Kilis_yemekleri

dün sitede yöresel yemeklerden bahsettikten sonra annemin kilis’li arkadaşı aynur ablaya iftara gittik. aynur abla yöresine ait pek çok yemek hazırlamıştı. bunlardan benim not alabildiğim bazıları:

  • bulgur köfteli etli çorba
  • içli köfte
  • tepside kıyma kebabı

  • iran pilavı (çilav)
  • dolma
  • patatesli börek
  • soslu kırma zeytin
  • kabak salatası
  • güllaç

çorbanın tam adını sormayı unuttum. bilenler varsa listede düzeltebiliriz. bir de dolma sanırım bizim bildiğimiz patlıcan dolması değildi. biraz araştırınca kilis’te acir dolması olduğunu öğrendim. belki o olabilir. son zamanlarda doğu mutfağı çok ilgimi çekmeye başladığı için ablamla ikimize ayfer t. ünsal’ın ayıntab’dan gaziantep’e yeme içme kitabını aldım. ünsal’ın kitabı hem 164 harika tarifle dolu hem de yörenin yeme-içme alışkanlıkları üzerine çok değişik ve ayrıntılı bilgiler içeriyor. artık arada size ekşili ufak köfte veya simit aşı tarifi yazabilirim.

aynur abla’dan iki tarif aldım; iran pilavı ve tepsi kebabı. ama baştan söylemeliyim ki tariflerin bazı yerleri göz kararı ve sorularınızı hemen aynur ablaya sorabilme ihtimalim düşük.

iran pilavı (çilav)

Iran_pilavi

iran pilavının özelliği ilk başta lapa gibi pişirilmesi daha sonra tereyağı ile tekrar pişme işlemine girmesi. 3 bardak iran pirincini 4-5 saat önceden normal su ile ıslatın. daha sonra pirinçleri bol tavuk suyunda pirinçler yarı pişene kadar (3-4 dakika) haşlayın. haşladığınız suyu süzün. bir tencereyi iyice yağlayın. tencereye halka halka kesilmiş patatesler dizin. üzerlerine pirinçlerin yarısını dökün. pirinçlerin üzerine haşlanmış tavuk eti, haşlanmış nohut, haşlanmış mantar, antep fıstığı ve badem yayın. kalan pirinci de bunların üzerine ekleyin. pilavın aralarına tereyağı parçaları koyun. tekrar ocağa alıp patatesler kızarana kadar pişirin. patatesler piştikten sonra tencereyi bir borcama ters çevirip servis yapın.

tepside kıyma kebabı:

malzemeler:

  • 1,5 kg az yağlı koyun kıyması
  • 4-5 adet sivribiber (acı olmasını isterseniz 8-9 adet)
  • 1 büyük demet maydanoz
  • 1 baş sarımsak (varsa taze)
  • tuz
  • karabiber
  • pulbiber
  • 4-5 adet patates
  • 4-5 domates

hazırlanması:

1. sivribiberleri, maydanozu ve sarımsağı çok ufak doğrayın. sebzeleri ve baharatları ete yedirin.

2. fırın tepsisinin altına halka halka doğranmış patatesleri dizin.  üzerine yoğurduğunuz kıymayı en fazla 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın.

3. tepsiyi fırına sürün. tamamen çıkarmadan 5-10 dakika önce tepsinin kenarlarına büyük doğranmış domates dilimleri dizin.

Önerilen makaleler

0 0 oylar
Article Rating
124 Yorum
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
Tüm yorumları gör
mahmut
mahmut
16 yıl önce

hanımlar kusura bakmayın pat diye daldım ama dışarıda okuyan bir üviversite genci olarak bu kadar kilis yemegi bahsinden sonra ağzımın nasıl sulandığını belirtmeden gecemeyecegim

emin
emin
16 yıl önce

Ben de bir kilisli olarak kilis yemeklerinin mükemmeliğini ve apayrı bir yeri olduğunu itiraf etmeliyim..Kilis tava gerçekten müthiş..Lebeniye’ye diyecek yok..O2nun salçalı haline de eşkili yahni denir..Oruk,arap tavası,balcan kebabı,ezmeli kebap,tas kebabı,ekmek kebabı diğer kilisteki yaygın kebap çeşitleridir..hiç ÖCCE’yi,SUCUK HAMRA’yı ve KÜBÜLMÜŞVİYYE’yi denedinizmi?ya MİCEDDERE’yi KÖLÜK AŞINI,MALHITA’yı MEYHANA PLAVI’nı..dedim ya kilis yemeklerinin dünyada eşi yok..DENEMEYEN ANLAMAZ..

dentista
dentista
16 yıl önce

Sevgili Hatice
ben bu iran pilavını iranlı birinden öğrenmiştim onlar pilava sadece kuruüzüm ve badem koyup dibe dizdikleri patatesi de yağda az çevirip öyle koyuyorlarmış.ben denedim ters çeviremedim patatesler ööle yayıldı kaldı acaba kızardığı için mi dersiniz mamafi tadı güzeldi.Bir de elimde izmir bonjour pastanesinin pratik ve garantibir cheesecake tarifi var.(Orada çalışan bi hastam getirmişti) onu maille size mi göndermem lazım tariflere katılması için? Sevgiler

hatice
16 yıl önce

afiyet olsun Cancan. bebiş daha doğmadı mı bu arada:)

Cancan Luznar
Cancan Luznar
16 yıl önce

Dun evde sukran gununden kalma hindi etiyle bu Iran pilavini pisirdim. Yagini azallttim, fistik yerine ceviz ve nohut yerine bezelye taneleri koydum, esim bayildi… Cok cok tesekkurler 🙂

Cancan

eda
eda
16 yıl önce

Banu´cugum daha önce aciklamistim. Peynirli keki (KÄsekuchen Cheesecake) pisireceksen Quark ya da Frischkäse; pisirmeyeceksen Mascapone peyniri cok ideal. Pisirmeden yaptigimda ben de Mascapone peynirini kullaniyorum.

ciğdem
ciğdem
16 yıl önce

merhaba,sitenizi ilk defa gezdim:gerçekten çok hoş..emeği geçenlerin ellerine sağlık..her ne kadar yemesem de yemek yapmayı ve yedirmeyi çok seviyorum.aslen kilisliyim,ama izmirde yaşıyorum.kerebiçle ilgili yorum ve tarifleri okudum,naçizane bir iki uyarım olacak:26 yaşındayım ve yıllardır kiliste yaşayan anneciğimin ellerinden çıkan kerebiçleri yedim,yiyorum.kilisli asla kerebiç hamuruna yumurta,içine susam koymaz!hatta sertleştirileceğini düşünüp çoğu bayan süt bile koymaz..içi için baharatçılarda özel olarak satılan bir karışım ceviz yada fıstığa katılır.bu arada kilisin gerçekten enfes yemekleri vardır ki çoğu arap etkisiyle ortaya çıkmıştır,malum suriye ile dipdibedir kilis..şıhılmahşe,kümilmişmiye,malhıta….ve daha pekçok enteresan yemek..zaman zaman sizlerle isterseniz paylaşabilirim..sevgiler

leyla bilici
leyla bilici
16 yıl önce

sevgili cadibanu bende ankara’da oturuyorum.kerebiç alabileceğim adresi banada bildirebilirsen çok sevinirim.(sicil@tki.gov.tr)

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

arkadaslar sanirim bir yanlis anlama oldu birincisi ben kasekucken yapmayacam cunku benimm yapacagimda pisirmek yok ve benim tarifim sizin bana bahsettiginizden farkli eger arzu ederseniz size tarifi vereyim bu arada aygül evet silifkenin batirigi meshurdur benim komsum silifkeliydi ve harika yapardi ama bu benim tarifim daha pratik birde ankarada kerebic tarifi isteyen hanimefendi adresi yolladim (adinizi bilmiyorum ) birde yeni bir pasta yaptim harika yakinda size tarifi yazacam en zor yani 1 gece buzlukta bekletmek yoksa tarif cok zevkli en önemlisi ben almanyaya alistim artik kendimi eskisi kadar kötü hissetmiyorum ve aklima gecen gün bir sey geldi eger haticede izin verirse bunu yapmayi dusunuyorum sizlere bu konuyu actigimda tepkilerden korkuyorum ama hayirlisi

deniz Mete
deniz Mete
16 yıl önce

Sevgili Seyma Hanım
Rica etsem vanilinli pudingle yapılan pastanızın tarifini isteyen olursa veririm demissiniz lutfen yazarmisiniz.Tesekkur ederim

seyma
seyma
16 yıl önce

Bu arada unutmadan labne frischkäse demektir.Türkyede labne yedim biliyorum.Frischkäseli kuchen de yapiyorum bazen daha cremig oluyor.

seyma
seyma
16 yıl önce

Eda sana katiliyorum.Herhalde cheesecake käsekuchenin türkiye versiyonu.Ama benim esim her hafta bu pastadan yemek ister ben vanille pudingte koyuyorum kolay ve süperrrr isteyen olursa tarif veririm selamlar.

leylauzun
leylauzun
16 yıl önce

banucuğum ankaralılar için kereviç satan adres verebilirim demissin bende ankaralıyım.leylauzun@yahoo.com adresine gönderebilirsen sevinirim.

Aygül
Aygül
16 yıl önce

sevgili leyla ve cadıbanu. ben de sizler gibi mersinliyim. dediğiniz gibi batırık farklı şekillerde de yapılabiliyor mersinde ama bildiğim kadarıyla batırık esas silifkede (mersinin ilçesi) yapılıyor. benim annem silifkeli ve mesela annem batırığa ağır olduğu için tahin koymaz. daha doğrusu silifkede yaşayan teyzelerim de koymaz. bir de biz de yer fıstığı ve susamı tavada kavurur çeker öyle kullanırız. ayrıca eğer kış batırığı yapılıyorsa domates kurusu koyarız. öünkü yazın zaten domates bol bulunutor ve lezzetli oluyor. ama nasıl yapılırsa yapılsın özellikle mersinin bunaltıcı yaz sıcağında buzla birlikte içildiğinde ferahlatıcı lezzetli bir tat olduğu kesin.
sevgiler

selma
selma
16 yıl önce

Banu,
ben de Eda’ya katiliyorum. Käsekuchen Quark ile yapiliyor ve tutturmasi zor oldugu icin hatta süpermarketlerde “Käsekuchenhilfe” isimli bir ürün satiliyor. belki bundan katarsan daha iyi sonuclar elde edersin? Istersen bir de Dr. Oetker’in almanca sayfasina göz at, orada da Käsekuchen tarifi vardi.

sevgiler
Selma

eda
eda
16 yıl önce

Banu merhaba,
Cheesecake ya da Käse Kuchen fark etmez. Biri Almancasi biri de Ingilizcesi zaten. Mesele peynirli kek icin sana önerilerim var:
1. Keki pisireceksen Quark ya da Frishkäse kullanmani tavsiye ederim.
2. Labneyi Almanya´da bulamazsin; ama onun yerine Mascarpone peynirini (Italyan Peyniri) kullanabilirsin. Hemen hemen ayni tada sahip labneyle ve pisirmeden yapilacak peynirli kekler icin ideal canim. Bu üc peyniri de Almanya´daki herhangi bir büyük marketten bulabilirsin.
Bir de sunu ifade etmeliyim. Peynirli kek cok özel bir kektir. Ilk yapista hemen tutturan da yok. Nedendir ben de bilmem? Ilk yaptigimda vallaha cok kötü olmustu.
Bu arada biliyorsun Quark, Alman lorudur. Eger denemediysen Portakal Agaci´nda lorlu kurabiye vardi. Quarkla deneyebilirsin. Cok güzel oluyor.
Sevgilerimle! Sana ve ailene hayirli bayramlar!

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

canlarim canim arkadaslarim hepinize tsk ederim ama quarkla denedim sonuc tam olmadi cunku ben kasekuchen degil cheesecake yapacam benim aradigim labneye benzer bir peynir tsk ederim ben bu arada almanyadayim hepinize slmlar byes

seyma
seyma
16 yıl önce

sana da iyi bayramlar pardon ozaman cevabim cadibanuya gitsin.

f.meral
f.meral
16 yıl önce

seyma hangi ulkede oldugunu yukardaki mailinde yazmissin:))))) okurken atlamisim demek bayyyyyyy

f.meral
f.meral
16 yıl önce

selam seyma tesekkurler cevap icin ama ben degil cadibanu istemisti o peynirin adini sen hangi ujkedesin seyma tahminimce almanyadasin cora ve aushan magazalarina gelebildiginize gore
hoscakal ve iyi bayramlar

seyma
seyma
16 yıl önce

f.meralcigim biz Fransaya yani cora ve ausana alisverise sürekli geliriz orda quark var canim.Kolay gelsin…

seyma
seyma
16 yıl önce

Selam arkadaslar bayraminizi kutlarim.Bu pastaya biz Almanya da Käse kuchen yani peynir pastasi diyoruz.Bu zaten Almanlara ait bir pastadir.Quark olmassa olmaz.Yani asil gercek lezzeti quarkla yakalayabilirsiniz.Sevgiler…

hanzade
hanzade
16 yıl önce

banucugum,

ben üniversite için birsüre almanyada yasamistim, cheesecake yapmayi da ilk orada ögrendim, herkes ‘quark’ la yapiyordu, en azindan benim cevremdekiler..

fena da olmuyordu, hatta türkiyeye ilk döndügümde bir türlü yapamamistim quark olmadigindan, simdi pasta kursunda ögrendigim üzere labneyle yapiyorum..

ama sen orda quarkla yapabilirsin bence, bir dene bakalim begenecekmisin 🙂

sevgiler,

f.meral
f.meral
16 yıl önce

gunaydin cadibanucugum cevap icin tesekkurler ama 20 defayi gorunce biraz korktum:)))))) simdi bu tarifi yapmaya ama baska bir arkadasta millle feuille tarifi gonderecakti birde onu bakleyeyim
ben fransada yasiyorum sen turkiyedemisin ?sevgiyle kal

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

f meral kusura bakma bayrama daldim unuttum ´canim birtanem tesnim ve hanzade benim icin cevap yazmislar hamuru acip tereyagini ekleyip tekrar yogurup tekrar acip tereyagi suruyorsun yani yapabildigin kadar yapiyorsun ama en az 20 defa yapman gerekiyormus canim dedigim gibi daha ben cesaret edip denemedim biraz tembelimde ama sen yaparsan eminim o becerikli ellerinle istedigin sonuca ulasirsin bu arada fmeral sen trdemisin yada hangi ulkede bana yazarsan sevinrim birde alamnyada olan arkadaslar sizlere bir sorum var ben visneli cheescake yapacam labnenin bu ülkedeki adi ne bilen varsa bana yazarsa sevinrim bana frischkase dediler ama emin olamadim yardimci olursaniz yapar size getirir beraber yeriz olurmu:) hepinizin bayramini kutlarim bye

f.meral
f.meral
16 yıl önce

tesnim ve hanzade cevabiniz icin tesekkurler bir arkadas detayli olarak tarifi bana gonderecek o zamana kadar bir bekleyeyim simdiden bayraminiz kutlu olsun sevgiyle kalin

hanzade
hanzade
16 yıl önce

aynen bende televizyonda da görmüştüm, her seferinde yağ sürüp, açıp, katlıyorsun..

bu işlem epey bir tekrarlanıyor, kat kat olmasının sebebi de bu, zaten milföy fransızcadan geliyor ‘mille feuille’, yani 1000 yaprak anlamında..

işte o katmanlarının sırrı da bu açıp yağ sürüp tekrar katlamak sanırım..

Tesnim METE
Tesnim METE
16 yıl önce

Ben bir degirde gormustu fmeral,sanirim ilk asama bittikten sonra her seferinde yagi arasina koyup,acip tekrar yag koyup tekrar aciyorsun.Sonunda hamurun hazir oluyor.Yanlis hatirliyor olabilirim,bilen arkadaslar lutfen duzeltsinler.

Sevgiler!!
Tesnim

f.meral
f.meral
16 yıl önce

cadibanu ben simdi tekrar okudum tarifi hic tuz veya az seker konmuyormu bayyyyyyyy

f.meral
f.meral
16 yıl önce

selam cadibanu gonderdigin tarifi ben bir kg unla denerim fakat anlamadigim margarin nasil aralara surulecek (10 kasik icine o tamamda)simdiden cevabin icin tesekurler

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

sorryyyyyyyyyyyyyyyyy unutmusum bu hamurun her katina en az 3 kasik tereyagi konuluyormus eritilerek birde yaptigin hamurun uzerine istersen ayriyeten tereyagi ilave edebiliyormususun arkadas margarinle denedim oldu dedi 3 paket margarin iyi olur dedi haberin olsun hamuruna ama sadace 10 kasik tereyagi konulacak her katada en az3 kasik tereyagi dokulmesi lazimmis öpüldün bye

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

fmeral adim sana ilginc gelebilir ama ben bu cadiyi cok seviyorum birde sitede baska banular oldugu icin karistirlimiyor en azindan (aslinda azicik cadiyimdir) simdi tarif sana cok gelebilir ama az once deneyen bir arkadasla konustum iyi dedi
alabildigi kadar (yaklasik 3 kg)un
15 yumurta
10 corbakasigi tereyagi
15 corbakasigi sut yada yogurt
ve nisasta
un yumurta tereyagi ve sut yada yogurt yogurulup kati bir hamur elde ediliyor daha sonra ondan bezeler alinarak nisastayla acilip kullaniliyor umarim isine yarar dedigim gibi ben denemedim arkadasim denemis sonuc harikaymis o baklavada denemis tadi enfesti dedi eger sende memnun kalirsan beni cok mutlu eder simdiden bayramini kutlarim bye

f.meral
f.meral
16 yıl önce

selam cadibanu oncelikle ismini ne zaman yazsam guluyorum yanlis anlama :))))))))) eger musaitsen simdi gonderebilirmisin milfoy hamuru tarifini cunku yarin hatice giderken mail sayfasini bayram suresince iptal edecek simdiden yanitin icin tesekkurler

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

f meral bende senin gibi milfoy hamurunu bir turlu yapamadim ama eger istersen bir tarif var yollayayimmi istermsiin ben denemedim o tarifi ama denersen banada haber verirsin eger tarifi istersen bana yaz okis bu arada ankara asli coven otu degil kerebicin sosu meyanköküyle yapiliyor ve eger evde onu yaparsan banada tarifini yolla 26 senelik mersinli olarak hala tarifi sir gibi saklanir kimse bilmez ben ulasamadim o köpügün sirrina ama dedigim gibi eger cok acilse sana mersinden yollatabilirim böylece sende tadina bakmis olursun

f.meral
f.meral
16 yıl önce

iyi aksamlar cadibanu bende birsey rica edebilirmiyim mumkunse bir kac sefer yazdim fakat birturlu cevap alamadim acaba milfoy hamurunun yapimini biliyormusun ben bir kac sefer denedim fakat kitir kitir olmadi simdiden cevabin icin tesekkurler simdiden bayramin kutlu olsun byy

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

nuray aksama yazsam olurmu tantuni tarifini canim simdi isim var 2 saat sonra yazarim ve emin ol herkes bayilacak sen kagit kalemi hazirla canim ben sana yazarim istedigin tarifler varsa söyle yardimci olmak beni acayip mutlu eder sevgilerimle

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

arkadaslar simdiden hepinize iyi bayramlar leyla seninde mersinli olman beni cok sevindirdi ama benim bildigim batirik tarifi bu ve bildigim kadariyla mersinde batirigi cesitli yapanalr var benim tarifim teyzemden ogrendigim ve eger mersindeysen benim icin havasini bir kez kokla acayip ozledim ya bu arada eger kerebic ve görünütüsünü merak eden varsa yollayabilirim resmini görünce eminim herkes tadina bakmak isteyecek eger arzu eden olursa mersindeki en unlu kerebic ustasinin telini vereyim kargo yapiyor ben 5 sene istanbulda calistigimda saolsun bana hep gonderirdi herkese slm bye bu arada ankara asli sanirim ankarada ve istanbulda sizlere verebilecegim adresler var kerebic satin almak icin merak edip ulasmak isteyenler bana yazarsa adresleri veririm bye

rukiye
rukiye
16 yıl önce

hatice hanım ben adıyamanlıyım vebizim burda da mayene olarak söylenen şey rezene tohumlarıdır.ilgilenenlere…

nuray
nuray
16 yıl önce

sevgili cadibanu,

Tantuni tarifini verirsen çok sevinirim.
sevgiyle.

hatice
16 yıl önce

sevgili gülçin’in gönderdiği kömbe’nin tarifini yazayım. ben doğrusu daha denemedim. bu yüzden ölçüleri azaltırsam ve deneyenler tutturamazsa diye çekindiğim için tarifi aslında olduğu gibi yazmayı tercih ettim.

Malzemeler,
5 kilo un
1 kilo irmik
3 Kilo Vita yağı ki bu bir katı yağ çeşidiymiş.
Katı yağ kullanmayı sevmiyorum diye sorduğumda halam bu tarifte orjinal lezzet için bu yağ şart
dedi ama sana veya zeytinyağı nasıl olur bilmiyorum)
1 Kilo süt
Her bir kilo un için 1 kabartma tozu ve 1 Vanilya
1 kase Tahin (ölçüyü damak zevkine göre artırabilirmişsiniz)
1.5 Su bardağı Susam
1.5 Su bardağı çörekotu
Sevdiğiniz tatlı oranına görede pekmez ve şeker ( Halam maalesef şeker ve pekmez için bir ölçü veremedi.Yalnız renginin koyu ve tadının belirgin
olması için ne kadar pekmezli olursa o kadar güzel olurmuş.)
bir de hiç duydunuz mu bilmiyorum ama buralarda halk deyimiyle mayone (yada mayane) diye kokusu keskin bir baharat şekli vardır.Buğday büyüklüğünde yeşil renktedir.Oralarda varmı bilmiyorum ama ondan da dövülmüş olarak bir yemek kaşığı kadar koyuluyormuş kokusu ve tadı keskin olduğundan az kullanmakta fayda varmış.

Geriye ise yumuşak kurabiye yumuşaklığında bir hamur yapıp kereviç kalıplarına şekil verip kızarıncaya kadar pişirmek.rengi pekmezden dolayı koyu olduğundan zaten çabuk pişiyormuş.

deniz Mete
deniz Mete
16 yıl önce

Sevgili Hatice
Yorumlardaki istegimize hemen hassasiyet gosterdin cok sagol.Biliyorsun bu siteye hayat dolayısıyle nefes,hosluk getiren yorumlar ve yorumlardan cikan bir suru daha degisik tarifler doguyor bu cok farklilik daha boyle bir site gormedim.Seni gercekten kutluyorum Haticecim kizim. Nice mutlu bayramlar diliyorum,hersey gonlunce olsun.

Gülçin
Gülçin
16 yıl önce

leyla hanım yukarıda yazdığım gibi kereviç yapacaksanız eğer kereviçin içerisine tahin ve pekmez eklenmiyor.tahin ve pekmez kömbeye ilave edilir.kömbe baharatı dediğimiz şeyide yukarıda gamze hanım yazmış zaten.tabi damak zevkinize göre bu malzemeleri azaltıp eksiltmek elinizde kereviç kalıbının altında kereviç tarifini bulabilirsiniz.ben kömbenin tarifini yazmadım malzemesi çok olduğu için yazamadım ama haticeye gönderdim diye siteye eklemiştim.o malzemelerini normal ölçüye ayarlarsa siteye yazacaktı. ama dediğim gibi ikisininde tarifi var ama ben siteye yalnızca kereviçin tarifini yazdım.kömbenin tarifini haticeye mail olarak gönderdim.umarım yardımcı olabildim.
Şimdiden mutlu bayramlar.

Gülçin
Gülçin
16 yıl önce

gamze hanım merhaba,

kereviç vr kömbe hakkında verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler.İkisinin kesinlikle farklı şeyler olduğunu zaten yazmıştık.sizinde dediğiniz gibi yöreden yöreye taştıkça her yörenin damak zevkine göre içerisinde ki malzemeler muhakkak değişiyor.bu kurabiye asıl nerede yapılır yöresi neredir tabi ki bilmiyorum ama şehirleri aştıkça her yöre iç malzemesini değiştirerek kendi yöresinin tatlısı gibi değiştirebiliyor :o) Küçüklüğümden beri islahiyede o ilçenin bayram kurabiyesi kömbe olarak yapıldığından ben öyle biliyordum.teşekkür ederim.burada yapılanın içine tahinden pekmezde ilave ederler.
iyi bayramlar diliyorum.
kendinize iyi bakın.
sevgiler.

leyla
leyla
16 yıl önce

banucuğum,

bende mersinliyim ve bizde de batırık çok yapılır ama biz tavada kavurmayız birde nar ekşisi, dövülmüş susam+kurutulup pul biber kıvamına getirilmiş domates kurusu ve soğan kullanırız.

Sizlere benim tarifimi de göndereceğim yöresel yemeklerde.

sevgilerimle,

meral yüksek
meral yüksek
16 yıl önce

Herkese canı gönülden MERHABA!
Siteyi bir süredir takip ediyorum ve bağımlısı oldum.Her sabah ilk işim Bilgisayarımı açar açmaz merak içinde siteye giriyorum.Hatice ne kadar güzel birşey yapmış,yurdum insanlarının dayanışmasını görüyorum ve nasıl mutlu oluyorum anlatamam.Hepinizi çok seviyorum ve bir aile gibi hissediyorum.Hepinize sevgiler, mutlu Bayramlar…

gamze dalkılıç
gamze dalkılıç
16 yıl önce

kömbe ve kerebiç hakkında bilgi vermek istiyorum artık dayanamadım.Ben iskenderunluyum ve bu konuda kesin bilgiye sahibim.Kömbe ve Kerebiç tamamen farklı şeyler.Kömbe gerçekten herkesin ki farklı olur su ile yapanda var süt ile yapanda var.Ayrıca bu kurabiyeler kesinlikle Gaziantep yöresine ait değil Hatay yöresine aittir.Annemin tarifini denemek isterseniz:1/2kg un,1/2 sanayağ,
1su bardağı sıvı yağ,2 bardak şeker ,1 bardak süt,
1,5 paket kabartma tozu,2paket vanilya,kömbe baharatı(bu hatayda hazır olarak satılır bulamayanlar için bu bu ölçüye 1 tatlı kaşığı tarçın,1tatlı kaşığı hindistan cevizi ,1 tutam dövülmüş mezeki sakız,1/2 talı kaşığı mahlep ilave ederek aynı tadı elde edebilirsiniz.kurabiye kalıplarıyla şekil verip susama batırılarak çok kızarmadan fırından çıkarılır.Hatay da tahin pekmez falan koymayız.
kurban bayramına kadar bozulmadan aynı tazelikte saklayabilirsiniz.

semude
semude
16 yıl önce

Selam Sutlu nuriye tatlisinin tarifi varmi.Varsasizlere zahmet yazarmisiniz.
herkesin bayramini kutlar saglikli mutlu gunler dilerim

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

hatice kilis yemeklerini okudugumda aklima gelen bir iki seyi yazmak istedim o dolma acirr degil acur dan yapiliyor (acur salataliga benzer rengi beyaza calan bir renktir cukurovada genelde tursulara konur )birde tepside kiyma kebabinin adi lehmilevaka (turkce okunusu bu)genelde antakyada cok sevilen bir kebabtir eger istersen sana tarifini yollayabilirim yada baska isteyen olursa birde icinizde tantuni bilen varmi ben harika yaparimda övünmek gibi olmasin mersinin en meshur yemegidir ve özellikle cocuklarin cok sevdigi bir yemektir istenirse onunda tarifini yazablirim sevgiyle kalin

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

ya batiriga limon da ekelniyor unutmusum ozur dilerim bol limonla harika olur deneyip begenmeniz dilegiyle

cadibanu
cadibanu
16 yıl önce

uzun zamandir sizlere yazmak istedigim BATIRIK tarifini vermek icin tekrar girdim batirik kisir gibi yenilen ama sulu olarakta yenilebilen bir yemek malzemeler :
6 cay bardagi ince bulgur
2 cay bardagi tahin
1 cay bardagi kiyilmis yer fistigi
1 salatalik
bir marul
1 nane
1 maydanoz
3 domates
1 tatli kasigi kimyon
1 cay kasigi karabiber
2 yemek kasigi biber salcasi
ince bulguru kaynayan suyla islatip kisir gibi baharatlari ve salcayi katarak yogurup kisir kivamina getiriyoruz tahini teflon tavada iyice rengi koyulasana kadar kavuruyoruz icine fistigi atip sogutuyoruz daha sonra ic malzemeleri dograyip (ince ince) ilk olarak tahinli karisimla kisiri karistirp son olarak malzemeleri ekliyoruz bunlari kofte seklinde yiyebilir istersek uzerine koyu bir corba kivaminda olacak sekilde su ekleyip sulandirarak yiyebilriz ama eger su koyarsak uzerine haslanmis lahana kiylmis olarak servis yaparak yada haslanmis asma yapragida ekleyebiliriz belki tarif size degisik gelebilir ama tadi harikadir bu tarife sogan ve yag eklenmiyor tahinin yagi yeterli geliyor soganda bu yemekte koktugu icin hos olmuyor deneyip tadina bakan olursa bana yazrsa sevinirim gülenay bu arada hamilelik nasil gidiyor ben yarina carsiya cikip bebise yun alip ellerimle ona atki ormeyi dusunuyorum bitince sana yollayacam bana daha sonra adresini verirsen sevinirim allaha emanet olun bye

Mail Listesine Üye Olun

Kitap & Kahve Kulübüme Üye Olup Benden Haftalık Mektup Alabilirsiniz.

Adresinizi Kimseye Satmayacağıma Söz Veriyorum!
%d blogcu bunu beğendi: