Geçen haftalarda Marcela benden mutfağımı anlatmamı istemişti. Mutfağı annesiyle paylaşan kişiler sınıfına dahil biri olarak üstteki fotoğrafların benden çok annemi yansıttığına inanıyorum. Bizim mutfak annem gibi her daim tertipli ve düzenli. Doğrusu annemin bu titizliğini ilk başlarda yadırgamış olsam da ileride benim de bir evim olursa aynen böyle bir mutfağa sahip olacağıma inanıyorum. Annemin yanımda olmadığı günlerde kendimi o devamlı eleştirdiğim temizlik kurallarını uygularken buluyorum.
Mutfakta işim olmasa bile gidip gelip bakmaktan hoşlandığım iki yer var. Birincisi evde “Hatice’nin çekmesi” adıyla anılan çekmecem, diğeri de balkonda turşuların olduğu bölüm. Çekmecemde uzak şehirlerdeki arkadaşlarımın beni düşünüp gönderdikleri eşyalar duruyor. Onlara bakınca İsveç’e, Amerika’ya, Arabistan’a, Antep’e doğru hayali yolculuklara çıkıyorum. Turşulara her baktığımda da ablamla pazardan turşuluk malzeme alışımız, benim evde turşu koyacak kavanoz arayışlarım aklıma geliyor. Sularının durulaşması için epey çaba harcadım ama nihayet istediğim gibi oldular.
Bu aralar en çok yöresel malzemelere elim gidiyor. Cuma akşamı yakınlardaki Malatya Pazarı’na gidip Meryem’le beraber taşıyabileceğim ne varsa aldım. Fotoğrafın solundaki Malatya tarhanası tarafımdan ıslatılmayı bekliyordu. Cumartesi günü ıslatılıp pazar günü nohutlu çorba oldu. Sağdaki de cevizli pestil. Akşam yemeğinden sonra tatlı niyetine bir tane yiyorum. Yufka ekmeği de çok kullandım bu hafta sonu. Onların dışında devamlı kullandıklarım sızma zeytinyağı, taze öğütülmüş karabiber, her türlü baharat ve yine bu ara sık kullandığım nar ekşisi.
Aslında elektrikle çalışmayan mutfak aletlerini daha çok seviyorum. Küçük mutfak aletlerini -çırpma teli, börek makası, fırça, vb.- çok seviyorum. Allah’tan annemin de onlara karşı özel bir ilgisi var, böylece ocağımızın üzerini minik aletler süslüyor. Mutfak tezgahımızda bugüne kadar büyük mutfak aletlerinden sadece benim anneme doğum gününde aldığım Kitchen Aid mikser vardı. (mutfağına uysun diye sarı ile değiştirmek istedi ama ben karşı çıktım) Ben bugünlerde kek, kurabiye yapmadığım için pek kullanılmıyordu ama geçen hafta mikserimize iki komşu geldi. Sebamar ürünlerini test etmem için Antony Worrall Thompson (BBC’deki Ready, Steady, Cook’un aşçılarından biri)’ın elektrikli güvecini ve dondurma makinesini yollamış. Annem güveci bu hafta arkadaşlarına vereceği iftar için kullanacak, ben de dondurma makinesinde balkabaklı dondurma yapacağım. Yarın sabah makinede dondurmayı hazırlayıp iftara kadar zor dayanmayı planlıyorum. En severek kullandığım aletlerden biri soldaki fotoğrafta kenardan görünen Le Creuset tencereler. Bana eskiden köylerdeki kocaman ocakların üstündeki tencereleri hatırlatıyor. Bir diğer sevdiğim alet de iyi kesen herhangi bir bıçak. İyi kesmeyen bir bıçakla çalışmak işkenceye dönebiliyor. Soruları biraz birleştirerek cevapladım ama benim gibi az yazıp çok fotoğraf göstermeyi seven biri için ideal bir yazı oldu.
Ben bu sobeleme işlerinde genelde sona kaldığım için sobelenmeyen kaldı mı bilmiyorum. Sobelenmeyen ve bu paylaşıma katılmak isteyen herkesi sobeliyorum! Okuyuculardan da mutfaklarını anlatmak isteyenler olursa foruma bir başlık açıp paylaşabilirler.
Merhaba herkese,
Ben bu site ile bu gün tanıştım.İyi ki tanıştım.
kullanmakta olduğum”lecreu set” ler hakkında farklı bilgi alırmıyım diye şöyle bir araştırırken bu siteye rasladım.BÜTÜN KATILIMCILARA TEŞEKKÜRLER EDERİM .
http://www.hurniya.blogcu.com
Hamiye Alkış
Hatice Hanım,
kurduğunuz turşulardan bahsederken “Sularının durulaşması için epey çaba harcadım ama nihayet istediğim gibi oldular” yazmışsınız.Sularını nasıl durulaştırdınız? Benimki bulandı ve çok kötü görünüyor. Vakit ayırıp cevap yazarsanız yada bilgisi olan okuyucularınız yorum yazarsa çok sevinirim.
Teşekkürler…
Hatice Hanım,
kurduğunuz turşulardan bahsederken “Sularının durulaşması için epey çaba harcadım ama nihayet istediğim gibi oldular.” yazmışsınız. Bizimde kayınvalidemle kurduğumuz turşunun suyu bulandı.Nasıl durulaştırdınız sularını? Vakit ayırıp cevaplayabilirseniz yada bilgisi olan başka bir okuyucunuz yorum yazarak bana yardımcı olursa çok mutlu olacağım.Teşekkürler…
ben butun yaptıgınız emekler ıcın tesekkur etmek ıstedım su anda konyadayım ve ramazan oldugu ıcın degısık yemekler bakıyorum .Allah sızden razı olsun …
sevgili Hatice mutfagin oldugundan daha titiz.inan bizleri cok mutlu ediyorsun buguzel hos fotograglarinla.Birde ev dekorasyonunu seven biriolarak lutfen evinin diger bolumlerinide zamanla karelermisin.cok sagol Hatice, cok iyisin.Allah uzun omurler versin.Allah herkese senin gonlundeki guzellikleri sadeligi versin.
Ya herşey çok güzel.. sitenizin müptelası oldum.Aldığım tariflerle uyguladığım herşey çok güzel oluyor.Teşekkürlerimi sunuyorum.
Sevgilerimle
Burcu
Selam Hatice,
Sitenizle iki gundur tanistim ve gercekten iki gunden beri ayrilamaz oldum.. harika bir site ellerinize saglik..
Sizden bir ricam olacak. Sitenizdeki resimler hakkinda bazi sorularim olacak, lutfen bana mail adresimden ulasabilirmisiniz??? cevabinizi beklicem. simdiden tesekkurler,
Ayse
BAYILDM FEVKALEDE.tebrik etmek istiyorum seni.şimdi heveslendim bundan sonra yemek konusunda kendimi daha fazla geliştirmeyi düşünüyorum.meraklıyım ama zaman ayıramıyorum.hem ev hanımı hem öğrenci olmak zor.takdir edersinizki.yeni evliyim.daha öğrenmem gereken çok şeyin olduğuna karar verdim.misafirim gelicek ve ne yapacağımı düşünüyorum.Yemeğin görünümünden tadına,masa düzenine kadar herşeyin kusursuz olmasını istiyorum.AMA NASILLLLLLLLL????
ANLATTIKLARI KADAR VARMIŞSIN SİTENDEN AYRILAMIYORUM BUNDAN SONRA ÜYE OLUP BURALARDAN FAZLA AYRILMAMAYI PLANLIYORUM
BENDE BİR BLOGCUYUM BLOKLARIMI BİR GEZİP YORUM BIRAKIRMISIN SEVGİLER
http://www.blogcu.com/sevgiyumaklari/
http://www.blogcu.com/nilgunbozkurt/
SELAMLAR HATİCE BU SİTEYİ BİR ARKADAŞIM VASITASIYLA KEŞFETTİM.ŞİMDİDE TİRYAKİSİ OLDUM HEMEN HEMEN HER GÜN GİRİYORUM.TARİFLERİNİ YAPIYORUM EŞİM VE COÇUKLARIM BAYILIYORLAR TABİ BİDE MİSAFİRLERİM NASIL YAPTIN DİYE SORUYORLAR BENDE SİTEYİ SÖYLÜYORUM.ELLERİNE SAĞLIK CANIM BAŞARILAR DİLERİM……
Bu siteye tekrar teşekkür etmek geldi içimden trakyadan sevgiler….
cok degisik tarifleriniz var ellerinize saglik
portakal ağacı önlükleri fotoğrafındaki mutfak neden bundan farklı? Hatice ne meraklı okurların var, değil mi? Sen bizim starımızsın ondan geliyor bu merak:)
MERHABA HATİCE HANIM,
Ben sizin sitenizle 3 ay önce tanıştım. Bilişim sektöründe faliyet gösteren firmam olduğu için internetteki çoğu siteyi inceliyorum, takip ediyorum.Siteniz çok güzel,çok işlevsel.Yemek yapmayı bilmiyorum ama harika çiğ köfte yaparım.Yemek yemeği çok severim. Sitenizdeki yemek tariflerini anneme yaptırmaya çalışıyorum. Gerçekten çok lezzetli oluyor.Özellikle kaşarlı biftek muhteşem.
Mutfak gerçekten önemli ve özen gösterilmesi gereken bir mekan.Fotoğraftan gördüğüm kadarıyla sizin mutfakta çok güzel ve çok zevkli.
Pastalar içinde en çok mozaik pastayı seviyorum ancak sitenizde farklı bir tarif gördüm.Kırılmış bisküvilerden, yumurta koymadan yapılan tarifiniz varsa ve yazabilirseniz inanın beni ve annemi çok sevindireceksiniz.
Bu güzel tarifler ve görüntüler için teşekkürler.
VURAL
merhaba;
sofra harika gözüküyor eminim yemekler de öyledir.
yeni kayıt oldum herkese merhaba ve herkesin mesajlarını bekliyorum.
Hatice Hn. merhaba;
Sitenizi ilk önce sadece yemek tarifleri almak için ziyaret ediyordum ama artık bende de bir alışkanlık oldu ve girip kontrol edemeden bırakamıyorum. Herhangi bir üyelik varsa bende katılıp bu mutfak gibi sıcak ortamı sizlerle paylaşmak isterim.
sevgili hatice öncelikle tariflerin için çok teşekkürler 2 aylık evliyim ve çeşitli lezzetler arıyorum geleneksel ama modern tarifler veriyosunuz.benimde bir tarifim var ve sizlerle paylaşmak istedim.
malzemeler : 2 paket petibör bisküvi
1 paket krem şanti
1 tatlı kaşığı tarçın
isteğe göre 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
3 adet elma
yapılışı:
elmalar iri şkilde rendelenir
bisküviler ufalanarak (un şeklinde olmayacak) elmalara eklenir
tarçın şeker hepsi karıştırılarak hamur haline getirilir borcama dizlerek üzerine tarifine göre krem şanti dökülür afiyet olsun :o)
Sevgili Hatice,
i’ll be very grateful if you send me the details, when you have time… ‘Cause there are many many things that I actually don’t understand.
I’m also excited thinking about the cookies spoon… Teşekkürler.
Merhaba hatice uzun süredir sitenin sessiz takipçilerinden biriyim,yeni bir şeyler yapmak istediğimde hemen senin siteni açıyorum,iyiki varsın,mutfağınızda çok güzel ve düzenliymiş,sevgiler….
Her zamanki gibi tarifler, yemeklerin sunumu ve fotoraflar harika
bizimle paylaştığın için çok teşekkür ederim
sevgiler
sizin sitenize tesadüfen rast geldim ben sizi hiç tanımıyorum ama insanlara bu bilgileri paylaşmanız üstelikde bu hizmetin bedava oluşu beni çok sevindirdi
SAYGILARLA
ÖMER ÖZDEMİR
MERHABA…
Bugün sayfayı açar açmaz SON iFTAR DAVETİ yazısını görünce birden içim burkuldu:(
Bu güzel , huzur dolu , birlik beraberlik dolu günlerin bu kadar çabuk sonuna gelmek gerçekten üzücü. Ama Yüce Mevlam İnşallah hayırlısıyla daha nice Ramazanlara bizleri ulaştırır.
Bu buruklukla hazırladığınız o muhteşem sofra ve tabiki yemekler için söylenecek bir şey bulamıyorum.Ellerinize , yüreğinize sağlık…
SEVGİLERİMLE…
tatlının ve yaprak sarmanın tarifini heyecanla bekliyorum
Merhaba Aysen;
yardimin icin tesekurler
Mutfaginiza bayildim ne guzel mutfaginiz var oyle ya.
Bende oyle mutfak istiyorum dermisim 🙂
Mutfak aletlerini bende cok seviyorum ara ara hepsini aliyorum cok hosuma gidiyor ya sayende hep birseyler yapiyorum tariflerini deniyorum hep ilham geliyor sayende cok tsk ederim cok sagol, fatos ben masallah diyorum 😉
bu arada biri Hatice’ye ailesine ve mutfağına Maşallah desin:))
benim takıntılarım vardır bu konularda kusura bakma Hatice:)
Merhaba Hatice
Çabaların için teşekkür eder, hayırlı günler dilerim. Malatya Pazarı’nın nerede olduğunu bilmiyorum. Cevabın için şimdiden teşekkürler.
Hayırlı Ramazlanlar dilerim.
merhabalar
çok güzel bir mutfak hatice. böyle tertipli ferah bir mutfakta 24 saat yemek yapabilirim ben.
ben çekmecede kerebiç kalıbının yanındaki oklavaya benzer olan şeyin ne olduğunu çok merak ettim cevaplarsan çok sevinirim..
sevgiler hoşçakal…
Aslı’cım yan tarafta forum yazan yere tıklarsan tarif defterine ulaşırsın.
Merhaba
ben asli gecen gun bir email aldim. Emailde artik tarif defteri sitesini kullanabilecegim belirtilmisti. Benim sorum bu sayfaya nasil girecegim? Birsekilde bu sayfaya uye oldum ama hatirlayamiyorum nasil. Simdiden tesekurler
kusura bakmayım heyecan yapıp jet hızıyla yazdığım için harf hataları yapmışım ayıp oldu:( deeply sorry
yaaa siz nasıl bir insansınız doyamıyorum sitenizi gezmeye, aklımı başımdan alıyor herşey. nasıl merak ediyorum sizi anlatamam. 4 gündür giriyorum siteye, linklerinizede giriyorum. allahım burası benim yıllardır hayal ettiğim kurabiye kokulu acayip keyifli bir yer. 24 yaşındayım ve mutfak benim tüm tünyam diyebilirim. buarad 2 yıllık ingilizce öğretmeniyim. kurabiye yapmak, yemak yapmak, yemek dergileri okumak (iyi bir arşiv oluşturdum sanırım)benim en büyük ilgim. şuan istanbulda yalnız yaşıyorum (2aydır istanbuldayım) ve benim sevgili kurabiyeleri yapsamda yiyecek kimse yok. hayır ben otursam hepsini yerim de kilo olayı süreki diyetteyim. siz bu muhteşem yemekleri yapıyorsunuz peki hiç kilo almıyor musunuz?????çok merek ediyorum. sizi tanıdığıma çoooooooooook mutluyum. mütiş bi olay burası yaa
mutfağınıza gelince ne diyebilirim sizin kadar sıcak sizin kadar doyumsuz şöyle tarif edeyim damla çikolatalı kuabiye gibi….
meyve suyu yapiminda bulanikligi gidermek için kil kullanildiğini biliyorum ama turşuda da olur mu bilmiyorum. belki ufak bir kavanoz ayırıp az miktar bir kil atıp denemek istersiniz…
Merhaba
Yorumlarin icinde bir arkadasin tursusu suyu bulanik. ayni problemi bende yasiyorum. Tursu yaparken suyu simdi bunalik/bulanik..
ne yapmam gerekiyor???
selamlar
hatice’cim hazır balkabağı mevsimindeyken,balkabaklı dondurma tarifini verirmisin?çok merak ettim şimdiden sağol
ne kadar ferah, huzur dolu bir mutfak…zaten bence ev içindeki en önemli mekan mutfak ve banyo,hele birde mutfakta cok zaman geçirmeyi seviyorsanız..
benim de mutfağa dair en büyük hayalim ortasında tezgah olan ada mutfak..üstünede bardak yada alet edevat asmak için raflar 🙂
le creuset tencereler gercekten bence en iyi marka, gerci biraz ağırlar, ama kesinlikle ideal tencere 🙂
Allah mutfağınızdaki herseyi sağlık ve güzelliklerle kullanmayı nasip etsin haticeciğim, sana da annene de..
sevgiler,
merhaba Hatice
Bir dondurma-sever olarak Dondurma makinası ile ilgili yorumlarını sabırsızlıkla bekliyorum.
Sevgiler..
Berna T.
Haticeciğim bu güzellikler karşısında ne söylenebilir ki tek kelimeyle muhteşem senin bu kadar becerikli olmamın altında yatan sebebin annen olduğunu bir kez daha kanıtlamış oldun bizlere böyle annenin böyle hamarat kızı dün daha sayfayı görür görmez epeyde uzunca bir mail yazmıştım ama hata verip gelmemiş dayanamadım bu gün bir kez daha seni ve anneciğini tüm samimiyetimle kutluyorum annenin o becerikli ellerinden öpüyorum çünkü ben annemden uzağım aynen senin gibi mutfağa birlikte girdiğimizde saati günü herşeyi unuturuz bizde sevgiyle kal….
Haticecim -sana ilk msgım olsada boyle diorum cunku cok uzun zamandır siteni takip ediorum pasif olarak artık vazgecilmez bi parcam oldu portakal agaci diebilirim hatta muhtesem bi site tariflerine bayılıorum hepsi birbirinden guzel her gun yeni bi tanesini deneyesim geliyor valla =) benim favorim ozellikle tam buğdau unu ekmeği ve karamelize nektarinli lorlu cheesecake.. benim sana bi sorum olucak mayalı hamur yapmayı cok seviorum ama hepsini bi anda pisirmek yerine mesela acma pogaca gibi bisey yapınca bi kısmını dinlendirip hamura seklini verip ic malzemesini koyup mayalandırıp buzluga kaldırabilirmiyiz? hic yaptın mı? sanki bi tv programında boyle bisey duymustum cıkartıp yeniden oda sıcaklıgına gelmesini bekleyip yumurta sarısı vs. sürüp fırına verebilirsiniz diyordu senin fikrini sormak istedim simdiden tesekkur ederim kolay gelsin 🙂
Haticecim çok ama çok güzel bir mutfağınız var. Sade, fonksiyonel ve çok şık. Annemin mutfağıda sizinkine benziyor dolaplar beyaz duvarların rengi turuncu 🙂 Anneciğininde titizliğine hayran kaldım maşallah Allahım sağlık uzun ömür versin kendisine. Annelerin elinin değdiği her yer bambaşka oluyor haticecim
Sevgilerimle
Funda & izinli olduğum için annesine çok alışan ve bugün ağlayarak ayrılan Mete’m (25 aylık canım)
hatice,cim merabalar,
hemen hemen herşeyde sadeliği, yalınlığı çok severim, mutfağın(ız) da öyle, sade ve çok şık,,,
resimlerine bakakalıyorum, sanat eseri gibi hepsi,, sofralar, yemekler, resimler,,, süper,,,
devamını ve lezzet dergisini dört gözle bekliyorum:)
sevgiler,,,
Selam,
Harika bir siten ve mutfağın var.turuncuya bayılırım.duvarların turuncu olması çok hoş.ama ben mutfakta dağınık çalışmayı seviyorum.annemle aynı mutfağı kullanmaktan hoşlanmıyorum.ben farklı şeyler yapmaktan hoşlanıyorum.ve hayatta iki şey beni mutlu ediyor. modern dans ve yemek yapmak..:))
tertemiz ferah bir mutfak ve insanlara bircok seyleri ogreten temiz kalpli guzel insan allah seni ve aileni nazarlardan korusun
Unuttugum bir seyi ilave etmek istiyorum. Cevizli pestiller Bahrain Emirliginde [3 senedir krallik oldu] cok daha kucuk olarak sariliyor ve icine sekerle karisik sam fistigi konuluyor. Hatta o kadar kucuk ki,bir lokmalik. Bahrain’in milli tatlilarindan biri olarak sunuluyor.
Mutfak disiplin sirlarinizi paylastiginiz icin cok tesekkur ederim. Mutfak hakikaten Turklerin oldukca caba sarfettigi bir yer .Hatice hanim, ben ayrica bir sey daha rica edecegim, malum uzaklarda olusumuz sebebiyle her istedigimizi Turkiyeden getirtemiyoruz. Zannedersem benim gibi Lezzet dergisinde yayinlanan sayfanizi gormek isteyen coktur. Sitenizde gosterirseniz herkesi memnun etmis olursunuz. Tekrar tesekkurler . Gunleriniz aydin olsun. Calgary’den selamlar!
HATİCE MERHABA.YAKLAŞIK 3 AY ÖNCE TANIŞTIM SİTENLE.DENEDİĞİM BAZI TARİFLERİN OLDU VE HEPSİDE SON DERECE GÜZEL OLDU.2 GÜN ÖNCEDE KENDİME BİR BLOG OLUŞTURMAYA ÇALIŞTIM AMA İNGİLİZCE BİLMEDİĞİM İÇİN ÇOK DA BAŞARILI OLDUM DENEMEZ.AMA PES ETMEYECEĞİM.BU ARADA LEZZET DERGİSİNİN KASIM SAYISINDA SENDEN BAHSEDİLDİĞİNİ OKUYUNCA İNAN GURUR DUYDUM.SENİNLE VE YAPTIKLARINLA.SENİ CANI GÖNÜLDEN TEBRİK EDİYORUM.
ESRA KARS
her şey çok ama çok güzel.Bende bu kadar güzel yemekler nerde yapılıyor nasıl bir mutfak diye merak etmedim değil..kafamızdaki bu soru işaretinide kaldırmış oldunuz.Eminim benim gibi çok kişide merak etmiştir..!? Benim sizden bir ricam var hatice hanım!Annemin kalp ve damarlarında rahatsızlık olduğundan katı yağ kullanamıyoruz,sizden istediğim 250 gram margarin ölçüsü yerine ne kadar zeytinyapı yada sıvı yağ kullanmam gerekir ..mesala 50 gr margarin ne kadar zeytinyağı eder bana lütfen bu konuda yardımcı olun yada bilen arsa versin. Herkese şimdiden iyi bayramlar dilerim her şeyin gönlünüzce olsun sevgiler saygılar…nihal
Ne hoş bi mutfak Hatice…..
Tariflerin neden bu kadar güzel olduğu anlaşıldı:)
Tabiki tertipli,düzenli ve kullanışlı bi mutfakdan ve en önemlisi mükemmel bir annenin sürekli desteğini almaktan.
Ferah ve iç açıcı görünüyor mutfağınız.Bir evde en sevdiğim mekandır mutfak.
Güzel mutfağınızdan,güzel tariflerle buluşmak üzere……..
Sevgiler,
Selamlar Haticecim,
Portakal agaci, 3 günlük bir sürede degil, daha gördügüm ilk dakikalarinda etkisini gösterdi.
Hayranligimi sana dün gece cok uykum olmasina ragmen yinede illaki yazmak gerektiginde hissederek gönderdigim maildede belirtmeye calistim.
Oldugun gibi kal:)
Sevgiler.
Mutfağınıza bayıdım.Hem çok düzenli ve temiz hem de, açık renk olduğu için insanın içini açıyor.
Sitenin tam bir fanatiği oldum.Her gün işten gelince mutlaka ama mutlaka siteye girip göz atıyorum ve daha önce görmediğim herşeyi okuyorum.
Bana böyle zevkli bir uğraş edindirdiğin için sana çok teşekkür ederim.
Sevgilerimle…