bu ayki bbc good food dergisinde Delia Smith’in italyan tarifleri verdiği bir bölüm var. cumartesi günü bu tariflerden tiramisu kuplarını denedim. yemek kitabı yazma rehberlerimden biri, bir tarifin sizin olabilmesi için en az 3 malzemeyi değiştirmeniz gerektiği yazılıydı. ben de dergideki tarifte yer alan pek çok malzemeyi değiştirdiğime göre belki benim sayabilirim…
malzemeler:
- 50 gr toz şeker
- 3 yumurtanın sarısı
- 2 yumurtanın beyazı
- 300 gr labne peyniri
- 12 adet sauyer (kedidili-ladyfingers) bisküvisi
- 2 yemek kaşığı nescafe
- 1 su bardağı su
- 60 gr bitter çikolata, küçük parçalara bölünmüş
- 1 yemek kaşığı kakao
hazırlanması:
1. 50 gr toz şekeri rondodan geçirip pudra şekerine yakın bir hale getirin. 3 yumurta sarısını ve şekeri derin bir kaba koyup mikserin en yüksek hızında birkaç dakika karıştırın.
2. ayrı bir kapta labne peynirini yumuşatmak için tahta kaşıkla ezin. peyniri kaşıkla yumurta ve şeker karışımına ekleyin. her ekleme arasında labne peyniri tamamen eriyene kadar mikserle karıştırın.
3. üçüncü bir kapta 2 yumurta beyazını köpükler oluşturana kadar çırpın. bunu labne peynirli karışıma ekleyip karıştırın. ve bir kenara koyun.
4. sauyer bisküvileri 3 parçaya bölün. 2 kaşık kahveyi ve bir su bardağı suyu karıştırın. bisküvileri kahveye batırın. her iki tarafını da ıslatın. (hafifçe yumuşamaları yeterli, çok sulu olmasınlar)
5. kupların tamamen temiz olduklarına emin olun. her bir kupa 3 parça bisküvi koyun. üzerine bir yemek kaşığı labneli karışımdan dökün. labnenin üzerine bir sıra çikolata serin. çikolataların üzerine sırayla 3 parça bisküvi, 1 yemek kaşığı labneli karışım, bir sıra çikolata ve biraz kakao ekleyin.
6. kupları buzdolabına dizin. servis yapmanıza 2 saat kala buzluğa alın ve donmuş olarak servis yapın.
6 kişilik
once kremayı bıraz doldurup, ustune kakao tozu serpıp tekrar krema doldurursan daha guzel olur. ornek ıstersen vapiano.de tatlılar benden
sizi sürekli takip ediyorum ve çok beğeniyorum. tarifleriniz diğer siteler gibi absuruk malzemelerden oluşmadığı için sizi tebrik ediyorum. bende alışkanlık haline geldiniz her gün sitenize bakmadan yapamıyorum.bir kaç tarif aldım fakat henüz denemeye fırsatım olmadı.iş tempom çok yoğun ama en kısa zamanda deneyeceğim. başarılarınızın devamını diliyorum…
sizi sürekli takip ediyorum ve çok beğeniyorum. tarifleriniz diğer siteler gibi absuruk malzemelerden oluşmadığı için sizi tebrik ediyorum. bende alışkanlık haline geldiniz her gün sitenize bakmadan yapamıyorum.bir kaç tarif aldım fakat henüz denemeye fırsatım olmadı.iş tempom çok yoğun ama en kısa zamanda deneyeceğim. başarılarınızın devamını diliyorum…
Çiğ Tiramisu tarifini bende hazırladım ama pişirilmemişin sağlığa zararlı olabileceğini düşünerek biraz un ve süt koyup pişirdim ama bu sefer yumurta tencerenin dibinde pişerek bir katman oluşturdu.tarifte 5 yum. vardı.sarısını ve beyazını ayırıp çırpıyosun.Pişirme usulümdebir yanlışlıkmı oldu ya da sütten mi kaynaklandı.Deneyimlerinizi paylaşırsanız sevinirim.
Merhabalar,
Öncelikle güzel siteniz ve yemeğe merakınız için tebrik ederim.
Tirami su tarifinizde yumurta sarısı kullanıoyorsunuz. Orijinal reçetede yumurta sarısı kullanılmaz. Türk geleneklerine göre tatlının ağır basması gerektiğinden fantazi olarak böyle eklemeler var.
Labne peyniri yerine tuzsuz kaşar loru kullanmanızı öneririm.
Sonuç mukemmel hafiflikte bir tatlı oluyor.
Servisinde tabanına kiraz likörü koyup, Afiyetle yemek düşüyor.
Başarılarının devamını dilerim.
Sevgi&Lezzet seninle daim olsun.
Emrullah Gumustas
Merhabalar,
Öncelikle güzel siteniz ve yemeğe merakınız için tebrik ederim.
Tirami su tarifinizde yumurta sarısı kullanıoyorsunuz. Orijinal reçetede yumurta sarısı kullanılmaz. Türk geleneklerine göre tatlının ağır basması gerektiğinden fantazi olarak böyle eklemeler var.
Labne peyniri yerine tuzsuz kaşar loru kullanmanızı öneririm.
Sonuç mukemmel hafiflikte bir tatlı oluyor.
Servisinde tabanına kiraz likörü koyup, Afiyetle yemek düşüyor.
Başarılarının devamını dilerim.
Sevgi&Lezzet seninle daim olsun.
Emrullah Gumustas
Hatice, sitede verdigin tarifleri, resimleri kisacisi gostermis oldugun ozeni cok takdir ediyorum. Sitede uygulayip da son derece mennum kaldigim pek cok tarif var.
Simdiye dek sitende karsima cikan cig yumurtalarin pisirilmedigi ilk tarif bu. Bu son derece tehlikeli. Sana onerim sitede yumurta iceren tum tariflerde yumurtalarin pisirilmesi. Salmonella cok tehlikei bir mikrop ama isiya direncli degil. 73 derecede 15 saniye icinde öluyor. Bendeki tiramisu tariflerinde karisim benmari isitilarak pisiriliyor. Bu islem hem karisimin kivamini arttiriyor hem de Salmonella tehlikesini bertaraf ediyor.
Tariflerinde orijinalinde olmasa bile yumurtalar icin kisa da olsa mutlaka bir pisirme islemi eklemeni tavsiye ederim. Dunya Saglik Orgutune gore Salmonellosis vakalarinin cogunlugu pisirilmemis yumurtadan kaynaklanmakta.
Basarilarinin devamini dilerim.
Sevgili Hatice,
Birkac ay once tesadufen buldugum sitenizi artik gunde birkac kez ziyaret etmeden yapamiyorum. Bravo demek sanirim cok yetersiz olacak..Genc yasta bu kadar cok ozellik, marifet ve basari icin kucak dolusu tebrikler..
Sevgiler.
Sevgili Hatice,
Birkac ay once tesadufen buldugum sitenizi artik gunde birkac kez ziyaret etmeden yapamiyorum. Bravo demek sanirim cok yetersiz olacak..Genc yasta bu kadar cok ozellik, marifet ve basari icin kucak dolusu tebrikler..
Sevgiler.
sulu kahve karisimin icine 1 yemek kasagi beyliz koymanizi tavsiye ederim.cok farkli bir lezzet katiyor.
ayni tatliyi hazir kek ile de yapmak mumkun.3 yumurta sarisi,2 cay bardagi toz seker,1 vanilya,3 corba kasigi un, yarim kilo sut ten krema hazirlayip; krema sogudugunda 1 paket labne ilave ediyoruz. serbet icin 1 bardak kaynamis su, 2 yemek kasigi toz seker, 2 yk nescafe, 2 yk beyliz i karistiriyoruz.hazir kakaolu kekin alt ve orta katini bu sivi ile islatip, araya kremayi koyuyoruz. ikinci kek parcasini ustune koyup tekrar ust kati islatiyor;kalan kremayi kekin tamamini kaplayacak sekilde suruyoruz ve suzgec yardimi ile kakao gezdiriyoruz.
cok hafif bir tatli. minumum 2 saat buzdolabinda durmasi gerekiyor.
afiyet olsun
didem
Aysel hanım merhaba,
yazdığınız tüm güzel sözler için teşekkür ederim. söylediklerinizin onda birini başarabilmişsem ne mutlu bana. program ile ilgili detayları da nükhet hanım’ın yorumunda bulabilirsiniz. sevgilerimle…
Sevgili Hatice,
Kisisel olarak hic bir yerde reklaminizi yaptiginizi gormememe ragmen,sitenizin bir cig misali gun gectikce fanatik hayraninin olmasi beni cok ama cok mutlu ediyor.Milliyet ve Cosmopolitan’a bravo,sizi digerlerinden once kesfetmisler.Hangi tv programinda siteniz tanitilacak bildirebilirmisiniz?Kendi cocugumun basarisini paylasir gibi izlemek istiyorum..Sizin icin herseyin istediginiz gibi olmasini yurekten diliyorum.Iyi hem de cok iyi seyler yapilinca,sansasyonel haber merkezi olmadan da “meshur” olunabilecegini de gosterdiginiz icin ayrica mutluluk duyuyorum ve diger insanlara ornek olmasini diliyorum.
Gercekten yurekten tebrik ediyorum.Sevgilerimle,
Aysel
arzu, un koyup pişirmek harika fikir. hem yumurtalar da çiğ kalmamış olur. paylaştığın için çok teşekkürler…
not: bu da sitedeki 1000. yorum oldu 🙂
sevgili hatice,
bu haftasonu tiramisu kuplarından denedim. Sanırım labneyi bir kutu (200 gr) kullandığım için krema yoğunlaşmadı. ben de içine bir çorba kaşığı un koyup koyulaşana kadar pişirdim ve sonuç muhteşem oldu. tiramisu sevmeyen eşim bile arka arkaya 2 kup yedi! teşekkürler hatice…
zerrin hanım merhaba,
çiğ yumurtada salmonella bakterisi olma riski var. bunu normal insanlara etkisi %1 civarında. ama söz konusu küçük çocuklar ve yaşlılar olunca oran %10’a çıkıyor. salmonella’nın sık görüldüğü maddeler çiğ yumurtanın dışında çiğ et, beyaz et, süt ve süt ürünleri, mayalar, Hindistan cevizi, çeşitli soslar, hazır kek karışımları, kremalı yiyecekler, kuru jelatin, fıstık ezmesi, kakao ve çikolata.
bu yüzden bu yiyeceğin çocuklara ve yaşlılara yedirilmemesi daha doğru sanırım…
Haticeciğim 3 yumurta sarısını 2 yumurta beyazını çiğ olarak kullanmanın sağlık açışından bir sakıncası yoktur sanırım.Bu konuda aydınlatırsan sevinirim.
selamlar…
yasemin merhaba sauyeri pastaneden veya marketlerin bisküvi bölümlerinden bulabilirsin. ben marketten balocco markalı bisküvilerden aldım. bahsettiğin bölümleri de en kısa zamanda güncellemeyi düşünüyorum. yeni kitaplarım ve dergilerim birikti. bir ara hepsini yazacağım. ilgin için de çok teşekkürler…
Merhaba Hatice,
Siteni uzun süredir takip ediyorum ve başarılı buluyorum.Sauyer bisküvileri nasıl bulacağım hakkında bilgi verirsen sevinirim. Yemek tarifleri dışında “dekorasyon fikirleri” ve “kitaplar & dergiler” bölümlerini de takip ediyorum. O bölümlere ne zaman güncelleme yapmayı düşünüyorsun?
Sevgiyle,