cıvırla (fasulye çorbası)

fasulye çorbası

mail gruplarında gördüğüm tarifleri denemeye devam ediyorum. bu tarif de fatma hanım’ın kemah’lı babaannesine ait. artık yaptığım yemekleri kardeşime değil de yeğenime denetiyorum. 2 yaşındaki birine beğendirebilirsem güzel olmuş demektir. bu çorbayı da yeğenim çok severek yedi…

fatma hanım tarifi paylaştığınız için çok teşekkürler!

malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • yarım yemek kaşığı tereyağı
  • 1 soğan, yemeklik doğranmış
  • 2-3 yeşil biber
  • 2 domates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 5 su bardağı sıcak su
  • 250 gr taze fasulye, verev kesilmiş
  • 150 gr beyaz peynir, ufalanmış
  • tuz
  • karabiber

hazırlanması:

1. soğanı zeytinyağı ve tereyağında kavurun. (ben tereyağını eklemedim) pembeleşince doğradığınız biberleri, soyup doğradığınız domatesleri, salçayı ve bulguru ekleyin. bir süre daha kavurun.

2. kavrulunca 5 su bardağı suyu ekleyip tencerenin ağzı kapalı olarak 10 dakika pişirin. pişirdikten sonra fasulyeleri ekleyin. tencerenin ağzını tekrar kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.

3. fasulyeler pişince peyniri, tuzu (peynir tuzlu olduğu için az) ve karabiberi ilave edin. bir taşım kaynatıp altını kapatın.

Önerilen makaleler

19 Yorum

  1. Selamlar, hergün sitenizi ziyaret ederek yeni birşeyler varmı diye mutlaka bakıyorum. Sayenizde kendime güzel bir yemek arşivi edinmiş oldum.
    Emeğinize ve ellerinize sağlık.

    Ben fasulye çorbasını biraz farklı yapıyorum, onu paylaşmak istedim. Babaannem’den öğrendim, göçmen çorbası olarak bilinir.

    1 baş soğan, tuz, bir kase dolusu küçük küçük kesilmiş taze fasulye, 4 adet rendelenmiş domates. Eğer domatesi çok seviyorsanız daha bol koyabilirsiniz. Bir miktar doğranmış dere otu veya maydanoz.

    Tüm malzemeleri, bir tencereye çiğ olarak koyuyorsunuz. Üzerine yeteri kadar su ilave edip, pişiriyorsunuz. Soğanlar kavrulmayacak ve yağ hiç yok. Yağ sevenler, bir yemek kaşığı kadar pişirmeden önce diğer malzemelerle birlikte ekleyip pişirebilir.

    Çorbayı servis yaptıktan sonra 1 yemek kaşığı sirke dökerek afiyetle yiyorsunuz.

    Son derece hafif (ben yağsız yapıyorum) ve inanılmaz lezzetli oluyor.

    Aynı tarifle taze fasülye yerine kuru fasulye’de kullanılıyor. Annemler bunu daha çok tercih ediyorlar.

    Ayrıca ben geçenlerde denedim enfes güzel oluyor,
    kereviz saplarını aynı yöntemle pişirdim , sadece ek olarak içine yarım havuş rendeledim.

    Tarifimi beğeninize sunarım.
    Sevgilerimle
    Gülen

  2. gülen hanım tarifiniz için çok teşekkür ederim. çok değişik gözüküyor, deneyip siteye yazmaya çalışacağım…

  3. selamlar hatice,
    uzun zaman once sana tarif gonderecegimi yazmistim.taze fasulye corbasini gorunce dayanamadim yazayim dedim.
    annemin yaptigi ve benim de buldugumda afiyetle yedigim bakla corbasinin tarifini yaziyorum sana:

    yeteri kadar bakla(uzun ince olanlardan olursa daha guzel olur)
    1,5 kasik suzme yogurt
    1 yumurta
    2-3 kasik un
    yag(tercihe gore tereyagi veya zeytin yagi)

    baklalari kucuk kucuk halkalar seklinde dogruyorsun.ben biraz yagla kavuruyorum sonra da uzerine su koyup pisirmeye birakiyorsun.bir tarafta yogurt un ve yumurtayi eziyoruz,hafif sulu bir bulamac haline getirdikten sonra kaynayan corbaya ilave ediyoruz.tuz karabiber ekliyoruz.benim gibi baharatli sevenler biraz yagda kirmizi biber kavurup servis ederken uzerine dokebilirler.
    harika bir corba oluyor sonucta.bu corbanin taze fasulyeyle patatesle de turevleri var bizim evde hepsi afiyetle yenir.
    ben malesef amerika da ne bakla gorebildim ne de suzme yogurt yapmaya vaktim oldugundan cok yapamiyorum.yaparsan benim yerime de ye.
    selamlar

  4. fatma merhaba,
    tarifin için çok teşekkürler. okurken bile çok güzel olduğu anlaşılıyor. deneyip siteye yazacağım.

  5. cok guzel bi corbaya benziyo 😀 corbanin adini ve resmini gorunce bana kemah yemegi gibi gelmisti, dogruymus. ben de baba tarafindan kemahliyim. burdaki (abd.deki) fasulyeler cok zor pisiyor, bu yuzden fasulyenin corbasini yapmak bana cok guzel bi fikir gibi geldi. sebzeciye gidince hemen fasulye alip bu corbayi denicem. insallah esim de begenir 😀

  6. merhabalar ben kemah’ın köyündenim ve cıvırlayı çok severim. ama biz bu çorbaya küçük doğranmış havuç ve patates te koyarız. tam bir sebze yemeği olur yani.indirmeye yakın da içine yumurta kırıp karıştırırız. bizde de adı cıvırla ve çok besleyici.lavaş şeklinde olan ve tandırda pişen, köy ekmeğimizin üzerine döküp yeriz. başka yörelerde bu yemeğe rastlamamıştım. bizim yöreye has güzel bir çorba diye misafirlerime övünürüm.
    sizlere kolay gelsin. siteniz gerçekten çok güzel. başarılar diliyorum

  7. MERHABA,
    bu yemeğin benzerini arkadaşım yapıyor , harika oluyor ama bir türlü benim yaptıklarım onun ki kadar güzel olmadı. birde sizin dediğiniz gibi yapacağım bakalım, nasıl olacak.

  8. yani yumurta kırılanı kastediyorum.

  9. slm Fatma

    Ben haftasonu bu corbayi denedim ve ailece yedik.Gercekten de nefis ve degisik bir corba.Yumurtali olunca nasil olyuor pek anlamadim yani corbanin sulu haliylemi yumurtalar kirilacak ? ayrica kac yumurta kirilacak? yazarsaniz eger onuda denemek istiyorum..Tesekkürler

  10. slm Fatma

    Ben haftasonu bu corbayi denedim ve ailece yedik.Gercekten de nefis ve degisik bir corba.Yumurtali olunca nasil olyuor pek anlamadim yani corbanin sulu haliylemi yumurtalar kirilacak ? ayrica kac yumurta kirilacak? yazarsaniz eger onuda denemek istiyorum..Tesekkürler

  11. sevgili esin sorunuza tariflere göz atarken rastladım. cıvırla daha ocaktayken bir adet çiğ yumurta kırılıp karıştırılıyor ve ocaktan alınıyor. annem nane, reyhan gibi baharatlarla da süslenebilir dedi.

  12. YA ACAYİP MUTLU OLDUM. BEN KEMAH’IN KERER KÖYÜ’NDENİM VE EVET CIVIRLA BİZİM ORALARIN ÇORBASIDIR ANCAK FASULYE ÇORBASI DEMEK, CIVIRLAYA HAKSIZLIK OLUR. CIVIRLA TAM ANLAMIYLA BİR SEBZE ÇORBASIDIR. İÇİNDE DÖNEMİN TÜM SEBZELERDEN BULUNUR. SOĞUK HAVALARDA ÖZELLİKLE VİTAMİN ALMAK İÇİN YAPILIR. EVET YUMURTA DA KONUYOR. KIZARMIŞ EKMEK KIRINTILARIYLA DA HARİKA OLUR. YÖRESEL BİR TADI DİLE GETİREN FATMA HANIM’A TEŞEKKÜRLER.

  13. kemah mutfağinin kaybolan reçeteleriyle ilgili benimle bağlanti kurarsaniz sevinirim..sicak brasseri 0212.211.29.27

  14. tarifini verdiğiniz fasulyeli cıvırla.cıvırlanın başka çeşitleri de var.ben özellikle erişte ile yapılanı daha çok severim. erişteile pişirilenin içine irice doğranmış patates de konur. doğranmış soğan konur. yemeğin pişmesi sona yaklaşırken iri doğranmış tuzlu salamura peynirde katılır.

  15. Bu güzel çorbayı ben Tekirdağ Hayrabolu, Kadriye Köyü’nde yaşayan kayınvalidemin elinden içtim. Çok lezzetli bir çorbadır. Türk Mutfağı yurdumuzun her köşesinde bazen benzer bazen farklı tarfilerle ama her daim ağzınıza layık..

  16. iyi aksamlar Hatice hanim
    Ukraynadan selamlar.verdiginiz yemek tarifleri gercekten cok guzel.cok cok tesekkur ediyorum.bazilarini denedim ve cok lezzetli oldu.rus oldugum halde esime sitenizden aldigim tariflerle turk yemekleri hazirliyorum.
    selamlar

  17. ben bu corbayi yaptim tadi cok guzel olmustu ama gorunumu iyi degildi,peyniri katinca icinde ufandi gitti hepsi birbirine karisti.niye oyle oldu acaba?cvp verirseniz sevinirim

  18. merhaba fasulye çorbasını okudum çorbada benim de tuzum olsun dedim.biz de göçmeniz fasulye çorbasını çok severiz. biz fasulyeleri suda haşladıktan sonra üzerine un kavurup çorbaya ilave ediyoruz.çorba piştikten sonra servis yaparken içerisine sarımsaklı yoğurt ekliyoruz.bence tadına doyum olmuyor. kolay gelsin

  19. Dün akşam taze fasulyeli cıvırlayı denedim ve gayet beğendim.. Özellikle de benim gibi bulguru çok sevenlerin beğeneceğini tahmin ediyorum (bir çay bardağı bulgur epey bir hissettiriyor kendini yemekte ve çok hoş bir lezzet katıyor:) Dün akşam içtiğim birkaç tabağı peynirsiz içtim: Yemeğinin kalanının yarısına peynir, diğer yarısını da hem peynir hem de yumurta katarak deneyeceğim bu akşam:)

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: