birkaç yıl önce türkçe bir yemek dergisinde sticky toffee pudding tarifi görmüştüm. tarifte hurma kullanılması ilgimi çekmişti. ne zamandır o tarifi denemeyi düşünüyordum. cuma günü internette bu tarifi aratınca onlarca sayfa çıktı. ben de bunlardan en güvenilir gözükenini denedim. (tarifi newyorkmetro.com’dan aldım. yazarı oceana restoran’dan david carmichael).
hem cup ölçüleri ile verilen hem de internetten bulduğum bir tarifin tutması aslında benim açımdan yeterince iyi bir sonuçtu. ama esas güzel olan anneme beğendirebilmemdi.
not: tarifteki su bardağı amerikan cup ölçüsü. ben evdeki en geniş bardağı kullandım.
malzemeler:
- kek:
- 1 su bardağı hurma (350g)
- 1 tatlı kaşığı (25g) vanilya
- 1 tatlı kaşığı (25g) karbonat
- 5 yemek kaşığı tereyağı/margarin (ben teremyağ kullandım)
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı (25g) kabartma tozu
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta, çırpılmış
- toffee sosu:
- 7 yemek kaşığı margarin/tereyağı
- 3/4 su bardağı çiğ krema
- 1+1/3 su bardağı kahverengi toz şeker
- 3 yemek kaşığı su
hazırlanması:
1. derin bir tava dolusu suyu kaynatın. hurmaları ekleyip 5 dakika kaynatın. hurmaların suyunu süzüp soğuk su dolu bir kaseye alın. bunun içinde hurmaların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. hurmaları 1 su bardağı su, vanilya ve karbonatla birlikte tavaya koyup kaynatın. 2 dakika daha bekleyip ateşten alın. (su köpüreceği için dikkatli olun) oluşan köpüğü hafifçe alın. soğumaya bırakın.
2. fırını 175C’ye getirin. 20×30 cm (8×12 inç) ölçülerindeki fırın kabını yağlayın. unu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri bir kapta karıştırın. ayrı bir kapta teremyağı mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. hurma karışımını, unlu karışımı ve 1 yumurtayı ekleyin. özleşmesi için hafifçe karıştırın. (çok karıştırırsanız kabarmaz). 25-30 dakika pişirin.
toffee sosu:
1. kek pişerken sos için gereken yağı, kremayı, kahverengi şekeri ve 3 yemek kaşığı suyu bir tavaya alıp pişirin. oda sıcaklığında ılıtın.
2. keki 12 kareye bölün. sosu üzerine dökün. sosun kekin altına geçebilmesi için kenarlarını çatalla kaldırın. fırında 2-3 dakika daha pişirin. oda sıcaklığında soğutun. isterseniz vanilyalı dondurma ile servis yapın.
haticeciğim bu kekte çok güzel görünüyor hurmaları doğramadan bütün olarak koyuyorsun değilmi yoksa kynatınca iyice yumuşuyor dağılıyormu sevgiler canım.
merhaba kübra, sut kremasi yerine genelde sut, tuzsuz tereyagi karisimi kullanabilirsin. Mesela 1/2 bardak krema yerine 1 corba kasigi tereyagi + 1/2 bardagi tamamlayacak kadar sut yeterli olacaktir. Yalnizca cig kremayi cirparak pasta kremasi olarak kullanman gereken tariflerde bu degisikligi yapamazsin. O zaman kutuda satilan krem santilerden kullanman lazim.
merhabalar..
pastalarda keklerde süt kreması yerine ne kullanabilirim? yardımcı olursanız sevinirim..
bu arada bu tarifinizi de (hurmalı keki) denedim gercekten çok güzel oluyor..
bu tarifi ben de denedim ve benim damak tadıma hiç de uygun olmayan bir şey ortaya çıktı. Eşim beğendiğini söylese de , ben beğenmedim. Tarif çok yağlı geldi, kek kabarmadı, vs vs…
Hatice merhaba, ben daha önce de yazmıştım doktora dolayısıyla ankarada bulunmak durumundayım bir kaç yıllığına. yani esas evim mersinde. ankarada tuttuğum evde fırın olmadığı için pek çok tarifini deneme imkanım olmuyor. mersine bayram için gittiğimde ilk işim ramazandan kalan hurmalarla bu keki denemek oldu. eşim de bayıla bayıla yedi. yalnız sosu evde kahverengi şeker olmadığı için beyaz şekerle yaptım. sonra da sosa kahverengi rengi vermek için biraz kakao ekledim. bir de sostaki yağ miktarını biraz azalltım. hakikaten çok güzel oldu. bir sonraki eve gidişimde fırın gerektiren başka bir tarif deneyeceğim.
hatice bir de şunu söylemek istiyorum. senin bu siteyi keşfettiğimden beri her zaman yorum yapmasam da sürekli takip ediyorum. eşim mersinde kaldığı ve ben ankarada yalnız olduğum için bazen hayat çok zor geliyor. ama sanki burada yazılanları okumak tarifleri denemek terapi gibi geliyor. herkese teşekkürler. sevgiler
Aygül
Hurma Pekmezi Turkiye’de uretiliyor bazi firmalar tarafindan. Şitoğlu uretiyor mesela http://www.sitoglu.com.tr adresinden ürünlere goz atabilir edinebilir ve tatlilarinizda kullanabilirsiniz.
Hatice,dün kandil sebebiyle yakınlarıma iftar daveti verdim ve senin o güzel tariflerinden oluşan bir mönü hazırlayıp mutfağa girdim.Yemeklerimi hazırlarken kapı çaldı ve bir kargo geldi.Paketi açınca yaşadığım mutluluğu anlatacak kelime bulamıyorum, zira senin de anlayacağın gibi o şirin mi şirin portakalağacı önlüğüme kavuştum.Hemen önlüğümü üzerime geçirip mutfaktaki işlerime büyük bir keyifle devam ettim.Akşam da misafirlerime zevkle önlüğümü gösterip bolca kulaklarını çınlattım.Bana çok güzel bir kandil armağanı oldu ve sana bizlere böyle güzellikleri yaşattığın için bu mübarek gecede bol bol dua ettim.Tekrar teşekkürler Hatice… Seni seviyoruz…
Hatice merhaba, siteye 1 haftadır giriyorum her şey çok güzel. seni tebrik ediyorum…sabahları iş yerine gider gitmez hemen bilgisayarın başına geçip okuyamadığım tarifleri,ve yapılan yorumları inceliyorum.senin sayende günüm güzel ve neşeli geçiyor.bir kaç tarifini denedim çok başarılıydı .hoşçakal.nur(lnz)
merhaba,
sitenizi yeni keşfettim. tam istediğim gibi . her türlü aradığım tarifi bulabiliyorum.misafirlerim geldiğinde sorunum ne yapsam acaba idi. sanırım bundan sonra hiç sorun olmayacak. ellerinize sağlık…
Tesnim hanım çok teşekkürler!!
Ayrıca ingiliz mutfağı ile ilgili söylediklerinize de kesinlikle katılıyorum.Zaten onlar yemek yapmıyorlarki.Hep dışardan.
Hoşçakalınız!!
Sevgili Nihal,tarifte “teremyagi mikserle krema kivamina getirdikten sonra,hurmalari,unlu karisimi ve 1 yumurtayi ekleyin.” diyor.Yani teremyag(krema kivaminda)+hurma+unlu karisim+1 yumurta olacak bence sirasi.Mixer yerine cirpma teli kullanilabiliyor bazi durumlarda,ornegin; cayli kek tarifinde yurtta kalan ogrenciler sormustu ve cirpma teliyle yapilabilir denmisti.
Ben de bu keki denemeyi dusunuyorum sali gunu gelecek misafirlerim icin.Hurma gercekten cok farkli,yararli guzel bir lezzet,araplar krebin ustune hurma receli veya hurma pekmezi dokup yiyorlar,ozellikle Suud’da.Recel yapmayi bilenlere ve hurmanin tadini sevenlere duyurulur :)).Bu arada ,bu tarif ingilizlerin meshur bir tarifi olabilir ama arap mutfagindan gecmis oldugunu dusunuyorum (somurgecilik zamanlarinda yapilmis olan zorunlu kultur alisverisi sonucunda).Cunku gecen sene okudugum bir arastirma yazisina gore Ingiltere’nin kendine has bir mutfagi yokmus,en cok yedikleri seyler bile tamamen kendilerine ait degilmis.Hep baska kulturlerden alinmis tariflerden olusan bir mutfakmis,zaten ben de Ingiltere’ye gittigimde fish&chipsten daha ozel bir sey gormemistim.Annemin arap (Suriye-Halep) olmasi nedeniyle cocuklugumuzdan beri bu kulturle yetistik, ayni zamanda kucuklugumden beri dogu ve bati ulkelerini esit oranda tanimanin vermis oldugu firsat sayesinde rahatlikla bu tarifin cikis noktasinin arap ulkeleri oldugunu soyleyebilirim.Yazdiklarim yanlis anlasilmaz umarim.Sadece iyi bildigim bir konuda yardimci olmak istedim.Cunku tanimis oldugum ingilizler bile kendi mutfaklarinin zayif ve hatta yok oldugundan sikayet ederler.
Sevgiler !!
Tesnim
merhaba !!
dün hurmalı keki yaptı kız kardeşim güzel oldu ama yorumlarda geçtiği gibi harikulade değil.yani tadı sıradışı değil.kremadan fark eder mi acaba?birde sizin kullandığınız kremada şeker yok mu?sanki bizimki biraz fazla şekerli.
Hatice fazla karıştırmayın kabarmaz demişsin.bu sadece hurmalı kek için mi geçerli?birde sanki tarif biraz eksik.tereyağını krema kıvamına getirdikten sonra hurmaya mı ekleyeceğiz yoksa nereye önce katıldığının bir önemi yok mu??
birde mikserle çırpın deniyor pek çok yerde .mikserimiz yok blendırı kek yaparken kullansak keki mahvetmiş mi oluruz?
bu arada sonbahar çorbası harika bir çorbaymış!!!
gökçen, sosu ilk başta dökünce yağlı gelebilir ama bir gece sonra bütün sosu çekiyor, aynı toffee çikolatası kıvamında oluyor. keşke atmayıp bekleseydin.
Hatice,
öncelikle ladyfingers için çok teşekkür ederim. :)) Dün bu tarifi denedim. Kekin kendisi muhteşem zaten hurmayı çok severim. Fakat o sosu üzerine dökünce herşey mahvoldu. Islaaakkk yağlııı bir şey oldu. Hoş ben ıslak kek de sevmem zaten ama bu sosun böyle ıslatacağını düşünmemiştim. Allahtan sosu dökmeden tadına bakmak amaçlı birazını yemişim, yoksa hiç yiyemeden çöpe gidecekti. Sossuz yapılmalı bence bu kek. Umarım herkesin sonucu iyi olmuştur.
Sevgiler…
seda, kek kalıbı çok ufak gelmiştir. bir de pudra şekeri ile olmaz herhalde.
günaydın herkese ,
dün akşam hurmalı ıslak keki denedim. ama sonuç hüsran aslında 3 şey hariç herşeyi harfiyen uyguladım.uygulayamadaıklarım; 1- teremyağ yerine margarin ve tereyağ, 2- esmer şeker yerine pudra şekeri kullandım. (bunların ikisinide marketten almayı unutmuşum. aklıma gelmişken birde dikdörtgen tepsi değil. kek kalıbı kullandım. sonuç hüsran . tabi tutmamasının sebebi biri beniim tarife sadık kalmamam. herhalde bir daha denemem:((((
Huda, sut kremasi marketlerde heavy cream olarak satiliyor. half&half de sut ile krema karistirlmis hali…
arkadaslar,
yurt disinda sut kremasini ne adla aliyoruz? aylinin veridig tarifi denemek istiyorumda..
aylincim teşekkür ederim tarif için ama malzemeler gr olmasa ne kadar iyi olurdu
Kücükse Birgül´ün dedigi krema katilastiricidir ki yine sivi kremaya ihtiyacin var. Migros´ta bulabilirsin.
Merhaba Arkadaslar,
Size soz verdigim kekin tarifi.Dun ise gelirken tarifi yanima almayi unutmusum ee oruc olunca boyle oluyor.
Pure icin,
375gr hurma
375 ml su
Toffee Sos,
400 ml sut kremasi(mis,pinar sivi olandan toz degil)
340 gr seker
130 gr tereyag
Kek icin,
130gr tereyag
375gr kahverengi seker
3 yumurta
450gr un
1 paket kabartma tozu
Yapilisi
firini 175 dereceye getirin.
Pure icin, hurmalarin cekirdegini cikarip ikiye kesin ve su koyup kaynatin. Hurmalar yumusayip birazcik sulu kalsin cok az.Bunu blendirden gecirin.
Toffee sos icin, Kremanin yarisini,sekeri ve tereyagini karistirip atese koyun.Cok fazla kaynatmadan atesten alin icine kremanin kalanini ekleyip karistirin.
Kek icin,Daha sonra 30X24 cm genisliginde kalibi yaglayin.Tereyagini ve sekeri iyice cirpip icine teker teker yumurtalari ekleyip cirpin.karisima elenmis un ve kabartma tozunu ekleyin.Icine ilimis olan hurma puresini ekleyin ve karistirin. Kaliba bosaltip 45-50dakika pisirin.
Firindan cikartinca karelere kesip uzerine toffee sostan dokup servis yapabilirsiniz. Kek sogumus olursa toffee sosu dokup mikrodalgada 30saniye isitip servis yapin.Afiyet olsun. Harika bir kek. Bendeki olculer gram ile ben tarti kullanarak yapiyorum.Basarili oluyor. Olmayanlar mutfak olculerinden yararlanabilir.Yalniz un miktari yasadiginiz ulkeye gore degisebiliyor. Bazi ulkekerde un daha kivamli oluyor. O yuzden kekin kivami fazla yumusakda degil sivida degil.Denerseniz siteye yazin.Hepinize iyigunler.Gecikmeden dolayi kusura bakmayin.
küçük burda satılan kabartma tozu, vanilya paketleri kadar.
Evdeki Sahne kücük paket mi büyük paket mi?
Vallahi ben çok merak ettim şimdi evdeki sahne yı… akşam bakıp size söylerim
Munise, sanırım sende olan şey Almanya’da süt kıvamında satılan Sahne yi çırparken içine katılan Sahnesteif. Sıvı kremayı krem şanti kıvamına getirmek için yardımcı oluyor. Tek başına kullanamazsın. Belki Pınar veya Tikveşli gibi hazır paketlerde kullanılar sıvı kremayı çırpıp krem şanti haline getirmek için işe yarayabilir.
Rica ederim Munise.
anladım….
verdiğin bilgiler için teşekkür ederim eda…
Munise Almanya´da hepsinin adi Sahne. (Hatice´nin kullandigi Schlag Sahne) Bizde bu toz halinde satilanlara Fransizcadan asirma Krem Santi diyoruz. Bunu da büyük marketlerde bulabilirsin. Cünkü süt kremasi sekersizdir ve hem tatlilar hem de yemekler icindir. Yani gidip kutu kontrol etmene gerek yok. Örnegin Almanya´da toz krem santi cok tutlan bir sey de degildir. Digerini, süt kremasini kullanirlar.
eda ama üzerinde sahne yazıyor yanlış hatırlamıyorsam. neyse olabilir, ben çat pat almancamla üzerini tekrar bi okurum…
çok sağol….
süt kremasi toz halinde olmaz. Bildigimiz sütten elde edilen sütten koyuca bir kremadir. Senin elindeli sanirim krem santi onu da bu kek de kullanamazsin; cünkü akiskan olmaz. Türkiye´de de Pinar´in ya da Mis´ín süt kremalari mevcut. Onlardan kullanacaksin. Elindekini de herhangi bir pastayi kaplamak da kullanabilirsin. Sevgilerimle.
eda bende yengemin almanyadan getirdiği sahne var, ama toz halinde.. bu kekte nasıl kullanmam
gerek? sütle falan mı karıştıracağım..
cevap verirsen sevinirim…
tşk…
Dilek, Hatice´nin cig krema dedigi Sahne… Istersen Creme Fresh de kullanabilirsin.
kizim bugun bu keki yapti harikulade bisey oldu
hic cekinmeden yapabilirsiniz..
tesekkurler hatice bize boyle nefis tatlar tattirdigin icin..
haticecigim,cig krema yazmissin ben almanyada yasiyorum bana bu konuda yardim edermisin burada cig krema yok
tesekkürler
sevgili zeynep..
cevabin icin cok tesekkur ederim..
sevgiler
Hatice Merhaba, ben de senin takipcilerinden oldum. Pazar akşamı iftara aldığım misafirlerime sodalı böreğini ve kabak pastanı yaptım çok beğendiler teşekkürler, bu arada hurmalı tatlının tarifini ben de bekliyorum 🙂 (bu arada beni de mail listene ekleyebilirsen memnun olurum.)
aylin hurmalı kek tarifini bekliyoruz.yarına misafirlerim gelecek onlar için yapmayı düşünüyorum.acilen yazarsan çok memnun olurum. şimdiden teşekkürler
sevgili hanife ;
çekirdekleriyle atıyorsun.yerken kolay çıkyor.
afiyet olsun.
sevgiler
zeynep koç
yanlış hatırlamıyorsam aylin hanım bize hurmalı kek tarifi verecekti.????
aygül, bir önceki fotoğrafın seni yanıltması doğal. ama bu tarifte kullanılan küçük olup orucu açtığımız hurmalar.
nilgün, normalde bu kadar çok tatlı yapmıyoruz ama ablam arkadaşlarını yıllardır görmediği için böyle hazırlandı.
tarifini gorunce cok sasirdim ahtice. dun acaba hurma ile yapilan bir tatli var midir diye dusunuyordum. ellerine saglik.
bu arada misafiriniz oldugunda hep bu kadar cok mu yemek yapiyorsunuz merak ettim? ablanin menusunu kast ediyorum.
Hatice merhaba. biraz komik bir soru olabilir ama tarifin altındaki hurma resmini de görünce tereddüte düştüm. bu tarifteki hurma bizim trabzon hurması ya da cennet meyvesi dediğimiz senin de fotoğrafını çektiğin hurma mı yoksa daha küçük olan ve hani iftarda orucumuzu açtığımız hurma mı? çünkü her ikisiyle de değişik tatlı ve kek tarifleri duymuştum da.
Sevgiler
haticecim merhaba..
bu tarifinde harika gozukuyor . yakinda mutlaka deneyecegim. benim ufaklikdan vakit kalirsa tabi..
ayrica zeynep hanima bir sorum olacak. verdiginiz tarif cok kolay. tavaya cekirdekleri ilemi atiyoruz yoksa cikartarakmi??
cevap icin tesekkurler..
sevgiler.
gülümser, şekerli vanilin ve süt kreması. birşey değil.
Haticeciğim,
İki sorum var bu kekle ilgili:
1. vanilya paketlerde satılan şekerli vanilin mi yoksa saf vanilya mı? Saf vanilya için ölçü fazla gibi ama emin olamadım.
2. çiğ krema nedir? kutularda satılan süt kreması mı yani?
Teşekkürler cevabın için şimdiden ve sevgiler…
Merhaba Hatice;
Hurma diyince akan sular duruyor.Teyzemin yaptığı bir hurma yemeği var onun tarifini vermek istiyorum. yemekten sonra tatlı niyetine pek güzel oluyor. suyuna ekmek bandırıp yiyincede nefis
hurmaları önce yıkayıp tereyağında çeviriyorsunuz. hafif renkler değişince göz kararıca toz şeker ve biraz su ilave edip pişiriyorsunuz. ben sıcak yemeği tercih ediyorum .Denemenizi isterim tek kelimeyle nefis oluyor.
sevgilerimle
zeynep
haticeciğim,
cevabın için çok teşekkür ederim.en kısa sürede deneyeceğim.
kocaman öpücükler.
cancan, kurutulmuş hurma kullanılıyor.
hatice harika gözukuyor hemen denemek için can atıyorum.sonucu size bildiririm.sevgilerle
Hatice cigim,
BUrada kullanilan kuru mu yas mi hurma? Yazar misin lutfen. Ben burada her iki cesidide bulabilirim. Bu tarifi denemek isterim de 🙂 COk sagol simdiden..
Sevgiler,
Cancan