fransız ekmekleri + zeytinli ekmekler

teyzemler için iki ekmek pişirdim. her ikisinin tarifi için de “The Complete Book of Bread & Bread Machines” kitabından faydalandım. sonuçta her ikisi de bence çok lezzetli oldular.fransız ekmeklerinin asıl adı “french dimpled rolls” asıl tarife göre ekmeklerin üzerlerinde dikine hafif basıklık olmalı idi ama bizim ekmekler o kadar kabardılar ki hiç basıklık kalmadı.

Fransiz2

fransız ekmekleri: (10 adet)


malzemeler:

  • 400gr un
  • 7,5 ml tuz
  • 5 ml toz şeker
  • 15gr yaş maya
  • 120 ml ılık süt
  • 175 ml ılık su

Türk ve amerikan ölçüleri için notlar:
– 400gr un=  2+2/3 su bardağı veya 3,5 cup
– 7,5 ml tuz= 1,5 tatlı kaşığı veya 1,5 tsp
– 5 ml toz şeker= 1 tatlı kaşığı veya 1 tsp
– 15gr yaş maya = 1 tatlı kaşığı toz maya veya 1 tsp yeast
– 120ml süt= yarım su bardağından biraz az veya 1/2 cup
– 175 ml su= 3/4 su bardağından biraz az veya 3/4 cup

hazırlanması:

  1. unu ve tuzu geniş bir kaba eleyin. üzerlerine toz şekeri eleyin. ortalarında bir havuz açın.
  2. mayayı sütte eritin ve unun ortasındaki havuza boşaltın. mayalı sütün üzerine biraz un kapatın. bunu oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. (maya köpürene kadar). -ben mayanın köpürmesini beklemedim-
  3. suyu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. 8-10 dakika yoğurup üzerini yağlanmış bir streçle kapatın. oda sıcaklığında 1,5 saat bekletin.
  4. tekrar yoğurup üzerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin. hamuru on parçaya bölün. her birini iki eliniz yardımıyla yoğurun. yoğurduktan sonra altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın. daha sonra bunlara elinizle hafifçe oval şekil verip tepsiye dizin. üzerlerine hafifçe un serpin. (mavi ile yazılan kelimelere tıklayıp aşamaların fotoğraflarını görebilirsiniz.) tekrar üzerine streç kapatıp 30 dakika bekletin.
  5. elinizin serçe parmağınızın ucu ile bileğiniz arasında kalan bölümünü yağlayın. bu bölümü dikine gelecek şekilde hamurlara bastırın. tekrar üzerlerini kapatıp 15 dakika daha bekletin. (biz aşama 4 ve 5teki toplam 45 dakikalık bekleme süresini atlayıp önceden ısıtılıp kapatılmış fırında 20 dakika beklettik). fırını 230C/450F/Gas 8 ayarına getirin. bir su bardağı sıcak su dolu bir rosto kabını fırının alt bölümüne yerleştirin. (dikdörtgen metal bir kap). fırın ısınınca ekmek tepsisini yerleştirip 15 dakika pişirin.

zeytinli ekmekler: (10 adet)

yaptığım ikinci ekmek çeşidi de bu oldu. asıl tarifte beyaz un miktarı daha fazlaydı ama ben tam buğday unu miktarını arttırıp beyaz un miktarını azalttım. bir de tarifte bir bütün ekmek şeklinde yapılmıştı fakat kahvaltı için böylesi daha uygun olur diye düşünüp minik  ekmekler hazırladım.

zeytinli ekmekler:

malzemeler:

  • 275gr un
  • 50gr tam buğday unu
  • 6gr toz maya (ben 1 paket yaş maya kullandım)
  • 2,5 ml tuz
  • 210ml ılık su
  • 15ml zeytinyağı
  • 115gr doğranmış siyah+yeşil zeytin

isterseniz tam buğday unu miktarını arttırabilir veya fındık / antep fıstığı ekleyebilirsiniz.

Türk ve amerikan ölçüleri için notlar:

– 275gr un= ~2 su bardağı veya 2,5 cup
– 50gr tam buğday unu= ~ yarım su bardağı veya 1/2 cup
– 2,5 ml tuz= yarım tatlı kaşığı veya 1/2 tsp
– 210ml ılık su= 3/4 su bardağı veya 1 cup
– 15ml zeytinyağı= 1 yemek kaşığı
– 115gr doğranmış siyah+yeşil zeytin= ~1 su bardağı veya 1 cup

hazırlanması:

  1. yaş maya kullanıyorsanız mayayı ılık suda eritin.  unları ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açın. eriyen mayayı bu havuza dökün. zeytinyağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. toz maya kullanıyorsanız unları, tuzu ve mayayı karıştırın. ılık suyu ve zeytinyağını ilave edip yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.8-10 dakika yoğurup yağlanmış bir kalıba alın. üzerini hafif yağlanmış bir streçle kapatıp oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
  2. hafif unlamış tezgahta yoğurun. arada zeytinleri serperek yoğurma işlemine devam edin. hamuru 5 dakika dinlendirip oval bir şekil verin. veya 10 parçaya ayırıp hepsini yuvarlayın. oval yaptıysanız üzerine keskin bir bıçakla 6 kesik yapın. yuvarlak minik ekmekler yaptıysanız üzerlerine keskin bir bıçakla haifiçe artı işareti yapın. üzerini tekrar kapatıp yarım saat dinlendirin.
  3. fırını 200C/400F/Gas 6 ayarına getirin. ekmeklerin üzerine zeytinyağı sürüp 35 dakika pişirin.

Önerilen makaleler

74 Yorum

  1. Fazla söze ne hacet,ekmekler gerçekten mükemmel ve çok iştah açıcı görünüyorlar.Sanırım sen bu ekmek işini tamamen çözdün.Bu arada herkes tarafından tanınan o pamuk elleri çok öpüyorum.Görüyorum ki annen yine yanında. Annenin ellerini görünce nedense çok duygulanıyorum.Annene söyle biz seni sevdiğimiz kadar onu da seviyoruz.İkinizinde ellerine sağlık…

  2. ilk deneyen ben oldum heralde:))fransiz ekmeklerini denedim,pofidik pofidik ekmeklerim oldu,suana kadar en iyi yaptigim ekmek bu.Tadi aslinda memlekette firindan aldigimiz ekmekle ayni.Annemi hatirladim yerken:)Nerden nereye:)dur arayayim da hasret gidereyim:))
    tesekkurler hatice

  3. ellerine sağlık süper gözüküyor bu ekmekler. Bende akşam zeytinli ekmeği deneyeceğim ama tam buğday unu bulabilir miyim bilmiyorum. Birde toz maya derken hani kabartma tozu gibi olan paketlerden bahsediyorsun herhalde değil mi?
    Birde u ekmekler acaba kaç gün taze olur acaba bu hafta onu deneyeceğim bu akşam yapacağım pazra sabah kahvaltısı için 🙂 deneyimlerimi tekrar ileteceğim.
    teşekkürler Hatice, kötü başlayan günümü bile aydınlattığın için…

  4. bir soru daha :))
    zeytinli ekmeği yaparken de fırına bir kap su yerleştiriyor muyuz?

  5. Canim ya bunlar harika olmus.Firinda satilan ekmekleri bile koyup gecmisler.Mutlaka denicem,pazar kahvaltilari icin süperrrr.

  6. gunaydinlar herkese haticecigim nefiiiiiisssss gorunuyorlar eminim tadida oyledir fransiz ekmeklerinin tariflerini oyle ayrintili bir sekilde yazmissinki hayranlikla okudum sen baya bu isin ustasi oldun kutlarim seni ve insallah bu site cok uzun yillar bu sicaklikla devam eder MASALLAH nazar degmesin sevgiyle kalin

  7. ekmekler harika görünüyor….rline saglik…

  8. bugun bu ekmekleri denedim
    tum ayrintilara dikkat edilirse cok guzel ekmekler elde edilebiliyor.
    ben hatice alman ekmeklerini yaptigi gunden beri
    kepekli un + beyaz un, su + sut, maya karisimindan
    olusan ekmekler yapiyordum. gercekten haticenin onerdigi mayalandirrma ve pisirme tekniklerine de uyarak nefis ekmekler elde ediyordum. bu hafta sonu ekmeklerime zeytin ekleyip kahvalti icin hazirlayacaktim ki bu tarifleri gordum. hemen denedim zeytinlileri gercekten cok guzel oldular.
    denemek isteyenlerr rahatca tum ayrintilara dikkat ederek deneyebilirler.
    tesekkurler hatice…
    sevgilerr,
    yasemin

  9. merhaba
    sitenizi tesadufen yemek tarifleri araken buldum ve inanin mudavimi oldum 🙂 her sabah gazetelere bile bakmadan acaba bugun yeni tarif varmı diye sitenizi ziyaret ediyorum.
    hazırlayanların ve katkıda bulunanların ellerine saglik.
    fransız ekmekleri ile ilgili olarak bir şey sorsam 🙂 piştikten sonra üzerine yine tam buğday unu mu serpiliyor?
    teşekkürler.
    sevgiler

  10. İlay & Yasemin, deneyip beğenmenize çok sevindim! sağolun sonucu paylaştığınız için.
    Ladido, annem pek hoşlanmıyor aslında ama ben zorla çekiyorum. yoksa ilk başta benim yoğurduğum gibi bıraksaydım şekilleri böyle güzel olmayacaktı.
    Hande, evet dediğin gibi pakette olanlardan. İyice sarıp saklarsan bir gün taze kalıyor. sonra da ısıtıp getirebilirsin sofraya. zeytinlilerde de su koymuyorsun. onun içi biraz daha tok oluyor.
    Şeyma, o kadar değildir daha ama bu gidişle fırın açacak olursam şaşırmayacağım:)
    Meral, yabancı tariflerde anlatılanlar bana pek yeterli gelmiyor. ben de hepsini ayrıntılı yazmaya çalışıyorum. teşekkür ederim sözlerin için:)
    Sema hn. sağolun, beğenmenize memnun oldum.
    Zeze, biz fırına vermeden önce de biraz daha beyaz un serpmiştik. çıktıktan sonra tekrar serpmedik. yorumun için de çok teşekkür ederim.

  11. Sizi uzun zamandır sessiz takip edenlerdenim. İki tane dünya tatlısı oğluşlarım var 14 yaş ve 2,5 yaş.Çalışan bir anneyim.. Tariflerin hepsi mükemmel görünüyor . Bazılarını bende denedim ve güzel sonuçlar aldım. Öncelikle böyle bir sitede olmak çok hoş. Hem kendim adına hem oğluşlarım adına. Güzel tarifleri için ellerinize ve yüreginize sağlık diyorum.
    sevgiler

  12. merhaba hatice,
    fransiz ekmegini denedim, az once firindan cikardim.. harika gorunuyor ve kokuyorlar.. henuz tadina bakmadim, aksam yemegini bekliyorum ama sanirim kahvaltida daha guzel olur.. tarif icin tesekkurler.. mayali hamurla bir tarifi ilk kez denedim, ekmekler kabardikca oyle mutlu oldum ki:-)..
    guzel gunler..

  13. Haticecim bir şey sormak istiyorum.
    Bu hamuru geceden mayalasak ve ertesi yani hafta sonu oldugu için sabah fırına versek. Acaba nasıl olur? Sabah kahvaktısında sıcak sıcak ekmekler oğluşlarımın pek hoşuna gider diye düşünüyorum. Deneyen varmı acaba?
    sevgiler

  14. ben her hafta sonu boyle yapiyorum ve cok
    guzel oluyor. aksamdan mayaliyorum, kaloriferin
    uzerine koyup 1,5 saat kadar bekliyorum. sonrada
    buzdolabina kaldiriyorum. Sabah firini yakip isinnmasini bekliyorum. ısındıktan sonra kapatiyorum. dolaptan cikardigim hamurdan -mandalina- buyuklugunde parcalar koparip tepsiye
    diziyorum. Uzerlerine su suruyorum ve tepsinin
    uzerine de damlatiyorum ki buharlasma olussun,
    ekmeklerin ici yumusacik olsun.
    sonrada bicakla uzerine bir cizik atip corekotu
    serpiyorum ve isinmis firina koyuyorum. O halde de
    bir 15-20 dk kadar mayalanip sismesini bekliyorum.
    belirttigim gibi bu arada firin kapali olacak
    sadece mevcut isisi ile mayalanma saglaniyor.
    20 dk sonra fisini takip normal pisirmeyi
    baslatiyorum.
    bu yontemi hatice yazmisti, gercekten daha
    kabarik ekmekler elde ettigim icin bende
    uyguluyorum.
    sevgiler
    yasemin

  15. ya hatice cim…sen tarifi yayınladıktann heme sonra -evde malzemelerde vardı-hemen yaptım zeytinli ekmekleri..bayırlırım zaten zeytinli ekmeğe..tarifi görünce hemen atladım..
    çok zahmetli değil..kolayca yaptım ama neden sert ve kuru oldular? birde kabarmadı fazla:(
    tarifini birebir dikkat ederek yaptım..sadece biraz kepek ilavesi yaptım ekstradan..o yüzden mi olmadı acaba?
    gerçi eşim çok beğendi ama senin çektiğin fotodaki gibi durmuyorlar:( nerde hata yaptım acaba?
    ellerine kollarına sağlık bu güzel tarifler için..

  16. Haticecigim, burada degilken esime diyordum ki acaba hangi tarifleri kacirdim 🙂 . Ekmekler bir harika gorunuyor, en kisa zamanda deneyecegim. Hele kaldigimiz otellerde sabah aksam surekli yedigim bu minik ekmekleri gorunce cok heveslendim. Yalniz gittigim yerden bulasan virus nedeniyle bir turlu iyilesip yeni bir tarif deneyecek kadar vakit ayiramadim mutfaga. Zaten geleli henuz iki gun oldu. Herkesin gecmis bayrami da mubarek olsun.
    Sevgiler!!
    Tesnim

  17. Kepekli un, yulaf, misir unu v.b. karistirarak yapilan ekmekler sadece normal unla yapilanlara gore daha az kabariyor, maya miktarini biraz artirmak cozum olabilir. Zeytinli ekmeklerin biraz daha tok oldugunu Hatice belirtmis ama sizinkiler cok kuru olduysa pisirme suresini biraz azaltin, her firinin ozelligi farkli oldugundan tarifleri kendi aletlerinize gore ayarlamaniz daha uygun olur.

  18. selam
    bende bugun fransiz ekmegini yaptim.cok guzel oldu.tadi harikaydi.gercekten turkiyedeki ekmeklerin tadi var.
    tarif icin tesekkur ederim…
    bahar

  19. Merhaba Hatice:)
    Zeytinli ekmek tarifini görünce çok sevindim.
    Onu ve diğer ekmek tariflerini mutlaka deneyeceğim:) Ellerine sağlık.
    Sevgiler

  20. herkese iyi günler,
    Hatice’ciğim bu ekmek pişirme işini bayağı kafaya takmıştım. Yasemin’in söylediklerinden de cesaret alarak dün akşam mayalayıp bu sabah kahvaltı için fransız ekmeklerini pişirdim. çok güzel kabardılar, içleri de yumuşacık oldu. artık ekmek tarifim budur. sana çok teşekkürler..
    sevgiler
    aslı

  21. fransız ekmeklerini deneyenlerin beğenmesine çok sevindim. çok teşekkürler deneyip paylaştığınız için.
    emel, ekmekler zaten tam undan dolayı çok yumuşak olmuyor. bir de ben forumda tam unla yapılan ekmeklerin kabarmadığını okuyunca biraz daha büyük parçalar kopardım hamurdan. tam saymadım ama 7-8 tane çıkmıştı sanırım.
    derin&karacan, umarım ekmeğiniz güzel olmuştur. çocuklara yemekleri beğendirmek çok zor . benim kardeşim bile onun yorumlarından çok etkilendiğimi bildiği için bu gece yaptığım cinnamon buns (tarçınlı çörek) için önce “yok abla olmamış” dedi. sonra baktı ki ben üzülüyorum “aman abla! sen de hemen inanıyorsun” deyip gülmeye başladı.
    Yasemin, ayrıntlıl anlatımın için çok teşekkürler. pek çok kişiye faydası olur umarım. ben de bu akşam fırına koyduğum hamur kabarsın diye epey bekledim.
    Sevgili Tesnim, inşallah hemen iyileşirsin de ben de “Hatice misafirler için bu tarifi denedim” diyen yorumlarını daha sık görürüm:)
    pistol, teşekkürler yardımınız için.

  22. herkese gunaydin,pazar sabahi icin yasemin ozturk hanimin yontemiyle(aksamdan hamuru yogurup buzdolabinda bekletmek) mayali hamurumu hazirladim ve fransiz ekmeklerini pisirdim,muhtesem oldular,kizim,oglum ve esim cok begendiler.
    kis mevsiminde hastasonu kahvaltisi icin sicacik ekmekler cok guzel bir alternatif…herkese tavsiye ederim mutlaka deneyin.
    emel

  23. herkese günaydınlar,
    dün sabah ilk işim fransız ekmeklerini denemek oldu. Hamuru hazırladım ve ölçülerine sadık kalarak yaptım. oğluşlarım ve ben çok begendim. Misler gibi oldu hem lezzetli hemde çok hoş görünümlü ekmekler için haticeye teşekkürler diyorum.
    sevgiler

  24. Merhaba,
    bende haftasonu zeytinli ekmeği denedim. ekmek konusunda ilk denemem olmasına rağmen süper oldular. teşekkürler Hatice. üsetlik bayağıda taze kalıyorlar. cuma akşamı pişirdiğim ekmekler pazar günü hala tazeydi. Yalnız bir sorum var. hamuru mayalayınca şişiyor ya, sonra eline alınca tekrardan sönüyor değil mi bu hamur. ilk denemem olduğu için bu konuda biraz deneyimsiz kaldım. Hamur sönünce korktum o akşam ama lezzeti süper olunca pek takılmadım. ama doğrusunu öğrenmek isterim..
    Sevgiyle kalın

  25. kesinlikle çok güzel ekmekler…
    ben kepekli un ile yaptım. akşamdan buzdolabına koydum, sabah pişirdim. kalın kabuklu, içi yumuşacık ekmekler oldu. 4 yaşındaki yeğenim de çok beğendi, şimdi benden çıtır ekmek istyor. başımıza iş açtın valla Hatice 🙂

  26. Selam,
    Ben pazar günümü Fransız ekmeği,Alman ekmeği(brötchen) ve fransız çikolatalı pasta yaparak geçirdim.Sonuç benim için maalesef biraz hayal kırıklığı oldu.En azından çikolatalı pastam bir harika oldu.Ama ekmekler için aynı şeyi söyleyemeyeceğim.Çok şaşırdım çünkü ben mayalı ekmekler konusunda çok iyiyim ama nedense bu iki ekmeği tutturamadım.En azından benim ekmeklerim sevgili Hatice’nin fotoğraflarındakilere hiç benzemedi. Alman ekmeğini Almanya’da doğup büyüdüğüm için lezzet ve görüntü olarak biliyordum ama benimkiler öyle olmadı yayvan, dışı çok sert içi de çok kabarmamış ekmekler oldu.Halbuki Yasemin’in ve diğer arkadaşların yorumlarını da göz önünde bulundurarak yapmıştım.Neyse bir daha ki sefere tekrar deneyeceğim ama nerde hata yaptığımı bilmeden nasıl olacak inanın bilmiyorum.
    Hepinize sevgilerimle,
    Şehri(İzmir)

  27. mantar kurabiyeni denedim herkes bayıldı. kayınvalidem ve ablası cumartesi misafir olarak bendeydiler. kimden öğrendin dediler. sır dedim tarifini istediler. ben çalışan bir bayan olduğum için hemde yeni evli böyle güzel şeyler yapmama inanamadılar. açıkçası bende. teşekkür ederim sana. sayende kayınvalidelerimiz bile bizden tarif ister oldu.

  28. ekmekleri deneyenlerin çoğunluğu iyi sonuçlar almış, ne güzel. ben de annem benden ekmeklerin tarifini isteyince çok mutlu oldum. devamlı annemize kendimizi kanıtlama çabasındayız herhalde.
    hande, bahsettiğin şekilde sönüyor hamur, doğru yapmışsın sen.
    Şehri, hamur mayalanırken iki katı oldu mu? benim eskiden yeterince kabarmadan pişirdiğim ekmekler iyi olmuyorlardı çünkü. gerçi sen hamur mayalamada iyi olduğunu söymişsin. o zaman başka bir sebep de olabilir.
    dilek, tebrik ederim:) inşallah böyle daha çok tarif yaparsın.

  29. ben mümkünse islim köftenin tarifini yayınlamanızı rica ediyorum şimdiden teşekkürler

  30. şehri,
    alman ekmeğini ben de 2. kez yapıyorum. ben de almanyada doğup büyüdüğüm için orjinal tadını biliyorum. ilk denemem sanırım şans eseri güzel olmuştu. ama ben fırını ısıtıp sonra kapatıp o arada kabarmaları için tekrar fırına koyma kısmını anlamadığım için atlamıştım. 2. denemem brötchen gibi olmadı. kötü de değildi yayılmadı ama tat farklıydı. bu mayalama işi oldukça beceri istiyor sanırım çünkü ben her seferinde tutturamıyorum.

  31. Dr.Oetker’in mayasini kullanirsam bir sorun olur mu?Benim gibi maya ozurluler icin yapilmis.Tutmama ihtimali yok.Pazara misafirlerim var da.Ilk defa deneyecegimden bir hata yapmak istemiyorum.Tesekkurler.

  32. gunaydinlar isil hanim ben nacizane fikrimi soyleyeyim asla ve asla misafirlerine hic yapmadigin yemegi veye ekmegi yapma cunku bu tarifi ben yaptim ve artik hep yapiyorum cok nefis ama bence daha pazara kadar zamanin var bu olcunun yarisini bugun dene pazar gunude icin rahat ede ede pisirir afiyetle yersiniz hoscakal:)))))))

  33. Sevgili Hatice,
    Yaptığım aşamaları tek tek yeniden gözden geçirdim.Sonuç olarak sanırım tek suçlu kullandığım un.Çünkü dün akşam da basit bir pizza yapayım dedim kızım için.Maya da hiç sorun yok çok güzel ılık sütte kabardı.Pizza hamuruna da sadece un,tuz ve maya kullandığım için bütün şüphelerim un üzerinde yoğunlaştı çünkü ekmeğim yine fazla kabarmadı.Unun markası her zamanki kullandığım markadan değildi.Yeniden eski markaya döneceğim anlaşılan.
    Meltemciğim valla çok istiyorum bu brötcheni tutturmayı yediğin için sen de bilirsin ne müthiş bir lezzet olduğunu.Hem yapabilirsem çocukluk anılarıma da kısa bir ziyarette bulunmuş olacağım.Umarım bundan sonra her mayalama işleminde başarılı olursun.
    Sevgilerimle,
    Şehri

  34. Korkmayin,misafir dedigim annem,kardesim ,kuzenim ve onlarin esleri :)Kotu olsa da sorun olmaz ama neden resimdeki kadar guzel olmasinlar,degil mi?Bu arada eski bir mayali pogaca tarifinde Hatice ya da baska biri yazmis Dr.Oetker maya kullanilirsa ne yapilicagini tesekkur ederim.

  35. Ben bu ekmegi degil ama haticenin ablasinin yaptigi ve sitemizde soganli fransiz ekmegi diye gecen tarifini dr. oetker instant maya kullanarak yapiyorum. Hep cok güzel sonuc veriyor. şu sekilde degistirdim yani:
    Ekmek
    1 su bardagi sut
    1/2 su bardagi su
    1 paket dr. oetker instant maya
    2 tatli kasigi seker
    1 tatli kasigi tuz
    1/4 su bardagi sivi yag
    1 corba kasigi sirke
    4 su bardagi un
    yapilisi:
    Süt ve suyu bir cezveye koyup ilitiyorsun(Ilık-sıcak arasi olacak). Bu arada unu bir kaba koyup, mayayi,tuzu ve sekeri(yani tüm kuru malzemeyi) icine serpistiriyorsun,karistiriyorsun ve sonra ortasini havuz gibi aciyorsun. Ilıttıgın sulu sütü, siviyagi, sirkeyi koyup(yani tüm sivi malzemeyi)5 dakika yoguruyorsun. Ele pek yapismayan, ama oldukca yumusak bir hamur oluyor.
    Ustunu kapatip, ilik bir yerde 2 misli oluncaya kadar (ben kaloriferin üstüne koyuyorum) yaklasik 1 saat bekletiyorsun.Kabarinca istersen bu sekilde mandalina gibi toplar yapip tepsiye diz, ya da tek somun olarak sekil ver. (ya da merdane ile acip icine ceviz, zeytin ne istiyorsan serp, rulo yapip kalıba koy ) üstüne elinle su sür, ustune bicakla 1-2 kesik at, cok az un serp. yine sicak bir yerde yaklasik yarim saat beklesin.
    Önceden isitilmis 260 derece firinda yaklasik 20-25 dakikada pisiyorsun (firini icine isiya dayanikli bir kase yada kabin icine su koyup firinin en altina koy. Suyun buhari ekmegin daha yumusak olmasini sagliyormus)Pisince tel ızgaraya alip sogumasini bekliyorsun.

  36. hafta sonu fransız ekmeği yaptım büyük bir sabırla. 🙂 ne çok bekletiliyor hamur.. ama sonuç mükemmeldi. bir dahaki sefere bu ekmeği bütün olarak yapacağım. teşekkürler haticeceiğim.

  37. bu tarifin resimleri kaybolmuş…

  38. buket, program nedense göstermiyor. ben eskileri sildiğim için de geri yükleyemiyorum. artık tekrar yaptığımda yüklerim.

  39. evet resimleri görünmüyor. ben hamuru yaptım bekliyorum. inşaallah güzel olurlar. dr.oetker maya ile yoğurdum. isviçre ekmeğindeki başarımı bunda da devam ettirebilirim umarım. ama resim görseydim daha iyi olacaktı ya. görüntü benim için sürpriz olacak sanırım.

  40. ilk deneme için fena sayılmazdılar galiba. yine de isviçre ekmeğini daha iyi becerdim galiba. sonucu paylaşmadan edemedim. herkese sevgiler.

  41. haftasonu bu ekmekleri yapmayı çok istiyorum. fakat resimlerini göremediğim için yapmaya çekiniyorum. hatice lütfen resimlere bir çarabulurmusun (çok zor değilse). birde akşamdan mayalama sorun çıkartırmı?
    herkese sevgiler

  42. bir diğer hatice önceden kaydettiği fotoğrafları gönderdi! yaşasın tekrardan çıkıyor artık ekmeklerim. ekmek fotoğrafını görünce bu kadar mutlu olan başka biri var mıdır?

  43. haticecim mutlu olmana cok sevindim.iyiki saklamisim o fotoğrafları:)

  44. aa doğru yapmışım. benimkiler de aynı bunun gibi görünüyordu. güzeelll 🙂
    hatice pay a çok teşekkürler
    sevgiler

  45. sevgili hatice bugün görebildim resimleri haftasonu ilk işim ekmekleri denemek olacak ve hatice pay’a da çok teşekkürler gerçekten çok merak ediyordum. umarım benim yaptıklarımda güzel olur. teşekkürler

  46. fatma hanım ekmeklerinizin güzel olmasına sevindim.
    kadriye hanım inşallah sizinki de güzel olur.

  47. Sevgili Hatice,
    Uzun zamandır sitenin takipçisi olduğum halde hiç yorum yazmamıştım ancak bu sabah fırından yayılan mis gibi ekmek kokusunu ve kahvaltıya gelen misafirlerimin övgülerinden sonra bunu bir borç bildim 🙂 Mayalı hamuru dün akşam yapıp yatmadan dolaba kaldırdım. Sabah dolaptan alınca bir kez daha yoğurup senin de tarif ettiğin gibi mandalina büyüklüğünde yoplar yapıp ekmeklerin üzerini ve kağıdı ıslattım 20 dk sıcak fırında tutup sonra 25 dk pişirdim. Tek kelime ile harika oldular. Başarılarının devamını dilerim kolay gelsin…
    elif

  48. Sevgili Hatice,
    Uzun zamandır sitenin takipçisi olduğum halde hiç yorum yazmamıştım ancak bu sabah fırından yayılan mis gibi ekmek kokusunu ve kahvaltıya gelen misafirlerimin övgülerinden sonra bunu bir borç bildim 🙂 Mayalı hamuru dün akşam yapıp yatmadan dolaba kaldırdım. Sabah dolaptan alınca bir kez daha yoğurup senin de tarif ettiğin gibi mandalina büyüklüğünde toplar yapıp ekmeklerin üzerini ve kağıdı ıslattım 20 dk sıcak fırında tutup sonra 25 dk pişirdim. Tek kelime ile harika oldular. Başarılarının devamını dilerim kolay gelsin…
    elif

  49. herkese merhabalar,
    haftasonu bende denedim harika oldu, yani yorumlar öyleydi. bende elifin yaptığı gibi yaptım sonuç resmin aynısı. aslında türkiyede yaşayanlar için söylüyorum fırındanda rahatlıkla alabiliriz ama bu olay ayrı bir mutluluk alman ekmeği bizdeki çiçek ekmeğine benziyor, fransız ekmeğinin tadı biraz daha farklı tam kahvaltılık çok güzel ve lezzetli. bu gidişli haftasonları dışardan ekmek alınmayacak 🙂

  50. merhaba, acaba fırını önceden ısıttığımız safhada ısı pişme sıcaklığına mı getirilip kapatılacak ve fırını kapatıp hemen mi koyuyoruz ekmekleri içine? teşekkürler

  51. popsical, fırın ısısını pişme sıcaklığına getiriyorsunuz. ben fırını kapattıktan sonra birkaç dakika bekleyip tepsiyi ondan sonra yerleştiriyorum.

  52. merhaba,
    Cuma akşamı zeytinli ekmeği denedim ama ele yapışan bir hamur oldu.Kabardıktan sonra zeytinleri eklemek dahada zor oldu.Belki de mayalanmadan önce zeytinleri eklemek daha iyi olacak benim öyle bir tarifim var o şekilde yapıyorum ve mayalandırıyorum.Bütün ekmek olarak yaptım sonuç güzel oldu ama biraz yordu beni.Ben beceremiyeceğim diye üzüldüm sadece birkaç şeyde başıma geldi öyle telaşlanıyorum o zaman belki de oğlum ateşlenmişti annemlerdeydi aklım ondaydı belki de bazı şeylere dikkatimi veremedim bir taraftan devamlı telefonla konuşuyordum bilgi alıyordum ateşi için onun için de olabilir.Babam beğendi.Hasır sepetten Gökçen’in sütlü ekmeği çok güzel oluyor deneyin.Teşekkürler.Tekrar deneyeceğim.

  53. yeni evliyim ve eşimin en sevdiği şey farklı tahıllı ekmekler yemek, çalışan birisi olduğum için ve yemek konusunda ciddi beceriksiz olduğum için çok çekindim yapmaya ama dün akşam yaptım Allahtan eşim şehir dışındaydı da bu kabusu görmedi öncelikle çok çok sert bi hamur oldu ve dolayısıyla çok çok sert bi ekmek kokusu ve tadı hoştu ama babamın yedikten sonra bunlar seferberlik anında ciddi silahlar olarak kullanılabilir demesi ekmeğimin yorumu oldu.:( Ama azimliyim öğrenicem bi soru un ile tam buğday unu arasında ne fark var?

  54. Merhabalar Hatice, siteni baya bir süredir takip ediyorum ve çok beğeniyorum. Mutfağa çok girebilen biri değilim ama bazı tariflerine içim gidiyor arada da bazılarını seçip yapmaya çalışıyorum. Ekmek tariflerin de özellikle ilgimi çeken tariflerin arasında. Daha önce Alman ekmeğini dün de Fransız ekmeğini denedim. Ama ikisinde de biraz hüsrana uğradım, biraz sert oldular. Alman ekmeğinin hamuru da sert olduğundan pişince de bundan dolayı sert olduğunu düşünmüştüm ama Fransız ekmeğinin hamuru çok güzel oldu ve tarine de harfi harfine bağlı kalmaya çalıştım (sadece tepsiye dizdikten sonra yarım saat bekletme gözümden kaçmış). Piştikten sonra dışı çıtır çıtır oldu. Saklama kabında ağzı kapalı bir gece bekletince biraz yumuşamış ama hala sertler. Acaba sadece son yarım saat daha dinlendirmediğimden mi oldu? Neden benim de yumuşacık ekmeklerim olmuyor 🙁

  55. merhaba arkadaşlar ben bu sitede çok yeniyim tarifleriniz oldukça harika.benim bi sorum olacak.mayalı hamuru bir türlü kabartamıyorum acaba bunun püf noktası varmıdır.bilen arkadaşlar cvplarsa sevinirim.

  56. İyi günler
    balık ların üzerine gelebilecek sos tarifleri sagda solda ararken bu yeri buldum.
    Fikir edinebilmek için İSTASYONU daha uygun zamanda incelemek istiyorum.. Dikkatimi ceken ve her zaman her yerde aradığım az gramajlı zeytinli ekmek tarifinle karşılaştım.hoşuma gitti..Bir gün yapıcağım.. İyi çalışmalar

  57. Merhaba,
    Ekmekler harika gorunuyor, ellerine saglik…
    acaba diyorum bu verdigin cup olculerine sadik kalarak bu ekmekleri ekmek yapma makinasinda yapsam nasil olur?
    sevgiler,
    dilek

  58. Merhaba,
    Haftasonu sebze corbasi yapmak istedim, ancak yapilis asamasinda izlenmesi gereken yol nedir diye dusunurken aklima google’dan aramak geldi ve ilk karsima sizin siteniz cikti. Tesadufler insan yasamina guzellikler katabiliyor iste..Bundan sonra abone olacagi benziyorum bu siteye. Henuz menulerinizden hicbirini denemedim ancak okudugum yorumlara gore belli ki cok keyifli lezzetler beni bekliyor !
    Sevgiyle Kalin,

  59. haticecim ellerine sağlık!fransız ekmeklerinde tam buğday unu mu kullandın?

  60. merhaba hatica hanım,
    siteniz çok güzel,tebrik ederim ellerinize sağlık. benim sizden ricam eşim dışarıda çok beğeniyor ve benim evde yapmamı istiyor. sitenize baktım ama bulamadım. marmelatlı kek tarifi. kekin içinde marmelat varmış diğer adıyla ingiliz keki diyorlarmış..benim elimde kek tarifi var ama içine marmelatı nasıl koyacağımı merak ediyorum.. yardım ederseniz sevinirim. sevgiler

  61. HATİCE EKMEKLER ÇOK GÜZEL GÖZÜKÜYOR!EN KISA ZAMANDA KEPEKLİ MİNİK EKMEK TARİFLERİDE VERİRSEN ÇOK İYİ OLUR.ELLERİNE SAĞLIK

  62. Merhaba Hatice ekmekler çok güzel görünüyor ellerine sağlık.
    Yanlız hamuru akşamdan yoğurup sabah pişirsek olurmu ? cevabını bekliyorum şimdiden teşekkürler………..

  63. arkadaşlar aslında üşenmeyip tüm yorumları okursanız sorularınızın birçoğunun cevabını bulabilirsiniz…..

  64. Ben de yaptim bugun Fransiz ekmeklerinden. Zaman alsa da ugrastigima degdi. Ayni Turkiye’de yedigimiz ekmekler gibi oldular, yumusacik, puf puf.. Guzel sonuc veren bir ekmek tarifi bulduguma sevindim. Artik ekmeklerimi kendim yaparim herhalde:) Tesekkurler Hatice!

  65. Hatice hanım, merhaba
    hafta sonu fransız ekmeğini denedim ama ben bardak ölçülerinizi değil direkt gram veya litre ölçülerinizi esas aldım. sıvı ve katı maddeleri kattığımda inanılmaz sulu bir karışım oldu. nerede var 100 grama yakın un daha ekledim ama yine de son derece yumuşak ele yapışan bir hamur oldu. kıvamın ne olacağı konusunda bir fikrim olmadığı için de daha fazla un eklemeye çekindim..mayalanma kısmından sonra (tepsiye dizerken) ele çok yapıştığı için çok zorlandım..doğrusu çok umutsuzdum ama tadında bir sorun çıkmadı. kabarık güzel ekmeklerim oldu. ertesi gün ilk günkü güzelliklerini ne yazık ki kaybetmişlerdi. dışı çok sertti..
    bakıyorum da kimse hamur ele yapışaka kadar sulu diye dert yanmamış. ama verdiğiniz gram ve litre ölçülerine de aynen uydum. sizlerinki bu kadar ele yapışan bir hamur mu acaba? doğrusu bu mu yani? yoksa kıvamı nasıl, ele yapışıyor mu yapışmıyor mu…bir de ertesi güne kalınca (ki üzerilerini örtüp poşete koyduğum halde) bu kadar sertleşmesi de normal midir?
    cevap verirseniz yine denemek istiyorum. ilk günkü tadı güzeldi güzeldi gerçekten. teşekkürler

  66. yemekleriniz ve tatliranizin hepsi cok guzel gorunuyor ellerinize saglik

  67. merhabalar,
    yut disinda yasayip yemek yapmaya merakli biri olarak tarif ararken siteyi buldum ve denemeye basladim , gercekten tariflerden dogru sonuc aliyorum , eskiden verilen olculerin hic gercekci olmadigini dusunurken yanildigimi gordum. hatice sayende kulak memesi kivaminda hamur ne demek ogrendim 🙂 havuclu kek, kahvaltilik pideler, pogacalar, findikli kurabiye, portakalli kurabiye ve daha bircok tarifi denedim denemey devam ediyorum. tebrik ediyorum bu calismalar icin bende yakinda sizinle kendi tariflerimi paylasmaya baslayacagimi da bildirmek istiyorum.

  68. walla bir bekar erkek olarak , bi de yurtdisinda yasayani biri olarak su ekmek tarifleri bayagi hosuma gitti. bir tane denedim genel olarak yani hamur hazirlama mayalama , firina attim cok guzel oldu,
    simdi gecenin bu saatinda hamur yapip dolaba koyacam bakalim ne olacak:)
    geda

  69. Merhaba;
    Bu sabah pazar kahvaltısı için fransız ekmeklerini denedim. Başlangıçta unu azmış gibi geldi ama hamur yoğruldukça özlendi ve un eklemeye gerek kalmadı. Dışı çıtır, içi yumuşak sevimli ekmekler oldular.
    Teşekkürler…
    Ayrıca mutluluklar diliyorum.
    Sevgiyle….

  70. Fransız ekmeklerini kepekli unla da, 7 tahıllı unla da defalarca yaptım, çok güzel oldular.

  71. merhaba;
    zeytinli ekmeklerinizi denedim ama dışı çok sert bir ekmek oldu acaba böyle olması normalmi ? siteniz çokgüzel artık sitenize uğramadan yemek yapmıyorum .denediğim bütün tarifler çokgüzel oldu bir tek şu ekmekler kafama takıldı
    teşekkürler

  72. ekmekler harika görünüyor.hafta sonu mutlaka deneyeceğim.ellerinize sağlık.hoşçakalın

  73. ne zamandır yazmak istiyordum ama bugüne kısmetmiş. yeni evliyim ve çalışmama rağmen fırsat buldukça yeni tarifler denemeye bayılıyorum. eşim kendini kobay gibi hissetmeye başladı ama neyseki sonuçlar iyi. bu site bir harika emeği geçen herkesin ellerine sağlık. sık sık girip bir tarifi deniyorum bakalım şimdi de fransız ekmeklerini yapacağım. tekrar teşekkürler

  74. Merhaba hatice,Fransiz ekmeklerini bizlerle paylastigin icin sana cok tesekkür ediyorum.Gecen seneden beri evde ekmek kalmadigini görürsem bunlari yapiyorum cok güzel oluyorlar.Az öncede yaptim.Cocuklarim afiyetle yiyecekler.Sevgiler.

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: