güveç

Guvec

geçen hafta içinde feyza’nın bize ikram ettiği, haftasonu da ablamın misafirleri için hazırladığı güveç. tarifi annemin eklemeleri ile biraz değiştirdim.

8 kişilik

malzemeler:

  • 5-6 adet patlıcan
  • 2 kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 kg kuzu kuşbaşı
  • 5-6 sivribiber
  • 10 diş sarımsak
  • 5-6 domates
  • 1 demet bütün maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı kaynamış su
  • tuz
  • karabiber
  • arzuya göre 1 çay kaşığı kimyon

hazırlanması:

1. patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suya koyun. soğanları yemeklik doğrayın. güveç tenceresine yıkanmış ve fazla yağları alınmış et ile birlikte ilave edin. zeytinyağını ekleyip etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.

2. sırayla üzerlerine doğranmış sivribiber, dörde bölünüp irice doğranmış patlıcan, sarımsak, soyulup fındık büyüklüğünde doğranmış domates ve maydanoz demetini yayın. en üste tereyağını koyup tuz, karabiber ve kimyonu serpip kaynamış suyu üzerine gezdirin.

3. güveç tenceresinin ağzını yağlı kağıtla-kağıdın uçları tencerenin içine girecek şekilde- kapatın. üzerini alimünyum folyoyla-uçlarını güvecin dış kenarlarına kıvırıp- tekrar kapatın. hiç karıştırmadan 40-45 dakika pişirin. (arada tencerenin kenarından bir kaşık yardımıyla suyunu çekip çekmediğini kontrol edin. yoksa etler suyunu çekip yanabilir.) piştikten sonra maydanozu alıp güveci tabaklara servis yapın.

Önerilen makaleler

28 Yorum

  1. selam hatice güveci normal tencerede mi yaptın yoksa güveç kapları oluyor ya onlar da mı bende güveç kabı yok tencerede yapsam nasıl olur tadı aynı olmaz galiba

  2. Ellerine saglik ablanin ve sevgili Hatice 🙂

    Sevgili Yasemin,kayinvalidem guveci evde normal tencerede yapar ama kapagini ayni guvec tenceresi gibi iki kat folyoyla ortup iple baglar, hatta kenarini bir de hamurla kapatir.Kayinpederimse topraktan yapilmis guvec tenceresi kullanir ve Ortakoy’de bir firina verir.Arada belli bir lezzet farki var bence ozel guvec kabinda pisen en guzeli.Ama bir de su var bir keresinde kayinvalidem cok cok kisik ateste butun bir gun boyunca pisirmisti iste o bir oran yakalamisti digerinin tadini.

    Toprak urunleri satan yerlerden bir de kucuk kucuk olanlardan alip misafirlerine sunarsan inan harika olur.Herkes kendine ozel minik bir guvec tenceresinden yedigi zaman o bile unutulmaz oluyor.

    Sevgiler

    Tesnim

  3. sağol tesnim ilk gördüğümde almaya çalışacağım o zamana kadar tencerede deneyeyim.tekrar sağol

  4. ben bu yemeğe patates ve renkli (turuncu, sarı) biberlerden ekliyorum, biberlerin kokusu ve lezzeti yemeğe farklı bir hava veriyor. yemeğim pişmek üzere, buyurun 🙂

  5. Selam Hatice

    Sitenizin kesfettigimden beri her gun giriyorum, yaklasik iki ay oldu sitenizi kesfedeli sanirim bu ikinci mesajim olacak. Burasi diger sitelerden cok farkli burda hersey daha sicak ve seviyeli ellerine saglik cok guzel olmus o yuzden hergun mutlaka bir göz atiyorum. Ingiliz kurabiyesini yaptim dun aksam cok guzel oldu ayrica ramazanda tarifleriniz cok isimize yarayacak. Soracagim cok sey var ama öncelikle ramazan yaklastigi icin “gullac” tarifi soracaktim.Ben yurt disindan katiliyorum ve Ramazan da özellikle Istanbulu cok ariyoruz. Ben yufkasina burda cok baktim ama maalesef yok eger mumkunse gullac tarifi ve gullac yufkasinin yapilisini benim e-mailime gönderebilirmisiniz? Ben gecen yilda internette yufkasini cok aradim ama bulamadim yardim ederseniz cok memnun olurum. Bu arada Hayirli Ramazanlar….:))

    Sevgiler
    Defne

  6. Sevgili Hatice;Siteni birkaç hafta önce keşfettim ve her gün bu gün ne var diye bakma ihtiyacı duyuyorum. Haftasonu Terbiyeli köfte ve yalancı tavuk göğsünü denedim. İkiside harika oldu. Sitende denemek istediğim daha pek çok yemek tarifi var. Böyle güzel bir site hazırladığın için ellerine ve de yüreğine sağlık.

  7. zilal, renkli biberi hiç düşünmemiştim. çok hoş. ayrıca dün öğlen senden epey bahsettik tesnim’le. gözlemlerin birebir tutmuş:)

    defne, senin için güllaç yufkasını araştıracağım. bulur bulmaz sana yollarım.

    mehtap, yorumun için ben teşekkür ederim. inşallah güzelliğini yitirmez site.

  8. Günaydın,
    Hatice çiğ krema bulamadığım zaman onun yerine ne koyabilirim acaba? bana yardımcı olursan çok sevinirim.
    İyi çalışmalar,

  9. Hatice,

    Bu yemek harika gorunuyor, kesinlikle deneyecegim, hem de saglikli bir yemek.. Cok sagol 🙂

    Sevgilerimle,

    Cancan

  10. Hatice cigim,

    Haftasonu bu tarifi yaptim. Fena olmadi, bir kac hatam oldu, yazayim dedim.. Bir kere burada patlican bulmak zor. Genelde kocaman patlicanlardan oluyor. Bir tane onlardan alip kullandim. Patlican cok severim ama nedense tat ayni olmuyor.

    Bir de 1,5 su bardagi yerine 1 litre su koyunca cok sulu oldu yemek. Bir de esim yanmasin diye gelip karistirinca guveci mauydanozlar icine karisti tabii..
    Neyse gene de tadi fena olmadi. Insallah bir daha ki sefere iyi bir sonuc alacagim 🙂

    Cok cok tesekkurler,

    Cancan

  11. haticeciğim ayrıca ben artık tarafından yeni yemek tarifi mailleri alamıyorum 🙁 neden acaba?

  12. sevgili hatice sitenizi yeni kesfettim
    once tebrik ederim gercekten sanki akraba ve komsular arasindaki iletisimi andiriyor gercekten sanal ortamda da olsa ayrica tarifleriniz bana hitab ediyor cok guzel begenerek yapiyorum ve cok begeniyorlar
    gaziantebten sevgiler

  13. Selam,kayinpederim bugun ailemi davet etmis oldugu iftara guvec yapmisti daha once soyledigim gibi guvec tenceresinde ve anladim ki guvec tenceresindeki tad asla ve asla normal tencerede yakalanmiyor.Bu tariften farkli olarak patlicandan baska yesil fasulye ve patates eklemisti.Ciftliginin yakininda bulunan firina vermis guvec tenceresini ve firinci 3-4 saat odun atesinde pisirmis.Etrafinda boyle firin imkani olanlar bir denesinler inanin harika oluyor,yumusacik catal degdigi anda dagilan etler,sebzeler cok mukemmel pisiyor.Simdiden afiyet olsun!!

    Sevgiler!!
    Tesnim

  14. Herkese selam,
    Bu tarifi denedim.Cok lezzetli bir yemek oldu.Ozellikle kimyon patlicanla cok guzel bir tat olusturmus.Mayali pogaca ve kiymali mayali pogaca,hindistan cevizli kurabiye,sakizli kurabiye deneyipte cok memnun kaldigim tarifler.Tavsiye ederim.Hatice Hanim tarifler icin cok tesekkurler…

  15. Cok guzel hatice hanım

  16. sen bir harikasın dolayısıyla bu sitede harika denemeye yetiştiremiyorum

  17. tesnim hanım bende bahsettiginiz kuçük güveç kaplarından var fakat hiç kullanamadım çünkü güveç kaplarında nasıl pişirileceğini bilmiyorum fırında pişirsem olurmu acaba?

  18. İyi geceler, gecenin ll.00 nde keşfettim sitenizi,içime bir sıcaklık doldu, tariflerdeki resimleri görüp de bu kadar becerikli bir aileye sahip olmak güzel bir şey olmalı diye düşündüm. Sitenizi takip edeceğim, yaratıcılığınız için teşekkürler

  19. Siteniz için teşekkürler.Benim sorum toprak kapların sağlık için zararlı olup olmadığı konusu. Bununla ilgili bilgiler ulaştırabilirseniz memnun olurum. İyi günler

  20. sayfanız çok güzel tariflerinizde bir o kadar güzel eminim şimdiye kadar hiç denemedim ama en kısa zamanda deneyeceğim çok güzel ve kolay tarifler yayınlıyorsunuz sevgilerimle

  21. harika bu tarifler ya ellerinize saglık bu site icin…

  22. adana’nın meşhur bir patlıcanı vardır. Küçük yuvarlak olur ve tadı çok tatlıdır. Normalde patlıcanlardaki acımsı tad onda yoktur. elbette o patlıcanı bulmak başka bir şehirde mucize olur ama adana patlıcanı ve kemikli etle yapılan güveç nefis olur. bulamayınca normal patlıcanlada yapıyorum mecburen.

    250 gr kemikli kuzu eti, yarım kilo iri kare doğranmış patlıcan, yemeğe göre bol domates, 5-6 yeşil biber ince uzun doğranmış, 6-7 diş sarımsak ikiye bölünmüş, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı margarin, 1 su bardağından az kaynar su ve tuz.

    kemikli eti tencerenin dibine dizip üstüne sırayla etleri kapatacak kadar bol domates (halka halka doğranmış), üstüne patlıcanın yarısı, aralara sarımsaklardan serpiştiriyoruz, sonra gene sırayla bol domates, patlıcan ve kalan sarımsakları ekliyoruz. üste biberleri diziyoruz, sonra suyun içinde eritilmiş salça ve tuzu gezdiriyoruz, margarini küçük parçalara bölüp en üste koyuyoruz (aralara karışır eriyince), kısık ateşte patlıcanlar pişene kadar pişiriyoruz.

    Yemeğin özü bol domates ve sarımsak kullanmak, domatesin suyu zaten etlerin iyi pişmesini sağlıyor, unutmadan dana eti daha sert olduğu için pişmesi uzun sürebilir, biz kuzuyu tercih ediyoruz.

  23. unutmadan hiç karıştırmadan pişiriyoruz, etler altta kalacak :))

  24. Berna Hanim,

    Verdiginiz tarif icin tesekkurler. Bizim buralarda normal patlican bulmak bile cok zor 🙁 Ama insaallah mevcudun en iyilerinden alip tarifinizi deneyecegim. Merak ettigim bir sey var; Patlicanlari iri kare dogradiktan sonra acisi ciksin diye tuzda veya tuzlu suda bekleteyim mi?

  25. denerseniz sevinirim, oldukça lezzetli bir güveç oluyor. adana patlıcanı hariç diğerleri daha acı olduğu için tuzlu suda bekletip, süzgeçe alırsanız iyi olur gerçekten. sonrada çok bastırmadan sıkıp acı suyunu dökmek gerekir. en azından acı olma ihtimalini düşürmüş oluruz. birde göl patlıcanı var oda pek fazla acı olmuyor. yinede her çeşit patlıcanla yapıyorum özledikçe. kolay gelsin, umarım beğenirsiniz afiyet olsun şimdiden 🙂

  26. patlıcanlar pişince zaten yemek pişmiş oluyor.

    ben antalya’da yaşıyorum artık uzun zamandır, pazara çıktıkça sorardım herkese, bir seferinde adanalı birine denk geldim, adam madem istiyorsunuz alıcı iseniz getirtirim dedi, karpuz satan birisi. alırım dedim, akrabalar var burada onlar ister diye düşündüm, sağolsun sözünü tuttu adam getirdi patlıcan adana’dan. adamı nadir görüyorum. adana’da oturan akrabalardan istiyorum bazen kargoyla gönderiyorlar oradan. komik gibi geliyor kulağa ama cidden tatlı ve etli bir patlıcan oradaki…

  27. güveç harika görünüyor benim bir sorum olacak hatice hanım, ben güveci ekmek pişirilen mahalle fırınına gönderildiğinde çok daha lezzetli oluyor diye duydum ama fırında kaç dakika pişmeli onu tahmin edemiyorum bana yardımcı olursan sevinirim.Bu site bana çok yardımcı oluyor bu güzel site için teşekkürler

  28. güveç tenceresi fırına konulursa çatlar mı? Çatlamassa eğer ne kadar süre, kaç derecede pişirilmeli?

özlem için bir cevap yazın Cevabı iptal et

%d blogcu bunu beğendi: