yaprak sarması bizde bayram günlerinin önemli ikramlarından biri. annem her bayram birkaç gün önceden 1-2 tencereyi sarmayla doldurup gelen misafirlere ikram ediyor… birkaç sene önce annemle babamın yurtdışında olduğu bir bayramda biz de ablamla bu geleneği sürdüreceğiz diye arefe gecesi oturup bir tencere yaprak sarması yapmıştık. şimdi ne zaman bu yemeği görsem aklıma, ablamla anneminki gibi sarma yapmaya çalışmamız geliyor…
malzemeler:
- 4-5 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 kesme şeker
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- yarım limonun suyu
- 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı kaynamış su
- yarım kg salamura asma yaprağı
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı kaynamış su
hazırlanması:
1. 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.
2. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
3. diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla – 4-5 kez suyu değiştirerek – yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın.
4. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
5. yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.
Bu tarifi ilk yaptigimda sanirim sene 2009 senesiydi. Ingilterede yasadigimdan buralarda taze yaprak bulmak imkansiz. Annem sagolsun ziyaretime geldiginde taze yapraklari posete koyup getirmis bahcesinden, sonra da burda guzelce salamura yaptik. Annem Turkiyeye geri dondu sarma sarayim dedim , en guvendigim yere geldim. Yine ayni tat. Harikasin Hatice ablacim. Gurbetteki bu kizin anne yemeklerine olan ozlemini gidermesine yardimci oluyorsun her seferinde.Iyi ki varsin <3
Cok cok mutlu oldum🧡🧡🧡🧡
merhaba hatice,
sitenizdeki tarifi gorunce dayanamadim, taze asma yapragindan dolma sarmaya basladim.
sizin tariflerinizi daha once de denemistim. hepsi harikalardi. bu temmuz sicaginda zeytinyagli dolmanizi deniyorum.
guzel olacagimdan eminim.
haticeciğim merhaba, sarmayı iki kere denedim çok güzel oldu hep.yalnız ben 2.deneyişimde tarçın katmadım ve şekeri sadece 1 çay kaşığı kadar kattım;kuşüzümleri tatlandırdığı için. diğerleri aynıydı ve böyle bana tadı daha güzel geldi. tariflerinin hepsi de harika.çok teşekkür ediyorum canım sana.. sevgiler.
sadriye-bandırma
yaprak sarmasını daha öncede yapıyordum ama iç malzemesini pek zengin yapmamıştım sadece pirinç,soğan ve naneden yapıyordum ölçüleri tam tutturamıyordum pirinçler lapa oluyordu pişince…sizin tarifin bire bir aynısını yaptım ve sonuç harika herkes çok beğendi size çok teşekkür ederim böyle bir tarifi herkesle paylaştığınız için.
cok yararli olmus ama bence bir erkek olarak bence en zor kismi sarmayi guzelce kapatabilmek, orda dagilmamasi icin neler yapilmasi gerektigi soylenirse bu aksam sarma yiyebilirim.
Merhaba,,
16 yaşında lise öğrencisiyim.Arkadaşımın annesine yağ çekmesi için bu tarifi arıyodum..Baya işe yarıyacak sanırın..Teşeküür ederim :):)=)=)
Haticecim eline koluna diline saglik bu aksam yaprak sarmayi denedim ve muhtesem oldu. Simdiye kadar yaptigim yaprak sarmalardan bin kat guzel oldu.Allah razi olsun senden sayende bizlerde guzel seyler yapabilir olduk.Allah seni basimizdan eksik etmesin.Kizinida cok opuyorum.Allah a emanet olun
Bazen diğer yemek sitelerine bakıyorum da, hiçbiri bu kadar anlaşılır ve iştah açıcı gözükmüyor. Yarın misafirim gelecek ben de bunu yapayım inşallah güzel olur! Teşekkürler.
yaptığınız bütün tarifleri yapmaya çalışıyorum hepsi bir mükemmel ötesi lezzetler…!
Merhabalar etli yaprak sarmasi tarifini bulamadim.. Bana yardimci olabilir misiniz?
Tesekkurler, selamlar
Rabia
slm hatice hanım.yaprak sarması yapmak istiyodum tarifinizi inceledim. tarçını ilk defa duydum. tarçınlı tarif içine kıyma koysak tadı bozar mı acaba? nar ekşisi fikri de hoşuma gitti ayrıca. sorumu cvplarsanız çok sevinirim yada kıymalı sarma tarifi ekleyebilirmisiniz. şimdiden çok sağolsun kolay gelsin,
saygılar..
merhabalar,
acaba kiymali dolma tarifi de ayni mi oluyor, mumkunse kiymali yaprak sarmasi tarifi de verebilir misiniz? sadece sizin sitenizdeki tariflere guveniyorum ve herseyi internetten ogrenmeye calisiyorum. iki senelik evliyim ve amerikada yasiyorum, sayenizde artik cok guzel yemekler yapiyorum, ilk gunler kendi yemegimi kendim bile yiyemezken simdi herkes benden tarif aliyor. esim de artik yemeklerimi cok begeniyor. emeginiz icin cok tesekkur ederim.
sevgiler..
merhaba ben manisada okuyan bi üniversite öğrencisiyim ya valla bu site sayesinde aç kalmıyorum.bu siteyi keşfetmeden önce ya hazır yemek ya da yumurta patates olayına giriyoduk…iiki varsın ablacım yaaa…seni çok çok öpüorumm:)yaprak sarmam sayende mükemmel oldu..
gülçin..
sevgili aslı hnm, hatice hnm. yanıtlayamamış ama ben size bir yol önerebilirim.sarma yapacağınız yaprakları önceden buzlukta dondurup, bir gün önceden çözdürürseniz yapraklarınızın çok daha iyi piştiğini ve yumuşacık olacağını göreceksiniz.mümkünse de yaprak alırken sarımsı renkte ince, damarsız tokat yaprağını tercih ederseniz sonuç iyi olacaktır.VE BENCE SARMANIN OLMAZSA OLMAZI ÇOK ÖNEMLİ BİR NOKTA DA; SARMANIN İÇİNE MUTLAKA YENİBAHAR EKLENMELİ, MÜKEMMEL BİR SONUÇ ORTAYA ÇIKIYOR.ellerinize sağlık sevgili hatice hnm.herkese sevgiler..
yemek sitemde http://www.blogcu.com/cicibisiiy3/
bütün gün ekranımda durdu sayfanız
dolmayı sizden çaldım
ne yapayım çok nefis görünüyordu:)
elllerinize sağlık
Hatice Hanım, acaba ne tür yaprak kullanıyorsunuz? Benim yaptığım yaprakları önceden haşlamak gerekiyor. Fakat gene de yaprakları sert oluyor. Ne yapmam gerekir? Teşekkürler.
çok güzel enfes bir yemek gerçekten harika tek kelimeyle. Yüce allahımız sağolsun
merhaba hatice abla iyiki bu siteyi yapmışsın gerçi ben daha hiç denemedim ama benim için mükemmel bir fırsat olduğuna inanıyorum ben yeni evliyim ve pek fazla yemek yapmasını bilmiyorum ama bundan sonra senin tariflerini yapacağım ii günler …..
BU siteyi bende yeni kesfettim annem HAcda bende kardesimle yalnizim evde buzlukta sarma buldum ama nasil pisirilecegini bilmiyordum dogrusu. 19 yasindayim yemek yapmakla pek aram yok veya zamanim ve bir sebep olmadi diyebilirim. Sarmalarim pisiyor insallah güzel olur.. TArif icin tesk ler, mereak ettigim birsey var tencereye tuz atilmiyormu ??? TArifte bulamadim ve atmadim 🙁
HATICE SITE BIR HARIKA BAYILIYORUM BEN HOLLANDADAN OZLEM BEN BI SORUM VARDI ACABA BU TARIFLERIN KITABI VARMI VARSA ISMI NEY ACABA SIMDIDEN TESEKKURLER
selam ben ozlem hollandadan yaziyorumsiteniz bir harika 2kucuk cocugum var onlari aksam yatirdigim zaman mutlaka siteyi gozden gecirip bi sonraki gune ne yapacagimi dusunuyorum benim sorum bu tariflerin kitabi varmi ismi ney varsa tesekkurler optum haticecigim
mrb Hatice;ilk defa sarma sardım ve senin tarifini denedim.sarmam harika oldu.tarifini aynen uyguladım,sadece limon suyunu biraz daha ekledim.eşim benim yaptığıma inanmadı.çok beğendi.tariflerin için sana teşekkürler.
önçelikle bu siteyi yapan arkadaşa teşekkür ederim ben bekar yaşıyorum ve türk mutfagına aşıgım sayenizde yaprak sarmasınıda yaptım harrika bekar arkadaşlarım inan imrendi kalemine saglık teşekkür ederim byy:):)
Süper bir yemek.Evde onu çerez gibi yiyiyoruz.Kim icat etmişse sağolsun
Merhaba,
Hayatimda ilk defa zeytinyagli yaprak sarma yaptim ve herkes bayildi. Bunun uzerine bir kere daha yaptim tabi 🙂 Ve bu aksam yine yapip farkli sehirde yasayan kardesime yollayacagim. Gercekten o kadar guzel tarif etmisiniz ki herkes kolayca yapabilir sanirim. Sitenize sık sık bakiyorum neler var diye. Hepsi birbirinden guzel tariflerin..
Cok tesekkurler,
bence yaprak sarmaları çok güzel
merhaba hatice
yaprak sarmasını yapıyorum fakat çok tuzlu oluyorlar. sanırım sorun yapraklarımda, tuzunu alması için ne yapabilirim?
zeytinyagını niye üstüne döküyoruz. dolma içine karıştırsak nasıl olur. böyle olunca yaprakların dışı cok yaglı olmuyormu.
sevgili hatice
iyiki böyle güzel bir site hazırlamışsınız.
Ben gurbetçiyim ve hep annemin yemekleri aklımda kalıyodu ama sizin sayenizde benimde dolmaya olan hasretim bitti.ilk defa dolma yaptım ve çok güzel oldu.
Çok teşekkür ederim haticecim.Artık bende bu sitenin müdavini oldum.Yemek yapmayı ve hatıcenin tariflerine hergün bakıp yapmayı çok seviyorum.
Merhaba Hatice,
Siten, yemek tariflerin sıcaklığın herşey harika.Evine misafirliğe gelmiş ve çok iyi ağırlanmış hissediyorum kendimi:)
Dolmanın pişirilmesi ile ilgili bir küçük püf noktası vermek istiyorum. Dolmaları yatık değil de dik yerleştirirseniz, alttakiler ezilmemiş oluyor. Dolma biberlerde olduğu gibi.Bu iş için uygun bir tencere kullanıp tencereyi de tam olarak doldurmak gerekiyor, dolmaların dik durmasını sağlamak için.
Sevgiyle kal. Başarı ve mutluluğun daim olsun.
cok guzel yazilmis bir tarif ve harikada resim koymussunuz oraya denedim cok guzel oldu..:)
supersiniz.. ^.^
merve
allahımm enfes oldu.. ama sabaha karşı yattım bu bir gerçek 4-5 saat sürdü.yaprak artıya tarife göre…iç yetmiyor bilginize ama tadı muhteşem
allahımm enfes oldu.. ama sabaha karşı yattım bu bir gerçek 4-5 saat sürdü.yaprak artıya tarife göre…iç yetmiyor bilginize ama tadı muhteşem
denedim, inanılmaz güzel oldu. eşim bayıldı.Şimdiye kadar çok yaprak sarması yaptım ama hiç biri sizin tarifinizdekinin yerini tutmaz. çok teşekkür ederim. Ayrıca siteniz mükemmel tebrikler
Merhaba;
Ben bu akşam zeytinyağlı sarma tarifini denedim.
Bu benim ilk sarma deneyimimdi. Sayenizde süper oldu. Farlı olarak üzüm eklemedim, 1 çay kaşığı kahve, 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı ekledim ve pişerken kaynayan suya 1 çay kaşığı limon tuzu ekledim. İki saatte sardım ama yemesi o kadar sürmeyecek galiba…
Sevgiyle….
Tesekkurler Cagla,
ben yine de 4-5 saat kadar suda beklettim:) Daha az once atese koydum! Saat 01.44 bu arada:) Ic de yetmedi maalesef. Yeniden 1 su bardagi kadar pirincle ic yaptim, kalan yapraklari da onlarla sardim.. Bakalim nasil olacak.. Atesten alinca yorum yaparim:P
Sevgiler
Esra, yemegi pisirdikren sonra o yok oluyor zaten. Ustelik yaptigin ice de tuz koymak zorunda kaliniliyor, basarilar.
Merhabalar,
Salamura yapraklari defalarca yikamama ragmen cok tuzlular. Su anda suda bekletiyorum. Herkes bu kadar tuzlu mu yiyor da kimse sarmanin tuzundan sikayetci degil acaba?
cok heyecanlandım yorumları okuyunca.cesaretlendim ben de bi anda belki yapabilirim diye.sarmayı biliyorum da icini hazırlamayı bilmiyodum. umarım guzel olur ben de sonucu yazarım buraya 🙂 tesekkurler
Gerçekten çok güzel tarifleriniz var. Bende denemeye başladım.Benide grubunuza aklerseniz çok sevinirim.
selam,
Annemin yemekleri ve tatlıları her zaman dillere destandır.İlginç tarifleri kendi yaratıcılığı ile birleştirir ve parmak ısırtır!Ee şimdi aynı şey kızından beklenmez mi?Eğer kızı Portakal Ağacını keşfettiyse tabii ki!Özellikle kurabiye tarifleri muhteşem! Böylelikle hem annemi şaşırtıyorum hem de misafirler boynuz kulağı geçmiş diyince koltuklarım kabarıyor!
İYİKİ VARSIN PORTAKAL AĞACI!!
merhaba,
dün canım zeytinyağlı dolma çakmişti, markette de gördüm ama almadım. bazı yemeklerin konservesinin olmayacağına inanıyorum, dolmalar da bu kategoriye giriyor. bugün bir filmde oyuncu “pate” sanarak kedi maması yiyince, “pate” neymiş diye girdim ve canımın çektiği yemeğin tarifine rastladım.:)
çok usta olmadığım için ölçüleri oransal olarak azaltmaya kalktığımda, genellikle başarısız oluyorum. verdiğiniz tariflerin kaç kişilik olduğunu belirtip, 2 kişilik ölçüler konusunda da ipucu vermeniz mümkün mü?
teşekkür ederim.
ya ben yurt disinda yaklasik 1 yillik ogrenciyim.
ben bu siteyle tanistim tanisali inanin neredeyse 1 sene icerisinde annemi gectim 🙂
gercekten bu siteyi yapanlardan Allahrazi olsun..
her sey icin cok sagolun…
artik burdaki turk ailelerine mantilar aciyor…
karniyariklar yapiyoruz :p
artik Turkiyeye gittigimizde evde kalmayiz herhalde 🙂 ….
valla ben yaptım ailedeki herkes bağendi bu siteyi hazırlayan herkese teşekkürlerimi sunarım
Yaprak sarmasini az once denedim. Bir sarma ici bu kadar mi lezzetli olur. Sarmadan once kasik kasik kasik yemeye basladim bile. Tesekkur ederim tarif icin.
merhaba,
zeytinyağlı yaprak sarma tarifinizi denedim ve çok güzel oldu, çok çok teşekkürler. Tariflerinizi zevkle izliyor, güvenerek deniyorum. Zaman zaman yaprak sarmanın servis öncesi saklama amaçlı dondurulduğunu okuyorum, duyuyorum, sanırım pişirildikten sonra soğutulup donduruluyor. Dondurulmak üzere yapılan sarmanın pişirme süresi vb. özelliklerinde bir fark oluyor mu? Dondurduktan sonra açılma çözünme süresi nedir, bu noktada dikkat edilecek bi sey var mı? Yardımcı olabilirseniz sevinirim.
Simdiden tesekkurler
Merhaba ben almanyadan yaziyorum,
pazar gunu misafirim var ve ben senin tarifin olan zeytinyagli dolmayi yapicam umarim becerebilirim.Senin tarihlerine bayiliyorum elimden geldikce yapmaya calisiyorum.
Sevgilerimle Songul…
biraz önce ıspanaklı kek yaptım ,harika oldu ,galiba bayramdan önce bitireceğiz:)yaprak saracaktım,bir de senin tarifine bakayım dedim,ben tarçın,şeker,kuş üzümü koymadığım gibi malzemeleri kavurmadan çiğden sarıyordum.bakalım senin tarifinle becerebilecek miyim
iyi geceler ,iyi bayramlar(bu arada istanbulda yaşayıp yaşamadığını merak ediyorum)
Valla bu sitenin yapımında emeği geçen herkese teşekkürler.Arkadaşlar zeytinyağlı dolma tarifini uyguladım valla nefis oldu.Teşekkürler….
Merhaba,
Hayatimda ilk defa tarifinizden yola cikarak zeytinyagli yaprak sarmasi yaptim ve muthis oldu. Cok tesekkur ederim tarifleriniz icin.
Sevgiler…