dün eve biraz erken gittiğim için anneme yardım ettim. annem fırında et yemeği hazırlarken ben de mantar çorbasını pişirdim. ben henüz tatmadım ama anneme göre çorba çok lezzetli olmuş… (annemin yemeğinin tarifini yarına yazacağım…)
malzemeler:
- 500g kültür mantarı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 1lt soğuk su
- tuz
- 1,5 su bardağı süt
hazırlanması:
1. mantarları yıkayıp küçüklerini ikiye, büyüklerini dörde bölün. hepsini ince ince doğrayın.
2. orta boy bir tencerede yağı ve unu kavurun. kavrulunca tencereye suyu ekleyin ve blendır yardımıyla karıştırın. su kaynayınca mantarları ve tuzu ilave edip yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. piştikten sonra sütü ekleyin. 1 taşım kaynatıp altını kapatın. taze çekilmiş karabiber ile servis yapın.
yaptık.ön bir tadım yaparak vardığım karar: şahane oldu
yanında mantıyla beraber deneyeceğiz birazdan…
sık sık yapılası
bende ilk defa yaptım ve çok güzel oldu. rengi resimdekine göre biraz koyu oldu ama olsun önemli olan tadı. hiç çorba sevmeyen eşime normalde zar zor hatır için çorba içiriyodum. sofrada her çorba gördüğünde üfff diyodu ama bu çorba için 2. hatta 3. gününde bile holeey mantar çorbası diye sofraya sabırsızlıkla oturan biri oldu 🙂
Bu arada bende malzemelerin yarısıyla yaptım. 150 gr mantar kullandım sütüde 1 bardaktan 2 parmak az gibi koydum.
Ben de yemek yapmayı severim ama mantar çorbası ilk kez yapacağım. Tarife ve yorumlara bakılırsa güzel olacak… Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler…
merhaba hatice hanım.yaptığınız çorbayı denicem burdan çok güzel görünüyor.elinize sağlık.
tarif güzel görünüyor ama tadı çok güzel gelmedi bana daha güzel tarifler bekliyoruz.saygılar,selamlar
merhaba hatice,
ilk defa senin tarifinle mantar çorbası yaptım(mantarlar 500gr’dan azdı,bu yuzden 2 çorba k.un koydum).Aynı hazır çorba gibi çok güzel oldu.yalnız rengi koyu oldu.bir dahaki sefere sizin tarife ek olarak aysel hanımın önerisiyle soganı ve mantarı yagda soteleyip suyunu çekince çorbaya ilave edecegim.
canım bu güzel tarif için teşekkürler;)
merhaba hatice hanim,
cok uzun zamandir tariflerinizi zevkle izliyorum.
yilbasi icin arsivinizden mantar corbasi ve kestaneli pilav tarifinizi sectim. inanilmaz güzel oldu, her ikisi de. krema kullanmadan corbada, böyle bir lezzet, bayildik ailece:) kulaklariniz cinladi yani yilbasi soframizda.
sevgilerimle,
aysin
Cavidan ve Hatice:size öncelikle çok teşekkür ederim.Ben ikisinin verdiği tarifle yola çıktım.Tavuk bulyon kullanmadım.Haticenin verdiği ölçüleri kullandım.Yöntem olarakda Cavidanınkini …Çok güzel oldu.Yalnız ilk defa mantar alıp kullandım sayenizde.Açıkcası biraz gergindim.Nasıl yıkanır nasıl kesilir hiç bilmem..Yıkarken üstündeki siyah küf benzeri şeylerde yıkanır mı gibi tuhaf şeyleri düşünerek yaptım çorbayı.Tarifte kavurun deyince mantarı soğan gibi hemen kavrulur diye düşünmüştüm.Koydum ocağa mantar su salıyor..Saldıkça salıyor..Sanki mantar mantar değil kaktüs..Çekmiş bütün suyu diye düşündüm.1 saat kesmeye uğraştığım mantar kavurma sonunda yarı yarıya azaldı..Çook ilginç bir deneyimdi canım benim için..Bide kerevizde aynı ikilemi yaşıyorum.Kocaman alıyorum kerevizi..Kabuğunu gözeneklerini ayıklarken bakıyorum birşey kalmamış geriye..şu gözenekleri temizlemesem mi diye sorular geçiriyorum kafamdan…Birde büyük kerevizmi almalıyım marketten küçükmü.Daha neler neler..Eh tabii Ankarada tattık çoğu şeyi…Haticenin sayesinde..
arkadaşlar mantarları bu şekilde yaparsak çorbaya sularını verip çorbanın koyu renkli olmasın asebep olıyorlar. o yüzden önce mantarları 1 adet soğanla yağda soteleyin sularını salıverip tekrar çekinceye kadar. sonra çorbaya ilave edin. hem rengi çok güzel oluyor hem de tadı..
bende bu ksam hemen deneyecegım
Çorbayı akşam yaptım, ikişer tabak içtik harikaydi teşekkürler 🙂
Merhabalar, bende ilk yorumumu yazmak istedim. Tarifler için çok teşekkürler sizin sitenizden ilk yemeğim fırında levrek oldu ve eşimle tabaklarımızdaki balık bitene kadar tek kelime etmedik o kadar güzeldi ki parmaklarımızıda yiyecektik 🙂 Bu akşamda mantar çorbasını yapıcam eminim çok güzeldir…
Ben mantarlari once biraz hasliyorum. Ve siyah suyunu aliyorum. Evet biraz vitamini gidiyor ama cok lezzetli oluyor. Ayrica yorumlarda bir arkadasin bahsettigi gibi undan once cok az bir miktar sogan kavuruyorum, soganlar kararmadan ununu ekliyorum, gerisi ayni zaten. Afiyet olsun.
merhaba
mantar çorbasını 2.defa deniyorum.tadı ve kıvamı çok güzel olmasına rağmen çorbanın rengi beyaz olmuyor,koyu bir renk alıyor.acaba mantarlarımı yanlış doğruyorum?
beyaz olması için ne yapabilirim?
şimdiden teşekkürler.
selamlar. burda sadece bayanlar mı var? yoksa bi daha uğramayayım ayıp olmasın. Neyse. tarifler için herkese teşekkür ederim.
harika bir site yemek kitabınız varmı cokk merak eetik ve yazmakta cok zorlandık
çorbayı yaparken unu zeytinyağı ile kavurdum. mantarı tarifin yarısı kadar (hazır kıyılmış mantar)kullandım birazda soğan (küp dondurulmuş) kavurdum. diğer tüm ölçülere sadık kaldım. sütle beraber bi kaşık krema kattım. (evde fazladan kaldığı için kullanmak istedim yoksa tadını pek değitirmiyor) çok lezzetli oldu. benim gibi hazır ve dondurulmuş ürün tercih edenlere duyurulur. gerçekten çok zaman kazandırıyor.
teşekkürler & sevgiler
çorbayı kremalı yapmak istersek ölçü ne olmalı?birde krema hangi aşamada konmalı?2 gün sonra iftara annemler gelecek denemek istiyorum
Gerçekten harika bir site.Yeni evliyim yemek yapmayı hiç bilmiyordum.Bana siz öğrettiniz.Ama sizden ricam tariflerin kaç kişilik olduğunu yazarmısınız.Ben iki kişilik yapmaya çalışıyorum o yüzden bazen malzemeyi tutturamıyorum.Teşekkürler
MERHABA ARKADAŞLAR ÖYLE Bİ YAZMIŞINIZ Kİ 6 AYLIK HAMİLEYİM VE ÇOK CANIM İSTEDİ BUGÜN İFTARA BENDE YAPMALIYIM
böyle bir steyi hazırladığınız için sağolun mantarlı çorbanızı merak ettim en kısa zamanda deneyeceğim.yalnız sitenizdeki yorumlar çok komik bütün türk kadınları yıllardır mantar çorbasından başka bişey yapmamışlar
merhaba ben amerikada yasiyorum
ekmek kadayifinin (tatlisinin degil)tarifini ariyorum bu konuda bana yardimci olabilirmisiniz
cok tesekkurler
hatice hanim benim yaptigim mantar corbalarinin rengi kara oluyor acaba bir oneriniz varmi sitenizi yei buldum cok hosuma gitti araniza katilabilirmiyim tesekurler
Ben de bu çorbanın yoğurtlu versiyonunu yapıyorum, yorumlarda bir arkadaşın söz ettiği şekilde, ilave olarak inmeye yakın kıyılmış dereotu ekliyorum hem görüntü hem lezzet olarak hoş oluyor tavsiye derim.
Aylardır sitenizi takip ediyorum.İlkönce nasıl olsa tarifler tutmaz diyerek sadece tarifleri okudum.Ancak daha sonra birer birer denemeye kalktım.Öncelikle arap kurabiyeden başladım.Sonuç harikaydı.Daha sonra da diğer tarifleri denedim.Hepsi mükemmel oldu.Gerçi ben kendimde bazı yemekleri uydurarak yapabilirim ama sevgili Hatice seninkiler şahaser.Bugün en son mantar çorbasını denedim.Çok güzel oldu.Sana teşekkür ediyor,siteni takibe devam ediyorum.
Merhaba,
Burdan hepinize teşekkür etmek istiyorum.
Cuma akşamı fakülteden dönünce, dolapta önceki günden kalan mantarları gördüm ve aileme sürpriz yapmak istedim.Daha önce hiç mantar çorbası yapmamıştık. Hatice ablanın ve diğer site okuyucularının yorumlarından yararlanarak çorbamı yaptım ve annemler geldiklerinde, daha kapıdan girerken kokusunun güzelliğinden bahsediyorlardı. Annem, babam, kardeşlerim… Hepsi yaptığım çorbaya bayıldı. İşte bu yüzden, mantar çorbası bizim evimizde bundan sonra benden sorulacak 🙂
Hepinize gerçekten çok teşekkür ederim. İyiki varsınız…
Sevgili Deniz, broccoli corbasi tarifi isteginize gec de olsa ben cevap vereyim dedim. Belki de siz coktan bulmussunuzdur. Ben de simdi hatirlayamadigim yemek sitelerinden birinden esinlenerek yapmistim. Soyle ki; Boccoliyi azca bir suda haslayip suyuyla birlikte blendirden gecirdim. Pisirecegim corba tenceresine tekrar dokup 1 bardak sutle cirptigim 2 yemek kasigi unu ilave ettim. Bu arada broccoli ezmesi hafiften kaynamaya baslamis oluyor ben unlu karisimi ilave ederken. Yeteri kadar suyunu ayarliyorum. en son tuzunu koyuyorum. Fakat bu sekilde bana biraz yavan oluyorgibi geldi ve ben bildigimiz dugun corbasindan yola cikarak sogan kavurm isini de sokmak istedim. Ikinci defasinda yaptigim corbayi bu sekilde yapinca o eksik oldugunu hissettigim lezzeti buldugumu kesfettim. Biraz karisik mi yazmisim ne. Kusura bakmayin. Afiyet olsun.
çok güzel olmuş harika olmuş ellerine sağlık hayatımda yediğim en güzel çorbalardan biriydi
Mantar çorbası tarifini az önce denedim. Yorumları okuduktan sonra soğan rendeleyip, tavuk bulyon da kattım. Cok ama cok nefis bir corba oldu. Teşekkürler Hatice.
geçen gün almıştım tarifi siteden bu akşam denedim gerçektende çok lezzetli bir çorba oldu….
Haticeciğim,
bende hazır çorbaları fazla yapmak istemeyenlerdenim, evde kalan biraz mantarım var,hemen bu akşam deneyeceğim, şimdiden sabırsızlandım. Canım senden ricam birde brokoli çorbasını tarfini verebilirsen, veya arkadaşlardan bilen varsa çok sevinirim.
sevgiler/ Deniz1940
sitenizde yeniyim fakat tarifler güzele benziyor.Henüz denemedim.En kısa zamanda sirkeli poğaçayla başlamak istiyorum.sevgiler.not:Bizde tarif göndersek denermisiniz ?
Geçen hafta sonu gelecek misafirlerim için güzel bir çorba tarifi ararken bu harika site ile karşılaştım. Daha önce hazır çorba dışında mantar çorbası yapmamıştım ama tarif o kadar kolay görünüyordu ki denemeye karar verdim.
Önce 1 lt su için 500 gr mantar çok gibi geldi, hepsini koymasam mı şeklinde bir tereddüt yaşadım ancak tarif hakkında yapılan yorumları hatırladım, kimse bu konuda bir şey söylemediğine göre Hatice’nin bir bildiği olmalı diyerek tarife sadık kalarak yaptım çorbayı. Ve inanamadım, bir çorba bu kadar mı lezzetli olur. Bundan sonra hazır mantar çorbası almaya son. Kesinlikle kendim yapıcam.
Çok ama çok teşekkür ediyorum Sevgili Hatice.
Yemek yapma konusunda kendimi her zaman biraz yetersiz hissederdim. Ama senin siteni takip etmeye başladıktan sonra kendime bir güven geldi. Hatta bu bayram zaman bulabilirsem ev baklavasını denemek istiyorum. Düşün artık 🙂
Bu arada herkese iyi bayramlar diliyorum.
Sevgiyle kalın.
İLKNUR
Haticecim mantar çorbasını ilk kez senin tarifinle denedim, dün iftarda afiyetle yedik. Hazır çorba yemeyi uzun zaman önce bıraktığımdan mantar çorbası yemeyeli de epey olmuştu:) Bu çorbayı tattıktan sonra kimse hazır çorba yiyemez diye düşünüyorum. Üstelik yapımı bir o kadar kolay!
hATİCE hanım sitenize hayran kaldım.az evvel hasanpaşa köftenin tarifini aldım.bugün deniycem.Ylnız tarif 8 kişilik,bizse 2 kişiyiz.malzemeleri azaltarak bişeyler yapmaya çalışıcam.Sevgiler..
ARZU Hanım, verdiğiniz iki kişilik mantar çorbası tarifini denedim.harika oldu.Yalnız ben haşladığım ve ince ince kıydığım mantarları bir de az tereyağında hafifçe kavurdum.Daha lezzetli olduğu kanısındayım.eşim de bayıldı.Çok teşekkür ederim…SEVİL
hatice hanim merhaba, sitenizi cheesecake tarifi ararken gordum. ve bayildim. sizin anlatiminiz ve yazilan yorumlar cok icten ve sicak. tariflerinizden bircogunu denedim ve de cok guzel oldular. artik nerdeyse hergun siteye girip yeni bi sey var mi diye bakiyorum. mantar corbasini da denedim ve cok guzel oldu. bu arada; ben yeni evliyim ve abd’ de yasiyorum. ve sayenizde her yemek tarifi icin annemi aramam gerekmiyor 🙂 tesekkur ederim
sitenizin yeni üyesiyim çift tıklamışım arkadaşlar aynı mesaj yine gitmiş özür…….
arkasalar mantar çorbasını çok severim böylede güzel olucagından eminim çok teşekkür ederim günlük sitenize ğirmeden duramıyorum hatice hanımın ellerine sağlık
bu arada ekmek kadayıfı tarifi arıyorum bilen varsa çok sevinirim öpüldünüzzzzzzzz.
arkasalar mantar çorbasını çok severim böylede güzel olucagından eminim çok teşekkür ederim günlük sitenize ğirmeden duramıyorum hatice hanımın ellerine sağlık
bu arada ekmek kadayıfı tarifi arıyorum bilen varsa çok sevinirim öpüldünüzzzzzzzz.
ARKASALAR,Bende size yıllardır yaptıgım mantar çorbamın tarifini vereyim,hafif ve cok lezzetli deneyin pişman olmazsınız.
Orta boy tencereye kucuk bir sogani rendeleyin ve az sıvı(1 yem.kaş.) yagda cevirttirin.Suyunu koyun kisiye gore kaynasın ve kucuk dogranmış mantarları ilave edin istediginiz kadar,1 yem.kaşıgıda pirinc ekleyin, biz olgun yastakilerin olcusu genelde gozdur:)Mantarlar piserken baska bir kapta 1 yemek kasigi un ve bir bardak sutu(yada yarim kutu krema-kucuk kutudan) karıstırın.Corbadan aldiginiz suyla biraz karıstırın ve corbaya ilave edin terbiye ilave eder gibi.Sonra kısık ateste corba bir tasim kaynayanan kadar cevirin.Burda amac un cig kondugu icin unu pismesi esasidir.(Un çigden konursa corbalar daha hafif olur kavurmaya gore)Gencler bilmez belki onun icin izah ettim. Corbamiz hazir.Icinde cok az hatta 1 kasik kadar yag koymustuk oyuzden ustune kırmızı biber yakıp dokebilirsiniz servisten onca ama ben yagsiz diyet olsun derseniz cok az yagli hafif bir corba oluyor ozaman krema yerinede sut tercih edersiniz tad olarak pek farketmiyor bence.afiyet olsun.
mantar çorbasına ilişkin pratik bir tarifim var: iki kişilik çorba için on onbeş mantarı iki bardak suda haşlıyorum. suyunu ayırıp mantarları ince ince kıyıyorum. tereyağda iki silme kaşık unu kavurup un soğuduktan sonra mantar suyunu ekliyorum ardından da bir bardak su daha. pişince de bir bardak süt ve kıyılmış mantarları ekleyip kaynamasını bekledikten sonra indiriyorum. ölçüler elbette bana göre, dilediğinizce değiştirebilirsiniz.
ben de bu akşam bir kek pişireceğim tarifleriniz arasından, bakalım hangisi olacak. bu sıralarda zamanımın neredeyse tamamını vermem gereken bir işim olduğu halde yeni tarifler denemeyi ve yemeklerimi beğendirmeyi çok istiyorum.
bir kaç gün önce bir tarifi temel alarak elma marmelatı yaptım, marmelat olarak çok başarılı değil, galiba yeterince kaynatmadım, -iki yıl önce kaynatma yöntemiyle çilek reçeli heykeli yaptığımdan beri çok kaynatmaktan korkarım-,ancak çok güzel ve eskil bir tat ortaya çıktı..
yeniden yazabilmek dileğiyle yemek pişiren sıcak kalplerinize sevgiler..
Mükemmel tarif. Basit ve süper. İlk kez mantar çorbası yaptım ve tencereyi tek başıma bitirmekten zor kurtardım kendimi. Ben biraz da krema ekledim.
bu çorbanın yoğurtlu bir versiyonu var çok da lezzetli oluyor. tadı inanılmaz güzel.
unu yağda kavurduktan sonra içine yoğurt ekleyip karıştırıyorsunuz. sonra suyunu ekleyip kaynatıyorsunuz. çok küçük kesilmiş mantar parçalarını içine atıp mantarlar pişene kadar kaynatamaya devam ediyorsunuz. hem yoğurtlu hem mantar çorbalarını seviyorsanız öneririm. bu arad bu site beni de oburcuk yaptı..:)
ulku hanim, forumdaki menulere veya arsivdeki menulere bakmayi denediniz mi? ben bazen iki menuden begendiklerimi secip yapiyorum, hepsi cok takdir ediliyor. ya da forumda siz sorun, biz fikir yurutelim:)
merhaba sizin sitenizi inceledigimde artik bu olay bitmistir site budur dedim gerçekten çok şahane çok sicak çok dostça çok mutluluk verici hersey çok guzel yalniz bisey sormak istiyorum mesela aksam yemegi veya bi çay davetiniz var ne tür menüler hazirlayabilirim örnek menüleriniz varmi
merhaba… size daha farklı bir mantar çorbasının tarifini vermek istiyorum ben denedim çok güzel oluyor.size de tavsiye ederim. 🙂 mutlaka deneyin !!!
malzemeler;
1 adet soğan
~10 adet mantar
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
3,5 su bardağı su
1 adet tavuk bulyon
yarım paket krema
tereyağ
hazırlanışı;
soğanı yemeklik doğrayın (çok küçük olmalı) mantarlarıda küp küp doğrayın.soğan ve mantarı yağsız tavada soteleyin(soğanların yanmamasına dikkat edin sonradan görüntüsü kötü oluyor).diğer yandan yağı eritin unu kavurun 2-3 dakika kadar. sürekli karıştırarak sütü ve ardından suyu ekleyin. kaynamaya başlayınca içine soğan ve mantar karışımını, 1 adet tavuk bulyonu ekleyin tuzunu ayarlayın. yaklaşık 5 dk kadar kaynadıktan sonra yarım paket kremayı ekleyip bir taşım kaynatın. afiyet olsun…
Febiş merhaba, süt ağır geldiyse onsuz da pişirebilirsin. Zamanla, deneyerek (ve bol bol yanılarak) yemek yapmak öğreniliyor. hiç endişen olmasın.
Merhaba Haticeciğim,
Ben senin tarifini denedim ama süt neyin nesiydi anlamadık. komsulara sordum boşver dediler ben yinede sütü kattım ama çok ağır oldu.
Bu defaya sütsüz denesem olurmu?
Lütfen bana yardım et çünkü hic yemek yapmayı bilmiyorum.
Teşşekkürler, herkese burdan selamlar
günaydın hatice, mantar çorbasını dün akşam yaptım eşim özelliklede 3,5yaşındaki kızım çok beğendi ellerine sağlık.daha öncede annane kurabiyesi,tırtıl kurabiye,rulo pasta,pizza,hazır yufkadan kol böregini,sodalı böreği denedim hepside güzel oldu.