aslında kereviçi ilk defa büyükbabama bayram sabahı götürebilmek için geçen arefede yapmıştım ama şekilleri tam istediğim gibi olmayınca siteye eklememiştim. dün gece tarifi tekrar denedim. sanırım şekillerinin sırrı un miktarında çünkü bu defa şekilleri daha belli oldu. fotoğrafta kullandığım tabakları pek çıkarmıyorum aslında ama rahmetli anneanneciğim almanya’dan aldığı pembe tabakları hatırlattığı için çok seviyorum. gülçin’in tarifini hem yorumlarda hem de forumda bulabilirsiniz aslında ama ben son kez fotoğrafın altına da ekleyeyim. yaptıklarımın çok lezzetli olduğunu ve işe getirdiklerimin de neredeyse bitmekte olduğunu söylemeliyim.
not: önlüklerden on tane kaldı. bu ay satılanlardan ve eğer herhangi birşey yaptıracak olursam bundan sonrakilerden elde edilen gelirlerin büyük bölümü i.h.h. üzerinden felluce’ye ilaç kampanyasına bağışlanacak…
36 adet kurabiye
malzemeler:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker (pudra şekeri kullanılırsa daha iyi olur fakat yarım su bardağından biraz fazla şeker yeterli olacaktır)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı ayçiçek yağı (kilisliler içerisine genellikle ayçiçek yağı değilde zeytinyağı kullanırlar)
- 1 paket oda sıcaklığında margarin
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
-
Aldığı kadar un (6-6,5 su bardağı aldı benimkisi. kilislilerinki gibi bir tad
istiyorsanız unla birlikte 1 su bardağı kadar irmik ekleyebilirsiniz, ben eklemedim)
iç malzemesi:
- 2.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 yada 1.5 tatlı kaşığı damak zevkinize göre tarçın
- yarım su bardağı susam (bunu eklemedim)
- yarım çay bardağı da hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanması:
- bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.
- hamurdan ceviz
büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte yapar gibi içini oyup
karştırdığımız iç malzemesinden 1 yada 1.5 kaşık ilave edip ağzını
kapatın. - daha sonra yaptığınız bu kurabiyeleri kalıbın tam ortasına
koyup elinizle hafifce bastırın. kalıptan çıkarmak içinde kalıbın ucunu
bir tahta yada pişireceğiniz tepsiye hafifçe vurarak çıkartın. -
tüm hamuru
aynı işlemle hamur bitinceye kadar tekrarlayın.hafif yağladığınız
tepsiye kurabiyeleri dizip üstü kızarmayacak şekilde pişirin.(püf
noktası üzerileri kızarmayacak) - kurabiyeler pişdikten sonra hafif
soğumasını bekleyip üzerini tamamen kaplayacak şekilde pudra şekeri
dökülüp servis yapılır.
Kilis’in geleneksel ramazan tatlısıdır.evlerde yapılır.bayramlarda misafirlere sunulur.mersin’de ise sürekli ticari amaçlı satılır.kerebiç şam tatlı içli köfte lahmacun daha birçok yemek suriye halepten gelmedir…..
merhaba. ben izmirliyim adanadan gerebiç getirtmeyi düşünüyorum. adanada nerede bulunabilir ve ne kadar zaman bayatlamadan dayanıyor acaba? yurtdışında okuyan kardeşimin yanına göndericem. başka bildiğiniz kolay kolay bayatlamayan yiyecekler varsa çok sevinirim..
sevgili arkadaşlar gerebic aslında suriye orjinli bir tatlı,pasta türüdür ama bunu en iyi KİLİSLİLER yapar.nedeni ise kilisin suriyeye sınır olmasıdır.ufak bir bilgi vermek istedim TŞK..
gerebiç kalıplarını 5 yıl önce antepten eşimin bir arkadaşına getirtim.Dekor olarak kullanmayı düşünüyorumdum.Tv’de bir proğramda görmüştüm.Kalıpları daha önce hiç kullanmamıştım.Netten bir tarif bulup yaptım.İçerisinde kuru incir ve kayısı olan bir tarifti çok ta güzel oldu.Ben bir kısmını da şerbetleyip tatlı olarak sundum.İkiside çok beğenildi.yarın sizin tarifinizi de deneyeceğim.
selam
kerebiç tatlısı unla olmaz irmik fazla konur kabartma tozu konmaz siz bunu mamül gibi yapmışsınız.
yinede elinize saglık …
kerebiç in özel köpüğü vardır ve onu yapmak zordur o yuzden ayrı satılır ..
merhabalar cocuklugum mersinde gecti bir ramazandi gerebicle tanismam uzerinden 14 sene gecti bi daha yiyemedim zaten ama tadi hala damagimda.. Harika bir tat kopukle birlikte offff…
deniycem insallah. Tarif icin tesekkurler. Bide su kalibi temin etmeye calisiyim bakalim…
iyi günler ben kilisliyim gereviç lerimiz çok güzel nezzetlidir ama tarifn nizin çok eksikleri var gereviç tamamen içine konan bafaratları önemlidir hamurrun yapılışıda çok özel oluyor
biz kerebiçi yaptık aynı şekilde mersinde özel olarak gittik ve yedik aynı şekilde köpüğü çöven otuyla yaptık ve aynısı oldu herkes yapabilir…
ben Mersin’liyim ve bu tatlı önceleri sadece ramazan ayında çıkardı fakat artık Mersin de her zaman bulunabiliyor yalnız bu tarifte KÖPÜK yok ve kerebiçin köpük olmayanına MAMÜL denir köpüklü olanıysa KEREBİÇtir
köpüğünü merak edenlere bu özel köpük;ÇÖVENOTU denen bir bitkinin suyunun tıpkı yumurtanın akı gibi çırpılmasıyla elde edilir ve kerebiçin üstüne konur onun üstüne de tarçın serpilerek yenir
yiyebilenlere şimdiden afiyet olsun… 🙂
kusura bakmayın çok çok güzel olmuş sizden bir riçam olacak ben ankarada oturmaktayım gerebiç kalıblarını nereden bulabilirim kolay gelsin iyi çalışmalar ,bilgi verirseniz sevinirim…
ben de ilk defa yorumlarını okuyorum.elinize sağlık ilk önce.ben de uzun zamanlar kiliste ve antepte yasadım ama hiç kısmet olmadı gereviç yapmak.ama kafama koydum artık bende deneyeceğim.çünkü böyle bi lezzeti hiçbi pastada bulamassınız.Ayrıca ben İstanbuldayım.kalıbı nereden bulabilirm.beni cevapsız bırakmazsanız sevinirim.Yeşilköyden deniz.10.10.2007
Merhabalar efendim.Öncelikle size; bizimle paylaştığınız muhteşem tarifleriniz için çok teşekkür ederim.Adeta benim yemek gurum oldunuz. Tarifleriniz gerçekten hem pratik, hem anlaşılabilir, hem de sıradan bir insanı bile yetenekli hale getirebilecek kadar kusursuz. Allah ellerinizdeki lezzeti arttırsın.Sayenizde oğlumu dışarda yeme alışkanlığından kurtardım. 1 numarasınız.Başarılar diliyorum…
Merhaba,sitenizi bugün tanıdım.Ben hataylıyım kerebiçin böyle beğenilmesi çok hoş.Zaman zaman size Hatay yemeklerini paylaşacağım.Bizim mutfağımız çok zengindir.Herkese sevgiler.
Kereviçi bugun deneyeyen biri olarak cok basarılı oldugumu soyleyebilirim.Sekilleri aynı resimdeki gibi oldu sadece şekeri biraz arttırmakta fayda var.Kabartma tozu da koymanıza gerek yok cunku yeterli büyüklükteler zaten..
Merhaba ablalarım ben bu tarifi daha yeni aldım büyüklerim olduğunuz için damak tadınıza güveniyorum ben 17 yaşındayım yaşıma bakmayın çok marifetliyimdir hem okuluma gidip hemde evde yemekleri kendim yaparım anneme yardımcı oluyorum böyle bi siteden haberim yoktu iyiki bulmuşum bu arada daha ödevim duruyor güzel bomba gibi tariflerinizle bekliyorum hepinize saygılarımla kendinize iyi bakın .TEŞEKKÜRLER!!!!…………
Değerli arkadaşlarım, önce tarif sonra da tüm katkılar ve görüşler için teşekkürler. Ama benim bir istirhamım olacak. Belki ben uzun mailler arasında kaçırdım ama sosun nasıl yapılacağı konusunda tam bir tarif bulamadım. Lütfen, bu sos konusunda evde yapılacak net ve uygulanabilir bir tarif istirham ediyorum. Şimdiden teşekkürler.
kereviçi yedigimde çok begenmiştim harika bi tadı var en kısa zamanda denemeyi düşünüyorum. antepte çok degişik tadlar var.bukadar çeşidi bulmak için çok ugraşıyolarmı ki!yinede tüm becerikli antep hanımlarının ellerine saglık…
Azimliyim, kararliyim, yapacagim:)….Meshur kerevicimizi 2 kere denedim, ilkinde hamuru bir turlu toparlayamadim, ikincisinde harfi harfine verilen tarife uydum ilk pistiklerinde cok guzeldiler ama bekledikce o kadar sertlestiler ki.Tek fark ben hamuru ince tutup ici olabildigince cok koymaya calistim. Acaba bundan mi dersiniz? Gulcin ve yapanlar yardim lutfen!! Bu arada ilk deneyeceklere uyari bu olculerle epey bir kurabiyesi cikiyor, olcuyu yari yariya hatta ucte bir oraninda azaltabilirsiniz. Sanki tarifi becermisim gibi birde uyarida bulunuyorum olacak sey mi
Tadı güzel oldu, ben irmik de ekledim bir de şekeri 1 bardak koydum ancak kalıpla yapmayı beceremedim. İlk tepsi kalıpla yapayım diye çok uğraştım ikinci tepsiyi poğaça gibi elde açıp iç koydum sonra tekrar yuvarladım. 160 da 17 dk pişti öne aşağı koydum altı kızarıyor hemen sonra ortaya çektim. Kalıbın şekilleri de kalmadı. Kalıbın püf noktası var mı acaba? Çok özenmiştim halbuki beceremedim ama şeklin önemi yok tadı güzel. Bu hamurdan elmalı cevizli iç ile deneyeceğim.
Bayram için yapıcam kısmet olursa . Esincim kalıplar için tekrar teşekkürler. Sonucu yazarım.
Arkadaşlar merhaba
Krebiç kalıbı getirtmiştim Antakya’dan hatırlarsınız.
Çoğunu sahiplerine ilettim.
Bunlardan 8 tane var hala.
İsteyen olursa kargo ile ulaştırabilirim.
esineroglu@gmail.com adresinden bana ulaşabilirsiniz.
Sevgiler
Esin …
Bir de Hatay’da kabartma tozu kullanmıyorlardı.
ben de kereviçle ve bunun hurmayla yapılan adına kömbe denilen türüyle Hatay’da tanıştım. Gerçekten tadılması gerken çok güzel lezzetler her ikisi de. Tabii orada bunların hamuruna katılan ve birkaç baharatın karışımından oluşan kömbe baharatı kullanılıyor ve bu baharat hamura çok özel bir lezzet katıyor.Bulabilenler mutlaka bu baharatla denesinler. Asla vazgeçemeyecekler. Ben oradayken bu kalıplardan almıştım bu konuda şanslıyım iyi ki almışım. Bu arada çiçek ve yuvarlak helezonik olan kalıplarla hurmalı olan yani kömbe yapılıyordu orada. Gerçi şekli ne olursa olsun lezzeti güzel gerçekten.
Deniz hanım teşekkür ederim.Gönderdim iletimi.
Neşe hanım mail adresinin sonunda com olsa gerek.
Esin merhaba,
Mail adresin doğru mu?
Arkadaşlar isteyene ben bu kalıplardan gönderebilirim.esineroglu@gmail adresine mail atmanız yeterli.Geçen yıl sitede oldukça çok sayıda arkadaşa bu kalıplardan gönderdim. 🙂 Sevgiler
Esin …
Yurt disinda yasadiginizda komsu ulkelerin insanlarini tanidikca kulturlerininde sinirlara ragmen biribirlerine benzediklerini goruyorsunuz.. Nasilki Antep ve Halep ikiye bolunmusse kulturlerde bir o yanda bir bu yanda kalmis. Tatli ve yemek islerindede iki bolge halen tahtini koruyor. Yalniz Halepin yemek ve tatli kulturu tum Ortadoguya yayilmis.. Ve gercektende harika testler.. Hele o minik minik baklavalari, kadayiflari……Super
ROJDA
Bu Tatliyi iki yil once Filistinli komsumun beni yardima cagirmasiyla tanidim. Toplam 100den fazlaydi. Pekde oyle kolay bir is degil. Hamuruna un katmadiklari icin, irmikle birbirine tutulmasi zor oldugundan, dikkatli yapilmasi gereken bir is. Once bezin ustune yaydi, yagi gitsin diye, sonradan dikkatli bir sekilde tepsiye koydu.. BANa anlattigina gore hamurunu bir gun onceden hazirlamis, buda yag ve irmikti .. Tadi ise harikaydi…Anlatamam….
siz nasıl olurda bu gerecbicin adana,antep vs.
yerlere ait oldugunu söylersiniz.tamam suriye de var ama
genelde KİLİSte yapılıyor bu hamur işi….
Tarifiniz için sonsuz teşekkürler. Ben İstanbul’dayim ve iki senedir bu kalıplardan temin etmek istiyorum ama bir türlü kısmet olmadı. Nasıl bulabileceğimi yazabilirseniz size minnettar kalacağım.
offffffffffff hastayım ben bu tatlıya bayramda bir yedim bir yedimki sormayın rejim gitti güme.Mersinde kerebiççi Oğuz mükemmel yapıyor ayağınız düşerse mutlaka tadına varın ah birde evde yapımı kolay olsa.bu tatlının üzerine bir de köpük mü desem kaymak mı koyuyorlar banıp banıp yiyorsunuz içi antepfıstıklı olanı muuuuuuuuhteşeeeeeeeem!şu an evde bir paket var arkadaşlara getirdik, açıp yememek için zor duruyorum 🙂
merhaba, kerevic ile ilgili yorumlari okudum da dogrusu cooook merak ettim hemen deneyecegim amam bir sey sormak istiyorum hamuruna tarcin katmasam olmazmi ben tarcini sevmem . boyle bir site hazirladiginiz icin gercekten cooook tesekurler cok sicacik bir ortam…. sevgilerimle…
Merhaba tekrar,
Az once kerebic tarife icin yazdim ama bir nokta unutum.
Meshur kerebic MERSIN’dan istiyorum.
Herkese Bayraminiz Kutlu Olsun!
Saygilarimle
Laura
lema40@comcast.net
kerebiç kalıbını bende almak istiyorum.rica etsem
kerebiç kalıbını bende almak istiyorum.rica etsem
kilisli bir komşu teyzemiz vardı rahmetli oldu şimdi, her bayram yapardı irmik ve zeytinyağı kullandığını söylemişti ama niyeyse adını sormamışım bu kurabiyenin sitede dolaşırken rastlayınca nasıl hoşuma gitti anlatamam.
Sevgiler, Tülin
merhabalaaaaaarr, ben kereviç yapmak istiyorum. Elimde normal kurabiye kalıpları var onlarla yapacağım ama bu kalıbıda almak istiyorum ANKARA’da yaşıyorum nereden bulabilirim. Bu konuda yardımcı olursanız sevinirim.
Şimdiden Teşekkürlerrrr.
Türkân GÖKBAKAR
bende mersinliyim tesadüfen gördüm şu anda istanbuldayım kerebiçin tadı damağımda en yakın zamanda mersine dönecem ellerine sağlık teşekkürler tüm mersinlilere selamlar görüşmek dileğiyle.
sevgili hatice veyanilmiyorsam tarifi veren gülçine ,ikinizede tesekkürler.bugün kereviçi denedim,daha önce hep pastahanelerden aliyordum,esimde sevdigi için evdede yapamazmisin deyip duruyordu.bu siteyle tanisali fazla olmadi ama gerçekten çok güzel yeni seyler ögrendim.belki kereviçi tutturamam diye yarim ölçü yaptim,tabi sonucu görünce tam ölçü yapmadigim için pisman oldum,kalibim olmadigi için normal yaptim,zaten önemli olanda tadinin güzel olmasiydi,ellerinize saglik bu güzel tarifi paylasip bizi pastaneden kurtardiginiz için,içimiz ata ata kereviçleri birgüzel yedik,sizlerinde geçmislerinizin agzinda bulunur insallah,sevgiler……
sevgili hatice veyanilmiyorsam tarifi veren gülçine ,ikinizede tesekkürler.bugün kereviçi denedim,daha önce hep pastahanelerden aliyordum,esimde sevdigi için evdede yapamazmisin deyip duruyordu.bu siteyle tanisali fazla olmadi ama gerçekten çok güzel yeni seyler ögrendim.belki kereviçi tutturamam diye yarim ölçü yaptim,tabi sonucu görünce tam ölçü yapmadigim için pisman oldum,kalibim olmadigi için normal yaptim,zaten önemli olanda tadinin güzel olmasiydi,ellerinize saglik bu güzel tarifi paylasip bizi pastaneden kurtardiginiz için,içimiz ata ata kereviçleri birgüzel yedik,sizlerinde geçmislerinizin agzinda bulunur insallah,sevgiler……
Gerçekten bu kalıba bayıldım. Nerden bulabiliriz?.. Şayet kalıbı bulabilirsem kalbura bastı tatlısını bu şekilde denemeyi düşünüyorum. Herkese sevgiler…….
herkese selamlar.öncelikle herkesin ellerine sağlık.kerebiç pastası gibi yöresel ve yapımı bihayli meşakkatli pastayı yapıp çevresine tanıtmak için uğraşan bütün hanımlara teşekkürler
.bu pasta genellikle adana ,antep ,hatay,suriye civarlarında yapılmaktadır.tabii yöresine göre farklılıklar gösteriyor.KEREBİÇİN KALIBINA ULAŞMAK İSTEYEN HANIMLARA VE İŞLETMELERE BENİM MAİL ADRESİMLE irtibata geçmelerini öneririm.şimdiden afiyet olsun.
Hafta sonu ablama gelecek misafirler icin ben de kerevic yaptim. Benim kereviç kalibim yoktu. Ama yorumlardan tadini merak ettigim icin yapmaya karar vermistim. İçli köfte gibi yapıp kapattiktan sonra mutfaktaki arac gerecleri yoklamaya basladim. Ne ile üzerine sekil verebilirim diye…Emine Bederin kurabiyeler pastalar kitabinda rendeye bastirabilirsiniz diyordu ama ben o sekli begenmedim.Derken plastik makarna süzgecim imdadima yetisti..Süzgec iki parcadan olusanlardan…Süzgec kismini ters cevirince tesinde yildiz gibi bir sekil vardi. Tüm kerevicleri iyice ona bastirarak yaptim. Pistiklerinde kerevic görüntüsünde olmasalar da yildiz gibi görünüyorlardi.Güzellerdi yani..Ben hem kereviclerin tadini begendim, hem de buldugum fikri 🙂 Tesekkurler gülcin ve hatice
evet ya siteyi sevmeme neden olan yorumların sahibi gülçini göremiyorum nerelerde nasılsın? niye eskisi gibi sitede değilsin?
merhabalar,
az önce denedim bu harika eşsiz yok yok hatta süper olan bu tarifi.
herkeze tavsiye ediyorum bir an önce deneyin.
Gülçin kızım bu güzel tarif için teşekkürler.hatice seninde ellerine sağlık.
bu arada iyileştiği halde bizleri güzel yorumlarından mahrum bırakan güzel kızım gülçin nerde acaba?
hatice kızım sen haber alıyormusun iyimi?
Bugün sevgili Esin’den kalıplarımı ve baharatımı aldım. Herkes’in içinde tekrar kendisine teşekkür etmek isterim.
yaa arkadaşlar,izmirde bu kalıbı bulabileceğimiz bi yer yok mu?denemek çok istiyorum ama kalıbı olmadan da içime sinmeyecek.herşeyi 4 4lük olsun istiyorum.sevgili Gülçin kardeşime selamlar,tekrar hoşgeldi safa getirdi
Sevgılı Esın
Hayırlı ugurlu olsun
sevgıler
alev
Arkadaşlar güzel dilekleriniz için teşekkürler …
Sevgiler
Esin…