Bu aralar en sevdiğim 3 şey, Meryem’le zor paylaştığımız kuru meyveler, evde yaptığım
ekmekler ve kurabiyeler. Bu sevgimi çok belli etmiş olmalıyım ki son birkaç gündür bunlarla ilgili kitaplar çıktı postadan. bir-iki hafta önce sevgili Zehra Zümrüt ile konuşurken kendisine Tijen İnaltong’un son kitabını alacağımı söylemiştim. Aradan 2 gün geçtikten sonra Zehra’nın gönderdiği sürpriz paketten hem Meyve Ağacı’ndan Hikayeler kitabı hem de İncesaz’ın “İstanbul’a dair” cd’si çıktı. o gün bugündür kitabı hep yanımda taşıyorum. Sevgili Tijen, her zamanki gibi sizi kitabın içine çeken bir anlatımla yazmış Meyve Ağacından Hikayeleri. Kitabı açar açmaz renkli olduğunu görünce çok mutlu oldum. Turuncu mandalina, kırmızı ahududu o kadar şirin duruyor ki, okuyacak vaktiniz yoksa bile sırf meyveleri görmek için kitabın kapağını açar buluyorsunuz kendinizi. Kitapta önce meyvelerle ilgili genel bilgiler veriliyor. Daha sonra Tijen’in en sevdiğinden en az kullandığı meyvelere kadar pek çok farklı tür ile ilgili bilgiler ve her bir meyve ile ilgili tarifler sunuluyor. En kısa sürede bu aralar yeniden keşfettiğim keçiboynuzu ile ilgili tariflerden birini deneyeceğim.
Bugün gelen diğer 2 kitap ise sevgili Madeline ve Betül‘ün gönderdikleri The Complete Book of Bread & Bread Machine ve The Ultimate Cookie Book kitapları. her bir kitap yaklaşık 500 sayfa ve 300’e yakın tarif içeriyor. Cookie Book kitabında benim yabancı sitelerde gördüğüm tüm tarifler + şimdiye kadar hiç görmediğim ilginç kurabiye tarifleri var. Her bir tarifteki malzemeler
hem gram hem cup ölçüsü ile verilmiş ve yapım aşamaları fotoğraflanmış. Ekmek kitabını ise ablamın bana daha önce Vegetarian and Vegetable Cooking adlı kitabını tavsiye ettiği Christina Ingram yazmış. Hem makinede hem de elle yapılabilecek onlarca tarifi içeriyor kitap. Kısacası hepsi de harika kitaplar!
En üstteki fotoğrafta yer alan diğer iki kitabı ise ben geçen hafta amazon.co.uk‘den sipariş etmiştim. Onlar da bugün geldiler. Kitaplardan biri The Bread Baker’s Apprentice: Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master, diğeri ise Omiyage: Handmade Gifts from Fabrics in Japanese Traditions. Bu aralar çok fazla ekmek yaptığım için güzel bir ekmek kitabı almak
istemiştim. Amazon’da biraz araştırma yapıp James Beard Foundation ve The IACP Cookbook Awards tarafından yılın kitabı seçilen ve çok iyi okuyucu yorumları alan bu kitabı almaya karar verdim. The Bread Baker’s Apprentice, diğer kitaplara göre daha fazla teknik detay öğretiyor. Tarif sayısı daha az ama 304 sayfalık bu kitapta sayfalarca mayanın fermantasyonu, hamuru yoğurma ve şekil verme gibi konular işleniyor. Örneğin sadece bagel yapımı için 7-8 sayfa ayrılmış bu kitapta.
The Complete Book of Bread & Bread Machine kitabını gördükten sonra ekmek makinesi almak istiyor, The Bread Baker’s Apprentice kitabına baktıktan sonra ise fırın açma hayalleri kuruyorsunuz. Son kitap olan 
Omiyage, Japon geleneklerine göre kumaş kullanarak yapılan el işlerini, oyuncakları, süsleri ve çantaları anlatıyor. Portakal Ağacı’nın linkler kısmında yer alan birkaç sitede bu kitaptan bahsedildiğini duyunca aldım. Japonyadaki gibi kumaşları burada bulabilir miyim bilmiyorum ama kitaptaki bazı objeleri denemeyi çok istiyorum. Aslında bugün, Ankara yolculuğum hava şartlarından dolayı iptal olduğu için üzülüp duruyordum ama bu kitaplar günümü aydınlattı. Sevgili Zehra Zümrüt, Madeline ve Betül üçünüze de çok teşekkür ederim. Sayenizde fazlasıyla mutlu oldum…
merhaba
benim bi arkadaşımın yakında düğünü var ve kına gecesi icin birşeyler hazırlamak istiyoruz herkez bi ceşit pasta ,kurabiye ,börek vs. bişeyler hazırlayacak bende ne yapsam diye düşünürken niyet kurabiyesi hazırlamak geldi aklıma kurabiyelerin icine kücük notlar yazacağım ama bunun icin nasıl bir kurabiye yapmalıyım bilemedim ne iyi olur sizce
teşekkürler
merhaba ben gecenlerde ispanak pasta tarifini denedim ve cok güzel oldu bu tarifi bulan ve siteye yazanlara cok tesekür ederim herzaman böyle kolaya aperativ tariflerinizi bekliyoruz saglun
avusturyadan herkese selamlar
Sevgii Hatice,
“Bread Baker’s Apprentice” kitabini alma niyetindeyim ancak içerisinde pizza ve foccacio tariflerine de yer verip vermedigini
ogrenmek isiyorum, zira ayni yazarin sirf bunlari konu aldigi bir baska kitabi daha var. Bir de içinden hiç tarif denediysen memnun kalip kalmadigini ogrenmek isterdim. Yardimin için simdiden tesekkur ederim.
Sevgiyle kal
istanbulda büfeciyim artık bilinen ekmeklerle sandviç ekmekleriyle deil benim de sevdiğim şık sandviçler yapmak istiyorum bir sürü fırın gezdim ama istediğime ulaşamadım ve kendi sandviç ekmeğimi kendim yapma kararı aldım yardımlarınızı bekliyorum (KENDİ YEMEDİĞİNİ BAŞKASINA YEDİRME)
MSN ADRESİME YOLLARSANIZ SEVİNİRİM MEHMET883@HOTMAİL.COM TEŞŞKÜR
MERHABA BEN ALANYADAN EKMEK USTASI MEHMET, EKMEK, KIROSAN , POAÇA ÇEŞİTLERİ YAPIYORUM AMA DAHA İYİ OLABİLİR FRANSIZ ,İTALYAN EKMEK ÇEŞİTLERİNİ ÖĞRENMELİYİM BANA PASTA VE EKMEK TARİF KİTABI LAZIM GELİŞTİRİLMENİN ZAMANI YOKTUR HERALDE YARDIMINIZ İÇİN BEKLİYORUM NERDEN SİPARİŞ EDECEM TEŞEKÜRLER
çok teşekkür ederim.
bu arada hepinize merhaba
bende bu siteyi çok beğendim.
Ebru, sitedeki 45 kurabiye tarifinden birini seçebilirsiniz.
merhaba
bana güzel bir kurabiye tarifi yazarmısınız.
bu siteye ilk girdiğimde çok hoşuma gitti tarif aldım bir kaç tane tarifleri deneyip memnun kalınca daha da sevdim bu siteyi hazılayanlara tşk
Sevgili Hatice, Meyve Agacindan Hikayeler’i sana ben yollamaliydim aslinda ama elimdeki kitaplar kitaba katkisi olan dostlara dagilinca ben kitapsiz kaliverdim. Sana hediye gönderen arkadasimiza da tesekkürler. Umarim senin için yararli olur. Keçiboynuzundan bahsetmissin, gerçekten de çok faydalidir. Keçiboynuzu tozu (ya da unu) dogal ürün dükkanlarinda (benim en sevdigim Besiktas Çarsisi’ndaki Kirkambar) satiliyor. Bir de tabi keçiboynuzu pekmezi var ki çikolatadan bin kat güzel bence! mesela güzel bir su muhallebisi yapıp üzerine dökün, herkes bayılacaktır! Sevgiler, Tijen
Meral Hanımü Amazon bu konuda en güvenilirkuruluşlardan biri. bunca yıldır hiçbir sorun yaşamadım ben. hatta geçen ay arkadaşıma bir kitap yollamıştım. kitap bir ay boyunca ulaşmayınca mail atıp durumu izah ettim. bunun üzerine bir tane daha yollayacaklarını eğer önceki gönderdikleri gelirse de geri yollamama gerek olmadığını söylediler. bir hafta sonra iki kitap aynı anda ulaşmış ona. eğer noel gibi yoğun bir dönem değilse amazon.co.uk’den 1,5 haftada geliyor kitaplar.
bişey daha unutmuşum. Antalya’da (yaşadığım yer) yerl bir kitapçıdan (Joy Store) oldukça uygun bir fiyata (16 milyon) Bakery&desserts (Let’s cook serisinden) adlı bir kitap aldım. Buradan birkaç tarif denedim. Ve oldukça tatmin edici sonuçlar aldım. Ayrıca bu kitapta portakal ağacında restladığımız tariflere %90 oranında benzeyen kurabiye tarifleri var. Ki bu da benim için buradaki tarifler denemeye değer anlamına geliyor. 512 sayfa, renkli kuşe kağıt, tarif uygulanırken dikkat edilmesi gereken, zor adımlar fotoğraflar yardımıyla çıklanmış. İçinde ekmek tarifleri de var. Ağırlık ise kurabiye ve yaş pastalar. ilgilenen ve antalya’da oturan arkadaşlara iletmek istedim.
önemli birşey soracaktım nicedir. Hatice ve bazı arkadaşlar amazon’dan kitap alıyorlar. bende çok almak istiyorum ama bir türlü güvenemiyorum. (kredi kartı no’su verirsem hacklenirim filan diye) türkiye’de ideefixe,weblebi yenisayfa dan kitaplar alıyorum. ama henuz amazon’u denemeye cesaret edemedim. ama o kadar istiyorum ki anlatamam. hatice her kitap haberi verdikçe “içimin yağları eriyo” desem doğru olur.
bir de paketler ne kadar zamanda geliyor?
yardım ederseniz çok sevinirim. şimdiden teşekkürler.
meral
senin mayalı hamurları çoğaltmana ve ekmek yapımına ağırlık vermene çok sevindim. daha öncede bu fikrimi belirtmiştim. zaten bana hep ekmek yapmaya daha yatkın ve buna ayrı bir değer veren biri gibi gelmiştin. kendim yapmış kadar memnunum.
meral
sevgili leyla, ilgine teşekkürler…
çok ilginç rengi koyu bi meyve renk açısından olabilir, ama tat açısındanda kakaoya benziyor mu ki?
sevgiler…
sevgili aysuze, bir ara keçiboynuzu tozu vardı.kakaonun kullanıldığı herşeyde kakao yerine kullanılıyordu.çok da güzel oluyordu.ama uzun zamandır hiç görmedim.sevgiler.
merhaba,
sabırsızlıkla ekmek makinesi ile ilgili bir şeyler ne zaman konuşulacak diye beklerken yeni kitap sayesinde konu açılmış oldu sayılır.Bana hediye geldiğinde tanıştığım ekmek makinesinden herkese almasını şiddetle tavsiye ediyorum. O kadar kullanışlı ve sağlıklı ki artık o katkı maddeli ekmekleri almıyorum ve çok lezzetli ekmekleri kolaylıkla pişirebiliyorum.Hatta başka hamur işlerinde kullanmak üzere hamuru makinede yoğurup mayalandırıyorum ki bu inanılmaz büyük kolaylık. Hatice makine edinirsen çok kullanacağına eminim .Bu arada senin kitaptan birkaç tarif yazarsan çok sevinirim.
Herkesin bayramı şimdiden kutlu, evlerimiz sevdiklerimizle birlikte bu sitede olduğu gibi sıcacık ve sevgi dolu olsun.
slm Hatice,
kitapların hayırlı olsun, sitede yeni ve değişik tarifler görmek hepimizin çok hoşuna gidecektir.
ayrıca bu site vesilesiyle tanıştığım canım arkadaşımla bir kaç gün önce keçiboynuzundan konuşmuştuk acaba nasıl ve nerelerde kulanılır ne gibi yararları vardır diye hatta foruma yazıp bilgisi olanlardan yararlanmayı bile düşünmüştük…
bu gün seninde keçiboynuzundan bahsetmen ve tarif ekleyeceğini söylemen güzel bir rastlantı:)
şimdiden teşekkürler…
Zenep, Hanzade ve Pistol, önerileriniz ve yardımlarınız, Derya ve Gülnur size de yorumlarınız için teşekkür ederim.
Ferit bey, Omiyage’den yaptığım örnekleri de buraya ekleyeceğim. şimdi kumaş bulma aşamasındayım. okuyucularımızdan Gönül hanım bunun için Kuzguncuk’taki Tekstil Sanatları Derneği’ni önermiş. Bana orası çok uzak ama belki kargo ile yollarlar diye umuyorum. Bununla ilgilenen okuyucular için de yararlı olabilir bu dernek.
merhaba,
bu sayfadaki bütün yazıları okudum.dudaklarımda bir tebessüm,içimde bir mutluluk oluştu.bu bağı,samimiyeti görmek çok hoş.bunu sağlayan herkese özelliklede Haticeye çok teşekkür ediyorum(sizi izlemek bile güzel).
iyi günler.
Pistol yardımın için teşekkürler. Ama ben yinede Zeynep’in önerdiği tarifi aldığım için kullandığı yağı yazmasını rica ediyorum…
Merhaba Hatice
Aldigin o güzel kitaplardan, tariflerin en güzel olanlarini secip, ailene sunacagini simdiden tahmin edebiliyorum. Bizlerlede bunlari paylasacagini simdiden bekliyoruz.
Simdiden yeni kitaptan denemelerin icin sana basarilar dilerim. Insaallah mükkemmel sonuclar
alirsin (bundan gerci hic süphem yok)
Sevgilerimle
ah biliyorum burası yemek sitesi ama ne olur omiyage den birşeyler yaptığınızda buraya koyar mısınız?
Meyve Ağacından Hikayeler benim de başucumda Hatice. Denemelerini paylaşırsan çok mutlu olurum:) Keyifli okumalar!
merhaba hatice abla
ben adresini silmişim. eve geldim nihayet. finaller de bitti. ayırmış olduğun önlüğü nasıl alabilrim tbi bir de nasıl idemesini yapacağı?
görüşmek üzere
iyi çalışmalar
Cok guzel kitaplar, gule gule kullanin. Artik sitede daha degisik tarifler gorecegiz sanirim. Japon sanatlarindan ornekleri de yapip gostermeye vaktiniz olursa bizler icin de iyi olur. Benim bir kac Japon arkadasim var, hepsi gercekten yetenekli insanlar ve sabir isteyen sanatsal calismalarla ugrasiyorlar. Ekmek makinasinda uygulanan tariflerin elde de yapilabilecegini biliyorsunuz sanirim. Ekmek makinasi pratik bir alet ama elde hamurla ugrasmanin verdigi zevkten vazgecmek gerekiyor.
Kruasan ile ilgili soruya ben cevap vermeye calisayim; hamur icinde sivi yag, arasini yaglamak icin de margarin kullanabilirsiniz.Temel olarak mayali hamuru hazirlayip dinlendirdikten sonra acip arasini margarinle yaglayip katladiktan sonra buzlukta dinlendiriyorsunuz. Bu islemi istediginiz kadar tekrarlayip pistiginde kat kat olacak bir hamurunuz oluyor, sana boregi denilen borek de bu turden. Konu basligi ile alakali olmayan bir seyler yazdim ama soruyu gorunce dayanamadim, kusura bakmayin;o)
sevgili ZEYNEP kruasan tarifini buldum.Yapmayı düşünüp malzemelerini okudum. Acaba sen yaparken yağ olarak ne kullandın;ALBA mı kullandın? Tarifi uygularken ne malzeme kullandığını yazar mısın? KIsaca yapımını anlatır mısın? TEŞEKKÜRLER……..
ya bu kadar olur, inanam1yorum!!! birkaç saat evvel bende gezinirken bir kitap aldim, hatta o kadar sevindim ki bunu mutlaka arkadaslarla paylasmaliyim dedim..bilgisayarimi açarkende bir yandan kafamda tam hangi yorumun altina yazsam diye düsünürken bir de ner göreyimmm, hatice zaten yeni kitaplar eklemis 🙂 demekki kalplerimiz bir haticecigim:)
ben rahmetli gurme Tugrul Savkay’a ait ‘TATLI KITAP, TURK ve DUNYA TATLILARI’ diye bir kitap aldim..harika bir eser, sekerin ne oldugundan baslayip türk ve dünya tatlilarina kadar harika tarifler veriyor..
temel tariflerde, soslar, su hamuru, milföy, pandispanya, marizpan, mereng, bisküvi hamuru, vs. gibi tarifler var, daha sonra meyve ve sebze tatlilari, sütlü tatlilar, dondurmalar, hamur isleri, helvalar, kompostolar, kurabiyeler kekler çörekler, pastalar, reçeller marmelatlar var..
ben çok begendim, ve aldigima çok mutluyum 🙂 meraklisina sirf arsiv olarak bile yararli olabilir, benden söylemesi..
sevgilerimle,
Ben de heveslendim simdi, ozellikle su ekmek kitaplarini hemen almaliyim. Genelde mayali hamurlari kolay tutturuyorum ama cesit bilmiyorum buna da sayende cozum buldum 🙂
Bu arada Kruasan severlere (resmini gorunce hatirladim)asagidaki tarifi birkac kere denedim super sonuclar aldim ama cok zaman aliyor hazirlamak. http://www.unipro.com.tr/ps/ma_kruasan.htm