aslında güllacı yarın arkadaşlarım için yaptıktan sonra yazacaktım ama gül hanım tarifi isteyince erken davranmaya karar verdim. bu tarif güllaç paketlerinin üzerindeki tariflerle nerdeyse aynı. onlardaki süt ve şeker miktarı fazla geldiği için biz her ikisini de azaltıyoruz.
malzemeler:
- 10-11 güllaç yufkası
- 2,5 lt süt
- 750g toz şeker
- 1 paket şekerli vanilin
- nar taneleri
- dövülmüş ceviz veya antep fıstığı
hazırlanması:
1. süt ve şekeri kaynatın. vanilini ekleyip ılıtın. bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin. üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin. bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın. kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.
2. servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin.
not:güllaç ince olsun isterseniz daha geniş bir tepsi kullanın. ayrıca yaprakların arasına nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.
Burcu hanım, geç oldu biraz sorunuzu göreli. Umarım siz cevabımı erken farkedersiniz. Güllacı (Saffet Abdullah marka) Mısır Çarşı’sında, Metro marketlerde, bazı küçük marketlerde örneğin Eyüp ‘te Çavuşoğlu Market, Mecidiyeköy’de Ortaklar Kuruyemiş gibi yerlerde bulabilirsiniz. Umarım yardımcı olabilmişimdir.
Selamlar, biz Türkiye’de olmamıza rağmen Ramazan ayı dışında güllaç satıldığını hiç göremedik. Tüm büyük marketlere baktım ama bulamyorum:( Nerede bulurum ben bunu???
merhaba.tarifleri gezerken güllaç a takıldım ramazan boyunca bende ablamlara yengeme bundan yapıp görümüştüm.karşımızdaki baklavacıda güllaç alanları abime gösterip ypmak zordur dimi dedim.O da zor deil tarifini bul yaparsın hazır yufkaları satılıyo dedi.Bende hemen markete uçup bir tane aldım ve ilk denemde çok güzel olmuştu.ben her kata dövülmüş ceviz ve fındık karışımını bolca koydum sütle birlikte ..dolu dolu çok beğenmişlerdi…saolun…
merhaba.hızır gibi yetiştiniz walla bende yapacam ama nesıl yapıldıgını bilmiyordum bugün deniyecem sizin tarifinizi(arkadaşlarıma yapacam bildigimi sanıyorlar:)teşekkür ederim.
slm,hatice inanılmaz şeyler yapmışsın.3 gündür bu siteden çıkamadım.hepsi harika görünüyor.oruç olduğum için şaşırmış durumdayım,hepsinden yapmak,yemek istiyorum.ellerine sağlık.senden bir ricam var benim mail adresime lazanya tarifi gönderirmisin?çok büyük emek harcadığın o güzel görüntüleri bize ulaştırdığın için teşekkürlerimi sunuyorum.sevgiler…
Ben güllacı Hatice’ninkine benzer yapıyordum. Geçen gün ilk yorumu yazan Feyza hanımın önerdiği sakızlı muhallebili güllacı yaptım, tüm misafirlerim ve ben bayıldık.. Kendi ölçülerimle yaptım ve siteme de koydum.
Çok teşekkürler Feyza Hanım, ayrıca diğer değişik güllaç tarifini de denemeyi düşünüyorum. Yalvaçlı arkadaşların yaptıklarını…
Herkese sevgiler…
Nilüfer
http://mutfaksohbetleri.blogspot.com
site süper hatice hanım tariflerde güzel yorumları okumakta. hafta sonu davetim için dolaşıyordum çok yardımcı oldu. 12 haziranda yorum yollayan havva hanımokuyorsan acaba lise arkadaşım olan havvamısın ben bakırköy ihl den dt nurinisa
merhaba Hatice,site gerçekten çok güzel,bütün yemeklerimi buradan yapıyorum ve hepsi harika oluyor.
ilk defa güllaç yapıcam ve yemek konusunda acemiyim bu yüzden 2,5lt süt ve 750gr şeker kaç su bardağı yapar!yazarsan sevinirim.
benimde ne zamandır canım güllaç çekiyodu. gittiğimiz davetlerde yaparlar sanıyodum ama kimse yapmadı ondan ben yapmaya karar verdim tarifini sizden aldım yarın yapacağım
harika görünüyor ben de süt kaynadıktan sonra altını kapatmadan dövülmüş sakız atıyorum bir iki tane çok lezzet veriyor güllaça
Hatice 750 gr. seker cok diilmi yaa?? bi kilo nerdeyse.. eminmisin bu kadar cok oldugundan? gül hanim sanirim tek deneyenlerden ve oda sekerliliginden sikayetci..
siteniz bi harika
ben öğretmenim. dersimde zaman zaman öğrencilerimle beraberde takılıyoruz sitenize, herkesin beğenisini almayı başarıyorsunuz, başarılarınızın devamını dilerim
merhaba bende siteyi uzun zamandır takip eden sessiz kitledenim tarifler ve ölçüler harika her yaptığım tarif çok güzel oldu güllacı ilk defa geçen yıl türkiyede denemiştik ve müptelası olmuştuk ama şu anda pakistandayız ve burda güllaç yufkası bulmak imkansız gibi o yüzden sadece resmine bakıp iç çektik yapıp yiyebilenler bizim yerimizide bir dilim fazladan yesinler lütfen:)))))) afiyet olsun sevgilerimle
AYŞEGÜL HANIM TEŞEKKÜR EDERİM İLGİNİZ İÇİN.DOĞRU SÖYLÜYORSUNUZ TADINA BAKMAK GEREKİRDİ.AMA HEM YEMEK TELAŞINDAYKEN HEMDE TATLI YAPMAYA KALKARSAN OLACAĞI BU TABİ :)).ÇALIŞINCA İNSAN YEMEK YAPARKEN ELİ AYAĞINA DOLANIO.NEYSE ARTIK HERGÜN BİRER DİLİM YERİZ.GÖRÜNÜŞ İTİBARİYLE MUHTEŞEM OLDUĞU İÇİN İNSAN BİR OTURUŞTA 2 DİLİM YİYEBİLİR.2.DENEMEDE DAHA DİKKATLİ OLMAK LAZIM.
SİZEDE İYİ RAMAZANLAR.HOŞÇAKALIN
Gül hanım, keşke sütünü ilave etmeden önce tadını kontrol etseydiniz. Böylece biraz daha süt ilave edip şekeri dengelemiş olurdunuz. Fazla kalan sütle de muhallebi yaparak değerlendirebilirdiniz. Tatlıyı yaptıktan sonra yapılabilecek birşey yok. Ek takviye yaparsanız tadı ve güllaç kıvamı bozulur. Ayrıca ılık süt eklediğiniz de ısı farkından dolayı bozulmasını da hızlandırmış olursunuz. İyi Ramazanlar
merhabalar.bende sitenizin sessiz takipçilerindenim.uzun zamandır güllaç yapmayı istiyordum.dün haticeciğim çok sağolasın yazmışın tarifini.hemen yaptım akşam.ama şekeri sanırım ayarlayamadım ve çok şekerli olmuş.bayada fazla yaptım.nasıl şekerini aabilirim.herhangi bir ek takviye yapılabilirmi acaba.:))çok çaresizim.kolay gelsin.tariflerini heyecanla bekliorum.
ben bu siteye giris yapinca sasiriyorum nerden baslayim o kadar guzel yemek ve tatli tarifleri var anlatamam cocuklarda alisti artik evde degisik yemek olunca anne sen yine Portokalagacini mi ziyaretetin diyorlar sizlerden Yuce Rabbim razi olsun iyiki varsiniz saygilarimla Ingiltereden Slm sizlere
tarifler bir harikaydı.bir kez denemiş ve hoşumuza gitmemişti.ama bu tarifler üzerine tekrar deneyeceğim
s.alkm.hatıcecım yenı buldum sıtenı ve 2 gundur yapmaya calısıyorum tarıflerı gullacı denemek ıstıyorum olmazsa yapamazsam dıye endıselıyım ıns becerebılırım tesekkurler
Inci hnm, o verdiginiz web sayfasina giremedim , yani bir sey acilmiyor. Eski mi acaba?
Havva ve Inci hnm, cok tesekkur ediyorum. Bugun esimi Montreal’e yolcu ettim tesaduf, hemen telefon edip soyliyeyim. Sagolun.
Merhaba Inci Hanim ve Cagla Hanim,
O bahsettiginiz hazir gullac paketlerinin uzerinde tarifi de oluyor. Uzerinde yazan seker miktarindan biraz daha az koyabilirsiniz, cok tatli sevmiyorsaniz.
Ben New York’tayim ve bir ara Turk marketinde calisan ama aslinda Kanada’da yasayan amca ismarladigimiz gullaclari Kanada’dan alip getiriyordu.
havva
Cagla Hanim, bahsettigim dukkanda vakumlu paketlenmis hazir gullac hamurlari bulunabiliyor, yani hazir yapilmis gullac degil, ama alip bu sitedeki tarife gore kendimiz yapabiliriz.
Asagidaki web adresine girerseniz, marketler sirasinda dukkanin toronto ve montreal adresleri ve telefon numaralari var, bu dukkandan veya kanadadaki diger turk marketlerinden sorabilisiniz. Kolay gelsin.
http://groups.msn.com/TurkishCommunityInCanada/bizimmillet.msnw
Inci hnm, mesajiniz dikkatimi cekti, ben gullac cok severim. O dediginiz dukkanda bulunuyor mu gullac? Bir de kaca satiliyor? Dukkanla direk temasa gecsem bana gonderebilirler mi? Ay ne kadar memnun olurdum.
cok tesekkurer inci hanim sanirim arastirmam gerekiyor dediginiz gibi belki turk marketlerinde vardir
Derya hanim,
Ben Toronto- Kanada’dan yaziyorum. Burada Istanbul-marche adli markette masallah herseyi bulmak mumkun. Isvicre’de var mi bilmiyorum ama, buralara kadar geldigine gore avrupada gullac yine hazir paketlerde vardir diye dusunuyorum. Belki turk marketlerde filan olabilir..
Simdiden afiyet olsun.
inci hanim nerde yasadiginizi sorabilirmiyim ben isvicredeyim de ama gullacin neredede satildigini bilmiyorum yardimci olursaniz sevinirim tesekkurler
Inanilmaz hos bir site gercekten, tebrikler. Gullac hakkindan ne cok sey ogrendim sayenizde.
Ben de yurt disindayim, ama turk marketinde hazir gullac yufkalari paketlerde satiliyor, en kisa zamanda alip yapiyorum, tabii sayenizde ! tekrar cok tesekkurler !
harika bi adres.. artık tek adresim ;)))
Hatice hanım
sitenize bir gece yarısı sıkılmış gezerken rastladım.çok beğendim.doğal açık bir anlatım ve samimiyetle süslenmiş,iştah açıcı görüntülerle bezenmiş görüntülerde yadsınacak gibi değil doğrusu..bu arada kullandığınız aksesuarlar en az tarifleriniz kadar özenli ve güzel,dikkatimi cezbediyor..
güzelliklerin devamı için Allah tan size fırsat vermesini diliyrum…
Güllaç yaparken sütü şekerle bir taşım değil bayağı bir kaynatırsanız sonuç süper oluyor. Sütün suyu uçtuğu için güllaç sütte yüzen yufka gibi olmuyor.Ben paketin üstündeki tarifi uyguluyorum ama uzunca süre kaynatıyorum tencerede süt yaklaşık 1 parmak azalıyor. Sonra ılıtıp güllaç yapıyorum. Paylaşmak istedim.
merhaba herkese; ben de gullaci feyzanin sakizli muhallebili tarifine bakarak yaptim. cok guzel oldu. ama sekeri 2 su bardagi yerine yarim su bardagi koydum ve boylece benim istedigim gibi hafif de oldu. tesekkurler
sevgili arkadaşlar bu güzel siteyi sizlerle paylaşmak çok hoşuma gitti bu yüzden yemek yapmaktan zevk alanlara ve bu muhteşem site için Haticeye teşekkürler.Güllaç konusunda yapılışı hakkında bilgi vermek istiyorum.güllaç özel dokulu saçlara kepçeyle dökülüyor ve süzdürülüp kalan çok az(zar gibi)güllaç pişiriliyor.Sanırım biraz uğraştırıcı.
Tarifleri özellikle sakızlı muhallebili olan tarifi çok beğendim bu yüzden teşekkür ederim.Ben onu sigara böreği gibi sardığım güllaç yufkasının iç malzemesi olarak kullandım ikram etmesi kolay oluyor.
750 gram toz şeker kaç bardağa denk geliyor
bunda badem olsa olmaz mı
slm arkadaslar ben yurt disindayim arada bir tesadufen rastliyorum ama bir kac tarif aldim vede yaptim guzel oldu ama simdi girdigime girecegime pisman oldum cunku ben gulac cok merak ediyordum tadini falan buralardada bulamiyorum simdi ben ne yapacagim canimda cekti evdede yapmamizi tavsiye etmiyorsunuz allah bilir izinede ne zaman gidecegim simdi bu yaptiginiz oldumu :-(( NEYSE KENDINIZE IYI BAKIN UMARIM YAKINDA GIDERIMDE GÜLAC ALIRIM TURKIYEDEN HEHE BYEE herkese
Merhaba,
şimdiyeke kadar çok sevdiğim güllaçı hep hazır alıp yiyordum.Artık yapmaya karar vermiştim.Ne kadar zor olabilirdi ki??.Ama tüm yazılanları okuyunca o kadar da kolay olmadığını anladım.Hatta size komik gelecek güllaç için ayrı bi yufka olması gerektiğini bile düşünmemiştim.Süt onu yeteri kadar yumuşatır diye düşünmüştüm, yanılmışım.Teşekkür ederim.
Nimet
Hanımlar,
Hepinize cooooooook coooooook tesekkurler. Gunlerdir kafami takmistim bu gullac isine, bir suru bilgi edindim. Once gidip deneyip sonra da size donerim bilgi vermeye. Sevgiyle.
Ben geçenlerde Ramazandan kalan güllaçlarla Feyza hanımın tarifine göre sakız muhallebili güllaç yaptım. Hayatımda yediğim en şahane güllaç oldu! Paketi açmış olmama rağmen hiç bayatlamamışlardı üstelik. Şimdi iki tanecik kaldı pakette, onlarla tepside tatlı yapılamayacağına göre ben de tek kişilik kaselerde değerlendirmeyi düşünüyorum. Güllaç kupları yani:) Bu arada tarif için teşekkürler Feyza hanım!
Ben haticeden once kendimce yorum yazayim sebnem hanım,sonra o da yazar eminim. güllac yufkalari nisasta ve sudan yapilan, incecik ve gevrek yufkalar seklinde…Yani semsert bir yufka.. Onlar şekerli sütle islatilip üst üstüte konulunca sütlü baklava gibi dusunebileceginiz, bir tatli oluyor. Ama bu tabi ki bir benzetme, tadi apayri ve cok guzel… Bildigim kadariyla 2 yil dayanabiliyor güllac yufkalari imal tarihinden itibaren.. Tek sorun gevrek olduklari icin katlanamiyorlar ve yaklasik 50cm capinda bir daire seklinde kocaman ambalajlari var. Götürmeniz o yüzden biraz zor olabilir..
selam hatice hanim,
gullac fotografiniza bayildim! dogrusu gullac yufkanin ne oldugunu ve ne tur tadi oldugunu hic bilmiyorum maalesef… heralde muhallebi gibi bir seydir degil mi? Acaba bilen var midir Ingiltere’de nerede bulabilirim? ve Ingilizcesi nedir?? Yoksa Turkiye’ye gittigimde epeyce bir getirsem mi? cabuk bozulan bir sey mi? hangi yerlerde satilan bir sey bu?
Cok ozur dilerim fazla soru sordum galiba .. 😉
cok merakliyim da…
Merhabalar ben yorumdan ziyade birşey sormak istiyorum hani bütün sitelerde olan yalancı tavuk göğsü tarifi varya geçen gün 5su bardağı süte 1 su bardağından birparmak az un ve 1yemek kaşığı nişasta ve 150 gr margarin ile denedim önce margarini eritip unu ve nişastayı kavurdum ardından sütü azar azar ilave ettim ve sürekli çırpma teli ile karıştırarak iyice pişirdim ocaktan indirdikten sonra ceviz katıp içine 10 dakika mikser ile çırptım ancak sonuç hüsra un kokuyordu ve dilim dilim kesemedim, lütfen yardım edin eksiğim ne acaba geçen gün misafirlikte yedim arasına hazır 4 dakikalık keklerden koymuş ama o krema enfes olmuştu fazla samimi olmadıığmdan tarifte isteyemedim acaba damla sakızı koymadım ondanmı dilim dilim olmadı pişirme süresine göre bir tarif gönderirseniz sevinirim Teşekkürler
vallahi nası söylesem güllaçı çok severim..ilk yaptığımda paketindeki tarife göre yaptım amanııın çok şekerli oldu:))2.de portakal ağacına göre yaptım işte güllaç buduuuurr!TEŞEKKÜRLER……..
Tesekkurler Gula…
Tuba, bolunse de farketmiyor bence. Ben parcalaya parcalaya koyuyorum, boylece kucuk kaliplarda yapabiliyorum .
Merhaba,
Bugun annem ve babam turk marketine gittiler, ben Gullac yufkasi siparisi verdim…en kisa zamanda yapmayi dusunuyorum ama bir sorum var. Bu yufkalar tepsiye butun olarak mi konuluyor, yoksa bolunerek mi?(Biraz sacma bir soru olabilir ama ben gullac hic denemedim)
Cevap icin tesekkurler…
Esra cok tesekkurler tarif icin ….sabahin bu erken saatinde valla canim GULLAC cekti yazdiklarini okurken .. tekrar tesekkurler! Ben de yapacagim gullac!!
Merhaba, aldigim kutudan 30 tane kare seklinde wrapper cikti. Buradaki en buyuk boy dikdortgen borcama bir siraya bir bucuk tanesi tam geldi
(kolayca oratadan ikiye bolunuyorlar). Bu sekilde 15 tanesini kullandim (yani on sira oldu). Sutlu karisimi da 1,5 lt sute 15 corba kasigi seker koyarak hazirladim (ilk ogrendigim tatli olan sutlu irmik tatlisinin olcusunu kullanayim dedim, sizin de agiz tadiniza uyan daha once denediginiz bir tatli varsa onun olcusunu kullanin bence). Daha once yazdigim gibi iki corba kasigi kadar da hindistan cevizi ekledim sute kaynatmadan once. Bu arada biz yeni kesfettik, uzak dogu marketlerinde satilan hindistan cevizi ayni Turkiye’de satilanlara benziyor: ince cekilmis ve digerleri kadar “cok tatli” degil, ayrica cok daha ucuz. Herkese sevgiler…
Esra, yorumun icin tesekkurler .. onumuzdeki hafta mutlaka deneyecegim gullac yapmayi .. tabii ki “rice paper” ile !!! Oclulerde nasil degisiklik yaptin?
Herkese merhaba, benim gibi bu sayfaya yurt disindan baglanan, fotograflar karsisinda ic ceken, Hatice’nin arkadas toplantilari icin hazirlanisini okudukca “ah simdi oralarda olmak vardi” diye hislenenlere cok daha ozel bir merhaba… Bu sayfayi buldugum icin cok mutluyum, bildiginiz gibi degil.
Bu gullac konusuna ben de bir suredir kafayi takmistim maalesef. Ve aklin yolu bir demek ki, “rice paper”i denemeye karar verdim bi cesaretimi toplayip. Inanin cok guzel oldu. Benim aldigim paketin ustunde “spring roll wrapper paper” yaziyor. Bir kac cesit vardi, ben en kalin olanini aldim. Bazilari cok cok inceydi, onlarla olacagini zannetmiyorum. Denemenizi mutlaka tavsiye ederim. Bir de sutu kaynatirken icine hindistan cevizi de kattim, gullacin ustunu de hindistan ceviziyle susledim. Ben, cok ozlemis oldugum icin mi bilmiyorum, cok begendim. Dilerim siz de begenirsiniz.