biberli ekmek ve nohut salatası

Soğanlı peynirli ekmek

haftasonu dergilere bakmama gerek kalmadan kolay ve güzel birşeyler yapmak istedim. forumdaki yorumlar arasında gülay hanım yaptığı bir ekmeğin tarifini vermişti. tarifi hazır ekmek hamuruyla yapıldığı için ilk olarak onu seçtim.  işten dönerken fırına uğrayıp 2 ekmek hamuru aldım ve eve gelir gelmez bu tarifi yapmaya koyuldum.

malzemeler:

  • 2 adet ekmek hamuru
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 kuru soğan
  • yarım yemek kaşığı salça
  • pulbiber
  • 150-200g beyaz peynir
  • susam

hazırlanması:

  1. büyük yuvarlak borcamı yağlayın. 2 ekmek hamurunu karıştırıp borcama yayın. yayarken hamur geri ortada toplanabilir. siz yine de bir elinizle ortasına bastırıp diğer elinizle hamuru kenarlara doğru genişletin.  açık kalan yerler olursa sorun değil kabarınca çok belli olmayacak.
  2. fırını 200C’ye getirin. yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında hafifçe kavurun. salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.  pulbiberi ve ezilmiş peyniri ekleyin. (peynirin bir ölçüsü verilmemişti ben de kahvaltı tabağındaki bütün peyniri ekledim). altını kapatıp susamı ekleyin.  bir kaşıkla bu karışımı borcamın üzerine yayın.  (isterseniz benim gibi tekrar üstüne susam serpebilirsiniz.)
  3. borcamı fırına koyup yaklaşık yarım saat pişirin. yarım saat sonunda borcamın kenarındaki hamur kızarmaya başlayacak. süreyi buna göre de ayarlayabilirsiniz.
  4. ekmeğiniz pişince soğumadan servis yapın. ne kadar lezzetli olduğuna inanamayacaksınız! teşekkürler gülay hanım.

Nohut_salatasi3

nohut salatası:

bursa’ya gittiğimizde yengem bize yemekte nohut salatası ikram etmişti. hepimiz salatayı çok beğenmiştik ama ben fotoğrafını çekememiştim. haftasonu tariften aklımda kalanlarla onu denedim. ben buzlukta duran bir poşet haşlanmış nohutu kullandım. bu yüzden nohutun ölçüsü kesin olmayabilir. ama siz yağı ve limonu kendinize göre ayarlayabilirsiniz. bu salatadaki en önemli malzeme elma sirkesi. fakat sirke sevmeyenler nohut yeterince sosta bekledikten sonra sirke kokusunu büyük ölçüde almayacaklardır. (salata sosta bir gece bekledikten sonra ben hiç sirke tadı almadım)

malzemeler:

  • 2,5-3 su bardağı haşlanmış nohut
  • 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6-7 yemek kaşığı limon suyu
  • 3-4 yemek kaşığı elma sirkesi
  • tuz
  • bir demet maydanoz
  • 4-5 sap taze soğan

hazırlanması:


  1. zeytinyağını, limonu, sirkeyi ve tuzu bir kapta karıştırın. bunu geniş bir kaptaki nohutların üzerine gezdirin. kabın üzerini streçleyerek ve ara sıra karıştırarak servis yapacağınız zamana kadar bekletin. (ne kadar çok durursa o kadar iyi bu yüzden misafirler için sabahtan veya bir gece önceden hazırlanabilir)
  2. servis yapacağınız zaman maydanozu ve soğanı doğrayın. nohutlarla karıştırın.

 

Önerilen makaleler

10 Yorum

  1. Ya ben de borcamdaki börek mi diye sormuştum daha önceden.Hamurunu kendim yapıp biberli ekmekler yapıyordum ama bu daha kolayı onun,tarifi de hatırladım forumdan.Çok güzel görünüyor.Nar gibi kızarmış sözü bu ekmek için fazlasıyla uygun bir söz sanırım:)
    Bu şekilde de deneyeceğim en kısa zamanda.Ellerine sağlıkkk

  2. ellerine saglik haticecigim,

    harika görünüyolar, gerçi benim nohutla pek aram olmaz ama ekmek hemen denenmeli..zaten forumdaki arkadaslar sagolsun çok yakinda ekmek makinasi aldiracaklar bana:)..

  3. Distile edilmis sirke kullanirsaniz o rahatsiz edici kokuyu almazsiniz.. Sadece lezzeti var. Tavsiye ederim.

  4. Günaydın Hatice,

    Adana’da yağmurla (bizde Yağmur berekettir.Öyle derler)başlayan bir günden sevgilerimi sunarak sözüme başlamak istiyorum.
    İşe gelir gelmez açtığım ve sitenin bu kadar güzelleştiğini ve genişlediğini görmek ve senin sayende olduğunu arkadaşların dediği gibi bir kez daha söylemek bana mutluluk veriyor.

    Teşekkürler Hatice.
    Benim forumda yazdığım biberli ekmeği yaptığını okuyunca bir başka mutluluk verdi. Gerçekten çok güzel ve yapımı çok kolay olan bu tarifi denemelerini ve sıcak sıcak bir çayın yanında misafirlerine ikram etmelerini tüm site arkadaşlarıma tavsiye ederim. (Şu anda evde olsam ve pencerenin kenarında yağmur yağarken sıcak bir bardak çayın yanında sevdiklerimizle birlikte yesek ne güzel olurdu !!)

    Sevgi ve saygılarımla.
    Gülay

  5. günaydın hatice
    harika bir tarif bugün akşam deneyeceğim. Yanlız bir şey aklıma takıldı. Büyük yuvarlak borcam değil mi? onun birde küçük olanı var. Birde borcamı yağlıyormusun. Eğer bugün cevaplıyabilirsen sevinirim. Ellerine sağlık hatice akşama ne yapacağım sıkıntısını benden aldın ya harikasın. şimdilik hoşcakal. sevgiyle kal.

  6. günaydın hatice
    harika bir tarif bugün akşam deneyeceğim. Yanlız bir şey aklıma takıldı. Büyük yuvarlak borcam değil mi? onun birde küçük olanı var. Birde borcamı yağlıyormusun. Eğer bugün cevaplıyabilirsen sevinirim. Ellerine sağlık hatice akşama ne yapacağım sıkıntısını benden aldın ya harikasın. şimdilik hoşcakal. sevgiyle kal.

  7. Merhaba Hatice,

    Yukarıda yazılı ve deneyip arkadaşlara resmini sunduğun biberli ekmeği Adana’da Unlu Mamüller satılan yerlerde aynı şekilde bütün malzemeleriyle birlikte simit büyüklüğünde yapıp satılır.Sana ve site arkadaşlarıma değişik fikir vermek istedim.

    Sevgilerimle.
    Gülay

  8. gunaydinlar herkese gulay ve hatice ellerinize saglik harika gozukuyor bu pazar sabahi icin iyi bir tarif sicacik cayla
    gulaycigim ben yine bu hamurla kucuk kucuk dedigin gibi yapsam normal firin tepsisinde pisirsem olurmu.
    cunku bazen oyle pisirince sert olabiliyor simdiden cevabin icin tesekkurler.

  9. günaydın hatice
    siteni kısa bir süre önce keşfettim ve müptelası oldum inan bir çok tarfini de zevkle yaptım ve evdekiler bayıldı. Bugünkü kek de müthiş görünüyor haftasonu için yapacağım. Sen harikasın. Sevgiler…

  10. Merhaba f.meral,

    Dediğim gibi ben sadece büyük boy borcam da yapıyorum fakat unlu mamüller satan yerlerde simit büyüklüğünde yapıyorlar.İstersen bir dene sonucu bizde öğrenmiş oluruz. Yalnız ekmek hamurunu sıvıyağla yağlanmış tepside elinle bastırarak genişletmen gerekecek. Çünkü hazır ekmek hamuru hemen toplanıyor.

    Sevgiler
    Gülay

  11. karlı bir G.Antep sabahından günaydın,
    burada inanılmaz bir kar yağıyor.Ben bir fincan çayla dışarıda ki karı seyrediyorum.
    Ben yine sodalı börek ve peynirli poğaça yaptım.Kahfaltıma renk katsın diye.
    ama artık sitedeki tariflerin hızına yetişemiyorum.Hangisini denesem diye.ama hepsini dosyalıyorum.bir gün hepsini tek tek denemek istiyorum.belki yarın belki yarından da yakın:)
    ben böyle havaları pek sevmem içim sıkılıyor biraz ama sitenin aydınlığı benimde günümü aydınlatıyor.
    herkese selam
    Gülçin.

  12. gulaycigim son bir sorum daha olacakti ben fransada yasiyorum yani ben ekmek hamuru satin alamam bu yuzden mayali normal bir hamur yapacagim olur heralde simdiden cevabin icin tesekkurler

  13. Merhaba f.meral.:))

    Tabiki, zaten ekmek hamuru da mayalı olduğuna göre sorun olmayacağını tahmin ediyorum.

    Başarılar…

  14. herkese merhaba,
    çok pratik bir o kadar da lezzetli olduğunu düşünüyorum.aniden gelen misafirlere ve kahvaltı sofralarına renk katacak bir tarif.Pazar sabah kahvaltı soframı zenginleştirecek. Ellerinize sağlık…

  15. slm hatice senin ekmek tarifini görünce aklıma Afyon’un kendine has haşhaşlı ekmekleri geldi.Belki aranızda duyan arkadaşlar vardır.fırınlardada satılıyor artık.önceden sadece evlerde yapılır ve mahalle fırınlarında pişirilirdi.Şimdi evlerde pişiriliyor.Mahalle fırınları kalmadı.tadına ve kokusuna doyum olmaz.Annemler yaptıkları zaman sana fotoğrafını çekip göndereceğim.san başka süprizimde var.bana adres veririsen kargoyla gönderirim.süprizi yazmıyorum.adı üstünde süpriz.Verdiğin tarifler için teşekkürler senin tariflerin olmasa eşim aç kaldı.Bir yıllık evliyim.Bir yılda evde ne kadar tencere varsa hepside ilk ayda yemek yaparken yaktım.Şimdi bir yılın sonunda daha iyiyim e buda senin sayende. 🙂

  16. Merhabalar,Ben nohutlu salataya nar ekşisi ile yapıyorum. Nefis bir tadı oluyur. Tavsiye ederim.
    Ankaradan nilgün

  17. merhaba Hatice ve gülay
    ellerinize sağlık ikiside nefis görünüyor.
    bu tarifi benim mersinli bir komşum yapardı.
    fakat o biber salçası kullanırdı birde soğanları
    halka halka doğrardı tadı gerçekten mükemmel oluyor.
    sevgiler

  18. merhaba Hatice ve gülay
    ellerinize sağlık ikiside nefis görünüyor.
    bu tarifi benim mersinli bir komşum yapardı.
    fakat o biber salçası kullanırdı birde soğanları
    halka halka doğrardı tadı gerçekten mükemmel oluyor. Birde peynir koymuyordu
    sevgiler

  19. Merhaba Leylauzun :))

    Güney bölgelerinde genel olarak biber salçası kullanılır.Domates salçası ise ayrı olarak kullanıldığı gibi biber salçasının içine karıştırılarak salçaya ayrı bir tad verdirilir.
    Mersinli komşunuzun yaptığı da doğru.Soğanlar istenildiği gibi doğranır. O zevke kalmış bir durum.İçine Peynir çok az girdiği için peynirli bir ekmek olmuyor. Ama pul biber epeyce konur ki adı üstünde “Biberli ekmek” olarak acı acı çayın yanında ikram edilir. 🙂

    Sevgiler

  20. merhaba müge, sana bir mail attım ama adresin geri dönüyor.

  21. herkese merhaba,
    babam tarsus lu olduğu için bu biberli ekmek bizde çok pişer. evde kendimiz mayalı hamur yaparız. ama annemle hem kolay olması hemde çıtır çıtır olması nedeniyle küçük ve ince pizzalar şeklinde yapıyoruz. tabiki malzemesinide bolca koyuyoruz… mutlaka tavsiye ederim
    sevgiler

  22. Gülçin Hanım Merhaba,

    Bende Gaziantep geliniyim bugüne kadar sizin sadece Gaziantepli oldugunuzu düşünüyordum ama bugün Gazintep’te oturduğunuzu öğrendim senede bir kaç kez Gaziantep’e geliyoruz kimbilir belkide birbirimizi tanıyoruzdur veya bir gelişimizde tanışırız.Bu arada sizin tariflerinizide zevkle takip ediyorum gerçekten Gaziantep yemeklerini herkesin tanıması gerektiğine inanıyorum en azından bir kez tatmalarını isterim.Tekrar görüşmek üzere
    Hoşçakalın

  23. slm hatice bu hatayı bilgi işlemdeki arkadaşlara söyledim.şu anda düzeltiliyor.olunca tekrar görüşürüz.şimdilik by.

  24. Nilüfer hanım,
    yorumunuz beni çok mutlu etti.Evet ben hem G.Antepliyim hemde burada oturuyorum.Anladığım kadarıyla farklı bir şehirdesiniz.Buraya geldiğiniz zaman tabi ki tanışmaktan zevk duyarım.elimden geldiği kadar burayı ve buranın yemeklerini anlatmaya çalışıyorum.şu aralar bir takım sorunlar var yoksa bir kaç antep yemeğini fotoğrafıyla birlikte göndereceğim.inşallah en kısa zamanda.buranın biliyorsunuzdur kendine has bir çok tarifi var.
    birkez daha teşekkür ederim.beni çok sevindirdiniz.kendinize çok iyi bakın.
    sevgilerimle,
    Gülçin.

  25. slm hatice diğer adresimde birsorun var mynete gönderebilirsin.sevgiler.

  26. slm ben teşekkür ederim.sevgilerimle.

  27. Ekmekler konu olup birde Afyon ekmekleri yazılınca yazmak istedim.Bende Afyon’luyum babaannemin mis gibi ekmekleri geldi gözümün önüne.Şimdi marketlerde bile bulunuyor Afyon Ekmeği diye ama neden o günlerin lezzetini bulamıyorum bilmem sanırım onlar içine bir parca da sevgilerini katıyordu.Müge beni oralara götürdüğün için teşekkürler…

  28. Selam Hatice, nohut salatasi da ne güzel parliyor. Cok severim, ama icine sirke koymayi hic düsünmemistim. Aslinda elma sirkesini burada zayiflatici ve arindirici özelliginden dolayi cok kullanirlar. Belki denemekte fayda var.
    Ek: Tarcin’i harika kotarmissiniz. Tebrikler!
    Sevgiler
    Mine(teatime)

  29. Çiğdem, Türkiye’nin her şehriyle ilgili böyle tatlı anılar okudukça içimde hepsini görmek için büyük bir istek oluşuyor. İzmir, Antep, Van, Diyarbakır, Gümüşhane, Kilis, Afyon ve daha pek çok şehir. keşke hepsini doya doya gezebilsem…

    Mine, nohutu ben de çok sevmiyorum ama bu salatada çok güzel oluyor. dün ben de uzun süre senin tariflerin arasında dolaştım. hepsi çok güzel gözüküyor!

  30. Gülçin Hanım,

    Ben İstanbul’da oturuyorum ve İstanbulluyum Gaziantep yemeklerini evlenene kadar doğru düzgün bilmiyordum ama evlendikten sonra bir çoğunu severek yapmaya ve yemeye başladım hemen hemen hepsi gerçekten çok lezzetli ama benim bilmediğim kimbilir ne yemekler vardır.Ben Gaziantep’e gelince kayınvalidemde kalıyorum kendisi Sarıgüllük’te oturuyor muhtemelen bizim soyadımızı duymuşsunuzdur bizim soyadımız Külekçi ve Gaziantep’e ilk gelişimde (muhtemelen yazın) sizi mutlaka arayacağım bu arada yolunuz İstanbul’a düşerse sizi ağırlamaktan zevk alacağımı belirtmek isterim.Tekrar görüşmek üzere Sevgiler
    Nilüfer

  31. çok naziksin nilüfer.bende seni beklerim ve çok da sevinirim.yazın gelince lütfen haberim olsun.benimde sarıgüllükde oturan çok akrabam vardı bir zamanlar.
    bu arada bu tarifi anneme aryıp anlattım.o bana sürpriz yapmış.şimdi çıkacağım inanınb sabırsızlanıyorum. eee biberli bir tarif olurda annem dururmu? (yoksa antepli olduğunuı nasıl belli etsin) tadını görüntüsünü çok merak ediyorum.sonucu yazarım.
    ellerinize sağlık,gülay,hatice ve hasta halinde benim için bu ekmeği yapan anneciğim.
    Gülçin.

  32. ellerine saglik hatice görünüm muhtesem fakat ben almanyada yasiyorum hazir ekmek hamuru yok mayali hamurumda bazen tutuyor bazen tutmuyor bana yardim edermisin bu konuda
    simdiden tesekkürler

  33. Gülçin sana afiyet olsun eminimki Antep biberi ile daha da güzel olmuştur bu tarif.Antep’e ilk gelişimde mutlaka seni arayacağım.
    Sevgiler
    Nilüfer

  34. selam dilek mayali hamur hazirlamak cok basit almanyada yanlis hatirlamiyorsam hefe adi yas mayanin onu once bir bardak ilik suya koy erisin o esnada sen 1 kg unu ele cunku elenmis unla hamur daha iyi mayalaniyor eledigin unun ortasini ac tuz ben iki yemek kasigida sivi yag koyuyorum hamur yumusacik oluyor hazirladigin mayayi koy ve yavas yavas su koy hamuru yogururken yumrugunla bastir ve kaldir eger hamur kabindan kalkiyorsa olmus demektir insallah yardimci olabilmisimdir hoscakal:)))

  35. Günaydın Gülçin,

    Biberli ekmeği annene tarif ettiğini ve sana bir sürpriz yaptığını yukarıdaki yorumda okudum.Umarım beğenmişsindir.Benim kullandığım pulbiber Kahramanmaraş’ın bir ilçesinde oturan tanıdığımızdan aldığım için gönül rahatlığıyla kullanabiliyorum. Biliyorsun pulbiber yapımı en ilkel şartlarda olduğu için içerisinde oluşan küf mantarlarından etkilenmemek için en iyisi evde kendin yapıp kullanmaktır.

    Sevgiler
    Gülay

  36. misket kurabiyelerin içine 1/4 kabartma tozu koyma gafletinde bulundum. misketlikten çıktılar. ama onlar da şirin oldu.

    bu tarifi ilk veren arkadas susamlar icin tatli susam demisti. bendekiler sanirim tatli degildi. bu nedenle iclerinde en az begenilen susamli olanlar oldu.

    hamuru parcalara böldüm ve iki hamurun icine iki yemek kasigi bailey’s likörü iki hamurun icine de iki yemek kasigi amarula likörü koydum. Amarulalı olanların yarısını tarçın ve toz şeker buladım. yarısını da fındık ve pudra şekerine. bailey’s li olanların yarısını hatice gibi hindistan cevizine yarısını da susama ( ve biraz da limon kabugu rendesi karıstırdım) buladım. sonucta begeni sırası soyle oldu.1.hindistan cevizi versiyonu,2. fındık-pudrasekerei versiyonu,3. tarçın-tozşeker versiyonu 4, susam-limonkabugu versiyonu.

    sn not olarak da bu kurabiyeler pişerken ev oyle guzel kokuyor ki, sonsuza kadar oyle kokmasını istedim.

    herkese kolay gelsin

  37. Ekmegin goruntusu beni cezbetti dogrusu,hele fotograf o kadar guzel ki Hatice uzanip bir parca isirasi geliyor insanin,ben de gecen gun yanlis tartilmamin sonucunda girdigim rejimi iptal edip bu ekmekten yapmaya niyetlendim 🙂

    Sevgiler!!!!
    Tesnim

  38. meral hanim size cok tesekkür ediyorum bana cevap yazdiginiz icin bu hafta sonu deneyip size cevabimi verecegim.
    tesekkürler

  39. Ekmeği dün akşam denedim.Ben eşim salçayı çok sevdiğinden biraz daha fazla salça ve ben peyniri çok sevdiğimden biraz daha fazla peynir koydum.Azıcık tuzlu ama nefis oldu.Sabah kahvaltıda mikrodalgada ısıtıp tadına baktım muhteşmdi.Ellerine sağlık Haticecim…

  40. Dün akşam ayrıca birkaç gündür dolapta duran üç elmayı değerlendirmek için elmalı keki denedim .(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/01/elmal_kek.html) ama ben pandispanyayı yaparken bizdensize sökeunun pandispanyasını değerlendirdim.Lezzeti gayet yerindeydi cevizinide bol bol koydum denemenizi tavsiye ederim.Ellerine sağlık Haticecim…

  41. bu ekmeğide en kısa zamanda denemek istiyorum çok güzel görünüyor.

    sevgiler

  42. Bu nohut salatasi bir harika oldu. Yalniz bir daha ki sefere elma sirkesinin yerine tamamen limonlu ve zeytinyagli yapicam.. Valla herkes cok begendi, Yunanistanli enistem tabak tabak yedi 🙂 Sagolasin Hatice. Ayrica da bence nohut – lif, protein, az yagli, zeytin yagi – limon, cok lezzetli ve saglikli vejetaryen bir tarif. Tavsiye ederim tekrar yapicam kesinlikle..
    Sevgiler,
    Cancan

  43. gulaycigim biberli ekmegi bu sabah kahvaltiya yaptim onun disinda hicbirsey yenmedi kahvaltida senin ve haticenin ellerine saglik tarifi bizimle paylastigin icinde cok tesekkurler artik ekmek tarifime bir tarif daha eklendi ben arkadaslar geldigi gunlerdede yapmayi dusunuyorum cayla nefis olur:)))) saglicakla kal

  44. merhabalar,

    benim de uzun zamandir aklima takilan birsey var. nohutlu salatayi gorunce tam yeri dedim.
    nohutlar haslandigi zaman uzerindeki kabuklari yerken rahatsiz edici olabiliyor. ozellikle deep-freez e atilip cikarildiktan sonra kabuklar iyice cikiyor ortaya. o kabuklari soymanin, ya da cikmamasini saglamanin bir yolunu bilen var mi ?

  45. Merhaba f.meral :))

    Biberli ekmeği beğendiğinize sevindim. Afiyet olsun.

    Sevgiler
    Gülay

  46. Ebru cugum,

    Bak yakaladim seni 🙂 Beni tanimadin tabii – bebek.com dan diyip sana bir ipucvu vereyim.. Neyse.. Nohut soruna gelince..
    Ben bu salatayi CUmartesi gunu evde ki iki tane konserve nothut ile yaptim konserve nohut kullaninca bahsettigin zar sorunu yoktu, ama hatirliyorum, annem nohut yemegi yapacagi zaman nohut haslardi once ve kabuklari filan hatirliyorum. Sonmuc olarak soruna bir cevabim yok, annem haslaanan nohtularin kabugunu soymazdi yemek de de fark etmezdik zaten ama belki Hatice nin bir cozumu vardir buna.

    Bu arada bu salata bir harika oldu, cok da hafif geldi bize.

    Sevgiler,

    Cancan

  47. Ebru ben sana puf noktasi vereyim deep freezeden cikardigin nohutlari ince bir mutfak havlusunun yarisina (kagit olmasin eriyebilir) yay tezgahinin ustunde.Daha sonra mutfak havlusunun diger yarisini nohutlarin ustune kapat ve ellerinle merdaneyle hamur aciyormus gibi ileri geri ovustur.butun kabuklari ayrilir bu islemi yaparsan ama tezgahin ustunde ve donmus olmalilar bence obur turlu ezilebilirler.

    Sevgiler!!
    Tesnim

  48. sevgili ebru, ben nohutları deep-freeze atmadan önce, haşladığım zaman soyup daha sonra paketleyip deep-freeze atıyorum.yalnız nohutlar sıcak suyun için kalıyor.azar azar bir tabağa alıp kabuklarını soyuyorum.bu şekil de kullanırken daha rahat oluyor.

  49. cok tesekkurler arkadaslar, sagolun 🙂

  50. Dün kardeşlerimle harika bi kahvaltı yaptık. Ve tabiki kahvaltıda da biberli ekmek.. minik kız kardeşimin (9 yaş) ve erkek kardeşimin (11 yaş)yorumları harikaydı: “biz çok ekonomik bi aileyiz 1 milyon Tlye karnımızı doyurduk ” şeklindeydi. özetle ekonomik ve lezzet dolu bi tat..
    Ben hamuru tepsiye yaymadan önce katı yağ ya da tereyağ ile kalıbı yağlıyorum. hamurun toplanmasını önlüyor.. minik bi püf nokta belki işinize yarayabilir… sevgiler

  51. Merhaba Akgul :))

    Biberli ekmeği beğendinize çok sevindim. Bu ara da çok güzel bir püf noktası vermişsin, ben böyle hiç denememiştim. Teşekkür ederim.

    Sevgiler
    Gülay

  52. Biberli ekmegi ben de gecen gun denedim. Ekmek makinasinin ‘dough’ tarifiyle yaptim, sonra da sosunu katip firina verdim. Cok guzeldi, ama tuzlu seven biri olarak bana biraz tatli geldi. Bir dahaki sefere basic ekmek tarifinin hamuruyla deneyecegim, ve daha az hamur kullanacagim. Tam agiz tadima gore olacak:)

  53. merhaba hatice ve gülay hanım,
    dün bu ekmeklie ilgili yaşadığım macerayı daha doğrusu fiyaskoyu bildirmek istiyorum.
    tarifin gerçekten çok güzel olduğundan eminim ama yapamadım olmadı.
    dün akşam eve gelirken bende hatice gibi fırından iki ekmek hamuru aldım.ama bizim buralarda satılan pide hamuru haliyle diğer somun hamurundan küçük acaba yalnışlık pide hamurundamıydı anlamadım.hamurun çok az olduğu gözüme çarptı ama tarif dışına çıkmak istemediğimden ekleme yapmadım.
    tabi bütün aksilikler olacak ya borcamım elimden düşüp bin parçaya ayrılınca bende orta boy çok büyük olmayan bir tepsiyi yağlayıp hamurla bir güreşe girdim:( ben yaymaya çalıştıkça o toparlandı.sinirlerim iyice geriliyordu.normal bir borcamda yapsamda kabarmayacağını anlamıştım.çünkü ekmek de bu hamurdan yapılıyordu ve bizim buradaki hiç bir ekmek haticenin ekmeğindeki gibi kabarmıyordu.
    sonuçda bir saat başında bekledim kağıt gibi oldu kabarmadı.hemde hiç olduğu gibi kaldı ben anlayamadım madem ekmek hamuru kabarmıyor siz nasıl kabarttınız.çünkü ben bu hamurların bu derece kabarmadığını yapılan ekmeklerden biliyorum.hadi görüntüsünde iş yok belki tadı güzeldir dedim ne iğrençliğim üstümdeydise dün akşam üzerinin karışımını bile mahfetmişim.acı çok acı birşey oldu.ekmeğe salça sürmüş gibi bir tadı oldu.hiç güzel değildi tadı.
    halbuki ben bu tarifi çok sevmiştim.yeniden denemek istiyorum hatice ve gülay hanım bana yardımcı olurmusunuz?
    birincisi o hamur nasıl öyle kabarıyor?
    ikincisi hangi ekmeğin hamurundan iki tane kullanıyorsunuz? benimki pide hamuruydyu ve çok az geldi.
    üçüncüsü ben 250 grama yakın peynir eklememe rağmen içerisinde hiç peynir yok gibiydi,
    dördüncüsüde piştikten sonra tadına bakmak için kesmeye çalışırken aynen tepsiye yaymak için uğraştığım kadar çaba sarfettim kesemedim kaya gibi birşeydi.
    ne olur bana yardımcı olun iyice kafam karıştı?
    şimdiden teşekkürler.

  54. sudenaz
    bu tarifi ben geçen pazar denedim. çok güzel oldu.
    bence, tabi hatice ve gülay hn. daha iyi bilirlre ama,altına Akgül arkadaşımızında yazdığı gibi tereyağ veya margarin sürersen daha kolay kesilir sanıyorum.
    bende pide hamuru aldım, zaten hemen hemen bütün fırınlarda aynısı olur. hamur mayalanmadığı için kabarmamış olabilir yani yeni yapılmış olabilir. benim hamurum soğanını yapana kadar,tepside göz göz kabarmıştı bile.
    Hamuru alırken sormanı tavsiye ediyorum.
    umarım başarılı olursun.çünkü çok mütiş bir lezzet
    Sevgiler..

  55. Merhaba Sudenaz,

    Yazdığım ekmek hamuru somun ekmek hamurudur. Çünkü somun ekmekle pide ekmeği arasındaki kabarma farkını hepimiz gözlemlemişizdir.İçerisindeki katkı maddelerini bilemiyorum.(Pide ekmek hamurunun tuzsuz yapıldığını; lokma tatlısı dökmek için somun ekmek fırınından alacağımız hamurla olmayacağını fırında çalışan bir elemanın söylemesiyle öğrenmiş oldum.O zaman Pide ekmek hamuru almıştık.)

    Ekmek hamuru elastiki bir durumda olduğu için yağlanmış borcamın içerisine elinle bastırarak yayabilirsin. Ben de böyle yapıyorum.

    Diğer sorunuza gelince zaten karışımın içine eklenen peynirin hiç bir görüntüsü kalmıyor eriyor gidiyor ama lezzet veriyor.

    Salça miktarını evinizdeki salçaya göre ayarlama yapabilirsin. Çok tuzlu ise (ki tuz salçayı koruduğundan)Hatice’nin yazdığı gibi yarım yemek kaşığı kadar koyabilirsin.

    Ekmeğin çok acı olduğunu yazmışsın tabiki adı üstünde biberli ekmek ama eğer acı sevmiyorsanız azmiktarda pul biberi soğanla kavrulmuş salçaya ekleyebilirsin.

    Pişen ekmek kabarmadığı için ekmeği kesemediğin doğrudur. Çünkü pide ekmek hamuru kullandığın içindir.

    Sudenaz, bu durumda yeniden 2 adet somun ekmek hamuru alıp yeniden denemeni tavsiye ederim. İnşallah bunda başarılı olacaksın. Çünkü deneme -yanılma yöntemiyle bir önceki durumlarla karşılaşmayacağını tahmin ediyorum.
    Başarılar..

  56. çok teşekkürler gülay hanım ve melike hanım sorunun hamurdan kaynaklandığını anlamıştım en kısa zamanda yeniden deneyeceğim sonucu yazarım
    sudenaz.

  57. Biberli ekmeği hataylı kayınvaldem yapıyor . benim gibi acı yiyemeyen birisi dahi olsanız mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. hatayda lavaş ekmeği ilede yapıldığını biliyorum onuda denedim harika . bu tarife göre henüz denemedim. en kısa zamanda deneyeceğim .
    teşekkürler.

  58. Merhaba Elif hanım,

    Lavaş ekmeğin üstüne lahmacun iç malzemesini elinle yayıp fırında pişirince aynı hazır lahmacun gibi oluyor. :)) Lavaş ekmeği her durumda kullanılabilecek bir ekmek türüdür.

  59. Merhabalar.Boğazına düşkün ve her tür lezzete açık biri olarak,canım arkadaşım Elif’in de dediği gibi biberli ekmeği mutlaka deneyin..Çok lezzetli..O diyorsa güzeldir..Zaten bu sitede yer alan tüm tarifler çok güzel ve lezzetli..Pişman olmayacaksınız..Sevgiler..

  60. Bu siteyi dun kardesim haber vermisti. Gercekten mukemmel. Oku oku bitmiyor. Her yerine dalıyorum. Bu arada ben de size bir tarif vermek istiyorum. Bu tarifi eltimden aldim ama biraz değiştirdim. Siz de dilerseniz ufak tefek değişiklikler yapabilirsiniz: Ana tarif: Hazir pasta keklerin yarısı. Kesik tarafı üste gelecek şekilde borcama veya fırın tepsisine konacak. Boyuna uygun borcam olursa daha şık duruyor. Üstüne 6 yemek kaşığı hindistan cevizi, bir yumurta, 1 çay bardağı şeker ve yarım çay bardağı sıvı yağ karıştırılarak konup fırında 10 dakika pişirilip sıcak sıcak servis yapılıyor. Biraz kıvamlı bir malzeme olduğundan öyle yoğurt gibi kolay yayılmıyor üzerine.
    Ben bunu şu şekilde değiştirdim: Hindistan cevizi yerine ceviz, şeker yerine reçel. Diğer malzemeler aynı. Ben erik reçeliyle denemiştim çok güzel oldu. Reçelin miktarı üzerini bolca kaplayacak kadar. Bunun sürümü daha rahat oldu. İkisini de denemenizi tavsiye ederim.
    Ben İstanbuldan arıyorum. Bir de yeri degil ama önerimi nereye yazmam gerektiğini bilemedim; harita bölümünde yabancılardan ses yok. Yabancı ziyaretçiniz yok mu ? Onlar da bölgelerini belirtmiyorlar mi ? Yoksa Türklerden isteyen dünyanın istediği yerinden mi sesleniyor ?
    Biraz uzun oldu. Kusura bakmayın.
    Betul

  61. sudenaz, herşey ters gitmiş anlaşılan tarifte. umarım ikincisi güzel olur.

    betül hoşgeldin siteye, tarifin için de çok teşekkürler.

    elif & gülay önerileriniz için, ayşeaslı sana da siteyle ilgili yorumun için çok teşekkür ederim.

  62. Günlerdir yapmayı düşünüp de yapamadığım biberli ekmeği bugün yaptım nihayet.İnsanın keyfi olmayınca hiçbirşey yapası da gelmiyor…
    Çok güzel lezzetli bir ekmek oluyor gerçekten.Çok da pratik bir tarif.Arkadaşlarım gelmişti,onlar da çok beğendiler.
    Tarif için Gülay hanıma ve Haticeye teşekkürler.

  63. Selamlar
    Dün ben de biberli ekmeği denedim. Fakat hamurunu kendim yaptım. Puf puf kabarmış harika bir ekmek oldu. Tarif için teşekkürler.

  64. Merhba Mikyop ve Şirin,

    Biberli ekmeği yapıp beğendiğinizi iletmişsiniz. Uzun bir süre oldu ama yine de cevap yazmak istedim.
    Elinize sağlık. Afiyet olsun.

    Sevgiler
    Gülay

  65. merhabalar,
    Hala biberli ekmek yapmayan varsa hemen yapın arkadaşlar,
    muhteşem bir tat.Tarife aynen uymadım şöye ki,1 adet ekmek hamurunun üzerine salçalı peynirli soğanlı karışımı tarifteki ölçülerin 2 katı hazırlayıp sürdüm,yani 2 hamur için verilen miktarı da iki katına çıkararak yaptım ve susam koymadım.Acayip kabardı ve herkes bayıldı.Zaten pişerken o kadar güzel kokuyordu ki anlatamam.Sevgiler.

  66. afiyet olsun yaprak. paylaştığın için de teşekkürler.

  67. Bugün ofise yemeğimi getirdiğim günlerden. Ve ben şu an bu harika salatayı yiyorum öğle yemeği olarak:) Geceden malzemeleri hazırladım, sosta da sabahtan beri bekliyor. Nefis nefis!

  68. merhaba yaprak, biberli ekmeği susam ile de denemeni tavsiye ederim.
    Afiyet olsun.

  69. Arkadaşlar daha önce yazmışsınız bende ekleme yapayım dedim. Bende nohudu haşlayıp dondurucuda saklayanlardanım.Önce az haşlıyorum sonra pişerken düdüklüde bir kez daha haşlanıyor.Nerden aklımda kalmış hatırlamıyorum ama ikinci haşlamada protin kesecikleri daha aktif oluyor(muş?) her nasılsa vücuda daha faydalı oluyormuş bu benim aklımda kalmış doğruluk payı konusunda bilgisi olan varsa ve bizleri bilgilendirirse sevinirim.
    Ayrıca bu nohut salatası çok iyi bir, ani misafir sofrası kurtarıcısı.Her daim yapıyorum ve herkesden övgü alıyor.
    Elma sirkesinin ise karaciğer üzerinde olumlu etkileri olduğunu duymuştum ve bence diğer sirkelere göre çok hoş bir tadı ve kokusu var.
    Her daim ellerine sağlık ,ellerin dert görmesin Haticecim…

  70. Seçilcim, sözlerin için çok sağol canım. hepimiz dertten uzak oluruz inşallah.

  71. sevgili hatice ve site sakinleri,
    bir saattir sitede dolanıp duruyorum daha once gordugum nohutlu salata tarifini bulmak icin. tabi bu arada girdigim yerden cikamiyorum bir turlu. paylasim o kadar guzel ki…daha once okudugum yorumları bile tekrar okuyorum. bak bu tarif te cok guzelmis diyorum. tarifleri okuyorum falan. neyse sayfanın basında “arama” bolumunu gordum de aradıgım tarifi bulabildim. gerci cok guzel bir arsiv sistemi yapmissin hatice ama annemin tarifleri, ablamın tarifleri karisik oldugu icin bulamadım. dikkatsiz okuyucuların dikkatine: aradıgınız tarife sayfanın basındaki arama” linkinden ulasabilirsiniz. (yoksa daha kolay bir yolu var mı ?
    benim sormak istedigim sirkenin cinsinin bir onemi var mı ? benimki uzum sirkesiymiş te..
    neyse bu gece yiyecegiz. sonucu bildiririm.

    herkese selam ve sevgiler
    istanbuldan betul

  72. evet, sonuç güzeldi. ama bir de elma sirkesiyle denemek isterim.
    istanbuldan betul

  73. hanımlar bu tarıfı sirkesiz sadece limonle yapmayi denedim hakikaten cok da guzel oldu. hepinize tavsiye ederim
    afiyet olsun.

  74. merhaba ekmek tarifini yaptım cok güzel oldu ben birde 2 tane sarımask ekledim çok değişik oldu tavsiye ederim sevgilerimle

  75. merhabalar ben sümeyye
    bugün biberli ekmeği denemeyi düşünüyorm ama bizde borcam yok normal bi tepside yapsam sorun olur mu
    Bide hamuru dün almıştım bugün yapınca problem olur mu
    şimdiden çok teşekkürler…

  76. Sevgili hatice,
    Bu tarifte’de sirke geciyor artik bu ürün ile bir seyler yazmam gerekiyor.
    Ben Fransa’da kaldigim icin haliyle buranin sirkesi baska oluyor.
    Genelde sirkelerin üzerlerinde kücük yazi ile “1% alkol” veya “0.1!% alkol bulunduruyor diye yaziyor.
    Ayriyeten sirkenin sisenin üzerindeki adida “Vinaigre de vin blanc” yani beyaz sarap sirkesi diye yaziyor. Baska sirke’de bulamiyorum yada ben mi bulamiyorum, anlamadim.
    Bu alkol konusunda cok titiz oldugum icin ben alkolsuz sirke’den kullanmak istiyorum.
    Ya da bilgisizligimi bagislayin, sen ve diger Türkiyede yasayan arkadaslar alkollu sirke mi kullaniyorsunuz ?
    Alkolun orani az oldugu icin (1% veya 0.1%) insanin akil sagligina zarari dokunmuyormu?
    Vede haliyle günah olmuyor mu ?
    Yani ben günaha girmeden gönül rahatliyla sirke kullanmak istiyorum.
    Beni aydinlatirsan cok sevinirim.
    Cevabini sabirsizlikla bekliyorum bende sirkeli tarifelerinden denemek istiyorum (salata olsun, kek olsun, vs…)
    Ne olur beni oku 🙁

  77. merhaba,
    ben cahide.geçen günlerde misafirliğe gittik arkadaşımın bize ikram ettiği ağlayan kekin tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum…yaş pasta sevenle çok güzel bir alternatif olcağını düşünüyorum.
    3 fincan(kahve fincanı)un,3 fincan şeker,3 yumurta,1 fincan süt,2 yemek kaşığı kakao,1 paket kabartma tozu ile kekin hamuru hazırlanır.piştikten sonra kek ılınınca üzerine 1.5 bardak( su bardağı ) soğuk süt dökülür.1 paket krem şanti hazırlanır ve kek soğuyunca üzerine dökülür en üste de çikolata sosu dökülür.
    AFİYET OLSUN

  78. mrb hatice abla geçen gün hastanedeki arkadaşlarımı çaya davet ettim senin sitende keşfettiğim mamiklerden(pastalardan)yaptım harika oldu valla gül böreği ,kete,mantarkurabiye,kısır vişneli pasta,sarma yaptım.yeni evli olmama rağmen(3aylık)herkes 20 yıllık evli gibisin hepsi çok güzel olmuş dediler çok ama çok hoşuma gittiseni kocaman öpüyorum basarılarının devamını diliyorum lütfen yeni mamikleri yaz ki hemen yapalım 🙂

  79. selamlar
    gecenlerde kiymali pide yapmak icin mayali hamur hazirlamistim, hazirladigim ic bittigi icin hamurun bir kismini sakladim, sonra bir lokma tatlisi tarifi okudum, benim hamurdan tek farki margarin ve yumurta olmasiydi icinde,margarin yerine tereyagi eritip hamurla karistirdim ama yumurta koymadim, sonra soylendigi sekilde hamurlari avuc ici metoduyla kizgin yaga atip kizardiktan sonra soguk serbete koydum, 20 dakika beklettikten sonra baktigimda tum lokmalar yumusamisti, acaba bu benim kullandigim hamurdan mi, serbette fazla bekletmemden mi yoksa serbetin yeterince koyu olmamasindan mi kaynaklandi, yanitlariniz icin simdiden tesekkurler…

  80. HAMUR NASIL YAPILIYOR YARDIMMM”
    merhabalar bıberli ekmek yapmak istiyorum ama bızım burda fırın yok.hamuru kendım yapmak istıyorum.ama ınanın guzel kabaran bır hamur nasıl yapılır onuda bılmıyorum.hamurunu kendı yapan arkadaslar varsa onlardan yardım ve de tarıf beklıyorum.simdiden tesekkurler!!!!

  81. ipekzng, sitedeki mayalı poğaça tarifindeki hamuru azaltıp kullanabilirsiniz.

  82. çook teşerkkür ederım hatıce.bu kadar kısa surede yanıt alacagımı beklemıyorum.(aynı gun)hemen deneyecegım.çok sagol çokkk

  83. herkese hayırlı günler
    bu biberli ekmek bizim memleketimize ait olduğı için yazmadan edemedim.bizim memleketimizde biberli ekmeği tandırda yaparlar ve içine yazın domates kışında domates kurusu koyarlar peynir yerinede bolca çökelek koyarlar ve bolca da biber salçası,ve tabi ki bizim biberli ekmeğimiz lahmacun gibi incecik olur…
    aslında ankarada doğup büyümüş ve sadece yazları memleketine giden biri olarak yorumum çok eksik kaldı ama bu işi daha iyi bilen bir hemşerim yazarsa çok daha güzel olur sanırım sevgilerimle…

  84. dun aksam bıberlı ekmegı denedım..gorunusu cok guzeldı.üzer bıraz kızarmış gıbıydı bende bırazda altı pişsın dıye alt kata koymak ıstedım ama borcam tepsıden kaydı ve yere gümmmmm.ekmegım yerlebır,borcamımda tuzla buz oldu:(( kenarından tadına baktım cok guzeldı uf puf da olmuştu neguzel:(((
    yemek yapamama işini halletık sayenızde,sakarlığa da bı çözümünüz varmı…kayınvalıdemde bızde kalmaya gelıyo zaten.ne pişiricem onuda bılmıyorum!!!1

  85. bir türlü yorumlarım çıkmıyor niye

  86. bir türlü yorumlarım çıkmıyor niye

  87. nooooluur bir lokma tatlısı tarifi….aşeriyorum yaaa…

  88. bu site için çok teşekkürler neredeyse bir cd doldu birbirinden güzel tariflerle. Özellikle oğlum adına çok teşekkür ederim. Ege yöresel ot yemeklerine nasıl ulaşabilirim. Yazın orada olucam da o güzel pazarlarda bulduğum otlarla birşeyler yapmak istiyorum. Lokma tarifi bilen var mı?

  89. ben ce acılı ekmek güzel

  90. meraba bence cok güzel tarifler vermissiniz biz zaten biberli ekmek yapıyorduk aynı sekilde malz. ama bugune kadar tepside denememiştim biz kucuk yuvarlak sekiller veriyorduk bundan sonra tepside yapacam daha pratik ellerinize saglık.nohutta cok leziz görünüyor.mutlaka nohutu deneyecegim.

  91. bu tarifin üstünden çok geçmiş ama ben genede sormak istiyorum ben yeni gördüm normal tepside yapsak olurmu haticecim

  92. MERHABA..Sitenizi bende çok begendim.Kafama birşey takıldı.Dondurucudan çıkarttıgın nohutlarla salatayı on dakkada yaptıgını yazmışsın.Dondurucudan çıkan etler ve sebzelerin çözülmesi beş altı saati buluyor hatta ben akşamdan çıkarıyorum.Sen çözmek için başka bir yöntem mi biliyorsun aydınlatırsan sevinirim.Cevabını bekliyorum.SEVGİLER

  93. Merhaba.biberli ekmek güney mutfagına özgü harika bir lezzet.Hatay usulu için;malzemeler
    1 paket un 1 mayalı ekmek hamuru Tuz ,İçi:200 gr salça biber 300 gr taze peynir 300 gr taze çökelek 1 portakal kadar tuzlu yoğurt 50 gr çörek otu 50 gr küncü (susam) 1 çorba kaşığı kuru veya taze doğranmış zahter 1 bardak dövülmüş ceviz içi 1 kahve fincanı nar ekşisi 1 kg zeytinyağı 1 büyük baş soğan ‘ dan oluşmakta.Yapımı ise Mayalı hamur unla, biraz suyla ve tuz ilavesiyle çok iyi yoğrulur. Hamur yarım saat dinlendirilir ve yumurta büyüklüğünde yuvarlak parçalara ayrılır. Diğer tarafta bütün iç malzemeleri iyice karıştırılır. Zeytinyağının yarısı içç malzemeleriyle karıştırılır. Zeytinyağının yarısı ayrılır. Hamur tahtası yağlanır ve yumaklar zeytinyağı sürülerek elle çok ince açılır, uçlarından birbirinin üstüne katlanır. Hazırlanan iç üstüne konarak tekrar zeytinyağı gezdirilip orta ısılı fırında pişirilir şeklindedir (1). Tarsus usulunde ise malzemeler:miktar-ı kafi domates el yapımı makinenin büyük dişli bölümünden geçirilmiş kuru kırmızı biber ,sogan zeytinyagı, çörekotu susam ve bazı durumlarda ceviz ve kuru domates’ten mürekkep ve yapımı Hatay usulu biberli ekmek ile aynı . Her ikiside gayet lezzetli .Hatayda özellikle Reyhanlı’da kuzbara deniler kisnis ve küflü çökelek kullanılıyor ki bence mutlaka denenmeli.Ben sahsım hatay’da yapılan reçeteyi uyguluyorum ve fakat mutlaka taş fırında pişirilmek kaydıyla.Sitede verilen tarif biberli ekmeğin daha modern bir versiyonu.Yalnız hatayda erime özelliği olmama sebebiyle çökelek kullanılırken Adana ve Tarsus’ta kesinlikle peynir, çökelek ve benzeri süt mamulu kullanılmaz. Bu arada bu tarife daha farklı bir lezzet katmak isterseniz kuru çökelek kullanabilrsiniz.Teşekkür ederim. (1) Hatay usulu biberli ekmek tarifi http://www.antakyarehberi.com/ sitesinden alınmıstır.

  94. Canım tariflerini beğenerek okuyor ve yapıyoruz. Emeğine elleri sağlık. Bugün de kısmetse nohutlu salatanı yapacağım. Ama sitede iki tarif var bakalım hangisinden karar kılacağım:)
    Bu arada http://www.damak.net belki daha önce söyleyen olmuştur ama ben de söylemek istiyorum; nerdeyse tüm tarif ve resimlere çalarak yayın yapan bir kendini bilmezin sitesi. Bi bakıp uyarsan iyi olur…

  95. ben yeni keşfettim bu siteyi icinden cıkamadım cok begendim ellerinize saglık kalemle yazdıgım yazıyı klevyede yazamıyorum sizler ne güzel anlatıyosunuz yemek tariflerini bu kadar güzel anlatılır aslında benimde baklavam bi harikadır onun tarifine daha hic rastlamadım bende sizlerlen paylaşsam becerebilirmiyim acaba

  96. ben yeni keşfettim bu siteyi icinden cıkamadım cok begendim ellerinize saglık kalemle yazdıgım yazıyı klevyede yazamıyorum sizler ne güzel anlatıyosunuz yemek tariflerini bu kadar güzel anlatılır aslında benimde baklavam bi harikadır onun tarifine daha hic rastlamadım bende sizlerlen paylaşsam becerebilirmiyim acaba

  97. selam ben sizlerin tarif ve yorumlarınızı takip ediyorum harika bir site doğal ve canayakın başarılarınızın devamını dilerimherkese kucak dolusu selamlar

  98. çok pratik ve tadıda bi o kadar güzel. acıya bayılan biri olarak favorilerim arasına girdi.

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: