dün akşam işten çıkınca ablamla birlikte kayınvalidesine gittik. sevil teyze ziyaretimizde bize soğuk çorbasından ikram etti. ben de ne zamandır bu tarifi yapıp siteye eklemek istediğim için hemen fotoğraflarını çektim. soğuk çorba tarifi için gerekenler haşlanmış aşurelik buğday, süt, yoğurt, ceviz, kekik ve pulbiber. aşurelik buğdayı haşladıktan sonra suyunu süzün. tabaklara paylaştırıp üzerlerine süt ve yoğurt ilave edin. en son ceviz ve baharatlarla süsleyip servis yapın. yaz için ideal bir çorba tarifi.
tarif ve fotoğraflar için teşekkürler sevil teyze (ve beyza)
Ben de domatesli soguk corba tarifi vereyim. Bu da domatesi bol Ispanya’dan: yarim kilo taze domatesi rondoda pure haline getirip derin bir kaseye bosaltin. Yarim limonun suyunu, 2 corba kasigi sizma zeytinyagi, az tuz ve karabiber ekleyin ve en son da bir avuc maydonozu minik minik dograyip karisima ekleyin. Muhtesem bir yaz corbasi oluyor. Ilk yedigimde bana domates salatasinin ardinda salata tabaginda kalan kasikladigimiz salata sosunu hatirlatti. Yorum iste, bizim salata artani olarak gordugumuzu Ispanyollar abartip corba yapmislar.
ben de soğuk çorbaya bayılırım.ilk defa bu çorbayı 6 yıl önce istiklal caddesinde bir lokantada yedim tarifini sordum söylemediler ama evde aynısını tahminen pişirdim çok güzel oldu. tarifin üstünden yıllar geçmiş, hatta son yorumun üstünden aylar geçmiş olsa da bir ekleme ben yapayım dedim.birincisi arkadaşlar bu çorbayı mutlaka süzme yoğurtla denemelisiniz, taze yoğurtla yaptım aynı olmuyor,lokantadaki çorbada içinde söylemedikleri pazı yaprakları vardı ben de koyuyorum, şahane oluyor;ancak pazıyı çabuk piştiği için buğdaylar piştikten sonra inmeye yakın koyacaksınız, afiyet olsun.
benzer bir soğuk çorba tarifi vereyim
1 su bardağı aşurelik buğdayı pişiriyorsun piştikten sonra içerisine 1 bardak haşlanmış nohut ve 250gr kadar yıkanmış ince ince kıyılmış ıspanak ilave edip ıspanaklar pişinceye kadar karıştırarak pişiriyorsun(pişme sırasında tuz konmuyor)saklama kabına alıp soğumaya bırakıyorsun
buzdolabına kaldırıyorsun
hazırlarken yoğurdu biraz yumuşatıyorsun cacık gibi çok sulu olmayacak içerisine pişirdiğimiz buğgaylı malzemeden koyup dilediğiniz kadar tuz ilave edip karıştırıyorsunuz. afiyet olsun (ıspanak olmadığı zaman pancar yaprağı da kullanabilirsiniz)
aslicim tarif etmeye calisayim. tek basima hic yapmadim ama cok yardim ettim ve yedim bayilirim keskege. bugdayi yikayip iyice kaynat, suyu azaldikca kaynar su ekleyebilirsin ama tavuk suyuda isin icine sonradan girecegi icin boca etme sakin ustunu gecsin yeter. (karistirmayi ihmal etme dibi cok kolay tutar) kisi sayisinin cokluguna gore yarim yada bir tavuk gogsunu hasla ve suyunu bugdaylara azar azar ekle; kivamini kontrol etmen lasim lapa gibi olmasi gerekiyo cok civik degil yani. birazda tavuk suyuyla kaynattigin ve artik pistiginden emin oldugun bugdaylari el blendiriyle cek.(eskiden sisen bugdaylari tamamen ozlesmesi icinbuyuk bir tahta kasikla cok uzun sure karistirman gerekiyodu. ama yasasin mutfak robotlari.) incecik didikledigin tavuk gogsunu ve tuzunu ekle tamamdir. ama en onemli lezzeti katan sunum asamasinda kirmizi biberle kizdirdigin tereyagini soyle bolca ustune gezdirmendir. bugdayin olcusu konusunda tam bi cevap veremiycem. cunku bugdaylar cins cins. epeyde su ceker. ama cokkalabalik degilseniz buyuk bi su bardagi bile iki gun yetebilir:) oldukca uzun bir tarif oldu umarim ise yarar, herhangi bir sorun olursa buralardayim zevkle yanitlarim. herkese simdiden hayirli bayramlar mutlu yillar…
keşkek yapmayı bilen var mı acaba ? bana tarif edebilir misiniz ??
yine ben kesin karar werdim bu çorbayı yapıcam çok teşekkürler
ben gıda öğrencisiyim uygulamalı sınawım için tarifinizi kullanabilirim ama süt le nasıl olur bilemiyorum size güveniyorum umarım bundanda tam not alırım tarifiniz için teşekkürler kib
yemek konusunda berbatım. imdadıma yetişen bu siteyi seviyorum resmen :)elinize sağlık kızlar.
BA.
haticecim,
ne diyeyim ellerine saglik.gecen yaz turkiye’ye geldigimde kayinvalidemin alt komsusu Abide teyze bir tencere soguk corba getirmisti bize.o gunden beri yapmak istiyordum,artik sart oldu.gecen alsiverise ciktigimda da asurelik bugday buldum,artik yapmam lazim.
bir soru,cevizleri ogtumeden koymussun,ogutsek nasil olur sence?