Arabistan yollarına düşmeden önce daha evvelden yazacağımı söylediğim 5 tarifi daha yayınlayıp öyle ayrılmak istedim. (bohça böreğin tarifini yazdığım kağıdı gitmeden bulabilirsem onu da yazarım.)
İsveç köftesini, Living’in Şubat sayısında görmüştüm. Son zamanlarda bu tarifi birkaç defa daha duyunca denemeye karar verdim. Ben dergideki malzemelerin çoğunu burada bulunabilecek ve benim yiyebileceğim malzemelerle değiştirdim. Kardeşimin hazırladığı makarna ve benim yaptığım salatayla kolay ve güzel bir pazar yemeği oldular.
İsveç köftesi:
Malzemeler:
500gr kıyma
1 kuru soğan, robotta kıyılmış
1 su bardağı tuzsuz lor
3 yemek kaşığı süt
2 dilim bayat ekmek içi
1,5 tatlı kaşığı tuz
karabiber
1/2 tatlı kaşığı yenibahar + 1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı sıvıyağ
sosu için:
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
üzerine:
1/4 su bardağı maydanoz
Hazırlanması:
- Lor peynirini süt ile iyice ezin. Eğer hala katıysa kaşıkla azar azar süt ekleyin. Köfte malzemelerini de ekleyip hepsini iyice yoğurun. Harçtan parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri tepsiye koyup buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Sıvıyağı tavada ısıtın. Köfteleri çevirerek 6 dakika kadar pişirin. Pişen köfteleri kapaklı bir kaba alıp sıcak kalmalarını sağlayın.
- Tavadaki yağı ve köfte parçalarını süzün. Sirkeyi aynı tavaya koyup neredeyse buharlaşana kadar ısıtın. Unu ve et suyunu ilave edin. Karıştırarak 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirin. Sosu tel bir süzgeçten geçirin. Köfteleri sos ve maydanoz ile servis yapın.
* isterseniz sos eklemeden de servis yapabilirsiniz.
Kuzukulağı Salatası
Pazardan kardeşimle yeşillik alırken yanımızdaki hanımın “Bu otlar ne?” sorusuna pazarcı “Kuzukulağı!” diye cevap vermişti. “Ben bu kuzukulağı otunu nerden duydum?” diye düşünürken “bir demet de ondan alayım” dedim. Eve gelince aklıma Dilek’te gördüğüm tarif geldi. Tarifin yorumlarında Donna’nın ve Dilek’in yaptığı önerileri dinleyerek kuzukulağı otunu zeytinyağı+limon+sarımsak sosu ile karıştırıp ceviz ve kurutulmuş domateslerle servis yaptım. Sonuç; leziz! Teşekkürler Dilek ve Donna Quijote!
Bal arısı keki
Bu kek de Living’in Ocak 2004 sayısında yayınlanmıştı. Aslında bu kek iki kat şeklinde hazırlanıp portakal ağacında yazdığım krem peynirli krema ile süsleniyordu ama bizim ailede kremalı kekler yenmediği için ben şeker miktarını azalttım, krema da yapmadım. Malzemelerin de yine bir kısmını evdekilere göre değiştirdim. Keki yiyenler ilk başta ananasları elma sanıyor. Bir de bu kek durdukça daha da güzelleşiyor. Bence dördüncü günün sonunda en ideal kıvamındaydı!
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı vanilya
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yumurta
- 3 muz, iyice olgunlaşmış, kararmaya yüz tutmuş, çatalla veya püre aleti ile ezilmiş
- 240 gr (2 dilim) ananas, küçük doğranmış
- 1 su bardağı ceviz
- süt
* Ceviz yerine 1 sb. incir + 1 sb. hindistan cevizi de kullanabilirsiniz.
** Bu ölçü 2 kek kalıbı veya derin kek kalıpları için geçerlidir.
Hazırlanması:
- Fırını 175C’ye getirin. Kalıbınızı yağlayın. Unu, karbonatı, tarçını ve tuzu karıştırın.
- Mikserle yağı, vanilyayı ve şekeri karıştırın. Yumurtaları teker teker -arada iyice karıştırarak- ekleyin.
- Bir kapta muz, ceviz ve ananası karıştırın. Bunu yumurtalı karışıma ekleyin. Unlu karışımı da ilave edip karıştırın ve kaba boşaltın. (eğer kıvamı çok katı gelirse azar azar süt ekleyin.)
- Isınmış fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Fırın telinde 15 dakika soğutun.
Sirkeli poğaça:
Ablamın misafirleri için iş bölümü yaptığımızda anneme tuzlu yapmak düşmüştü. Ben illa yeni bir tarif denemesini istediğim için Su’nun tarif defteri’ne yazdığı sirkeli poğaçaları yaptı. Ben de aynı gün kurabiye yaptığım için şekilleri farklı olsun diye annem poğaçaları yuvarlak yapmadı. Bu poğaça ablamın kahvaltısının en beğenilen tariflerinden biriydi. Teşekkürler Su!
Portakallı ve lorlu kurabiyeler
Alev’in sitesinde Defne’ye verdiği portakallı ve lorlu kurabiye tarifi çok ilgimi çekmişti. Ben de ilk fırsatta bu kurabiyeleri denedim. Ablam ben bir yandan portakalları 3 kere kaynatırken diğer yandan da fırında krem karamelli keki pişirirken yanıma gelip “Hatice, bunlar Türk tarifleri mi?” diye sordu. Hatta kurabiyenin içini tatmak istediğini söyleyince “Olmaz! Alev ‘sakın içi önceden tatmayın, yoksa vazgeçersiniz!’ diye not düşmüştü” dedim.
Portakallı lorlu kurabiye:
Malzemeler:
- 250 gr tereyağ veya margarin (oda sıcaklığı),
- 1 çay bardağı zeytinyağ,
- bir çay bardağı yoğurt,
- 1 çay bardağı şeker,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 paket vanilya,
Hazırlanışı:
- ilk önce, 4 portakalın kabuğunu küp küp doğra (eğer birini bulursan ona doğrat) bunu 3 kere kaynat,her seferinde suyunu değiştir.
- Sonra bir su bardağı su ve bir su bardağı şeker ile kaynat.
- Suyunu çekiyor. Soğuyunca 250 gr lorla karıştır.
- Karışım soğurken hamur yap.
- Hamurdan parçalar al ve içlerini doldur. Üstü pembeleşene kadar pişir, çıkınca da bol pudra şekeri dök.
Not:Çay bardakları ajda denilen büyük bardaklardan olacak.
Karışımı peynir ile karıştırdıktan sonra tadına bakma, pişirmekten vazgeçebilirsin ama kurabiyeler piştiken sonra lezzet oturmuş oluyor.
Çok hafif, çok lezzetli ve kuzenlerimin söylediğine göre aynı Yunanistan’dan onlara gelen kurabiyeler gibi olmuşlar. Teşekkürler Alev!
BAL ARISI KEKİNİ DENEDİM.ÇOK GÜZEL OLAMDI BİRAZ KATI OLDU.MUZ TADI FİLANDA GELMEDİ FAZLA.KARBONAT TADI GELİYORDU.BENVE KEKE KABARTMA TOZU KONULMALI .KARBONAT TADINI DEĞİŞTİRİYOR.
Sirkeli pogacalar cok nefis gorunuyor ama tarifin ldugu adres acilmiyor maalesef, tarifi yazmis olan var mi?
Tesekkurler simdiden.
tesekkurler o sos bir harika 😀
merhaba
öncelikle bütün bu güzel tarifler için taşekkürler. portakallı lorlu kurabiyeyi denedim. tek kelimeyle harikaydı. biraz zahmetli gibi olsa da değiyor. mükemmel bi lezzet. içinde margarin olmasuna rağmen poratkallar bi hafiflik katıyo. 2 kez yaptım. ilkinde hamuru biraz katı yapmışım. güzeldi. ama ikincisinde daha yumuşak bi hamurla deneyince anladım ki hamurunuz ne kadar yumuşak olursa kurabiye o kadar güzel oluyo ve ağızda dağılıyo. sadece şunu söylemek istiyorum: tarife göre hazırldığım harç fazla oldu ikincisinde de o harcı kullandım. isteyenler miktarı biraz az tutabilirler. mesela 3 portakalla deneyebilirsiniz. he bir de ben hamuruna 1 yumurta ilave ettim. alışkanlık işte… 🙂
diğerleirini henüz denemedim fakat portakallı lorlu kurabiyeler uzun süredir favorim.normalde içten artıyor bende.bu kez yarın yapmayı planladığımdan kabuklardan şekerlemeyi hazırlayp streçleyip üstünü dolaba kaldırmıştım.acil misafirler bastırınca tart olarak hazırladım.hamurun çoğunu 30 cmlik tepsiye elimle bastırdım kalıp teflon olduğundan yağlamadım.kenarlarını 2-3 cm yükselttim için hepsini döktüm ve kalan parçadan da uzun çubuklar yapıp kafes şeklinde kapladım üstünü . soğuyunca da pudra şekeri bu şekilde de harika oldu..vaktiniz azsa böyle de deneyebilirsiniz..
teşekkürler hatice güzel tarifler güzel siten için..
sevgilerimle..
ben bal arısı kekini yaptım, tarifi ilk okudugumda mutlaka denemeliyim muzlu ananaslı heralde çok değişik çok güzel olur diye düşünmüştüm ama umdugum gibi olmadı. tamam kek gibi oldu, ama muz ve ananasın hiç bir katkısı yok hele de ananasın. yani normal basit bir tarcınlı cevizli keke cok benzedi.beklentilerinizi yüksek tutmayın derim.sevgilerimle…
ben kekini yaptım 2 ayrı kalıpta yapmama rağmen hamur oldu hayatımda 3. kek yapışım ve hepsi hamur:((( ben napıcam
Bal arısı kekinde ananas yerine elma olur mu acaba? Hatice ya da deneyen biri varsa yardımcı olabilir misiniiiiiz?
slm ben bloğunuza yeni girdim harika şeyler var.maşallah çok beceriklisiniz.yaptığınız şeyler gerçekten harika ağzım sulandı valla.artık hergün takip edeceğim.sevgiler
portakallı lorlu kurabiyeyi dün denedim.ilk önce dayanamayıp fırından çıkınca bir tanesini yedim ve bunca zahmet bunun için miymiş diye hayal kırıklığına uğradım sıradan bir kurabiye gibiydi ama iyice soğuyunca tadı harika bir şeye dönüştü kesinlikle zahmetine değer yumuşacık ağızda dağılan bir kurabiye
portakallı lorlu kurabiyeyi denedim çok güzel oldu.ıspanaklı kek ve ıspanaklı börekte öyle.teşekkürler..denemeye devam edeceğim fırsat buldukça.
tarifleriniz çok süper
Ya insan bu kadar hamarat olurmu MAsallah ben gunde bir tarifi bile yapsam bayram ediyorum yani :)))
merhaba uzun süredir tariflerinizi kullanıyorum.çok teşekkürler.degişik tatlar yaratıyoruz
merhaba uzun süredir tariflerinizi kullanıyorum.çok teşekkürler.degişik tatlar yaratıyoruz
Sirkeli pogaca tarifinizi denemek istiyorum ama sirkeli pogaca yazisini tikladigim zaman tarif gelmiyor.Yardimci olursaniz cok sevinirim.Tesekkurler…
iyigünler Hatice hanım ben henüz bu kurabiyeyi denemedim bu güzel yazınız üstüne denemeye değer diye düşünürek yapıcam ancak hershey’s çikolatalarının şeklindeki fındıklı kurabiyeniz ülkerin hamurişi için olan margariniyle de çok başarılı oldu ben de onun tadını , tıpkı sizin kuzenleriniz gibi Yunanistanın bademli kurabiyesine benzettim..teşekkürler
sevgiler
MERHABA BEN NEVİN;SİTENİZİ EPEYDİR TAKİP EDİYORUM .İLK DENEDİĞİM TARİFİNİZ İSE ISLAK KEK.FAKAT YOĞUN ÇALIŞTIĞIM İÇİN TARİFLERİ YAPMAYA PEK FIRSATIM OLMUYOR.ŞİMDİYE KADAR DENEDİĞİM TÜM TARİFLERİNİZ TAM ANLAMIYLA MÜKEMMEL OLDU.MİSAFİRLERİME KARŞI SİZİN SAYENİZDE GÜZEL İKRAMLAR SUNABİLDİM.TÜM TARİF GÖNDEREN ARKADAŞLARA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.
merhaba,
portakallı kurabiyeyi denedım biraz zahmetli olsada nefis bir tadı var herkese tavsiye edebilirim..
paylaşımınız için teşekkürler..
Hatice Hanım,
Sitenizin bağımlısı oldum. Ben de birkaç tarifinizi denedim. Portakallı, lorlu kurabiyeleri de denemek istiyorum. Yalnız kaç derecede pişirebilirim ve tarifi tam olarak uyguladığımda yaklaşık kaç adet kurabiye yapabilirim, diye soracaktım. Sevgiler Nuray
merhaba… süper tarifler sonsuz tskrler. mükemmelsiniz ellerinize saglik. bazilari cok bilmis gibi yok sunu koyun yok bunu koyun olmadi gibi tepki veriyor buna ben cok üzülüyorum sonucta ortada bir emek var kimsede zorunlu degil ben hepsini denedim süperr cok begenildi ve arkadaslarima bu siteyi tavsiye ettim. o mükemmel tariflerinizi bekliyoruzzz. Hayatta sonsuz Mutluluklar…
merhabalar, gezinirken gordum sayfanizi.
nekadar sicak ne kadar icten nekadar sevgi dolu…sizin haberiniz yok ama kek ve kurabiye tarifleriniz coook uzaklarda ailesinden uzakta yasayan bir kizin ozlemini gideriyor…ben los angeles da yasiyorum…tesekkurler paylasimlariniz icin…sevgiler…bebeginizi gule gule buyutun…saglikla….
neli
ellerinize sağlık….annem kurabiyelerinize bayıldı….tariflerinizin devamını bekleriz burdan amerikadaki dostuma sevgilerimle
merhaba Hatice
Kremalı mantar çorbası tarifi ararken siteni keşfettim,tariflerin de,resimlerin de harika…
Azönce kızımla beraber “kimono peçete”katladık,kızım çok eğlendi.Portakallı ve lorlu kurabiyeyi yapacağım umarım resimdekilere benzer.Mail grubuna beni de eklersen çok sevinirim
portakallı lorlu kurabiyeyi denedim..sonuç gerçekten muhteşeemmm..portakal lor uyumu çok iyi..herkes çok beğendi..yalnız itiraf etmeliyim ki beni biraz yordu,özellikle de şekil verme kısmı.ama kesinlikle değer.. =)
PORTAKALLI LORLU KURABİYEYİ BUGÜN DENEDİM.HARİKA OLDULAR.HERKES BAYILDI.BEN HİÇ UĞRAŞMADIM YUVARLAK KAPATTIM.SIRADAN BİR KURABİYE GİBİ GÖRÜNÜYORLAR .ISIRINCA SÜPRİZ OLUYOR İNSANLARA..
TAVSİYE EDREİM.ÇOK UN KOYMAYIN HAMUR YUMUŞAK KALINCA ŞEKİL VERMEK KOLAY OLDU.
SEVGİLER..
HATICECIM,KIYMETLI ARKADASIM,LIMONLU KURABIYENE BAKARKEN YORUMLARI OKUDUM VE YAPTIGIMIZ TARIFLERIN YORUMUNU PAYLASMAMIZDAN KEYIF ALDIGINI OKUDUM BEN DUN KAHVALTIYA SIRKELI POGACANI DENEDIM VE ILK DENEMEDE BASARILI OLDUM KAYIN VALIDEM KAYIN PEDERIM KAYNIM ESIM COK GUZEL VE AKILDA KALICI BIR TEPKI VERDILER YANI HARIKA OLMUSS ANLICAGIN..TEKRAR TESEKKURLER VE IZNINLE ARSIVINI DOLASMAYA DEVAM EDICEM…SEVGILER…..
bugun denedım isvec koftesını tadı bıraz yavan oldu sanırım ama sosla cok hos oldular….bu sos baska koftelerede olurmu acaba?sevgıler
Sevgili Hatice;
Portakallı lorlu kurabiyeni ancak dün akşam denemek nasip oldu..Başlangıçta bu lor konusunda tereddüt etmiştim ama piştikten sonra yediğim kurabiyenin tadı bütün tereddütlerimi sildi!! Çok teşekkür ederim,kırk yıl düşünsem böyle bir iç koymak aklıma gelmezdi..:)
Kurabiyenin içi yumuşacık ve mis gibi portakal kokulu oldu..Ben portakal kabuğu şekerlemelerimden kattım, yeme de yanında yat misali oldu yani 🙂
Tekrar teşekkür ederim, sevgilerimle..
ben dün sirkeli poğaça yı denedim ama unu fazla attım galiba hamur kabarmadı piştikten sonrada çok sert oldu tadı çok güzel oldu ama hamur sertti ununu az koyduğumdada cıvık cıvık oluyor ne yapmalıyım teşekkür ederim.
merhaba
gecen hafta bir arkadasim icin yaptim bu kurabiyeyi. nefis oldu; son derece hafif bir kurabiye. hamuru da cok guzeldi, tam kivaminda. izmirdeki kipa kurabiyelerini andirdi bana. bu arada ben normal cay bardagi kullandim. nefis, nefis:)
ARKADAŞLAR BU KURABİYEYİ YAPTIM.HARİKA OLDU TAVSİYE EDERİM.HATİCECİĞİM ELLERİNE SAĞLIK…
sevgili sevda sana dün de yazmıştım ama yayınlanmmış…soruma cevap verdiğin için çok tşekkürler ,bir daha bu kurabiyeden yaparken ununa daha da dikkat edeceğim,ve karar verdim hep poğaça kapatır gibi kapatacağım varsın şekli biraz değişik olsun. ne çıkar:))) dün de teyzemin böreği adlı tarifi denedim hani şu mayalı hamurdan olan herkese tavsiye ediyorum biraz uğraştırıyor(benim gibi hamur açmayı bilmiyenleri) ama çok lezzetli ..ha bir de arkadaşlar ıslak kek için size bir tiyo vereyim:kekin üstü için ayırdığınız karışıma eritilmiş bitter çikolata ekleyin ve kekin üstüne çikolatalı harcı dökün inanılmaz oluyor..herkese sevgilerimle…seda
hamurunu elde ederken _Seda ya cevap vermeye calisiyorum_ unu yavas yavas yedirerek ekleyin ve hamuru mumkun oldugunca yumusak tutun.bne cok yaptim bu kurabiyeleri hic sorunum olmadi.hamuru avucunun icinde actir malzemeyi koyunca da pogacayi kapiyormus gibi kapa ve iki avucunun icinde yuvarla ,top gibi olucaklar>bence yirtilma hamurunun sert olmasindan yani cok un yemesinden.
tekrar merhaba bugün ikinci kez denediğim portakallı lorlu kurabiyeleri biraz önce fırından çıkardım bu sefer de kabarmamışlar kıtır kıtır lar oysaki malzemeleri aynen tarifteki gibi uygulamıştım ilk denemem de bu problemle karşılaşmamıştım alın size bir sorun daha… yardıııımmmmm:)))))))
merhaba arkadaşlar,portakallı ve lorlu kurabiyeyi ikinci kez deniyorum gerçekten çok lezzetli ama her defasında beni çok yoruyor çünkü hamurunu içle doldurup kapatırken hamur illaki yırtılıyor ve tekrar birleştirmeye çalışırken başka yerinden gene yırtılıyor ,içi az koyup deniyorum ya da büyük parçalarla deniyorum bu sefer kocaman kurabiyeler oluyor .hamurun ölçüsünde mi bir hata var ben mi hata yapıyorum bilmiyorum bana yardım ederseniz sevinirim seda
portakalli lorlu kurabiyeler cok nefis oldu.ben 4 kez yaptim bu gune kadar.ben sydney de yasiyorum ve bizim burdaki”cottage cheese” dediginiz gibi pek sulu degil.ricotta ceheese pek uygun olmasa gerek.ben kabartma tozu yerine yarim turk cay kasigi kadar bi_carb soda (baking soda) ve bir puske kadar baking powder kaullaniyorum. bu tur malzemeyi de kullanirken oldukca cimri olmaya calisiyorum .
bir sorum var eger arkadaslardan biri yardimci olursa sevinirim. egertarifte yumurta varsa ve kabartma tozu kullanicaksam cok az atmaya calisiyorum cunku bu ikisi bulustugunda hem tuhaf bir koku yaratiyor hem de pek hos olmayan bir tad.ne yapmaliyim?? dedigim gibi kabartma tozu olarak bi carb soda kullaniyorum.bu yumurtanin olmadigi tariflerde cok guzel oluyor da,yumurta bir sorun
yok laylacim dediklerimiz tuzlu degil gonul rahatligiyla kullanabilirsin, kolay gelsin.
sevgili acalyacim ve caglacim peki o söylediginiz peynir hafif tuzlu degilmi?
Ama ben bu kurabiyeyi hüttenkäse ile tekrar yapmaya kara verdim.
Cevabiniz icin cok cok tesekkür ederim…
Merhaba Hatice Hanım
Tariflerinizle harikalar yaratıyorum.Çok teşekkür ederim.
Layla, lor yerine ben Canada’da Ricotta cheese kullaniyorum. Hic farki yok. Acalya’nin dedigi gibi Cottage cheese biraz civik oluyor.[Burada kurusu da bulunabiliyor] Sevgiler!
sevgili layla, ben de USA’da bizimki gibi lor bulamiyorum ama burada ona cok yakin bir peynir var, ‘cottage cheese’. Ben onun ‘large curd’ olanini kullaniyorum. Lora gore biraz da cIvIk ama tat cok yakin. Sanirim Almancasi Huttenkase, bir arastir istersen marketlerde mutlaka vardir.
Sevgili Hatice,
Siteni bayram için tatlı tarifi ararken buldum. Henüz bir aylık evliyim ve eşime güzel lezzetler tattırmak isterken “Portakal Ağacı” ile tanıştım.Şekerpare tarifini hemen deneyeceğim. Eşime listedekileri yazdırıp markete gönderdim bile. Sevgiyle kal…
merhabalar,
kurabiyelerin tadi cok güzel, fakat mozarelle olmadi.
Lor yerine acaba ne tür peynir koymali?
Merhabalar,
bugün kurabiyeleri bende pisirdim. Almanyada lor bulmak mümkün olmadigindan “mozarelle” kullandim vede tarifin yarisini yaptim. Tadina gelince onu iftarda anlayacagim.
Yemeklerimi pisirdikten sonra bu kurabiyenin yorumlarini okuyayim dedim. Bugün kendi kendime bugünmü yarinmi kadir gecesi diye affaliyordum! Bu yorumlari okuyuncada ruh halim cok karisti.
Allah herkesin orucunu kabul etsin, gecesini mübarek eylesin….
Merhaba Hatice nasılsın?
Balarısı keki pişirdim.Fırınımda mı bi sorun var bilmiyorum ama dışı piştikten sonra içini kontrol edeyim dedim..içi hala lapaydı ve içinin pişmesi ama dışınında kabuk gibi olmaması gerekiyordu.Fırının derecesini azalttım ama yinede kekin dışa siyaha dönük oldu 🙁 i fikrin var mı? Birde sorulamın cevabını soruyu yönelttiğim sayfada bulamıyorum.Nerde bulabilirim?
sevgisizle
Şenay hn, yorumunuzun biraz üzerindeki yorumda ben tekrar yazdım tarifi.
sevgili hatice;Portakallı ve lorlu kurabiyeler in tarifine ulaşamadım blog bulunamıyor yardımcı olursan çok sevinirim. sevgiyle…
sevgili hatice;Portakallı ve lorlu kurabiyeler in tarifine ulaşamadım blog bulunamıyor yardımcı olursan çok sevinirim. sevgiyle…
Tarif icin cok tesekkurler… 🙂