portakal ağacı aşçılarından ikincisi hanzade. hanzade ile tanışalı sadece bir ay oldu ama ikimizin de davetli olduğumuz bir yemekteki sohbetimizden sonra çok iyi anlaşacağımızı hemen anladım. geçen hafta da hanzade, didem ve gülbahar amerika’da yaşayan arkadaşları sera’ya doğum günü için portakal ağacı önlüğü göndermek istediklerinde hanzade ile birlikte maceralı bir kargo takibi yaşadık ama bu macerayı hep gülümseyerek hatırlayacağım.
hanzade benden siteye eklemek için ne yapmasını istediğimi sorunca pasta kurslarına katıldığını bildiğim için tatlı birşeyler yapmasını rica ettim. iyi ki de söylemişim çünkü pastası harika gözüküyor. teşekkürler hanzade!
Malzemeler:
Kek için:
- 3 yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kakao
Muhallebi için:
- 1 lt. Süt
- 3 kahve fincanı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 125 gr.margarin
- 1 paket vanilya
Çikolatalı sos için:
- 200 gr.bitter çikolata
- 1 paket çiğ krema
krema ile eritilen çikolata pürüzsüz bir sos elde edilmesini sağlıyor.
Muhallebinin Hazırlanması:
- Bu tarif için öncelikle muhallebinin hazırlanması gerekiyor.
- Bunun içinde margarini tencerede eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü tencereye yavaş yavaş ilave edip, toz şekeri ekleyin.
- Topaklanmaması için sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca bir iki dakika kadar daha pişirip, ateşten alın.
- Mikserin yüksek devirinde en az 5 dakika çırpın.
muhallebide yumurta olmadığı için karışım beyaz oluyor.
Kekin Hazırlanması:
- Kek için önce 26 cm. kelepçe kalıbınızı yağlayıp, unlayın. (ben her zaman kalıbımı katı yağla yağlayıp, unlayıp, kekim hazır olana kadar buzdolabında bekletirim.)
- Yumurtaları kabarana kadar mikserle çırpın, şekeri, yağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin.
- Bu arada fırınınızı 170° C’ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
- Elenmiş kakao, un ve kabartma tozunu da ekleyip, bir müddet karıştırdıktan sonra kelepçe kalıbınıza dökün, ısısını almış olan fırınınıza koyup 40–45 dakika pişirin.
Pastanın Hazırlanması:
- Fırından
çıkardığınız keki sıcakken ortadan ikiye bölün. Üst kısmını yuvarlak bir
borcama ( ben salata kâsesi kullanıyorum) döşeyin. Bu aşamada kekin
sıcak olması önemli aksi takdirde borcama döşenmesi, yarım daire şeklini alması
zor olur. - Hazırladığınız
muhallebiyi tekrardan karıştırın. ( katılaşması veya üstünün kaymak tutması hiç
mühüm değil) - Muhallebiyi
çukur şeklindeki kekin içine dökün
,taşmamasına dikkat edin.( bu
aşamada borcamınızın ebadına göre muhallebinin hepsini almayabilir, kesinlikle
fazlasını koymayın, mesela benim bu kabımda 1 kâse kadar arttı) - Kekin
tabanını muhallebinin üzerine kapatın,bu şekilde buzdolabında 1 gün
bekletin. - Servis
yapacağınız gün, çikolata ve kremayı bir kapta eritin (ben benmari usulü değil,
direk teflon bir sütlükte eritiyorum) - Dolaptan
çıkardığınız pastanızı ( o artık bir pasta, kek değil ) servis tabağına ters çevirin. - Çikolata sosundan birkaç kaşık alıp üstünden başlayarak dökün, kıvamlı bir sos olduğundan kendiliğinden yayılıp, donacaktır.
- Pastanızı dilediğiniz gibi süsleyin.
- Servis yapmadan çikolata sosunuzu tekrardan ısıtıp sosluğa alın.
- Dilimlediğiniz pastanın ister üzerine, ister tabağın kenarına sos koyun.
Benim bu kadar detaylı anlattığıma bakıp sakın korkmayın. Ben herkes Amerika’yı baştan keşfetmesin diye şimdiye kadar edindiğim tecrübelerin hepsini yazdım, o yüzden uzun oldu.
Kekinizi borcama döşeme
aşamasında parçalanırsa sakın üzülmeyin, sıcak olduğundan elinizle şekil
verince tekrar birleşiyor, mesela resimde gördüğünüz pastanın keki üçe ayrıldı.
Ve son olarak, daha önce
hiç denemedim ama çilek mevsimi geldiğinde muhallebisi pişip soğuduktan sonra
bütün çilek atarak deneyeceğim..
Umarım beğenirsiniz, afiyet olsun…
pasta müthiss ellerinize saqlık süsleri nerde bulabilrim acaba marketlerde yok.
Pastayı dün yaptım. En az 15 kişiye servis ettim. Çok beğenildi. Yanlız benim pastam biraz daha tombiş oldu. Herhalde kullandığım kalıp biraz küçük oldu. Yanlız kremanın ununu biraz eksik koydum. 2-3 parça değil sıcağından tutamadığım için paramparça oldu. Yap boz itinasıyla tekrar düzelttim. Ertesi gün sonuç harikaydı. Çok Çok teşekkür ederim. sevgiler.
Bende bu güzel tarif için teşekkür ederim.Çikolata sosum yoktu bende üzerine çikolatalı puding döktüm o da güzel oldu.Zaman zaman takip ediyorum sitenizi ve koşulsuz güvendiğim iki siteden birisiniz.Teşekkür ediyorum bütün bu güzel paylaşımlarınız için.:)
cook güzel bir pasta ilk denemem de basarılı oldum tesekkürler
ellerinize saglik, bende yolbasi gecesi yaptim, ve inanilmaz lezzetli oldu, gercekten cok guzel, yalniz acaba muhellebisi icin, un yerine nisasta kullanabilirmiyiz?
Gün toplantımız vardı ve bu pastayı yaptım.İçine koyduğum kase küçüktü,kırık kırık oldu.Ama birşekilde kaseye yerleştirdim.Kremasını döktüm.Üst kat da büyük geldi:)O da kırık kırık oldu.Buzdolabında bu şekilde beklettim.Sabaha ayaklı bir servis tabağına aldım.Şekil başta sizinki gibi mükemmel değildi.Yanlız ben üstündeki çikolataları eritirken yarım çay bardağı süt kullandım.(Krema yoktu) 240 gr bitter çikolata erittim.Güzel oldu.Çikolatayı üstünde gezdirdim.Damla çikolatalar attım üstüne ve bol fındık.Herkes çok beğendi.O kadar eksik çalışmama göre harika ve değişik bir pasta oldu.Ellerinize sağlık,her yaptığınız yemek ,pasta harika.Gözüm kapalı yaparım.Hergün sitenize giriyorum.
merhaba bende denemek istiyorum 1 kutu krema demisiniz yani 200ml mi ben almanyadan burda 200ml sahne var o oluyor demi
merhaba pastayı dün akşam bende yaptım.kekini çabuk olsun diye mikrodalga pişirdim.kemasınında tadı güzeldi ama sanki biraz cıvıktı.keki yerleştirirken paramparça oldu biraz düzeltip kremasını döktüm ve kapatım.sabah çıkmadan bir dilim kestim ama resimdeki gibi değildi krema aktı gitti.olmadı yani tadı tamam ama şekil olmadı üzüldüüüümm.pazar günü misafirlerime tekrar deniycem bakalım biraz daha tecrübeyle nasıl olacak.
selam pasta cok güzel görünüyo ama benim yorumlar bi türlü görünmüyo kafayı yicemmmmmmmmm…yardımmmmmmmmmmm
ben yaptım harika oldu.babam bile çok sevdi :)tekrar istedi.yapanın eline sağlık.iyiki yayınlamış burda bu pastayı bende yapma fırsatı buldum
sper bir pasta
bu tarifi çok yapmak istedim ama çok üşendimm:(:(:(
Yorumlari okuyarak, deneyen kisilerin harika ve de muhtesem sonuclar aldiklarini ve de herkesin cok begendigini goz onunde bulundurarak arkadasim Meryem ablanin cocuklari Fatih, Elif ve de Mustafa icin bir surpriz yapayim dedim, sonuc malesef pek ic acici degildi, nerde hata yaptigimi bilmiyorum ama kek acayip derecede yumurta kokuyordu ve de kati bir kivami oldu :(( her ne kadar arkadasim begendigini soylesede ben onunla ayni fikri paylasmiyorum…
Aklima koydum kumbet pastanin mantigini baska bir kekde kullanmaliyim diye dusundum, perfect sonuc aldigim ve yiyenelerin her defasinda tarifini istedikleri Fransiz kekiyle yaptim, sonuc mukemmeldi,
Benim gibi hezimete ugrayanlar sekilin boyle olmasini istiyorlarsa Fransiz kekiyle bu tarifi deneyebilirler,
birde hazirladigim krema KREM renginde oldu, icinde yumurta olmaasada beyaz bir gorunumu her yapisimda yaalayamadim 🙁 nerde hata yapiyorum acaba :((((
Kümbet pasta tarifi ararken ,dudaktankalbe.comda sizin sayfanizdaki kümbet pasta resimlerini gördüm .
harikaa görünüyoor ama ben beceremedim 🙁 eve net aldık işdee annemlee oturduk pc başına tariflere bakıyoruz, galiba acemiler için zor 1 tarif ama harikasınız ellerinize sağlık
merhaba!!
Bu pastayı tam üç defa yaptım ve üçü de süper oldu.Sadece ilk denememde keki paramparça etmiş ve pastayı dolaba koyarken işe yaramayacağını düşünüp bir de revani yapmıştım.Misafirlerim ikisine de bayıldı:) Bu pastanın özellikle muhallebisi çok lezzetli.Ben pastanın üzerine biraz çikolatalı krem şantı ve çikolata sosu sürüyorum.Üzerine de bolca hindistan cevizi serpiyorum. Son denememde kenarlarını yarıya bölünmüş rulokat.larla bezedim.Çok sevimli bir görüntüsü oldu.Yeğenlerim bayıldı!!
çok yorum var bunun yerine bu alanları tariflerle doldurun zaten ben yorumları hiç okumuyorum çünkü çok sıkıcılar.beğenirsin beğenmezsin banane.bu yorumlar için ayrı bir saife oluşturun.
merhaba ,
pastayı görünce canım çekti 🙂 ama bu saatte yapamayacağımı düşündüm . küçük olmama rağmen pasta yapmayı çok seviyorum ve yaptıklarım güsel oluyo ama bunda kafam karıştı . çiğ krema ne ve nasıl oluyo? yha benim ki öle güsel olmassa hanzede abla banada yapsana ellerine sağlık çok güsel gözüküyo çiğ kremayı anlatırsan bnde yapıcam
merhaba ,
pastayı görünce canım çekti 🙂 ama bu saatte yapamayacağımı düşündüm . küçük olmama rağmen pasta yapmayı çok seviyorum ve yaptıklarım güsel oluyo ama bunda kafam karıştı . çiğ krema ne ve nasıl oluyo? yha benim ki öle güsel olmassa hanzede abla banada yapsana ellerine sağlık çok güsel gözüküyo çiğ kremayı anlatırsan bnde yapıcam
SELAMUNALEYKUM,
PASTA MÜTHİŞ GÖZÜKÜYOR VE BUGUN ABLAMIN DOGUM GUNU YARIN KUTLAYACAGIZ İNŞALLAH VE BU AKŞAM İNŞALLAH BU PASTAYI YAPMAYI DÜŞÜNÜYORUM İNŞALLAH SİZİNKİ KADAR GÜZEL OLUR,ELLERİNİZE SAĞLIK…
SELAMETLE
bende doğum günüm için 2 gün önce yaptım tam yuvarlak bir kase kullanmadığım halde çok iyi sonuç aldım.
birde şu var ben geç kaldığım için aynı gün kesmek zorunda kaldık. fakat ertesi güne kalan 3/4 pastanın hem tadı, hemde donmuş çikolatanın görüntüsü muhteşemdi.
tavsiye ederim tarif için çok teşekkürler..
o bi kümbet pasta o ne güzel bi pasta yerim ben onu yerim yapan özene bezene yapmış belli bende yapmak istiom ama bçle olur mu bilmem ben yanında olsaydım onuyer bide parmaklarımı yerdim elerine sağlık
bu pastayı ben de yaptım.Burdaki kadar muhteşem görünmüyor ama bu adresten bakabilirsiniz.Sevgiler!
şef aklıma takıldı bu kekin ölçüsü 30 santimlik borcama azmı olur?ne dersin.
ben denedim tadı çok güzel herkese tavsiye ederim
Selamun Aleyküm Hanzade Abla,
pasta harika görünüyor tadida eminim öyledir,
bir sorum olacak! Muhallebide un icin kullanilan Kahve Fincani kücük kahve fincanlarindanmi hani türk kahvesi icin olanlardan???
cevap icin simdiden cooook tesekkür ederim 🙂
Allaha emanet olun!
Vesselam
kümbet pastayı yaptım.10 puan.çikolatalı rulo pasta da çok begenilmişti bu da öyle.
hanzade ve sana çok teşekkür ederim;)
ellerine sağlık, fotoğraflar da çok güzel.
Haftasonu eski komşularımla günüm vardı, pastaya zaten görür görmez bayılmıştım, daha bir ay önceden yapmaya karar verdim ve bu hafta ilk kez denedim.
Millet bayıldı, bayıldı. Ben aslında pek pasta yapamam, hep beceremeyeceğimi düşünür, başka şeylere yönelirdim. ii ki denemişim, bu hafta sonu yine yapıcam.(misafirler bayıldı, bana kalmadı !)
Pastam seninkinden daha şişkin oldu,süzgecin içine yapmıştım. İçini de krema çok girsin diye, tümsek kısmından biraz oydum. (Çıkan ufalanmış kekleri artan kremayla karıştırıp dolaba attım, eşim onu daha çok sevdi)
Kremaya 200 gr yerine 1 paket(80 gr)bitter koyup, bolca kakao ekledim. Tavsiye ederim.
Üstünü seninki gibi süsleyemediğim için hindistan ceviziyle enine boyuna çizgiler yapıp, sepet şekli verdim, o da güzel oluyor.
Seni arkadaşım tavsiye etmişti, aylardır sitenin müptelası oldum, devamlı deniyorum, herşey de çok güzel.
Teşekkürler
muhallebi icin kullanilan fincan türk kahvesi fincanimi oluyo, cevapalriniz icin simdiden tesekkürler
Sevgili Gamze bu sitedeki tum tarifler denemistir. Ayrica bu pastayi bende bicok kez yaptim ve herseferindede harika oldu. Herkes tarafindada cok begenildi, ve ne zaman bisey olsa siparis alir oldum. camiler yararina yapilan kermeslerde bana bu pastayi yapmami rica ediyorlar iki tana birden yapiyorum yinede yetmiyor dilimini de pahaliya sattigimiz halde, yani o kadar lezzetli bi pasta hatta bu aksam yine yapacam, yarin hocamin dogum gunu o kutlamaz ama ben yapip goturecem camiye.:)
bu pasta harika görünüşü çok güzel hemen tadına bakmak lazım acaba bu pastalar denenmişmi
bu pastayı görür görmez aşık oldum.Mükemmelin üzerinde bişey.ANNEME HEMEN BU PASTAYI YAPTIRACAĞIM.OLEY
merhaba, ben dun kumbet pastayi yaptim ve harika olmustu bugun yedik afiyetlice ama muhallebesini tam olarak yapamadim pastayi keserken muhallebisi pastanin ortasindan cikip tabakta kaliyordu guzel kesemedim yani cok mu koyu yaptim acaba? muhallebe yerine cig krema ve krema sertlestirici yapsam ve ortasini onunla doldursam icinede konserve kiraz atsam olurmu diye soracaktim cok tessekurler pasta tarifi icin sevgiyle kalin.
ben aksama bu tarifnizi denemek istiyorum.acaba çiğ krema terine ne kullanabilirim.buralarda bulunmuyorda.
kümbet pastayı denedim çok harika oldu kesinlikle herkese tavsiye ederim.
kek piştikten sonra hiç bir şeyle ıslatılmamasına rağmen, içi neden ıslak görünüyor? krema bu kadar ıslatıyor olabilr mi?
ben geçen sene bu keki yapmıştım. kekim resimde göründüğü gibi ıslanmamaıştı kremadan ve kremam ertesi gün epey katılaşmıştı. (en azından fotoğraftaki gibi akışkan değildi) margarin eklemediğim için olabilir mi?
merhaba
ben japonyada yasiyorum vede sitenizi her zaman takip ediyorum.
bugunku misafirlerim icin pastanizi dun aksamdan aynen tarifine uygun yaptim ve enfes oldu herkes cok begendi kekide kremasida tadida tek kelimeyle harika
denemeyen herkese siddetle tavsiye ediyorum gercekten cok kolay hafif vede lezzetli
tesekkur ediyorum hanzade hanim
harika olmuş. yarın inşallah bende yapacağım. ne zamandır böylr bir pasta arıyordum. çok teşekkürler. ama ben birşey soracağım. kremasına margarin kullanmasam nasıl olur? ya da başka bir alternatifi varmı? cevabınızı en kısa zamanda bekliyorum.
Merhaba herkese. bu pasta hala fena halde yorum alıyo, ben de eksik kalmıyım dedim. portakal agacından denediğim 28. tarif. bayağı bişeyler yapmışım, çok sevindim şimdi 🙂 yorumların da hepsini okudum ki cevap verilmiş bişeyi tekrar sormıyım. ben de bi çok arkadaş gibi kekin üst kısmını kaseye yerleştirmede sorun yaşadım. kek fazlaca dağıldı ama topladım, daha geniş bi kase kullanmak gerekiyormuş. bi de muhallebiyi hazırlarken panik oldum. tam koyulaşacağı sırada cıvıklaştı. ben de heba olmasın diye sütü boşaltıverdim. unu nasıl kavurmak gerekiyo acaba? un helvasını da tutturamamamıştım o yüzden. üstüne çikolata dökme yöntemini de öğrenmiş oldum. ben kaşıkla düzlemeye uğraşmıştım, olmayınca da bozulmuştum 🙂 bi dahakine kaşıkla döküp yayılmasını beklerim artık. ama tadı çok güzel oldu. yiyenler beğendiler. çok teşekkürler tarif için. daha çok pasta tarifi istiyoruz 🙂 pastayı yapmayıp, yemeyip yorumları bile okusak kafi :)onlar da çok lezzetli.
Herkese merhabalar burası okadar güzel bir siteki anlatamam 2 aylık evliyim ve inanın siteniz bana yemek konusunda çok yardımcı oldu hergün ne pişirsem diye oturup kös kös düşünmek yerine açıyorum portakal ağacını beğendiklerimi pişiriyorum inanın biz çalışan ev hanımlarına çok yardımcı oluyorsunuz.
sevgilerle
HATİCECİM
HAFTA SONU MİSAFİRLERİM İÇİN BU PASTADAN YAPMAK İSTİYORUM AMA PASTABANLA YAPILIRMI ONU SORCAKTIM.ACİL CEVAP YAZARSAN ÇOK SEVİNİRİM.ÖPTÜM
EVET PASTAMIN SONUCUNU YAZAYIM DEDIM..KEKIM CK KABARDIGI ICIN KUMBET YAPMAYA GEREK KALMAMISTI CUNKU ORTASI KUMBET GIBIYDI.2YE KESINCE ICINI OYMASSAM MUHALLEBIYI KOYCAKYER YOKTU OYDUM MECBUREN NEYSE MUHALLEBIDE BAYAGI COK GELDI YARIM OLCU YAPSAK OLMAZMIKI?DAHA SONRA TERS CEVIRIN CE KIRILDI MALESEF HERALDE ICINI OYDUGUMDAN AMA PES ETMICEM SORULARIMA CEVAP VERIRSENIZ BIDAHA DENICEM…
MERHABA ,BEN BU KEKTEN YAPTIM BIRAZONCE VEMUHALEBISINIDE KOYUP DOLABA KOYDUM YARINA BAKALIM NASIL OLUCAK?AKSILIK ISTE NORMALDE KEKI KABARTAMAM BU KEK OLE BIR KABARDIKI ANLATAMAM.BEN KELEPCELIDE YAPMADIM YUVARLAK KALIPTA YAPTIM VE USTUKUBBE GIBI SISTI.KEKI KESIP UST KISMINI SALATA KASEME KOYDUM FAKAT ZATEN KUBBE GIBI OLMUS USTU HIC SEKILALMASINA GEREK KALMADI.BAKTIM MUHALLEBIYI KOYCAK YER YOK BENDE OYDUM ICINI BIRAZ KEKIN BILMEM DOGRU YAPTIMMI SIZCE?SONRA MUHALLEBIYI KOYUP ALT TABANIYLA KAPATTIM DOLABA KOYDUM BAKALIM YARIN NASIL OLCAK MERAK ETTIM.HATICECIM VE HANZADECIM SIZCE DOGRU YAPTIMMIKI?YARINA GUZEL BIR KEKIM PARDON PASTAM OLURMU USTELIK MISAFIRLERDE VAR..BIRDE SANKI SEKERI AZMIS GIBI GELDI TADINCA KEKINDEN..BUNU NORMAL DILIMLI KEK KALIBIMLADA YAPABILIRMIYIM SIMDIYE KADAR YAPTIGIM KEKLERIN EN GUZEL KABARANIYDI.SADESIDE OLUMU KAKAO KOYMADAN?COK UZUN OLDU AMA OGRENMEM LAZIM ONDAN YANI.CEVAP YAZARSANIZ SEVINIRIM..
merhaba Hanzade,
öncelikle ilgin için teşekkürler.önerilerini dikkate alıcam,
sevgiyle kal…
sevgili gulanne;
sorunu yeni gördüm, öncelikle kusura bakma..
çiğ kremayı ben sosu inceltmek için kullanıyorum, aksi takdirde sadece çikolatayı eritince çok koyu kıvamda ve tat olarakta ağır bir sos oluyor..çiğ krema yerine sütlede inceltebilirsiniz, sütü sos akışkan kıvama gelene kadar azar azar ilave edebilirsiniz…
krem şantiyi ben hiç kullanmadım, toz halinde ilave ederseniz sosu inceltmek adına pek bir faydası olacağını sanmıyorum, ancak hazır halde (yada çirpılmış) krem şantiyle belki netice alırsınız..eğer o şekilde denemek isterseniz, çikolatayı ateşte eritip, ocaktan aldıktan bir müddet sonra ilave etmenizde fayda var, aksi takdirde krem şanti belki kesilebilir…
bir de tüm bunlarla uğraşmak istemezseniz, sebahat hanımın da belirttiği gibi hazır çikolata sosu kullanabilirsinz, ben 1-2 kez bu şekilde yaptım, ancak sosun pastanın üzerinde donacak bir kıvamı olabilmesi için pakette belirtilen sür miktarını azaltarak hazırlamıştım(hemen hemen yarı yarıya.
umarım yardımcı olabilmişimdir..
sevgiler;
hanzade
selma ve sabahat teşekkür ederim.çok incesiniz.
sevgili gulanne, Hatice veya Hanzadeye sormuşsunuz ama kabalık olmazsa ben cevaplıyayım. Bildiğim kadarıyla çiğ krema, sıvı krema, sıvı krem şanti aynı şeyler. Kolay gelsin. Selam ve sevgilerimle…
ben cevaplayım hazır cukulata sosunu sut ıle pısırıp kullanıcan cukulataya gerek yok
lütfen acele cevap yazarmısınız?
şuleciğim bitter çikolata ile yine çikolata sosunumu karıştırıcam?