Peynirli milföy böreği ve vişneli milföy tatlısı

peynirli milföy böreği

vişneli milföy tatlısı

Akşam milföy böreği yapmaya karar verince annem sırf site için mutfağa girdiğimi söyledi ama sonra dayanamayıp börekten arta kalan hamurlarla harika bir tatlı tarifi önerdi. Milföy böreğinin harcı biraz fazla gelebilir. Ben genelde arta kalan harcı sonraki sabah kahvaltılarında ekmeklerin üzerine sürüp fırınlıyorum. Vişneli tatlıda da dondurulmuş vişne bulamazsanız marmelat kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
• 20 adet milföy hamuru

Börek harcı için:
• 2,5 su bardağı yıkanıp çatalla ezilmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı, yıkanmış, ayıklanmış ve doğranmış maydanoz
• 1 adet yumurta

Vişneli tatlı için:
• 36 adet yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış vişne

Hazırlanışı:

1. Milföyler oda sıcaklığında hafif yumuşak iken 18 adet milföy hamurudan büyük bir kalıp yardımıyla  kalp şekli çıkarın. Kalıp çıkardığınız iki parçanın düzgün olmasına dikkat edin. Bu iki parçayı ve kesmediğiniz diğer 2 milföyü tatlıda kullanacaksınız.
2. Kalp şeklindeki 18 milföyün 9 adedine çatalla birkaç delik açın. (alt kısmın kabarmaması için)
3. Ezilmiş peynirleri,doğranmış maydanozu ve yumurtanın beyazını karıştırın.
4. Delikli kalplerin üzerine bir tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun.
5. Her birinin üzerine delmediğiniz 9 milföyden birini yerleştirin.
6. Pişerken açılmamaları için kenalarına iyice bastırın.
7. Tepsiye dizin.
8. Tatlı için; 2 adet kesilmemiş milföyün üzerine önceden ayırdığınız ortasından kalp şekli çıkarılmış milföy hamurlarını koyun.
9. Kenarlarına bastırın, ortadaki kalp şeklindeki boşluğun içine çatalla delikler açın. Bunları da tepsiye yerleştirin.
10. Fırını 220C’ye getirin.
11. Böreklerin üzerine (tatlı için hazırladığınız milföyler hariç) yumurtanın sarısını sürün.
12. Fırında üzerleri kızarana kadar -15/20 dakika- pişirin.
13. Soğuduktan sonra tatlı için hazırladığınız milföylerin ortasına 18 adet vişne yerleştirin.

9 adet börek ve 2 adet tatlı

Önerilen makaleler

22 Yorum

  1. selam umarım sorularımla sıkmıyorumdur seni bugünkü tariflerinde çok güzel ben yine birşey sormak istiyorum marmelat denilen şey bildiğimiz reçelmi. tabi bu tatlıda yine dondurulmuş vişne kullanıyoruz değilmi.:))))

  2. merhaba selda,
    marmelat reçelin daha koyu kıvamlısı. markette vişne marmelatı diye bulabilirsin. dondurulmuş vişne bulamazsan marmelatı kullanabilirsin. bir de dondurulmuş vişne biraz ekşi olduğu için marmelat daha iyi olabilir.

  3. Merhabalar, degisik simit tarifi istiyorum…
    Ben yurtdisinda kaliyorum, ve yaptigim simitler, turkiyedeki gibi guzel olmuyorlar.. Turkiyediki simitlerin ayni tarifini istiyorum, mumkunse=)

  4. merhaba burcu,
    ben de bir haftadır keşke sokak simitlerinden yapsam diyorum. daha denemedim ama sofra dergisinin eski sayılarından birinde vardı, yarın yazarım…

  5. selam ben sitenizi bugun kesfetim ve cok begendim ben fransada yasiyorum evde mille feuille hamuru nasil yapilir tarifini verirseniz cok sevinirim simdien tesekkurler

  6. meral merhaba,
    fransızların yaptığı mille feuille bizim milföyden biraz daha farklı sanırım. benim bildiğim mille feuille hamur katlarının arasına krema konularak yapılıyor. türkiye’de ise bu hamurlar hazır olarak satın alınıyor…

  7. merhaba hatice hanim ben o turkiyede satin aldiginiz mille feuille hamurunu evde yapmak istiyorum eger bildiginiz bir tarif varsa ogrenmek isterim mumkunse tabii simdiden ilginize tesekkurler

  8. meral merhaba,
    ben denemedim ama bu adreste milföy hamuru tarifi var. umarım işine yarar…

  9. gunaydinlar hatice hanim cevabiniz icin cok tesekkurler bu tarifi bugun deneyecegim hoscakalin.

  10. hatice buradaki mavi butonda resimleri neden göremiyorum?

  11. linkleri düzelttim şimdi Aysun, görebilirsin. uyardığın için de teşekkürler.

  12. Bende yurt disinda yasiyorum ve bizim sokakta yapilan simitlerin tarifini bilen varsa lutfen yazarmisiniz

  13. Sayın Hatice hanım,
    Milföy hamuru tarifleri üzerine bir araştırma yapıyorum.Söylermisiniz niye kimse evinde bu hamuru yapmıyor ,çok mu zordur tarifi?
    saygılarımla,
    Ogün karagöz

  14. milföy hamuru tarifini ben de araştırıyorum ama çok ilgi isteyen bi hamur… Gerçekten aynı dışarda satılan milföy hamurları gibi tarif varsa denemeye değer derim ama böle bi tarif bulamadım varsa lütfen yazarmısınız….

  15. milföyleri erken çözülmesi için ne yapmalıyım

  16. Esengül ben paketlerinden çıkartıp hepsini kesme tahtasının üzerine diziyorum…

  17. Merhabalar
    milföyü akşamdan hazırlayıp dolaba koyup yarın pişirsem olur mu acaba_? bir bilen varsa cvp verebilirmi_??

  18. selam haticecim
    milföy ile ilgili yorumlari okuyordum ve 31 mart 2004 de meral hanima verdigin milföy hamuru tarifini yazarken kabartma tozunun olmadigi dikkatimi cekti.acaba unutmus olabilirmisin yoksa kabatma tozu olmadan mi yapiliyor .cevap verirsen sevinirim.nasil kabardigini merak ediyorum da onun icin yazma ihtiyaci duydum
    sevgiler le
    zehra

  19. Merhaba Gökce,
    tabiiki Milföy hamuru aksamdan hazirlanip buzdolabinada saklanirsa ve ertesi gün kullanilisa olur hatta daha güzel sonuc alirsin.
    Afiyet olsun!

  20. Selamlar arkadaslar,
    benim kiz meslek lisesinde okulda Milföy hamurunu ögrenmistim ve defalarca denedim, bu tarifle cok güzel puacalarda yaptim veya bardakla kesip arasina elmali cevizli harc koyup, pisirildikten sonra pudra sekerledim. cok güzel sonuc alacaksinizdir. Evet biraz ugrastirici ama sonucta sizin el emeginiz olacak. Afiyet olsun, yapanlarin ellerine saglik. Almanyada da hazir satiliyor ama ben hala bazen kendim yapiyorum.
    Milföy hamurunun tarifini yaziyorum(diger isimleri Katmerli hamur veya Yaprak hamuru diye geciyor)
    Almanyada da adi Yaprak hamuru (Blätterteig) diye gecer.
    Malzemeler:
    500gr. Un
    500gr. Margarin veya tereyagi
    biraz Tuz
    1/2 Limonun suyu
    Yapilisi:
    Yagi iki adet olmak üzere kalip halinde, soguk yerde donmayacak sekilde bekletiniz.
    Unu eleyip, tuz, limonsuyu ve su koyarak kulak memesi yumusakliginda iyi bir hamur yogurunuz. Hamurun üzerini kapayip 10 dak. dinlendiriniz. Sonra hamuru iki esit parcaya ayirip. Her parcayi alt ve üstüne un serperek ortasi kalin kenarlari ince olmak üzere bir hamur aciniz. Ortasina yagin birini koyarak ve merdane ile biraz vurarak önce biraz yassiltip sonra bohca gibi hamuru yag icinde kalacak ve görünmeyecek sekilde katlayiniz. Diger parcayida acip ayni islemden geciriniz.
    Sonra her hamuru merdane ile boylamasina dikdörtgen aciniz ve 3 e katlayiniz. Diger hamurada ayni islemi uygulayip 30 dakika islak bez üzerine örterek buzdolabinda dinlendiriniz.
    Dinlenen hamurlari yine dikdörtgen gibi acip 3 e kitap gibi katlayiniz. Bu defa yine 30 dakika veya bir gece bekletiniz.
    3. defa yine aynen acilip 3 e katlanir ve 30 dakika dinlendirili. Son olarak 4. kez 1-2mm kalinliginda acilip istenilen yerde kulanilir.
    Not: 2. islemden sonra buzlukta bir ay bu hamuru saklaya bilir istediginiz zaman buzunu cözdürüp kulana bilirsiniz.

  21. Merhaba Zehra,
    Milföy hamuruna kabartma toz konulmaz arasindaki yag onu kabartiyor ve limon suyu da gevrek olmasini sagliyor.
    Sevgiler

  22. sevgili ayse ,
    cevabin icin cok tesekkür ediyorum.ilk firsatta bunu deneyecegim.bende almanya da yasiyorum.bu siteden cok sey ögrendim.
    hersey gönlünce olsun.
    sevgiler zehra

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: