Nar Ekşisi Soslu Nohutlu Patlıcan Sarma

Nar_eksisi_soslu_patlican

Yemek etkinliğimizin üçüncü ev sahibi sevgili Dilek, konu olarak narı seçeceğini söyleyince tarif aramaya başlamıştım. Birkaç gün sonra değişik kaynaklardaki fikirleri birleştirerek narlı tartöletler yapmaya karar verdim. Ancak sonraki hafta Lezzet dergisi için bu tartöletleri yapınca benim yeni bir tarif bulmam gerekti. Sonunda Cuisine dergisinden nar ekşili güzel bir tarif buldum. Bugün iftara bize gelecek teyzemler ve ablamlar için bu yemeği hazırladım. Yemeği pişirirken gelen kokular iştah açıcıydı bakalım akşam iftarda beğenilecek mi?

Nar Ekşisi Soslu Nohutlu Patlıcan Sarma

12 adet

Malzemeler:

Nohutlu İç Malzeme

  • 1 su bardağı nohut, bir gece önceden suda bekletilmiş
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 soğan, küçük küçük doğranmış
  • 2 diş sarımsak, dövülmüş
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı soğuk su
  • tuz, karabiber

Közlemek için:

  • 1 kg patlıcan (2 büyük patlıcan)
  • tuz
  • zeytinyağı
  • 3 kırmızı biber

Sos için:

  • 1 diş sarımsak, dövülmüş
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz, karabiber

Hazırlanması:

Nohutlu İçin:

  1. Nohutun suyunu süzün. Nohutları soğuk su dolu tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar -1 saat- pişirin. Suyu tekrar süzüp nohutları irice dövün.
  2. Bir tavayı ısıtın, zeytinyağını ve soğanı ekleyin. Orta hararetli ateşte soğan rengini kaybetmeden yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ve kimyonu ekleyip aromalarının ortaya çıkması için 1 dakika daha kavurun. Nohutları ekleyip üzerlerinin soğanlı karışımla kaplanmasını sağlayın.  Tahini, limon suyunu ve suyu ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edip soğuması için bir kaba alın.

    Közleme:

    1. Patlıcanları alacalı soyun. Her birini 6 parçaya kesip tuzlayın ve acısının çıkması için suda 1 saat bekletin. 1 saat sonunda dilimleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları dizip üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün.
    2. Biberleri dörder bölün, çekirdeklerini çıkarın. Tepsiye dizip üzerlerine zeytinyağı sürün. Patlıcanları ve biberleri 180C fırına koyup 20-30 dakika közleyin.
    3. Patlıcanları soğumaya bırakın. Biberleri bir kaba koyun. Kabın üzerine streç geçirin. Kap ılınınca biberlerin kabuklarını soyun. (bu yöntemle biberler daha kolay soyuluyor)

      Nar Ekşili Sos:

      1. Tüm malzemeyi bir kaseye alıp karıştırın Tuz ve karabiber ekleyin.
      2. Patlıcanların içine nohutlu içten yayıp sarın. Her birini biber dilimlerinin üzerine yerleştirip sarın.
      3. Üzerlerine nar ekşili sostan dökün.

        Önerilen makaleler

        34 Yorum

        1. Közlenmiş patlıcan, nohut ve nar ekşisi harika üçlü…
          Ellerine sağlık Hatice, her zamanki gibi muhteşem görüntü ve tarif.
          Sevgiler.

        2. öncelikle ellerine sağlık,eminim ki çok lezzetlidir,fakat pek kolay olmasa gerek sanki zahmetli gibi..bu başlı başına bir yemek mi yoksa aperatif olarak mı sunuluyor?sevgilerle

        3. haticecim ellerine saglik goruntusu gibi tadininda muhtesem olduguna eminim derginin bu ayki sayisindami yayinlandi trden istemek icin soruyorum basarilarinin devamini diliyorum tesekkurler..

        4. Merhaba Hatice,
          Görüntüsü kadar,içinde kullanılan malzelerin birleşimini düşününce ,tadı da oldukça güzel olmalı.Tartölet tarifi oldukça klasik bir tarif olacaktı,patlıcanlı seçiminizle değişik bir tarifi daha öğrenmeme sebeb oldunuz.Ellerinize sağlık,

        5. çok güzel görünüyor. yarın ki iftar menümde yerini alacak inşallah.yanlız ben bişey sormak istiyoum. evde deep freeze de hazır haşlanmış nohutlarım vardı. onlardan kullanabilirmiyim? eğer yanıt evet ise nasıl 🙂
          şimdiden teşekkürler ve tabiiki ellerine sağlık 🙂

        6. hatice,cim çok yenilikçisin, sıradışı tariflerine bir yenisini daha eklemişsin, ellerine sağlık,
          bunun yanında menünde neler vardı,;)
          birde, umarım sofranın resmini çekmişsindir, yaptığın sofralara bakakalıyorum,:) hem çok hoşuma gidiyor, hemde fikirler alıyorum,,
          ellerine sağlık,,
          (dergiyi hala sabırsızlıkla bekliyorum,, kasıma daha 15 gün var,;)

        7. Hmmm yine cok güzel..patlican nohut ve üstelik nar eksili harika!Degisik tarifin icin cok tesekkürler Hatice gercekten cok lezzetli görünüyor..ellerine saglik!

        8. selam hatice son zamanlarda yemeklere biraz agirlik vermene sevindim gercekten cunku son aylarda pek göremiyordum tesekkurler.

        9. selam hatice son zamanlarda yemeklere biraz agirlik vermene sevindim gercekten cunku son aylarda pek göremiyordum tesekkurler.

        10. Bu blog’u daha seyrek ziyaret etmek gerek. Hazır sporuda bırakmışken, o da güzelmiş bu da fena değilmiş diye dağıtacağım hepten 🙂
          Nar ekşisini çok severim ama patlıcanla birlikte hiç düşünemmiştim. Şimdiden ağzım sulandı.
          Tarif için teşekkürler, mutlaka deneyeceğim.

        11. merhaba hatice, bu farklı ve lezzetli tarif için teşekkürler.Narı görmüşken aklıma güllaç geldi.Güllaç ramazana çok yakışan bir lezzet değil mi? Şöyle nefis bir güllaç tarifi verirsen bizlere çok seviniriz.Şimdiden teşekkür ederim.

        12. harika görünüyor.ilk kez karşılaştığım bir tarif.ellerinize sağlık

        13. Haticeciğim çok güzel görünüyor. Ellerine sağlık!

        14. patlıcanı sevmeyen biri olarak benim bile ağzım sulandı;)
          ellerine yüreğine sağlık…
          ve nar ekşisi salatalarda da çok güzel oluyor…;)
          ustalara saygılar…

        15. Ellerine saglık Hatice, bu tarif okudugum kadarı ile benim damak zevkime cok uygun bunu ilk fırsatta deneyecegim. Sevgiyle kal…. ESRA

        16. Merhaba Sevgili Hatice,
          bu yemek tarifi de her zamanki gibi muhteşem görünüyor. Cumartesi günü teyzenin Selanik Böreğini denedim, sonuç bazı aksaklıklara rağmen gayet güzeldi..Teyzenin ve senin ellerinize sağlık..Sormak istediğim birkaç birşey var..benim böreğim sanki biraz kalın oldu,tahminim daha büyük bir tepsi seçmeliydim..bir de hamurun içine alabildiği kadar un eklenmeli yazmışsın, mayalı hamur hazırlarken hamur kıvamı ne olmalı?En çok bunda zorlanıyorum..Cumartesi günü bir de Türkmen pilavını bazı değişikliklerle denedim..cuma günü Yörük pilavı yemiştim,ona benzetmeye çalıştım.İçine nohut yerine bezelye ve ayrıca çam fıstığı ve kuşüzümü kattım..tadı çok güzel oldu..ama senden ayrıca yörük pilavı tarifi alabilir miyim?
          derginin çıkmasını sabırsızlıkla bekliyorum..Sevgilerimle..

        17. eline sağlık hatice… yine döktürmüşsün sitenle yeni tanıştım harika şeyler var.. bundan sonra takipçinim :))) artık hergün sitende yeni birşeyler varmı diye bakmadan duramıyorum yakında da denemelerime başlayacağım kolay gelsin :)))
          bu arada arkadaşlar arasında hayalimiz bir gün sana yemeğe davetli olabilme şansını elde edebilmek :))))

        18. Günbatarken,
          Sağ üst köşede “ara” kutusuna güllaç yazıp aratırsan sevgili Hatice’nin geçen sene verdiği, herzamanki gibi çok lezzetli görünen güllaç tarifine ulaşabilirsin.

        19. hastaydım tam iyileşemedim ama yemekleri görünce gözlerim parlayıverdi birden:)ben yokken gene birsürü şeyler yapılmış çok güzel gözüküyor hepsi ellerine sağlık mutlaka deneyeceğim.artık sülalede meşhur oldum tabiii portakal ağacının adınıda bilmeyen yok artık.gerçi eşim ne hikmetse portakal kabuğu demeyi tercih ediyor.:):) sevgilerimle ellerine sağlık.özlem

        20. muhteşem bir görüntüsü var eminim tadıda öyledir en kısa zaamanda ifter soframda yer alacak ellerine sağlıkk

        21. selam!yine harikalar yaratmışsın ellerine ve gönlüne sağlık.bu site hastalık yapıyor.insanın sürekli yemek yapası geliyor.iyiki varsınız.

        22. MERHABA,
          ELLERİNİZE SAĞLIK.ÇOK GÜZEL TARİFLERİNİZ VAR.
          BİRŞEY SORMAK İSTİYORUM.ŞERBETİ SICAK MI OLACAK SOĞUKMU?
          İYİ ÇALIŞMALAR.

        23. Haticecim Uzun zamandır o güzel tariflerinin sıkı takipçisiyim.Ellerine kollarına sağlık.Bu Nar ekşisi soslu nohutlu patlıcan sarma mükemmel görünüyor.En kısa zamanda deneyeceğim.Harikasın Teşekkür ederim.

        24. herzamanki gibi çok güzel şeyler yapmışsın ellerine sağlık hatice.peki teyzenin yaptığı örgülü tatlıyı nasıl yapacağız çok güzel görünüyor kızım melikeyle görünce bayıldık

        25. haticecim;
          ramazanin 30 gunude dolu olan cevresi tarafindan cok sevilen buyuklerimizi iftara davet ettik ve bu “Nar eksisi soslu nohutlu patlica sarma”dan yaptik…hergunleri dolu oldugu icin yemege dikkat etmelerine ragmen cifter cifter aldilar..gercekten sahaneydi ellerine saglik, tesekkurler

        26. haticecim;
          ramazanin 30 gunude dolu olan cevresi tarafindan cok sevilen buyuklerimizi iftara davet ettik ve bu yemekten yaptik…hergunleri dolu oldugu icin yemege dikkat etmelerine ragmen cifter cifter aldilar..gercekten sahaneydi ellerine saglik, tesekkurler

        27. yemek tarifi

        28. Nar Eksisi Soslu Nohutlu Patlican Sarma Seruvenim
          Bugun esimin patronu iftara gelecekti. Ben de bu gayet şık tarifi yapayim dedim.
          1. Onceden haslayip buzluga attigim nohutu kullanmistim. Ayrica dovmek yerime elimle iri parcalara ayrilana kadar yogurdum, daha kolay geldi. Sanirim taze nohut ile daha lezzetli olacaktir ama ic tek kelime ile harikaydi.
          2. Patlicanlari hem yeteri kadar kalin dograyamamisim hem de cig kalmasinlar diye fazlaca pisirmisim ince yerleri yandi. Ayrica onuncu dakikada yuzeylerinde hic yag kalmadigini farkedince firini acip bir defa daha yag surmek zorunda kaldim. Sag kurtulanlar o halleriyle bile cok guzeldi ama sayilari hayli azaldigi icin bir tepsi patlicani daha firina vermek durumunda kaldim.
          4. Sarmasi ve yemegi hazirlamasi kolaydi. Ben hepsini Hatice’nin yaptigi gibi yapip sonra da borcama dizdim. Ama esim patlicanli kebap gibi yapip ustune de kurdan gecirmemi istedi. Boylece sofrada patlicanin icinden et cikmasini bekleyenler icin hos bir surpriz oldu.
          3. Veee… Yemegin neredeyse fiyaskoyla sonuclanmasina sebep olacak buyuk hata: Nar eksili sosun icine fazla tuz koymusum. Tadi zehir gibiydi. Simdi ne yapacagim diye kara kara dusunurken annem imdadima yetisti. Teker teker tum patlicanlarin ustunden fazla sosu sildik!Boylece yemek eski lezzetine kavustu.
          Sonuc: Bu yemek lezzet itibariyle on numara. Hem ic hem de patlican agizda dagiliyor. Ustelik agir da degil. Tadi da damak tadimiza yabanci degil. Lakin el yatkinligi gerektiriyor. Kesinlikle ikinci bir defa daha yapmaya azimliyim. Insallah isler bu defa daha yolunda gider.

        29. Amerika’da yasiyorum. Calistigim sirketteki Fransiz sef bana bir e-mail forward etti. Onun da dahil oldugu Arastirmaci Sefler Birligi’nden bir bayan nar eksisinin kullanildigi ozgun tarifler ariyordu. Once Ingilizce search ettim, klasik tariflerle karsilastim. Bir de Turkce arayayim dedim ve sizin tarifinizi buldum. Simdi bunu hemen Ingilizce’ye tercume edip O bayana yollayacagim, tabii ki sizi kaynak gostererek. Ozet: Ununuz Turkiye’yi coktan asti… Sevgiler…

        30. Şahaneeee lezzetli …

        31. nar eksisini evde yapabilirmiyiz ben burada marketlerde bulamadim da

        32. MERHABA BEN BUTUN TARİFLERI GUNLUK INCELER IMKANIM OLANLARI DENERIM AMA BIŞEY SORMAK İSTIYORUM PASTANELERDE YAPILAN POHÇA NASIL OLUYO BIZIM EVDE YAPTIKLARIMIZ HIÇ ÖYLE OLMUYOR MERAK EDIYORUM ÇOK LEZZETLI YAPIYOLAR BILEN VARSA BANA YAZARSA SEVINIRIM HERKESIN ELLERINE SAĞLIK

        33. merhaba benim acil olarak aradigim nar eksisinin tarifi cunki elimde 4 tane buyuk nar var ve narsuyu yapmak istiyorum sıktıktan sonra herhangibirsey ekliyormuyuz koruyucu olsun diye.Eğer bir bilginiz varise email adresime yazarsanız sevinirim
          teşekkürler.

        34. Sevgili Hatice Hanım,
          Hem siteye tekrar geri dönüş yaptığınız için ( çünkü uzun zaman sizsiz kalmıştı portakalagacı) hem de bu harika patlıcan yemeği için eşimle size sonsuz teşekkürlerimizi gönderiyoruz.
          Allah (C.C.) sizden razı olsun, sayenizde soframız rengarek çeşit çeşit yemeklerle doluyor.
          Saygılarımla

        Bir Cevap Yazın

        %d blogcu bunu beğendi: