yengem bugün beni arayıp mübadele böreğinin ve yaptığı diğer harika yemeklerin tarifini yazdırdı. böreğin fotoğrafını o akşam çekmeyi unuttuğum için masanın fotoğrafından kestim…
- iç malzemeleri:
- 1 adet tavuk göğsü
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 sivribiber
- tuz
- karabiber
- pulbiber
- milföyle yapılacaksa:
- 10 adet milföy hamuru
- susam
- yufkayla yapılacaksa:
- 2 adet yufka
- eritilmiş margarin
- yumurta sarısı
hazırlanması:
- tavuk göğsünü kendi suyunda haşlayıp didikleyin.
- soğanı ve sivribiberi soteleyin. tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip didiklenmiş etle karıştırın.
- milföyle yapacaksanız hafif erimiş milföy hamurlarını ortasına içten koyup talaş böreği gibi kapatın. üzerine susam serpin.
- yufkayla yapacaksanız bir yufkayı serip üzerine erimiş margarin sürün. diğer yufkayı da onun üzerine koyun. onun da üzerine margarin sürün. yufkaların karşılıklı kenarlarını ortada birleştirin. diğer uçları da tepsinin büyüklüğüne göre katlayın. oluşan dikdörtgenin bir kenarına hazırladığınız içi koyun. yufkayı rulo yapın. yufkanın üzerine önce erimiş margarin sonra yumurta sarısı sürüp susam serpin.
- 200C’de kızarana kadar pişirin.
Merhaba bende 5 aylık bebeğim için evde yoğurt mayalamaya çalışıyorum ama bir türlü tutmuyor.Benim ölçülerim az oluyor.Bir çay bardağı sütle yapmaya çalışıyorum ama olmuyor.Lütfen yardım edin
ben yoğurt yapmaya çalıştım ama olmadı galiba tarif üzerine yaptım dün akşam sabah dolaba koymak için baktım ama hala sıvı haldeydi ne yapmalıyım ben şimdi
biraz daha beklesem koyulaşırmı acaba
kokoşkayı biz de yaparız tamer kardeş.bizler de selanik muhaciriyiz.sen kokoşkanın tarifini yine de yaz.herkesler bilsin.belki yapmak isteyenler olur.değil mi yani.yozgat’tan sevgiler…
mübadele yemeklerinden kokoşkayı bilen varmı kokoşka nasıl yapılıyor
bende bir mübadele torunu olarak kokoşkayı her zaman yapıyoruz çok ezzetli ve güzeldir nasıl yapıldığını merak edenler varsa onuda yazarım
Bu börek yufka ile yapıldığında harç yufkanın uzun kenarına mı konulup sarılıyor yoksa kısa kenarına mı?
Mübadele böreğinin adı nereden geliyor? öğrenebilir miyiz?
ilk defa bu siteye uğradım.cok sıcak muhabbet dolu içim açıldı.ben börek özürlüyüm.hıç bır zaman guzel börek yapamıyom hep ziyan oluyor.her seferinde yapmıcam dıyıyorum ama böreği çok sviyom.bana hem yufka ile hemde evde yapılan tepsi böreği tarifi verirseniz çok sevinirim bulunduğum yerde yufka bulmak biraz zor da.Ayrıca tarifleri e-mailime gönderirseniz cok mutlu olurum sevgiler yeni müdaviminiz
merhaba
kısa süre önce internette tarif ararken tesadüfen sitenizi keşfettim . artık hergün bakıyorum ve bu kısa zamanda 2 tarif denedim; fransız usulü kek ve mozaik pasta. ikisi de çok güzel oldu. Hafta sonu da yufka mantısını yapıcam.Teşekkür etmek istedim, ayrıca bir mail listesinden bahsediliyor bu listeye beni de eklerseniz çok sevinirim, tekrar görüşmek üzere…
özlem aslan
TEŞEKKÜRLER TESNİM VE HATİCE MALZEMELERİM HAZIRDI ZATEN MİSFİRLERİM GELMEDEN YAPMAM LAZIM UMARIM GÜZEL OLUR.YİNE YAZARIM.
tesnim ve hatice çok teşekkürler. hatice kusura bakma seni bu kadar işinin arasında böyle şeylerle uğraştırdığım için umarım kızmamışsındır.denemek için tavuk almaya çıkacağım şimdi.çok heyecanlıyım.sonucu yazarım.
Esra b,bohca seklinde katliyorsun yani milfoyun icine malzemeyi koyduktan sonra karenin dort ucunu ortada tek bir noktada birlestiriyorsun,daha sonra dort ucu birlestirdigin taraf tepsiye degen taraf oluyor,yani kapattigin yer gorunmuyor bir aciklikta soz konusu degil.Once kare seklinde bir kagit havluyla dene,cok kolay oldugunu goreceksin.Bir adet milfoyle yapabilirsin,kolay gelsin sana.
Sevgiler!!
Tesnim
esra kapatma şeklini kağıt üzerinde basit bir şekilde göstermeye çalıştım. milföyde hamur birbirine daha kolay yapıştığı için açıklık kalmıyor. arka yüzü de normal bir kare oluyor. bahşende hanım, yengem milföyün kabarmasını engellediğini düşündüğü için yumurta sarısı sürmemişti ama siz dilerseniz sürebilirsiniz.
Sevgili Bahsende ben cevap vereyim sana, 4. maddeye bakarsan “yufkanın üzerine önce erimiş margarin sonra yumurta sarısı sürüp susam serpin” yaziyor.
Sevgiler!!
Tesnim
hatice bu böreğin üzerine yumurta sürülmüşmü? sanki yumurta sürlmüş gibi kızarmış? cevabını çabuk verirsen bugün öğleden sonra gelecek misafirlerim için denemek istiyorum.
teşekkürler.
arkadaşlar merhaba,
ne olur bu böreğin kapatma şeklini bana daha ayrıntılı bir dille rica ediyorum anlatın.
zuhal 4 kenarını da ortada birleştirerek kapatıp, kapattıgın taraf tepsiye gelecek şekilde yerleştiryorsun demişti ama ben yine anlamadım:( dört kenarını birleştirince arkada açıklık kalmıyormu? halbuki resimde hiç açıklık yok gibi sanki iki milföy hamurunu üst üste koyup her kenarını birleştirip sadece üst kısmını açık bırakıp iç malzemesini koyduktan sonra kapatılmış gibi.iki milföy hamuru kullansam bu defada çok ağır ve hamurumsu olur.
çok aptalcamı oldu ay çok utanıyorum ama bilmiyorum. ne olur deneyimlerinini benden esirgemeyin:( cevaplarınızı bekliyorum.
Bu cok guzel bir tarife bunu daha guzellestirmek icin, tavugu kavurduktan sonra icine haslanmis bezelye, havuc ve patates birazda salca katarak tekrardan kavurup hazirlayabilirsiniz. Veya tavuk yerine ette kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
Hatice yorum sayfasını tekrar açmasaydın bayram sonuna kadar sana teşekkür edemeyecektim.
Bu teşekkür ne için mi? Tarifini verdiğin ayva tatlısından yaptım, bugüne kadar yaptığım ayva tatlılarının en iyisi oldu. Nar suyu ayva tatlısına ayrı bir lezzet verdi. Tadına bakanlar çok beğendi 😉
Herkesin bayramını şimdiden kutluyorum.
İyi bayramlar,
Berna
selam hatice sabahtan beri siteye giriyorum ama elim kolum bagli iki satir bir sey yazamayinca olmuyor cok tesekkurler tekrar yorumu ekledigin icin bu vesileyle herkesin kadir gecesi mubarek olsun dualariniz kabul olsun tum insanlarin kalbi sevgi merhamet iyiliklerle dolsun sevgiyle kalin
midya tatlısı tarifi bilen varsa bana yardımcı olabilirmi bu arada içibizde erzincabda oturan arkadaş varmı acaba
birde meze tarifi vermek istedim kırmızı lahanayı rendeleyin yada küçük küçük doğrayın
ve tavada tuz ekletip yumuşayana dek soteleyin
servis tabağına alıp sarmısaklı yoğurt üzerine yayın kırmızı pulbiberle süsleyin aynı işlemi havuçlada yapabilirsiniz
arkadaşlar yoğurt mayalarkeb 2 tane küp kesme şeker katıp yoğurdunuzu mayalamayı seneyin farkı görün börek enfes ellerinixe sağlık
OY OY OY YINE BIR SANAT KONUSUYOR HARIKA OLMUS HATICE HARIKAA YAPANIN YAPTIRANIN BIZLE BUNU PAYLASANIN YUREGINE SAGLIK
sevgiler mellike
Benim bekledigim tarif gelmis,cok sagol :)))
Sevgiler!!
Tesnim
Sevgili F.Meral,Emel ve Reyhan tariflerinizi deneyeceğim sonucu buraya yazarım.Bakalım tutturabilcek miyim?Yoğurt tutturmak zordur derler ama böyle dostlarla mutlaka tutar:)
Sevgiler..
Yoğurt için bir ipucu.. Mayalık yoğurdunuzu, yeni mayalayıp yenmeye hazır hale gelmiş yoğurdunuzdan ayırıp dondurucuda saklarsanız, her daim kaliteli, eskiyip ekşimemiş mayayla yoğurt mayalamış olursunuz.. Sağlıklı günler..
Sevgili Hatice.Çok teşekkür ederim bu tarifi verdiğin içinBu tarifi ısrarla ben ve tesnim istiyorduk.En kısa zamanda deneyeceğim.Yalnız merak ettim.Acaba milföyle mi yoksa yufka ile mi daha güzel olur?
Sevgilerimle
Merhaba arkadaslar. Bende bazi seyleri kendim yapmasini severim. Tursu, recel, gibi seyler. Bu aralar ev makarnasina heveslendim. Ev makarnasini nasil yapabilirim. Illa yaz mi olmasi gerekiyor?
Selma Hanim;
Ben donem donem eger sutcuyu denk getirebilirsem yogurt mayaliyorum.
Tabiiki herzaman mukemmel sonuc vermedigi oldu. ama genelde denk gelir.
Ben yaklasik 3 kilo sutle orta boy bir borcam tencere ye mayaliyorum. Bana da esimin anneannesi tarif etti. Sut kaynamaya basladiktan sonra yaklasik 20-25 dak kaynatin. Sut eger cok yagli ise dibi tutmamasi icin sutu tencereye bosaltmadan once dibini soguk su ile calkalayin.
Daha sonra mayalayacaginiz yere sofra bezini serin . icine mayalayacaginiz kabida ortaya yerlestirip kaynak sutu icine bosaltin. sofra bezinide kabin ustu acik kalacak sekilde etrafini sarin. boylece sofra bezide isiniyor. Sutun mayalama sicakligina kadar dusmesi icin bekliyoruz. arda bir kucuk parmaginizi icine sokarak parmaginizin dayanacagi sicakliga kadar.
Ayri bir yerde 2 corbakasigi kadar yogurdu boza kivamina getirin. Mayalik yogurdun ev yogurdu olmasina dikkat edin.
tencerenin 2-3 yerinden yogurdu kasikla icine katin ama karistirmayin.
Uzerini anneannem kevgirle yada tel suzgecle(annem kabin kendi kapagi)ni kapatip. Uzerini sofra bezi ile tamamen kapatiliyor. ikinci bir sofrabezi ile bir daha sarin. 4-5 saat kadar sarili tutun.daha sonra bezini acin kapagini kapatip yerinden hareket ettirmeden 1 saat kadar daha tutun. daha sonra buzdolabina yerlestirin.En az 5-6 saat kadar sonra kullanin. Eger hemen yogurttan alirsaniz suyunu salar.
Insallah tutar
merhaba
yapanın ellerine sağlık, çok güzel ve malzemeleri kolay bir börek. ben bu gün iftar için evdeki tavuk stoğunu kullanarak bir şeyler hazırladım. geç okudum bu tarifi. ben tavukla yaptığım herşeye köri ekliyorum. muhteşem oluyor.
selam selma bende kendi yapisimi sana anlatayim
ben paket sut kullaniyorum bir litre sutu bir tencereye koyuyorsun ben kaynatmiyorum parmagini yikadiktan sonra bir bandiriyorsun eger parmagin yanmiyorsa ve sut sicaksa tamamdir demektir yogurdu yapacagin kaba bosalt sonra bir yemek kasigi tepeleme yogurdu bir kaseye koy guzelce karistir sonra sicak sutten uc kasik koyarak yogurdu iliklastir sonra sute yavasca bosalt yavas yavas her tarafini karister kapagini kapat ustunu guzelce bir kac ortuyle ort bes veya alti saat sonra al buzdolabina birak yogurt soguyunca afiyetle ye veya ayran yap ic :)))
Sevgili Reyhan
İlgine çok çok teşekkür ederim.Şöyle mis kokulu köy sütleriyle yoğurt yapabilsek keşke ama İstanbul’da köy sütü bulmak mümkün olur mu bilmem ki.Ben senin tarifini pastörize sütle yapacağım mecburen.Tekrar teşekkür ederim.
Merhaba Selma,
Biz yoğurtlarımızı her zaman evde yaparız. Köy sütünden yoğurt yapıyoruz, kızım için pastörize sütten günlük mayaladığımız yoğurtlar köy sütünden yapılanlar kadar iyi olmuyor.
Yapılış şekline gelince ;
1 lt süt iyice kaynatılır. Parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa indiğinde (ideal yoğurt mayalama derecesi 37.5 C) 1 çorba kaşığı yoğurt süte ilave edilerek homojen bir şekilde karışmasını sağlanır. Tencerenin kapağı kapatılır ve birkaç kat örtüye sarılarak oda sıcaklığında 3 saat bekletilir. Süre dolduğunda yoğurt hala tutmamış olursa bir süre daha sarılarak bekletilir. Tutan yoğurt kapağı açık olarak buzdolabında 1 gece bekletildikten sonra tüketilir.
Arkadaşlar evde yoğurt mayalamayı bilen var mı aranızda.Şimdiden teşekkürler..
bu arada eklemeyi unuttum haticeciğim ben dün sütlaç yaptım. mükkkkkeeeeemmmmmmel oldu. hayatımda yediğim en güzel şütlaçtı
hatice hanım merhaba,
sitenizi yaklaşık bir ay önce keşfettim.o günden bu yana hergün sitenize bakmadan edemiyorum. Tek kelimeyle herşey mükemmel.
Ben bu böreği biraz daha değisik yapıyorum.Tavsiye ederim çok güzel oluyor.İç malzeme yine aynı.Tek fark bir yufkayı 7-8 cm.eninde kesiyorsunuz.her parçaya biraz erimiş margarin sürüp yufkanın az bir kısmını içe katlayıp, katladığınız kısmın ilk başına malzeme koyup muska şeklinde katlıyorsunuz. Bu muskaları önce çırpılmış yumurta akına sonra bolca galeta ununa bulayıp bol sıvı yağda kızartıyorsunuz.Çıtır çıtır oluyor ve hiç yağlı olmuyor.Ben çalıştığım için bu böreği yapmışken biraz fazla yapıyorum. Kızartmadıklarımı deep freez’e koyuyorum.İstediğim an hazır oluyor. Not:Dondurucuya koyulacaklar yumurta akı ve galeta ununa bulanmadan koyulacak.Bu işlemi kızartacağınız zaman yapacaksınız.
ben fransizca yazmisim yani milfoy demek istedim
selam herkese ben mille feuille hamurunu evde yaptim ama turkiyede satin alinanalar gibi olmadi pisince sert bir hamur oldu eger bilenler varsa benimle paylasirsaniz sevinirim sevgiyle kaliniz
sudenaz merhaba
soruna ben cevap vereyim milföy hamuru zaten kare bir hamurdur 4 kenarını da ortada birleştirerek kapatıp, kapattıgın taraf tepsiye gelecek şekilde yerleştiryorsun kolay gelsin.
ben yumuşayınca biraz büyütüyorum esra
ya bende sudenaz gibi resimdeki kapatma şeklini anlayamadım.ayrıca milföy hamurlarını biraz büyütüyormuyuz hamurken fotoğrafta büyümüş gibi yoksa olduğı gibi mi ay benim iyice kafam karıştı!!!!!!!
hatice çok sağol, yine günümü renklendirdin.
bu börek mükemmel bir börektir. ben her zaman yaparım ama adının mübadele olduğunu yeni öğrendim :)))
ben sadece soğan yerine sarmısak koyuyorum. bir de 1 çay kaşığı köri ilave ediyorum
hatice abla merhaba,
sana bir şey sormak istiyorum çok mu cahilce olacak ama? bu fotoğraftaki gibi milföy hamurlarını nasıl kare kapatıyorsunuz? talaş böreğinde ki gibi demişsin ama ben daha önce hiç talaş böreği yapmadım yardımcı olursanız beni büyük bir sorundan kurtarmış olacaksınız:) en azından bana göre:)
resim açıldı görebildim:o) teşekkürler
İşte muhteşem bir börek tarifi daha… içerisinde tavuk bulunan herşey benim favorimdir.birde fotoğrafı gözükse daha iyi olacak ama 🙁 hazır evde tavuk ve önceden kalmış bir kaç milföy hamuru varken yapmalı.içerisinde tavuk olduğunu hiç tahmin etmemiştim.çok sevindim açıkcası teşekkürler.
(Resmi niye açılmıyor anlayamadım)