haftasonu dergilere bakmama gerek kalmadan kolay ve güzel birşeyler yapmak istedim. forumdaki yorumlar arasında gülay hanım yaptığı bir ekmeğin tarifini vermişti. tarifi hazır ekmek hamuruyla yapıldığı için ilk olarak onu seçtim. işten dönerken fırına uğrayıp 2 ekmek hamuru aldım ve eve gelir gelmez bu tarifi yapmaya koyuldum.
malzemeler:
- 2 adet ekmek hamuru
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kuru soğan
- yarım yemek kaşığı salça
- pulbiber
- 150-200g beyaz peynir
- susam
hazırlanması:
- büyük yuvarlak borcamı yağlayın. 2 ekmek hamurunu karıştırıp borcama yayın. yayarken hamur geri ortada toplanabilir. siz yine de bir elinizle ortasına bastırıp diğer elinizle hamuru kenarlara doğru genişletin. açık kalan yerler olursa sorun değil kabarınca çok belli olmayacak.
- fırını 200C’ye getirin. yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında hafifçe kavurun. salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. pulbiberi ve ezilmiş peyniri ekleyin. (peynirin bir ölçüsü verilmemişti ben de kahvaltı tabağındaki bütün peyniri ekledim). altını kapatıp susamı ekleyin. bir kaşıkla bu karışımı borcamın üzerine yayın. (isterseniz benim gibi tekrar üstüne susam serpebilirsiniz.)
- borcamı fırına koyup yaklaşık yarım saat pişirin. yarım saat sonunda borcamın kenarındaki hamur kızarmaya başlayacak. süreyi buna göre de ayarlayabilirsiniz.
- ekmeğiniz pişince soğumadan servis yapın. ne kadar lezzetli olduğuna inanamayacaksınız! teşekkürler gülay hanım.
nohut salatası:
bursa’ya gittiğimizde yengem bize yemekte nohut salatası ikram etmişti. hepimiz salatayı çok beğenmiştik ama ben fotoğrafını çekememiştim. haftasonu tariften aklımda kalanlarla onu denedim. ben buzlukta duran bir poşet haşlanmış nohutu kullandım. bu yüzden nohutun ölçüsü kesin olmayabilir. ama siz yağı ve limonu kendinize göre ayarlayabilirsiniz. bu salatadaki en önemli malzeme elma sirkesi. fakat sirke sevmeyenler nohut yeterince sosta bekledikten sonra sirke kokusunu büyük ölçüde almayacaklardır. (salata sosta bir gece bekledikten sonra ben hiç sirke tadı almadım)
malzemeler:
- 2,5-3 su bardağı haşlanmış nohut
- 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6-7 yemek kaşığı limon suyu
- 3-4 yemek kaşığı elma sirkesi
- tuz
- bir demet maydanoz
- 4-5 sap taze soğan
hazırlanması:
- zeytinyağını, limonu, sirkeyi ve tuzu bir kapta karıştırın. bunu geniş bir kaptaki nohutların üzerine gezdirin. kabın üzerini streçleyerek ve ara sıra karıştırarak servis yapacağınız zamana kadar bekletin. (ne kadar çok durursa o kadar iyi bu yüzden misafirler için sabahtan veya bir gece önceden hazırlanabilir)
- servis yapacağınız zaman maydanozu ve soğanı doğrayın. nohutlarla karıştırın.
çok pratik ve tadıda bi o kadar güzel. acıya bayılan biri olarak favorilerim arasına girdi.
selam ben sizlerin tarif ve yorumlarınızı takip ediyorum harika bir site doğal ve canayakın başarılarınızın devamını dilerimherkese kucak dolusu selamlar
ben yeni keşfettim bu siteyi icinden cıkamadım cok begendim ellerinize saglık kalemle yazdıgım yazıyı klevyede yazamıyorum sizler ne güzel anlatıyosunuz yemek tariflerini bu kadar güzel anlatılır aslında benimde baklavam bi harikadır onun tarifine daha hic rastlamadım bende sizlerlen paylaşsam becerebilirmiyim acaba
ben yeni keşfettim bu siteyi icinden cıkamadım cok begendim ellerinize saglık kalemle yazdıgım yazıyı klevyede yazamıyorum sizler ne güzel anlatıyosunuz yemek tariflerini bu kadar güzel anlatılır aslında benimde baklavam bi harikadır onun tarifine daha hic rastlamadım bende sizlerlen paylaşsam becerebilirmiyim acaba
Canım tariflerini beğenerek okuyor ve yapıyoruz. Emeğine elleri sağlık. Bugün de kısmetse nohutlu salatanı yapacağım. Ama sitede iki tarif var bakalım hangisinden karar kılacağım:)
Bu arada http://www.damak.net belki daha önce söyleyen olmuştur ama ben de söylemek istiyorum; nerdeyse tüm tarif ve resimlere çalarak yayın yapan bir kendini bilmezin sitesi. Bi bakıp uyarsan iyi olur…
Merhaba.biberli ekmek güney mutfagına özgü harika bir lezzet.Hatay usulu için;malzemeler
1 paket un 1 mayalı ekmek hamuru Tuz ,İçi:200 gr salça biber 300 gr taze peynir 300 gr taze çökelek 1 portakal kadar tuzlu yoğurt 50 gr çörek otu 50 gr küncü (susam) 1 çorba kaşığı kuru veya taze doğranmış zahter 1 bardak dövülmüş ceviz içi 1 kahve fincanı nar ekşisi 1 kg zeytinyağı 1 büyük baş soğan ‘ dan oluşmakta.Yapımı ise Mayalı hamur unla, biraz suyla ve tuz ilavesiyle çok iyi yoğrulur. Hamur yarım saat dinlendirilir ve yumurta büyüklüğünde yuvarlak parçalara ayrılır. Diğer tarafta bütün iç malzemeleri iyice karıştırılır. Zeytinyağının yarısı içç malzemeleriyle karıştırılır. Zeytinyağının yarısı ayrılır. Hamur tahtası yağlanır ve yumaklar zeytinyağı sürülerek elle çok ince açılır, uçlarından birbirinin üstüne katlanır. Hazırlanan iç üstüne konarak tekrar zeytinyağı gezdirilip orta ısılı fırında pişirilir şeklindedir (1). Tarsus usulunde ise malzemeler:miktar-ı kafi domates el yapımı makinenin büyük dişli bölümünden geçirilmiş kuru kırmızı biber ,sogan zeytinyagı, çörekotu susam ve bazı durumlarda ceviz ve kuru domates’ten mürekkep ve yapımı Hatay usulu biberli ekmek ile aynı . Her ikiside gayet lezzetli .Hatayda özellikle Reyhanlı’da kuzbara deniler kisnis ve küflü çökelek kullanılıyor ki bence mutlaka denenmeli.Ben sahsım hatay’da yapılan reçeteyi uyguluyorum ve fakat mutlaka taş fırında pişirilmek kaydıyla.Sitede verilen tarif biberli ekmeğin daha modern bir versiyonu.Yalnız hatayda erime özelliği olmama sebebiyle çökelek kullanılırken Adana ve Tarsus’ta kesinlikle peynir, çökelek ve benzeri süt mamulu kullanılmaz. Bu arada bu tarife daha farklı bir lezzet katmak isterseniz kuru çökelek kullanabilrsiniz.Teşekkür ederim. (1) Hatay usulu biberli ekmek tarifi http://www.antakyarehberi.com/ sitesinden alınmıstır.
MERHABA..Sitenizi bende çok begendim.Kafama birşey takıldı.Dondurucudan çıkarttıgın nohutlarla salatayı on dakkada yaptıgını yazmışsın.Dondurucudan çıkan etler ve sebzelerin çözülmesi beş altı saati buluyor hatta ben akşamdan çıkarıyorum.Sen çözmek için başka bir yöntem mi biliyorsun aydınlatırsan sevinirim.Cevabını bekliyorum.SEVGİLER
bu tarifin üstünden çok geçmiş ama ben genede sormak istiyorum ben yeni gördüm normal tepside yapsak olurmu haticecim
meraba bence cok güzel tarifler vermissiniz biz zaten biberli ekmek yapıyorduk aynı sekilde malz. ama bugune kadar tepside denememiştim biz kucuk yuvarlak sekiller veriyorduk bundan sonra tepside yapacam daha pratik ellerinize saglık.nohutta cok leziz görünüyor.mutlaka nohutu deneyecegim.
ben ce acılı ekmek güzel
bu site için çok teşekkürler neredeyse bir cd doldu birbirinden güzel tariflerle. Özellikle oğlum adına çok teşekkür ederim. Ege yöresel ot yemeklerine nasıl ulaşabilirim. Yazın orada olucam da o güzel pazarlarda bulduğum otlarla birşeyler yapmak istiyorum. Lokma tarifi bilen var mı?
nooooluur bir lokma tatlısı tarifi….aşeriyorum yaaa…
bir türlü yorumlarım çıkmıyor niye
bir türlü yorumlarım çıkmıyor niye
dun aksam bıberlı ekmegı denedım..gorunusu cok guzeldı.üzer bıraz kızarmış gıbıydı bende bırazda altı pişsın dıye alt kata koymak ıstedım ama borcam tepsıden kaydı ve yere gümmmmm.ekmegım yerlebır,borcamımda tuzla buz oldu:(( kenarından tadına baktım cok guzeldı uf puf da olmuştu neguzel:(((
yemek yapamama işini halletık sayenızde,sakarlığa da bı çözümünüz varmı…kayınvalıdemde bızde kalmaya gelıyo zaten.ne pişiricem onuda bılmıyorum!!!1
herkese hayırlı günler
bu biberli ekmek bizim memleketimize ait olduğı için yazmadan edemedim.bizim memleketimizde biberli ekmeği tandırda yaparlar ve içine yazın domates kışında domates kurusu koyarlar peynir yerinede bolca çökelek koyarlar ve bolca da biber salçası,ve tabi ki bizim biberli ekmeğimiz lahmacun gibi incecik olur…
aslında ankarada doğup büyümüş ve sadece yazları memleketine giden biri olarak yorumum çok eksik kaldı ama bu işi daha iyi bilen bir hemşerim yazarsa çok daha güzel olur sanırım sevgilerimle…
çook teşerkkür ederım hatıce.bu kadar kısa surede yanıt alacagımı beklemıyorum.(aynı gun)hemen deneyecegım.çok sagol çokkk
ipekzng, sitedeki mayalı poğaça tarifindeki hamuru azaltıp kullanabilirsiniz.
HAMUR NASIL YAPILIYOR YARDIMMM”
merhabalar bıberli ekmek yapmak istiyorum ama bızım burda fırın yok.hamuru kendım yapmak istıyorum.ama ınanın guzel kabaran bır hamur nasıl yapılır onuda bılmıyorum.hamurunu kendı yapan arkadaslar varsa onlardan yardım ve de tarıf beklıyorum.simdiden tesekkurler!!!!
selamlar
gecenlerde kiymali pide yapmak icin mayali hamur hazirlamistim, hazirladigim ic bittigi icin hamurun bir kismini sakladim, sonra bir lokma tatlisi tarifi okudum, benim hamurdan tek farki margarin ve yumurta olmasiydi icinde,margarin yerine tereyagi eritip hamurla karistirdim ama yumurta koymadim, sonra soylendigi sekilde hamurlari avuc ici metoduyla kizgin yaga atip kizardiktan sonra soguk serbete koydum, 20 dakika beklettikten sonra baktigimda tum lokmalar yumusamisti, acaba bu benim kullandigim hamurdan mi, serbette fazla bekletmemden mi yoksa serbetin yeterince koyu olmamasindan mi kaynaklandi, yanitlariniz icin simdiden tesekkurler…
mrb hatice abla geçen gün hastanedeki arkadaşlarımı çaya davet ettim senin sitende keşfettiğim mamiklerden(pastalardan)yaptım harika oldu valla gül böreği ,kete,mantarkurabiye,kısır vişneli pasta,sarma yaptım.yeni evli olmama rağmen(3aylık)herkes 20 yıllık evli gibisin hepsi çok güzel olmuş dediler çok ama çok hoşuma gittiseni kocaman öpüyorum basarılarının devamını diliyorum lütfen yeni mamikleri yaz ki hemen yapalım 🙂
merhaba,
ben cahide.geçen günlerde misafirliğe gittik arkadaşımın bize ikram ettiği ağlayan kekin tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum…yaş pasta sevenle çok güzel bir alternatif olcağını düşünüyorum.
3 fincan(kahve fincanı)un,3 fincan şeker,3 yumurta,1 fincan süt,2 yemek kaşığı kakao,1 paket kabartma tozu ile kekin hamuru hazırlanır.piştikten sonra kek ılınınca üzerine 1.5 bardak( su bardağı ) soğuk süt dökülür.1 paket krem şanti hazırlanır ve kek soğuyunca üzerine dökülür en üste de çikolata sosu dökülür.
AFİYET OLSUN
Sevgili hatice,
Bu tarifte’de sirke geciyor artik bu ürün ile bir seyler yazmam gerekiyor.
Ben Fransa’da kaldigim icin haliyle buranin sirkesi baska oluyor.
Genelde sirkelerin üzerlerinde kücük yazi ile “1% alkol” veya “0.1!% alkol bulunduruyor diye yaziyor.
Ayriyeten sirkenin sisenin üzerindeki adida “Vinaigre de vin blanc” yani beyaz sarap sirkesi diye yaziyor. Baska sirke’de bulamiyorum yada ben mi bulamiyorum, anlamadim.
Bu alkol konusunda cok titiz oldugum icin ben alkolsuz sirke’den kullanmak istiyorum.
Ya da bilgisizligimi bagislayin, sen ve diger Türkiyede yasayan arkadaslar alkollu sirke mi kullaniyorsunuz ?
Alkolun orani az oldugu icin (1% veya 0.1%) insanin akil sagligina zarari dokunmuyormu?
Vede haliyle günah olmuyor mu ?
Yani ben günaha girmeden gönül rahatliyla sirke kullanmak istiyorum.
Beni aydinlatirsan cok sevinirim.
Cevabini sabirsizlikla bekliyorum bende sirkeli tarifelerinden denemek istiyorum (salata olsun, kek olsun, vs…)
Ne olur beni oku 🙁
merhabalar ben sümeyye
bugün biberli ekmeği denemeyi düşünüyorm ama bizde borcam yok normal bi tepside yapsam sorun olur mu
Bide hamuru dün almıştım bugün yapınca problem olur mu
şimdiden çok teşekkürler…
merhaba ekmek tarifini yaptım cok güzel oldu ben birde 2 tane sarımask ekledim çok değişik oldu tavsiye ederim sevgilerimle
hanımlar bu tarıfı sirkesiz sadece limonle yapmayi denedim hakikaten cok da guzel oldu. hepinize tavsiye ederim
afiyet olsun.
evet, sonuç güzeldi. ama bir de elma sirkesiyle denemek isterim.
istanbuldan betul
sevgili hatice ve site sakinleri,
bir saattir sitede dolanıp duruyorum daha once gordugum nohutlu salata tarifini bulmak icin. tabi bu arada girdigim yerden cikamiyorum bir turlu. paylasim o kadar guzel ki…daha once okudugum yorumları bile tekrar okuyorum. bak bu tarif te cok guzelmis diyorum. tarifleri okuyorum falan. neyse sayfanın basında “arama” bolumunu gordum de aradıgım tarifi bulabildim. gerci cok guzel bir arsiv sistemi yapmissin hatice ama annemin tarifleri, ablamın tarifleri karisik oldugu icin bulamadım. dikkatsiz okuyucuların dikkatine: aradıgınız tarife sayfanın basındaki arama” linkinden ulasabilirsiniz. (yoksa daha kolay bir yolu var mı ?
benim sormak istedigim sirkenin cinsinin bir onemi var mı ? benimki uzum sirkesiymiş te..
neyse bu gece yiyecegiz. sonucu bildiririm.
herkese selam ve sevgiler
istanbuldan betul
Seçilcim, sözlerin için çok sağol canım. hepimiz dertten uzak oluruz inşallah.
Arkadaşlar daha önce yazmışsınız bende ekleme yapayım dedim. Bende nohudu haşlayıp dondurucuda saklayanlardanım.Önce az haşlıyorum sonra pişerken düdüklüde bir kez daha haşlanıyor.Nerden aklımda kalmış hatırlamıyorum ama ikinci haşlamada protin kesecikleri daha aktif oluyor(muş?) her nasılsa vücuda daha faydalı oluyormuş bu benim aklımda kalmış doğruluk payı konusunda bilgisi olan varsa ve bizleri bilgilendirirse sevinirim.
Ayrıca bu nohut salatası çok iyi bir, ani misafir sofrası kurtarıcısı.Her daim yapıyorum ve herkesden övgü alıyor.
Elma sirkesinin ise karaciğer üzerinde olumlu etkileri olduğunu duymuştum ve bence diğer sirkelere göre çok hoş bir tadı ve kokusu var.
Her daim ellerine sağlık ,ellerin dert görmesin Haticecim…
merhaba yaprak, biberli ekmeği susam ile de denemeni tavsiye ederim.
Afiyet olsun.
Bugün ofise yemeğimi getirdiğim günlerden. Ve ben şu an bu harika salatayı yiyorum öğle yemeği olarak:) Geceden malzemeleri hazırladım, sosta da sabahtan beri bekliyor. Nefis nefis!
afiyet olsun yaprak. paylaştığın için de teşekkürler.
merhabalar,
Hala biberli ekmek yapmayan varsa hemen yapın arkadaşlar,
muhteşem bir tat.Tarife aynen uymadım şöye ki,1 adet ekmek hamurunun üzerine salçalı peynirli soğanlı karışımı tarifteki ölçülerin 2 katı hazırlayıp sürdüm,yani 2 hamur için verilen miktarı da iki katına çıkararak yaptım ve susam koymadım.Acayip kabardı ve herkes bayıldı.Zaten pişerken o kadar güzel kokuyordu ki anlatamam.Sevgiler.
Merhba Mikyop ve Şirin,
Biberli ekmeği yapıp beğendiğinizi iletmişsiniz. Uzun bir süre oldu ama yine de cevap yazmak istedim.
Elinize sağlık. Afiyet olsun.
Sevgiler
Gülay
Selamlar
Dün ben de biberli ekmeği denedim. Fakat hamurunu kendim yaptım. Puf puf kabarmış harika bir ekmek oldu. Tarif için teşekkürler.
Günlerdir yapmayı düşünüp de yapamadığım biberli ekmeği bugün yaptım nihayet.İnsanın keyfi olmayınca hiçbirşey yapası da gelmiyor…
Çok güzel lezzetli bir ekmek oluyor gerçekten.Çok da pratik bir tarif.Arkadaşlarım gelmişti,onlar da çok beğendiler.
Tarif için Gülay hanıma ve Haticeye teşekkürler.
sudenaz, herşey ters gitmiş anlaşılan tarifte. umarım ikincisi güzel olur.
betül hoşgeldin siteye, tarifin için de çok teşekkürler.
elif & gülay önerileriniz için, ayşeaslı sana da siteyle ilgili yorumun için çok teşekkür ederim.
Bu siteyi dun kardesim haber vermisti. Gercekten mukemmel. Oku oku bitmiyor. Her yerine dalıyorum. Bu arada ben de size bir tarif vermek istiyorum. Bu tarifi eltimden aldim ama biraz değiştirdim. Siz de dilerseniz ufak tefek değişiklikler yapabilirsiniz: Ana tarif: Hazir pasta keklerin yarısı. Kesik tarafı üste gelecek şekilde borcama veya fırın tepsisine konacak. Boyuna uygun borcam olursa daha şık duruyor. Üstüne 6 yemek kaşığı hindistan cevizi, bir yumurta, 1 çay bardağı şeker ve yarım çay bardağı sıvı yağ karıştırılarak konup fırında 10 dakika pişirilip sıcak sıcak servis yapılıyor. Biraz kıvamlı bir malzeme olduğundan öyle yoğurt gibi kolay yayılmıyor üzerine.
Ben bunu şu şekilde değiştirdim: Hindistan cevizi yerine ceviz, şeker yerine reçel. Diğer malzemeler aynı. Ben erik reçeliyle denemiştim çok güzel oldu. Reçelin miktarı üzerini bolca kaplayacak kadar. Bunun sürümü daha rahat oldu. İkisini de denemenizi tavsiye ederim.
Ben İstanbuldan arıyorum. Bir de yeri degil ama önerimi nereye yazmam gerektiğini bilemedim; harita bölümünde yabancılardan ses yok. Yabancı ziyaretçiniz yok mu ? Onlar da bölgelerini belirtmiyorlar mi ? Yoksa Türklerden isteyen dünyanın istediği yerinden mi sesleniyor ?
Biraz uzun oldu. Kusura bakmayın.
Betul
Merhabalar.Boğazına düşkün ve her tür lezzete açık biri olarak,canım arkadaşım Elif’in de dediği gibi biberli ekmeği mutlaka deneyin..Çok lezzetli..O diyorsa güzeldir..Zaten bu sitede yer alan tüm tarifler çok güzel ve lezzetli..Pişman olmayacaksınız..Sevgiler..
Merhaba Elif hanım,
Lavaş ekmeğin üstüne lahmacun iç malzemesini elinle yayıp fırında pişirince aynı hazır lahmacun gibi oluyor. :)) Lavaş ekmeği her durumda kullanılabilecek bir ekmek türüdür.
Biberli ekmeği hataylı kayınvaldem yapıyor . benim gibi acı yiyemeyen birisi dahi olsanız mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. hatayda lavaş ekmeği ilede yapıldığını biliyorum onuda denedim harika . bu tarife göre henüz denemedim. en kısa zamanda deneyeceğim .
teşekkürler.
çok teşekkürler gülay hanım ve melike hanım sorunun hamurdan kaynaklandığını anlamıştım en kısa zamanda yeniden deneyeceğim sonucu yazarım
sudenaz.
Merhaba Sudenaz,
Yazdığım ekmek hamuru somun ekmek hamurudur. Çünkü somun ekmekle pide ekmeği arasındaki kabarma farkını hepimiz gözlemlemişizdir.İçerisindeki katkı maddelerini bilemiyorum.(Pide ekmek hamurunun tuzsuz yapıldığını; lokma tatlısı dökmek için somun ekmek fırınından alacağımız hamurla olmayacağını fırında çalışan bir elemanın söylemesiyle öğrenmiş oldum.O zaman Pide ekmek hamuru almıştık.)
Ekmek hamuru elastiki bir durumda olduğu için yağlanmış borcamın içerisine elinle bastırarak yayabilirsin. Ben de böyle yapıyorum.
Diğer sorunuza gelince zaten karışımın içine eklenen peynirin hiç bir görüntüsü kalmıyor eriyor gidiyor ama lezzet veriyor.
Salça miktarını evinizdeki salçaya göre ayarlama yapabilirsin. Çok tuzlu ise (ki tuz salçayı koruduğundan)Hatice’nin yazdığı gibi yarım yemek kaşığı kadar koyabilirsin.
Ekmeğin çok acı olduğunu yazmışsın tabiki adı üstünde biberli ekmek ama eğer acı sevmiyorsanız azmiktarda pul biberi soğanla kavrulmuş salçaya ekleyebilirsin.
Pişen ekmek kabarmadığı için ekmeği kesemediğin doğrudur. Çünkü pide ekmek hamuru kullandığın içindir.
Sudenaz, bu durumda yeniden 2 adet somun ekmek hamuru alıp yeniden denemeni tavsiye ederim. İnşallah bunda başarılı olacaksın. Çünkü deneme -yanılma yöntemiyle bir önceki durumlarla karşılaşmayacağını tahmin ediyorum.
Başarılar..
sudenaz
bu tarifi ben geçen pazar denedim. çok güzel oldu.
bence, tabi hatice ve gülay hn. daha iyi bilirlre ama,altına Akgül arkadaşımızında yazdığı gibi tereyağ veya margarin sürersen daha kolay kesilir sanıyorum.
bende pide hamuru aldım, zaten hemen hemen bütün fırınlarda aynısı olur. hamur mayalanmadığı için kabarmamış olabilir yani yeni yapılmış olabilir. benim hamurum soğanını yapana kadar,tepside göz göz kabarmıştı bile.
Hamuru alırken sormanı tavsiye ediyorum.
umarım başarılı olursun.çünkü çok mütiş bir lezzet
Sevgiler..
merhaba hatice ve gülay hanım,
dün bu ekmeklie ilgili yaşadığım macerayı daha doğrusu fiyaskoyu bildirmek istiyorum.
tarifin gerçekten çok güzel olduğundan eminim ama yapamadım olmadı.
dün akşam eve gelirken bende hatice gibi fırından iki ekmek hamuru aldım.ama bizim buralarda satılan pide hamuru haliyle diğer somun hamurundan küçük acaba yalnışlık pide hamurundamıydı anlamadım.hamurun çok az olduğu gözüme çarptı ama tarif dışına çıkmak istemediğimden ekleme yapmadım.
tabi bütün aksilikler olacak ya borcamım elimden düşüp bin parçaya ayrılınca bende orta boy çok büyük olmayan bir tepsiyi yağlayıp hamurla bir güreşe girdim:( ben yaymaya çalıştıkça o toparlandı.sinirlerim iyice geriliyordu.normal bir borcamda yapsamda kabarmayacağını anlamıştım.çünkü ekmek de bu hamurdan yapılıyordu ve bizim buradaki hiç bir ekmek haticenin ekmeğindeki gibi kabarmıyordu.
sonuçda bir saat başında bekledim kağıt gibi oldu kabarmadı.hemde hiç olduğu gibi kaldı ben anlayamadım madem ekmek hamuru kabarmıyor siz nasıl kabarttınız.çünkü ben bu hamurların bu derece kabarmadığını yapılan ekmeklerden biliyorum.hadi görüntüsünde iş yok belki tadı güzeldir dedim ne iğrençliğim üstümdeydise dün akşam üzerinin karışımını bile mahfetmişim.acı çok acı birşey oldu.ekmeğe salça sürmüş gibi bir tadı oldu.hiç güzel değildi tadı.
halbuki ben bu tarifi çok sevmiştim.yeniden denemek istiyorum hatice ve gülay hanım bana yardımcı olurmusunuz?
birincisi o hamur nasıl öyle kabarıyor?
ikincisi hangi ekmeğin hamurundan iki tane kullanıyorsunuz? benimki pide hamuruydyu ve çok az geldi.
üçüncüsü ben 250 grama yakın peynir eklememe rağmen içerisinde hiç peynir yok gibiydi,
dördüncüsüde piştikten sonra tadına bakmak için kesmeye çalışırken aynen tepsiye yaymak için uğraştığım kadar çaba sarfettim kesemedim kaya gibi birşeydi.
ne olur bana yardımcı olun iyice kafam karıştı?
şimdiden teşekkürler.
Biberli ekmegi ben de gecen gun denedim. Ekmek makinasinin ‘dough’ tarifiyle yaptim, sonra da sosunu katip firina verdim. Cok guzeldi, ama tuzlu seven biri olarak bana biraz tatli geldi. Bir dahaki sefere basic ekmek tarifinin hamuruyla deneyecegim, ve daha az hamur kullanacagim. Tam agiz tadima gore olacak:)
Merhaba Akgul :))
Biberli ekmeği beğendinize çok sevindim. Bu ara da çok güzel bir püf noktası vermişsin, ben böyle hiç denememiştim. Teşekkür ederim.
Sevgiler
Gülay
Dün kardeşlerimle harika bi kahvaltı yaptık. Ve tabiki kahvaltıda da biberli ekmek.. minik kız kardeşimin (9 yaş) ve erkek kardeşimin (11 yaş)yorumları harikaydı: “biz çok ekonomik bi aileyiz 1 milyon Tlye karnımızı doyurduk ” şeklindeydi. özetle ekonomik ve lezzet dolu bi tat..
Ben hamuru tepsiye yaymadan önce katı yağ ya da tereyağ ile kalıbı yağlıyorum. hamurun toplanmasını önlüyor.. minik bi püf nokta belki işinize yarayabilir… sevgiler
cok tesekkurler arkadaslar, sagolun 🙂