bizim yemek kültürümüzde otlar sadece kurutularak kullanılıyorlar. bu yüzden geçen gün marketten aldığım taze fesleğen ve kekikle birşeyler yapmaya çalıştığımı gören annem muhtemelen “garip yemek deneylerimden” birini yaptığımı düşünmüştür. ama benim eski deneylerimin aksine bu sandviç çok lezzetli oldu.
bu aralar okuduğum yemek kitabında bir malzemeyi kullanmaya başlamadan önce mutlaka tatmanız gerektiği ve gereken eklemeleri düşünerek küçük deneylere girişmenizin önemi anlatılıyordu. ben de taze iken bu kadar acı (ama bir o kadar da güzel kokulu) olabileceğini düşünmediğim kekiği tattıktan sonra acılığı gitsin diye fesleğenle ve bir parça sarımsakla birlikte zeytinyağında beklettim. deneyim yazarın haklılığını kanıtlar neticedeydi.
malzemeler:
- 2-3 yaprak taze fesleğen
- 1-2 dal taze kekik
- 1 diş sarımsak
- 2-3 tatlı kaşığı zeytinyağı
- büyük bir dilim kepekli baget ekmek
- 2 ince dilim beyaz peynir
- yarım sap taze soğan
- yarım sivribiber
- yarım dolmalık kırmızı biber
- 3 siyah zeytin
hazırlanması:
1. sarımsağı dövün (veya ince ince doğrayın). fesleğen ve kekikle birlikte bir kaseye alıp üzerlerine zeytinyağı dökün. ara sıra karıştırarak birkaç dakika bekletin.
2. kepekli ekmeği kızartın. içine iki ince dilim beyaz peyniri koyup arasıra doğranmış taze soğanı, biberleri ve zeytinleri yerleşitin. bunların üzerine fesleğen ve kekikli karışımı yerleştirin.
3. ekmeğin üzerine iyice bastırıp servis yapın…
1 kişilik
merhaba,ben baharat ve otlara çok meraklıyım.Fakat kulladığım baharatlar bir kaçı dışında klasik.Yemeklerde kullandığınız farklı baharatları paylaşırsanız sevinirim.
Sevgili hatice tekrar merhaba,şu anda taze fesleğenli kekikli sandeviç tarifini denedim bir harika tam mideme ilaç.Teşekkürler.
Merhabalar,
Eski tariflerini okurken Funda hanim’in verdigi pesto sosunu gordum. Kesinlikle tavsiye ediyorum, hic pisman olmayacaksin. Eger denersen bizim damak zevkimize daha uygun olmasi icin sarmisagini bol tutmani oneririm. Ben kendi damak tadima uygun olarak onceden pekcok cevizi yagda kavurark da pesto sosuna ekliyorum, hatta bazen fistik yerine sadece cevizi kullaniyorum.
sevgiler
aysu
haticecim, yazmayı unutmuşum ben fundanın tarifine taze kekik(senin dediğin gibi zeytinyağında bekleterek)-taze olduğu için fesleğenide zeytinyağında beklettim- ve öğütülmüş karabiber ekledim.
makarnayı ekstradan yağlamaya gerek kalmıyor.
merhaba haticecim,
dün akşam pesto sosunu denedim.
Eşim haftasonu cnn’de bir programda(ceneviz yemekleri ile ilgili sanırım) görünce çok güzel diye iç geçirince bir süpriz yapayım demiştim.Elimin ayarı yine bol kaçtığından sanırım yarım litrelik bir kavanoz pesto sosum daha var.Onu Funda’nın dediği gibi sebzelerle denemeyi düşünüyorum. Kesinlikle denemelisin çok hoş oluyor.
sevgiyle kal
funda merhaba,
pesto sosu biliyorum ama bizimkilere yaparsam alacağım tepkiden çekiniyorum:)
sevgili hatice
siteni buyuk bir zevkle okuyorum. simdiye kadar denedigim tarifler cok guzel oldu.
senin otlar bolumunde okuduguma gore Turk mutfaginda taze otlar o kadar sik kullanilmiyormus.
taze feslegenle yapilan italyan pesto sosuna yabanci tariflerde rastladin mi bilmiyorum. jamie oliver’in da tv’de cok yaptigi bir sos. ben genelde italyan sarkuterilerden aliyorum ve bu sos olmasaydi ne yapardim diye dusunuyorum.
yapimi icin taze feslegeni blender’a koy, biraz cam fistigi, sarmisak, tuz, sert peynir (italyan parmesan ideal olani ama rendelenmis eski kasar onun yerine konabilir zannediyorum) ve zeytinyagi. hepsini beraber blender’dan gecir. bu sos ozellikle makarnalarda cok kullaniliyor. makarnayi hasladiktan sonra biraz pesto ile karistir, biraz da kasar rendesi uzerine, harika oluyor. ben yazin sebzeleri haslayip pesto sosu ile karistiriyorum ya da irice mantarlari pestoya bulayip grilin altinda ya da firinda pisiriyorum. iki hafta once italya’da yedigim pesto soslu ve karidesli siyah spagettiyi yerken cigliklarima engel olamadigim icin esimi bayag utandirdim.