zeytinyağlı pırasa & yoğurtlu ıspanak

zeytinyağlı pırasa & yoğurtlu ıspanak

Son zamanlarda siteye  sürekli hamurişi ve tatlı tarifi yazdığımı fark edince annemin yaptığı kış yemeklerinden pırasayı ve ıspanağı da yazmaya karar verdim.

Zeytinyağlı pırasa

  1. Malzemeler:
    • 1 baş soğan (yemeklik ufak ufak doğranmış)
    • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
    • 2 havuç (yıkanmış, üzeri hafifçe kazınmış ve yarım ay şeklinde doğranmış)
    • 1/2 kg pırasa (yıkanmış ve yarım parmak kalınlığında doğranmış)
    • 2 su bardağı kaynamış su
    • 1/2 çay bardağı pirinç (ayıklanmış ve yıkanmış)
    • 1/2 limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Soğanları, sıvıyağı ve havuçları bir tencereye koyun. Soğanlar ölene kadar kavurun.
2. Pırasaları ekleyin ve diriliğini kaybedene kadar –yaklaşık 5 dakika- kavurun.
3. Suyu ekleyin. Bir miktar pişince pirinçleri ekleyin. (önceden eklerseniz pirinçler lapa olabilir.)
4. Pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Pişer pişmez limonu ekleyin.

Not: limonu 2 bardak suyu koyarken de ekleyebilirsiniz. Bu sayede yemek daha lezzetli olur ama pişme süresi uzar.

7 kişilik

Yoğurtlu ıspanak
Tarifteki malzemelerde geçen biber salçası yoksa yerine aynı ölçüde domates salçası ekleyebilirsiniz. Bir de annem bütün yemeklerde soğanı fazla yağı az kullanıyor. Siz bunları zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1/2 kg ıspanak
  • 1-2 adet orta boy soğan
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 150-200 gr kıyma
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 avuç-yarım çay bardağı- pirinç, yıkanmış
  • 1+1/4 su bardağı kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak, doğranmış
  • Bir kase yoğurt
  • Sos (istenirse):

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber

    Ispanakların temizlenmesi:

    1. Ispanağın saplarını kesin. Kötü sapları atarak demetleri ayırın.
    2. Geniş bir kaba soğuk su doldurun. Ispanakları bu suya daldırarak yıkayın. Bu işlemi 3 kez tekrar edin.
    3. Son yıkamadan sonra ıspanakları bir süzgece koyup üzerlerinden soğuk su geçirin.
    4. Ispanakları saplarıyla birlikte ince ince doğrayın.

    Hazırlanışı:
    1. Soğanları yemeklik olarak doğrayın. Zeytinyağı ve kıymayla birlikte yayvan bir tencereye alın. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak –soğanlar ölüp kıymalar bıraktıkları suyu çekene kadar- kavurun.
    2. Salçaları tencereye ekleyin. 2-3 defa da böyle karıştırdıktan sonra ıspanakları ilave edin. Ispanakların renklerinin parlak yeşil olması için tencerenin kapağını kapatmayın.
    3. 5-10 dakika daha kavurun. Ispanak bu sırada sönüp tencerenin dibine inmiştir.
    4. Pirinci ekleyip 1-2 defa daha karıştırın.
    5. En son kaynar suyu ve tuzu ekleyip kapağı kapalı şekilde pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yemeğin tadını kontrol edip tuzu arttırabilirsiniz)
    6. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.
    7. İsterseniz tereyağını eritip pulbiberle karıştırarak sos elde edebilir, bu sosu da yoğurdun üzerine gezdirebilirsiniz.

    6 kişilik

  • Önerilen makaleler

    44 Yorum

    1. merhaba hatice,
      bugun zeytinyagli pirasa yapmayi dusunuyordum ama sonradan kararimi degistirdim ve once senin gibi sebze yemekleriyle cok arasi olmayanlarin cok hosuna gidecegine inandigim, bizim `karmaca` dedigimiz bir cesit borek yaptim. zeytinli corek tarifi bana bizim karmacayi hatirlatmisti biraz.. denersen seninde begenecegine eminim..
      malzemeler:
      1 kilo pirasa
      1 su bardagi siviyag
      1 su bardagi yogurt
      3 yumurta
      250 gr. misirunu
      2-3 kasik bugdayunu
      1 paket kabartmatozu
      tuz
      1 corba kasigi kadar nane
      karabiber
      kirmizibiber
      yapilisi:
      once pirasalari ince ince dogruyoruz.ve siviyag ile hafif olduruyoruz. Daha sonra kirmizibiber haric diger butun malzemeleri ekleyerek normal kek hamurundan biraz daha koyu kivamli bir karisim elde ediyoruz..yaglanmis tepsiye dokuyoruz ,uzerine kirmizibiber serpiyoruz ve 180 derecede uzeri pembelesene kadar pisiriyoruz. hafif ilininca yogurtla beraber cok guzel oluyor..icindeki pirasalar eridigi ,nanenin tadi ve kokusuyla iyice karistigi icin pirasanin tadini bile anlamiyorsun.. afiyet olsun..
      saglicakla ve selametle kal..

    2. nuray, karmaca tarifin için çok teşekkürler. eğer pırasa bulabilirsem deneyeceğim.

    3. ıspanakları teker teker yıkarsan (ne kadar doğru bilmiyorum ama) bütün vitamini suyla beraber akıp gitmezmiş, ben daha önce senin gibi yapıyordum ama artık teker teker suyun altında yıkıyorum. psikolojik belki ama daha lezzetli sanki.

    4. Merhabalar
      Nuray arkadas 23 Haziranda gonderdigin pirasali karma tarifini yazdigin icin allah senden razi olsun bu sayede bizim evde pirasa yenir oldu cocuklar icin mukemmel.Herkezede tavsiye ederim mukakkak deneyin.

      Saygilar

    5. Merhaba Egeli,
      Tarifi begenmenize cok sevindim :).. pirasayla benimde pek aram yoktur aslinda ama karmacayi seve seve yerim 😀 … firinda pirasa tarifide bu tarife cok benziyor .. eminim cok guzeldir.. yapanlarin ellerine saglik.. yiyenlere afiyet olsun;)

    6. şu an işyerindeyim tarifleri okuyunca eve gitmek için sabırsızlanmaya başladım.Ispanak için ufak bir değişiklik önereceğim:) 1 demet ısırgan otuyla pişirin!!! muhteşem oluyor. tüm ıspanak yemeyenlere alternatif olarak sunabilirsiniz. Yemeğin rengini daha yeşil kılıyor.bir de ıspanağın kekre tadını değiştirip hoş bir aroma yaratıyor.(saplarını koymadan,yalnızca yapraklarını:))

    7. Ben üniversite ögrencisiyim gercekten hemen hemen hiç yemek yapmasını bilmiyorum.:))
      Sitenizde (özellikle erkek) öğrencilerin yapabileceği basit malzemelerle hazırlanabilen yemekleri de eklerseniz inanın bircok arkadaşım ve ben oldukca cok sevineceğiz. Ayrıca malzemeleri girerek , yani elimizdeki malzemelerle neler yapabilecegimizi ögrenebilecegimiz bir linke zannımca cok fazla kişinin ihtiyacı var.Basarılarınızın devamını diliyorum.
      Teşekkuler…

    8. yalçın bey merhaba,
      önerileriniz için teşekkür ederim. basit tariflere yer vermeye çalışırım. bahsettiğiniz sistemi de siteye kurmaya çalışacağım.

      derslerinizde başarılar dilerim…

    9. merhaba;
      15 gündür bu sitede gezmediğim köşe kalmadı.tanımasamda sıcacık kimliğinizle çok yakınım gibisiniz.tarhanalı bulgur köftesi(çorbası) ile başladım yapmaya..evet bulgur ölçüsü bencede biraz çok olmalı.dün pırasa yaptım ama marketlerdeki hazır paket pırasalardan kullandım resimdekiyle ilgisi olmadı çünkü yeşil saplarını kesmişler.tadı çok güzel(şekeri siz unutmuşsunuz galiba,ben kendime ekledim)aslında bildiğimiz tariflerin bu kadar güzel ve kolay sunulması beni bile bana pek becerikli hissettirdi.hafta sonu kreme oleli pastadaki bisküviler kuru kaldı,bisküvileri ezip yapsam daha mı iyi olur? Sevgiler…

    10. merhabalar,
      yaklaşık bir senedir sitenizin takipçisiyim, annem rahmetli olduğundan beri mutfak işleri benim sorumluluğumda ve hatice hanım siz ve anneniz için çok dua ettim..yemek yapmak çok kolay, çok zevkli bir hobi haline geldi bende..işten çıkıp eve vardıktan sonra yemek yapmak yorucu olmaktan çıktı..dün akşamda yoğurtlu ıspanak tarifinzi denedim..çok lezzetli oldu..annemin yemekleri gibi..bu tadın verdiği mutluluğu paylaşmak istedim..sevgiler.

    11. gercekten cok iyi oldu bu tarifi gormem evde taze pirasa vardi.kis icin vazgecilmez bir yemek cok lezzetli gorunuyor.ellerinize saglik.

    12. Yalcin arakadas icin: Elindeki malzemeleri arama kutusuna yaz ve Google o malzemelerin oldugu bir tarif bulur sana, eger varsa, Portakal Agacin’dan.

      Hatice Hanim: Cok kullanisli ve hos bir siteniz var. Vaktim oldukca yemek yapmaktan hoslanan biri olarak, cok faydali buluyorum. Sizde hem profesyonel ayni zamanda da samimisiniz. Bir kitap yazin, bir de TV programi; “There you have a Turkish Martha Stewart, minus the criminal activities”.

      Sonsuz basarilar,

    13. merhaba..
      ben üniversite öğrencisiyim. bu akşam yemek günü bendeydi ve ne yapsam diye yanıp tutuşuyordum.. yemek yapmakla pek aram olmadığı için nete girip biraz araştırayım dedim.. portakal ağacıyla karşılaşınca gerçekten çok m utlu oldum.. herşey çok güzel.. artık ne yapsam derdi yok.. evde ne malzeme varsa portakal ağacında ona göre bir tarif var.. teşekkürler Hatice Hanım..

    14. Pirasaya sogan konmaz pirasa zaten sogandir…

    15. Bence herkesin damak zevkine göre değişebilen bir durum bu.Siz pırasayı soğansız yapıp yemeye alışmışsınızdır ama ben soğansız pırasayı çok yavan bulurum…Mutfak ve yemek gibi yaratıcılığın asla sınır tanımaması gereken bir konuda “pırasaya soğan konulmaz” gibi kesin bir yargıyı savunamazsınız “PIRASA BİLEN”…Cümlenin başına “bence” kelimesini ekleseydiniz daha iyi olurdu bence….

    16. ben böyle güzel pasta tarıfeleri istiyorum

    17. pırasada salça yok değil mi?

    18. tarif icin tesekkurler
      bu tarifi japonya da uygulamaktayim
      cok sevdiler
      denedim cok lezzetliydi

    19. merhaba pırasayla ilgili benimde hoş bir tarifim var karmacaya benziyor ama farklı
      ÇALKAMA
      malzemeler
      4-5 adet pırasa
      2 tane rendelenmiş havuç
      evde bulunan ve arzu edilen yeşilliklerin tamamı (ısırgan, ıspanak, maydonoz,dere otu,kerevizin yeşil yaprakları)
      2 tane kabak rendelenmiş
      3 adet yumurta
      1 su bardağı yogurt
      1 su bardagı zeytin yağı
      1 paket kabartma tozu veya 1 çay kaşığı yemek sodası
      ve kek kıvamına getirecek kadar mısır unu
      malzemelerin hepsini keke kıvamına gelecek şekilde karıştırın borcamı yağlayıp borcama dökün üzerine çörek otu ve susam 250 derecede üzeri kızarana kadar pişirin AFİYET OLSUN…
      malzemelerin hepsini kar

    20. karmacayı dün yaptım , herkes cok begendi , hem cok pratik hemde cok saglıklı
      selamlar

    21. merhaba portakalağacı dostları benimde pırasayla ilgili basit ve lezzetli bir tarifim var sizinle paylaşmak istedim.
      ÇALKAMA
      MALZEMELER:
      4 adet pırasa
      2 adet rendelenmiş havuç
      evde bulunan yeşilliklerin tümü(ıspanak, maydonoz, dereotu, ısırgan ne varsa)
      2 adet rendelenmiş kabak
      3 adet yumurta
      1 subardağı yogurt
      1 su bardağı zeytin yağı
      1 paket kabartma tozu yada 1 çay kaşığı yemek sodası
      1 tatlı kaşıgı tuz
      arzu eden baharat da koyabilir
      kek hamuru kıvamına gelcek kadar mısır unu
      malzemelerin hepsini karıştırıp keke kıvamından biraz daha koyu bir kıvam elde edelim hamuru borcama döküp üzerine susam ve çörek otu serpip 250 derecede pişirelim üzeri kızarınca dilimleyip servis yapalım AFİYETOLUSUUUNN

    22. SELAM HATICE, Z.PIRASANIN TUZU , SEKERI NASIL OLUCAK ? TESEKKURLER MERAL

    23. merhaba hatice,dun aksam yaptim ispanak yemegini…cok lezzetli oldu ispanagi agzina surmeyen biz bayila bayila yedik,hatta kardesimin dedigine gore anneminkinden guzel olmus;)annem duymasin ama,cok mutlu oldum sana yine cooooook tesekkur ediyorum.hic yemek yapmasini bilmeyen ben bos zamaninda mutfaktan cikmiyor.annem inanmiyo hala yemek yapabildigime;daha yemek nasip olmadi ona..

    24. ne sebze alırsam yapmak istediğim yemeği sizin sitenizden bakarak yapıyorum ve hepsi çok güzel oluyor iyiki varsın kocamı aç kalmaktan kurtardın…teşekkürler

    25. tek kelimeyle harikasiniz hayatimi kurtardiniz desem yeridir yemek yapmasini bilmiyordum hatta sevmiyordum desem yeridir calismaktan ogrenmeye pek vaktim olmadi annemde mutfaga sokmazdi sagolsun isimede gelmiyor degildi hane :))) ama evlenince is basa dustu ev hanimi olduk :))) sayenizde yemek yapmayi ogrendim tek sorunum yurtdisindayim ve burda bazi seyleri bulamiyorum ornegin maydanoz ,dere otu ,kirmiz biber vs vs soguk ulkede bulunmuyor bunlar bizim yemeklere tad veren seyler burda ise yoklar bunlarin yerine neler kullanabilirim yardimci olursaniz sevinirim …simdiden tesekkurler

    26. pırasa da domates var mi???
      bu bilgiye ihtiyacım var,öbür türlü beyaz su oldu??

    27. Deniz, ben zeytinyagli pirasa yemegine domates degilde , biraz renk vermek icin salca katiyorum. Istersen sen bir tane domateste dograya bilirsin. Bu tamamen senin damak tadina kalmis.

    28. ispanak yemegini sade yapinca cocuklar yemiyordu.fakat bu haliyle cok sevdiler,bulgur pilavi esliginde nefis oldu….

    29. Siteyi ilk bulduğumda hayran kalmıştım ama her geçen gün hayranlığım bir kat daha artıyor bukadar çok ve bu kadar muteşem tarifleri hiç bir arada görmedim üstelik denediğinizde de aynı sonucu alabilmeniz mümkün. Sitedeki sıcak iletişime ise diyecek tek kelime bulamıyorum.. Gördüğüm en güzel yemek sitesi. Hatice Hn ve annesini ise sevmemek mümkün değil dimi? Bizlerle ne kadar güzel şeyleri paylaşıyorlar. Elleriniz sağlık.. Yorumlar bölümü çok güzel bi atmosfer katıyor siteye. Bu siteyi bu kadar geç tanıdığım için çok üzgünüm bende kıdemli okuyuculardan olmak istiyorum, inşallah. Herkese sevgiler.

      Teşk.

      Fatma G.Y.

    30. merhaba hatice hanım sitenizi bir haftadır sürekli ziyaret ediyorum ve çok tarifler alıyorum pazar günü sizin tariflerinizden minik pizza ve akşamada tavuk suyu çorbanızdan yaptım özellikle çorbamı 8 aylık oğlum konuralp çok beğendi normalde yemek sevdirmk biraz zor oğlum için eşimde tek kelimeyle bayıldı benim size yoğurtlu ıspanak için bir önerim olucak biz ıspanak yemeğine varsa pastırma yoksa çemen(özellikle ev çemeni daha güzel oluyor)ekliyoruz çok daha lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ediyorum eğer arzu ederseniz itenize annemden ev çemenin tarifin alıp gönderebilirim sizi çok seviyorum sitenize daha çok değişik çorba tarifleri eklemenizi istiyorum kendinze çok iyi bakıj sevgilerimle saliha telli

    31. MERHABALAR,YEMEK YAPMAYI ÇOK SEVİYORUM VE TERAPİ OLARARAK GÖRÜYORUM.SİTENİZİ KEŞFETTİĞİM İÇİN DE ÇOK MUTLUYUM.BİR ÇOK YEMEĞİ DENEMEYE BAŞLADIM BİLE…NE YEMEK YAPACAĞIMA KARAR VERDİKTEN SONRA SİTENİZE BAKIYORUM ACABA O YEMEĞİ SİZ NASIL YAPMIŞSINIZ DİYE.ISPANAK ÇOK LEZZTLİ OLDU.EŞİM DE ÇOK BEĞENİYOR YAPTIĞIM YEMEKLERİ.BİR DE AYNI YEMEĞİ ÜST ÜSTE YEMEDİĞİMİZ İÇİN DE ÇOK MUTLU OLUYOR VE ŞAŞIRIYOR BU KADAR DEĞİŞİK YEMEĞİ NASIL BULUYORUM DİYE;)GERÇEKTEN ÇOK GÜZEL BİR İŞE BAŞLAMIŞSINIZ BU SİTEYİ KURMAKLA.TEŞEKKÜRLER.AYY BU ARADA ISPANAĞI BEN DE KENDİ SUYU İLE PİŞİRDİM.ÖYLE DAHA GÜZEL OLUYOR.SEVGİLER YELİZ

    32. hatice hanım merhaba,
      öncelikle sizi bu emek dolu işinizden dolayı tebrik etmek istiyorum.az önce burada tarif ettiğiniz şekilde zeytinyağlı pırasa yemeği yaptım, lakin akıbetinden süphe ederek pırasamın yarısı ile denemiştim, benim ve eşimin o kadar hoşuna gitti ki pırasaların kalan kısmı da su anda yarının zeytinyağlı pırasa yemeği oldu:)
      size ve emeği geçen herkese içten teşekkürler.

    33. süper …. bence sitede tariflerde çok başarılı herkesin anlayabileceği ölçülerde annelerimizin tarifleri gibi , bayıldım…
      sevgiler

    34. Merhaba, ben de sitenizi yakından takip ediyorum. Beğenerek okuyorum, seçtiklerimi uyguluyorum ve bazen de kendim yeni bir şeyler yaratmaya çalışıyorum. Geçen gün pırasayı (1/2 kg) bir demet pazı (iki orta boy demet de olabilir) ve bir adet havuç ile beraber klasik usülde (soğanları önce pembeleştirerek sonra da malzemeleri ekleyerek, teflon tencerede) pişirmeyi denedim çok lezzetli oldu. Sevgiler

    35. Merhaba,

      Benim gibi mutfağa ancak su içmek için uğrayan bir bekara bile yemek yaptırabildi bu site!…Bravo…Siteniz iceriği ve gorunumu ile cok hos. Tesekkurler.

    36. Herkese Selam,
      yemek yapmaya yeni başladım sayılır, zevkle yapıyorum ve çok rahatlatıyor beni.
      her geçen gün sayenizde yeni bir yemek öğreniyorum ve gerçekten lezzetli ve görünümü güzel porsiyonlar ortaya çıkıyor. böyle bir işe imza attığınız için sizi tebrik ediyorum.
      zeytinyağlı pırasa yemeğim enfes oldu. ilk denememdi bu kadar lezzetli olabileceğini düşünmemiştim. ben artı olarak 2 küçük domates ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekledim.
      Teşekkürler

    37. merhaba , ıspanak yemeği tarife uygun yaptım gerçekten çok lezzetli oldu. ayrıca 2 çay kaşığı kadar sirke koayrsanız dahada lezzetli oluyor . deneyin farkı göreceksiniz 🙂

    38. bence tüm sebze yemeklarini pişirmeden önce sebzeleri sirkeye koyup bekletin, su temizlemek için yeterli değil kanımca.ayrıca piriç yerine bulgur konuncada hoş bir tat oluyor.afiyet olsun herkese…

    39. merhaba hatice,
      ıspanak yemegi tarifini yaptım.ıspanakla pek yemek yapmam ama bu tariften sonra artık ıspanagı seviyorum.arkadaslara tavsiye ederim;)
      tesekkurler hatice

    40. ıspanak iyide pırasayı bir türlü yiyemiyorum farklı bir ıspanak tarifi bilen varmı

    41. arkadaşlar pırasanın böreğini bilen varmı

    42. Ispanak tarifi için çok teşekkürler.Ben daha önce pirinç kullanmadan yapıyordum, bugün sizin tarifinizdeki gibi yapıcam. Eminim çok leziz olur.Sağolun

    43. merhaba
      bugün ilk kez ıspanak yaptım hayatımda…burdan aldım tarifi…gayet başarılı oldu(öğrenci olduğum için kıymamız yoktu gerçi sulu yemeğin içinde kıymayı zaten sevmem :))
      teşekkürler

    44. Merhaba bende evde zeytinyağlı pırasa yapıyorum ama pirinç koymuyorum, yukarıdaki tarif çok güzel ama bende size birşey önereyim..malzemeler yukarıdaki gibi ben havuçları tencerenin en altına diziyorum üzerine ayıklanmış,yıkanmış ve doğranmış pırasaların yarısını diziyorum ve iki parça limon parçası ve soyulmuş domates parçası 2 dilim sonra diğer yarısını üzerine dizdikten sonra yine limon ve dometes parçasından sonra 1 su bardağı zeytin yağı ve 1 yemek kaşığı toz şeker ilave ediyorum arzu ederseniz 1 bardak soğuk su ilave edip kısık ateşde pişiriyorum 40 dk. çok güzel bir yemek ortaya çıkıyor.. afiyet olsun…
      yukarda tarifi yazan arkadalın eline sağlık bende cuma günü yapmayı düşünüyordum şimdi sizin tarifinizi deneyeceğim…sevgiler

    Bir Cevap Yazın

    %d blogcu bunu beğendi: