dün akşam işten çıkmadan önce ablam telefon edip akşama komşularının misafirliğe geleceğini haber verdi. sabah aramızda konuşurken living dergisindeki tartı yapacağımı söylediğim için “hadi gelip bahsettiğin tartı yap” dedi. ben yine de yabancı bir tarifi misafirler için denemeyi göze alamayıp güvenilir tariflere yönelmeyi tercih ettim. iki tarifte karar kıldım. biri çikolatalı fransız keki ve portakallı ve haşhaşlı kek tariflerinin sahibi olan candan turhan’a ait olan bir kek tarifiydi. sağolsun candan benim ricamı kabul edip bana 2 yeni tarif göndermişti. (candan bu aydan itibaren maison française dergisinde şirince’deki yaşamını anlatan yazılar yazmaya başladı.) ikinci tarif ise portakal ağacının almanya’daki okuyucularından nükhet hanım’a ait olan kıymalı poğaça tarifiydi. yoldan ablamı arayıp börek için patatesleri haşlamasını ve buzluktaki kıymayı çıkartmasını istedim. böylece epey bir zaman kazanmış oldum.
kekin yapımı oldukça basitti. ben bir yandan kek yapıp bir yandan uykusu gelen 2 yaşındaki yeğenime yemek yapmayı sevdireceğim diye biraz uzun sürdü ama neyseki tam zamanında fırına girdi.
kekten sonra böreği yapmaya başladım. nükhet hanım’ın verdiği tarifi yarım ölçü yapmaya uyguj buldum. (yarım ölçüyle bile 2 tepsiyi doldurduk) tarifteki yaş maya yerine kuru maya kullandığımız için 10-15 dakika mayanın çatlamasını bekledik. (mayayı keki yaparken hazırlasaydık daha kolay olacaktı). asıl tarifte hamurdan büyük parçalar alıp, merdaneyle açmanızı sonra da açtığınız her parçayı sekize bölmenizi söylüyordu. sekize bölünen parçalara da içten koyup sigara böreği gibi sarmanız gerekiyordu. ama bizim zamanımız kalmadığı için hamurdan parçalar koparıp avucumuzda açtık. ortalarına da içten koyup poğaça gibi yuvarladık. poğaçaları misafirler geldikten sonra fırına koyduk, böylece servis yapacağımız zaman sıcak oldular.
ben bunlarla uğraşırken ablam da bir yandan zeytinyağlı bamya yemeği yaptı. bu yemeği de dün bahsettiğim kaselere koyup misafir tabaklarının kenarına yerleştirdik. ilk başta bamyayı koyup koymamakta tereddüt etmiştik ama minik kaselerinde çok şirin durdular. hem de bu sayede 2 saat içinde 3 çeşit yapmayı başarmış olduk…
cevizli ıslak kek:
malzemeler:
- 200 gr. margarin, oda sıcaklığında
- 1 + 3/4 bardak toz şeker
- 4 yumurta, hafif çırpılmış
- 400 ml. çiğ krema
- 2.5 bardak un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 bardak ince çekilmiş ceviz
- toz şeker + tarçın karışımı
hazırlanması:
1. 200 gr. margarini ve 1 + 3/4 su bardağı toz şekeri mikser kabında çırpın. hafif çırpılmış 4 yumurtayı ekleyip çırpın.
2. 400 ml çiğ kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. 2.5 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu, 1 paket vanilyayı ekleyip çırpın. mikseri çıkartın.
3. 1 bardak ince çekilmiş cevizi ekleyin. tahta kaşık veya spatulayla karıştırın.
4. karışımı ayçiçek yağıyla fırçalanmış dikdörtgen borcama dökün.
5. 180-200 dereceye ısıtılmış fırında 40 dk. kadar pişirin. (üstü kızarmış, içi yarı ıslak olacak)
6. fırından çıktığında henüz sıcakken üzerine eşit olarak toz şeker – tarçın karışımı serpin.
7. havadar bir yerde soğumaya bırakın, tam soğuduğunda streç folyoyla ağzını kapatın.
kıymalı poğaça:
malzemeler:
- hamuru için:
- 5-6 tane patates
- 250 gr margarin
- 40 gr yaş maya
- tuz
- alabildiği kadar un
- iç malzemeleri:
- 500 g kıyma
- 2 küçük kuru soğan
- 1,5-2 yemek kaşığı salça
- yarım demet maydanoz
- tuz
- 2 yumurtanın sarısı
- susam veya çörek otu
hazırlanması:
1. patatesleri haşlayın ve büyük bir plastik kap içinde püre haline getirin. margarini eritin, ılıdıktan sonra kaba ekleyin.
2. mayayı ılık suyla eritin ve onu da ekleyin. tuzunu da ekleyin. ununu yavaş yavaş katarak yoğurun. mayalandırın. (biz mayalandırma işlemini poğaçaları tepsiye dizdikten sonra yaptık)
3. içi için kıymayı, soğanı, salçayı bir tavaya koyun, tuzunu ekleyin ve kavurun. en son maydanozu koyun.
4. mayalanan hamurdan parçalar koparıp avucunuzda açıp ortasına içten koyun. hamurun ağzını kapatıp yuvarlayın. veya hamurdan büyük parçalar kopararak merdane ile açın. açtığınız hamuru 8 parçaya bölün. her parçaya kıymalı içten koyun ve sigara böreği gibi sarın.
5. tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. isteğe göre üzerlerine susam veya çörek otu koyun.
6. önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Not: Kıymalı iç, sıcak olmamalı.
Slm Hatice abla, ablam benden okula götürmek icin kiymli pogaca istediginde bu tarifine göre yaptim..hayatta yaptigim ilk pogacalardi ve cok lezzetli oldular…sana cok tesekkür ediyoruz! 🙂
Tadi cok harika oldu…Ceviz bile sevmeyen esim cok guzel kek olmus dedi..ben ki bayildim..tesekkurler..
sevgili Hatice
keki yaptim,dedigim gibi tasmadi ortadan yarilarak kabardi bayagi…:))ben Colorado da yasiyorum,burasi deniz seviyesinden cok yuksekte oldugu icin kekim seninki gibi harika birsekilde duz kabarmadi:)ama olsun tadi onemli degilmi ..simdi sogumada….
tekrar tesekkurler
sevgili Kardelen
ben de bugun islak keki yaptim..su an halen firinda ,sonucu yazarim…ben cig krema yi Amerika’da heavy cream olarak buldum…yada whipping cream olanlari da var…
bir kutuda 478 gr oluyor..buyuk kucuk boylari var…
sevgili Hatice
sadece bende borcam yerine diktortgen pyrex marka cam tepsi vardi..sanki ici bu kaba fazla geldi gibi…umarim tasmaz..:)
cok sagol tarifin icin….sonucu bildircem
sevgiler
merhabalar,sitenizle 3 ay önce tesadüfen tanuştım,ellerinize sağlık,ben çalışan bir bayan olarak pratik tariflerinizden çok yararlanıyorum,boş bulduğum her anı mutfakta değerlendiriyorum.özellikle hanımların gönderdikleri kendi tariflerini sitenizde yayınlamanızdan çok mutlu oldum.çok yoğun çalışıyorum zaman buldukça bende bildiklerimi
sizlerle paylaşmak isterim.sağlıklı ve mutlu mutfaklar dileğiyle
merhabalar ben bu pogacayi denedim fakat peynirli yaptim.Harika oldular üstelik cok kolay tavsiye ederim.yasadigim ülkedeki yabanci arkadaslarim pogca ve börek türlerini pek bilmezler ama bunlara bayildilar.tarifini aldilar en kisa zamanda yapacaklar.haticecigim tariflerin uluslar arasina yayildi.tesekürler.
merhaba bugün islak keki denedim nezamandir böyle bir kek ariyordum harika oldu ve ilk yapmama ragmen cok güzel tekrar ellerinize saglik herkese öneririm.
manyaklar
salak lar
asdfaf
haticecim,
cevabin icin tesekkurler belki guleceksin ama sen yorumlarima cevap yazinca hani ilkokulda ogretmen sordugu bi sorunun cevabini bizden alinca sevinirdik ya,fikirlerimizi ogretmenin agzindan duymak hosumuza giderdi,iste oyle bisey hissediyorum:)))komik dimi olsun kendine coook iyi bak tekrar tasekkurler
Sümeyye, püreyi hamurun içine katıp yoğuracaksın.
merhaba haticecim
bu pogaca cok guzel gorunuyo yorunmlari da okuyup herkesin begendigini gorunce yapmak istedim ama biseyi anlamadim patates puresini hamurun icine katip sonrami hamuru yoguruyoruz yoksa yogurduktan sonra mi katiyoruz yoksa hic mi katmiyoruz:)anlayissizligimi mazur gor ama inan kafam karisti cvp yazarsan sevinirim.
sıtenızle arkadasım arzu sayesınde tanıstım pek hamurısı yapmaz ama arada bır döktürdüğü oluyor demek burdan alıyormus tarıflerı artık hiç sansı varmı! umarım yenı tarıflerınıze ondan evvel ulasırım
Bu kek super.. ben icine biraz da cranberries ekledim.. gercekten enfes oldu…
tesekkurler..
keki bu ay içinde iki kere yaptım enfes oldu herkes çok beğendi teşekkür ederim :))
keki bugun denedim ve çok guzel oldu ,bir tabani annemgile goturdum hemen ve çabucak tuketildi ,eni$tem çok begendi gerisi yokmu diye sordu bende çok mutlu oldum!defterime bir tarif daha eklenmi$ oldu 🙂
keki bugun denedim ve çok guzel oldu ,bir tabani annemgile goturdum hemen ve çabucak tuketildi ,eni$tem çok begendi gerisi yokmu diye sordu bende çok mutlu oldum!defterime bir tarif daha eklenmi$ oldu 🙂
Üzerinde “krema” yazıyor Züleyha hanım, marketlerde küçük karton kutularda satılıyor.
çig krema nasil oluyor…
kiymali pohaçalar kitir kitirmi olmasi gerekirdi yoksa yumu$akmi benimkiler kitir kitir olduda
çok güzel
Sevgili Şehri, afiyet olsun. hepsinin özellikle de büyükler tarafından beğenilmesine çok sevindim. sen de benim selamımı ve saygılarımı iletirsin.
Yağmurlu bir İzmir sabahından hepinize günaydın,
Kokos kurabiye ile birlikte hazırladığım diğer bir tarifte kıymalı poğaça tarifin oldu Hatice’ciğim.Her sene kayınvalidem bizi aşure yemeğe davet eder.Çünkü hepimiz çalışıyoruz ve aşureyi de biz de en iyi kayınvalidem yapıyor.Bu sefer giderken ben de bir şeyler hazırlayayım istedim ve kokos kurabişlerle kıymalı poğaça yaptım.Her ikisi de çok güzel olmuşlar ki yarım saat içinde iki tepsinin ikisi de bitti ve çok güzel övgü dolu sözler aldım.Tabii ki seni aile üyelerine tanıttım hepsi sana çoook selam gönderdiler.
Sevgilerimle,
Şehri Abay
Merhaba;bu sabah işe gitmeden kıymalı poğaçayı denemek istedim.Patatesleri akşamdan hazırlamıştım.Kahvaltıya yetişmeyecek diye epey telaşe ettim.Kendi kendime acele yapılması bu poğaçanın kaderi galiba derken sağsalim kahvaltıya yetişti,misafirler dahil herkes çok beğendi.Teşekkürler Hatice.
sevgili hatice ve arkadaşlar,
kekin tarifinde cevizi ekleyince tahta spatulayla karıştırın diyor ya, o kafama takıldı, mikserle düşük ayarda karıştırsak ya da normal yemek kaşığıyla, değişen ne olur?
merhaba berna
istediğin tarif forumda pastalar bölümünde var.kolay gelsin
benim şeker hamuru tarifine ihtiyacım var.yaş pastayı tamamen kaplayıp,üstüne çiçekler yapmak istiyorum.urfa’da bu tip şeyler yapan pastane yok. ben evde bu işi başarmak ve farklı birşey yapmak istiyorum.yardımcı olursanız sevinirim.
hatice çok teşekkürler hemen deneyeceğim.senin hakkını nasıl öderiz öğrenmek istediğimiz herşeyi anında söylüyor yardımcı oluyor bilgilerini bizimle paylaşıyorsun hemde hiç bir karşılık beklemeden nasıl teşekkür etsem kelimeler az kalıyor gerçekten kısacası iyi ki varsın.
irem, fırından çıkınca çok az sönebiliyorlar yine de gerçekte de kocamanlar. ama o kadar yumuşacık olmuşlardı ki tabaklarda duran o büyük poğaçalar ilk önce bitmişti.
hatice bu poğaçalar resimdeki kadar irimi oluyor yoksa öyle mi çıkmış?
bu kadar iri olması servis yapılmasını zorlaştırmıyormu? bugün deneyecektim bu böreği ama aklıma takıldı.yardımcı olurmusun? :))
Cevizli ıslak keki de denedim cumartesi günü , bu da cok güzeldi. Hatta pazartesi isyerime gotururum derken kekten birsey kalmadigini gordum bu sabah.gerci benim kekim pek ıslak olmadı fazla pisirmisim galiba ama tadı cok guzeldi. Kekleri fırında fanlı ayarda mi pisirmek lazım bilen varmı acaba. soylendigi gibi 40 dak. pişirdim ama icin normal kek gibi kuruydu.
Kardelen
yanlis yazmisim
ismi SLAGROOM yukarda yazdigim
yanlis dogrusu bu.
merhaba Kardelen
bende hollandada yasiyorum.ben bende cig kremayimarketlerden aliyorum.burda kremanin adi SLOGROM diye geciyor.belki ordada ismi ayni degildir ama belki yakindir.
Arkadaslar,
Aranizda Amerika’da cig kremayi nereden bulabilecegime dair bilgisi olan var mi? Tesekkurler…
Marketlerin süt ürünleri bulunan reyonlarına bakarsanız küçük paketlerde (en küçük süt paketleri gibi) krema göreceksiniz, çiğ krema o.
merhaba,
Ben hala su cig crema isini cozemedim..
bu crema : creme santinin sivisi olmuyormu..
yoksa yemeklere katilan kati bir creme maddesimi bu cig crema..yani hazir kati bir madde?
Lutfen beni de mail listesine alabilirmisisnz?
Sevgiler
Muzeyyen
Çok yararlı bir site,özellikle yemek yapmaya yeni başlayanlar için iyi bir kaynak,teşekkürler
ben de dün akşam denedim. hamuru çok yumuşaktı, mayalandıktan sonra daha da yumuşak oldu. Pişince poğaçaların puf puf olacağını zannediyordum fakat hamuru gibi yumuşacık olmadı. Çok sert de olmadı. Poğaçaların görüntüleri çok güzeldi. Eşim ve annem beğendiler. Sahura da afiyetle yedik.
hafta sonu denedim olmaz böyle bir tat tavsiye ederim mutlaka deneyin yumşacık oldular.
Pogacadan yaptim ve tadi gercekten cok guzel oldu cok sukur yeteneksiz olmadigimi hissetmeye basladim sayende sevgili Hatice 🙂 .Yemek kursuna bile on kayit yaptirdim az once internet uzerinden.Coccolat,burada degerli Hulya hanimin mesajlarindan birinde yaziyordu yayla corbasi yorumlarindaydi yanilmiyorsam.Swissotel’in kursuna gitmis bir arkadasim cok memnun kaldigini soyledi ama bildigim kadariyla su an oyle bir faaliyetleri yok.Anlattigina gore kursa gittikten sonra pilavi bile sade pisirmeyip degisik bir halde pisirmeye basliyormussun 🙂
Sevgiler
Tesnim METE
oglumun dogumgunu partisi menusunde bu pogacadan da vardi. super oldu bu da. ama cok ugrastim yaa..o kadar cok un aldi ki bi ara tum unu koyucam zannettim cidden. 10 kg lik unlar kullaniyorum ben de, annanem sagolsun hatap unu gonderiyor bana memleketten son 2 seferdir. 3 tepsi pogaca cikti sonucta. nefisti. kayinvalidem bile eve giderken aldi bi kac tane yanina,i sabah kahvaltida yicekmis.:) ki asla yapmadigi seydir yani…yapmak isteyenlere duyrulur 🙂
cevizli ıslak kekin tarifini vermiş
canan şenol bu tarifi haber.gen.tr’ye, 13 temmuz’da yazmış. hiçbir değişiklik yapmadan aynı şekilde, ama tarifi aldığı adresi belirtmemiş. bugün yayınlandı.
MERHABA
PATATESİ HAMURUNA KATIP YOĞRULUYO ANLADIĞIM KADARYLA DİYMİ
BU ARADA BENİDE MAİL ADRESİNE ALIRMISIN LÜTFEN
merhaba tuba, cevizli ıslak kekinin güzel olmasına çok mutlu oldum. yazdığın için teşekkür ederim.
dilek, biz hazır alıyoruz ama belki adresteki tarif işine yarayabilir.
nesrin ilk başta başarısız olman çok doğal. benim de böyle birkaç maceram olmuştu. sonrada elin alışıyor ama. karides’i de ben hiç denemedim [deneyebileceğimi de sanmıyorum 🙂 ] ama tefal.com.tr’de aratırsan birkaç tarif bulabilirsin.
merhaba hatice hersey harika super bir site tesekkurler.Ancak yeni yeni basladigim mutfak deneyimlerime bir suru basarisizlik da ekledim desem yeridir bir cok seyi cope atiyorum annem elimin lezzetsiz oldugunu soyluyor ben amerikada yasiyorum buranin sebzelerinin lezzeti yok diye cikisiyorum oylece surunup gidiyorum..Benim sizden ricam karidesi nasil pisirirsem lezzetli olur bilemiyorum simdiden tesekkurler ve bende iki yasinda kiz yegeni olan hayirli bir teyzeyim yada ben oyle dusunuyorum ama teyzelik anne yarisi derler dogru onu cok seviyorum neyse hersey icin coook sagol..
Merhaba Hatice,
bazi hamur isi tariflerinde ekmek hamuru yaziyor.Almanyada ekmek hamuru satilmiyor,kendim nasil yapabilirim.cevap yazarsan sevinirim.sevgilerle
Merhaba Hatice,
Herkes gibi bende portakal agaci hayranlarindan biriyim, hergun mutlaka geliyorum siteye..Dun Cevizli islak kek yaptim, normalde keki pek fazla sevmem ama yaptigim ilk guzel kek bu oldu heralde, cok hafif ve lezzetli. Marketten bu keki yapmak icin krema alayim dedim, heavy cream yerine yanlislikla half&half(krema ve sut karistirilmis) aldim ama yinede guzel oldu.
Tariflerin icin tesekkurler, Allah razi olsun…
tülay, kekin güzel olmasına sevindim. teşekkürler paylaştığın için.