pastırmalı & biberiyeli brüksel lahanası

Bruksel_lahanasi

dün akşam, ne zamandır pişirilmeyi bekleyen brüksel lahanası’nı kullanmaya karar verdim. epicurious.com’da bu sebze ile ilgili tariflere bakarken bir okuyucunun yorumlar arasında verdiği tarif ilgimi çekti. yazan kişi tarifi fine cooking dergisinde gördüğünü yazmıştı. ben o tarifteki bazı malzemeleri değiştirerek fotoğraftaki yemeği pişirdim. pastırma ve bir tutam biberiye brüksel lahanalarına çok güzel bir lezzet kattı. en son eklenen limon suyu da sebzenin bazılarınca sevilmeyen kokusunu ortadan kaldırdı.

yemek piştiğinde hava kararmaya başladığı için evde aydınlık bir yer aramaya başladım. bulamayınca çatıya bakan bir pencereyi açıp tabağı çatının üzerine yerleştirdim. neyse ki kazasız bir biçimde fotoğrafı çekmeyi başardım. sadece aşırı rüzgardan yemek biraz soğudu…

malzemeler:

  • 500-600gr brüksel lahanası, yıkanıp her biri ikiye kesilmiş
  • 5-6 pastırma dilimi
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 taze soğanın beyaz kısımları, kalın halkalar şeklinde doğranmış
  • 2 diş sarımsak
  • 1/4-1/2 su bardağı su
  • bir tutam biberiye
  • tuz
  • karabiber
  • 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

hazırlanması:

  1. pastırmaları ikiye bölüp orta boy yayvan bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kızartın. kızarınca pastırmaları çıkarıp taze soğanları, sarımsakları ve ikiye  kesilmiş brüksel lahanalarını ekleyin.
  2. lahanalar hafif kahverengi olana kadar soteleyin. daha sonra dörtte bir su bardağı suyu, bir tutam biberiyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. su az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. ısıyı düşürüp kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin. bu arada pastırmaları minik minik doğrayın.
  3. yemek pişince kapağını açın. limon suyunu ve pastırmaları ekleyin. en son tereyağını ilave edin. yağın lahanaların sıcaklığı ile erimesini sağlayıp hafifçe karıştırın. yemeği tabaklara koyup sıcak servis yapın.

 

Önerilen makaleler

10 Yorum

  1. bu konuya ilk ben yazmaliyim cunki brukselden katiliyorum 🙂
    hatice abla cok guzel gorunuyorlar
    lahanayi sevmem ama sayende sevdim ya 🙂

  2. brüksel lahanası kuzenim derya ile aramızdaki tek fikir ayrılığıdır. ben bayılırım o sevmez. pastırmalısını hiç denememiştim. hele biberiyeyi henüz yemeklerde hiç kullanmadım. bir ara zayıflamak için içmiştim :DDD.
    hemen yarın çarşamba pazarından temin edip yapmalıyım. uzun zamandır da yememiştim. canım çekti. üzerine bir de sarmisaklı yoğurt. mmmmmmm…..

  3. Kesinlikle deneyecegim, ama pastirmasiz tabii ki. Hic sevmem de; o yüzden :-)))

  4. merhaba hatice
    inanmayacaksin ama benim 10 yasindaki oglum özkan brüksel lahanasi olsun, karnabahar olsun, brocoli olsun hepsine bayilir:) !!!! inanmayacaksin dedim cünki benim bildigim özellikle cocuklar bu tür sebze yemeklerinden pek hoslanmazlar. ama benim oglan bayilir. saydigim sebzeleri bos bos haslayip tuzlayip hepsini bitirir. 😀 (tuhaf dimi)
    demekki alis verise gidildiginde brüksel lahanasi unutulmayip hatice ablasinin yaptigi bu yemek denenip afiyetle özkan tarafindan bayila bayila yenecek.
    sevgilerimle

  5. Bugun sayfayi acip kurabiye ve corek tarifini gorunce biraz uzulmustum. Gectigimiz ay cok fazla borek corek yapmis olmaliyim, esim kilo aldi o yuzden biraz ara vermeye karar verdim. Mesela ben 4-5 kurabiye yiyip kendimi firenleyebiliyorum ama o bunu yapamiyor.Bruksel lahanasi tarifini gorunce mutlu oldum. Malum insan ne pisirsem ne pisirsem diye dusunup duruyor hergun, iyi bir alternatif. Fakat bulundugum yerde pastirma alabilecegim bir yer yok. Dusundum de acaba pepperoni ile denesem nasil olur! Ya da tavsiye edceginiz baska bir et turu var mi, bu yemege yakisabilecek? Herkese selamlar.. Ayrica ellerinize saglik..

  6. Haticecigim yemek bir harika ama sana baska diyeceklerim var.Bugün cok önemli bir misafir bekliyorum aksam yemegine.Ben bugünki menüme son birkezdaha göz gezdirdimde bütün tarifler senin tariflerin ev baklavasi,hazir yufka mantisi,elmali üstü kremali pasta,salcali biftek,acma ve benim eklemelerim…
    Sen benim hayatimin bir parcasi olup ciktin.Sen olmasaydin ben ne yapardim diye düsünüyorum bazen.Canimsin benim farkinda olmadan kac kisiyi mutfak derdinden kurtariyorsun bilemezsin.Allah seni basimizdan eksik etmesin.SEVGIYLE KAL:::

  7. bu tarife asıl özelliğini veren pastırma. asıl tarifte başka bir hayvanın eti kullanılıyordu ama ben o eti yemediğim için pastırma ile yaptım. bu yüzden pastırmasız nasıl olur bilmiyorum. tuba, pepperoni sosis benim bildiğim. onun yerine ince kesilmiş et kullanabilirsin. sanırım italyan dükkanlarında bulunuyor.
    derya, dilerim özkan beğenir tarifi. ne güzel oğlunun böyle sebzeleri seviyor olması.
    Bedia, o zaman senden brüksel’e özel tatlı tarifleri bekliyorum:) kar yağdı pastanı da deneyeceğim.
    meltem, biberiye normalde bence biraz ağır bir baharat. bu yüzden ben çok çok az katıyorum. umarım sen de seversin.
    şeyma, çok sağolasın yorumun için. Allah hiç birimizin eksikliğini göstermesin.

  8. Merhaba ben Amasyadan sizlere ulaşıyorum.verdiğiniz tarifler gerçekten çok kolay ve lezzetli çalıştığım için sürekli değil ama imkan buldukç aziyaret ediyorum.Arkadaşıma brüksel lahanasının nasıl yapıldığına dair tarif gerekiyordu portakal ağacında bulabileceğimizi biliyordum.tairfinizi aldık deneyeceğiz umarım çok lezzetli olur.Görüşmek üzere hoşçakalın

  9. merhabalar
    uzun zamandir ziyaret ediyorum siteyi aslinda ama bu ilk yazim olacak…
    brüksel lahanasini denedim.biraz önce kapattim ocagin altini, güzel görünüyor.henüz tadina bakmadim.
    evde taze sogan yoktu, kücük boy beyaz sogan denedim ve cokda farki olmadigini gördüm..
    ellerinize saglik 🙂

  10. sitenizde dolasmaktan yoruldum artik ama yinede odaya girip surekli tarif okuyorum yorum okuyorum. Cok begendigimi belirtmek istedim sadece. Meger herkes benim kadar acemiymis nerdeyse. Sirli tariflerinizin devamini teyzeden anneden ve sizden bekliyorum dortgozle… AEO

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: