terbiyeli köfte

terbiyeli köfte

yıllardır yaptığımız çorba tarifini bir-iki yemek kitabıyla karşılaştırınca bizim terbiyeli köfte dediğimiz yemeğe başkalarının köfteli çorba dediğini farkettim…

malzemeler:

  1. köfte malzemeleri:
    • 350-500 gr kıyma
    • 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
    • bir çay bardağı pirinç
    • bir tatlı kaşığı karabiber
    • bir tatlı kaşığı tuz
    • bir yumurta
    • iki yemek kaşığı zeytinyağı
    • yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
  2. çorba malzemeleri:
    • bir orta boy soğan
    • yarım çay bardağı sıvıyağ
    • bir yemek kaşığı domates salçası
    • bir buçuk litre su
    • bir ( veya bir buçuk) tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:
1. kıymayı, 2 ekmek içini, bir çay bardağı pirinci, bir tatlı kaşığı karabiberi, bir tatlı kaşığı tuzu, 1 yumurtayı ve iki yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp köfte hamuru yapın.

2. kıyılmış maydanozları bir tepsinin üzerine yayın. köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsinin üzerine dizin. (eğer köfteleri sonradan kullanmak üzere donduracaksanız bu halde buzluğa koyun. ara sıra maydanozlarla karıştırarak bir süre dondurun. yeterince donunca bir poşete doldurup tekrar pişirene kadar derin dondurucuda bekletin.)

3. çorbayı hazırlamak için bir soğanı doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağda öldürün. bir kaşık domates salçasını ekleyip bir miktar kavurun. bir buçuk litre kaynamış suyu, yarım tatlı kaşığı tuzu ve köfteleri ekleyip karıştırın. 10-15 dakika pişirin.

Önerilen makaleler

29 Yorum

  1. merhaba hatice,
    bu çorbanın salçalı tarifi, birde kestirmeli tabir edilen terbiye beyaz olan bir tarif var.anneciğin onu biliyorsa bir de o tarifi yazarmısın? Ben anneme sorunca hemen yapıp eve gönderiyor.Bir türlü kendi başıma yapamadım.Şimdiden teşekkür ederim.
    ellerin dert görmesin…
    afiyetle kal.

  2. Selamlar,
    1. yemeğin “terbiye” tarafı nerede?
    2. o maydonozlar ne işe yarayacak anlamadım. Köftelere mi yapışacak ya da yemeğe birlikte mi atacağız?
    Sevgilerle.

  3. seçil, bahsettiğin asıl terbiyeli tarif. onu yapmak için soğanları, maydanozları ve fazladan bir yumurtayı köfteye karıştırıyorsun. çorbanın suyu için de sadece su ve un ekliyorsun. köfteleri unlu suda pişiriyorsun. 2 yumurta sarısı ile 1 limonun suyunu karıştırarak hazırladığın terbiyeyi tencereye ilave ediyorsun. (leman cılızoğlu, yemek pişirme kitabı, 1978 baskısı)

    aslı, dediğim gibi bizimkinde sonradan eklenen bir terbiye yok ama biz ona terbiyeli köfte diyoruz. maydanozları da köftelerle karıştırıyorsun. köftelerin üzerine yapışıyorlar.

  4. selam hatice; sayfa bugün yenilenmedimi yoksa yenilendi ulaşılmıyormu? acaba hangisi hoşçakal…

  5. merhaba hatice,
    ne zamandir cilek marmeladi yapmak istiyorum; ama elimde güzel bir tarif de yok…. bana bu konuda yardimci olursan cok sevinirim.

  6. seher merhaba, tarifleri akşama doğru yazabileceğim sanırım.

    eda, marmelat tarifine de bakıp mail adresine gönderirim…

  7. Merhaba Hatice,
    Maillere tarif göndermek yerine,hani yeni bir sayfa açsanda tarifler orda toplansa nasıl olur diyorum? böylece iki iş yapmamış olursun.Tabi sayfa senin benimkisi sadece bir öneriydi.
    Bende çilek marmeladı yapmak istiyordum. Benim mailimede tarif atabilirmisin lütfen.
    Teşekkürlerimle…

  8. şebnem merhaba,
    önerin için çok teşekkürler. arşivler sayfasını önerin üzerine biraz değiştirdim. sağdaki arşivler yazısına tıklayınca artık her ayın altında o ayki tarifleri görebilirsin. bir de konular sayfası yaptım, linki yine sağda var. bu sayfada da her konunu altında o gruba giren tarifler kronolojik olarak yer alıyor. ben yine de listeye mail göndermeye devam edebilirim…

  9. sevgili hatice,
    siteni ilk kez ziyaret ettim ve çok sevdim. sıcacık, keyifli bir ortam yaratmayı başarmışsın eline,yüreğine sağlık. sevgiler

  10. dilek siteyi beğenmene çok sevindim. siteyle ilgili sözlerin için teşekkür ederim.

  11. Hatice merhabalar,
    Dün akşam bir heves bu terbiyeli köfteden yapayım, dedim. Tarifi aynen uyguladım ancak tadı daha doğrusu özü az oldu. Terbiyesini de yapmama rağmen ,biz “Sulu Köfte ” deriz, istediğim ya da aşina olduğum lezzeti bulamadım. Acaba suyunu biraz zenginleştirmek mi gerekiyor ? Malzemesi bol olmasına rağmen çorbanın suyu lezzetli değildi.Sanki bir eksiklik vardı.Mesela annem biraz havuç ve patatesi küp küp doğrayıp biraz da sivri biber koyduğunu söyledi.Bu akşam nohutlusunu deneyeceğim. Belki o daha özlü olur.
    Kolay gelsin.

    Pelin

  12. selam hatice ben artık hergün yemeklerimi bu siteden seçerek yapıyorum dünde terbiyeli köfte ve fırında makarna yaptım ikiside harika oldu tesekkürler…

  13. Ekşili köfte olarak bildiğimiz bu yemeğin tadını terbiye olarak tanımlanan limon suyu ve yumurta verir.
    En son biraz da sıcak yemek suyundan alıp çırpılarak yemeğin üzerine gezdirilir ve ateşten alınır.Saygılar

  14. nilgün hanım, ben hiç yumurta koymuyorum çobalara. bir defasında denemiştim ama yumurta hemen katılaşmıştı. sanırım işin sırrı devamlı karıştırarak eklemekte.

  15. ya ikitane terbiyeli köfte var hangisini tavsiye ediyorsun hatice?

  16. yemekleriniz< çok güzel arkadaşlar. daha çok yazabilirmisiniz?

  17. merhaba!
    çok teşekkürler hatice.bir türlü tutturamazdım bu köfteyi ,sonunda oldu.ben patatesli çorbasını seviyorum.köfteler fazla çıktı bende dondurucuya koydum sonradan kullanmak için.çalışan bir bayan olunca çok işe yarıyor.herkese sevgiler.

  18. Hatice yine sana ve annecigine cok tesekkurler.Ilk defa denedim bu tarifi ve cok guzel oldu.Saglicakla kal.

  19. bundan bırkac hafta once sıtenızden aldıgım ‘lımonlu parfe’ tarıfınız tamamını uygulamama ragmen su gıbı bısey oldu.tarıflerınızı lutfen gozden gecırın…
    tesekkurler

  20. derya,

    bir yemek kitabında okuduğuma göre, parfe ve dondurma gibi tariflerde şeker orantısının önemi çok büyükmüş, eğer azıcık da olsa tutturamamışsanız, tarifiniz fiyasko ile sonuçlanabiliyormuş….

  21. merhaba. tüm tarifler harika ve uygulaması da kolay. ancak bir sorum olacak, terbiyeli köfte de prinçler çiğ mi kullanılıyor yoksa haşlanacak mı. çiğ konursa pişerken şişme olmuyor mu. tarifi uygulamayı düşünüyorum, cevaplarsanız çok sevinicem…

  22. Deniz , pirincler cigden olacak canim . Harika bir tarif , herseyini tam uygularsan cok guzel oluyor, afiyet olsun..

  23. :))) çağla’cım sorumu yanıtlama inceliği göstermen çok mutlu etti beni. çok teşekkür ediyorum, bugün hemen deneyeceğim bu tarifi.

  24. merhaba ben tek basima yeni yeni yemek yapan birisiyim.internette cook yemek sitesi gezdim ama hic birine tam guvenemedim. ama portakal agaci ndaki tarifler beni hic husrana ugratmadi
    hangi tarifi denediysem tarifteki gibi oldu. gercekten cok guzel ve ictenlikle hazirlanmis bir site ellerinize ve yureginize saglik…….
    sevgilerimle………….

  25. bu yemek kaç kişilik yaklaşık 12 kişi için bu ölçüler yeterlimi acaba?

  26. Geçen gün poğaça tarifi arıyordum nette,karşıma siteniz çıktı.Aynı anda tv de vermeye başladı bende sizin tarifinizi denemeye karar verdim.Nasıl olacak diye merak ediyordum ben biraz pasta yapma özürlüyümde 🙂
    Neyse sonunda oldu ve eşim çok beğendi.tarifleriniz gayet anlaşılır.Emekleriniz çin teşekkür ederim.sevgiler.Melike.

  27. tarifte bir eksik var gibi geldi bana biz buna sulu köfte deriz ancak çorbasında terbiyesi eksik ve tatsız olacaktır.

  28. gercekten denedim ve inanilmaz sonuc aldim tesekürler .:)

  29. Hatice merhaba,
    Portakal Ağacına bayıldım tarifler, yorumlar, siz hepsi harika.
    Sanki hepimiz aynı mutfakta yemek yapıyormuşuz gibi. Tebrik ederim, eline sağlık. Güzel annenizin de ellerinden öperim.
    Adige Elif

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: