Bal Kabaklı Dondurma

Bal Kabaklı Dondurma

Cumartesi günü hep güzel olaylarla geçti; babam bir haftalık yolculuğunu tamamlayıp nihayet Tayvan’dan döndü, gün boyunca 3 farklı gökkuşağı ile karşılaştık, odam için ne zamandır arayıp bulamadığım malzemeleri buldum, en güzeli ise akşam gittiğimiz nişan davetinde farkında olmadan, Portakal Ağacı’nı takip eden çok kibar ve tatlı bir hanımın karşısına oturdum, akşam boyunca bir yandan Süreyya hanım ile tariflerden bahsettik (Süreyya hn. benden istediğiniz o tarifi buldum!) diğer yandan da Didem ile tasarım tekniklerinden konuştuk.

Bu kadar tatlı bir günün ardından yazılmayı bekleyen tarifler arasından dondurmayı seçtim. Geçen hafta Breville‘in bazı ürünlerini deneyebileceğimi öğrendiğim zaman ilk ürün olan dondurma makinesi için farklı tarifler aramaya başladım. İlk önce bal kabaklı dondurma, birkaç gün sonra da onun yanına cevizli dondurma yaptım. Her ikisi de çok güzeldi ama ben en çok muskat aromalı bal kabaklı dondurmayı sevdim. Tarif Williams-Sonoma’nın sitesinden alınma.

Bal Kabaklı Dondurma:

Williams Sonoma’daki dondurma tarifinde 1 bardak şekerlendirilmemiş bal kabağı püresi kullanılıyor, ben onun yerine kabak tatlısından artan kabaklardan kullandım ve fazladan şeker ilave etmedim. Krema yerine de 1 bardak koyulaştırılmış süt kullanıp, tarifteki zencefil ve vanilyayı çıkardım. Yapım aşamaları uzun gibi gözüküyor ama birkaç güne yayınca çok kolay oluyor.

~1 litre dondurma

Malzemeler:

  • 1 bardak bal kabağı püresi
  • 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
  • 2 bardak krema
  • 3/4 bardak kahverengi şeker
  • 5 yumurtanın sarısı
  • 1/2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • Bir tutam taze rendelenmiş muskat

Hazırlanması:

  1. Bir kasede bal kabağı püresini ve vanilya aromasını karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. En az 3 saat, en fazla 8 saat bekletin.
  2. Bir tavada 1,5 su bardağı krema ile yarım su bardağı kahverengi şekeri karıştırın. Orta hararetli ateşte -tavanın kenarlarında kabarcıklar oluşana kadar- yaklaşık 5 dakika pişirin.
  3. Bu arada yumurta sarılarını, tarçın, zencefil, tuz, muskat, kalan yarım su bardağı krema ve kalan 1/4 su bardağı kahverengi şekeri karıştırın. Şeker erimeye başlayıp karışım özleşene kadar çırpın.
  4. Tavayı ocaktan alın. Yavaşça yarısını yumurtalı karışıma ekleyip çırpın. Çırptığınız yumurtalı karışımı tavadaki kremaya ilave edip tekrar ateşin üzerine koyun. Tahta bir kaşıkla, kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene kadar -4 veya 6 dakika- karıştırın. (Karışımın kaynamasına müsade etmeyin.) Muhallebiyi tel süzgeç ile bir kaseye süzün.
  5. Kaseyi buzlu su dolu bir kabın içine oturtup arada karıştırarak ılınmasını sağlayın. Ilınınca kabak püresini muhallebiye ekleyin. Üzerini streçle kaplayıp (streç karışıma değsin ki üzerinin kurumasını engellesin.) buzdolabında en az 3, en fazla 24 saat bekletin.
  6. Karışımı dondurma makinesine koyup kullanım talimatlarına göre çalıştırın. Dondurma haline gelince buzluğa uygun bir kabın içine koyup en az 3 saat, en fazla 3 gün bekletin.

Önerilen makaleler

40 Yorum

  1. ya nasil canim istedi:)ellerine saglik hatice

  2. bunlari yapmak cok sabir istiyor.senin masaallahin var,sabirla itinayla yapiyorsun herseyi.o yuzden hersey bu kadar nezih ve guzel oluyor.seni cok takdir ediyorum.burdaki bir amerikali bayanla senin sitenden tarifler denemeye basliycaz birlikte:)

  3. Su anda Calgary’de iftar zamanina tam 2 saat var. Bir acayim bakayim ne var dedim. Ic serinletici harikulade bir manzarayla karsilastim . Bu yaz hep bir dondurma makinasi almak istiyordum bir turlu kismet olmadi. Balkabagiyla yapilan her seyi de cok severim. Mukemmel bir gorunus , ellerinize saglik. Makinesini alir almaz yaparim. Simdilik mutfaga donup yarim kalan KABAKli boregime devam edeyim. Hatice sizin ve diger butun yorumcularin daima iclerinizi serinleterek rahatlatan seylerle karsilasmanizi dilerim . Canada’dan sevgilerle……

  4. Haticecim balkabaklı dondurma yapacagim dediginden beri bakiyorum ne zaman cikacak diye. Hulya’nın dedigi gibi sabır istiyormuş hakikaten:)) Bende var mı bilmem ama resmi bile şahane gözüküyor sanırım bi ara deneyecegim:))
    Cagla’ya da hususi selam. Sanırım iftardan yeni kalktınız şu sıralar hatta belki teravihe hazırlanıyorsunuz.. belki bi gun komşu oluruz;)
    Ellerine saglik Hatice,
    Sevgiler.

  5. butun gunlerin hep boyle guzel gecsin dondurman muhtesem olmus ellerine saglik.

  6. selam hatice,bir açayım dedim ve sürpriizzz!doğrusu pek güzel görünüyo ama ben hastayım ve bir müddet soğuk ürünler bana yasak malum dışarısıda soğuk ve yağmurlu olunca….inşaallah iyileşince ve sabrım el verdiğince denemeye çalışacağım.teşekkürler haticecim…

  7. Merhabalar;
    Sitenizle karşılaşıncaya kadar kurabiyelerin hep pastahaneden alınması gerektiğini düşünürdüm.Anlatımlarınız o kadar kolay ve anlaşılırdı ki evde kurabiye yapmak için tüm malzemeleri topladım bir de fırın almak lazımdı mini fırını da bir koşu gidip aldım.(evim de fırınım bile yoktu yani!!) Tarçınlı ve Fındıklı Kurabiyeleri benim yaptığıma kimse inanmadı. Yaşasın benim de mutfağım artık kurabiye kokuyor!
    Çok teşekkürler
    Sevgiyle Kalın
    Zeynep Uğur

  8. Hatice,
    Diğer tariflerin gibi bu dondurma da muhteşem görünüyor.Ellerine sağlık.

  9. Hatice hanim, cahilligimi gormemezlikten gelerek muskat’in Ingilizcesini yazar misiniz? Acaba “nutmeg” mi? Ben Turkiyede yasadigim “devirlerde” boyle bir seyden bahsedildigini hic duymamistim da. Simdiden tesekkurler. Sertac, selam, buralara tasinmayi mi dusunuyor dunuz? Herkes saglicakla kalsin.

  10. DOĞRUSU bu gün ben kandille alakalı bir yiyacek beklemiştim ama dondurmada harika görünüyorsada yapabileceğimi zannetmiyorum herkezin kandilini kutlarım kucak dolusu sevgiler

  11. Selam Hatice, dondurma cok guzel gorunuyor. Ellerine saglik…ayrica herkesin kandili mubarek olsun.

  12. merhaba deneme icin gonderiyorum

  13. HERKESE SELAM
    DONDURMANIN RESMI BILE FERAHLATICI HATICECIM.ELLERINE SAGLIK.BU ARADA BENIM IFTAR DAVETIM COK GUZEL GECTI ALLAH’A COK SUKUR YAKLASIK OTUZ KISIYDIK AMA RAMAZANDA HERSEY BEREKETLENDIGI ICIN FAZLASIYLA YETTI.HATICE SENIN DE TARIFLERINDEN YARARLANDIM.SANADA AYRICA COOOK TESEKKUR EDERIM MENUMUZ COK GUZELDI AMA RESIMLERI CEKIP YOLLAMAK NASIB OLMADI.INSALLAH EN KISA ZAMANDA SANA RESIMLI TARIF YOLLAYABILIRIM.KISKANIYORUM SEN OYLE GUZEL SOFRALAR KURUNCA GURBET ELLERDE:))MENUDE;
    DUGUN CORBASI
    NARLI,NAR EKSILI BULGUR PILAVI
    FIRINDA POSET KEBABI
    FELLAH KOFTESI
    PATATESLI RENKLI TOPLAR
    ALI NAZIK SOSU
    TAVUKLU MAKARNA SALATASI
    ZEYTINYAGLI,SEBZELI BARBUNYA
    GAVURDAGI SALATASI
    KIRMIZI LAHANA SALATASI
    FIRINDA KABAK MUCVERI,TATLI OLARAK DA GUL TATLISI VE MEYVELI MUHALLEBI VARDI.DEF,NEY ESLIGINDE TURK TASAVVUF MUZIGI DE YEMEGIN USTUNE ICILEN IYI YAPILMIS KAHVE GIBI OLDU:))BANA ISLERIMIN RAST GITMESI ICIN DUA EDEN HERKESE TESEKKUR EDIYORUM(SELMA ATASOY, COK TESEKKURLER)HEPINIZIN KADIR GECESI MUBAREK OLSUN.NE DILEGINIZ VARSA RABBIM BU GUNDE HEPINIZE VERSIN INSALLAH.
    HATICECIM OZELLIKLE SENIN GONLUNDE YAPMAK ISTEDIGIN ISLERLE ILGILI NE GECIYORSA HEPSI GERCEKLESSIN INSALLAH.IYIKI VARSIN ZOR ZAMANLARIMIZIN KURTARICISI;)

  14. merhabaaaa bu siteyi 1 ay once kesfeettikten sonra yemek yapma prblemim yavas yavas cozulmeye basladi.19 yasindayim 2 aylik evliyim newyork ta da oturuyorum burda kimseyi tanimiyorum ailemin hepsi turkiyede:(okulum oldugu icin yemek yapmayi hic bilmiyordum makarna haricinde:)aksine esim muthis yemek yapiyor ilk zamanlar yaptigim yari pismis yemekleri beni uzmemek icin guzel olmus diye zevkle yiyordu,artik buyuk zevkle yiyor yemek apmayi cok sevmeye basladim sayende hatice gercekten coook teskkurler…hergun ziyaret ediyorum sitenizi;)herkese selamlar

  15. Dualarin da menulerin kadar zengin, yemeklerin kadar guzel, kalbin kadar saf olsun. Hayir dualarin kabul olsun diye..

  16. Selam Hatice Portakal agaci ile 2 hafta once tanistim ve okadar hosuma gittiki hergun birkac saatimi burda geciriyorum.Amerika da yasadigimiz icin cok cevremiz yok dolayisiyla cok fazla davete katilip yeni tatlar yeni lezzetler ogrenemiyorum yani ogrenemiyodum taki portakal agaciyla tanisana kadar.Tariflerin cok guzel denemelrimde basariyla sonuclandi hatta bugun esimle beraber hem tavuklu corbandan hemde sebzeli rulo koftenden yaptik,iftari zor ettik mukemeldi.harikasin cok guzel bir sayfa hazirlamissin basarilarinin devamini diliyorum.artik bende ailenizin bir uyesiyim .

  17. Merhaba Hatice,
    Gerçekten güzel görünüyor balkabaklı dondurman ellerine sağlık.

  18. herkese günaydınlar:))
    cuma akşamı iftara misafirlerimiz vardı ve bende portakal ağacı’ndan kaşarlı biftek, kol böreği domates çorbası, zyetin yağlı sarma (kayın validem sarmış:))) salata ve tabiki tatlı olarak da sakızlı muhallebi vardı….
    ve dondurmaya dayanamayan ben bu tarifle bittim:))
    benim tek sormak istediğim muskatı nereden bulabiliriz…
    kucak dolusu sevgiler…

  19. hergün merakla takip ettiğim bir siten var,süper süper… bizi tarifsiz bırakma.Baban’ın Tayvan’dan geldiğini söylemişsin ziyaret olanağım olacak belki ama cazip bir yer gibi değil sanki, rica etsem farklı özelliği veya cazip tarafları var mı sorarmısın?

  20. sizi ve konuklarınızı çok sevdim, emeği geçen herkese teşekkürler. iyi ki varsınız. sevgiyle kalın.

  21. Hülya, sağolasın. Sabır pek var mı bilemiyorum, genelde ya tam istediğim gibi olmazsa endişesi var. Ama o endişe de bu tür işlerde biraz işe yarıyor galiba.
    Çağla hn, muskat bildiğim kadarıyla nutmeg. Zeynepcim ben muskat’ı baharatçıdan buldum.
    Sertaç hanımcım, güzel arkadaşım inşallah sen de Kanada gittiğinde makinen olursa yaparsın. Hatta Kanada’ya gitmeden görüşsek de ben gene size pasta yapsam.
    Nuran teyzecim, çok sağolun, hep beraber inşallah.
    Zeynep, çok geçmiş olsun. Ben de havalar soğumaya başladığından beri grip olursam diye korkuyorum. İstanbul buz gibi bu hafta.
    Zeynep Uğur, sana fırın aldırdık demek:) Nasıl mutlu olduğumu anlatamam. Sana daha nice kurabiye kokulu, gülücük dolu günler dilerim.
    İnci, çok teşekkür ederim. Muhteşem görünmesine sevindim.
    Türkan hn. sizin de geçmiş kandiliniz mübarek olsun. Sitede birkaç kandil simidi olunca artık kandile özel yazacak birşeyim olmuyor.
    Özlem, sağolasın. Senin de kandilin mübarek olsun.
    Sümeyye, bizim soframız güzel ama tasavvuf konseri ile sen bizi geçmişsin:) Ellerine sağlık. Her şeyin güzel olmasına sevindim.
    Yeliz, maşallah! Genç yaşına ve okulna rağmen evli olup güzel yemekler yapıyorsan benim seni tebrik etmem lazım. Sana her alanda başarılar diliyorum.
    Rabia, ne güzel bir dua, amin demek düşüyor bana, sağolasın.
    Arzu, portakal ağacı sayesinde yeni lezzetler keşfetmene çok sevindim. Dilerim tüm yemeklerin o 2 yemeğin kadar leziz olur.
    Nihan, çok teşekkürler.
    Feyza, ben gittim Tayvan’a. Fuar arasında çevreyi gezmek için gruptakilere yalvardım. Sonunda Tayvanlı iş ortaklarımıza sordular, nereye gidebileceğimizi. Bize verdikleri cevap “burada öyle gidilecek bir yer yok ki!” oldu. Bildiğim kadarıyla bir tane büyük anıt mezarları var, dünyanın en yüksek gökdeleni orada, bir de meşhur dağları var.
    Zerrin hn, ben de yorumunuz için size teşekkür ederim.

  22. sevgili hatice,
    bende senin ramazan bayramini cani gonulden kutlarim ailenle nice bayramlara cikmani dilerim, ayrica dogum gunun u de kutlarim ,bende cok mutluyum bugun 2 kasim benim oglumun dogum gunu canim bilalimin,
    bizlere bu sicak dostlugun icinde ayrica cok tesekkur ederim,siten bir harika
    sevgilerimle

  23. Merhaba Sevgili Hatice, yaklasik bir senedir siteni hayranlikla takip ediyorum ama bir türlü yorum yazmak kismet olmamisti. Ellerine saglik cok basarilisin Sitende cok güzel… Umarim bu azmin artarak devam eder… Sevgilerimle..

  24. Merhaba Sevgili Hatice, yaklasik bir senedir siteni hayranlikla takip ediyorum ama bir türlü yorum yazmak kismet olmamisti. Ellerine saglik cok basarilisin Sitende cok güzel… Umarim bu azmin artarak devam eder… Sevgilerimle..

  25. ıspanaklı keki bugün yaptım harika bi sonuç .bir de önerim var haşlanmış ıspanağı el blendırı ile parçaladım,çok güzel oldu.tarif almak için hep ıspartadaki ablamı arardım,galiba yavaş yavaş onun yerini alıyorsun:))
    hatice hanım bu arada doğum gününüz kutlu olsun,benim kızım da 3 kasımda 1 yaşını dolduruyor,çifte bayram yapyoruz.erkek kardeşiniz için de başarılar diliyorum.ben ilkokul öğretmeniyim ve bebeğime de eşimle dönüşümlü bakıyoruz,bu yüzden mutfağa çok zaman ayıramıyorum.tariflerinle daha kısa zamanda güzel sofralar kurabiliyorum,ellerine sağlık(tabi annenin ve ayşe hanımın da)
    bayramınızı içtenlikle kutluyorum,hürmetler…

  26. Haticecim esselamu aleykum.her ne kadar seninle gerçek ortamda tanışmasakta sanal dünyada ki içtenliğin,beni sana yakın hissetirdi. bayramın sana ve ailene hayırlı olsun canım arkadaşım.
    sibel çelikşahin

  27. Merhaba Hatice,
    senin aylenin ve bütün okuyanlarin bayrami kutlu olsun ayrica dogum günün de kutlu olsun.
    Senin siteni bulunca sanki bir hazine bulmus gibi oldum sevgilerimile hoscakal

  28. Hatice Hanım;
    Sizin ve ailenizin şeker bayramını en içten dileklerimle kutlar, esenlikler dilerim.
    Şekerpare tarifinizi annem denedi, gerçekten çok güzel oldu ellerinize sağlık.Bu site için tekrar teşekkür ederiz.
    VUARL

  29. Hatice Hanım;
    Sizin ve ailenizin şeker bayramını en içten dileklerimle kutlar, esenlikler dilerim.
    Şekerpare tarifinizi annem denedi, gerçekten çok güzel oldu ellerinize sağlık.Bu site için tekrar teşekkür ederiz.
    VURAL

  30. gerçekten harika bir tarif site ona keza ellerinize birle_en yüreklerinize sal1k

  31. ellerinize birlesen yüreklerinize sal1k

  32. selam herkezin ramazan bayramı kutlarım
    bu siteyi bulduğum günden beri ziyaret etmediğim günler yarım hissediyorum kendimi gerçekten çok güzel bir site hazırlamışsınız emeği geçen herkeze teşekkürler…

  33. sitenizde aradığım herşeyi buldum tşk. harika bence

  34. son bir saattir sizinleyim haticecim çok güzel herşey siz aşmışsınız artık benimde yemeklerim güzel olur bundan sonra beraberiz hoşcakal

  35. merhaba,ben gıda mühendisliği 3.sınıf öğrencisiyim,1hafta sonra bir sunumum var,konumda balkabaklı dondurmaydı.tarifiniz gerçekten işime yarayacak.ellerinize sağlık.

  36. Sevgili Hatice Ozdemir,
    Esimle internette ”dondurma makinasi” ararken yolumuz sizin sitenize dustu. Cok hoslandik, cok guzel bir site hazirlamissiniz. Sizi ve emegi gecen ailenizi kutluyoruz. Babaniza da bir ODTU’ lu olarak selamlar.
    A.Savas Deringol
    ODTU IIF76

  37. Breville markasını nereden aldınız,kullandınız mı?Ben katı meyva sıkacağını istiyorum ama hakkında fazla bilgim yok ne söylersiniz bu konuda?

  38. ben tarifinizi beğenmedim. bal kabaklı dondurmada ne ama siz neden sadece 1 tane dondurma örneği koydunuız kısaca ıııyyyyy

  39. sizinle yeni tanıştım bundan dolayı çok mutlu oldum..yeni evliyim ve size çoook ihtiyacım var.. 🙂
    sevgilrimle..

  40. İYİ AKŞAMLAR,
    BEN DE EV TİPİ DONDURMA MAKİNASI ARARKEN SİZİN SİTENİZE DÜŞTÜM. ÇOK MEMNUN OLDUM. BANA HANGİ MARKA EV TİPİ DONDURMA MAKİNASI ÖNERİRSİNİZ? ŞU ANDA BEN ALMAN MARKASI OLAN ELTA SE 101 DONDURMA MAKİNASINA ULAŞIYORUM. SİZ NE DERSİNİZ. BU MARKAYI, GENELDE ARADIĞIM SİTELERİN STOKLARINDA BULAMIYORUM.
    SAYGILARIMLA,

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: