geçen haftalarda arkadaşlarım bize geldiğinde annem bu çorbayı yapmıştı. o zaman tarifini almıştım ama araya benim tatilim girince yazamamıştım. (fotoğrafı yarın sabah ekleyeceğim. bugün üniversite arkadaşlarımla iftar yaparken sitenin daimi okuyucularından sevgili esra “resimsiz yazıların sıkıcı geliyor ” dedi. o yüzden bu notu düşme ihtiyacı hissettim.- ekledim)
malzemeler:
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 baş kuru soğan
- 3-4 adet sivribiber
- 3-4 adet domates
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 avuç arpa şehriye
- 2,5 lt su
hazırlanması:
1. soğanı ince ince yemeklik doğrayın. sivri biberleri de doğrayın. tencereye yağı koyun. soğanı ve biberleri ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.
2. domatesleri soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp tencereye ekleyin. bir iki dakika karıştırın.
3. mercimekleri yıkayıp ekleyin, bir iki kez karıştırın. en son kaynar suyu ekleyip pişmeye bırakın. mercimekler iyice ezilene kadar pişirin. piştikten sonra tuzunu ekleyin. servis yapmadan 15 dakika önce arpa şehriyeyi ekleyip şehriyeler uzayana kadar pişirin. üzerine nane serpip servis yapın.
Selamlar Minecigim
Sitenizi sessiz sedasiz ziyaret eden yemeklerinizin hayranlarindanim.Ingiltereden araniza katiliyorum.Imran Hanimin domates corbasi tarifinin benzeri ben de pisiriyorum.Yalniz isine sarimsak dogramiyorum ve suyunu katmadan once 1 su bardagi sut ve geri kalanini yagini daha once aldigim tavuk suyu ile pisiriyorum.Sizin de denemenizi tavsiye ederim. Ustune kasar rendesi ile servis yapabilirsiniz. Sevgiler
Bu nekadar guzel bir site boyleeeee…Tum arkadaslarin birbirlerine tutunup yemek konusunda birbirlerine yardim edisleri benim cok hosuma gitti.Gurbetteyim ama inanin sizlerin maillerinizi ve tariflerinizi alarak cok memnun oluyorum.Lutfen devam ediniz.Hatice”ye ve ailesine ona yardimci olduklari icin sonsuz tesekkurler..zerrin Hirik
kestaneli rulonun tarifini alabilirmiyim??lütfen:))
SİZDEN KAYSERİ YAĞLAMASI’NIN TARİFİNİ İSTİYORUM RİCA ETSEM MAİL ADRESİME GÖNDERİRMİSİNİZ?
myilmazzz@hotmail.com
miray, henüz tarifi denedin mi bilmiyorum ama bu çorba güzel oluyor. zaten siteye yapıp da beğenmediğim tarifleri yazmıyorum.
haticecim o kadar güzel bir siten varki yemek pek yapamam yeni evliyim eşim biraz bu konuda titiz hep buraya bakıyorum akşam mercimek çorbası yapıcam ilk defa bu çorbayı gördüm güzel diymi
çorba güzel oluyormu
tabi,bu arada,( dentista’nın saydıklarına ilâveten,) ilk etapta; nevzine, kete, katmer gibi kayseri spesiyalitelerini de unutmamak lazım.
demek kayserilisiniz, hatice hanım. ben de, (kayseri’ye sadece ziyaretlerim için gitmiş olsam da ve bunun dışında, toplasan, hayatımın sadece ve en fazla üç ayımı kayseri’de geçirmiş olsam da) baba tarafından kayseriliyim… 🙂
tabi, bu arada,( dentista’nın saydıklarına ilâveten,) ilk etapta; nevzine, kete, katmer gibi kayseri spesiyalitelerini de unutmamak lazım.
demek kayserilisiniz, hatice hanım. ben de, (kayseri’ye sadece ziyaretlerim için gitmiş olsam da ve bunun dışında, toplasan, hayatımın sadece ve en fazla üç ayımı kayseri’de geçirmiş olsam da) baba tarafından kayseriliyim… 🙂
dentista, hiç kayseri’de kalmamış benim gibi bir kayseriliden çok daha fazlasını biliyorsun:) ama senin yağlama tarifini mutlaka denemeye çalışacağım.
Merhaba arkadaşlar,
siteye 2 gün önce üye oldum ama bu yazdığım 3. mail kendime inanamıyorum sankihep beraber oturmuşuz da gün yapıyor ve konuşuyoruz .bu günlük koşuşturma içinde sanki derin bir nefes aldım da evkadını olmuşum gibi hissettim .çok güsel yaa.Burdaki herkesi sanki tanıyormuşum gibi oldum.herkese sevgiler
MİNE hanım,
bizde kayseride 4-5 sene kalmıştık TED kolejini orada okudum yemekleri süperdi. Arabaşını,kileboru suyunu mantıyı bağevlerinde yediğimiz yağlamaları unutamam ama benim de hala özel günlerde yaptığım yağlama daha basit,şöyle;
herşey göz kararı.Un su tuz ile hamur tutulur o dinlenirken tereyağda soğanlar,küçük doğranmış yeşil biber öldürülür kıyma eklenir domates acı pul biber konup suluca iç hazırlanır.Hamurdan kayısı kadar bezeler alınıp yemek tabağı bbüyüklüğünde açılır,teflonda yağsız alt üst pişirilir.her pişenin üstüne suyula hafif ıslatarak iç konur pasta gibi üstüste malzeme bitene dek çalışılır,sarımsaklı yoğurt yapılır.Serviste pasta gibi herkese büyük bir dilim yağlama üstünede yoğurt dökülür.nekadar yaparsan yap daima az gelir ve 2 kişi ile yapılması tavsiye edilir(hamur açıçı-pişirici)Şahsen ben ve kardeşim takım çalışması yaparız)
cemile hanım,
melda hanım bu adresde kestane şekeri tarifi vermişti.umarım işinize yarar.http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/08/yamur.html
selam arkadaslar!malesef ben gurbetteyim ve türkiye’yi cok özlüyorum.hem türkiye’yi hem türk yemekleri 🙂 acaba biri kestane sekerin yapilmasini biliyormu? simdiden cok tesekkürler! selamlar, cemile
Dün akşam bu çorbayı yaptım iftar için. Çok ümitli değildim servis ederken ama daha ilk kaşıkta “ne güzel bir çorba bu!” dedi bizimkiler:) Malzemelerin tümü içinde kaldığı için de çok besleyici. Anneciğinin ellerine sağlık Hatice.
ya beni aglattiniz gülenay bebeginle iligilenecem tabii kolay degil teyzelik uzakta olsak sen benim kardesimsin (bu arada yasim 26 aman kimse okumasin evde kaldigim ortaya cikar:) )canim ya kesin degil ama amerikaya gelebilirim eger gelirsem kesinlikle gorusmek isterim bakarsin minik bebegimizde dogar onuda öperim gelmisken ve tesnim mete saol iyi dileklerin icin hatice senin kocaman bir yüregin oldugunu biliyordum bunu bir kez daha gösterdin saol ve daha ismini hatirlamadigim kisiler saolun yureginize saglik sefika sen de üzülme canim bak biz bir aileyiz burda hepinizi ailem gibi goruyuorum saolun tsk ederim yarin yine yazacam ama birde tarifim var simdilik bye hepinizi optum
hatice yardim pls bende yarismaya katilacam ama olmuyor benim yemeklerim kisir susamli tavuk padisah oturtmasi ve yuksuk corbasi birde tantuni yapacam bu kadar cok yemekle katilabilirmiyim onuda bana mail atarsan inan beni cok mutlu edersin cok tskler simdiden saol herkese bol sans
selam hatice
adresini verdigin almanca site portakal agacina tesekkur yazmis turkce sayfada acmis.sende gormusundur ama agacimiza gelen tesekkure sevindigim icin yazdim..
Kestaneli kek tarifi. Sana’nın internet sitesinden buldum, sabah programında denendiği için herhalde güzel olur….
http://www.sana.com.tr/yt_detay.asp?id=137&tur1=5
sevgili imran, rica ederim.bildiğimiz şeyleri böyle sıcak bir ortamda, böylesine güzel insanlarla paylaşmak çok büyük mutluluk.bizleri böyle bir ortamda buluşturduğu ve deneyimlerini bizlerle paylaştığı için sevgili kardeşimiz hatice’ye sonsuz teşekkürler…imran’cığım bende etsuyunu süzüp küçük kaselere alıp soğuttuktan sonra buzdolabında birkaç gün saklayıp, kullanıyorum.
Hiç yapmadım ama kestane zarı haşlandıktan sonra kolayca soyuluyor diye biliyorum (yaparsan tarifini paylaşır mısın? benim de favorimdir de!)
sibel she who eats’de kestaneli rulo pasta tarifi var. ben denemedim ama görüntüsü çok güzel. epicurious’da da kestaneli tarifler var.
arkadaslar ben hala beklemedeyim,noolur birisi bana kestaneli bir tarif versin.kestane sekeri olmasin ama,cunku denedim guzel oldu ama ic zarini soymak cok zor oldu,ustelik tamamen de cikmadi zari.kestane ile ilgili puf noktasi ve kestaneli tarif istiyorum ,sagolun,
Teşekkürler leyla, muhakkak deneyeceğim. Bir yerde bir zamanlar fazla et suyunu saklamak için bir yöntem okumuştum ama acaba diyerek yapmamıştım. Fazla suları buzdalaplarının buz saklama kaplarına koyup dondurduktan sonra kalıp kalıp kullanılabilir deniliyordu. Belki kullanılabilir bu yöntem..
sevgili imran bende hazır çorba ve etsu tabletlerini kullanmaktan nefret ederim.etsuyunu ise kasaptan et alırken yaptırdığım kıyma veya kuşbaşı etlerin kemiklerinide alıp kaynatıyorum.(tavuk veya parça tavukta olabilir alıp, kaynatıp suyunu tel süzgeç ile süzüp çorba ve pilavda kullanıyorum.)hatta et veya tavuk eti hangisi olursa olsun içine birer tane havuç, soğan,patates ve hatta bir tanede domates atarsan daha lezzetli oluyor.
Birşey değil sibel 🙂 ya az önce bir yazı yazdım ama bağlantı koptu büyük ihtimalle gönderemedim. Bir basit tarif vermiştim. Tekrar vereyim. Çalışanlar için tavsiye ederim. Fasulyeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra bir tencerenin içine kırıyoruz. Kabuklarını soyduğumuz domatesleri(çok sevdiğim için ben bayağı bol tutuyorum) irice doğruyoruz. İçine isteğe göre3-4 diş sarımsak doğrayıp pul biber tuz ve zeytinyağı döküp harmanlayıp tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Çok lezzetli oluyor. Sevgili leyla bende et suyu ile pişirilen yemekleri seviyorum ama bu hazır tabletleri sevmiyorum. Et suyu çıkarmayıda bilmediğimi itiraf ediyorum. O yüzden et suyu kullanmıyorum.
Sağolasın İmran, bu benim en sevdiğim çorbalardan biri ve yapımını bilmiyordum. Domatesler bitmeden hemen deneyeceğim. Aynen ben de hazır çorbaları kesinlikle yemiyorum artık.
sevgili imran, bende domates çorbasını hemen hemen sizin yaptığınız gibi yapıyorum.ama ben salçayı domatesden çok kullanıyorum.bazen de sadece salça ile yapıyorum.(birde ben tereyağı ve etsuyu kullanmayı tercih ediyorum.çorba ve pilav etsuyu ile olmazsa zevk alarak yiyemiyorum.)
gerçekten çok güzel oluyor.yani yiyenler öyle diyor…
Merhabalar,
çorba tarifi görünce geçenlerde iftarda arkadaşlara yaptığım domates çorbası tarifini vermek istedim. Hazır çorbaları hiç sevmiyorum. Diğer arkadaşlar kadar yemek konusunda profesyonel değilim sadece yemekleri yeme konusunda tam bir uzmanım 🙂 Neyse tarife geçeyim, 5 adet dometesi kabuklarını soyup rendeliyoruz(robotda tadı güzel olmuyor) 3 diş sarımsak soyup çok minik doğruyoruz. Bir yanda tencereye yağ alıp(zeytinyağı tercih ediyorum) içine 1 yemek kaşığı(dolu dolu) un koyup kavuruyoruz. kavrulan una yarım yemek kaşığı salça koyuyoruz. Onuda biraz kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları koyup pişirmeye başlıyoruz. Sık sık karıştırırsanız dibi tutmaz. Tuzunu atıyoruz daha iyi erisin diye domatesler. Birazda pul biber ekliyoruz. En son kaynamış su ekliyoruz. Biraz daha pişirdikten sonra ateşten indirip rondodan geçirin. üzerine doğranmış maydanoz ekleyip ve serviste tabaklara koyunca rendelenmiş kaşarla servis yapın. Gerçekten güzel oluyor. Acemi bir ahçıdan bir tarif. Sürç-i Lisan ettimse affola.. :))
Bayiliyorum resmen bu yoresel yemeklere… ama hic gormeden de yapilmiyor ki. seklini filan hayal bile edemiyorum arkadaslaarr. mesela kayseri yaglamasi cok guzel gorunuyor ama nasil nasil nasil…. :)))
gülin
orda bir yazım yanlışı olmuş.Sıcakken yazacaktım,yani hamurlar piştikten sonra soğumadan
bir tepsiye hamur,iç,hamur iç şeklinde üst üste sıralıyorsunuz.
sevgiler.
sevgili mine hanim su kayseri yaglamasinin tarifini az daha ayrintili yazabilirmisiniz?yani yapim asamasini pek anlamadim,sicak tepsiye hamur,teflonda pisen hamurlar…inanin cok merak ettim.denemek istiyorum.simdiden tesekkurler….
Zilal,ben göz kararı yaparım genelde.Ama sen ölçüyle yapıyosan bence suyu biraz azalt.Çünkü domates de sulandırıyor.Aynı ölçüyle yaparsan sulu kalabilir bence.
Melike hanım
size katılıyorum.Aradığınız tarifi sitede bulamasak bile sorduğumuz anda türkiyenin her yarinden,hatta yurt dışından bizi bilgilendiren bir okur çıkıyor mutlaka.Artık yemek yapmak dehe keyifli.sevgiler.
BEN BU SİTEYE BAYILIYORUM:))
mine hanımcım şebit mantısı tarifini verdiğinize okadar sevindimki işyerinde kayserili bir arkadaşım var senelerdir sürekli ballandıra ballandıra anlatır hep bigün deneyelim diyoruz olmuyor daha dorusu tarifi tam vermediği için ben cesaret edemiyordum oyüzden kaytarıyordum:) artık en kısa zamanda davet ederim kendisini şahsım adına teşekkür ederim
MINE cevabin icin cok tesekkurler yarin sahura deneyecegim sonucu yazarim
merhaba
fatma teşekkür ederim. prinç pilavının ana ölçülerine sadık mı kalmam gerekiyor. ben 1 ölçü prince 1,5 su bardağı kaynamış su ekliyorum. ölçüsünü siz nasıl yapıyorsunuz, size zahmet.
emel hanım
şöyle söyleyeyim hazırladığınız iç karnıyarık içinin hazırlnması gidbi olacak.tek farkı domatesi sulu olması için rendeleyerek koymanız ve birazdasıcak su ilave edip içi iyicepişiriyorsunuz.
f.meral
unu ben göz kararı ayarlıyorum Kıvamı tutturmak biraz zor.Zeytinyağı veya tereyağıyla yapabilirsin yağını kızdırdıktan sonra azarazar unu ilavet karıştır.Un ve yağ karışımı muhallebi kıvamında olacak şekilde ayarla(yani kıvam muhallebi şeklinde olduktan sonra istediğin kadar un ve yağ kullanabilirsin kişi sayısına göre)
Zilal domatesli pilavı şöyle yapabilirsin; yağı erit,pirinçleri ekle güzelce kavur.Kabuklarını soyup ince ince doğradığın domatesleri ekle,biraz daha kavur.Suyunu,tuzunu koy ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırak.Ben boyle yapıyorum.
Balık çorbasını bilmiyorum…
Bu çorbayı bu akşamki iftar için yaptım ve yedik bile:) Guzel bir tarif diğerleri gibi..
Ben bu çorbanın benzerini yeşil mercimekle yapıyorum.(ya da benzemiyor biraz farklı da denebilir)Kırmızı yerine yeşil mercimek,şehriye yerine de kesme çorbalık kullanarak yapılıyor.O da guzel bir tat.Neyse şimdi gidip bulaşıkları yıkamalıyım:)
merhaba
bilenlerden bir ricam olacak, domatesli pilav ve balık çorbası yapmak istiyorum. dışarda yiyoruz ama evde yapmak bir başka olur diye denemek istiyorum. şimdiden teşekkürler.
Mine Hanim ,
Yaglama tarifiniz icin tesekkur ederim…
MINE yaglama icin hazirladigin kiymayi pisiripmi yoksa pisirmedenmi koyuyorsun simdiden cevabin icin tesekkurler
MINE verdigin tarif icin cok tesekkurler birde senden ricam MURTUGA yapilirken ne kadar un ve margarin konuyor bildirirsen cok sevinirim yarin sahurda denemeyi dusunuyorum da
Hatice hanim,
Bu siteyi fark edeli en fazla 1 hafta olmustur. Bu gune kadar okuyuculardandim. Ama artik dyanamyip yazdim. Cok hos bir site. Yok yok . tarifler en ince ayrintisina kadar verilmis. Tercihlere gore alternatifler var.Siteyi 1 haftadir bastan sona inceledim.
Sizi tebrik ederim.
Hatice hanım kayserili olmanıza çok sevindim.Kayserinin diğer mantı tariflerinede sitede yer verirseniz ne güzel olur.Şebit mantısının tarifini ben yazdım ama sizin yorumunuzla ve resimle çok hoş görüneceğinden eminin.
f.meral
Mantını tarifi sitede zaten var kayseri yağlaması(biz buna şebit mantısı deriz)şu şekilde yapılıyor.
un,yaş maya,tuz ve su ile yumuşakça bir hamur yapıyorsunuz(ben hep göz kararı yaptığım için ölçü veremiyorum, bazen de acelem varsa fırından hazır mayalanmış ekmek hamuru satın alıyorum)hamuru mayalanmaya bırakıyorsunuz.Diğer tarafta kıyma,ince,incedoğranmış kuru soğan,domates rendesi,tuz,karabiber ve bir miktar su ile içini hazırlıyorsunuz.mayalanan hamurlardan kurabiye büyüklüğünde bezeler yapıyorsunuz.bezelere 1/2 cm kalınlığında açarak teflen tavada arkalı önlü pişiriyorsunuz(aslında hamur sacda pişirilirse daha lezzetli oluyor)hamurların hepsi piştikten sonra sıcak bir tepsiye bir hamur koyup üzerine hazırladığınız kıymalı karışımdan bolca sürüyorsunuz bir hamur,bir karışım tüm malzeme bitene kadar devam ediyorsunuz.sonra 4 ebölerek sarmısaklı yoğurtla servis yapıyorsunuz.Yağlamanın iç malzemesi ne kadar bol olursa lezzeti de o kadarfazla oluyor.Sevgiler.
hanzade ben minenin verdigi tarife yine baktim orda tam olarak unun olcusunu vermemis bilen birisi icin tahminen yapmak kolay ama hic gormemis birisi icin zor saniyorum un ne kadar konulacak olcuyu verebilirsen cok sevinirim simdiden tesekkurler cevabin icin
hanzade cevabin icin cok tesekkurler bu tarifi sahurda deneyacegim sonucu sana yazarim degisik bir yumurta tarifi sonucu cok merak ediyorum
biz de kayseriliyiz. bizim mantı tarifimiz burada.