dün gece evdeki herkes kendi köşesine çekildikten sonra ne zamandır uzak kaldığım mutfağa ve fırının başına geri döndüm. önceden yapmaya niyetlendiğim bir tarif için tereyağını erittim. ama tarifin ilerleyen bölümlerinde hamuru 3 saat bekletin yazdığını fark edince durakladım. saat 11’di ve ben hamuru o kadar bekletemezdim. elimde kalan erimiş tereyağını başka bir tarifte kullanabilmek için tüm tarifleri karıştırdım. sonunda haşhaşlı çörek tarifinde karar kıldım. haşhaş ezmesini geçen ay kardeşimle yalova’da dolaşırken küçük bir yufkacı dükkanından almıştım. o günden beri de buzdolabında bekleyip duruyordu. iyi ki de beklemiş çörek olmayı. dergideki tarifin aslında margarin kullanılıyordu ama tereyağı kullanmayı tercih ettim.
malzemeler:
- 1 paket (42g) yaş maya ( veya 1,5 yemek kaşığı toz maya)
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı toz şeker
- aldığı kadar un
- yarım su bardağından biraz fazla eritilmiş tereyağı
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı haşhaş ezmezi
- 1 yumurtanın sarısı
- üzerine haşhaş veya çörek otu
hazırlanması:
1. ılık sütte şekeri ve mayayı eritin.
2. bir miktar unu ve tuzu geniş bir kaba alın. ortasını havuz biçiminde açarak erimiş tereyağını, zeytinyağını ve süt karışımını unun ortasına dökün. azar azar un ekleyerek elinize yapışmayacak bir hamur elde edin.
3. hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun. hamura disk şekli verip üzerini temiz bir bezle örtün ve kabarması için 1 saat bekleyin.
4. hamurunuz masanın üzerinde mayalanırken kitabınızı ve çayınızı alıp karşısına geçin. belki o an duymak isteyeceğiniz bir cümle sizi bekliyor olabilir. “başarı, başkaları pes etse bile çabalamaya devam etmektir.”
5. hamur tamamen kabarınca 2-3 dakika daha yoğurun. hamuru ikiye bölün. parçalardan birini dikdörtgen bir fırın tepsisinin üzerinde elinizle açın.
6. zeytinyağı ile yumuşattığınız haşhaş ezmesinin yarısını hamurun üzerine yayın ve irice sarıp rulo yapın. rulonun uçlarını simit gibi birleştirin.
7. kalan hamur için de aynı işlemleri yaptıktan sonra her ikisini de bir tepsiye yerleştirin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
8. önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.
9. çok geç olduğu için yiyemeseniz bile bu çöreği ertesi sabah kahvaltı sofrasının en başına koymayı ihmal etmeyin….
(not: tarif; sofra kasım 2001 sayısından alınma.)
sayın site yöneticileri
hashaslı corek tarıfınızde hashas ezmesı bulamamaktan yakındıgınızı uzulerek gordum. fırma olarak 3.kusaktır bu ısı yapmaktayız. ıhtıyacınız halınde 0/272/215 19 53 nolu telefonumuza ulastıgınızda ıhtıyacınız olan hashas ezmesını adresınıze gonderebılırız.
calısmalarınızda basarılar dılerım.
hatice merhaba ben bir yıldır sitenin takipçisiyim çok başarılısın tebrik ediyorum vebazen sadeceresimler için siteyi ziyaret ediyorum başarılar
çekilmiş haşhaşı nerden bulabilirim (istanbul’da)
merhaba hatice haşhaşlı çöreğinin görüntüsü çok güzel elerine sağlk şimdiden kandiliniz mubarek dualarınız kabul olsun vaktim olduğu zaman ilk işim portakalağacını kontrol ediyorum tabiki arkadaş siteleride hepiniz sağlıcakla kalın pervin
Merhabalar
Haşhaşlı çörek gerçekten çok güzel görünüyor. Biz de evde değişik versiyonlarını yapıyoruz, birgün buraya tariflerden birini yollarım..Sevgili Hatice, beni de mail grubuna ekleyebilir misin?Sevgiler..
siteniz gerçekten çok güzel hazırlanmış.başarılarınızdan dolayı kutluyorum sizi.aslında bende tatlı dakikalardan yola çıkıp sonra size ulaşan biriyim.bence sitenizi hiç tanıtmayın kimse bilmesin tariflerinizi biz yapalım tarif isteyenede bu bir sırdır diyelim:))şaka bir yana gerçekten sizi bulduğum için kendimi çok şanslı hissediyorum….
slm.. bende yemek yapmasini seviyorum.. ama yine cok beceremiyorum.. Sözlüm.. artik yemek pisirmeyi ögren diyo ablalar.. eh.. artik ben de bu siteden olurum 🙂 kendinize iyi bakin.. öptüm
Hafta sonu denedim bu tarifi, ancak 200 derece fırın biraz fazla geldi galiba. Üstleri kıpkızarık olduktan sonra çıkardım, keseyim dedim. Baktım ki içleri hala hamur(aynı sorunu sade fransız ekmeklerinde de yaşamıştım), tekrardan fırını 160 dereceye ayarlayıp koydum tepsiyi. Böyle böyle pişti. Pişti de dışı çok çıtır oldu. Oysaki hayallerimdeki (yani annemin) haşhaşlıları yumuşacıktı. Neyse, bir dahaki sefere ısıyı düşük tutup pişireceğim artık.
sevgiler
merhabalar ben feray almanyadan yaziyorum .siteniz cok güzel,üye olmak istedim ama,üyelik icin yazdigimda sitemiz kapanacak diye üyeligim kabul olmadi.neden kapaniyor cok üzüldüm.kapanmayacaksa benide üye yaparmisiniz????
Kelle paca tarifi icin cok tesekkur ederim. Cok isimi gordu, lezzetlide oldu.
PAÇA ÇORBASI
GEREKLİ MALZEME
12 adet paça (koyun veya keçi ayağı)
2 bardak su
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı yağ
2 yumurta sarısı
2 limon suyu
2 diş sarımsak
YAPILIŞI
1. Paçalar ütülemek suretiyle temizlenir. İnce kılları ve tırnak aralarındaki kıllar güzelce giderildikten sonra iki uçlarından kemikler birer parmak kesilir. Çarşıda hazır temizlenmiş paçalar da satılır.
2. Paçalar birkaç defa yıkanır, oniki bardak su içerisinde kaynatılır. Üzerine gelen köpükler alınır, atılır. Tencerenin kapağı kapatılarak uzun zaman ocakta hafif ateşte kaynatılır, iyice pişirilir.
3. Paçalar tencereden alınır, kemiklerinden elle ayrılır. Yalnız etleri tekrar aynı tencereye dökülür, ateş üzerine konur, bir iki taşım kaynatılır, tuzu konur.
4. Un, yağ ile hafifçe kavrulur, iki yumurtanın sarısı ve limon suyu katılır, ocakta kaynamakta olan paçanın suyundan birkaç kaşık alınır, iyice karıştırılır. Bu karışım yine karıştırılarak ocaktaki paçaların üzerine dökülür, kaynatılır, ateşten alınır. Üzerine bir kaşık yağla kızartılmış kırmızı biber dökülür.
5. En son dövülmüş sarımsak konur.
NOT:
Bu paçanın yoğurtlusu, nohutlusu, sirkelisi de yapılır. Üzerine kırmızı biber ekilir. Servis tabaklarına koyarken altına kızarmış ekmek dilimleri döşenmek suretiyle de servis yapılabilir.
© Copyright 2000-2004 TurkPoint.com
Kelle paca corbasi tarifi bilen var mi acaba? Acil lazimdida.
hatice yine ben ,ama gecen gun sordugum soruya da bir cevap yazarsan cok sevincem.burdaki yufkalar baklava yufkasi,yani nisastali.pisince incecik kaliyor,kabartmak icin ne kullanabilirim,soda ise yararmi.
hatice cok tesekkurler bu kadar cabuk bir cevap beklemiyordum dogrusu.deneyim cevabimi mutlaka yazacagim.
cevaplar ayrı yerde değil sibel. haşhaşın yerine tahin kullanabilirsin. deneyip memnun kalanlar olduğunu duymuştum çünkü.
merhaba hatice,tariflerini ve siteni cok seviyorum.bugunlerde bir tarifini daha denemek istiyorum oda hashasli corek.ama burda hashas yok yerine tahin ve ceviz koysam cok bozmus olurmuyum tarifi.noooooolur bir cevap yaz.daha oncede yazmistim ama cevap gelmedi,cevaplar icin heryeri tariyorum kolay bulamiyorum.her bolumun cevap kosesi ayrimi yoksa.
İnatla mı dersiniz azimle mi,sabırla mı bilmiyorum ama yaptım bu çöreği:)
İlk defa kullandım haşhaşı da.Baya bi uğraştırdı beni,çünkü burda haşhaş ezmesi bulamadım.Neden küçük şehirlerde de herşey satılmaz ki??
Haşhaş tohumu mu oluyor artık bilmiyorum(şükür onu bulabildim),ondan aldım ve havanda dövdüm,dövdüm yine dövdüm:)
Neyse ki sonuç guzel oldu.Degdi yani o kadar uğraşmama.Haşhas ezmesiyle yapılanı tatsaydım arada fark var mı anlardım.Bulursam bir gun denerim inşaallah onunla da 🙂
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ller/index.html
hatice haluj yapmayı düşünüyorumda 750 gr un 3 bardak mı oluyo
beril hanım merhaba, sağ üstteki arşivlerden bulabilirsiniz. haşhaş ezmesini ben yufkacıda bulmuştum.
Merhaba Hatice Hn,
Leyla ertenin yemek tarifleri cumartesi gunu sitede mevcuttu bugun bulamiyorum.
Bogurtlenlı yada marmelatlı kurabiyeler vardı .
nasıl ulasabilirim. Bırde hashasli corekler icin ezme hashasi nasil nereden bulabilirim.
tesekkurler
Beril
Merhaba,
Ben üniversite öğrencisiyim ve yemek yapmaya yeni başladım.Daha ziyade pratik tarifleri tercih ediyorum.Bu konuda bana yardımcı olursanız ve beni mail listenize eklerseniz çok sevinirim.Sevgiyle kalın…
portakal ağacını dün ıslak kek tarifi ararken keşfettim.dün öğleden beri çılgınlar gibi tarifleri incelemekten çalışamaz oldum.resimler çok güzel, hele benim gibi iştahlı bir için dayanılmaz, en kısa zamanda denemelere başlayacağım. Benden de tanıdığım herkesten iltifat almış bir tarif.
Alman pastası:
Keki: 2 yumurta ,1 çay bardağı şeker ,60-70 gr.erimiş margarin,1 çay bardağı süt-yoğurt karışımı,3 çay bardağı elenmiş un(içine bir paket kab.tozu da ekleyin)yağlanmış yuvarlak kalıba dökün
püf noktası: yaptığınız hamur fazla kaşık yardımına gerek kalmadan akmalı, akmıyorsa bir parça süt ekleyin.
önceden ısınmış fırında 170 derecede 20 dk.pişirin.üstü fazla kızarmamalı
kreması : 2 su bardağı süt,1 yumurta, 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı şeker, fındık kadar margarinide krema pişince vanilya ile ekleyin.daha akıcı oluyor.pişen keki(fazla kalın değil) ikiye bölün arasına kremayı ılıtıp sürün keki kapatın üzerine elekle bolca puda şekeri serpin … afiyet olsun beni de aranıza alın herkese sevgiler…
BENİ DE RİCA ETSEM ADRES DEFTERİNE EKLERMİSİN TEŞEKKÜR EDERİM
BU ARADA FIRINDA KÖFTE PATATES TARİFİNİ HERÇEKTEN SEN DENEDİN Mİ EKSİK BİRŞEY OLMASIN BENİM 1,5 SAAT KALDI VE KÖFTELER ÇİĞ KALDI LÜTFEN BANA BİR CEVAP VERİRMİSİN
melda, tariflerin gelmiş. teşekkür ederim.
merhaba hatice
sana 2 tane tavuklu yemek tarifi göndermiştim aldın mı?
gülçin, yazdıkların için çok teşekkür ederim. umarım yeni tarifleri de beğenirsiniz. arkadaşlarına da lütfen selamlarımı ilet. sevgilerimle.
siten harika inan bana çok beğeniyorum diyebilirim ki her gün ne pişireceğimi düşünmeden sitenden karar veriyorum. bu kadar becerikli birini daha hiç tanımamıştım inan bana hayatımıza yeni tatlar ve renk kattığın için bir kez daha teşekkürler. bu arada kaç kiloda olduğunu çok merak ediyorum neden dersen mutfağı çok seven birisin o yüzden yeni pasta ve kek tarifleri bekliyoruz biz on beş kişilik bir grup olarak siteni takip ediyoruz. sevgilerle
fatma yazdıkların için çok teşekkür ederim. ebru ile üniversite’den sonra hiç görüşemedim, inşallah sen türkiye’ye dönünce gene gelirsiniz. incirli kek ile ilgili önerilerin için de sağol. internetten bahsettiğin tarifi bulmaya çalışacağım.
Hatice Merhaba
Yaklasik 4-5 ay once portakalagacini kesfettim birde hazirlayanin sen oldugunu gorunce cok sasirdim. Yani Bravo!!!.. Bir kere Annenin kiymali bezelyeli milfoy boregini yemistim ve o zaman Annene ve yemek kabiliyetine hayran olmustum.(yaklasik 5 yil once evinize gelmistim.Ebru abla vesilesi ile) Masallah senin bu resimlerini ve marifetlerini gorunce dedim Annesinin kizi :).. Senin (yazamasalarda-sessiz) Amerikadan cok ziyaretcin var bence cunku ne zaman sitenin reklamini yapsam herkes ‘oohh sen yenimi kesfettin!!’ diyorlar. Ama olsun bende yabanci arkadaslarima reklamini yapmaya devam etcem.
bitirirken Basarilarin devamini diliyorum.
Allah yardimcin olsun.
Selametle..
nuray, bir havanda haşhaşları yağları çıkana kadar ezip öylece kullanabilirsin.
melek & yasemin, denediklerinizin güzel olmasına sevindim. adreslerinize birer davetiye göndereceğim.
ben vanilyalı kek tarifini denedim ve bayıldım
melek gibi benide mail grubuna eklersen sevinirim
sayende mutfak işlerini daha çok seviyorum
sevgilerimle
kandil simidinizi denedim çok güzel oldu siteniz mükkemmel.Benide mail gurubunuza eklerseniz sevinirim.Başarılar dilerim
merhaba hatice,
ellerine saglik corek cok guzel gorunuyor.. hashasi cok seviyorum ama hashas ezmesi bulmam su an imkansiz .. ancak hashas bulmayi basardim.. bu gibi hashas ezmesi kullanilan tarifleri hashas tohumunu kullanarak yapmanin bir yolu var mi?
saglicakla kal..
haşhaşlı çöreği babaannem yapardı. onlar amasyalı, bilemiyorum siz hangi tür haşhaş kullandınız ama bizim çörekteki siyah haşhaştı. uzun tahta bir dibekte iyice dövülerek yağı çıkarılır, sonra bir miktar daha çiçek yağıyla karıştırılıp fırınlanırdı. süper bir şey. eskişehirde okudum ve orada da bu çöreği sarı haşhaş ve cevizle yaptıklarını gördüm. onun lezzeti de muazzamdı.
ellerinize sağlık, kolay gelsin…