ekşili terbiyeli köfte

Eksili_terbiyeli_kofte

pazartesi akşamı işten eve geç döndüğüm için tadına bakamadığım ama annemin ısrarla “hatice, bu çorba çok güzel oldu. mutlaka siteye koy, insanlar iftar davetlerinde yapabilsinler.” dediği bir tarif bu.

malzemeler:

  1. köfte harcı:
    • 500g kıyma
    • 1 çay bardağından biraz az pirinç
    • 1 yumurta
    • 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
    • 1 tatlı kaşığı karbiber
    • 1 tatlı kaşığı nane
    • 1 tatlı kaşığı tuz
  2. tepsiye serpmek için:
    • 2 yemek kaşığı un
    • 1 çay bardağı maydanoz, doğranmış
  3. terbiyesi:
    • 2 yumurtanın sarısı
    • 1 limonun suyu

köftelerin hazırlanması:

1. harç için belirtilen malzemeleri iyice yoğurup köfte hamurunu elde edin. bu hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp toplar yapın ve bu topları un + maydanoz serpilmiş tepsiye dizin.

2. bir tencereye 1,5 litre kaynamış su ve tuz koyun. köfteleri suya ilave edip pirinçler uzayana kadar -yaklaşık 15 dakika- pişirin.

terbiyesinin hazırlanması:

1. 2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu tel ile iyice çırpın. yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edin. daha sonra bu terbiyeyi köftelere karıştırarak ekleyin. bir iki taşım kaynatıp servis yapın.

Önerilen makaleler

63 Yorum

  1. günaydın, hatice.
    dün işten erken çıktım. iftar için çorbam tavuk suyu çorbası idi. tadı çok güzel ve gerçekten de işkembe çorbasını hatırlatıyordu. eşim çok beyendi. sana da teşekkür etmek istedim. ben farklı yemekler yapmayı çok severim. sayende bu mümkün oluyor. teşekkürler.
    ps. pazar perde pilavı yaptım. ama bir az kuru çıkmıştı. sanırım yağını az koymuşum. diğer şeyler yerinde idi. bir de bademleri hamurun altına değil(tencerenin dibine),içine bastırmak lazım. öyle olunca yanmak ihtimalı az olur.
    herkese sevgiler ve hayırlı ramazanlar.
    ilhame.

  2. tüm dostlara selam,
    arkadaşlar ve sevgili hatice butür sulu yemek yapımlarında (veya çorba) bir türlü kıvamını bulamıyorum.ya çok sulu olup içerisindeki sebze vs. şeyler içinde yüzüyor yada çok katı olup sulu yemeğe benzemiyor.nasıl ayarverebilirim.usta olkuyucular bana yardım ederse vede hatice çok sevinirim.bu işin elbet bir püf noktası vardır.artık bende güzel sulu yemekler yapmak istiyorum.şimdiden herkeze çok teşekkürler.
    Hayırlı iftarlar ve ramazanlar
    saytgılar
    İREM

  3. Sevgili Irem,eger sulu yemek pisiriyorken kati yemege donusuyorsa bunun nedeni tencerenin kapagini surekli acip kontrol etmekten olabilir.Ilk zamanlar ben de surekli pismesini kontrol etmek icin camli kapak oldugu halde durmadan acardim o yemegin suyunun cekilmesine neden oluyormus.Neticede benim yemeklerim kati bile degil yanik yemek olurlardi.Tam olculeri kullanip aceleye getirmeden ve tencerenin kapagini sadece gerektigi zaman acarsan yemek problemli olmuyor.

    Sevgiler!!
    Tesnim

  4. irem yemeğin suyunu ben önce fazla koymuyorum. biraz pişmeye yakın eğer suyu az olursa sıcak su ilace edip biraz daha pişiriyorum. o yüzden tam kıvamında oluyor.

  5. işte beklediğim tarif
    ellerine sağlık Hatice….

  6. hatice yemek nefis gorunuyor fakat ben pirinci nasil ve neye eklenecegini anlamadim
    bugun iftara yapmayi dusunuyorum
    simdiden cevabin icin tesekkurler

  7. Meral,pirinç köftelerin içinde 🙂

  8. fatma cok naziksin cevap icin tesekkurler :)))
    hemen gidip aksama yapayim sonucu sana yarin bildiririm hatice hoscakalin

  9. tesnim ve munise yardımlarınız için çok teşekkürler:)

  10. iste ennn sevdigim yemek. bayilirim. hem yemek hem corba yerine bile geciyor.. afiyet olsun herkese

  11. hatice bu corbayi iftara yaptim tek kelimeyle nefis oldu
    annene tesekkurlerimi soylersen sevinirim bu tarifi bizlerle paylastigi icin
    hatice bu corbanin sosuyla baska hangi corbalardan yapabilirim cevabin icin simdiden tesekkurler

  12. bu corbayi cok seviordum..tarifi gorunce cok mutlu oldum.en kisa zamanda pisirmeyi dusunuorum.icine koftelerin buyuklugunde dogranmis patates ve havuc ilave etsem daha bereketli bi sulu yemek elde edebilrim gibi gelio.arkadaslar bu konuda fikir almak istiorum.

  13. Reyhancim dedigin yemegi annem yapiyor, bazen de az sulu yapip uzerine sarmisakli yogurt koyup servis yapiyor. Ahh ah, annecigim… 🙁

  14. Merhabalar,
    Kisa bir sure once “portakalagaci’ndan haberdar oldum ve gozume birkac tarif kestirdim..
    Fakat ilk defa eksili terbiyeli kofteyi denedim,sonuc harika!
    Tesekkurler Sevgili Hatice,bu siteyi yaptigin ve verdigin emekler icin..
    Ayrica oldukca basarili bir fotografcisin..
    Eserlerini keyifle izlemeye devam edecegim..

    Sevgiyle,
    Zeynep

  15. sevgili hatice,senden epey zamandır haber alamıyorum beni mail listenden cıkardın mı..?önlüklerle fazla haşır neşir..ondardır diyordum ama öyle değil galiba ..herşey gönlünce olsun sevgiyle kal..şükran

  16. şükran, önlüklerle çok haşır neşir değilim:) sadece burada yazdığım sebepten ötürü mail göndermiyorum.

  17. Sevgili Hatice, bir gun de brokoli corbasi tarifi bulabilir ve denersen cok sevinirim. Ben bi kac tarifbuldum ama guzel olacaklarina ihtimal vermiyorum. Ne dersin?

  18. Sevgili Hatice tariflerini çok beğeniyoruz.bizler çalışan bayanlar olarak tariflerinizden faydlanmak istiyoruz.maalesef printırdan çıkartamıyoruz.çıkartmak istediğimizde bütün yorumlarıyla birlikte çıkıyor.bu kağıt ısrafına sebep oluyor.başka bir yolu varsa bize bilderebilirmisiniz.çok seviniriz.selamlar

  19. Sevgili Nesrin,

    Ben tarifleri copy&paste ile worde goturuyor, orda bir iki lay-out duzenleyip yazdiriyorum.. Belki sana da yardimci olur.

    Sevgiler.

  20. Nesrin hanım, son bir saattir bununla uğraşıyorum, nihayet başarabildim. artık sayfaları yazdırırken yorumlar gözükmüyor. bilgisayarınız hala eski ayarları mı alıyor diye önce print preview (yazıcı önizlemesi) yapın. hala yorumlar varsa sayfayı tekrar yükleyip deneyin. bu düzenlemeyi yapmam gerektiğini hatırlattığınız için teşekkür ederim.

  21. bugun bu çorbayi yaptim ve gayet guzel oldu degi$ik bir çorba ,in$allah e$imde begenir!

  22. slm ben gulcin siteniz gercekten cok guzel olmus . ben bir sey soracaktim hani olculer veriliyor ya 500 gr kiyma 100 gr findik 150 gr fistik diye bunlari kasikla olcu verilirse cok seviniriz bilhassa kiymalarda etlerde cok tesekkur ederiz

  23. tarifleriniz cok guzel. cok tesekkurler..
    lahana corbasi tarifi ararken sizin guzel fotografli yemekleriniz karsimiza cikti. annemle ikimiz nasil diyet yapcaz bilmiyoruz. Annemde yemek mezunu oldugu halde sizin tariflerini cok begendi. ozellikle resimleriniz bir harika.
    bizde bir iki tarifte bulunabilirmiyiz ilerki zamanlarda. avustralyadan sevgiler…

  24. Sevgili kardesim Hatice,
    Siten cok candan, icten, piril piril. Seni bu guzel calismandan oturu binlerce kez kutluyorum, sevgiyle kucakliyorum.

  25. Selam sayın Hatice! Ben şü anda Japonıyada yaşiyan Özbek vatandaşıyım. Sitenizin ardesini Türkiye’de oturan bir arkadaşım vermişti. Çok cıddı, güzel, ve harika çalışma yapmişsiniz, kutluyorum. Şu anda hamileyim. O yüzden yenı, önceleri yemedığım yemekleri hazırlayıp yemeyi istiyorum. Bu gün “Ekşili terbiyeli köfte” nizi yaptım. Pek güzel oldu. Eşim de çok beyendi. Saadece, size teşekkür etmek istemiştim.
    Saygılarımla,
    Munira
    (Umarım türkçemi anlayabildiniz)

  26. merhaba hatice.. dün akşam iftar için bu yemeği pişirdim. daha önce hep terbiyesiz 🙂 yapıyordum.bu sefer bi cesaretle tarifini aynen uyguladım. harika olmuştu.. özellikle zeyno(kızım) bayıldı.. herşeyi yemez o hatice ablasıı.. sağol tarif için…

  27. YALNIZ BİR ŞEYİ MERAK ETTİM BUNA HİÇ YAĞ KOYMUYORMUYUZ.:(

  28. buket etin yağı çıkıyor zaten.. sen istersen üzerine pulbiberle yağ yakabilirsin.. yani bence dimi hatice?

  29. harika bir site,hayatımın ilk lahana sarma yemeğini yaptım tarife göre mükemmeldi.sıra ekşili köftede.bu paylaşımlar tecrübeler çok hoş.tebrikler
    iyiki buldum sizi

  30. Selam Herkese
    Bu tarifi bende çok denemek istiyorum.Biz evde 2 kişiyiz. Bu malzemelerle acaba çokmu olur?
    Malzemeleri yarıya indirsem yeter mi acaba?
    Haticecim ellerine ve gönlüne sağlık.
    Sema

  31. Ya birde unlu ve maydonozlu tepsiye dizdikten sonra unlu maydonozlu karısımı iyice köftelere bulayacakmıyız. Bunu yapmamızdaki amaç nedir? Acemilerdenim de:)))

  32. Merhaba Hatice,

    Bugun eve alinan kiyma ile birseyler yapmam gerekti ve bu tarifi buldum! Kocamin benim yemek yapmayi bilmedigimi sanan ailesini senin tariflerinle sasirtiyorum! Cok yasa e mi!

    Kofteleri su kaynarken mi eklemeliyim? Bir de un ve maydanoza buluyor muyuz kofteleri?

    Cok sevgiler!!

  33. Su, sen de çok yaşa:) Köfteleri su kaynarken ekliyordun. Bir de tepsiye koyunca un ve maydonoza bulansınlar, un yapışmalarını engeller, maydanoz da yapışıp çorbaya dahil olur.

    Sema, bu senin sorunun da cevabı oldu değil mi?

  34. bu corbayi gecen hafta misafirlerime yaptim ve herkes COK begendi. mutlaka denmenizi öneririm!!!
    eksili ve cok ama cok hos bir corba oluyor***(oldukca doyurucu)

    sevgiyle..

  35. sitenizi tesadüfen dün gördüm ve hemen tariflere baktım.1-2 tarif yazıp eve götürdüm.içlerinden ekşili terbiyeli köfte tarifini eve gider gitmez hemen yaptım.çok güzel oldu.yanlız köfteleri cevizden biraz daha küçük demişsiniz sanki biraz büyük oluyo gibi..biraz daha küçük mesela fındık büyüklüğünde yapsak nası olur acaba?

  36. slm!
    bu yemek tariflerinin resimli olmaları yerine,video ile yayınlayabilir misiniz acaba?valla süper olur!
    bu arada hepsi çok güzel görünüyor,kendinize ii bakın.byeeeee

  37. hatice hanım
    yaptığınız yemeği çok beğendim.hemen eşime yapacağım.diğer tariflerinizi merakla bekleyeceğim.hoşçakalın.

  38. hatice hanım
    yaptığınız yemeği çok beğendim.hemen eşime yapacağım.diğer tariflerinizi merakla bekleyeceğim.hoşçakalın.

  39. Çalıştığım otelde bu yemeğin içine yine cevizden biraz küçük patates de koyuyorlar , nefis oluyor,bu arada çok güzel bir tarif Hatice Hanım aynı babamın ben küçükken yaptığına benziyor.

    Sevgiler,

  40. arkadaşlar bu yemek sulu yemekmi çorbamı ???
    yani makarna yapıp aynı tabağa bu yemekten koyabilirmiyim ????? cevap için teşekkürler

  41. Rabis, bu sulu bir yemek, çorba değil. Ama suyuyla birlikte yenilmesi gerekiyor,tabağa konuluşu aynen fotoğraftaki gibi.

  42. o zaman makarnayı ayrı tabağa koyayım 🙂
    teşekkürler cevabın için

  43. Hatice sana ve annene teşekkür ederim, ben de yaptım bu çorbayı çok güzel oldu, aynı resimdeki gibiydi. Resimleri referans alıp yaptığım için benim başarı ölçüm de o. Tek başına yenebilecek kadar doyurucuydu. Eşim de beğendi. Tarif çıktısını masada görünce ”Portakal Ağacı olmasa aç kalmıştık desene”yorumunu yaptı. Sağolasın.

  44. Merhaba Hatice sitenle bugun tanisdim 🙂 Tariflerin harika. Sulu Kofteyi Bu aksam kesin deneyecegim yanliz icine patates ve havucda katacagim 🙂 Tesekkurler 🙂 Ayrica bizim yorede sulu kofteye ‘Yuvalak Kofte’de derler 🙂

  45. Gecenlerde canim, annemin yaptigi gibi bir eksili terbiyeli kofte istedi. Buradaki tarifin, anneminkinin neredeyse aynisi oldugunu gorunce derhal yaptim. Sadece esim ve ben oldugumuz icin malzemelerin yarisini kullandim ve sonuc: bir daha “Annem benim guzel annem!” ve “Hatice cok tesekkurleeeerr!”

  46. terbiyli köfteyi bugün denedim.süper oldu :)) ben içine önceden haşlayıp dondurucuda tuttuğum nohutlardan da koydum tavsiye ederim çok güzel.tarif için teşekkürler

  47. ben aslında cok seviyorum bu yemegi ama terbiyesiz olsa omuyormu 🙂 zira yumurtadan pek hoşlanmamda..

    bu arada böyle güzel bir siteyi bizlerle bulusturdugun için tesekkürler hatice,eline emegine saglık..

    gülin

  48. bide annem köftesine havuc rendesi ekleyerek vede salcalı yapar,sizin resimdekinden farklı olarak,çok lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim..sevgiler..

    gülin

  49. harika bir çorba 🙂 herkesin denemsini isterim .. tam ağzıma layık bir çorbaa..bu yemeklerin hepsini denemek isterim kesin onlarda çok güzeldir..sevgilerle …..byeee

  50. Kardesim Turkiye’de caninin sulu kofte cektigini anlatinca hemen benim de canim cekti tabii, bu tarifi bulup ertesi gun denedim. Harika!! Tanidigim herkese tavsiye ediyorum. Hic bisey yemeyen oglum bile bir tabak oturup yedi:)Cok tesekkurler!!

  51. kirik pirinc mi kullanmaliyiz acaba.pismeyecek gibi geldi bana yada biraz sicak suyla kabartsak tadi degisir mi

  52. bayanlar ekşili terbiyeli köfte benim ilk evlendiğim zamanlar kurtarıcı yemeyimdi.çalıştığım için yemek yapmak zor oluyordu fazla uğraşmaya zamanım olmuyordu,bir arkadaşım bunu birde bulgur ve hazır köfte harcıyla denememi söyledi inanılmaz bir lezzet.ayrıca baharat inanılmaz yakışıyo bu yemeye. ogünden beri benim kurtarıcı yemeyim

  53. Bu tarifte soğan yok sanırım… Koymalımıyız karar veremedim, Acil yardım :S

  54. Bayan Hicbir- tarifi- degitirmeden- yapamaz- oglu

    Sevgili Arkadaslar,
    Bu tarifi yapacak olanlar koftelerin icine kesinlikle bol miktarda sogan ve sarmisak koymasinlar. Terbiye icin eklenen limonla hic yakismiyor.
    Birde aman yumurtanin beyazi has proteindir israf olmasin diye onu da corbaya katarsaniz, corbanin icinde o proteinler bembeyaz tel tel koagule oluyor, pek de guzel gorunmuyor. Duyrulur. Hatice keep up the great work. Masallah 🙂

  55. selam,ekşili köfte tarifini uyguladım ancak limon biraz fazla geldi.ayrıca çorba koyulugu olmadı. bir de yağ koymuyormusunuz.ben yagsız olmayacagını dusunerek ve çorbanın kıvama gelmesı için 2 yemek kaşıgı unla 3 yemek kaşıgı tereyagını erıtıp biraz kavurdum ve yavaşca corbanın suyundan alıp karıstırdım.kıvama geldı.ekşiliğinin azalması içinde yarım çay bardagı süt ilave ettim.harika oldu.

  56. Yemek cok güzeldi!!
    Tam olarak resimdeki gibi oldu.
    mersi. 🙂

  57. Yemekmi diyeyim,yoksa çorba diyemi adlandırayım ama çok güzel olduğunu ilave edeyim bu yeterli sanırım.Kızım köfte yemezdi bunu severekten tüketiyor.-kızım 1 yaşında-

  58. ne zamandır siteyi takib ediyorum harika bir iş başarmışsınız hatice..birkaç tarifi denedim ve sonuç hep mükemmel oldu.bu en çok 3,5 yaşındaki kızımın hoşuna gitti:)

    şimdide bu yemegi denicem eminim sonuç yine güzel olucak…

  59. Hatice hanım, bugün lahana sarması yapmaya karar vermiştim fakat sonuç hüsrana uğrayınca kıymasıyla sulu köfte yaptım. Ekmek katamadım ve kıyma domatesliydi. Bütün bunlara rağmen çok güzel oldu köfte. Başarılarınızın devamını dilerim.

  60. Güzel bir tarifmiş,ben de yaptım…
    Annenizin de sizin de elinize sağlık…
    Bu yemek genelde “SULU KÖFTE” olarak bilinir bu arada…

  61. Merhabalar, bu akşam menüde bu yemek/ çorba var. Köfteler hazır un ve maydonozlayıp tepsiyle dolaba koydum akşama taze taze pişireceğim. Eşim köftenin her çeşidine bayılıyor… Ayrıca annem de bu akşam İzmir ‘den geliyor. İki hafta sonra da anne olacağım inşallah 🙂 bunu da paylaşmak istedim …

  62. Denedim, çok güzel ve bereketli bir yemek oldu:) (benim en sevdiğim çeşit olan, hem yemek hem çorba:)) Bir dahaki sefere, köfte harcına konan 1 tatlı kaşığı karabiberi daha az koyacağım, o kadar.. (köfteler epey acı olmuştu zira).. Onun dışında herşey harika:)

  63. Merhaba,

    Ben bu eksili kofteyi yaptim, ama cok sulu oldu.kofteleri koyarken suha tepsiye doktugum unu ve maydanozlarida ilave edicekmiyim? su kaynamakta oldugu icin unu topluyor ve topcuklar ulusuyor bana bildirirseniz sevinirim.

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: