kalmuk çayı

kalmuk çayı

cumartesi akşamı mail hesabımı kontrol ederken bir vakfın müdürü olan rengin hanım’ın maili ile karşılaştım. rengin hanım portakal ağacı ile ilgili çok güzel yorumlarda bulunup, beni ertesi sabahki vakıf kahvaltılarına davet etmişti. biz de pazar sabahını rengin hanım ve diğer vakıf üyeleri ile geçirdik. benim açımdan oldukça bilgilendirici geçen bu kahvaltının sonunda rengin hanım bize babasından öğrendiği kalmuk çayı’nı ikram etti. çok ilginç bir tadı olan (biraz sahlepi andıran) bu çayın tarifini internette buldum. iki farklı adreste de aynı kaynağa dayandırılarak verilen tarif şu şekilde:

malzemeler:

  • yarım su bardağı labada (efelek otu)
  • 4 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

hazırlanması:

1. labada kurutulur ve tohum kısımları 4 su bardağı suda haşlanır.

2. üzerine süt ve tereyağı eklenerek sıcak servis yapılır.

ekleme: rengin hanım kendi tarifini göndermiş: 3 sap (sapları ile birlikte) LABADA tohumunu iyice yıkayıp ve hatta biraz tuzlu suda bekletilerek büyük bir tencerede kaynatılır , birkaç saat ağır ateşte demlenmeye bırakılır. Daha sonra temiz bir kaba süzülerek bir kenara alınır. Başka bir tencerede tahminen 1.5 litre süt kaynatılır (gerekirse sonradan ilavelerle bu ölçülerde değişiklikler yapılabilir). Bir kapta tahminen 10 tatlı kaşığı un, tuz, karabiber, demlenip beklemeye alınan (soğuk) labada tohumu suyu ile koyu boza kıvamına getirilir ve devamlı karıştırılarak kaynayan süte ilave edilir. Arkasından sütlü kahve rengi alana kadar demlenmiş çaydan ilave edilir. Ben şimdiki sütler yağsız olduğu için kaynama sırasında biraz tereyağı da ilave ediyorum. Çayın tadı yeteri kadar tuzlu ve labada tohumunun kekremsi tadı hissedilir kıvamda oluncaya kadar ilavelerde bulunularak kısık ateşte kaynatmaya devam edilir. En sonunda fincanlara koyarak yanında tereyağı ve karabiber ile servis edilir.

not: rengin hanım, davetiniz ve yakın ilginiz için tekrar çok teşekkürler!

kaynak: devlethan koçer & rengin yurdakul

Önerilen makaleler

0 0 oylar
Article Rating
Subscribe
Bildir
guest
11 Yorum
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
Tüm yorumları gör
emine
14 yıl önce

Acaba labada dediğiniz ot Uludağ da çokça rastladığım, yapraklarından sarma yapılan uzun boylu bitkimi.Mercimek şeklinde tohumları oluyor.

BERKAY
BERKAY
15 yıl önce

sibel eren ismi dikkatimi çekti de acaba benim tanıdığım sibel erenmi bu yoksa.

ahmet Kalmuk
ahmet Kalmuk
16 yıl önce

serdar sen bu ismi nerden aldi aslin nereli bu soyadi banada ait (KALMUK)nekadar zamandir bilmem belki 1000 sene

Hatice
Hatice
16 yıl önce

Huriye hanım, eğer tarif defterine üyelikten bahsediyorsanız buraya tıklayarak üye olabilirsiniz.

Bahar hanım, tanıştığımıza memnun oldum 🙂

huriye
huriye
16 yıl önce

Sibel hanım
Bende sizin gibi üye olmayı beceremeyenlerdenim.

Bahar ŞAHİN
Bahar ŞAHİN
16 yıl önce

yeni tanıştık:)

Sibel EREN
Sibel EREN
16 yıl önce

Merhaba,
Ben siteyi dün buldum, bir tesadüf eseri.Ama çok beğendim.Nasıl üye olucam.Onu beceremedim.Yardımcı olursanız sevinirim.
Site yapımcısına teşekkürler.
Güzel olmuş ellerinize ve yüreğinize sağlık…

Hoşçakalın

Sibel EREN
İSTANBUL

serdar
serdar
16 yıl önce

Bu çay aslında benim aileme özgü bir çaydır;isminide ailemizden alır KALMUK.Aslında gerçeği Uzunyayla’da da bulunur.Çerkezlerin sevdiği bir içecektir.Yanında da MIRIPA denen bir ekmekle tadına doyulmaz.

hatice
17 yıl önce

aslı ve özlem verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler. özlem labada çaya hoş bir tat veriyor, umarım sen de beğenirsin.

aslı
aslı
17 yıl önce

Size kalmuk çayın faydalarını söyleyeyim dedim. soğuk algınlığına ve gribe birebirdir. kesinlikle çok iyi geliyor. Aslında kalmuk çayı kalmuk otundan yapılırmış. ama bu ot sadece kafkasyada varmış. o yüzden bizde normal çayla yaparız. ama hiç labada ile denemedim. bir de böyle deneyeceğim.

Mevhibe Cinar
Mevhibe Cinar
17 yıl önce

Selam Hatice,

Biz bu caya Kaymak Cay deriz ve selame ile birlikte iceriz. Cok guzel olur. Annem biraz bildigimiz siyah cayi demleyip ekler ve birazda karabiber.

sevgiler

Mail Listesine Üye Olun

Kitap & Kahve Kulübüme Üye Olup Benden Haftalık Mektup Alabilirsiniz.

Adresinizi Kimseye Satmayacağıma Söz Veriyorum!
11
0
Fikirlerinizi duymayı çok isterim, lütfen yorum yapın.x
()
x
%d blogcu bunu beğendi: