bilgisayarımın başına 3 günlük bir aradan sonra geçince yazacak birkaç tarif biriktirdim. bugünkü tarifler sitenin okuyucularından Yurdem’e ve Döndü’ye ait. Annem son iki gündür Yurdem’in kurabiyesini kendi defterine de yazmamı hatırlatıyordu, dün akşam onlara Döndü’nün böreğini yaptıktan sonra bu defa babam “bunu da mutlaka deftere yaz” dedi. Yurdem & Döndü harika tarifleriniz için çok teşekkürler.
iç bademli kurabiye:
malzemeler:
- 300 gr un
- 200 gr margarin oda sıcaklığında, küp küp kesilmiş
- 100 gr iç badem
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
hazırlanması:
1. iç badem aslında kavrulmamış bademin kabuksuz hali. siz kavrulmamış bademi marketten alıp sıcak su içerisinde kabuklarını soyabilirsiniz. kabuksuz halini ise aktarlarda bulabilirsiniz. iç bademleri rondoda orta irilikte çekin.
2. tüm malzemeleri yoğurun. (Yurdem burada not düşüp; “ilk başta un yağı yemeyecekmiş gibi topak topak oluyor ama biraz sabır.” demişti. ben bir yandan “acaba biraz yağ eklesem mi” diye düşünüp bir yandan da yoğurmaya devam ederken yaklaşık yarım saat sonra yumuşak bir hamur oldu.)
3. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortası daha kalın uçlara doğru incelen ay şekli verin.
4. yağlanmamış tepsiye dizip 180 C fırında beyazla pembe arası olana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
5. ılındıktan sonra pudra şekerine bulayın.
tavuklu börek:
malzemeler:
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 adet yufka
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 125 gr margarin (eritilmiş)
- bir adet küçük tavuk göğsü, haşlanıp didiklenmiş (döndü haşlanmış yazmıştı ama ben susuz teflon tencerede pişirdim)
- karabiber
- tuz
- pulbiber
- kekik
hazırlanması:
1. soğanı pembeleştirmeden kavurun. salçayı ekleyin. tavuk parçalarını ekleyin. karaibber, tuz, pulbiber ve kekik serperek kavurun.
2. eritilmiş margarini yumurtaları ve yoğurdu iyice karıştırarak harç hazırlayın.
3. 3 adet yufkayı üst üste arasına harcı sürerek yapıştırın. (en üsttekine harç sürülmüyor)
4. sigara böreği gibi 12 parçaya kesin. geniş olan kenarlara tavuklu harçtan koyun, sıkıştırmadan, kalınca sigara böreği gibi sarın.
5. hafif yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürerek susam atın.
6. 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.