    • 2 su bardağı süt
    • 1 tatlı kaşığı tuz
  2. Et malzemesi:
    • 1/2 veya 1 kg kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
    • 2 diş sarımsak,doğranmış
    • 1 çorba kaşığı un
    • 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
    • tuz
    • karabiber

Sosun hazırlanması:
1. Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin. Közlendikten sonra soyup ezin.
2. Un ve tereyağını kavurun.
3. Sütü azar azar yedirin.
4. Tuzu ekleyin.
5. Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın.
6. Tüm karışımı çukur bir tabağa alın.

Etin hazırlanması:
1. Etleri tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile pişirin.
2. Unu ekleyin.
3. Sarımsakları ve salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
4. Etleri bir borcama koyun.

Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyun. sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirin.

4 kişilik

Önerilen makaleler

25 Yorum

  1. Bu yemegın adının “Hunkar Begendı” olmasına sasmamak lazım. Ellerıne saglık cok guzel gorunuyor. Bende dergıde yayınlanan fotografını cok sevdım. Kızımla bırlıkte o yumuk ellerı sevdık bır sure. Tebrık ederım hersey gonlunce olsun. Fılız

  2. Seyahat resimlerinize ulaşamadım!..

  3. mustafa bey seyahat kısmında resim yok sadece benim bu yılki seyahatlerimi gösteren bir flash dosyası var.

  4. Hatice,
    Hünkarbeğendinin sosunun içine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilirse daha kıvamlı ve lezzetli oluyor denemeni tavsiye ederim.
    Afet

  5. dun aksam da hunkar begendiyi yaptım bugunku iftar icin. calısıtıgım icin bir gun evvelden hazırlamam gerek yemekleri, henuz tadına bakmadım ama goruntusu cok guzeldi. gerci patlıcanları fırında kozlerken bir tanesi fırının icinde patladi ve fırının kapagı acıldı. ben korkudan mutfaga kostugumda fırın batmısdı. biraz zahmetli oldu benim icin (fırın temizleme olayından dolayı) ama goruntusu herseye degerdi. hatice, patlıcanlari yikayıp ,kurulayıp fırına koydum ondan mı patladi acaba.

  6. elif hanım merhaba,
    patlıcanları fırına koymadan bıçakla birkaç yerinden delmek lazım.biraz zahmetli olmuş sizin için ama emiim çok lezzetli olmuştur.elleriize sağlık!

  7. Gokce hanim tesekkurler ben de patlıcanları yikayip fırına koydum da patladi diye dusundum. bir dahaki sefer patlicanlarin heryerini delicem:))

  8. Hatice ellerrine sağlık..
    Herşey özenle düşünülmüş, herşey çok güzel..

    Artık her sabah ilk işim siteye girmek oluyor, hem yeni tatları keşfetmek, hen unutulanları hatırlamak, hem de bu sitenin içten, yardımsever takipçileriyle bir arada olmak için..

    Bize böyle bir ortam oluşturduğun için teşekkürler..

    Sana bir söyleyeceğim, bir de soracağım var:

    1.sorum yemekle alakalı, patlıcanları fırında közlersem kararıyor her seferinde, bunun bir püf noktası varmı? yoksa senin bu tarifte verdiğin gibi ocakta mı közlemek gerek? dışarda market reyonlarında satılan hazır közlenmiş patlıcan salatalarına bakıyorumda bembeyaz, bunun bilmediğimiz bir püf noktası mı var? aslında memlekette odun ateşinde közlediğimiz zaman bizimki de beyaz oluyor, ama burda malesef sınıfta kalıyorum.

    2.sayende deniz fenerinin web sitesini ziyaret edip inceledim, ‘gönüllü olun’ kısmı dikkatimi çekti, tel açıp görüştüm. bir arkadaş grubumuz var, 4 sene kadar bir vakıfta çalıştık, çok yoğun olarak, bir süre önce ayrıldık, napsak diye düşünürken sayende deniz fenerini bulduk. Bir grup insanın yine hayata, topluma faydalı olmasını sağladın..

    Hayata karşı duyarlılığın için de ayrıca teşekkürler…

  9. begendi sosunun içine biraz muskat rendeleyip birazda hindistan cevizi ilave ederseniz tad1n1n çok daha güzel olacag1na emin olabilirsiniz

  10. haticeciğim tarifini yaptım çok güzel oldu teşekkür ederim.özlem

  11. merhaba hatice,
    ana yemeklere bakarken bu tarifi deneyebilecegimi dusundum. ama sos hazirlanirken iyice pisiriliyor mu yoksa un kavrulduktan sonra diger malzemeler (sut, patlican) oylece karistiriliyor mu anlayamadim. Basamel sos gibi olduguna gore pismeli diye dusundum ama …
    e-mail adresime cevap yazabilirsen sevinirim.
    dilruba

  12. selam

    sitenizi yeni takip etmeye başladım.tüm güzel emekleriniz için teşekkürler.bu akçam hünkar beğendiyi denedim ve gerçekten çok lezzetli oldu.elime sağlık 🙂
    bir kaç tarifte ben yollamayı düşünüyorum ama acaba resim eklemeniz için fotoğrafını çekip yollayabiliyormuyuz size.tabi beğenmezseniz bilemiyorum ama…

  13. Daha ayrintili ve tam tarif icin asagidaki adrese bakabilirsiniz.
    Resimlerle tek tek nasil yapilacagini anlatmis.
    http://www.turkishcookbook.com/turkce/2005/06/hunkar-begendi.php

  14. bende size bir tarif vermek istiyorum
    bir tatlı tarifi ama çok hafif ve lezzetli oluyor
    su muhallebili tatlı
    1 su bardağı buğday nişastası
    1,5 su bardağı şeker
    4 su bardağı su veya süt
    1 su bardağı tang(yaz ayları için hazırlanan soğuk içecekler var toz karışımlarla işte onun sadece toz karışımını kullanıyorsunuz mesela bir vişneli bir portakallı kullanabilirsiniz böylece görüntüsüde hoş oluyor)

    nişasta şeker su ve toz karışım hepsini ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştır sonra ocaktan al dikdörtgen bir tepsiyi su ile ıslat sonra vişneli karışımı dök arasına bisküvi diz sonrada portakallı karşımı dök .
    not.portakallı karışım için aynı malzemelerle portakallı toz içeceği karıştırıp tekrar muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırcaksın
    sonra enüstede hindistan cevizi dök
    tadı harika tavsiye ederim

  15. en sevdiğim yemek.. ellerine sağlık hatice çok güzel olmuş. ayrıca bu kadar kolay olduğunu da bilmiyordum. artık canım istediği zaman kendim yapabileceğim.
    sitene bayıldım gerçekten harikasın. sayende kocaman bi defterim oldu =)

  16. Bizim evin hünkarları bu yemeğe bayıldılar.Üstelik normalde ikiside patlıcan yemez.Bu arada tariflerin sayesinde tarif defterim epey kalınlaştı.Sağlıcakla kal.

  17. zeytin yağlı sebze yemeklerine daha çok yer verirseniz sevinirim

  18. ben hunkar begendiyi turkiyeye tatile gittigimde bi lokantada yemistim ve cok begenmistim. esime “o yedigim seyin adi ne” diye sorup duruyordum.sizin sitenize girdim ve buldum cok yakinda yapacagim bakalim nasil olcak……

  19. arkadaslar hunkar begendiyi fırında kac dk kac derecede pisiriyorsunuz.tesekkurler

  20. merhabalar ben şu patlıcanları közleme işin takılmış durumdayım örneğin ocankta nasıl közleyeceim tamamen alüminyum folyoya sararak mı?? kaç dakka ya da nasıl bir görünüm alana kadar tutacağım? bu yemek konularında biraz yeniyim o yüzden yardımlarınızı bekliyorum.. teşekkürler..

  21. Ceren, ocakta alevin ustunde cevire cevire kabuklari yanar gibi olucaya kadar pisireceksin. Takribi her tarafini 1’er dakika. Catalla da bastirinca poff diye icine cokecek.

  22. Ceren, soylemeyi unuttum, firinda yapmak istersen tamamen folyoya saracaksin. Firinin yuksekce derecesinde Takriben 45 dakika pisireceksin. Gene catalla batirdiginda kolayca icine cokmeli.

  23. elif hanım patlıcan lı bombalarınızın , ve portakallı pekin ördeğinizin hatta bursa şeftalinizin tadına bakmak isterdim.

    ayrıca ceren diye yazan kişi , biizm kahveden mahmut abidir yemeyiniz

    haricinde ahmetveliisik gaydir yaklaşmayınız.

    hatice hanım saygılar.ellerinize sağlık.

    imam hortlattı adlı yemeği yapamilirmisiniz

    ayy lütfen ?

    saygılar
    altobelli.

  24. sevgili altobellicim. imam hortlattı tarifini istemiştin yamulmuyorsam. şimdi 2 adet patlıcanı alıyoruz. pişirmiyceksin yalnız. hortlaması için pişmemesi lazım. fırına sokup közlemek hiç yok. çünkü patlatırsın maazallah 🙂 neyse canım ben senin e mail adresine gönderirim tarifi 😉 afiyet ossuuun.
    saygılar….

okale için bir cevap yazın Cevabı iptal et

%d blogcu bunu beğendi: