okurların bayram anıları & tarifleri #4

bu tatlıyı izmirdeki fatma teyzem çok güzel yapar.
almanya’dan geldiğimiz sene ramazan bayramında bu tatlıyı yapmıştı.. ilk kez kuzenim derya ve ben sütlü tatlı dışında bir tatlıyla tanışmıştık. afiyetle yedik.

ilk tatlımız dediğimiz bu tatlıyı teyzem her bayram mutlaka yapar.

Saray Sarma

Malzemeler:

  • 1 kg baklavalık un
  • 1/2 kg buğday nişastası
  • 4 adet yumurta
  • 5 çay kaşığı tuz
  • 1-1.5 su bardağı su
  • 7 bardak dövülmüş antep fıstığı

Şerbeti malzemesi:

  • 8 bardak şeker
  • 12 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Bir kapta un, tuz ve yumurtaları birbuçuk bardak su ile yoğurun. Yoğurduğunuz hamurları ceviz iriliğinde bezelere ayırın. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklüğünde açın.15 dakika dinlendirin.
  2. Dinlendirdiğiniz hamurları 8’erli gruplar halinde aralarına nişasta serperek üst üste dizin. Bir oklava ile ince yufkalar açın. Açtığınız yufkaların üzerine fıstık serpin.Yufkayı oklavaya sarıp kenarlardan büzün. Büzdüğünüz yufkayı oklavadan bozmadan çıkararak fırın tepsisine dizin.
  3. Keskin bir bıçak yardımıyla 3 cm’lik dilimler halinde kesin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Bolca erittiğiniz tereyağını yufkaların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  4. Şerbet için 8 bardak şeker ve 12 bardak suyu kaynatın. Sonra sıcak tatlının üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

meltem özmert

Önerilen makaleler

38 Yorum

  1. Sevgili Meltem,

    Tarif çok hoş gözüküyor teşekkürler paylaştığın için. Yalnız bir şey rica edeceğim “bolca tereyağ” ifadesi kaç gr’a tekabül ediyor acaba? Yazabilir misin lütfen. (250 g olabilir mi mesela?)Çok sağol canım.

  2. Günaydın! Hatice linklere ulaşamıyorum bir problem mi var?

  3. merhaba banu,

    evet. 250 gr yeterli oluyor.

  4. selam meltem tarif nefis gozukuyor bayram icin baklava yapamayacagim ama bu tatli eminim baklavayi aratmayacak bizimle paylastigin icin tesekkurler bir sorum olacakti meltem
    baklavalik un nasil yani normal kullandigim unla olmazmi cevabin icin simdiden tesekkurler
    Ramazan bayramin simdiden kutlu olsun

  5. Merhaba Meltem,

    Tatlı ile ilgili birkaç sorum olacak.
    Erittiğimiz tereyağını eritir eritmez mi tatlının üstüne koyacağız?
    Fırın ısısı ne olacak?
    Şerbet nasıl dökülecek? Yani hani derler ya tatlı sıcak şerbet soğuk veya ılık ben nasıl dökebilirim şerbeti?
    Tarifin içinde çok teşekkür ederim. İlk defa hamur açacağım umarım becerebilirim.

    Herkesin Ramazan Bayrami kutlu olsun….

  6. Merhaba ben yeşim.öncelikle yeni gelen bayramı hepimiz sağlıklı mutlu ve huzur içinde geçiririz inşallah.ben 2.5aylık evli ve çalışan bir bayanım. annemle farklı şehirlerde oturuyoruz (ne yazık ki ) onun engin ve leziz mutfak tariflerinden uzaktayım.
    sizlerden ricam benimle pratikçe yapabileceğim, kolay ve zaman almayan her çeşit tarifi paylaşmanız.şimdiden ilginize teşekkür ederim. İyi bayramlar.

  7. esracığım,

    tereyağı fırına girmeden evvel sıcak dökülüyor.
    şerbet de fırından çıktıktan sonra ılıtılmış şerbeti sıcak tatlıya dökeceksin.

    f.meral,

    baklavalık un ayrıca satılıyor. onu kullanmalısın.

    yeşim,

    sen portakal ağacında olmayan tarifleri bizlere sorup yanıt alabilirsin. ancak portakal ağacında tarif yelpazesi çok geniş ve anlatım çok anlaşılır.
    yine de sormak istediğin olursa buradayız.

  8. merhaba arkadaşlar
    bayram için pratik ama lezzetli tatlı tarifi arayanlar için revani tarifi vermek istiyorum.ben bu revaniye yalancı baklava diyorum.çünkü içindeki ceviz ,yerken bana baklavayı anımsatıyor.küçük boy tepsi için;
    2 yumurta
    4 çay bardağı şeker
    3 çay bardağı yoğurt
    yarım çay bardağı sıvıyağ
    4 çay bardağı un
    2 çay bardağı irmik
    1 paket kabartma tozu
    1 su bardağı (daha az olabilir)ceviz içi
    şerbeti için
    3 su bardağı şeker
    3,5su bardağı su
    limon suyu
    yapılışı
    öncelikle şeker ve su karıştırılarak ocağa alınır.kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dk.daha orta hararette kaynatılır.şerbeti indirmeye yakın birkaç damla limon sıkılır.altı kapatılarak çabuk soğuyacak bir yere alınır.derin bir kapta
    yumurta ve şeker iyice çırpılır.yoğurt sıvıyağ eklenerek iyice karıştırılır.sonra un irmik ve kabartma tozuda eklenerek akışkan bir hamur elde edilir.en son dövülmüş cevizi de ekleyip karıştırdıktan sonra 180-200 derecelik bir fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.fırından çıkan revani biraz ılıyınca üzerine soğuk şerbet dökülür.servis yapılırken hindistan cevizi ile süslenir.
    afiyet olsun

  9. Sevgili Ayse Aksu,
    Tarif oldukca pratik gözüküyor.Bu bayram tatlim senden olacak sanirim.Tutturabilirsem dile benden ne dilersen.

  10. sevgili sema
    tutturabileceğine eminim.riski olmayan bir tarif çünkü.yinede sonuçtan beni haberdar edersen sevinirim.
    iyi bayramlar

  11. meltemciğim,
    Öncelikle bayramın kutlu olsun. Tatlıya kabartma tozu konulmuyormu? Birde ben çok ince hamur açamıyorum çokmu ince açılması gerekiyor. Çok oluyorum ama sıvı döksek olurmu. Cevaplarsan çok sevinirim. Mail adresim leylauzun@yahoo.com.
    Sevgiyle kal,
    Leyla Uzun

  12. Sevgili Ayse Aksu,
    Bu sabah büyük tereddütler icinde Revanimi pisirdim.Önce verdigin ölcülere göre hamur gözüme az göründü.Uzun Borcam kalibina aldim.Gayet güzel kizardi.Sonra surup ta tereddüt ettim,Revani ciktiginda ben hala surup la bogusuyordum,sonra suruba iki tana buz parcasi atip ilindirdim ve hamura yedirdim.Sanirim bir iki sefer sonra dahada kolay yaparim.Esim begendi.Seneler sonra nihayet Bayram tatlimi kendim yaptim.Cok tesekkürler.Iyi bayramlar diliyorum.

  13. merhaba sema
    revani maceranın tatlı bir şekilde sona ermesine sevindim.şerbeti tatlıyı yapmadan 1 saat önce kaynatırsan işin oldukça kolaylaşır.

  14. leylacığım,
    tatlıya kabartma tozu konmuyor
    ayrıca sıvı döksek demekle ne kastettin anlayamadım 🙂
    senin de bayramın kutlu olsun

  15. meltemciğim,
    özürdiliyorum yağı kastetmiştim eksik yazmışım.
    Mesela sıvı yağ ve tereyağı karıştırsak olurmu?
    Birde ben çok ince hamur açamıyorum çokmu ince açılması gerekiyor ben becerebilirmiyim acaba
    nişastalı ev baklavasını açabiliyorum.
    Sevgiler 🙂
    leyla uzun

  16. hayır leylacığım ille de tereyağı olacak :))))
    bir de hamurlar ince açılacak. bu tatlı okumuşsundur teyzemin tarifi. yani ben henüz yapmadım zaten. ama yapılışını biliyorum. ben de ince hamur açamadığımdan dolayı cesaret edemiyorum.

  17. YARDIM KAMPANYASI arkadaslar gecen gün tv izlerken trdeki insanlar anlatiliyordu özellikle varoslarda yasayan ve gecim zorlugu cekenler eminim sizlerde benim gibi izliyorsunuzdur ve benim yuregim parcalandi simdi önlüklerin deniz fenerine gittigini biliyorum ama aramizda bir yardim toplasak ve bunu hatice sayesinde ihtiyaci olan insanlara ulastirsak önumuzdeki bayrama kadar en azinda 3 cocuk sevindirsek nasil olur fikrim size cazip gelemyebilir ama izledigim programdan sonra icim acidi keske elimde olsa herkese yardim edebilsem bu konuyu aramizda tartisip nasil yapacagimiza karar veririsek sevinirim

  18. ya ben sizlere bir tarif soracam adini bilmiyorum 2 sene once trde bir yerde yedim sekli kayisiya benziyor icine renklendirci konuyormus ve elinle kayisi sekli veriyormussun disinda toz seker vardi bu tarifi bilen varmi varsa bana acil olarak yollarsa memnun olacagim tskler

  19. Sevgili cadibanu; yardim konusuyla ilgili dusuncelerin cok guzel. ama hatice ilgilenebilirmi yani vakti olurmu acaba bilmiyorum. ama en azindan herkes ferdi olarak da biseyler yapabilir. mesela siteye bir arkadas yazmisti Turk Egitim Dernegi’nin 50.000 cocuga yardim kampanyasi var. MNG kargo ile isbirligi yapilmis. gondereceginiz herturlu yardim esyasi (para gonderilebilirmi bilmiyorum) kargo tarafindan ucretsiz adresten alinip gonderiliyormus. kargonun telefonu 444 06 06 bu numarayi arayip adres bildrimeniz yeterliymis.

    ayrica kayisiya benzeyen icine gida boyasi katilmis bir kurabiye tarifi biliyorum. sanirim gecen senenin lezzet dergisinde. eger yarina kadar beklersen tarif getiririm sana. Hoscakal

  20. öncelikle tüm arkadaşların bayramını kutluyorum.
    annemin bayram ziyaretinde yediği bir tatlı çok hoşuna gitmiş benden terifini bulmamı istedi internette biraz araştırdım ama hiç bir şey bulamadım. bir de bizim sitedeki arkadaşlara danışayım istedim. belki bilen vardır. anlattığına göre kurabiye gibi ama içinde kadayıf ve ceviz varmış hamurun dışıda kadayıfa batırılıp fırında kızartılmış sonra şerbeti dökülmüş. eğer bilen varsa lütfen hamurunun nasıl yapıldığını anlatsın çok sevinirim. bende size bayram da yaptığım baklavanın tarifini vermek istiyorum.hem kolay hem de hafif
    baklava

    malzemeler:

    3 adet yumurta,2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, yarım limon suyu, 2 çaş bardağı süt, 2 paket kabartma tozu ve 3,5 kase(komposto kasesi)un. unun içine kabartma tozunu ekleyip ortasını açın yumurtayı, yoğurdu, sütü, yağı ve limon suyunu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. 20 dakika dinlendirdikten sonra önce 5 parçaya sonra onlarıda 10 ar bezeye ayırın elinizde 50 beze olacak. on tanesini alıp tek tek avuç içinden büyük açıp aralarına bolca nisaşta serpin ve on tanesini üst üste koyun diğerlerinide hazırlayın. tepsiyi yağlayıp onarlı bir gurubu alıp nişaşta yardımı ile tepsi büyüklüğünde açalım ve tepsiye alalım. arasına 2 çorba kaşığı sıvı yağ gezdirelim. ceviz ici serpelim. 1 çorba kaşığıda toz seker serpelim. sonra diğer gurup larıda aynı şekilde hazırlayalım yalnız dördüncü gurubun arasına ceviz serpmeyin pişince cevizler açılıyor. hepsini hazırlayıp baklayı dilimi şeklinde kesin. üzerlerine 1 su bardağı sıvı yağı kaşıkla gezdirerek dökün. 170 derece fırında 45 dakika pişirin. bu baklavayı bir kaç gün önceden yapıp bekletebilirsiniz. ben arefe günü şerbetini döktüm. şerbeti de 4 bardak şeker 3,5 bardak su 1/2 limon suyu kaynatın parmağınız dayanacak ısıda tatlıya dökün. birde 2 pakete yakın nişaşta kullanılıyor hem açarken hemde aralarına koymak için. hepinize afiyet olsun

  21. yasemin hanım merhaba,
    bahsettiğiniz tatlıyı biliyorum.ama sadece adını ve tadını:( bahsettiğin tatlı yanılıyorda olabilirim.erzurumluların sofralarından eksik etmediği meşhur kadayıf dolması.annenizin hamurunun dışıda kadayıfa batırılmış dediği zaten kadayıfın ta kendisi.bildiğim kadarıyla kadayıfın içine ceviz koyulup sıkıca sarıldığından ve yumurtaya batırılıp kızardığından sanki hamurla yapılmış gibi oluyor.ama anneniz beğenmekte haklı çünkü gerçekten müthiş bir lezzet.belki sitede erzurumlu arkadaşlar varsa tarifini bilen vardır diye kadayıf dolması olduğunu belirtmek istedim.yalnız bizim burada da (g.antep) kadayıf dolması adında yapılıp tüm tatlıcılarda satılır ama o yufkanın içerisine ceviz kadayıf kaymak karışımı eklenip sigara böreği büyüklüğünde ama ondan epeyce geniş sarılıp yağda kızartılıp şerbeti dökülen bir tatlı.ben onu burada hep tatlıcılarda yedim.evde hiç deneyeni görmedim.ama yufkayla yapılanında tadı müthiş.valla canım çekti.
    tariflerini bilmiyorum ama umarım yardımcı olabilmişimdir sevgili yasemim en azından adını öğrendik tarifi verecek biride çıkar umarım.
    sevgilerimle,
    gülçin.

  22. gülçin hanım , değerli görüşlerinizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim ancak bahsettiğim tatlı kadayıf dolması değil çünkü annem nasıl yaptığını sormuş oda yardımcım yaptı tam bilmiyorum ama yağlı bir hamur yapıp içine kadayıf ve ceviz koymuş sonra da yumurta akına ve kadayıfa batırıp fırında kızartmış cevabını vermiş. annemin söylediği “ağızda dağılan bir hamur du”. kadayıf dolmasını biliyorum gerçektende çok özel bir lezzet.

  23. cadibanu o yedigin bir kurabiye.Hamuru gida boyasiyla renklendirilip iki kucuk parcayi benzetecegin meyveye gore sekil verip parcalari birbirine yapistiriyorsun, seftali,kayisi sekli olabilir kiraz sekli de veriyorlar.Disina yumurta aki+seker bulayip oyle pisiriliyor.Tam tarifi bilmiyorum ama bir ara sofra dergisinde cikmisti ve o kadar cok gordum ki etrafta ezberlemistim artik 🙂

  24. yasemin hanım selam,ben tarifle ilgili yardım edemeyeceğim size ama ben sizden yardım isteyeceğim :)annenizin bahsettiği tatlıyı aynı şekilde sivasa bir düğün ziyaretimde tatmıştım.o yöreyemi aittir nasıl yapılır hiç bir fikrim yok.düğün vesilesiyle gitmiş olduğum bu şehirde yediğim tatlının tarifini almaya fırsat olmamıştı.tabi döntükten sonrada tanımadığım için yeniden isteme imkanım da olmadı.ama gerçekten tadı müthişdi.benim yeniden alam imkanım olmadı ama belki anneniz misafirlik için gittiği ev sahiplerinden tarifi alamazmı? keşke böyle birşey mümkün olsa ne hoş olur? böylr birşey mümkünmü acaba yasemin hanım.
    hoşçakalın.

  25. banu ben de göemüştüm o tarifi sofrada, tesnim haklı,birarada her çay davetinde olurdu mutlaka:)

    bulabilirsem bende yazarım..

  26. Bugün defterim bayagi ise yaradi, iyi ki yanimda getirmisim.

    Cadibanu, tesnim ve hanzadenin bahsettigi kurabiye tarifi bende var. Bunu ablamin bir arkadasi yapardi.

    Seftali kurabiye
    malzeme
    -3 yumurta
    -2 su bardagi seker
    -1.5 su bardagi margarin(eritilmis)
    -1 su bardagi süt
    -1 paket vanilya
    -1 paket kabartma tozu
    -aldigi kadar un
    -cok az kirmizi gida boyasi

    cekirdegi icin:
    -1.5 bardak süt
    -1 paket margarin(Eritilmis ve sicak olacak)
    -5 corba kasigi seker
    -2 yumurta
    -1 paket vanilya
    -1 paket kakao

    yapilisi:
    Boya disinda tüm malzeme ile hamur yapılır ve buzdolabinda 1 saat dinlendirilir. Sonra kurabiyeler yapilip, 200 derece firinda pisir. Sonra her kurabiyenin alt kisimlari ceviz gibi oyulur. Cekirdek yapimi icin tüm malzeme karistirilir ve kurabiyelerden oyulan kisimlar da bu sosa eklenir. Hazirlanan bu sos oyulan kurabiyelerin icine dokulur ve 2 kurabiye birbirine yapistirilir. Şeker boyasi ile hazirlanan suya batirilip cikarilir, sonra bir de toz sekere batirilir. Seftali görünümlü kurabiyeler böylece hazirlanmis olur.

  27. Merhaba Cadıbanu;

    Öncelikle tüm site arkadaşların geçmiş Ramazan Bayramını kutlar, daha nice bayramlara huzurlu ve sağlıklı girmemizi dilerim.

    Senin bahsettiğin kurabiyeyi ben bir arkadaş toplantısında yedim ve de yapmasını biliyorum. Ama şu an aklımda malzemelerin ölçüsü yok. Yalnız bu kurabiyeye şeftali kurabiyesi de deniliyor. Belki de bir meyve şekline benzetildiği içindir.Kayısı şekli de olabilir. Sana bu tarifi tam olarak internetten tgrt.com.tr adresinden girip sol tarafta T.Kulüp yazan yerde Yemek tarifleri yazıyor orda bulabilirsin.Bu kısmı tıklayınca en altta sizden gelen yemek tarifleri kısmına tıklayıp açılan ilk sayfada 99. sırada (Okuyucu Tarifleri) Şeftali Kurabiye altında yazılan aradığın tarifi bulduğunu göreceksin. Çünkü bu tarifi bir arkadaşım yapmıştı. Yalnız burda yarım ceviz kabukları üzerine hamuru koyarak fırında pişirip 2 parçayı kremayla birleştirip üzerine gıda boyası (bu meyvenin rengine göre sarı da olabilir, pembe de olabiir. Pembe olunca şeftali, sarı olunca kayısı kurabiyesi olur.)Daha sonra üzerine toz şeker serpilince çok değişik bir kurabuiye olduğunu göreceksin.
    Kolay gelsin.
    Selamlar
    Gülay

  28. Sevgili Hulya Hanım,seftali kurabiyede bir sey anlamadim;cekirdek kısmı pismiyor anladigim kadarıyla fakat icinde cig yumurta var bunu pek anlamadim eksik birsey varmi acaba,lutfen tekrar gozden gecirirmisiniz. Cok tesekkur ederim.

  29. herkese tsk ederim kurabiye icin saolun su anda aksam yemegi icin hazirlik yapiyorum vakit dar gece uzun uzun yazarim bye

  30. Yumurta cig kaliyor tarife göre…Bu tarifin dezavantaji bence de…Belki yumurta koymadan da yapilabilir ne dersiniz ,ayni benim tarifini verdigim hindistan cevizli top gibi yani.Biskuvi yerine zaten kurabiyeden gelen kirintilar var. Bence olur. Ya da tgrt’nin sayfasinda tarif edildigi gibi kurabiyeleri hic oymadan iki kurabiyeyi chokella yardimiyla birbirine tutturabilirsiniz.

  31. Merhabalar sevgili Portakal Ağacı müdavimleri ve tabiki Hatice,
    Siteyle tanışalı çok uzun zaman olmadı ama keşfettiğim günden beri hergün ziyaret ediyorum ve tarifleride uyguluyorum hepsi harika.
    Herkesin Ramazan bayramını kutluyorum ve Gülenayın da dediği gibi bu bayram benimde çok sancılı geçti ve daha iki yıl böyle geçeceğe benziyor bende Amerikada yaşıyorum ve ailemden uzakta geçirdiğim ilk bayram inan Gülenay duygularıma öyle bir tanıksınki yazdıklarına tek kelime dahi ekleyemiyorum , mailini okuduktan sonra saatlerdir çok kötüyüm ve tabi hayatımızdan eksik olmayan gözyaşlarımada engel olamıyorum teşekkürler…..

  32. Gülenay Bostonda isen görüşebiliriz

  33. benim tarifimin geçtiği sayfada arkadaşlarımın bu şekilde fikir alışverişinde bulunması beni çok mutlu etti.

    demek ki ben sevilen biriyim. hihi hih.

    sağolun arkadaşlar.

    ben de şeftali kurabiyeyi en kısa zamanda deneyeceğim.

  34. Meltem,tabii ki sevileceksin 🙂

    Sevgiler!!
    Tesnim

  35. merhaba esin ben ve kardeşim kereviç kalıbından istiyoruz.bizim için getirtebilirsen çok mutlu oluruz cevabını bu siteden takip ederiz umarım sevgiler

  36. bence herzaman ki giibii harika olmalı sanırım ben seni tanıdıgımda bu tatlıyı yapamıyordun artık sitelere tarif veriyorun harika valla japon balığı kendine iyi bak

  37. iyi geceler ben saraysarmasının tarifini arıyorum bi türlü bulamıyorum bana yardımcı olabilirmisiniz lütfen

  38. iyi geceler ben saraysarmasının tarifini arıyorum bi türlü bulamıyorum bana yardımcı olabilirmisiniz lütfen

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: