bugün nihayet tamamen iyileştim ve siteye yazamadığım tarifleri yazmak için bilgisayarın başına geçtim. bu isteği tekrar bulmamda bugün üniversiteden arkadaşlarım tuba, feyza, vildan ve ablamla birlikte vildan’ın güzel yemekleri eşliğinde yaptığımız sohbetin de büyük katkısı var. onlarla konuşurken siteyi, okuyucuların görüşlerini ve önlük olayını ne kadar önemsediğimi bir kez daha fark ettim. birkaç günlük aradan sonra yazacağım ilk tarif ise portakal ağacı okuyucusu Nilüfer Külekçi’ye ait.
malzemeler:
- 1 paket (250 gr) margarin (eritilip soğutulacak)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tepeleme tatlı kaşığı mahlep
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yumurtanın sarısı
- 1,5 çay kaşığı tuz
- aldığı kadar un(yaklaşık 5 su bardağı)
- üzerine: 1 yumurtanın akı+çörek otu
hazırlanması:
1. unu derin bir kaba koyun. ortasını açıp içine margarini, bir yumurtanın sarısını, mahlebi, sıvıyağı, ılık suyu, kabartma tozunu ve tuzu ilave edin.
2. hamuru yoğurun. (hamur önce katı bir kıvam alır, yoğurdukça yumuşar.)
3. hamuru top haline getirip üzerine streç kapatın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.
4. hamurdan parçalar koparıp elinizle çubuk haline getirin. daha sonra bu çubuğa s şekli verin.
5. s şeklinin uçlarını birleştirip çatal şekli elde edin. hamurun bir yüzüne yumurta akı sürüp çörek otu serpin.
6. çatalları yağlanmamış tepsiye dizip 200C’de yaklaşık 30 dakika pişirin.
merhaba hatice hn. siteniz bir harika çok güzel şeyler war pastalara bayılıyorum eşimde çok sewiyo sizin sayenizde mutfağım zenginleşti çatal kurabiyeyi herkes denesin çok güzel birkaç gün kalıncada bayatlamıyor en güzel yanıda bu
afiyet olsun şimdiden 🙂
sevgili hatice hnm. bu tarifteki yağ miktarı bana çok fazlaymış gibi geldi. bir de benim bildiğim çatal’a bir tatlı kaşığı kadar pudra şekeri de koyuluyor, acaba siz yazmayı mı unuttunuz? bir de üzerine çörek otuyla karışık susam da dökülürse, çok daha güzel oluyor,bu güzel tarif için sonsuz teşekkürler, herkese afiyet olsun…
Hatice siten bir harika 1,5 yıllık evliyim siten sayesinde mutfağı çok seviyorum.Genelde tariflerini deniyorum en son olarakta geçen hafta misfirlerime çatal ve hindistancevizli kartopunu yaptım ikiside çok güzeldi ve çok beğenildiler.
Teşekkürler
Hatice Hanım sitenizi arada takip etmeye çalışıyorum ve sizi çok başarılı buluyorum.Sanırım yurt dışında olan hanımlar memleket hasretinden ve damak tadımızdan uzaklaşmamak için sevdiğimiz, bildiğimiz, bizim olan yemekleri yapmak istiyorlar ve malzeme sıkıntısı çekiyorlar bunun için ufak bir not yazmak istedim.Mahlep hamuru gevrekleştiren yerken dökülmesini sağlayan bir baharat.Ama Mahlep bulamayanlar için biraz sirkede iş görür.
Sevgiyle kalın..
harika bir siteniz var teşekkür ederiz öok güzel faydalana biliyoruz allah razı olsun,bir sorum olacak biz margarın kullanmıyoruz aile olarak aceba onun yerine ne kadar tereyagı kullanmalıyım sizce içerisinde çok yogun bir kokusu olurmu,pazar günü eşimin ögrencileri gelecek onlara yapayım diyorum teşekkürler şimdiden,yeni margarınsız tariflerinizi bekliyorum:))))
çatal da bu siteden denediğim 4. tarif.çok lezzetli oldu mahlep yoktu mahlepsiz yaptım gayet güzel oldu.
elinize sağlık
ben yurtdisinda yasiyorum mahlep nasil bulucam olmasa olmazmi biri bana cvp yazarsa sevinirim simdiden tesekkurler
Fatma, Turkiye disinda pek mahlep bulabilecegini sanmiyorum. Turk dukkanlarina sorabilirsin. Hatta belki senin icin getirtebilirler.
ya tarifi begendim ama fransada yasiyorum ve mahlep’in fransizcasini bilmiyorum…siz biliyorsaniz bi zahmet yazarmisiniz, mahlepsiz olmuyo çünkü…
tesekkurler
selamlar
ben çatalı denedim.fakat birbuçuk çay kaşığı tuz bu kadar unun nesine yeter allahaşkına.ve acaip tuzsuz bi çatalım oldu.ayrıyetten o bir çay bardağı sıvı yağda nesi?bence tariflerimizi artık biraz daha dikkatli ve sağlık, kalori gibi faktörleri düşnerek yazmalıyız.yeni deneyenler için 1 çay bardağı sıvı yağı koymadanda gayet çıtır bi çatala ulaşmak mümkün….
selamlar
ben çatalı denedim.fakat birbuçuk çay kaşığı tuz bu kadar unun nesine yeter allahaşkına.ve acaip tuzsuz bi çatalım oldu.ayrıyetten o bir çay bardağı sıvı yağda nesi?bence tariflerimizi artık biraz daha dikkatli ve sağlık, kalori gibi faktörleri düşnerek yazmalıyız.yeni deneyenler için 1 çay bardağı sıvı yağı koymadanda gayet çıtır bi çatala ulaşmak mümkün….
evet…fena olmadilar, hatta güzelde denilebilir!Bir dahaki sefere artik daha ince yapmaya özen göstericem.Mahlep de biraz daha fazla olabilir…
yaaaa…su an firindan mis gibi kokular geliyor fakat benim catallar tombis catal oldular!Arkadaslar siz kac adet cikardiniz?Uf ya…Daha cok calismam lazim coooook;-)
Sevgiler
hmmmm:-)
cocuklugumda sürekli anneanneme yaptirdigim catal…birazdan ilk defa kendim yapmayi deneyecegim…umarim basarili olurum…
Sevgiler
Iyi gunler hatice hanim!!
Ben fransadan katiliyorum.
Bende yeniyim sitenize sizden bana gunluk tariflerinizi yallamanizi isterim. Görüntüleriniz de çok iyi bana boylesi lazim di.Size çok tesekur ederim.
Sevgilerimle hosça kalin!!!!
mrb hatice yeni olduğum için tarifleri sırayla deniyorum çatalı denedim harika oldu. Misafirlerim bayıldı ben ilave olarak yarım çay bardağı sirke koydum ve beğenmeyen kalmadı tşkler hatice
merhaba Hatice hanım sitenizi yeni ziyaret ettim hemen tariflerinden görüntü olarak hoşuma giden çatalı,hafta sonu gelecek misafirlerime denemek istedim.açıkçası kimse beyenmedi çünkü çok yağlı olmuştu.tadı yerindeydi ancak çok yağlı olduğundan ikinci çatalı yemek pek mümkün olmadı.malesef ki çatallar ziyan oldu bende büyük bir hevesle yapmıştım.güzel olmayınca şevkim kırıldı.ve ziyan olmasına üzüldüm.bu eleştiriyide gördüğüm kadarıyla eleştirilere açık olduğunuzdan dolayı yaptım.teşekkür ediyorum .saygılar efendim
Hatice cigim,
Merhabalar..Umarim iyisindir. Catal tarifini bir kac defa yaptim, cok guzel oldu. Annemden mahlep yollamasini istedim bunu yapabilmek icin sagolsun o da yolladi da yapabildim.
Ben yag miktarini biraz azalttim sahsen, bir de tereyagi yerine burada daha saglikli bir yag satiyorlar ondan kullandim bir defa tadi gene de guzel oldu. Benim bir sorum var yalniz:
Dun yaptim catali gene buzdolabinda 3+ saat beklettim, cikarinda sekil vermek cok zor oldu, cunku katilasmisti hamur. Gene de becerdim yaptim, bu seferde tadi guzel olmasina ragmen cok agizda hatta elde dagilan gevrek bir catal oldu. Ben oylesini daha cok severim ama merak ettim buzdolabinda beklettigim icin mi oyle oldu. Buna bagli olarak:
Buzdolabinda hamuru bekletmek neden gerekli, ne faydasi farki oluyor bekletince?
Mahlep ben daha cok katiyorum, merak ediyorum, mahlep mi catallari geverklestiren?
Sorularim umarim aptalca degillerdir. Merak ettim, bilmiyorsan, tarif boyle diyorsan muhim degil. Sadece sorayim dedim..Kendine cok iyi bak. Sevgiler,
Cancan
Günaydın,
Çatal tarifini dün akşam deneyebildim ve bir harika oldu herkes çok beğendi. Yanlız dolaptan çıkardıktan sonra 15 dk. oda sıcaklığında beklettim. Çünkü hiç şekil verilmeyecek kadar sert bir hamur oldu bu benden mi kaynaklandı bunu merak ettim.İlginize şimdiden teşekkürler,
Herkese sevgiler,
catallar nefiz gözüküyorlar.yarin mutlaka deneyecegim ellerine saglik.
haticecigim benim e-mail adresim degisti insallah ben hala daha senin listendeyimdir,gerci ben iki adresim ile de sana gönderdim.
sevgiler
dun nihayet yaptim catallarimi.hamuru buzdolabindan cikarir cikarmaz sekillendirmeye calistigim icin ilk yaptigim catalllarin sekilleri cok basarili olmadilar, en iyisi hamurun biraz daha isinmasini beklemek, bir de benimkiler epey buyuk oldular. ayrica ben onerilenin iki kati kadar mahlep koydum, ancak tadi istedigim gibi oldu, ama agiz tadi bu kisiden kisiye degisir tabii…sonucta (her ne kadar firindan cikarirken ellerimi yaktiysam da) cok lezzetli ve begenilen bir tarif oldu, tesekkur ederim!
ayşen hanım isterseniz yağ mikaeını azaltabilirsiniz. arkadaşlarınızın beğenmesine de sevindim.
nur hanım yorumunuz için teşekkür ederim. bu tariflerin denenip güzel sonuçlar sağlaması da beni çok mutlu ediyor.
ben tuzlu kurabiyeleri çok sevmesemde oğlumun istanbulda alıştığı ve sevdiği bir tatdı.görevimiz nedeniyle hakkaride olduğumuz için böyle yiyecekleri bulamıyoruz tarifi hemen uyguladım ve oğlum bir sene sonra çatalına kavuştu ve çok mutlu oldu.tariflerin beni ve ailemi(çerkez yemekleri)mutlu ediyor teşekkür ederim.
Çatal’ı yaptım,ama bana yağlı geldi,pek beğenmedim.Oğlumun itirazına rağmen çoğunu, ziyan olmasın diye işyerime getirdim. Arkadaşlarım çok beğendiler,kısa sürede bitti…Teşekkürler Hatice.Benim zevkim uyumsuz demek ki…
derya hanım domates salçasını bu adresten bulabilirsiniz.
gülay merhaba, aynı tarifi ben de okumuştum. bahsettiğin için teşekkürler.
Hatice teşekkürler.Ellerine sağlık. Bu tarifi bütün site arkadaşlara tavsiye ederim.
Senin Çatal olarak isim verdiğin bu tarifi yaklaşık 1 ay önce Dr.Oetker’in kabartma tozu paketinin arkasında yazılı Tuzlu Kurabiye adı altında verilen tariften yaptım. Nefis oldu ve kurabiyeyi yiyenlerede tarifi yazarak verdim.Tarifte 1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1/2 ılık su ve 1 çay kaşığı mahlep olarak verilmişti.Diğer malzemeler hep aynı. Denemenizi öneririm.
selam
ev salçası (domates)nasıl yapılır? basit bir tarifi varsa çok sevinirim.
tugce,
mahlep hollanda”da turk marketlerinde bulunabilir saniyorum, en azindan burada(enschede) sera marka olanlari satiliyor. ayrica diger marketlerde de pruni mahaleb adina benzer bir adla, ogutulmemis olanlarini (minik hindistancevizine benziyor, biraz daha buyuk sadece) bulabilecegine eminim.
zerrin yazdığın için çok teşekkürler! afiyet olsun.
meltem hanım merhaba, ben zeytinyağı kullandım.
hatice hn. selam, çatallar çok nefis gözüküyor, ellerine sağlık, mutlaka deneyeceğim. Yalnız sıvıyağ olarak zeytinyağı mı yoksa çiçek yağı mı kullandın? işlerinde kolaylıklar dilerim. meltem.
Haticeciğim akşam tarifini denedim ,
Fazla buzdolabında bekletme imkanım olmadı ama,küçük küçük çatallar yaptım süper oldular.
tarifler için çoook teşekkür.
tuğçe, mahlep değişik bir tat katıyor ama yoksa onsuz da yapabilirsin.
Merhabalar, bu tarifin malzemleri arasinda mahlep var ben hollandadan yasadigim icin burda mahlep bulacagimi dusunemiyorum acaba. Mahlep yerine baska birsey yada hic bir sey koymasam olurmu?
hatice hanım çok güzel bir site yapmış. şans eseri karşılaştım çok beğendim. internette dolaşırken insanın karşısına ne zaman ne çıkacağı pek belli olmuyor. kendinizi işe kaptırmış, kafanızda bir yığın hesap, bir yığın konu ve anektodla uğultulu bir günün içinde boğulmamak için debelenirken bir de bakıyorsunuz çölde vaha…! serin sulak bir site 🙂
bu inceliğin ve güzelliğin gençlere ilham kaynağı olmasını diliyorum.
sevgiler.
gülçin hanım, siteyle ilgili sözleriniz için çok teşekkür ederim. çatal’ın güzel omlasına da çok sevindim.
latife abla, teşekkür ederim.
sevgili hülya,
a.s.
sitenin bu kadar faydalı olmasına çok sevindim. yorumunu hemen anneme ve babama okudum mutluluktan. çok teşekkür ederim sözlerin için.
Sevgili Hatice
S.A.
Hic yemek yapmayi beceremiyordum.Hatta eve misafir cagiramiyordum borek, tatli cok zor seylerdi benim icin .Taki senin siteyi gorene kadar!.. Tarifleri uyguladikca esim bana sakayla karisik ‘o site ise yariyor sende ogrendin bu isi’ diyor.Sana ne kadar tessekkur etsem azdir. Burada(Kanada’nin Toronto sehri ) bir gurup arkadas seni yakindan takip ediyoruz. Senin resmin neden sitede yok en kisa zamanda bekliyoruz.Kolay gelsin
Merhaba Hatice
Catal bir harika oldu.. Hollandalilar parmaklarini yediler..Tesekkurler..
Haticecigim, seni yeniden yazarken gormek ne guzel:D Gecmis olsun bu arada.
Merhaba Hatice,
Ben Amsterdam da yasiyorum. Sitenizi yeni buldum. Gecen 1 yili tek tek tarayip tariflerinizi ve butun detaylari buyuk bir zevk le okudum. Sizi tebrik ederim.Bugun arkadasimin yas gunu var. Hemen catal tarifini yapip ona goturecegim. Yeni tarifleri sabirsizlikla bekliyorum. Gulcin..