annem bugün arkadaşları geleceği için dün akşamdan benim en sevdiğim böreğini yapmış. aşağıdaki malzemeler ile 2-3 tepsi börek çıkıyor ama küçük ve çok lezzetli oldukları için ertesi güne kalmıyorlar.
Malzemeler:
- Hamur için
- 1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr)
- 1 kg. un
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı yoğurt
- tuz
- katı yağ(tereyağı, margarin)
- Börek Harcı için
- 1 kalıp beyaz peynir, ezilmiş
- 1 demet maydanoz, ince ince doğranmış
- Üzerlerine
- 1 yumurtanın sarısı
- çörek otu
Hazırlanması:
1.Mayayı ufak bir kasenin içindeki ılık suda eritin.
2. 1 kg un, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, erimiş maya ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur yapın.
3. Hamuru hiç bekletmeden 12 bezeye ayırın. Bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın. (Hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor)
3. Açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün. Açılan yufkayı bohça şeklinde katlayıp bir kare elde edin.
4. Peyniri ve maydanozu karıştırın. Karenin her bir köşesine birer tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Bu köşeleri ortada birleştirerek bir kareden dörder üçgen elde edin.
5. Bu işlemi kalan 11 beze için de tekrarlayıp, hepsini tepsilere dizin. Üçgenleri kat yerlerinden kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
6. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
not: bohça şeklinde katlama: Üzerine tereyağı sürdüğünüz yufkanın kenarlarından birini diğerinin 2/3ünü kaplayacak şekilde katlayın, sadece bu kata tekrar tereyağı sürün. diğer kenarı katlanan kenarın üzerine kapatın. kalan kenarları da aynı şekilde- bu defa tereyağı sürmeden- birbirlerinin üzerine kapatın.
ben hazır yufkayla yapıyorum bu tarıfı cok cok guzel oluyo mutlaka deneyın derım,
ben ınce hamur acamıyorum bu nedenle mayalı hamurla degıl hazır yufkayla yapıyorum
katlama seklı cok gusel cok şık gorunuyo pısıncede,katlayıp dolaba koyuyorum (buzdolabının alt kısmına) mısafırler gelmeden 1 gun once, ertesı gun yumurtasını surup pısırıyorum
merhaba haticecim
yas maya yerine kuru maya kullanabilirmiyim kullana bilirsem nekadar yaszarsan cok sevinirim
sevgilerimle
kendine iyi bak
ilgilenen arkadaşlara lor ile yapılan çok leziz bir börek-poğaça ve tuzlu kreplerde kullanılabilecek iç malzemesi tarifi vermek istiyorum,yaklaşık 200-250 gr.tuzlu lor..1 yumurta sarısı ,iri bir ceviz büyüklüğünde rendelenmiş soğan,1 iri diş rendelenmiş sarımsak,bir tutam karabiber, yarım çay kaşığından biraz daha fazla kişniş ve dilerseniz bir tutam tuz.bu iç malzemelerinin hepsini çatalla ezerek iyice karıştırıyorsunuz.hazırladığınız içi, tuzlu kreplerde,poğaçalarda, milföy ve yufka ile yapılan tüm böreklerde,hatta peynirle yapmayı düşündüğünüz her türlü tuzlu hamur işinde kullanabilirsiniz..lor yerine yağsız beyaz peynir de kullanabilirsiniz.buradaki püf noktası: kişniş…bir deneyin, herkes size şöyle bir soru soracak;”hımmm ne güzel börek bu, ne var bunun içinde? anlayamadım..”
çok beğendim kesin yapın
Hatice annenin ve senin ellerine saglik ücgen böreyini deyenlerdenim süper oldu ben birazini kiymali yaptim hemen hemen 2tepsi cikti iyiki varsin.
hatice sana bayılıyorumtariflerin yanına kendi resminide eklesene tarifler süper
Sevgili Hatice peynirli üçgen böreği dün denedim.bir daha yapmamaya karar verdim çünkü çok bereketsiz ,(gerçi bizde dün on kişiydik misafirlerimiz vardı)öyle çabuk bitti ki son anda bir tane yiyebildim gerçerten nefis ve kolay
tek tek yufka açmasını bilmeyenler,elde açma börek yapmak istiyorlarsa hiç durmasınlar hemen denesinler.Annene bu tarif için teşekkürler sanıyorum benim yaşlarımda olması lazım kendisine selam ve sevgilerimle
Selamlar hatice hn,
Sitenizi uzun zamandır takip ediyordum fakat bir türlü yazma fırsatı bulamamıştım, bugünde yine sitede dolaşırken çok geçte olsa Esma Teyzenin vefat ettiğini öğrendim ve gözyaşlarıma engel olamadım. Kendisinin yorumlarını ve sorularını çoğu kez okuma fırsatı bulmuştum.Allah Esma teyzenin ve herkesin tüm sevdiklerinin mekanını cennet eylesin.Sevdiklerimize de uzun ömürler versin…
çok lezzetli oldularr…
merhabalar,
Sitenizi yaklaşık bir ay önce keşfettim. Mutfakta olmayı ve yemek yapmayı gerçekten çok seviyorum; fakat üniversite öğrencisi olduğum ve ayrıca annem de mutfağını çok sevdiği için yeni tarifler denemek benim için çok da kolay olmuyor:) yine de hemen hergün sitenizi ziyaret edip tariflerinizi hayranlıkla inceliyorum. Peynirli üçgen börek de annemi ikna edip, onunla yaptığımız denemelerden.
Böreği dün yaptık ve gerçekten çok güzel oldu. Kalabalık bir aile olduğumuz için (4 kardeş, anna ve baba) bu güne kalmadı bile.
Hazırladığınız bu site için ailece çok teşekkür ediyoruz.
Sevgiler…
Iki saatlik bir zamanla boregi yaptim. Fakat ucgen kesimler fazla buyuk olmadi, bu yuzden ikinci resimdeki haliyle buyuk olarak yaptim. Acilan yapraklarda fazlaca buyuk olmuyor, hamur cok yumusak oldugundan surekli yirtiliyor..Firina vermeden once bekletilse dah guzel kabariyor ve tel tel oluyor. Belkide firindan firinada fark vardir. Firin Icinde on dakika bekletmeme ragmen, disarda beklenenle ayni sonucu vermedi..
Yaptiklarinizi deneyerek guzel sonuca ulasabilirsiniz..
Tesekkurler tarif icin..
selamlar
uzun zamandır maya kullanılarak yapılmıs bir tarif denemek istiyordum.(maya kullanarak hic tarif denememiştim) ilk defa gelecek misafirlerime ilk defa denedigim bir tarifi sunma cesareti sizin ayrıntılı yazılarınızdan geldi sanırım.tesekkür ederim, dün de, bugun gelen misafirlerim de cok begendiler.hamuru cok ince acamadım, sanırım merdane ile actıgım icindi.ama o kadar becerebiliyorum:) yine de begenilmesi bir daha deneme cesaretimi arttırdı, gerisi cok önemli degil, degil mi?
sevgiler gönderiyorum.
bu borekler peynirli coklezzetli oluyor.kiymali nasil olur bilmem.artik benim surekli yaptigim tarifler arasinda yerini aldi bile.misafir geleceginde o gun cok yogunsam 1 gece onceden yapip,icine gazete yarlestirilmis bir posete koyuyorum ikram edecegim zaman microdalga da isitiyorum.yeni pismis gibi oluyorlar.tazelik ve yumusakligini kaybetmyorlar.
mrh ben cok sewerim yeni yemekler yapmayi yarin alllahin isniyle bu ücgenli böreri yapmak istiyorum . size sorum acaba kiymali nasil olur? allaha emanet olun
tarifinizi en yakin zamanda denicem eminimki göründügündende güzeldir.öpüyorum…..
yapiyorum, bakalim neye benzeyecek tarif icin tesekkurler.
mrb hatice ben sitenize yeni üye oldum ve tarifleri görünce hayran kaldım bir sorum olacak mayalı pogaçalar yaptığımda hep mayası bir koku geliyor ve içi hamurumsu oluyor ne yapmalıyım
merhaba ben bugun ucgen boreki denedim iyi hos olduda… yalniz hamurun icerisine iki yumurta beyazi ile …. kabartma tozu koydum …. yani hamurun harci daha coktu ic harcina bakaak.. onun disinda yumusak felan oldu yanii… ama nebileyim sanki bir eksiklik var gibi acaba bu sefer kabartma tozu koymayip ve yumurta akida koymasam herhalde daha guzel olur,,, bunun tadi sanki milfoy hamuru gibiydibende o hamurlari nedense sevmyiorum ……… lkutfen beni bilgilendirirseniz herkonuda memnun olacagimmm … sanirim sizin hamur inceydi…
merhaba Hatice,
dün börektarifini ben de yaptim cok güzel ve cok kolay tarif ettin ben bile yapabildim
sana bu güzel sayfan icin tesekürler ederim ve devam et diyorum
sevgiler
tesadüfen az önce gördüm tarifi bende yaparım inşallah olur teşekkürler
Merhaba Hatice,
Sizin fotoğrafını görüp de bayıldığım meşhur üçgen böreğini bende denedim. Bütün yorumları okudum ama ben çalıştığım için üçgen böreği hazır yufkadan yaptım. Eşim çok beğendi. Ancak benim böreklerimin üçgen kenarları yukarı doğru kabardı. Hepsi değil ama bazılarının üçgen kenarları yukarı doğruydu. Sitenizi yaklaşık dört aydır takip ediyorum ve çok beğeniyorum. Pek yemek yapmayı beceremem, genelde kayınvalidemde yemek yiyoruz. Ama tarifleri görünce insanın hepsini tek tek denemesi geliyor. Kendinize iyi bakın. Yeni tariflerlerinizi de merakla bekliyorum. Kadriye
Berna Hanım, yazınızı gözyaşları içinde okudum. Esma teyze ile bu dünyada karşılaşma imkanımız olmadı ama inşallah bundan sonraki hayatımızda kendisi ile karşılaşıp sohbet ederiz. Ben de belki o zaman benim için ettiği dualara gönülden teşekkür edebilirim. Yorumlarında aranızda olamasam da uzaktan silzeri gülümseyerek izleyeceğim demişti, inşallah şimdi de gülümsüyordur. Allah anneanneciğim ve Esma teyze de dahil olmak üzere site okuyucularının kaybettikleri tüm sevdiklerinin mekanını cennet eylesin, geride kalan herkese de sabırlar diliyorum…
berna hanım, başınız sağolsun. yazısını okudum ve inanın kendime hakim olamadım. kusuruma bakmayın lütfen. allah size sabır versin diyorum
…..
Berna hanim basiniz sagolsun,Allah rahmet eylesin Esma teyzenin topragi bol mekani cennet olsun insallah..
Berna Hanım,
başınız sağolsun, Esma Teyze’nin mekanı cennet olsun insaAllah..
Berna Hn,
Başınız sağolsun.Allah rahmet eylesin.
Sevgiler,
Hatice’cim, Esma teyzenin galiba son yazdığı mesaj 10 Kasım tarihli,ağlattı beni:”Canım kızım,
önlüğümü bugün aldım.nasıl mutlu ettin beni şu hasta yatağımda nasıl sevindirdin anlatamam.Çok teşekkür ederim.Allah razı olsun.
O önlüğü takıp eskisi gibi güzel şeyler pişirebilirmiyim,eskisi gibi o gücü kendimde bulabilirmiyim bilmiyorum ama hayatımda aldığım en anlamlı hediyelerden biri diye hep saklayacağım.
Yorumlarında güzel gönüllerinde beni anan herkese sonsuz teşekkürler.Şu bir kaç kelimeyi bile yazmakta zorluk çeksem de burada sizlerle olmak ya da sizlerle olduğumu bilmek bana tüm ilaçların yapamadığı etkiyi yapıyor inanın.Kendimi alabildiğine iyi hissediyorum.
Buradan başta Hatice olmak üzere herkese teşekkür etmek istiyorum.Bana yeniden ben olduğumu,hala yaşadığımı hatırlattığınız,sevgi saygı gibi değerlerin varolduğunu bir kez daha gösterdiğiniz,beni önemsediğiniz,ve en önemlisi hala yapılabilecek güzel şeyler olduğunu en azından kendim adına gösterdiğiniz için herkese minnettarım.
Hasta yatağımda herbirinize, dua bekleyen herkese iyi dileklerimi gönderiyorum,zorda olan herkese Rabbimin yardım etmesi için yakarıyorum.
Umarım her birinin karşısına kalpleri sizin kadar mükemmel insanlar çıkar.
Hatice kızım Allah yüreğinin güzelliğini bahtına verir inşallah.Dualarım ve kalbim hep seninle.İyi olduğunu duymak bundan sonra bu hasta teyzene vereceğin en güzel hediyedir.
kendinize çok iyi bakın.
gönderen: ESMA, Kasım 10, 2004
“
Berna Hanım,
Başınız sağolsun; acınızı inanın tam yüreğimde hissettim. Allah geride kalanlara sabır ve sağlıklı ömürler ihsan etsin.
Berna Hanım, başınız sağolsun.
Allah rahmet eylesin.
Esma teyzeciğin mekenı cennet olsun.
berna hanım başınız saolsun. Esma teyzenin mekanı cennet olsun.
bunu denemeliyim…!
Berna hanım başınız sağolsun. Allah rahmet eylesin, mekanı cennet olsun.
Berna Hanım,
Esma Teyze, yorumlardan hatırladığım bir isimdi ve kendisini rahmetle anıyor, sizlere de başsağlığı diliyorum.
Berna Hanım,
Esma teyzemizin vefatına çok üzüldüm. Acaba bir şey oldu da,Hatice bize duyurmuyor mu diyordum.Esma teyze sık sık aklıma geliyordu.O kadar tatlı dilli bir insandı ki! Ettiği dualar o kadar güzeldi ki! Mekanı cennet olur inşallah.Berna Hanım,Esma teyzenin mesajlarını bilgisayarımda bir dosyada toplamıştım. Şekerpare’nin altında ve portakal ağacı önlüğünün altında da yorumları vardı.Ben de artık dualarıma Esma teyzemi de katacağım. Allah rahmet eylesin, sevdiklerine uzun ve sağlıklı ömür versin inşallah.
merhaba ben malesef bugün sizin sitenizi kesfettim ama yarın olmadığı için mutluyum 🙂 tebrik ederim benim de hayallerimde yer alan birşeyi yapmışsınız bundan sonra sürekli takipçinizim başarılar….
Sevgili Berna Hanım öncelikle başınız sağolsun demek istiyorum. Ben de geçenlerde düşünüyordum bir Esma teyze vardı diye ne oldu acaba diye, malesef sizden bu hüzünlü haberi duyduk. Allah sabır versin. Kalanlara da sağlıklı, uzun ömürler versin.
Ara Ara aklımdan geçiyordu Esma teyze…
Allah rahmet eylesin,başınız sağolsun…
Hatice hanım merhaba,
uzun zamadır sitenize girip birşeyler yazmak istiyorum ama elim bir türlü gitmiyordu.Yorumumu buraya yazıyorum çünkü rahmetli anneciğimin (Esma) yorumunu burada bulabildim.
Ölümünden kısa bir süre önce oğlumun yardımıyla girdiği bugün benimde oğlumun yardımıyla ziyret edebildiğim portakal ağacında onun yukarıdaki yorumunu okurken gözyaşlarımı tutamadım.
Kusura bakmayın bu tür şeylerin eklendiği bir site değil konusundan uzaklaştırıyorum belki ama bir ara yeni tarifler deneme ve beğendirme çabasına girmesini sağlayan anneciğimi sayenizde bir kere daha yad etmek istedim.
Bin bir uğraşlarla yaptığı bu böreği heyecanla ikram ettiği günü çok iyi hatırlıyorum.Şimdi yaşarken mahcubiyetle size sorduğu soruları okudumda şimdi kötü oldum inanın.
Neyse G.Antep güneşli bugün ama annem vefat ettiğinden beri karanlık geliyor bana sanki.
Ben onun kendini işe yaramaz sandığı bir anda kısa bir süreliğinede olsa ona özgüvenini kazandırıp birazcık mutlu olmaına vesile olduğunuz için size teşekkürü onun ve kendi adıma bir borç bildim.Keşke yaşasaydı diyorum.Sukunetiniz ve sabrınız için bir kez daha teşekkürler.
Yorumumu buraya eklediğim iç,n bir kez daha özür dilemek istiyorum.(Nur içinde yat canım anneciğim.)
Saygılarımla
Berna.
siynem yurtdisindaysan unu biraz azaltman gerekiyor.birde maya icin bir kase suyu ekledinmi bende ilk yaptigimda olmamisti ikinci denememde cok guzel oldu insaallah seninkide olur..
merhaba bu tarifi denemek hüsran va gözyasina neden oldu hamurum kaskati birsey oldu ve bende ikinci bezeden sonra hamuru cöp tenekesinin derinliklerine gönderdim!Ama olsun…ben bu siteye bayiliyorum ve ücgen börekleride yapana kadar pes etmicem:-)
sevgilerle siynem
eger varsa elinizde örgü modellerini bana gonderirseniz cok sevinirim
bende dün bu böregi yaptim,tarifine saglikbenimde ellerime bu kadar güzelini yememistik,bu sitenin müptelasi oldum,iyi aksamlar
hatice merhaba ucgen boregi icin siz yolandiniz ki mavi yere basin orada yaziyor ki:subat 13 2005 oraya basiyoruz ama ondan sonra:inloggen oyle seyler yaziyor ama cevapini gelmiyor
cok riza ederim
sitenizi tesadüfen dün aksam kesfettim,vehatta size panco nasil örülür diyede sordum, sizlerle yazismak güzel olacak, bilenlerden örgü örnekleri rica ediyorum , genc bir grupmu yoksa orta yasmi siteniz bunuda belirtirseniz memnun olacagim, en kisa zamanda yazismak dilegiyle herkese kolay gelsin
Merhaba, ben bu boregi bir kez denemistim ama beceremedim, benimki dumduz kupkuru olmustu, borege hic benzemedi bile…ama guzel sonuc alana kadar tekrar denicem…
Sonuc.
tek kelime EN-FES..
Bu kadar guzel olucagini tahmi etmiyordum. Kat kat oldu bazen elime aldigimda katlari aciliyordu bile. Yani o kadar muhtesem oldu. Amerikadayim ve buranin heryerde kullanilan unyla yaptim. Bundan sonra favori boreklerimden birisi de bu olacak.
Az once denedim yaklasik 1.5 saatimi aldi yapmak. Simdi firinda esim gelince yiyip tadina bakacagiz. Sonuclari yazarim..
Arzu canim orada mavi yazilan yazilara tiklayinca zaten resimlerle görünüyor.Hatice böyle bir kolaylik saglamis.Beze acilip kare sekline katlanacak köselere ic konup ücgen sekiller verilip firina verilecek.
ucgen boregi nasil yapilacagini anlayamadim sizden ricam sekileri nasil yapiliyor onu bize aciklarmisin cok canim cekti bir turlu cesaret edipde baslayamadim,sizden ricam boregin yapilasini istiyorum
cokkk rica ederim
az bile söylemişim! anneme göre 55-60cm açılması gerekiyormuş.