arkadaşlarımla iftar

Merhaba Hatice
Bu ay ki Lezzet dergisinde tariflerini ve seni görünce çok mutlu oldum.Umarım sen de hayalindeki gibi bir yemek dergisine tarifler yazarsın.Siteni ve senin içtenliğini seviyorum teşekkürler.

yengeler anneler…benim adim fatih….ve süper yemekler yaparim.ellerime saglik…

bugün portakalli ördek yapmak isterdim…bilen varmi??
ha bu aradada ben almanyadan…
yani demek istedigim,benim gibisi burda nadir 🙂

iyi günler ablalar

meral merhaba çok üzüldüm kötü olduğuna 🙁 ne kadar çok istdiğini biliyordum yapmayı.ama üzülme deneyipte herkezin kolay yapabileceği cinsten bir tarif değildi herhalde :o) kendine iyi bak.bayramda türkiyeye geliyormusun?

selam Gulcin gullaci yaptim ama iyi olmadi evde hickimse tadina bakmadi birdaha denemem galiba sagolsun sitedeki arkadaslar yardimci oldular ama olmadi neyse en azindan denedim
kendine iyi bak ve saglicakla kal

selam hatice ;siteni az once gogle den ( portakal) yazinca buldum ve cok hosuma gitti ,kayinvalidemleri bende dun aksam iftara aldim bizde corbadan sonra sulu yemek daha sonra firin yemegi ve digerleri gelir benim menum soyle idi,kesme li tavuk corbasi,etli yesil fasulye ,firinda patlican kabak patates kizartilip ustune de yuvarlak kofteli ,firin yemegi. Alt taki tabaktada sarma,su boregi,kapama(tavuklu pilav),icli kofte,mantar dolmasi vardi,patatesli ,brokolili firinda garnitur,hosaf patlican salatasi ve coban salatasi tatli da kalbura basti ,guzel ovguler aldim ama hala yorgunum:)siteniz gercekten harika tek kelimeyle bundan sonra her gun yazarim ,degisik uyduruk yemekler yapmasini da cok severim bir ikisinide gondermek isterim ,gullac a gelince ben bir kere yedim ve her ramazan da burnum da tuter,ne kadar guzel bir tatli idi ama burda yufkasini bulmam imkansiz ,bende evde gullac nasil yapabilirim yardimci olursaniz sevinirim ,saygilar…

Tesekkurler Gulcin merakla bekliyorum tarifi :)))

gülçinciğim yani soğanın kabuğu bir kat kalacak demekteki kastım soğanın kabuğunu tamamen soymuyoruz.yani anlamadıysan hiç soymayada bilirsin.kabuğunu soymamaktaki amaç kabuğu içinin lokom gibi pişmesini yanmamasını sağlıyor.umarım anlatabildim.kafana takılan birşey olursa yine cevaplandırırım canım.umarım güzel olur.kendine iyi bak.

Gulcin, tesekkur ederim kesme seklini anladim gibi ama kafami karsitiran senin ve meralin de tariflerinizde bir kat kabuk kaliyor diyorsunuz. bunu gozumun onune getiremiyorum. tamamen kesmeden sanirim soganin arasina kiyma koyuyoruz yani sogan butun olarak gorunecek sanirim? ama o bir kat kalacak kismi ne oluyor? :)) cahilligim icin kusura bakmayin ama pismis sogani cok sevdigim icin bunu yapmayi mutlaka istiyorum. cevabini bekliyorum…

herkese selam bsecil ve zeynep eger her ikisinide bulamazsaniz (nar ve sumak eksisini )
limonda olabilir cunku ben yurtdisinda oldugum icin bazen bitmis oluyor bende bir limon kullaniyorum
Gulcin ya gullaci evde yapabilirmiyim diye soruyorum bu ucuncu mailim bir cevap yazan yok acaba sorum cok mu zor du:)))))

arkadaşlar ve sevgili adaşım,
meral aydınlatmış sizi ama nar ekşisi nar pekmezi aynı şeyler bulamazsanız sumak da olabilir.pek nar ekşisi gibi olmaz ama hiç yoktan iyidir.kesimine gelince soğanları dik olarak ikiye kesiyorsunuz tabi bu işlemi orta kısımda bırakıyorsunuz çünkü soğanların birbirinden tamamen ayrılmaması lazım sevgiler..

bsecil ve zeynep dedigimiz nar eksisi ama bizim orda nar pekmezide deniyor
gulcin soganlarin ic katmanlari cikarsa yaptigimiz yemek sogan dolmasi olur ama benim verdigim tarif sogan kebabi sogan oldugu gibi kaliyor sadece bastan alta dogru kesiyorsun ve kabugunu bir kat birakiyorsun cunku iki uc kat soganin kabugu oluyor yani hatice kadar hunerli degilimki size fotografini cekip yollayayim :))))))eger iyi anlatamadigim bir sey olursa ben buradayim
hatice nerdesin su sogan kebabini yapsanda soyle guzel bir fotografini cekip yayinlasan herkese sevgiler

Gulcin ayni sorulari ayni anda sormusuz

Sevgili Gulcin
nar pekmezi bildigimiz nar ekşisi mi? yoksa ayrica nar pekmezi diye baska birsey mi var? adaşını aydinlatirsan sevinirim 🙂

Gulcin ben burada gullac yapmak istiyorum fakat gullac burada yok kendim evde gullaci hazurlayamazmiyim cunku ben hic yapmadim tadi nasil onu bile bilmiyorum ama o kadar cok ovguler geldiki bende bir deneyeyim diyorum simdiden cevabin icin tesekkurler
eger baska arkadaslar biliyorlarsa beni bilgilendirirlerse sevinirim

meral tariflerimiz aynı zaten birer antepli olarak:o) atladığın birşey yok ama ben sosunu soğanları tepsiye dizmeden az bir miktar su ile hazırlıyorum böylece soğanlar tepsiye daha az yapışmış oluyor.daha sonra fırına vermeden önce bir fincan kadar daha ekliyorum.böylede tavsiye ederim.sevgiler bu arada meral sen yurt dışındamıydın?

bsecil ve hanzade bildigim kadariyla tarifi vereyim bu kadar istek olunca bir G antepli olarak yani
1 kg cevizden biraz buyuk kuru sogan
yarm kg kiyma az yagli
yarim cay bardagi nar bekmezi
kirmizi pul biber acisi tercihen
tuz karabiber ve antebin mensur biber ve domates

salcasi yarim yemek kasigi yeter ve yarim su bardagi su eger suyu az olursa biraz daha ekleyebilirsiniz

yapilisi:kiymaya tuz karabiber az salca pul biberi koyarak iyice yogurun dinlenmeye birakin sogani hazirlayana dek
soganlari ben kabuklu birakiyorum daha lezetli oldugunu dusunuyorum oncelikle soganlari yikiyorum sonra bas ve alt kismini kesiyorum soganlari bas kismindan alt kismina dogru tamamen bolmeden kesiyorum elime gelen kabuklari soyuyorum ama bir kat kabuk kaliyor kiymadan ufak bir parca aliyorum birde sogan soganin arasina bu kiymayi yerlestiriyorum tepsiye sirayla diziyorum
sonra sosunu hazirliyorum yarim su bardagi su tuz karabiber ve antep salcasi az birsey sosa renk verirse yeterli bunu soganlarin her tarafina gelecek sekilde dokuyorum onceden isitigim firinda soganlar lokum gibi olana kadar pisiriyorum pistigini ben catala bakiyorum firini kapamadan sogan kebabini firindan aliyorum kebabin sosundan bir kaseye koyuyorum nar bekmezini koyup guzelce karistiriyorum arzuya gore aci sevenler kirmizi pulbiber karabiber koyabilirler sonra bu sosu sogan kebabinin uzerine her tarafina gelecek sekilde dokuyorsun tekrar firina koyup bir iki dakika bekletiyorsun firindan cikarip servis yapabilirsiniz istenirse kabuklarini tamamen soyabilirsiniz ama ben boyle yapiyorum bir kat kabugu kaliyor sonra yerken o bir katini soyuyoruz
Gulcin ben boyle yapiyorum eger atladigim bir sey varsa bilmiyorum herkese mutlu gunler diliyorum

sevgili hanzade ve seçil merhaba,
soğan kebabını tabi ki tarif ederim.yapımı o kadar kolay ki hiç zamanınızı almamasına rağmen çok da leziz oluyor.ilk önce yemeği yapacağınız fırın tepsisini bir kaşık salça yarım bardağından daha az su ve 2 kaşık zeytin yağı ile karışım yapıp tepsinin her tarafına yayıyorsunuz.arpacık soğanlarından çok az irilikte (arpacık soğanda kullanabilirsiniz yeterki soğanlar iri olmasın)soğanları kabuklarının sadece bir katı kalacak şekilde soyuyorsunuz.diklemesine ikiye ayırıp içerisine isteğinize göre hazırladığınız kıymalı içten (ben kıymanın içerisine hiç birşey katmıyorum.sadece elimi ıslatıp tuz karabiber çok az kırmızı biber katıp yoğuruyorum) ceviz büyüklüğünde parçalar alarak içine koyulur.ve tepsinin şekline göre tepsiye dizilir.soğanın ve kıymanın miktarını belitmiyorum çünkü yapacağınız tepsinin büyüklüğüne ve kıyma zevkinize göre değişiyor.önceden ısıtılmış fırına koymasan önce yine üzerine bir kahve fincanı kadar su ekleyip fırına verilir.fırından almaya beş dakika kala nar pekmezi yada sumak da olabilir yarım bardak yada ekşi sevmiyorsanız daha az suile karıştırılıp soğan kebabının üzerine dökülür.fırının sıcaklığında servis yapacağınız saate kadar bekletilir.işte hepsi bu.bu kebap bizim buraların meşhur kebabıdır tavsiye ederim tadı gerçekten mükemmel.umarım deneyenlerinkide güzel olur.
sevgiler kıolay gelsin.
Gülçin

Merhaba arkadaşlar,
Artık bu kadar övgüden sonra soğan kebabının tarifini de gönderirsiniz değil mi?
Haticecim lezzet hususunda marifetli olduğun kadar her zamanki gibi düzenleme konusunda da harika bir sofra olmuş ellerine sağlık….

merhabalar herkese Gulcin sogan kebabina birde nar bekmezli sos yaptin mi nefisss oluyor herkese bu sogan kebabini denemelerini tavsiye ederim bende Gulcin gibi saglicakla kalin

merhaba hatice ve tüm arkadaşlar umarım herkez iyidir.ramazanın neredeyse yarısı olmasın rağmen yoğunluktan dolayı ben ilk iftar davetimi dün verebildim.eski yeni tüm arkadaşlarımı bir araya topladım.öyle muhteşem bir geceydiki.tariflerin birçoğunun kaynağı (soğan kebabı hariç) tabi ki portakal ağacındandı.itiraf etmek gerekirse uzun zamandır böylesine güzel bir sofra kurmamıştım.iftar mönüm şöyleydi.
1.Soğan kebabı
2.Nohutlu pirinç pilavı
3.Mercimek çorbası
4.Sodalı börek
5.Patetes salatası (anneninki gibi küçük toplar yapıp içerisine sarmısaklı yoğurt koydum.)
6.Çoban salatası
7.Yaprak sarması
8.tatlı olarakda mozaik pasta ve şekerpare
inan bana dün akşamki aldığım övgüler herhalde gelecek ramazana kadar yeter bana:)o kadar teredütsüz ve o kadar emin yaptım hepsini sonucu görmeni isterdim.bu arada soğan kebabını bileniniz ve tadanınız varmıdır bilmiyorum ama muhteşem bir lezzet.bu muhteşem yemeği tatmasam soğanın tek başına bu kadar muhteşem bir yemek olacağına inanamazsınız.hem küçük oldukları içinde porsiyon olarak çok rahat servis yaptım.her neyse muhteşem tarifler için çok teşekkürler.iyi ki varsın.

bir not ekleyeyim; tortilla’yı gima’da makarna reyonunda bulabilirsiniz.

birbirinden güzel tarifler arka arkaya geliyor. teşekkürler hatice. sormak istediğim birşey var. bir yerde görmüştüm. salata, şekilli bir hamur içerisinde ikram ediliyordu. hamur oldukça inceydi ve sanırım kızarmıştı. elimde 7-8 cm tart çapında kalıplar var,bunlarla böyle bir hamur hazırlayıp, içerisinde rus salatası, patates salatası vs. sunmak istiyorum. milföy hamuru ile denedim, hamuru oldukça inceltmeme rağmen, çok güzel olmadı. bu konuda önerin olabilir mi?

merhaba hatice sofran çok harika görünüyor.şehriyeli mercimek çorbası, kağıt kebabı ve tepsi mantısının tarifini dörtgözle bekliyorum sevgiler

Merhaba,
ellerine sağlık, tebrik ederim.hepsi yine çok güzel görünüyor.
ufak bir sorunum var.birkaç gündür.site biraz güç açılıyor ve açılınca da sayfanın yarısından sonra başlıyor yazılar.bilginiz var mı? umarım gereksiz meşgul etmiyorumdur.
sevgiler.

Sevgili Hatice, hamileyim, oruc filan tutmuyorum, ama dogrusu senin bu sofralar beni orucsuz bile olduruyor. Nasil canim cekiyor anlatamam, taaa buralardan burnumda tutuyor soyle bir fitar sofrasi. Ellerine saglik, harika gorunuyor. Insallah seneye minik bebegimle Istanbul da olabilirim de ben de muradima ererim (bu arada 5 haftam kaldi cok heyecanliyim, dua edip duruyorum :))

Sevgilerimle,

Cancan