perşembe akşamı bursa’da oturan dayımlara iftara gittik. ertesi günün tatil olması dolayısıyla yolculuğumuz 5 saat sürdü ama evlerine vardığımızda yengemin hazırladığı harika sofrayı görünce tüm yorgunluğumuzu unuttuk. herşey için çok teşekkürler dayıcığım, yengeciğim ve betül!
yengemin menüsü:
- terbiyeli köfte
- milföyde mübadele böreği
- ıspanaklı rulo börek
- nohut salatası
- yeşil salata
- pırasa dolması
- patlıcanlı sote + pilav
- şekerpare
- kabak tatlısı
Ah be Dürdane teyze Süt’mü kaynatıyorsunda tencere agzını açık bırakıyorsun.
BEN ŞU AN ÇALIŞIYORUM VE KARNIM ÇOK AÇ YAPTIĞINIZ YEMEKLERDEN BANADA GÖNDERMENİZ MÜMKÜN MÜ? YAŞASIN YEMEK YEMEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEK…….
arkadaslar ben pilav pisirmekle alakali bir soru sormak istiyorum..her zaman pirinc pilavini kapagini kapatmadan pisiriyorum ben..ama gecen gun esimin kardesi bu pilavi kapaksiz pisiren hayatta goordugu tek kisinin ben oldugumu soyledi..kaynagini bilmemekle ve de emin olmamakla beraber sanki kafamda boyle bir bilgi var..yani pilavin kapagi kapatilmaz diye..dogrusu ya da ideal olani nedir..yardimci olursaniz sevinirim..thanks
Sn Pelin HANIM
Pancar tursusu en kolay tursu yapımıdır,yıllardir yaparız size tarifini soyleyeyim.
Malz.
– 2 demet pancar tahmini 10 tane kadar oluyor.
– 1 bas sarımsak
– sirke ve tuz
Yap.
Pancarları patates haslar gibi haslayın.
3-4 kg lık bir kavanoza kaynamıs sogumus su ile yarıya kadar doldurun.Bir bas sarimsagi ayıklayıp
icine dovmeden dis olarak atın. 1 su bardagı sirke ve 2-3 yemek kasıgı normal tuz atın (tadina bakin tuz oranını ayarlarken)
Kabuklarıyle hasladıgınız pancar (bıcak batırarak anlarsınız haslandıgını)biraz soguyunca kabukları sıyırın hemen cıkar.Zevkinize gore kare gibi dograyın ve hazırladıgınız suya atın.
Agzını kapatın hepsi bukadar 1 hafta sonra tursunuz hazır disardakilerden cok daha guzel oluyor tadı tuzu herseyiyle.Icındeki pancar bittikce yenisini haslayıp bu suya devamlı oarak atabilirsiniz.Tursu suyunuz hep hazır olacak.
Cok daha cabuk yemek istiyorsanız,sarımsakları doverek suyunu hazırlaın 2 gunde tamam olacaktır.
Afiyetle yıyın.(Bu tarifi yaparken asla cekinmeyin olmaması imkanı yok)
Dikkat : Pancarları hasladıgınız suyu kesinlikle dokun,yeni suyunu pancar tekrar boyuyor,gerek yok. Ilk su pis oluyor.
şeker pancarı turşu tarıfını bana gönderrseniz sevinirim pelin bulutlu
Berna un,tuz,su ile yumusakca hamur yogur.15 dk. dinlensin hamur.Elimizin yumrugu kadar bezelere ayir.28 cm.capinda bezeyi ac,ve icine erimis margarin sür.Zarf seklinde katla.Her bezeye ayni islemi uygula.Bu sekilde herbiri tekrar 10ar dk. dinlensin.tekrar herbirini merdaneyle birazdaha ac.elektrikli sacta yada genis tavada yaglamadan tavayi pisir,göreceksin kat kat acilip harika olacaklar.Biz gözlemeyi böyle yapiyoruz.selamlar…
hatice hanim ben evleneli 6 ay oldu,surekli sitelerde yemek kovaliyordum.ama sizin siteniz cok baska.ablamdan,annemden tarif aliyorum gibi hissediyorum.bu arada evde gozleme yapmak istiyorum nasil olcak ki
Arkadaslar hepinize selamlar.malum oruc ayindayiz elbette iftara es dost cagiracagiz.Ama lütfen iftar menülerimizi fazla abartmayalim.Cünkü yanlizca corba bile yetiyor insana.7/8 cesit yemek olunca da biraz israf ve abarti gibi geliyor bana.Mesela gülsüm marasali arkadasimiz gibi yanlis anlamasin beni.kendimize ve konuklarimiza mide fesadi yasatmayalim. Haticecigim annen ve site arkadaslarinin tarifleri süper,sizleri seviyorum.
hatice, fava tarifimi istemiştin,
2 bardak kuru bakla,3/4 bardak zeytinyağı,2 soğan,1 çay kaşığı şeker,tuz .süslemek için limon,dere otu,kırmızı soğan
yapılışı: bakla ayıklanıp,çok ılık suda akşamdan ıslatılıyor.ince doğranmış soğan zeytinyağında kavrulup içine bakla,şeker,tuz ve3-4 bardak soğuk su ekleniyor.baklalar pişip ezilince süzgeçten geçirilir yada blendırda ezilir.sonra ben ıslatılmış bir cam kalıba koyup buzdolabında bekletiyorum.iyice koyulaşıyor.bıçakla kenarından kanırtıp düz tabağa servis zamanı alıp dere otu,biraz zeytinyağı,zeytin ile süslüyoru.yanına kırmızı soğan dilimleri koyuyorum. bu arada nice yaşlara hatice,sağlıkla mutlulukla
aslıcım en kolay tarifi ben vereceğim.
1 bardak pirinci sıcak suda beklet.Ne kadar bekletirsen farketmez.Güzelce yıka.Yağla birz kavur.İstersen azıcık etsuyu tablet koy.Üzerine 1,5 tan birazcık az su ilave et,tuzunuda koy.Pişir.Suyunu çekince üzerine gazete kağıdı koy,kapağını kapat demlensin…Afiyetle yiyin
şeyda
bende forumdayiim… sagol hatice
yazmayı unuttum orada iki ayrı nohut salatası tarifi var içerisinde fasulye olanı özellikle tavsiye ederim.
sevgiler!
berna merhaba,
haticeden önce ben yardımcı olmak istedim sana.üstte arşivler bölümünde salatalara girersen nohut salatasının tarifini bulabilirsin.bende denediğim ve tadından memnun kaldığım için biliyorum.ama benimki nar ekşisi katılmış haliyleydi.bir ekşi düşkünü olarak :o)seviyorsan öylede deneyebilirsin.sevgiler.
merhabalar,
nohut salatasının tarifini verebilirsen çok memnun olacağım
sevgiler
berna
Mine Hanım,
siz ıslak kek tarifinin yorumlar kısmında ‘murtuğa’ tarifi veren Mine Hn.mısınız:)?
Bir eklemede ben yapayım.Aslı Hanım Tesnim Hanımın anlattığı şekilde pilavınızı yaparken diger tarafta 100gr fıstık(10 dakika kaynar suda bekletilecek),100gr kuş üzümü(5 dakika kaynar suda bekletilecek) ve bir havuç(küp küp doğranmış ve 10 dakika kaynar suda bekletilmiş)hafif yağda kavurduktan sonra (önce fıstık, sonra havuç ve en son kuş üzümü olacak şekilde)demlenmiş olan pilavınıza ekleyip öyle servis yapabilirsiniz.
Cok mahcup oldum ben bu sozlerden sevgili saadet :).Ama cok ta mutlu oldum,bak sevgili Hatice senin siten sayesinde cok guzel sozler duydum.Ben de 1,5 senelik evliyim,2.Ulus-Etiler de oturuyorum.Benim de henuz cocugum olmadigi ve calismadigim icin yapacak fazla bir seyim yok.Sadece bir yarisma var simdi ona hazirlaniyorum ama ayrintilari kafamda bitirmis oldugumdan o bile zaman almiyor.Belki cizim ve renklendirme kisminda biraz ugrastirabilir.4.Levent ve 3.Levent e cok sik gidip geliyorum orada arkadaslarim oturuyor Isterseniz forum kisminda ayrintilari konusabiliriz.Ben isminizi arattim ama bulamadim henuz uye olmadiniz sanirim veya baska bir isimle uye oldunuz.Benim forumdaki uye ismim ayni.Gorusmek uzere.
Sevgiler!!
Tesnim
Tesnim Hanım bu ne kadar güzel bir pilav tarifi. İnsanlara yardım etmek için çok uğraşıyorsunuz. Allah(cc) razı olsun. Ben 23 yaşındayım ve 5 senedir evliyim.üniversitede okurken (18 yaşında)evlendiğim için doğru dürüst yemek yapamıyordum. genelde kayınvalidemde yiyorduk. inanmazsınız ama ancak bir buçuk senedir(mezun olduktan sonra) doğru dürüst pilav yapabiliyorum. Önceden ya lapa olurdu ya kuru. Şu an ise tam anlattığınız gibi yapıyorum pilavı kayınvalidem öğretti, birazda tv de gördüm.
bu aralarda evdeyim ve canım sıkılıyor.iş arayışlarım bir sonuç vermedi.keşke sizin gibi arkadaşlarım olsada gelip gitsek ne güzel olur. herhalde bu aralar kiminle tanışmak istersin diye sorsalar bu hatice ve siz olurdunuz.aslında bende 4 Levent te oturuyorum.Herhalde sizde levent civarında anladığım kadarıyla. keşke tanışmak mümkün olsa……..
nesrin, mailinin spam bölümüne bakmayı dene istersen. tesnim’in de dediği gibi bazen oraya gidiyor mailler.
Sevgili Fatma ve Tesnim,
Pilav tarifleri icin cok
tesekkurler o kadar detayli
yazmissiniz ki kesin
tutturabilirmisim gibi
gozukuyor. Haftasonu deniyip
(calistigim icin haftaortasi
zor(!) yemekler yapamiyorum)
sonucu bildirecegim. Cok tesekkurler
Asli
Sevgili Hatice pırasa dolmasının tarifini de yazarmısın? Sevgiler.
Sevgili Asli ben de bir tarif vereyim sana,olculu bir tarif kayinpederim bile ciftligindeki yardimcilari gittiginden beri darda kaldigi zaman bu tarifle cok guzel pilav yapmaya basladi.Oncelikle pilav pisirmek icin bir olcu kabin olsun,her zaman ayni bardagi veya tabagi kullan.Pirincleri iyice yika,akittigin su tertemiz olana kadar.Sonra onlari sicak suyun icinde birak su soguyana kadar.Pirinc miktarina uygun bir tencerede yagini erit tadinin daha guzel olmasini istiyorsan burada tuzla birlikte bir kesme sekerde ekleyebilirsin.Daha sonra yagin icine suzdugun pirincleri ekle ve karistir.Burda kavurma islemine baslamis oluyorsun pirinci kavurmak demek pirinc tanelerinin renkleri degisene dek tahta bir kasikla yagla birlikte cevirmek demek.Biraz seffaflasiyorlar yani benim gozlemlerime gore.Bu asamada pirinc miktarinin 1,5 kati kadar su ekliyorsun ve goz goz olana kadar ortayla yuksek arasi ateste goz goz kaynamaya basladiktan sonra ise kisik ateste pilav suyunu cekene kadar pisirmeye devam ediyorsun.Suyunu cektikten sonra ocagi sondurup,istersen tencerenin agzini kagit havluyla kapatip pilavinin demlenmesini saglayabilirsin.Eger sehriyeli yapmak istersen de yagi eritip kizdirdiktan sonra pirincleri eklemeden once istedigin kadar sehriyeyi ekleyip renkleri altin sarisi olana kadar kavurup islemlere ayni siradan devam edebilirsin.Pisirme esnasinda bir iki damla limon ekledigin zaman pilavin bembeyaz olur.Tahta kasikla da beyaz oluyormus,ben de sonradan ogrendim.Pilavin lapa olmasinin nedeni iyi yikanmamis olmasidir bence.Ogrencilik zamanlarimdan kalmis bir deneyim 🙂
Olculerin aklinda kalmasi icin ayrica buraya tekrar yaziyorum : 1 olcu pirince 1,5 olcu su.Ornegin 2 yemek kasigi margarin 1 kesme seker,tuz 3 yemek kasigi sehriye,1 su bardagi pirinc ve son olarak 1,5 su bardagi su
Umarim yanlis yazmamisimdir,daha iyi bilenler lutfen duzeltsinler.Ben de kuralina uygun yemek yapmaya yeni basladim.
Sevgilerimle !!
Tesnim
sofra çok güzel tarifleri bekliyorum…
Merhaba Aslı, ben kendi yaptığım şekilde anlatayım.İnşallah faydam olur.Yalnız ben göz kararı yaptığım için ölçü veremeyeceğim.
Baldo pirinci seçip yıkayıp,üzerini aşacak şekilde sıcak su ve azcık tuz koyup bekletiyorum.(en az 1-2 saat)Pilavı yapacağım zaman suyunu sızıp,tekrar suyun altına tutup iyice sızdırıyorum.(tel süzgeç kullanıyorum ben)
Biraz tereyağı ve azcık da mısırözü koyuyorum tencereye.(Şehriyeli vs istersen bu aşamada koyup kavuruyorsun).Sonra pirinçleri de ilave edip epeyce kavuruyorum.Pirinçlerin rengi değişiyor bu kavurma işlemi sırasında,cam gibi oluyorlar.Guzel kavurulan ve suyu iyi ayarlanan pilavın harika olmaması için bir sebep yok.
Daha sonra uzerini biraz aşacak şekilde su ekliyorum ve kaynayınca çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyorum.Her zaman suyunu az koymakda fayda var.Çünkü sonradan eğer pirinçler diri kalırsa üzerine biraz daha su serperek pişirmeye devam edebilirsin.Boyle olunca lapa olma gibi bir sorun da olmuyor.Pirinçeler tane tane olup pilav pişince,temiz bir kağıt koyup üzerine kapağını kapatıyorum.(buharı pilava sulandırmasın diye)Sonra da bir örtuyle yeneceği zamana kadar sarılı bir vaziyette bekletiyorum.Üşümesin diye değil tabi:) Guzelce demlensin diye.Ben bu şekilde yapıyorum ve gayet guzel tane tane oluyor..
Denersen inşallah memnun kalırsın…
ellerinize saglik masaniza diyecek yok gene vallahi buraya bakmadan yemek yapamaz oldum vede köln´de sizin sayfanizi devamli anlatiyorum.kisacasi ben tiryakisiyim
iyi ki varsin hatice
Merhaba,
Ben gecen gun acemiler icin basarmasi kesin
pirinc pilavi tarifi sormustum. Hic cevap gelmedi.
Biliyorum cok siradan ama ben bir turlu beceremiyorum. 4 farkli yontem denedim 4u de
felaket oldu.
En son kayinvalidem kendi tarifini verdi ama
onunki bana cok lapa geldigi icin denemeyi dusunmuyorum:-) Onerisi olan var mi acaba?
Asli
selamlar haticecim bana foruma katildigima dair mail hala gelmedi….dun aksam denemistim,,acaba yanlismi yaptim ama tekrar denedigimde de izin vermiyor ,,,ne yapsam yardim edersen sevinirim..
nesrin
süper, nihayet bende kayd oldum.Hurray :)! hata gercektende mail serverimdeymis.
Cok tesekkurler 🙂 Acaba mail serverın gelen ıletıyı ınbox a degıl de spam kısmına tasımıs olabılır mı?Benım kaydoldugum bır ıkı sıtede spam kısmına gelmıstı bu ıletıler.
Sevgıler !!
Tesnim
lara, mail adresinde bir sorun olabilir. farklı bir isimle ve mail adresiyle yeniden kayıt olman gerekebilir.
gülsüm, çok teşekkürler menünü paylaştığın için. harika gözüküyor. ben de senden fava tarifi bekliyorum:)
bu güzel iftar sofralarına bayılıyorum, ne yazıkki ben ailemden uzaktayım , bu aralar birazda canım sıkılıyor, ne güzel bir şey sevdiklerinle böyle sofraları paylaşanlara ,kıymetini bilin, bende naçizane geçen gün kızım zeyno’nun bakıcısı ve ailesini iftara aldım menümüz,
mercimek çorbası
fırında köfte patates,pilav
kereviz salatası
zeytinyağlı lahana ve yaprak sarması
börülce piyazı
mevsim salata
kırmızı biber salatası
fava, pancar ve salatalık turşusu
alman pastası
incir dolması idi.
sevgili tesnim, hizli cevabin icin tesekkürler, ancak hala email gelmedi.Halbuki yaklasik iki saat önce kayd olmustum. Herhalde bir aksilik oldu. Aksilik halinde administrator`a danisin diyordu. Bunu umarim sevgili haticecigimiz cözebilir. Sana buradan sevgiler gönderiyorum…
Sevgili lara,kaydoldugun emailine gelen linki tiklaman gerek uyeligini aktif ettirbilmek icin belki o oktayi atlamissindir?
Sevgiler !!
Tesnim
Haticecim pırasa dolmasının tarifini yazarsın değil mi :))
sitenizi tesadufen buldum.. adasimla karsilasacagimi bilmiyordum :))
yemekler guzelde..tariflerini de isteriz :))
sevgili hatice caresizim….foruma girme calismalirim sonuc vermedi. halbuki new member olarak kayd oldugumu zannetmistim. fakat login´e yazdigim üyelik adimi ve password´umu kabul etmiyor. Ayrica gelmesi gereken e-mail de gelmedi. yeni kayit yapmak istedigimde, “your username and your email adress is already in use” diyor, yani birnevi beni kaydetmis. belki biraz daha beklemem´mi gerekiyor acaba? umarim buradan yazdigim icin bir sorun cikmaz. simdiden yardimin icin tesekkürler….
Merhaba Hatice;
Bende mübadele böreğinin tarifini istiyorum.Çok merak ettim.
islerimi bitirip hemen bilgisayarin basina gectim ,yeni tarifler varmi diye ve mubadele boregini merak ettim haticecim tarif edersen sevinirim ve bu arada bende haritaya eklenmek istiyorum SAYGILAR…
nural, seni haritaya ekledim.
tarifleri de yengeme telefon edip öğreneceğim.
Selamm hosgeldinn.Mubadele boregini cok merak ettim dogrusu.Bu arada benim ablam da Bursa’da yasiyor.Biz de gecen pazar gitmistik iftar icin gunu birligine.
Sevgiler !!
Tesnim
hatice hanım merhabalar
gerçekten menü çok güzel gözüküyor. patlıcan sote tarifini muhakkak istiyoruz kolay gelsin başarılarınızın devamını dilyorum.
Ya Haticecim
Ben okur haritasına bir türlü adımı ekleyemiyorum. Post penceresi bir türlü açılmıyor. Canımcım sen benim yerime Ankara’dan bir giriş yaparmısın? Bu arada sana bol bol iftar menülerimle ilgili havadisler vereceğim…
Sevgiler
merhaba zuhal, ıspanaklı böreğin tarifi burada var.
merhaba hatice ,
öncelikle ıspanaklı rulo böreğin tarifini verirsen çok sevinirim.
Cok guzel gorunuyorlar, hepsinin tarifini istiyoruz:)