dün akşam annemle mutfağa girdik ve okuyucuların istediği iki tarifi hazırladık. neyseki ikisi de çabuk yapılabilen şeylerdi. portakal ağacı okuyucularında sevgili nurten’e çorba tarifleri yazacağıma söz vermiştim. bu yüzden ilk olarak yayla (yoğurt) çorbası yaptım. her zamankinden farklı olarak bu defa biz yoğurt yerine çorba için hazır ayran kullandık. çok daha kıvamlı oldu çorba. bir de tarifin başında anneme her zaman ki gibi “ne yaparsam mahvolur?” dedim. ilk cevabı “hiçbir şekilde mahvolmaz, bildiğimiz çorba işte” dedi. sonradan aralarda çorbanın kesilebileceği üç durum söyledi. buna göre yoğurt çorbasını kısık ateşte yaparsanız, tuzu erken koyarsanız ve piştikten sonra kapağını kapatırsanız kesilebilirmiş.
malzemeler:
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı yıkanmış pirinç
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 litre soğuk su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı nane
- tuz
not: yoğurt+2lt su yerine 1lt ayran + 1 lt su kullanabilirsiniz. bu durumda ayranı ve suyu eklemeden önce diğer malzemeleri karıştırın.
hazırlanması:
1. su hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. devamlı karıştırarak suyu ekleyin.
2. yüksek ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak çorbayı kaynayana kadar pişirin. kaynayınca altını kısın ve pirinçler uzayana kadar pişirmeye devam edin.
3. pirinçler uzayınca altını kapatın. bu arada tereyağını eritip nane ile karıştırın. bunu çorbaya ilave edin. servis yapmadan hemen önce tuzunu ilave edin.
aslında normal köfte tarifi istenmişti ama misket köfte benim çok daha fazla sevdiğim bir tarif. misafirlere ikram etmek için de harika oluyor. isterseniz bunu normal köfte şeklinde de yapabilirsiniz.
malzemeler:
- harcı için
- yarım kg köftelik, iki kere çekilmiş yağsız kıyma
- 2 dilim kepek ekmeğinin içi, ufalanmış
- 3 yemek kaşığı sızma zeytrinyağı
- 3 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz
- ayrıca
- 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
- 2 baş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
hazırlanması:
1. köfte harcı için gereken malzemelri iyice yoğurun. harcı buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra (10-15 dk.) harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar koarıp yuvarlayın ve bir tepsinin üzerine dizin. (eğer hemen kullanmayacaksanız tepsinin üzerine streç geçirip bu halde buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz.)
2. köfteleri içleri pişene kadar arada kevgirle çevirerek kızartın. servis yaparken kuru soğanları halka halka doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuz ile öldürün. 10 dk. sonra soğanları yıkayın, sıkıp kenara alın.
3. 1 su bardağı kıyılmış maydanozun yarısını servis tabağına serpin. üzerine köfteleri yerleştirin. kalan maydanozu soğanlarla karıştırıp köftelerin üzerine yayın.
yayla corbasina ben bugday koyuyorum sahane ötesi oluyor deneyin hak vericeksiniz 🙂 bugdayi iyice kaynattiktan sonra yanliz bir gece önceden beklerse bugday hemen kayniyor gerci
yayla çorbasını denedim harika tşk
Yine harika ve basit bir tarif:) Yemeğe 15 dakika kala yayla çorbası istedi canımız ,hemen tabi senin sayfana girdim. Süpersin,yüzümü kara çıkarmadın nefis oldu. Allah bebeğini analı babalı büyütmeyi nasip etsin. Benim daha 4 ayım var. Sabırsızlıkla bekliyorum.
Kucak dolusu sevgilerimle,
Dilek
corbayi ilk yaptigimda harika oldu, ama ikinci(light yogust kullanmistim) ve ucuncu denemelerimde ( bu kez normal yogurt kullandim ) kesilde ve ben ayni sekilde yaptigim icin nedenini bilmiyorum:(tam olarak ne yapmak lazim, hangi sirayi izlemeliyiz corbanin kesilmemesi icin ?
Merhabalar,
Yoğurt çorbası ile ilgili bir önerim olacak.(bütün yorumları okumadım belki yazılmıştır) Bu çorbayı bir önceki günden kalan pilavla yapıyorum. Göz kararı su koyuyorum ve tekrar haşlıyorum. Biraz soğumaya bırakıyorum biraz soğuyunca 1 kase yoğurt içine yumurta kırıyorum ve iyice çırpıyorum ve yoğurdun kesilmemesi için içine sıcak çorbadan ekleyip, karıştırarak çorba içine ekliyorum. daha sonra yağda nane ve kırmızı biberi kızdırıp çorba içine ekliyorum. Gayet lezzetli ve tasarruf sağlayacağınız ve çabuk hazırlanan bir çorba oluyor.
Afiyet olsun
merhaba
ayrıca mutluluklar diliyorum
merhaba hatice
geçmiş bayramını ve yeni yılını kutluyorum.
ben yoğurt çorbasını tavuk suyuyla yada etsuyuyla yapıyorum. o zaman daha başka bir tadı oluyor. benim bücürükler normalde yoğurt çorbasını sevmezler ama içerisinde bunlar oldumu hiç kaçmıyor hemen atılıyorlar.
hoşcakal
slm hatice bu bizim en sevdimiz çorbadır inanılmaz güzel oluyo ayrıca kesilmemesi için içine kaynamadan önce bir parça tereyağı atarsanız hiç kesilmiyo öptüm selamlar
Merhaba, ben bu çorbayı pirinç yerine önceden haşlanmış aşurelik buğday (döğme) ile yapıyorum. O da çok lezzetli oluyor, tavsiye ederim. İyi günler… Ebru
Merhaba,
Bende akşam bu çorbayı denemek istiyorum fakat evde süzme yoğurt var. Süzme yoğurtla yapsam kaç bardak yoğurt ve kaç litre su kullanmam gerek acaba?
Ayrıca tariflerde kaç kişilik olduğunu yazarsanız sanırım herkes kendine göre malzeme listesini azaltıp yada çoğaltabilir… 🙂
Sevgiler
çorbayı denedim,çok lezzetli oldu,hemen ekledim tarif defterime.
ben henüz yeni evliyim.mutfak konusunda da çok becerikli ve deneyimli değilim.
bir ricam olacak sizden,acaba tariflere kaçar kişilik olduğu bilgisini de ekleyebilir misiniz?
benim gibi acemiler için çok büyük kolaylık olacaktır.
bu çorbayı 2 litre suyla yaptım.3 gündür eşimle yayla çorbası yemekten bıktık:)bu bilgiler belki deneyimli aşçılarımız için gereksiz ama benim gibi acemiler için çok önemli…
şimdiden teşekkürler,sevgiler…
Merhaba Hatice,
Dün misket köfteyi hazırladım. Yarına pişireceğim ancak harcı çok yumuşak oldu. Toparlamakta çok zorladım. İçine galeta unu koydum kolay yuvarlayabilmek için. Kıymam biraz yağlıydı, ondan mıdır acaba? Bir de yağlı kıymadan köfteyi pişireceğim nasıl olur sence?
merhaba,
sitenizin sicak sunumunu cok begendim ve tariflerde oyle. Tesekkeurler.
falafel ile ilgili bir sorum vardi denedim fakat herhalde yapamadim diyorum. hollandada yedigimiz gibi gevrek olmadi.sadece bekletmedim hemen yaptim, bu sonucu etkilermi sizce?ve icine konan zencefil toz halindemi olucakti?
iyi gunler
Merhaba,
Pazar günü denediğim 2 tariften biri de yayla çorbasıydı.İnanılmaz güzel oldu.Çorba,aynı gün içinde eşim ve benim tarafımdan hemen tüketildi.
Gerçekten de iyi ki varsın …
Sevgili Hatice
Web sayfani sans eseri buldum..hemen en sevdigim linklerime ekledim..Sitenin iclerine girdikce anladim ki cok fazla emek sarfetmissin bu harika web siten icin..sana calismalarinda cok basarilar diliyorum..yemek tarifleri bir harika…..Istahimi arttirdin ..Harikasin.supersin..dolu tarif var …simdi yayla corbani yapmaya gidiyorum …simarttin bizi..kendine cok iyi bak.sen bize lazimsin:)
cok cok optum
sevgili hatice,
yarim saat önce yayla corbasi tarifi ariyordum buldum ve kalkip gidip hemen yaptim simdi iciyorum corbayi cok nefis olmus ,
ben sayende cok yemek ögrendim herkes yemek yapmayi bilmiyorum diye benimle dalga gecerken simdi el üstünde tutuyorlar beni özeliklede kocam 🙂
misafirlerim akrabalarim herseyin tarifini istiyorlar ama sen bende bir sirsin söylemiyorum kimseye
Hersey icin tskler iyiki varsin
sevgiyle kal
Merhaba!!
Benim küçücük kzım var ona domates ve yayla çorbası aratırken sitenizi buldum.. Tarifler güzele benziyor, Akşama birini deneyeceğim ama anlamadığım bir sey var onu sormak istedim.Yayla Çorbasını taze yoğurtla mı?Süzme yoğurtla mı yapmam gerekiyor?Cevabını da yine herhalde buradan okuyacağım,tam olarak siteyi bilemiyorum ama…Tarifler için teşekkürler….
iyigünler,
benim bir sorum olacaktı.Bu çorba pişerken hiçbir aşamada kapak kapatılmıyo mu? yoksa ” kaynayınca altını kısın ve pirinçler uzayana kadar pişirmeye devam edin. ” bu esnada kapak kapalı mı?teşekkür ederim
merhaba ,yayla çorbasını yumurtasız denedim ve çorbam kesildi.Anladımki bu çorba yumurtasız yapılmıyyyyyyyyyyyo
merhaba hatıce.kofteler bır harıka gorunuyor.ellerıne saglık….ben baku den ayse herkese selamlar …..tum azerı kardeslere tarıfı verecem…sevgılerrrrrrrr
un yerine nişasta pirinç yada buğday farketmiyor.koyarsanızda hesilmiyor. biraz daha az koyun nişastayı tabii. hemde daha beyaz oluyor..
SAM TATLISINI BILEN VARMI? Bir kac yerde tarifler var ama guvenemedigimden yapamadim..
SAM TATLISINI BILEN VARMI? Bir kac yerde tarifler var ama guvenemedigimden yapamadim..
Bolulu anneannecim bu corbayi nohutlu yapardi, ah ne de guzel olurdu,canim benim.
dün denedim çok güzel oldu yayla çorbası tekrar allah sizden razı olsun.ben daha öncede havuç tatlısı,muzlu rulo pasta,iç bademli kurabiyeyi denedim hepside çok güzel oldu.teşekkür etmek için yazmak istedim.(ayrıca bende çalışan ve yeni evli birisi olarak allah razı olsun)
Çorba tek kelimeyle MÜKEMMELDİ.Size ve annenize Teşekkürler
Merhaba,
Benim de, Fusun arkadas gibi bebegim oldugu icin, ben de ancak firsat bularak yaptim bu corbayi. Bebegim 1 yasindan kucuk; ona da yedirmeyi planladigim icin yumurta koymadim. Nefis oldu corba. Hatice, annene ayrica tesekkurler, cunku verdigi ipuclari sayesinde, ilk defa kesilmedi yayla corbam. Hem de yumurta koymadan…
Çorbayı bebeğimden fırsat bilip mecburen şimdi yaptım,harika görünüyor.Tadı da mükemmeldir,çok güzel kokuyor çünkü :-}
Umarım iftar saatine kadar birşey olmaz.Sevgiler
haticecim tariflerinden yaptığım 3 yemek 3 ündede sonuç mükemmel benim gibi çalışan ve yemek konusunda çok tecrübeli olmayanlar için denenmiş tarifler çok güzel.iftar için de çok güzel bir çorba oldu.teşekkürler….
ekin bu çiğ krema marketlerde ya süt reyonlarında ya da peynir reyonlarında bulunuyor ve genelde her markanın da var….
😉
sevgiler…
selam,
yoğurt çorbasındaki pirinç unu kokusunu gidermek mümkün mü yoksa benim burnum fazla mı hassas acaba? bir de bu tariflerde belirtilen çiğ krema ne mene bir şeydir nereden bulunur yardımcı olursanız çok sevinirim 😀
sevgiyle…
havalar soğuyunca insanın canı nasılda çorba istiyor;) ve dün akşam denedim bu harika çorbayı sonuç mu? harika oldu; benim eklemek istediğim tek nokta biz eşimle 2 kişi olduğumuz için 2 litre su biraz fazla gibi geldiği için su ölçüsünü 1 litrede bıraktım…
ellerine yüreğine sağlık hatice’cim…
ustalara saygılar…
ayran ile ilgili ufak bir uyarı !
lütfen hazır ayran tüketmeyin,yoğurt alın ,sulandırın ve ayran yapın.Çünkü hazır ayranlar süt tozundan yapılıyorlar,(bir ara eşem bir süt ürünü ile çalışmıştı da ) ve bu pek iyi bir şey değil.Yani içtiğiniz yoğurt ürünü değilBir de nacizane bin tavsiye bir re süt ile denemek ister misiniz bu çorbayı/Ya da yoğurt ile yapıp bir çay bardağı kadar süt ilave edreseniz tadı inanın harika oluyor
Merhaba, sitenizi henüz dün keşfettim. Babam grip olmuştu ve canı yoğurtlu prinç çorbası istiyordu. Eşim sevmediği için bugüne kadar hiç yapmamıştım. Birkaç saat sonrada çorba içime hazırdı. Nekadar kolay bir tarifti o öyle. Üstelik rahmetli annemin ki kadar lezzetli olmuştu.
İyi de yemek siteleri sayesinde evdeki tüm yemek kitaplarını atan ben nasıl olur da bu siteye daha önce rastlamadım.Harikasınız.Bizzat deneyerek tarifleri vermeniz beni çok mutlu etti. Kesinlikle bundan sonra bir tarif ararken başka yerlerde vakit kaybetmeyeceğim. Mutlu kalın.
merhabalar. siteyi yeni kesfettim harika.sicak bir ortam var sanki herkes bir ailenin mensubu gibi. artik hergun ziyaret edecegim. bu arada yukarida bir msj da gördum bilgimi paylasmak istedim, western union ile para aktarimi cok saglikli ve hizli. gönderdikten yarim saat gibi kisa bir surede karsi taraf cekebilir. yirtdisi yurt ici farketmiyor sure ayni. western union ile anlasmali olan bir bankaya gidip cekebilirsin parani ayni gun. bu tr de deniz bank olarak biliyorum. sevgiler
merhabalar,
ben haftaiçi çalışıyorum eşimde bende yemek yemeyi çok severiz hemen hemen her gün siteye girip tarifleri alıyorm ve birçoğunu denedim herşey mükemmel çok teşekkürler.
sevgiyle kalın…
hafta sonunda kayınvalidem ve annemler iftara bize geldiler ve sizin misket köfteyi ve hünkar beğendiyi yaptım. Nedense 1 hafta önce gördüğüm bu siteyi fazla sıcak ve bizim ailedenmiş gibi hissettim. O yüzden tarifleri hiç değiştirmeden ve ekleme yapmadan uyguladım. Sonuç bitmek bilmeyen övgülerle sona eren bir akşam yemeği….. Size de bu yüzden çok teşekkür ediyorum…
nihal, kargo şirketinden, kardeşinin doğum gününde teslim etmelerini isteyebilirim. türkiye’de bir hesap numaran varsa havale yapabilirsin. belki western union gibi birşeyi deneyebiliriz ama onu daha önce hiç kullanmadım.
Merhaba ,
sanirim benim gibi geveze birisi siteyi yeterince sure sessiz izledi.
biliyorum herkes ayni seyleri soyluyor ama site cidden harika!hergun defalarca girip neler olup bittigine bakiyorum.
benim onluklerle ilgili bir sorum olacakti.kiz kardesimin dogum gunu 16 subatta.ona onluklerinizden hediye etmek istiyorum(her ne kadar mutfakla pek ilgisi olmasa da ! )
acaba tam dogum gununun oldugu gun onlugunu alabilir mi ?ben yurt disindayim parasini buradan odemek istiyorum ancak internet uzerinden odemekten baska sansimiz yokmu?zira bu bana pek saglikli gelmiyor da.
simdiden sagol
tekrar merhaba
bu tarifi bende sude hn gibi yapıyordum ama dün akşam sizin yaptıgınız gibi denedi cok güzel oldu daha zahmetsiz yanlız iki kişi olduğumuz için cok oldu suyu 1lt ‘ye düşürsem unu da yarım kaşık koysam tutarmıki
sitenizi şekerpare tarifi ararken buldum.çok mennun kaldım.çalışan bir bayanım,hamur işlerinde o kadar başarılı değilim.bundan sonra bayan arkadaşların yemek tariflerinden yararlanacağım.herkese koçaman sevgiler-giresun
Merhaba Hatice,
ben bir ev erkegiyim. Yayla Corbasini cok lezziz.
tarifin icin cok tesekkürler. yalniz köftenin icine dana eti degilde. Kuzu eti ile yapilmali. ve
ardic baharati dahe lezziz bir tat verecektir.
Bir ev erkegi olarak bende bunu hanimlara tavsiye ederim.
OLCAY PAMUK
hafta sonu bende yayla çorbasını yaptım…
mmmmmm harika oldu.. özellikle bu çorbayı tereyağlı yapmak bence çorbaya ayrı bir tat katıyor… eşim parmaklarını yedi…
yoğurt çorbasını birde pirinç yerine buğdayla denemenizi tavsiye ederim bence harika oluyor
Merhabalar,
Dün eve gidince hemen mısır unlu tuzlu kek’i yaptım. Yanlız ben dereotu, maydanoz ve nane’nin miktarını biraz azalttım. Sonuç süpperdi. Soğugunca da tadı güzel oluyor. Ama ılık daha güzel.
Sevgiler,
Seda
merhaba,
yayla çorbasını ben etsuyuyla yapıyorum ve üzerine naneyle birlikte kırmızı biber yakıyorum (tereyağını eritip nane ve kırmızı biber ekliyorum yani) o zaman tadı inanılmaz lezzetli oluyor. Etsuyu hiçbir çorbayı bu kadar değiştirmiyor, en azından benim denediklerim arasında olanları. Etobur oğlum yayla çorbasını etsuyuyla yapmadığımda kesinlikle yemiyor.
oya, girit köftesi tarifin için teşekkürler. çok lezzetli gözüküyor. sude, ışıl, semiramis ve nesrin size de harika önerileriniz için teşekkür ederim.
Selam Hatice,
Yayla corbasi tarifini gorunce uzun zamandir yapmadigimi farkettim ama senin tarifin daha bi guzel…Ben yayla corbalarina nane yerine reyhan koyuyorum,degisik bir tat umarim denersin
sevgiler
nesrin
Dilek Hanım, http://www.coccolat.com adresine girmenizi tavsiye ederim. Pasta ve yemek yapımı konusunda kurslar veriyorlar. Ben de istiyorum. Ama bu aralar vaktim yok.
merhabalar,
internette yemek kurslarını arayıp durdum. ama sağlıklı bir yer bulamadım. bildiğiniz kurslar var mı? daha çok pasta yapımı ilgileniyorum.
yardımcı olur musunuz, lütfen.
ilginize teşekkür ederim.
dilek polat