Lahana_dolmasi2

cumartesi gününe ait menüde yazacağımı söylediğim ilk tarif; lahana sarması. bu tarifin iyi tarafı tencere dizip olduğu gibi derin dondurucuda saklayabilmeniz. servis yapmadan bir gece önce buzdolabına alıp servise bir saat kala zeytinyağı+salça+su ile pişmeye bırakmanız yeterli.

annem’in notu: pazardan/marketten lahana alırken ince yapraklı ve göbeği yumuşak olanları seçmeye özen gösterin. (lahanaya elinizle bastırınca ortası hafif yumuşak gelmeli)

malzemeler:

  • 1 adet orta boy lahana
  • içi:
  • 300g kıyma
  • 4 büyük baş kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 su bardağı pirinç
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • tuz
  • karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nane
  • ayrıca:
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • kaynamış su

hazırlanması:

1.  lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.

2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın. 

3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor-

4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)

Önerilen makaleler

0 0 oylar
Article Rating
Subscribe
Bildir
guest
42 Yorum
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
Tüm yorumları gör
serpil
serpil
14 yıl önce

Sevgili Hatice;
Sayende yemekleri çok beğenilen biri oldum,eşimde sana teşekkürler ediyor bende…Herşey gönlünce olsun.

ahmet ve cuneyt
ahmet ve cuneyt
14 yıl önce

valla ben anamizdan 8000 kilometre uzaktayiz. amerikada yasayan iki genciz biz. ne zaman canimiz bisey cekse bu siteyi acip tarifini burada ariyoruz. ama gecen canimiz karniyarik cekti. baktik bulamadik. yazarsaniz cok seviniriz.. bu arada lahana sarmasi su an ocakta pisiyo. bakalim nasil olacak. sonra yorumlarimizi da yazariz.. siteye emegi gecenlere de sonsuz tesekkurler..
ahmet & cunety

aslı
aslı
14 yıl önce

hatice merhaba
ilk defa lahana sarması yaptım senin tarifinle yanlız muhteşem oldu. Gerçekten çok sağol.seninde benimde ellerime sağlık:)

Güneş
Güneş
14 yıl önce

Hatice sitende kapuska tarifi yok:(

Eva
Eva
14 yıl önce

Merhabalar!
Site icin tebrikler. Hayatimda ilk defa sarma yapmayi deneyecegim onun icin sorum komik gelebilir. Icini hazirlamak icin malzemeleri pisirmeden mi karistiracagiz? Tamam olarak anlayamadim cunku…

elif
elif
14 yıl önce

merhaba hatice bilmiyorum bugün deneyeceğim ilk kez lahana sarcam inşallah güzel olur ..

mirela ozdogan
mirela ozdogan
14 yıl önce

tarifleriniz icin tesekkurler

cadıkazanı
cadıkazanı
15 yıl önce

merhaba Hatice,
Ellerine sağlık, çok güzel görünüyor sarmalar. Annem de sarmayı aynı şekilde yapıyor yalnız pişirirken salçasız – sadece su koyuyor. Piştikten sonra salçayla karıştırılmış 1 limon suyunu tavada kaynattıktan sonra sarmaların üstüne gezdiriyor. Sonuş gerçekten muhteşem oluyor. Hatta ben o tada o kadar alışmışım ki limonsuz yapılan lahana sarmalarının tadı çok eksik geliyor.
Sevgiler…

Damla
Damla
15 yıl önce

Lahana benzeri sebzeler içi bir öneri:
Lahana, brokoli benzeri pişerken kötü koku veren sebzeleri haşlarken tencereye, annemden öğrendiğim yöntemle, elma ekliyorum. Hem kötü kokmuyor, hem de sebzelerin gaz 🙂 yapma özelliği azalıyor. Ben piştikten sonra elmaları çıkartıyorum, annem lahana sarmasının içine pişmiş elmayı da ezerek ekliyor. Yemeğin türüne göre ekşi ya da tatlı elma kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. 2-3 lt suya yarım elmayı irice doğrayarak kullanıyorum. Elma kabukları da aynı işi görebilir. Eğer elma yoksa az miktarda elma sirkesi kullanmak da bir alternatif. Tavsiye ederim.

nergis
nergis
15 yıl önce

MERHABA HATİCE,
BEN SİTENİZİN VAZGEÇİLMEZ ELAMANLARINDAN OLDUM GERCEKTEN SİZİ VE EKİBİNİZİ TEBRİK EDİYORUM LAHANA SARMASINI NE ZAMANDIR YAPMAK İSTİYORDUM AMA CESARET EDEMİYODUM SİTENİZDEKİ TARİFİ OKUDUM VE YAPMAYA KARAR VERDİM EMİNİM ÇOK GÜZEL OLACAKTIR TEKRARDAN ELLERİNİZE SAGLIK İYİ GÜNLER DİLİYORUM TEŞEKKÜR EDERİM.

hatice ozdemir
15 yıl önce

Seda hanım, elinize sağlık! Bulgur eklemek de iyi bir alternatif, belirttiğiniz için sağolun.

seda ulusoy
seda ulusoy
15 yıl önce

Hatice hanım eşim lahana sarmasına bayıldı.Et yerine yarım su bardağı kısırlık bulgur koydum.Bir de iç malzemesine iki domates rendesi kattım.Tavsiye ederim çok lezzet kattı.

seda
seda
15 yıl önce

Hatice hanım eşim lahana sarmasına bayıldı.Et yerine yarım su bardağı kısırlık bulgur koydum.Bir de iç malzemesine iki domates rendesi kattım.Tavsiye ederim çok lezzet kattı.

Hatice
Hatice
15 yıl önce

Seda hn, inşallah güzel olmuştur yemeğiniz.

seda ulusoy
seda ulusoy
15 yıl önce

merhaba ben de sitenizi sık sık ziyaret ediyorum ama ilk defa yazıyorum.Bugün lahana sarması yapıcam ama eşim tam bir egeli.Yemeğin içinde kıymadan hiç hoşlanmıyor.Oyüzden ben kıyma kullanmıyacağım. üzerine de limon dilimleri koyucam.İnşallah iyi olur. sevgiler.

Hatice
16 yıl önce

Yıldız, güzel olması harika:) Bundan sonraki tariflerde de başarılar diliyorum.

YILDIZ
YILDIZ
16 yıl önce

BUGÜN LAHANA SARMASINI ILK KEZ KENDIM YAPTIM . MUTFAKTA YENI OLMAMA RAGMEN COK GÜZEL OLDU. TESEKKÜRLER HATICE SENIN SAYENDE MUTFAKTA ARTIK HIC ZORLANMIYORUM.HERGUN SITENDEN BIR YEMEK VEYA HAMUR ISI YAPIYORUM HEPSIDE MUKEMMEL OLUYOR. BASARILARININ DEVAMINI DILERIM…

zehra
zehra
16 yıl önce

merhabalar;
inanin siteniz süper her zaman tariflerinizden faydalaniyorum….en hosuma giden tarafida sanki her yemek tarifi okudugumda bir arkadasimdan yemek tarifi aliyor gibiyim.
basarilarinizin devamini dilerim

hatice
hatice
16 yıl önce

Musa bey,
Washington’da İspanyol bir aşçının Zaytinya isminde bir lokantası var. Menülerinde Türk ve Yunan yemekleri var. Ben hiç gitmedim ama menülerini çok seviyorum. (Çerkez Tavuk Sandwich / Hünkar Begendi) gibi asıl isimleriyle yayınlıyorlar. Onun sitesi size çok fazla fikir verebilir. ( http://www.zaytinya.com/ )

musa mutlu
musa mutlu
16 yıl önce

meraba ben size ispanyanin barcelona sehrinden yaziyorum .ve sitenizin abonesiyim
.
ben 26 yasinda ve 5 yildir yurt disinda yasiyorum .daha once 3 yil new york ta yasadim ve simdi burda .burda suan bir turk restauranti acmatyi dusunuyorum ve sizinde fikirlerinize almayi istiyorum.ilerde sitenizden yararlanacagim kesin .yalniz bir soruin var ki gercekten turk restauranti diye avilan yelere gittigimiz zaman burda gercegi yansitmadigini ve gercek turk yemeklerini n yapilmadigini goruyoruz .bur daki insanara turk restauranti dedigin de doner ve kebab biliyorlar amam biz biliyoruz ki turk mutfagi bu degil .ve benim dusuncem gercek bi turk restauranti acmak mantisi karni yarigyla .,bana fikirleriniz le yardimci olursaniz cok sevinirim kendinize iyi bakin saygilar

hatice
hatice
16 yıl önce

merhaba,
allrecipes sitesinde pek çok anasonlu biscotti tarifi bulabilirsiniz. belki ben de birini deneyip siteye yazabilirim.

joseph riccioli
joseph riccioli
16 yıl önce

Ben anasonlu peksimet ekmek meraklisiyim. Nasil yapilir ? Bilen varsa lutfen tarifesini
gönderin.

banu
banu
16 yıl önce

hatice selam, lahana sarmasını biz afyonlular (ve diyetisyen ablası olanlar!) köftelik bulgur ve havuçla yaparız. üstüne de mutlaka nar ekşisi gezdirip o şekilde pişiririz. 1/2 bardak bulgur ile etin oranını azaltmış oluyorsun, havuç da lahanaya inanılmaz yakışıyor.. nar ekşili yemeğin tadını bilen bilir zaten:-)
sevgiler

SELMA ŞEN
SELMA ŞEN
16 yıl önce

Selam Hatice, bu siteyi tesadüfen buldum meğer neler varmış da ben farkında değilmişim. Keşfimle çok mutluyum çok güzel ve okyanus gibi geniş ve zengin. özellikle fotoğraflı tarifler güzel kendi dosyama birçok tarif indirdim en kısa sürede deneyeceğim. Bende de ilgiç tarifler var yollarım. Şimdi olmaz ısrar etmeyin (şaka) Çünkü birazdan GORA filmini izlmeye sinemaya gideceğizde bilahare gönderirim emailler çok hoşuma gider bilmem anlatabiliyormuyum

songül
songül
16 yıl önce

Sevgili Feza
Sarmada kullandığın tabağı bulaşık makinen varsa yıkarsan orjinal haline geliyor.

Tuana Schumacher
Tuana Schumacher
16 yıl önce

Seni bu guzel sitenden dolayi tebrik ederim.Ben Hollanda da yasiyorum ve hamileyim.Aksi gibi surekli canim Turk yemekleri cekiyor.Sayende mukemmel Turk yemekleri yapiyor ve yiyorum.
Simdi markete gidip lahana alacam.Simdi de canim lahana sarmasi cekiyor.

feza
feza
16 yıl önce

rica ederim ne demek haticecim.
ben sadece daha denemeyenler varsa uyarı mahiyetinde yazmıştım.
senin siten sayesinde yemek yapmak bende tekrar bir tutku halini aldı.
bebeğimin doğumundan sonra hem bebek, hem iş hem de evle ilgili sorumluluklardan ötürü çok zor günler geçirdim. şimdi yeniden mutfağa dönmek yeni yemekler denemek benim iyiye giden ruh halime delalet.
bunda büyük payın olduğu için sana çok teşekkür ederim.
sitenin hep böyle canlı kalması dileğiyle

hatice
hatice
16 yıl önce

feza, tabağı ters kapatınca iyi olmaz ama eski bir tabak kullanmak daha iyi olur. o kısmı atladığım için kusura bakma.

feza
feza
16 yıl önce

Merhabalar,

Dün akşam lahana sarmasını yaptım..biraz yorucu ama sonuç güzel oldu..her zamanki gibi dolma içinden biraz kaldı..onu da yaprak sarma yapıp lahanaların üzerine koydum ve Haticeciğim önerin üzerine bir tabak ile üzerini kapattım. Dolma piştikten sonra tabağı kaldırdığımda bir de ne göreyim; tabağımın mavili, pembeli, sarılı desenlerinin hepsi yaprak yeşili olmuş 🙂
benim önerim ya dekorsuz bir tabak kullanalım ya da tabağın deseni yukarıda kalacak biçimde kapatalım…sevgilerimle

Ams Gulcin
Ams Gulcin
16 yıl önce

Merhabalar..
Bendende size sevgiler..

Gülçin
Gülçin
16 yıl önce

evet gülçin allahtan isimlerimizi farklı yazıyoruzda ayırt edilebiliyoruz.bu arada birde Ams Gulcin var.o amsterdamda bildiğim kadarıyla onada sevgiler.bende bu akşam denemeyi düşünüyorum sedanın tarifini umarım benimkide seninki gibi güzel olur.seda sanada tarif için teşekkürler.
Sevgiler,
Adaşım…

seda
seda
16 yıl önce

Gülçin merhaba. Susamlı misket kuraiye tarifini ben vermiştim. Beğenmenize sevindim.

gulcin
gulcin
16 yıl önce

selam adaşım; ne cok gulcin oldu sitede 🙂 sabah susamli misket kurabiyeyi denedigimi yazmistim ben. aksam yaptim. gercekten cok hos hafif oldu. tavsiye ediyorum. sevgiler…

Gülçin
Gülçin
16 yıl önce

gül merhaba,
susamlı misket kurabiyenin tarifini seda hanım vermişti.creme oleli pasta tarifindeki yorumlarda bulabilirsin.bende denemeyi düşünüyorum sonucu bildirirsen sevinirim.
Sevgiler
Gülçin:)

gül
gül
16 yıl önce

merhaba hatice fazla yorum göndermesemde siteni devamlı takip ediyorum iftar vermek için sitenden menü listesi hazırlıyorum bu kadar güzel çeşit için sana çok teşekkür ediyorum ellerine sağlık yorumları okurken merak ettim susamlı misket kurabiyesinin tarifi hangi yorunda acaba hoşçakal…

deniz a
deniz a
16 yıl önce

lahana sarmasi, – bu arada doldurulan sebzelere dolma, sarilan sebzelerle yapilan yemeklere sarma demek gerekmez mi, bunun tartismasi hep olur bizim evde – benim esime pisirdigim ilk yemeklerden biriydi. tabii o zamam lahana yapraklarini ayirmayi bilmedigim icin, butun lahanayi sicak su dolu tencereye atmis, sonra da elllerim yana yana yapraklari ayirmaya calismis, isyan etmistim. sonra bir de esimin lahana sarmasina cok da bayilmadigini ogrenince dunyalar benim oldu tabii!! rus bir arkadasim lahana sarmasini bize gore farkli bir sekilde pisiriyor, ici yine ayni ama lahanalari sardiktan sonra normal suda pisirip sour cream ile servis ediyor, bu da ilginc bir sekil olabilir bence, bizim mis gibi salcali yemek tadinin yerini cok almasa da.

canan
canan
16 yıl önce

merhaba hatice
epey zamandır bu siteyi takip ediyorum beni en çok etkileyen şey sitenin canlılığı ve sıcaklığı
hatice lahana sarmasını ben (yarım ölçek kırık pirinç+yarım ölçek ince bulgur) ve biber salçasıda kullanıyorum gerçekten çok güzel oluyor.ha geçenlerde kalbura bastı tatlısını denedim çocuklarım çok beğendiler bu tatlıya değişik bir isim de taktılar tırtıl tatlısı!
sana ve arkadaşlara hayırlı ramazanlar diler.Bu mübarek günlerin hayırlara vesile olmasını yüce rabbimden dilerim.

gulcin
gulcin
16 yıl önce

Gunaydinlar
Gecen gun susamli misket krabiye tarifini kim vermisti hatirlayamiyorum ama aksam denedim. super oldu. tavsiye ediyorum. Tarifi veren arkadasa tesekkur etmek istedim. h.sonu gec olsa da creme ole’li pastayi denedim o da ayni sekilde guzeldi. hele yumurtali kismina bayildim ben 🙂 ayrica bugunlerde ekmeklere kafayi taktigim icin pazar gunu de cevizli ekmek yaptim. Hepsi basariliydi 🙂

yasemin baydaş
yasemin baydaş
16 yıl önce

hatice hayırlı ramaxanlar ve herkesin ramazan bayramı mübarek olsun
hatice yemekler bir harika bize hazır güllaç tarifini yapıp sitende yayınlarmısın ben güllaçsız bir ramazan düşünemiyorum ama nasıl yapıldığını bilmiyorum yardımcı olursan sevinirim

Elvira
Elvira
16 yıl önce

Hatice,

Persembe gunu universiteden arkadaslarima iftar verecem..onlar icin ozel bi sey yapmak istedim..ozel ve degisik..lahana dolmasini becerebilirsem ne guzel olurdu. tarif zor degil gibi gozukuyor..bakalim. kac iftar verdim, iftar menulerim sadece ve sadece senin sitenden ogrendigim yemekleri icerir oldu… COK TESEKKURLER

nesrin
nesrin
16 yıl önce

selamlar
hatice bende senay gibi siteye yeni tarifleri ekledigin ani farkettim…seni gercekten tebrik ediyorum sanirim sahurda bile calisiyorsun.sonunda merakla bekledigim tarifi de yazmissin.en kisa zamanda deneyecegim ama burada(chicago)turkiyedeki gibi beyaz lahana yok,burdakiler cok daha kucuk ve sert.2 kisilik dolma yapmak icin bile 2 tane almak gerekiyor galiba.beni mail grubuna dahil edersen sevinirim herkese selamlar..
nesrin
nesrin

senay
senay
16 yıl önce

Hatice Merhaba,
Bir kaç aydır siteni takip ediyorum. Yemek tarifleri işin diğer tarafı benim asıl hoşuma giden sitenin canlılığı ve günü yaşayan bir site olması. Seni bunları başardığın için tebrik ediyorum. Bu mesajı yazmamın asıl sebebi ise yeni tariflerini siteye az önce eklediğini gördüm. Gecenin bu saatinde çalıştığını görünce başarının ve sitenin özel olmasının sebebini birkez daha anladım. Allah sana güç kuvvet versin, hayata ve insanlara olan sevgin hiç eksilmesin.
Hayırlı Ramazanlar.
Şenay

Mail Listesine Üye Olun

Kitap & Kahve Kulübüme Üye Olup Benden Haftalık Mektup Alabilirsiniz.

Adresinizi Kimseye Satmayacağıma Söz Veriyorum!
42
0
Fikirlerinizi duymayı çok isterim, lütfen yorum yapın.x
()
x
%d blogcu bunu beğendi: