Kilis_yemekleri

dün sitede yöresel yemeklerden bahsettikten sonra annemin kilis’li arkadaşı aynur ablaya iftara gittik. aynur abla yöresine ait pek çok yemek hazırlamıştı. bunlardan benim not alabildiğim bazıları:

  • bulgur köfteli etli çorba
  • içli köfte
  • tepside kıyma kebabı

  • iran pilavı (çilav)
  • dolma
  • patatesli börek
  • soslu kırma zeytin
  • kabak salatası
  • güllaç

çorbanın tam adını sormayı unuttum. bilenler varsa listede düzeltebiliriz. bir de dolma sanırım bizim bildiğimiz patlıcan dolması değildi. biraz araştırınca kilis’te acir dolması olduğunu öğrendim. belki o olabilir. son zamanlarda doğu mutfağı çok ilgimi çekmeye başladığı için ablamla ikimize ayfer t. ünsal’ın ayıntab’dan gaziantep’e yeme içme kitabını aldım. ünsal’ın kitabı hem 164 harika tarifle dolu hem de yörenin yeme-içme alışkanlıkları üzerine çok değişik ve ayrıntılı bilgiler içeriyor. artık arada size ekşili ufak köfte veya simit aşı tarifi yazabilirim.

aynur abla’dan iki tarif aldım; iran pilavı ve tepsi kebabı. ama baştan söylemeliyim ki tariflerin bazı yerleri göz kararı ve sorularınızı hemen aynur ablaya sorabilme ihtimalim düşük.

iran pilavı (çilav)

Iran_pilavi

iran pilavının özelliği ilk başta lapa gibi pişirilmesi daha sonra tereyağı ile tekrar pişme işlemine girmesi. 3 bardak iran pirincini 4-5 saat önceden normal su ile ıslatın. daha sonra pirinçleri bol tavuk suyunda pirinçler yarı pişene kadar (3-4 dakika) haşlayın. haşladığınız suyu süzün. bir tencereyi iyice yağlayın. tencereye halka halka kesilmiş patatesler dizin. üzerlerine pirinçlerin yarısını dökün. pirinçlerin üzerine haşlanmış tavuk eti, haşlanmış nohut, haşlanmış mantar, antep fıstığı ve badem yayın. kalan pirinci de bunların üzerine ekleyin. pilavın aralarına tereyağı parçaları koyun. tekrar ocağa alıp patatesler kızarana kadar pişirin. patatesler piştikten sonra tencereyi bir borcama ters çevirip servis yapın.

tepside kıyma kebabı:

malzemeler:

  • 1,5 kg az yağlı koyun kıyması
  • 4-5 adet sivribiber (acı olmasını isterseniz 8-9 adet)
  • 1 büyük demet maydanoz
  • 1 baş sarımsak (varsa taze)
  • tuz
  • karabiber
  • pulbiber
  • 4-5 adet patates
  • 4-5 domates

hazırlanması:

1. sivribiberleri, maydanozu ve sarımsağı çok ufak doğrayın. sebzeleri ve baharatları ete yedirin.

2. fırın tepsisinin altına halka halka doğranmış patatesleri dizin.  üzerine yoğurduğunuz kıymayı en fazla 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın.

3. tepsiyi fırına sürün. tamamen çıkarmadan 5-10 dakika önce tepsinin kenarlarına büyük doğranmış domates dilimleri dizin.

Önerilen makaleler

124 Yorum

  1. Icli kofteler ayni annemin yaptigi gibi (annem Haleplidir).

    Sevgiler !!
    Tesnim

  2. hatice
    sana tavsiyem aynur abladan kilis kebabının tarifini alıp onu denemen hem çok lezzetli hem görüntüsü çok hoş

  3. kilis mutfağı halep’ten çok etkilenmiş diye okumuştum ben de.

    mine hanım bahsettiğim kitapta var o tarif. inşallah dener yazarım.

  4. bu corba nar eksisiyle yapilan, icinde kucuk bulgur kofteleri, nohut ve et olan corba ise biz ona “Eksili Kofte” deriz ama eminim degisik yorelerde degisik degisik isimler veriliyordur.

  5. hatice bulgur köfteli etli çorba dediğin gülün de dediği gibi “Ekşili ufak köfte” bir antepli oarak bilmemek ayıp olurdu :o)tepside kıyma kebabı dediğin yemeğe bizm burada ve kilsde kilis kebabı derler.tadını biliyorum bizim buradaki lahmacunların içi gibi hazırlanıyor.ama ben yiyemiyorum tadı nedense hep ağır gelmiştir bana.içli köftede yanılmıyorsam makinede oyulmuş.ama yinede müthiş görünüyor.Son olarak da acir dolmasını da biliyorum tabi.kilis il olup antepden ayrıdığından beri kilise hiç gidemedim.nasıl değiştimi çok merak ediyorum doğrusu.ne güzel kendi yöremin yemeklerini görmek beni hem duygulandırdı hem sevindirdi.teşekkürler hatice.daha gizli de kalmış bir sürü tariflerimiz vardır.sevgiler.

  6. esma teyzeciğim sizde mi anteplisiniz.bahsettiğiniz yemeklerin hepsini bir antepli olarak bende biliyorum.çok sevindim antepli olduğunuza.sitede yorumlarınızı görüyorum hep.ellerinizden öperim.

  7. herkese merhaba,

    ben yemek yapmaya daha yeni yeni merak sarmaya basladim. Bu siteyi kesfettigimden beri bu merak daha da artti. Benim sormak istedigim bir sey var. Mini firin almak istiyorum acaba tercih edebilecegim bir marka model onerebilirmisiniz. Cunku pisirmenin firindan firina fark ettigini duydum, emeklerimin bosa gitmesini istemem.

    Simdiden tesekkurler.

  8. eşimde kilisli olduğundan kayınvalidem sık sık kilis yemekleri yapar. mesela o kırma zeytin dedikleri şey yediğim en muhteşem şeylerden birisi. dolmaları olsun, köfteleri hele tepsi kebabı..hem lezzetli hem pratik….çok güzeller.
    bu arada börek de harika görünüyor, onun tarifinde yazacak mısın ?

  9. hepsi harika görünüyor.ben de doğu mutfağına bayılıyorum ve sizlerden bir ricam var.kurutulmuş patlıcanla yapılan dolma tarifi istiyorum.birkere antepli bir komşumuzda yemiştim ve tadı hala damağımda,bol acılıydı…şimdiden teşekkürler…

  10. Merhaba Hatice,

    Bir bayram ziyaretinde Kilis’te yediğim ve bayram tatlısı olarak yöresel bir tatlı olan GEREBİÇ tarifi aldığın kitapta var ise yazmanı rica edecektim. Aldığım bilgilerde Kilis’te özel tahta kalıpların içerisinde üzerine şekil verilerek fırınlarda tepsi tepsi pişirilip bayramlarda ikram edildiğini biliyorum.

  11. gülay merhaba yazdığın ve gerebiç diye bildiğin tarif bizim her bayramda evimizde yapılan bir kurabiye türüdür.yarını beklersen tarifi yazabilirim sana ancak çünkü şuan evde değilim.yarın yazsam olurmu? am adediğin kadar var çok mükemmel bir tad.övünmek gibi olmasın çok da güzel yaparım. yada tarifin kendisi güzel bilmiyorum:o) tarif bizin yörelerden olunca sorular cevap vermek de zorlanmıyorum. yalnız nerdesiniz o tahta kalıplardan bulabilecekmisiniz? biliyormusunuz bilmiyorum ama normal kalıplardan çok farklı bir kalıp o kereviçin özelliğide o kalıplarda yapılması.. size tarifi yarın muhakkak yazacağım gülay hanım.Mutlu akşamşar ve hayırlı iftarlar herkeze..

  12. Merhaba Gülçin

    Tabiki beklerim. Daha bayrama uzun bir zaman var.:))

  13. tamam o zaman yarın ilk işim sana bu tarifi yazacağım umarım beğenirsin. :o)

  14. ben cidden cok merak ettim bu gerebic’i…guneydogu mutfagi bana herzaman cok lezzetli gelmistir..ben d.anadoluluyum yani tatlarimiz cok yakin…2 yil once Diyarbakir’li bir arkadasimin yaptigi kurutulmus patlican ,biber dolmasini yiyince gercek dolmanin ne oldugunu farkettim.sanirim o sumak demleyip sumak suyunda pisiriyordu dolmalari…resimdekilerde cok lezzetli gorunuyor…

  15. haticecim dogrusu bu iran pilavi tarifini begenmedim yani anlatis seklini..
    ” daha sonra pirinçleri bol tavuk suyunda” bol tavuk suyu ne demek mıktari ne kadar sende bliyorsun ki insanlar evlerinde bu tarifleri deniyorlar pilav kivami tuturulmasi zor yemektir bir de miktari tam belli olmayan olculer olunca emeklerin bosa gitmesi ıhtimali yuksek .. dogrusu bunu biraz sorumsuzluk olarak addediyorum.
    bundan sonra daha dikkatli olmani beklerim.

  16. İyi de orda tavuk suyunun ölçüsüne gerek yokki.Zaten yarıya pişince süzdürülüyormuş.DAHA DİKKATLİ okunduğu takdirde gayet anlaşılır olduğu görülecektir…

  17. icli koftenin tarifini verir misin hatice?

  18. Selam
    Gerebic diye bahsettiginiz sey hatay tarafinda kombe diye biliniyor yada ikici adi bu tam emin degilim ama onlarda bayramda yapip yollara serip satarlar gec bayatlayan bir kurabiye. 5 yil kadar hatay’da kalmistik oradan biliyorum onun tadi bambaska aklima geldide agzim sulandi yapan olursa benim yerimede yesin.

  19. maalesef böreğin ve içli köftenin tarifini almaya zamanım yetmedi.

  20. Hatice,
    Benim de babam Antepli, Antep yemegi cok yapariz. O ictigin corba eksili ufak kofte herhalde. Bir de onun cok benzeri anali-kizli diye sulu bir yemek daha vardir. Anneler orta irilikte koftelerle, kizlar ise kucuk koftelerle sembolize edilir 🙂 Cok lezzetlidir. Bu arada bayram yaklasti. Ramazan Bayrami sabahlari biz Yuvalama Corbasi iceriz adettir. Arife gecesi butun ev halki toplanir yuvalama(mercimek veya en fazla nohut buyuklugunde kucuk kofteler) yuvarlardik. Tabi butun gece yuvarlarken vakit nasil gececek uzun uzun sohbet edilir zamanin nasil gectigi anlamazsin. Cok guzel gunlerdi. Ben de yeni evliyim. Simdi ancak bayram gunu gidip hazirlanmis corbayi icmeye vaktim olabiliyor 🙁
    Asli

  21. hey gidi cocuklugum…neleri hatirlattiniz bana:tepsi kebabini tas firina tasiyisim;komsularla toplanip kombe yapisimiz…o tahta kaliplara kombe hamurunu koyup sonra da taakk diye yerdeki tahta vurup onu cikarmak bizim icin keyifli bi oyun gibiydi..
    annem daha dun telefonda soyluyordu:”kizim senin icin cevizli kombe yapiyorum.sen gelene kadar sakliycam”bu arada ben de hatayliyim.

  22. arkadaşlar,bir açıklama gereğini duydum.
    Kömbe ve Gerebiç birbirinden farklı iki değişik kurabiye olduğunu biiyorum.

    Kömbe: Tahin, sıvıyağ , un ,şeker ve çeşitli (tatlılarda kullanılan) baharatların karışımı ile yapılan (hiç su katılmadan) bir büyük kurabiye. (aylarca hiç bayatlamadan yenilen ve ağızda hemen dağılan bir büyük kurabiye)Bayramlarda mutlaka evlerde tepsierce yapılıp bayram ziyaretine gelenlere ikram edilir.

    Gerebiç ise karışımını bilmiyorum ama içinde irmik olduğu kesindi.Puaça gibi hazırlanıp içine ceviz konulan değişik bir kurabiye.Bu da yine bayramlarda ziyarete gelenlere ikram ediliyor.

    Mersin’de ünlü pastanelerde ise bu gerebiç; çöven otunun (çırpılmış veya ezilmiş)karışımına (sanki içine bal katılmış krem şanti) karıştırılarak Ramazan ayında satılır. Mersin’li arkadaşlar bunu çok iyi bilirler.

  23. sevgili yüksela ben de hey gidi çocukluğum diyerek okudum yorumunuzu.kardeşler arasında fırına sen gidersin ben gitmem tartışmaları.hepsi çok güzeldi….bende hataylıyım . bizim bildiğimiz (yöresel olduğuna göre)yarım ay şeklinde dilimlenmiş patatesler tepsi kebabının altına değil üstüne kenarlara yerleştirilir.

  24. rukiye hanım hataylı olmama rağmen bugüne kadar yollara serilip satılan kömbe , kerebiç ya da diğer adıyla mamul görmedim

  25. kömbe’nin tarifini paylaşan olursa çok güzel olur. gerebiç’i de ben bir yemek dergisinde kreviç olarak görmüştüm. hatta geçen bayramda yapıp siteye koymak için fotoğrafını çekmiştim ama herhalde eklememişim. bir de benim denediğim tarifte irmik kullanılmıyordu. bir de basettiğiniz kalıpları istanbul’da bulmak mümkün müdür? ya da ben havale yapsam bana gönderecek antepli var mıdır?

  26. hatice o nasıl söz tarif ile birlikte ben bir kalıp alıp gönderirim sana ne zaman istersen yeter ki iste Antepli olarak görevimiz.ayrıca bir kere olsun bizim sana yardım etmemiz bana gurur verir.

  27. bu arada hatice mail adresime gönderebileceğim adresi yazarsan hafta sonu çarşıdan alıp kargoyla hemen gönderebilirim sana.

  28. Sevgili Gülçin,
    Bu kalıp benim de yıllardır almayı istediğim bir şey. Hatay’lı bir arkadaşımıza söylemiştim fakat bir türlü alıp gönderemedi. Sana zahmet olacak ama bedeli ve posta masrafını sana iletsem bana da göndermen mümkün olur mu acaba?
    İyi günler…

  29. ücrete gerk yok zeynep gulcin69@hotmail.com mail gönderip adresini bildirmen yeterli.

  30. gülay hanım merhaba,
    dün size benim her yıl bayramlarda yaptığım bizim yöredeki ve has adıyla kereviç tarifini verecektim tarifi yazıyorumumarım beğenirsiniz.ben her yıl bu tarifle yapıyorum.tadı gerçekten mükemmel oluyor.umarım memnun kalırsınız.
    malzemeler,
    3 yumurta
    1 su bardağı şeker (pudra şekeri kullanılırsa daha iyi olur fakat yarım su bardağından biraz fazla şeker yeterli olacaktır)
    1 su bardağı yoğurt
    1 su bardağı ayçiçek yağı (kilisliler içerisine genellikle ayçiçek yağı değilde zeytinyağı kullanırlar)
    1 paket oda sıcaklığında margarin
    1 paket vanilya
    1 paket kabartma tozu
    Aldığı kadar un (çok sert olmayan eli yapışmayıp rahatça yuvarlanacak bir hamur yine dediğim gibi kilislilerin ki gibiorjinal bir tad istiyorsanız unla birlikte 1 su bardağı kadar irmik ekleyebilirsiniz ama ben kereviçte açıkcası pek sevmiyorum irmiğin tadını)
    iç malzemesi:
    2.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz (yapacağınız kurabiye miktarına göre yada kurabiyelerin büyüklüğüne göre ceviz miktarını artırabilirsiniz)
    1 yada 1.5 tatlı kaşığı damak zevkinize göre tarçın
    yarım su bardağı susam (kilisliler genellikle susam koyralar ama değişik bir tad oluyor)
    ayrıca ben yarım çay bardağı da hindistan cevizi ekliyorum :o)
    2 yemek kaşığı pudra şekeri
    Yapılışı:
    bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte yapar gibi içini oyup karştırdığımız iç malzemesinden 1 yada 1.5 kaşık ilave edip ağzını kapatın.daha sonra yaptığınız bu kurabiyeleri kalıbın tam ortasına koyup elinizle hafifce bastırın. kalıptan çıkarmak içinde kalıbun ucunu bir tahta yada pişireceğiniz tepsiye hafifçe vurark çıkartın.tüm hamuru aynı işlemle hamur bitinceye kadar tekrarlayın.hafif yağladığınız tepsiye kurabiyeleri dizip üstü kızarmayacak şekilde pişirin.(püf noktası üzerileri kızarmayacak)kurabiyeler pişdikten sonra hafif soğumasını bekleyip üzerini tamamen kaplayacak şekilde pudra şekeri dökülüp servis yapılır.
    tarif bu inanın hiç zor değil ve çok da leziz. deneme imkanı olan herkeze tavsiye ederim. umarım deneyenlerinki güzel olur.
    Afiyet olsun….

  31. Gülçin kalıp kullanmadan yapılmaz mı bu kurabiye? Bir de yağ miktarı fazla geldi bana..

  32. ne yani bizim kalıbımız yok diye istanbulda bulamıyoruz diye bu kurabiyeden mahrum mu kalacağız.alternatifi yok mudur bu kalıbın sevgili gülçin?

  33. ayşe ve sibel, ben normal poğaça gibi kapatarak yapıyorum…

  34. sevgili gülçin,verdiğiniz kereviç tarifi çok güzele benziyor.(daha doğrusu ben bu tarz şeyleri çok severim.) yalnız kalıptan bahsediyorsunuz, bu nasıl bir kalıp.ben ankara’da oturuyorum.acaba burada bahsettiğiniz kalıbı bulabileceğim bir yer var mı? bilen arkadaşlar yazarlarsa çok sevinirim.ayrıca kalıp bulamazsak, bu tarifi kalıpsız yapmak veya başka bir şeyle şekil vererek yapmak mümkün değil mi?bu konuda bilgi verebilirseniz çok sevinirim.

  35. sibel merhaba yağ miktarı fazla gelmiyor ilk başta fazla gibi görünebilir ama inan hiç fazla olmuyor.
    leyla, ayşe haticeninde dediği gibi yapıp üzerine bıçak yada çatalla çiçek şekline benzer şekiller verebilirsiniz gibime geldi ama başka pek bir altarnatifi yok gibime geliyor :o)
    yinede etrafımda başka yerlerde bulacağınız kalıplar görürsem yazarım.
    sevgiler ama kalıp olmasada tarifi dnemenizi tavsiye ederim.bayram gibi özel bir günde yapılıp onaylanmışsa denemek gerekir bence.

  36. teşekkürler gülçin mutlaka deneyeceğim.bayramı bekler miyim bilmiyorum

  37. gülçin çok teşekkür ederim.kesinlikle deneyeceğim tariflerden biri olacak…

  38. merhabalar,
    geçen sene melbourne’dayken iranlı bir aile ile tanışmıştım,super insanlardı ve beni yemeğe çağırmışlardı, orada yediğim iran pilavını halan unutamıyorum ve şu anda bu tarifi görüyorum…çokk teşekkürler…en kısa zamanda ben de deneyeceğim çünkü yemek sırasında tarifini alamamıştım…:))
    ustalara saygılar…

  39. Gülçin Teşekkürler,

    Yazdığın GEREBİÇ tarifini aldım. Gerçekten çok güzel ve farklı bir tat alarak yediğim bu yöresel tatlıyı herkese tavsiye ederim. Bu arada tahta kalıbını bulmakta zorluk çekmeyeceğimi tahmin ediyorum. Çünkü tatil günü olmasına rağmen Kilis çarşısında merak edip vitrinde gördüm. Ben Adana’da yaşadığım için bu tür malzeme satan yerlerde bulabilirim.
    Tekrar çok çok teşekkür ederim Gülçin…:))

  40. Sevgili gülçin,
    baklava yufkasını açamadığım için(bunu becerebilenlerin elleri öpülesi ellerdir diye düşünüyorum)bayram için güzel bir tarif arıyordun.İlaç gibi geldin.Çok teşekkürler.Kalıplardan bulamayacağım için(antalyadayım)alternetif bir şeyler uydurucam.sevgilerimle.

  41. Gülçin merhaba;

    Antepli olarak eğer biliyorsan Kömbe’nin tarifini de yazarmısın. Ya da öğrenip yazarmısın?

    Ben Kömbe’yi yedim,çok güzel olduğunu ve İçindeki malzemeleri de biliyorum ama hepsinden ne kadar konulacağını bilmiyorum.
    Rica etsem bu konuda yardımcı olurmusun?

  42. gülay hanım hatice de istemişti kömbenin tarifini bugün akşam halamı arayıp tarifini alıp yazarım.çünkü o islahiye tarafında geneleksel olarak yapılan bir tariftir.(islahiye antebe yakın antebin bir ilçesi)yrına tarifi yazarım onuda genellikle kereviç kalıplarında yaparlar ama şart değil değişik kalıplarla yada haticenin otlu çörek tarifindeki gibi hafif dikdörtgen olarak pişirebilirsiniz.ama yarını beklememiz laım halama ulaşamadım:(

  43. Gülçin;

    Kömbe o yörelerin bayram kurabiyesi. Rahmetli eşim de o yörelerin insanı olduğu için biliyor ve severek yediği için de her bayram bize memleketinden çok miktar gelirdi. Ama şimdi artık gelmiyor kendim çocuklara yapmak istiyorum…

  44. kombe tarifini ben anneme sorup yazarim ins. gecen yil da almistim annemden ama yapmamistim.bu yil bi kilo unla dahi olsa (hatayda herkes kilolarca yapar)yapmayi dusunuyorum.o zaman hatice, resmini de gonderirim.

    bi not daha kombeyle ilgili:kombeyi kalipsiz da yapabilirsiniz.uzerini catalla sekillendirebilirsiniz.mesela annem plastik kaliplar kullaniyor artik.eh, modernlesen ve de globallesen bi dunyadayiz..ya da plastiklesen mi desem??

    leyla,dedigin gibi hataydaki tepsi kebabinda patatesler alta degil uste konuyordu,yine dilimlenmis domates ve de sivri biberle birlikte.bi de annem uzerine margarin parcalari koyuyordu ufak ufak.

  45. Sevgili Hatice gelen yorumlar bir kac sayfa olmali butun yorumlara nasil bakilacak bir sayfadan baskasini goremiyoruz lutfen bu konuda site duzenlemesi yapmanı umuyorum sende farkindasindir eminim,herkeste bu sıkıntıyı yasiyor sitede.Cok tesekkurler.
    deniz488

  46. merhaba
    ben daha öncede yazdım ama malesef cevap alamadım.lütfen bana kuru patlıcan dolmasının tarifini verebilirmisiniz?

  47. emine, kuru patlıcan dolması burada var.

    deniz hanım, isteğinizi tam anlayamadım ama son 40 yorum sayfasında 40 yerine 100 yorum gelmesini sağlayacağım.

  48. Hatice’ciğim,

    Bende bu yorum kısmının devamını okumak istiyorum çünkü o kadar çok yorumlar oluyorki o sayfadan başka göremiyoruz. Bunu deniz Mete’de iletmiş.Bu konuda bir değişiklik yapman mümkün mü?
    Teşekkürler…

  49. Teşekkürler Hatice,

    Artık yorumların hepsini takip edebilme şansını bize verdin. Ellerine sağlık.
    Teşekkürler

  50. selam Gulcin bu kerevic tarifini biliyordum ama susam kondugunu bilmiyordum Gulcin sen susamli mi susamsizmi yapiyorsun birde hindistan cevizini de ic malzemesinemi katiyorsun beni bilgilendirirsen sevinirim simdiden cevabin icin tesekkurler
    birde kaliplari olmayan hanimlara bir tavsiyem olacak nacizane Gulcinin tarifte verdigi gibi icini doldurduktan sonra guzelce top seklinde yuvarlayip sonra hafif ustune bastirin veya oval yapip yine ustune bastirip yapilabilir ve istenirse yine catalla kereviclerin ustunu cizerek desen yapilabilirsiniz buyurun size iki model kerevic :)))herkese sevgiler

  51. Cok guzel oldu gercekten yorumlarin son 100 yorum seklinde siralanmasi.Ben de sevgili Gulay gibi cok tesekkur ederim.

  52. Cok guzel oldu gercekten yorumlarin son 100 yorum seklinde siralanmasi.Ben de sevgili Gulay gibi cok tesekkur ederim.

    Sevgiler!!
    Tesnim

  53. arkadaşlar herkese selam ben ne zamandır midye tatlısı tarifi arıyorum bilen varsa lütfen siteye tarifi yazarsA ÇOK MEMNUN OLURUM HERKESE SELAM

  54. HERKES FARKETTİMİ BİLMİYORUM DURGUN BİR NEHİR SANKİ BİR ÇAGLAYAN GİBİ ÇOŞTUĞUNU GÖRMEK BAZI YAPILAN EKLEMELERDEN DOLAYI HERKESİN BİRBİRİNE YARDIMCI OLMASI ÇOK HOŞ BOŞA ATALARIMIZ SÖYLEMEMİŞ BİRLİKTEN KUVVET DOĞAR SEVGİLERİMLE
    HATİCE SENİ TEBRİK EDERİM

  55. bana kolay pasta ve tatli tarifi gonderin tesekkur ederim simdiden

  56. meral merhaba,
    yorumunu şimdi gördüm kusura bakma.ben içerisine tarifte belirttiğim kadar yada daha azda olabilir susam ekliyorum.ayrıca hindistan cevizinide iç malzemesinin içine ekliyorum.tabi sadece ceviz şeker ve tarçın karışımıylda yapabilirsin.her şekliyle mükemmel çünkü :o)
    mutlu günler.

  57. arkadaslar gene hep birlikte dokturmusunuz ee birlikten kuvvet dogar. benim derdim yas maya ile bulundum ulkede yas maya yok yada ben bulamiyorum.. markercilere artik tarif etmekden cidden yoruldum alik alik suratima bakiyolar bu ne anlatiyo diye.. 1.
    acaba yas maya yerine kuru maya kullanmsam tariflerde cok mu kotu sonuclar alirim..
    2. 1 corba kasigi yas maya kac kasik kuru mayaya denk geliyo
    bilgisi olan paylasirmi acaba ????
    tesekkurler mellike

  58. Sevgili Melike,mayali pogaca tarifinin yorumlarinda Hatice ablasinin 1 paket yas maya yerine 1,5 yemek kasigi kuru maya kullandigini soylemisti.Afiyet olsun simdiden.

    Sevgiler!!
    Tesnim

  59. çarşamba gunu eşimin doğgum gunu onun ıçın yaşpasta yapmak ıstıyorum bana yardımcı olursanız sevınırım

  60. Gulcin cevabin icin tesekkurler ben hep ceviz tarcin ve pudra sekeri karisimiyla yapiyordum birde senin tavsiyen gibi yapacagim eminim nefis olur saglicakla kal

  61. Selam herkese bende antepliyim. Bahsettiginiz bu kömbenin annem hem tuzlusunu hemde sekerlisini yapardi. Iclerine irmik girdigini hatirliyorum ama hangisine bilmiyorum ve tahin muhakkak giriyodu. Kilise gelince gidince mutlaka saf zeytinyagindan denemenizi tavsiye ederim babam hep kilis zeytinyagi alir.
    sevgilerle ve hayirli ramazanlar
    defne

  62. selam defne ve Gulcin bende G.antepliyim ama kombe diye bir sey hatirlamiyorum yada uzun suredir yurdisinda yasadigim icin belkide unutmusumdur bana tarifini verebilirmisiniz lutfen
    iyi haftasonlari diliyorum

  63. TESNIM cvp in cok tesekkur ederim. hos bi gun gecirmenu umuyorum sevgiler mellike

  64. Selamlar, kombenin bahsi gecince selam etmek istedim. Anneannem Osmaniyelidir uvey annesi ise anteptendir. Ama tek bildigim sey butun Osmaniyenin bayramdan bi gun once hazir olacak sekilde legen legen kombe yaptigi… Icine tahin bal tarcin koyarlardi, kurabiye idi ve anneannem yorenin en guzel kombelerini yapan az kisiden biriydi. Herkesin kombesi erkenden sertlesirken onunkiler haftalarca taze kalirlardi. Ne guzel gunlerdi, huzunlendim. Herkese sevgiler.

  65. Arkadaşlar herkeze günaydın,
    kömbe tarifini halamdan aldım.Yalnız onlar bayramda ikram etmek için yaptıklarından beş kilo un ölçüsüne göre tarifi verince haliyele diğer malzemelerde un ölçüsüne göreydi.Daha önce hiç yaparak denemediğim için malzemeleri azaltıp yazamadım.Bir hata olur diye.Haticeye mail olarak gönderdim.O bir düzeltme yapabilirse siteye yazmaya çalışacak.
    Sevgiler :o)

  66. gunaydin Gulcin ben bu kombeyi hatirlayamadim
    nasil bir sey?

  67. meralciğim günaydın,
    antepli biri olarak bunu muhakkak bilmen gerekirdi ama burada değilde islahiye tarafında sık yapıldığı için hatırlayamadın herhalde :o) içerisinde irmik tahin pekmez susam v.s. malzemelerle yapılan normal kurabiyelerden çok büyük şekli olan bir kurabiye türüdür kömbe belki yediysen bile kömbe değilde başka bir şekilde hatırlıyorsun? içerisinde veya dışında yumurta yoktur.rengi pekmezden dolayı biraz koyudur.ay nasıl tarif edeyim bilmiyorum ki :o) umarım hatırladın.Amma tadının muhteşemliğine de diyecek yoktur yani.her ne kadar kendini tarif etmekte zorlansamda tadını tarif etmekte hiç kimsenin zorlanmayacağından eminim.umarım hatırladın.

  68. Gulcincigim cevap icin tesekkurler ben hatirlayamadim belkide unutmusumdur uzun sure yurtdisinda yasayinca ama seneye G.antepe geldigimde muhakkak alip tadina bakacagim
    kendine iyi bak saglicakla kal.

  69. Merhaba,
    Ben Osmaniye/ Düziçiliyim. Kömbe bizim orda yapılıyor da okuyunca çok mutlu oldum yazılanları. birkaç kişi daha öğrendi. her evde mutlaka yapılır kömbe. zengin fakir herkese yapılır. fakirlerin malzemelerine destek olunur gerekirse. annemden istanbula yolamasını istedim. o kadar canım istiyor ki…2 ay yenir bizim orda. hatta kurban bayramına saklamak prestij sağlar kömbeye. . neyse herkese selamlar.

  70. yaa birde kömbenin özelliği herkesin tarifinin farklı tutması.tadının farklı olması. geçen yıl annemler bana yaklasık 7 kişiden alınmış kömbe yolladılar. aynı poşette ama. ya o kadar garip bişey ki herkes heryıl, birönceki yılın tıpkısının aynısı malzeme koyamaz ama herkesin kömbesi hep geçen yıla benzer. evlenmeden önce klasık anneyi beğenmeme duyguları hakimken 7 kız kardes yapmadığımız numara kalmadı annemizin kömbesinin tadını değiştirmek için. netice:BAŞARAMADIK. annemlerin gönderdiği kömbe poşetinden ben resmen sırayla yedim kömbeleri. şöyle ki.önce Emine ablamın kömbeleri, no 2 Elif ablamınkiler no:3 sıdıka ablamınkiler …..en son tabi canım annemin en tatlı kömbelerini bıraktım.diyeceğim şu ki. ne koyulacağı bellimi.o tat size ait olacak. sizin kömbeniz.

    benim tarifin son hali:
    un, şeker, margarin,irmik, sıvı yağ, süt, kömbe baharatı (6-7 çeşit),fındık, fıstık, ceviz.ne isterseniz.
    umarım gülçini kızdırmadım. muhabbetle…

  71. ümmügülsüm merhaba,
    olurmu öyle şey neden kızayım.Burada aynı şehirdeki insanların bile yaptıkları pek birbirini tutmaya biliyor.herkez farklı şeyler katabiliyor.Kaldıki şehir dışına taşınca böyle bir tarif tabiki damak tadına ve yöreye göre malzemeler büyük oranla değişecektir.Eminim seninkide çok güzel oluyordur.
    sevgiler
    hayırlı iftarlar :o)

  72. merhaba hatice bir yıldır tesadüfen bulduğum siteni hem takip ediyor henm arkadaşlarıma öneriyorum siten biliyorsun ama bende söyleyeyim çok güzel geçenlerde arkadaşlarıma verdiğim iftar yemeğinde tariflerinden yararlandım teşekkürler ve ben bilmediğim için yemek tarifi gönderemiyeceğim:)güzeli takdir etmek adına bu mesaj umarım kabul edersinsin sevgiyle sevinçle senden gelen tüm içtenlikle

  73. Arkadaşlar peki bu kömbe baharatı değiniz nedir?
    Gülçincim bir tahin ve pekmezi kurabiyenin hamurunamı katıyorsun yoksa cevizle karıştırıp ortasınamı koyuyorsun cevaplarsan sevinirim.
    sevgiler
    leyla uzun

  74. ya benim memleketimin meshur tatlisi KEREBIC ten bahsedilmis ama benim haberim yok ama gulcin senin tarifine bizim orda yani (mersinde ) mamul derler kerebic yine senin tarifin gibi hazirlaniyor ama üzerine sekerden hazirlanan ve goruntusu kaymagi andiran bir sosla yenir ve genellikle ramazanda iftar tatlisi olarak ikram edilir bu arada mersindeki en büyük kerebic ustasi oguz amcayida analim (oglu yakin arkadasimdir kizmasin) birde bizim meshur kabak tatlimiz varki aslinda herkes kabak tatlisini bilir ama bizimki ayri neden derseniz sert olur bizim tatli 3 gun kirecte bekler tarifi tam olarak bilmedigim icin yazamiyorum sorry:( ama eger isterseniz turunc tatlisinin tarifini verebilirim benim annem kayseri babam mersinli oldugu icin iki mutfagida bilrim bu arada gulcin kömbe tarifi yazinca nasil mutlu oldum henuz yazilan tarifleri sadece defterime kaydebiliyorum cünkü henuz bu tarifleri deneyebilecegim bir evim yok evlenirsem sizlerden gelen her tarifi deneyip tatlarina bakmak istiyorum ve hatice eger istersen sana kargoyla kerebic yollayabilrim denemen icin bana adresini cadibanu@hotmail.com a yazarsan sana yollarim herkese slm bye

  75. uzun zamandir sizlere yazmak istedigim BATIRIK tarifini vermek icin tekrar girdim batirik kisir gibi yenilen ama sulu olarakta yenilebilen bir yemek malzemeler :
    6 cay bardagi ince bulgur
    2 cay bardagi tahin
    1 cay bardagi kiyilmis yer fistigi
    1 salatalik
    bir marul
    1 nane
    1 maydanoz
    3 domates
    1 tatli kasigi kimyon
    1 cay kasigi karabiber
    2 yemek kasigi biber salcasi
    ince bulguru kaynayan suyla islatip kisir gibi baharatlari ve salcayi katarak yogurup kisir kivamina getiriyoruz tahini teflon tavada iyice rengi koyulasana kadar kavuruyoruz icine fistigi atip sogutuyoruz daha sonra ic malzemeleri dograyip (ince ince) ilk olarak tahinli karisimla kisiri karistirp son olarak malzemeleri ekliyoruz bunlari kofte seklinde yiyebilir istersek uzerine koyu bir corba kivaminda olacak sekilde su ekleyip sulandirarak yiyebilriz ama eger su koyarsak uzerine haslanmis lahana kiylmis olarak servis yaparak yada haslanmis asma yapragida ekleyebiliriz belki tarif size degisik gelebilir ama tadi harikadir bu tarife sogan ve yag eklenmiyor tahinin yagi yeterli geliyor soganda bu yemekte koktugu icin hos olmuyor deneyip tadina bakan olursa bana yazrsa sevinirim gülenay bu arada hamilelik nasil gidiyor ben yarina carsiya cikip bebise yun alip ellerimle ona atki ormeyi dusunuyorum bitince sana yollayacam bana daha sonra adresini verirsen sevinirim allaha emanet olun bye

  76. ya batiriga limon da ekelniyor unutmusum ozur dilerim bol limonla harika olur deneyip begenmeniz dilegiyle

  77. hatice kilis yemeklerini okudugumda aklima gelen bir iki seyi yazmak istedim o dolma acirr degil acur dan yapiliyor (acur salataliga benzer rengi beyaza calan bir renktir cukurovada genelde tursulara konur )birde tepside kiyma kebabinin adi lehmilevaka (turkce okunusu bu)genelde antakyada cok sevilen bir kebabtir eger istersen sana tarifini yollayabilirim yada baska isteyen olursa birde icinizde tantuni bilen varmi ben harika yaparimda övünmek gibi olmasin mersinin en meshur yemegidir ve özellikle cocuklarin cok sevdigi bir yemektir istenirse onunda tarifini yazablirim sevgiyle kalin

  78. Selam Sutlu nuriye tatlisinin tarifi varmi.Varsasizlere zahmet yazarmisiniz.
    herkesin bayramini kutlar saglikli mutlu gunler dilerim

  79. kömbe ve kerebiç hakkında bilgi vermek istiyorum artık dayanamadım.Ben iskenderunluyum ve bu konuda kesin bilgiye sahibim.Kömbe ve Kerebiç tamamen farklı şeyler.Kömbe gerçekten herkesin ki farklı olur su ile yapanda var süt ile yapanda var.Ayrıca bu kurabiyeler kesinlikle Gaziantep yöresine ait değil Hatay yöresine aittir.Annemin tarifini denemek isterseniz:1/2kg un,1/2 sanayağ,
    1su bardağı sıvı yağ,2 bardak şeker ,1 bardak süt,
    1,5 paket kabartma tozu,2paket vanilya,kömbe baharatı(bu hatayda hazır olarak satılır bulamayanlar için bu bu ölçüye 1 tatlı kaşığı tarçın,1tatlı kaşığı hindistan cevizi ,1 tutam dövülmüş mezeki sakız,1/2 talı kaşığı mahlep ilave ederek aynı tadı elde edebilirsiniz.kurabiye kalıplarıyla şekil verip susama batırılarak çok kızarmadan fırından çıkarılır.Hatay da tahin pekmez falan koymayız.
    kurban bayramına kadar bozulmadan aynı tazelikte saklayabilirsiniz.

  80. Herkese canı gönülden MERHABA!
    Siteyi bir süredir takip ediyorum ve bağımlısı oldum.Her sabah ilk işim Bilgisayarımı açar açmaz merak içinde siteye giriyorum.Hatice ne kadar güzel birşey yapmış,yurdum insanlarının dayanışmasını görüyorum ve nasıl mutlu oluyorum anlatamam.Hepinizi çok seviyorum ve bir aile gibi hissediyorum.Hepinize sevgiler, mutlu Bayramlar…

  81. banucuğum,

    bende mersinliyim ve bizde de batırık çok yapılır ama biz tavada kavurmayız birde nar ekşisi, dövülmüş susam+kurutulup pul biber kıvamına getirilmiş domates kurusu ve soğan kullanırız.

    Sizlere benim tarifimi de göndereceğim yöresel yemeklerde.

    sevgilerimle,

  82. gamze hanım merhaba,

    kereviç vr kömbe hakkında verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler.İkisinin kesinlikle farklı şeyler olduğunu zaten yazmıştık.sizinde dediğiniz gibi yöreden yöreye taştıkça her yörenin damak zevkine göre içerisinde ki malzemeler muhakkak değişiyor.bu kurabiye asıl nerede yapılır yöresi neredir tabi ki bilmiyorum ama şehirleri aştıkça her yöre iç malzemesini değiştirerek kendi yöresinin tatlısı gibi değiştirebiliyor :o) Küçüklüğümden beri islahiyede o ilçenin bayram kurabiyesi kömbe olarak yapıldığından ben öyle biliyordum.teşekkür ederim.burada yapılanın içine tahinden pekmezde ilave ederler.
    iyi bayramlar diliyorum.
    kendinize iyi bakın.
    sevgiler.

  83. leyla hanım yukarıda yazdığım gibi kereviç yapacaksanız eğer kereviçin içerisine tahin ve pekmez eklenmiyor.tahin ve pekmez kömbeye ilave edilir.kömbe baharatı dediğimiz şeyide yukarıda gamze hanım yazmış zaten.tabi damak zevkinize göre bu malzemeleri azaltıp eksiltmek elinizde kereviç kalıbının altında kereviç tarifini bulabilirsiniz.ben kömbenin tarifini yazmadım malzemesi çok olduğu için yazamadım ama haticeye gönderdim diye siteye eklemiştim.o malzemelerini normal ölçüye ayarlarsa siteye yazacaktı. ama dediğim gibi ikisininde tarifi var ama ben siteye yalnızca kereviçin tarifini yazdım.kömbenin tarifini haticeye mail olarak gönderdim.umarım yardımcı olabildim.
    Şimdiden mutlu bayramlar.

  84. Sevgili Hatice
    Yorumlardaki istegimize hemen hassasiyet gosterdin cok sagol.Biliyorsun bu siteye hayat dolayısıyle nefes,hosluk getiren yorumlar ve yorumlardan cikan bir suru daha degisik tarifler doguyor bu cok farklilik daha boyle bir site gormedim.Seni gercekten kutluyorum Haticecim kizim. Nice mutlu bayramlar diliyorum,hersey gonlunce olsun.

  85. sevgili gülçin’in gönderdiği kömbe’nin tarifini yazayım. ben doğrusu daha denemedim. bu yüzden ölçüleri azaltırsam ve deneyenler tutturamazsa diye çekindiğim için tarifi aslında olduğu gibi yazmayı tercih ettim.

    Malzemeler,
    5 kilo un
    1 kilo irmik
    3 Kilo Vita yağı ki bu bir katı yağ çeşidiymiş.
    Katı yağ kullanmayı sevmiyorum diye sorduğumda halam bu tarifte orjinal lezzet için bu yağ şart
    dedi ama sana veya zeytinyağı nasıl olur bilmiyorum)
    1 Kilo süt
    Her bir kilo un için 1 kabartma tozu ve 1 Vanilya
    1 kase Tahin (ölçüyü damak zevkine göre artırabilirmişsiniz)
    1.5 Su bardağı Susam
    1.5 Su bardağı çörekotu
    Sevdiğiniz tatlı oranına görede pekmez ve şeker ( Halam maalesef şeker ve pekmez için bir ölçü veremedi.Yalnız renginin koyu ve tadının belirgin
    olması için ne kadar pekmezli olursa o kadar güzel olurmuş.)
    bir de hiç duydunuz mu bilmiyorum ama buralarda halk deyimiyle mayone (yada mayane) diye kokusu keskin bir baharat şekli vardır.Buğday büyüklüğünde yeşil renktedir.Oralarda varmı bilmiyorum ama ondan da dövülmüş olarak bir yemek kaşığı kadar koyuluyormuş kokusu ve tadı keskin olduğundan az kullanmakta fayda varmış.

    Geriye ise yumuşak kurabiye yumuşaklığında bir hamur yapıp kereviç kalıplarına şekil verip kızarıncaya kadar pişirmek.rengi pekmezden dolayı koyu olduğundan zaten çabuk pişiyormuş.

  86. sevgili cadibanu,

    Tantuni tarifini verirsen çok sevinirim.
    sevgiyle.

  87. hatice hanım ben adıyamanlıyım vebizim burda da mayene olarak söylenen şey rezene tohumlarıdır.ilgilenenlere…

  88. arkadaslar simdiden hepinize iyi bayramlar leyla seninde mersinli olman beni cok sevindirdi ama benim bildigim batirik tarifi bu ve bildigim kadariyla mersinde batirigi cesitli yapanalr var benim tarifim teyzemden ogrendigim ve eger mersindeysen benim icin havasini bir kez kokla acayip ozledim ya bu arada eger kerebic ve görünütüsünü merak eden varsa yollayabilirim resmini görünce eminim herkes tadina bakmak isteyecek eger arzu eden olursa mersindeki en unlu kerebic ustasinin telini vereyim kargo yapiyor ben 5 sene istanbulda calistigimda saolsun bana hep gonderirdi herkese slm bye bu arada ankara asli sanirim ankarada ve istanbulda sizlere verebilecegim adresler var kerebic satin almak icin merak edip ulasmak isteyenler bana yazarsa adresleri veririm bye

  89. nuray aksama yazsam olurmu tantuni tarifini canim simdi isim var 2 saat sonra yazarim ve emin ol herkes bayilacak sen kagit kalemi hazirla canim ben sana yazarim istedigin tarifler varsa söyle yardimci olmak beni acayip mutlu eder sevgilerimle

  90. iyi aksamlar cadibanu bende birsey rica edebilirmiyim mumkunse bir kac sefer yazdim fakat birturlu cevap alamadim acaba milfoy hamurunun yapimini biliyormusun ben bir kac sefer denedim fakat kitir kitir olmadi simdiden cevabin icin tesekkurler simdiden bayramin kutlu olsun byy

  91. f meral bende senin gibi milfoy hamurunu bir turlu yapamadim ama eger istersen bir tarif var yollayayimmi istermsiin ben denemedim o tarifi ama denersen banada haber verirsin eger tarifi istersen bana yaz okis bu arada ankara asli coven otu degil kerebicin sosu meyanköküyle yapiliyor ve eger evde onu yaparsan banada tarifini yolla 26 senelik mersinli olarak hala tarifi sir gibi saklanir kimse bilmez ben ulasamadim o köpügün sirrina ama dedigim gibi eger cok acilse sana mersinden yollatabilirim böylece sende tadina bakmis olursun

  92. selam cadibanu oncelikle ismini ne zaman yazsam guluyorum yanlis anlama :))))))))) eger musaitsen simdi gonderebilirmisin milfoy hamuru tarifini cunku yarin hatice giderken mail sayfasini bayram suresince iptal edecek simdiden yanitin icin tesekkurler

  93. fmeral adim sana ilginc gelebilir ama ben bu cadiyi cok seviyorum birde sitede baska banular oldugu icin karistirlimiyor en azindan (aslinda azicik cadiyimdir) simdi tarif sana cok gelebilir ama az once deneyen bir arkadasla konustum iyi dedi
    alabildigi kadar (yaklasik 3 kg)un
    15 yumurta
    10 corbakasigi tereyagi
    15 corbakasigi sut yada yogurt
    ve nisasta
    un yumurta tereyagi ve sut yada yogurt yogurulup kati bir hamur elde ediliyor daha sonra ondan bezeler alinarak nisastayla acilip kullaniliyor umarim isine yarar dedigim gibi ben denemedim arkadasim denemis sonuc harikaymis o baklavada denemis tadi enfesti dedi eger sende memnun kalirsan beni cok mutlu eder simdiden bayramini kutlarim bye

  94. sorryyyyyyyyyyyyyyyyy unutmusum bu hamurun her katina en az 3 kasik tereyagi konuluyormus eritilerek birde yaptigin hamurun uzerine istersen ayriyeten tereyagi ilave edebiliyormususun arkadas margarinle denedim oldu dedi 3 paket margarin iyi olur dedi haberin olsun hamuruna ama sadace 10 kasik tereyagi konulacak her katada en az3 kasik tereyagi dokulmesi lazimmis öpüldün bye

  95. selam cadibanu gonderdigin tarifi ben bir kg unla denerim fakat anlamadigim margarin nasil aralara surulecek (10 kasik icine o tamamda)simdiden cevabin icin tesekurler

  96. cadibanu ben simdi tekrar okudum tarifi hic tuz veya az seker konmuyormu bayyyyyyyy

  97. Ben bir degirde gormustu fmeral,sanirim ilk asama bittikten sonra her seferinde yagi arasina koyup,acip tekrar yag koyup tekrar aciyorsun.Sonunda hamurun hazir oluyor.Yanlis hatirliyor olabilirim,bilen arkadaslar lutfen duzeltsinler.

    Sevgiler!!
    Tesnim

  98. aynen bende televizyonda da görmüştüm, her seferinde yağ sürüp, açıp, katlıyorsun..

    bu işlem epey bir tekrarlanıyor, kat kat olmasının sebebi de bu, zaten milföy fransızcadan geliyor ‘mille feuille’, yani 1000 yaprak anlamında..

    işte o katmanlarının sırrı da bu açıp yağ sürüp tekrar katlamak sanırım..

  99. tesnim ve hanzade cevabiniz icin tesekkurler bir arkadas detayli olarak tarifi bana gonderecek o zamana kadar bir bekleyeyim simdiden bayraminiz kutlu olsun sevgiyle kalin

  100. f meral kusura bakma bayrama daldim unuttum ´canim birtanem tesnim ve hanzade benim icin cevap yazmislar hamuru acip tereyagini ekleyip tekrar yogurup tekrar acip tereyagi suruyorsun yani yapabildigin kadar yapiyorsun ama en az 20 defa yapman gerekiyormus canim dedigim gibi daha ben cesaret edip denemedim biraz tembelimde ama sen yaparsan eminim o becerikli ellerinle istedigin sonuca ulasirsin bu arada fmeral sen trdemisin yada hangi ulkede bana yazarsan sevinrim birde alamnyada olan arkadaslar sizlere bir sorum var ben visneli cheescake yapacam labnenin bu ülkedeki adi ne bilen varsa bana yazarsa sevinrim bana frischkase dediler ama emin olamadim yardimci olursaniz yapar size getirir beraber yeriz olurmu:) hepinizin bayramini kutlarim bye

  101. gunaydin cadibanucugum cevap icin tesekkurler ama 20 defayi gorunce biraz korktum:)))))) simdi bu tarifi yapmaya ama baska bir arkadasta millle feuille tarifi gonderecakti birde onu bakleyeyim
    ben fransada yasiyorum sen turkiyedemisin ?sevgiyle kal

  102. banucugum,

    ben üniversite için birsüre almanyada yasamistim, cheesecake yapmayi da ilk orada ögrendim, herkes ‘quark’ la yapiyordu, en azindan benim cevremdekiler..

    fena da olmuyordu, hatta türkiyeye ilk döndügümde bir türlü yapamamistim quark olmadigindan, simdi pasta kursunda ögrendigim üzere labneyle yapiyorum..

    ama sen orda quarkla yapabilirsin bence, bir dene bakalim begenecekmisin 🙂

    sevgiler,

  103. Selam arkadaslar bayraminizi kutlarim.Bu pastaya biz Almanya da Käse kuchen yani peynir pastasi diyoruz.Bu zaten Almanlara ait bir pastadir.Quark olmassa olmaz.Yani asil gercek lezzeti quarkla yakalayabilirsiniz.Sevgiler…

  104. f.meralcigim biz Fransaya yani cora ve ausana alisverise sürekli geliriz orda quark var canim.Kolay gelsin…

  105. selam seyma tesekkurler cevap icin ama ben degil cadibanu istemisti o peynirin adini sen hangi ujkedesin seyma tahminimce almanyadasin cora ve aushan magazalarina gelebildiginize gore
    hoscakal ve iyi bayramlar

  106. seyma hangi ulkede oldugunu yukardaki mailinde yazmissin:))))) okurken atlamisim demek bayyyyyyy

  107. sana da iyi bayramlar pardon ozaman cevabim cadibanuya gitsin.

  108. canlarim canim arkadaslarim hepinize tsk ederim ama quarkla denedim sonuc tam olmadi cunku ben kasekuchen degil cheesecake yapacam benim aradigim labneye benzer bir peynir tsk ederim ben bu arada almanyadayim hepinize slmlar byes

  109. Banu merhaba,
    Cheesecake ya da Käse Kuchen fark etmez. Biri Almancasi biri de Ingilizcesi zaten. Mesele peynirli kek icin sana önerilerim var:
    1. Keki pisireceksen Quark ya da Frishkäse kullanmani tavsiye ederim.
    2. Labneyi Almanya´da bulamazsin; ama onun yerine Mascarpone peynirini (Italyan Peyniri) kullanabilirsin. Hemen hemen ayni tada sahip labneyle ve pisirmeden yapilacak peynirli kekler icin ideal canim. Bu üc peyniri de Almanya´daki herhangi bir büyük marketten bulabilirsin.
    Bir de sunu ifade etmeliyim. Peynirli kek cok özel bir kektir. Ilk yapista hemen tutturan da yok. Nedendir ben de bilmem? Ilk yaptigimda vallaha cok kötü olmustu.
    Bu arada biliyorsun Quark, Alman lorudur. Eger denemediysen Portakal Agaci´nda lorlu kurabiye vardi. Quarkla deneyebilirsin. Cok güzel oluyor.
    Sevgilerimle! Sana ve ailene hayirli bayramlar!

  110. Banu,
    ben de Eda’ya katiliyorum. Käsekuchen Quark ile yapiliyor ve tutturmasi zor oldugu icin hatta süpermarketlerde “Käsekuchenhilfe” isimli bir ürün satiliyor. belki bundan katarsan daha iyi sonuclar elde edersin? Istersen bir de Dr. Oetker’in almanca sayfasina göz at, orada da Käsekuchen tarifi vardi.

    sevgiler
    Selma

  111. sevgili leyla ve cadıbanu. ben de sizler gibi mersinliyim. dediğiniz gibi batırık farklı şekillerde de yapılabiliyor mersinde ama bildiğim kadarıyla batırık esas silifkede (mersinin ilçesi) yapılıyor. benim annem silifkeli ve mesela annem batırığa ağır olduğu için tahin koymaz. daha doğrusu silifkede yaşayan teyzelerim de koymaz. bir de biz de yer fıstığı ve susamı tavada kavurur çeker öyle kullanırız. ayrıca eğer kış batırığı yapılıyorsa domates kurusu koyarız. öünkü yazın zaten domates bol bulunutor ve lezzetli oluyor. ama nasıl yapılırsa yapılsın özellikle mersinin bunaltıcı yaz sıcağında buzla birlikte içildiğinde ferahlatıcı lezzetli bir tat olduğu kesin.
    sevgiler

  112. banucuğum ankaralılar için kereviç satan adres verebilirim demissin bende ankaralıyım.leylauzun@yahoo.com adresine gönderebilirsen sevinirim.

  113. Eda sana katiliyorum.Herhalde cheesecake käsekuchenin türkiye versiyonu.Ama benim esim her hafta bu pastadan yemek ister ben vanille pudingte koyuyorum kolay ve süperrrr isteyen olursa tarif veririm selamlar.

  114. Bu arada unutmadan labne frischkäse demektir.Türkyede labne yedim biliyorum.Frischkäseli kuchen de yapiyorum bazen daha cremig oluyor.

  115. Sevgili Seyma Hanım
    Rica etsem vanilinli pudingle yapılan pastanızın tarifini isteyen olursa veririm demissiniz lutfen yazarmisiniz.Tesekkur ederim

  116. arkadaslar sanirim bir yanlis anlama oldu birincisi ben kasekucken yapmayacam cunku benimm yapacagimda pisirmek yok ve benim tarifim sizin bana bahsettiginizden farkli eger arzu ederseniz size tarifi vereyim bu arada aygül evet silifkenin batirigi meshurdur benim komsum silifkeliydi ve harika yapardi ama bu benim tarifim daha pratik birde ankarada kerebic tarifi isteyen hanimefendi adresi yolladim (adinizi bilmiyorum ) birde yeni bir pasta yaptim harika yakinda size tarifi yazacam en zor yani 1 gece buzlukta bekletmek yoksa tarif cok zevkli en önemlisi ben almanyaya alistim artik kendimi eskisi kadar kötü hissetmiyorum ve aklima gecen gün bir sey geldi eger haticede izin verirse bunu yapmayi dusunuyorum sizlere bu konuyu actigimda tepkilerden korkuyorum ama hayirlisi

  117. sevgili cadibanu bende ankara’da oturuyorum.kerebiç alabileceğim adresi banada bildirebilirsen çok sevinirim.(sicil@tki.gov.tr)

  118. merhaba,sitenizi ilk defa gezdim:gerçekten çok hoş..emeği geçenlerin ellerine sağlık..her ne kadar yemesem de yemek yapmayı ve yedirmeyi çok seviyorum.aslen kilisliyim,ama izmirde yaşıyorum.kerebiçle ilgili yorum ve tarifleri okudum,naçizane bir iki uyarım olacak:26 yaşındayım ve yıllardır kiliste yaşayan anneciğimin ellerinden çıkan kerebiçleri yedim,yiyorum.kilisli asla kerebiç hamuruna yumurta,içine susam koymaz!hatta sertleştirileceğini düşünüp çoğu bayan süt bile koymaz..içi için baharatçılarda özel olarak satılan bir karışım ceviz yada fıstığa katılır.bu arada kilisin gerçekten enfes yemekleri vardır ki çoğu arap etkisiyle ortaya çıkmıştır,malum suriye ile dipdibedir kilis..şıhılmahşe,kümilmişmiye,malhıta….ve daha pekçok enteresan yemek..zaman zaman sizlerle isterseniz paylaşabilirim..sevgiler

  119. Banu´cugum daha önce aciklamistim. Peynirli keki (KÄsekuchen Cheesecake) pisireceksen Quark ya da Frischkäse; pisirmeyeceksen Mascapone peyniri cok ideal. Pisirmeden yaptigimda ben de Mascapone peynirini kullaniyorum.

  120. Dun evde sukran gununden kalma hindi etiyle bu Iran pilavini pisirdim. Yagini azallttim, fistik yerine ceviz ve nohut yerine bezelye taneleri koydum, esim bayildi… Cok cok tesekkurler 🙂

    Cancan

  121. afiyet olsun Cancan. bebiş daha doğmadı mı bu arada:)

  122. Sevgili Hatice
    ben bu iran pilavını iranlı birinden öğrenmiştim onlar pilava sadece kuruüzüm ve badem koyup dibe dizdikleri patatesi de yağda az çevirip öyle koyuyorlarmış.ben denedim ters çeviremedim patatesler ööle yayıldı kaldı acaba kızardığı için mi dersiniz mamafi tadı güzeldi.Bir de elimde izmir bonjour pastanesinin pratik ve garantibir cheesecake tarifi var.(Orada çalışan bi hastam getirmişti) onu maille size mi göndermem lazım tariflere katılması için? Sevgiler

  123. Ben de bir kilisli olarak kilis yemeklerinin mükemmeliğini ve apayrı bir yeri olduğunu itiraf etmeliyim..Kilis tava gerçekten müthiş..Lebeniye’ye diyecek yok..O2nun salçalı haline de eşkili yahni denir..Oruk,arap tavası,balcan kebabı,ezmeli kebap,tas kebabı,ekmek kebabı diğer kilisteki yaygın kebap çeşitleridir..hiç ÖCCE’yi,SUCUK HAMRA’yı ve KÜBÜLMÜŞVİYYE’yi denedinizmi?ya MİCEDDERE’yi KÖLÜK AŞINI,MALHITA’yı MEYHANA PLAVI’nı..dedim ya kilis yemeklerinin dünyada eşi yok..DENEMEYEN ANLAMAZ..

  124. hanımlar kusura bakmayın pat diye daldım ama dışarıda okuyan bir üviversite genci olarak bu kadar kilis yemegi bahsinden sonra ağzımın nasıl sulandığını belirtmeden gecemeyecegim

Yorumlar kapalı.

%d blogcu bunu beğendi: